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DB5114眉山市市場監(jiān)督管理局發(fā)布 本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定食品公司、東坡區(qū)岷東人家私房菜、眉山市浩瑞餐飲服務有限公司、眉山桂花湖酒店、蘇鄉(xiāng)酒店。東坡菜東坡泡菜雞火鍋烹飪工藝技術規(guī)范本文件適用于東坡菜東坡泡菜雞火鍋的烹飪、管理GB31654食品安全國家標準餐飲服務通用衛(wèi)NY/T942莖用萵苣等級規(guī)格DBS51/001食品安全地方標準火東坡泡菜雞火鍋Dongpopickledvegetabl4原輔料要求4.1雞肉4.2萵筍4.4菜籽油4.5生姜4.6蔥（大蔥、小蔥）4.7料酒4.8泡椒雞火鍋底料4.9泡紅珠子椒4.12雞精4.13飲用水初加工→刀工成型→初步熟處
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