醫(yī)療護(hù)理醫(yī)學(xué)培訓(xùn) 四季養(yǎng)生課件

上醫(yī)治未病兩千多年前，《黃帝內(nèi)經(jīng)》中提出“上醫(yī)治未病，中醫(yī)治欲病，下醫(yī)治已病”，即醫(yī)術(shù)最高明的醫(yī)生并不是擅長(zhǎng)治病的人，而是能夠預(yù)防疾病的人。可見，中醫(yī)歷來(lái)防重于治。面對(duì)現(xiàn)代五花八門的疾病，以及發(fā)病年齡越來(lái)越低、亞健康人越來(lái)越多的狀況，利用中醫(yī)進(jìn)行養(yǎng)生保健無(wú)疑是最合適的方式。春養(yǎng)肝夏養(yǎng)心秋養(yǎng)肺冬養(yǎng)腎四季養(yǎng)脾胃春養(yǎng)肝

中醫(yī)認(rèn)為，春天對(duì)應(yīng)人體的肝。肝臟與草木比較相似，草木在春季萌發(fā)生長(zhǎng)，肝臟也喜歡生發(fā)，在春季功能比較活躍。很多慢性肝病患者在此季節(jié)都有反映，春天肝功能容易波動(dòng)、升高，人的情緒易激動(dòng)，而且癥狀也比較明顯。肝的主要功能肝主疏泄(調(diào)節(jié)精神情志、脾胃的升降和膽汁的分泌、氣機(jī)的調(diào)暢、)

肝主藏血(貯藏血液和調(diào)節(jié)血量、)肝氣失調(diào)的主要表現(xiàn)肝陽(yáng)上亢肝郁氣滯頭痛、眼病怎樣養(yǎng)肝控制情緒調(diào)整心情生活規(guī)律不要熬夜保證睡眠適當(dāng)多吃溫補(bǔ)陽(yáng)氣的食物(蔥、蒜、韭菜、菠菜、芹菜、油菜、薺菜、菠菜、萵筍)

春季養(yǎng)生食譜1、以臟補(bǔ)臟，雞為先。

雞肝味甘而溫，補(bǔ)血養(yǎng)肝，為食補(bǔ)養(yǎng)肝之佳品，較其它動(dòng)物肝臟補(bǔ)肝的作用更強(qiáng)，且可溫胃。具體用法是：取新鮮雞肝3只，大米100克，同煮為粥服食。可治中老年人肝血不足，飲食不佳，眼睛干澀或流淚。此外，老年人肢體麻木者，也可用雞肝5只，天麻20克，兩味同蒸服，每日一次，服用半月，便可見效。

2、以味補(bǔ)肝，首選食醋。

醋味酸而入肝，具有平肝散瘀，解毒抑菌等作用。肝陽(yáng)偏亢的高血壓老年患者，每日可食醋40毫升，加溫水沖淡后飲服：也可用食醋泡雞蛋或醋泡黃豆，食蛋或豆，療效頗佳。平素因氣悶而肝痛者，可用食醋40毫升，柴胡粉10克沖服，能迅速止痛。

3、補(bǔ)肝血、食鴨血。

鴨血性平，營(yíng)養(yǎng)豐富，肝主藏血，以血補(bǔ)血是中醫(yī)常用的治療方法。取鴨血100克，鯽魚100克，白米100克同煮粥服食，可養(yǎng)肝血，輔治貧血，同時(shí)這也是肝癌患者的保肝佳肴之一。

4、舒肝養(yǎng)血，菠菜為佳蔬。

菠菜為春天的應(yīng)時(shí)蔬菜，具有滋陰滋燥，舒肝養(yǎng)血等作用，對(duì)肝氣不舒并發(fā)胃病的輔助治療常有良效春季養(yǎng)肝藥膳首烏肝片便是一味春令進(jìn)補(bǔ)的常用藥膳。

