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文檔簡介
食品與飲水衛(wèi)生安全管理制度第一章總則第一條目的和依據為保障全體患者、醫(yī)務人員和來訪人員的身體健康,防備和掌控疾病的傳播,維護醫(yī)院的形象和聲譽,依據相關法律法規(guī)和衛(wèi)生標準,訂立本制度。第二條適用范圍本制度適用于醫(yī)院內全部與食品和飲水衛(wèi)生安全管理相關的單位、科室和人員,包含但不限于餐飲部門、藥房、住院部門、門診部門等。第二章食品衛(wèi)生安全管理第三條食品采購管理食品采購應優(yōu)先選擇正規(guī)渠道和可靠供應商,確保食品質量安全。采購人員應定期了解食品供應商的營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證等相關證件,與供應商簽訂協議,并留存相關證明文件。嚴禁購買過期食品、過期食品原材料以及未經檢驗合格的食品。第四條食品儲存和保管管理食品儲存設施應保持干凈乾凈,定期進行清洗和消毒,并確保溫度適合。食品應依照不同類型進行分類儲存,避開交叉污染。食品儲存區(qū)域應定期進行巡查,發(fā)現問題及時處理和除去。第五條食品加工和制作管理食品加工和制作環(huán)節(jié)應遵從操作規(guī)程,嚴格掌控食品加工工藝和操作流程,確保食品衛(wèi)生安全。食品加工和制作人員應持有效健康證明,且定期進行健康檢查。加工食品的食材應符合國家食品安全標準,加工前應進行必需的檢驗和篩查。第六條食品銷售管理食品銷售環(huán)節(jié)應設置明顯的食品衛(wèi)生標識,明確食品銷售的品種、價格、生產日期等相關信息。銷售人員應經過食品衛(wèi)生安全培訓,掌握食品安全知識,避開患者和來訪人員購買不潔食品。銷售的飲品應使用干凈無菌容器,避開交叉污染。第三章飲水衛(wèi)生管理第七條飲用水采購管理飲用水采購應選擇符合國家衛(wèi)生標準要求的正規(guī)供應商,確保飲用水質量安全。定期對供應商供應的飲用水進行抽樣檢測。飲用水相關的營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證等證件應妥當保管。第八條飲用水凈化和消毒管理飲用水凈化設施應定期進行保養(yǎng)、清洗和消毒,確保飲用水的衛(wèi)生安全。使用過濾器、殺菌器等設備需要定期更換,確保設備有效性。凈化和消毒工作應有專人負責并留有記錄。第九條飲用水供應管理供應飲用水的設施應保持干凈,定期進行清洗和消毒。飲用水供應區(qū)域應設立明顯的標識,提示飲用水的衛(wèi)生安全。飲用水氣味、顏色和味道異常時,應立刻停止供應,并進行檢測和處理。第十條用水設施管理用水設施應進行定期檢測,確保水質符合相關標準。用水設施應保持干燥,避開繁殖細菌和微生物。發(fā)現用水設施漏水、滲水等情況時,應及時修復和處理。第四章監(jiān)督檢查與懲罰第十一條監(jiān)督檢查醫(yī)院食品與飲水衛(wèi)生安全管理工作由特地組織負責,并定期對相關科室和單位進行檢查。檢查人員應具備相關職業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)知識,檢查結果應及時報告并進行記錄。第十二條懲罰措施對違反本制度的單位或個人,依據違規(guī)程度輕重,可采取口頭警告、責令整改、罰款、停業(yè)整頓等懲罰措施。嚴重違反食品與飲水衛(wèi)生安全管理規(guī)定,涉嫌犯罪的,將移交相關部門處理。第五章宣傳教育與培訓第十三條宣傳教育醫(yī)院應通過公告欄、宣傳欄、醫(yī)院網站等途徑,定期宣傳食品與飲水衛(wèi)生安全管理知識。宣傳料子應簡明扼要、易于理解,提高患者、醫(yī)務人員和來訪人員對食品與飲水衛(wèi)生安全的認得。第十四條培訓醫(yī)院應定期組織食品與飲水衛(wèi)生安全管理的培訓和考核,確保相關人員掌握管理知識和操作要求。培訓內容應包含法律法規(guī)、衛(wèi)生標準、食品加工流程、設備操作等。第六章附則第十五條其他規(guī)定如有其他與本制度相關的安全管理規(guī)定,應與本制度相全都。醫(yī)院應建立食品與飲水衛(wèi)生安全管理檔案,并定期進行評估和修訂。第十六條生效日期本制度自批準之日起生效,具體實施日期由醫(yī)院確定,并在內部通知。第十七條解釋權本制度解釋權歸醫(yī)院管理層全部,并保存最終修訂和解釋的權利。以上是《食品與飲水衛(wèi)生安全管理制度》的內容,旨在確保醫(yī)院內食品與飲水的衛(wèi)生安全,維護全體患者、醫(yī)務人員和來訪人員的身體健康。各相關單位和人員應嚴格遵守本制度的規(guī)定,做好食品采購、儲存、制作和銷售的管理工作,同時加強飲用水的凈化和供應管理。依據本制度,醫(yī)院將定期進行監(jiān)督檢查,并對違反規(guī)定的單位和個人進行相應的懲罰。通
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