具體的做法是：加水將首烏煮出較濃的藥液，從中取20毫升備用。再將250克鮮豬肝剔去筋洗凈后，切成片。各15克的姜、蔥、蒜洗凈后，蔥切成絲，蒜切成片，姜切成米粒。將豬肝片加入首烏汁和食鹽少許，用約10克濕淀粉將其攪拌均勻。另外，把首烏汁、醬油各25克，白酒10克，食鹽4克，醋5克，濕淀粉5克和湯兌成滋汁。再將炒鍋置武火上燒熱放入油，燒至七八成熱，放入拌好的肝片滑透，用漏勺瀝去余油，鍋內(nèi)剩油約50克，下入蒜片、姜片略煸后下入肝片。同時(shí)將青菜下入鍋翻炒幾下，倒入滋汁炒勻，淋入明油少許，下入蔥絲，起鍋即成。本配方中的制首烏補(bǔ)血烏發(fā)，是古代著名的抗老益壽藥。

春季養(yǎng)肝藥膳首烏肝片便是一味春令進(jìn)補(bǔ)的常用藥膳。

具體的做法是：加水將首烏煮出較濃的藥液，從中取20毫升備用。再將250克鮮豬肝剔去筋洗凈后，切成片。各15克的姜、蔥、蒜洗凈后，蔥切成絲，蒜切成片，姜切成米粒。將豬肝片加入首烏汁和食鹽少許，用約10克濕淀粉將其攪拌均勻。另外，把首烏汁、醬油各25克，白酒10克，食鹽4克，醋5克，濕淀粉5克和湯兌成滋汁。再將炒鍋置武火上燒熱放入油，燒至七八成熱，放入拌好的肝片滑透，用漏勺瀝去余油，鍋內(nèi)剩油約50克，下入蒜片、姜片略煸后下入肝片。同時(shí)將青菜下入鍋翻炒幾下，倒入滋汁炒勻，淋入明油少許，下入蔥絲，起鍋即成。本配方中的制首烏補(bǔ)血烏發(fā)，是古代著名的抗老益壽藥。

春季常用食譜1、補(bǔ)肝防寒菜：茄汁青魚片

2、養(yǎng)肝抗寒湯：韭菜豬肝湯3、益肝祛寒粥：黑米粥、紅棗粥

4、護(hù)肝驅(qū)寒茶：

蜜糖紅茶：紅茶葉5克，放保溫杯內(nèi)，以沸水沖泡，加蓋燜片刻；調(diào)適量蜂蜜、紅糖。每日飯前各飲1次，能溫中養(yǎng)胃。此茶適用于春天肝氣偏旺，脾胃功能不佳。

蔥白生姜茶：大蔥1根，砸扁切碎放鍋內(nèi)，加開水1碗，取旺火燒沸，加紅茶葉1大撮，調(diào)入生姜汁1匙，沖濃茶趁熱飲。隨即蓋被就寢，可增熱御寒，防治早春風(fēng)寒感冒。

夏養(yǎng)心夏季，在這個(gè)季節(jié)，心臟的負(fù)擔(dān)是很重的，倘若不注意對(duì)心臟的保養(yǎng)，很容易使心臟受到傷害。人體的新陳代謝是最活躍的時(shí)候，活動(dòng)量也相對(duì)增大，天氣炎熱，睡眠時(shí)間也較其他季節(jié)少一些。

心的功能心主血脈心主神志心火其華在面開竅于舌怎樣養(yǎng)心保證睡眠保證營(yíng)養(yǎng)及時(shí)補(bǔ)水不可因暑貪涼切忌暴吃冷飲夏季養(yǎng)心食譜

夏季氣候炎熱，人的消化功能相對(duì)較弱，因此，飲食宜清淡不宜肥甘厚味，要多食雜糧以寒其體，不可過食熱性食物，以免助熱；冷食瓜果當(dāng)適可而止，不可過食，以免損傷脾胃；厚味肥膩之品宜少勿多，以免化熱生風(fēng)，激發(fā)疔瘡之疾。

夏季養(yǎng)心食譜

夏季氣候炎熱，人的消化功能相對(duì)較弱，因此，飲食宜清淡不宜肥甘厚味，要多食雜糧以寒其體，不可過食熱性食物，以免助熱；冷食瓜果當(dāng)適可而止，不可過食，以免損傷脾胃；厚味肥膩之品宜少勿多，以免化熱生風(fēng)，激發(fā)疔瘡之疾。

1、荷葉茯苓粥

[配料]荷葉1張(鮮、干均可)，茯苓50克，粳米或小米100克，白糖適量。

[做法]先將荷葉煎湯去渣，把茯苓、洗凈的粳米或小米加入藥湯中，同煮為粥，出鍋前將白糖入鍋。

[功效]清熱解暑，寧心安神，止瀉止痢(對(duì)心血管疾病、神經(jīng)衰弱者亦有療效)。

2、涼拌萵筍

[配料]鮮萵筍350克，蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。

[做法]萵筍洗凈去皮，切成長(zhǎng)條小塊，盛入盤內(nèi)加精鹽攪拌，腌1小時(shí)，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。將蔥切成蔥花撒在萵筍上，鍋燒熱放入香油，待油熱時(shí)澆在蔥花上，攪拌均勻即可。

[功效]利五臟，通經(jīng)脈。

3、奶油冬瓜球

[配料]冬瓜500克，煉乳20克，熟火腿10克，精鹽、鮮湯、香油、水淀粉、味精各適量。

[做法]冬瓜去皮，洗凈削成見圓小球，入沸水略煮后，倒入冷水使之冷卻。將冬瓜球排放在大碗內(nèi)，加鹽、味精、鮮湯上籠用武火蒸30分鐘取出。把冬瓜球復(fù)入盆中，湯倒入鍋中加煉乳煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜球入鍋內(nèi)，淋上香油攪拌均勻，最后撒上火腿末出鍋即成。

[功效]清熱解毒，生津除煩，補(bǔ)虛損，益脾胃。

4、兔肉健脾湯

[配料]兔肉200克，淮山30克，枸杞子15克，黨參15克，黃芪15克，大棗30克。

[做法]兔肉洗凈與其它配料武火同煮，煮沸后改文火繼續(xù)煎煮2小時(shí)，湯、肉同食。

[功效]健脾益氣。此外，西紅柿炒雞蛋，也是夏季時(shí)令菜。秋養(yǎng)肺

秋季是收獲的季節(jié)，也是重要的養(yǎng)生季節(jié)。秋季是有熱轉(zhuǎn)寒，陽(yáng)氣漸收、陰氣漸長(zhǎng)，有陽(yáng)盛轉(zhuǎn)為陰盛的過度時(shí)期。而養(yǎng)陰重點(diǎn)是養(yǎng)肺陰。肺的功能主氣主宣發(fā)與肅降通調(diào)水道肺朝百脈外合皮毛開竅于鼻怎樣養(yǎng)肺飲食防燥注意保暖堅(jiān)持鍛煉內(nèi)心寧?kù)o情緒樂觀養(yǎng)肺食療水果養(yǎng)收法：秋季氣候干燥，常常使人感到鼻、咽干燥不適。這時(shí)如果能吃一些生津止渴、潤(rùn)喉去燥的水果，會(huì)使人頓覺清爽舒適。這個(gè)季節(jié)帶有保健醫(yī)療性質(zhì)的水果，要數(shù)梨和甘蔗了。中醫(yī)認(rèn)為，梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養(yǎng)血生肌、潤(rùn)肺去燥等功能，最適宜于冬春季節(jié)發(fā)熱和有內(nèi)熱的病人食用。尤其對(duì)肺熱咳嗽、小兒風(fēng)熱、咽干喉痛、大便燥結(jié)癥較為適宜。梨還有降低血壓、清熱鎮(zhèn)靜的作用。甘蔗有滋補(bǔ)清熱的作用，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。作為清涼的補(bǔ)劑，對(duì)于低血糖、大便干結(jié)、小便不利、反胃嘔吐、虛熱咳嗽和高熱煩渴等病癥有一定的療效。勞累過度或饑餓頭暈的人，只要吃上兩節(jié)甘蔗就會(huì)使精神重新振作起來(lái)。但是，由于梨、甘蔗性寒，對(duì)脾胃虛寒和胃腹疼痛的人不宜食用。此外，適于秋冬季吃的水果還有蘋果、香蕉、橘子、山楂等。茶療養(yǎng)收法

茶療簡(jiǎn)便，既可養(yǎng)生又能治病，近年來(lái)茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分和藥理作用，不斷被人們發(fā)現(xiàn)，其保健功能和防治疾病功效得到肯定。在秋季，如能根據(jù)自身體質(zhì)，選用適宜療方，對(duì)增進(jìn)健康、增強(qiáng)體質(zhì)定會(huì)有益。

1、蘿卜茶

白蘿卜100克、茶葉5克，加少量食鹽，先將白蘿卜洗凈切片煮爛，略加食鹽調(diào)味(勿放味精)，再將茶葉用水沖泡5分鐘后倒入蘿卜汁內(nèi)服用，每天2次不拘時(shí)限，有清熱化痰、理氣開胃之功，適用于咳嗽痰多、納食不香等。

2、姜蘇茶

生姜、蘇葉各3克，將生姜切成細(xì)絲，蘇葉洗凈，用開水沖泡10分鐘代茶飲用。每日2劑，上下午各溫服1劑。有疏風(fēng)散寒、理氣和胃之功，適用于風(fēng)寒感冒、頭痛發(fā)熱，或有惡心、嘔吐、胃痛腹脹等腸胃不適型感冒。此方以藥代茶，味少而精，實(shí)用簡(jiǎn)便。

3、銀耳茶

銀耳20克、茶葉5克、冰糖20克。先將銀耳洗凈加水與冰糖(勿用綿白糖)燉熟；再將茶葉泡5分鐘取汁和入銀耳湯，攪拌均勻服用。有滋陰降火，潤(rùn)肺止咳之功，適用于陰虛咳嗽。4、桔紅茶

桔紅3-6克、綠茶5克。用開水沖泡再放鍋內(nèi)隔水蒸20分鐘后服用。每日1劑隨時(shí)飲用，有潤(rùn)肺消痰；理氣止咳之功，適用于秋令咳嗽痰多、粘而咳痰不爽之癥補(bǔ)粥養(yǎng)收法

適當(dāng)食粥，能和胃健脾，潤(rùn)肺生津，養(yǎng)陰清燥。在煮粥時(shí)，適當(dāng)加入梨、蘿卜、芝麻等藥食俱佳的食物，更具有益肺潤(rùn)燥之功效。

1、梨子粥：梨子2只，洗凈后連皮帶核切碎，加粳米100克，和水煮粥。因梨具有良好的潤(rùn)燥作用，用于煮粥，可作為秋令常食的保健食品。

2、芝麻粥：芝麻50克、粳米100克，先將芝麻炒熟，研成細(xì)末，待粳米煮熟后，拌入芝麻同食。適于便秘、肺燥咳嗽、頭暈?zāi)垦Ｕ呤秤谩?、胡蘿卜粥：將胡蘿卜用素油煸炒，加粳米100克和水煮粥。因胡蘿卜中含有胡蘿卜素，人體攝入后可轉(zhuǎn)化為維生素A，適于皮膚干燥、口唇干裂者食用。

4、菊花粥：菊花60克，粳米100克，先將菊花煎湯，再同煮成粥。對(duì)秋季風(fēng)熱型感冒、心煩咽燥、目赤腫痛等有較好的治療功效。同時(shí)對(duì)心血管疾病也有較好的防治作用。秋季飲食禁忌

在秋季，宜多食溫食，少食寒涼之物，以保護(hù)頤養(yǎng)胃氣。如過食寒涼之品或生冷、不潔瓜果，會(huì)導(dǎo)致溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)，毒素滯留體內(nèi)，引起腹瀉、痢疾等，故有“秋瓜壞肚”之民諺，老人、兒童及體弱者尤要注意。

1、秋季忌食辛熱香燥的食物：蒜、蔥、生姜、八角、茴香等辛辣的食物和調(diào)品，多食助燥傷陰，可以加重內(nèi)熱，使燥邪侵犯人體。

2、秋季忌食油膩煎炸的食物：炸雞腿、炸鵪鶉等煎炸的油膩食物，秋季食用后難以消化，容易積于腸胃之內(nèi)。加之脾胃功能較弱，食用油膩煎炸的食物會(huì)加重體內(nèi)積滯之熱，不利于人體適應(yīng)秋季干燥的特性。

3、秋季忌生吃水生植物：秋季是大部分水生植物收獲的季節(jié)，也是囊蚴最多的季節(jié)。如荸薺、茭筍、菱角等，它們大都質(zhì)白鮮脆、清涼爽口，吃起來(lái)味道很美，并有清熱解毒、開胃消食、化痰止咳等醫(yī)用功效。但是，生吃這類水生植物，極容易導(dǎo)致姜片蟲的感染，使腸黏膜發(fā)炎、出血、水腫，甚至形成潰瘍，一般常伴有腹瀉、食欲不振；兒童感染后，會(huì)出現(xiàn)臉部浮腫、發(fā)育遲滯、智力減退等現(xiàn)象；少數(shù)情況嚴(yán)重者，可因衰竭或虛脫導(dǎo)致死亡。因此，秋季忌生吃水生植物。

4、秋季忌吃肥甘食品：中醫(yī)認(rèn)為，秋季主肺氣，肺主辛味。如果肺氣太過，往往會(huì)導(dǎo)致肝氣抑郁。秋燥易傷津液。因此，在飲食方面，以防燥護(hù)陰、滋陰潤(rùn)肺為主，忌吃肥甘食品。

冬養(yǎng)腎冬季是自然界萬(wàn)物閉藏的季節(jié)，人體的陽(yáng)氣也要潛藏于內(nèi)。冬季養(yǎng)生的基本原則是要以斂陰護(hù)陽(yáng)為根本，新陳代謝水平相應(yīng)較低，因而要依靠生命的原動(dòng)力“腎”來(lái)發(fā)揮作用，以保證生命活動(dòng)適應(yīng)自然界變化。腎的功能腎藏精(先天之精、后天之精)腎主水(掌管全身水液代謝、維持體內(nèi)水液平衡)腎主納氣(清新空氣)腎開竅于耳及二陰在體為骨其華在發(fā)(腎藏精，精生髓)腎虛腎陽(yáng)虛：四肢發(fā)涼、乏力、腰膝酸軟（桂附地黃丸）腎陰虛：腰膝酸軟、頭暈、失眠、心煩、五心發(fā)熱。（六味地黃丸）怎樣養(yǎng)腎燉補(bǔ)多食堅(jiān)果補(bǔ)充水分生活防寒運(yùn)動(dòng)保暖養(yǎng)腎食譜核桃油桃仁牛肉：

核桃又有長(zhǎng)壽果之稱，被廣泛運(yùn)用于各種飲食和烹調(diào)中，補(bǔ)腦健腦則是大家熟知的核桃功能之一。此道菜性溫?zé)?，開胃潤(rùn)腸，色、香、味，面面俱到，造型簡(jiǎn)單而別致。冬季，大自然的一切都慢慢進(jìn)入“冬眠”，而有了核桃宴的動(dòng)力滋補(bǔ)，腦力不“冬眠”！

烹飪要求：核桃油不耐油溫，應(yīng)控制在低溫烹飪。

材料：薄牛肉片500克、核桃仁100克、核桃油50亳升

制作過程：

1、薄牛肉片用蔥姜、酒、精鹽腌制入味

2、用核桃油將核桃輕炸至淡黃、香脆，瀝油吹涼，使其干爽，備用

3、另起鍋下核桃油，將蔥姜煸香，下牛肉片炒至將熟時(shí)放核桃仁略炒，裝盤。冬季滋補(bǔ)全甲魚菜譜

甲魚又稱團(tuán)魚、元魚、鱉，養(yǎng)魚經(jīng)中稱“神守”。其甲味咸性寒，具養(yǎng)陰清熱、平肝熄風(fēng)、軟堅(jiān)散節(jié)之功，主治勞熱骨蒸、陰虛風(fēng)動(dòng)、經(jīng)閉經(jīng)漏、小兒驚癇等。其肉細(xì)嫩鮮美、肥而不膩，富有營(yíng)養(yǎng)，且味甘性涼，具滋陰涼血、益氣補(bǔ)虛之功，主治崩漏帶下、久瘧久痢，能滋肝腎之陰，清虛勞之熱。甲魚全身是寶，為冬季滋補(bǔ)良品。

酸菜炒甲魚

冰糖甲魚

紅燉甲魚

滑炒甲魚

黃芪煲甲魚

注意：在甲魚快出鍋前，取碗一只放料酒1克，將甲魚苦膽撕破，放入酒碗內(nèi)攪勻，倒入甲魚湯內(nèi)，這樣味精就可以少放或不放，魚湯味道仍然鮮美。蔥爆羊肉：

氣血雙補(bǔ)調(diào)理、補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：羊肉(后腿)150克大蔥150克

調(diào)料：植物油25克香油5克醬油15克大蒜15克料酒10克醋5克姜汁5克各適量

冬季滋補(bǔ)養(yǎng)羊肉菜譜蘿卜燉牛肉貧血調(diào)理、補(bǔ)血調(diào)理、健脾開胃調(diào)理、

主料：白蘿卜450克牛肉（瘦）100克

調(diào)料：大蔥15克姜15克料酒10克醬油10克鹽4克味精2克八角3克花生油40克各適量

“去寒就溫、無(wú)泄皮膚”

冬天陽(yáng)氣內(nèi)斂，藏于丹田。應(yīng)當(dāng)穿厚一點(diǎn)的衣服，保持溫暖。飲食方面，可以吃一些味道厚的或者有點(diǎn)滋補(bǔ)功效的食品，因?yàn)榈蕉?，體表的氣血全都內(nèi)藏，體內(nèi)熱氣可以化掉滋膩。冬天盡量少出汗，使皮膚保持內(nèi)斂，盡量勿使開泄。

春夏養(yǎng)陽(yáng)、秋冬養(yǎng)陰

《內(nèi)經(jīng)》：“夫四時(shí)陰陽(yáng)者，萬(wàn)物之根本也。所以圣人春夏養(yǎng)陽(yáng)、秋冬養(yǎng)陰。以從其根。故與萬(wàn)物沉浮于生長(zhǎng)之門。逆其根，則伐其本。壞其真矣?！贝合酿B(yǎng)陽(yáng)，就是春夏養(yǎng)生發(fā)、生長(zhǎng)；秋冬養(yǎng)陰，就是秋冬養(yǎng)收斂、收藏。用《易經(jīng)》的觀點(diǎn)來(lái)說(shuō)，春夏養(yǎng)陽(yáng)相當(dāng)于乾卦的“自強(qiáng)不息”，越奮進(jìn)越好；秋冬養(yǎng)陰相于坤卦的“厚德載物”，越厚越好，收斂得越多越好。重視泡腳

腳上有60多個(gè)穴位，而且三陰經(jīng)和三陽(yáng)經(jīng)都走腳。比如小腳趾的外側(cè)是膀胱經(jīng)、腳面是胃經(jīng)、足大趾外側(cè)是脾經(jīng)、二趾和三趾都是與肝經(jīng)有關(guān)、足底涌泉穴是腎經(jīng)的穴位。春天泡腳，可以增加生機(jī)；夏天泡腳，可以增強(qiáng)皮膚開泄能力，去掉溽熱；秋天泡腳，可以潤(rùn)燥；冬天泡腳，可以溫丹田。（泡腳時(shí)應(yīng)在二十分鐘