2025年牛津上海版選修1生物下冊階段測試試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年牛津上海版選修1生物下冊階段測試試卷537考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共5題，共10分)1、下列說法不正確的是（）A.固定化酶和固定化細胞在應用上的主要區(qū)別是后者需要一定的營養(yǎng)B.包埋法是制備固定化細胞的主要方法C.固定化酶和固定化細胞的共同點之一是酶都必須在細胞外才能發(fā)揮作用D.固定化細胞相比固定化酶，對反應底物的子大小有限制2、在植物有效成分的提取過程中，常用蒸餾法、壓榨法和萃取法，下列關于這三種方法的敘述錯誤的是（）A.壓榨法的實驗原理是通過機械加壓，壓榨出植物的芳香油B.蒸餾法的實驗原理是利用水將芳香油溶解下來，再把水蒸發(fā)掉，剩余的就是芳香油C.萃取法的實驗原理是使芳香油溶解在有機溶劑中，蒸發(fā)掉有機溶劑后就可以獲得芳香油D.蒸餾法適用于提取揮發(fā)性強的芳香油3、為了保持菌種的純凈需要進行菌種的保藏，下列有關敘述不正確的是（）A.對于頻繁使用的菌種，可以采用臨時保藏的方法B.臨時保藏的菌種一般是接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上C.對于需要臨時保存的菌種，可以采用-20℃低溫保藏的方法D.臨時保藏的菌種容易被污染或產(chǎn)生變異4、下列有關微生物培養(yǎng)的說法，正確的是（）A.制備固體培養(yǎng)基的操作順序為計算、稱量、溶化、消毒、倒平板B.分離能分解纖維素的細菌，要以纖維素作為培養(yǎng)基中唯一碳源C.配置培養(yǎng)不同微生物的培養(yǎng)基時都要將pH調(diào)至中性或微堿性D.在無氮培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑可用來鑒定尿素分解菌5、從傳統(tǒng)發(fā)酵到現(xiàn)代大規(guī)模生產(chǎn)的發(fā)酵工程，不同微生物具有各自獨特的作用。下列有關傳統(tǒng)發(fā)酵技術應用的敘述，錯誤的是（）A.釀制葡萄酒時，發(fā)酵裝置不進行嚴格滅菌仍能獲得良好的發(fā)酵效果B.釀制的葡萄酒中乙醇濃度不太高是因為較高濃度的乙醇會抑制酵母菌的生命活動C.利用乳酸菌制作酸奶的過程中，要先通氣培養(yǎng)后再密封發(fā)酵D.葡萄酒暴露在空氣中易變酸是因為醋酸菌能利用乙醇產(chǎn)生醋酸評卷人得分二、多選題(共8題，共16分)6、在制作發(fā)酵食品的學生實踐中，控制發(fā)酵條件至關重要。下列相關敘述錯誤的有（）A.泡菜發(fā)酵后期，盡管乳酸菌占優(yōu)勢，但仍有產(chǎn)氣菌繁殖，需開蓋放氣B.制作果酒的葡萄汁不宜超過發(fā)酵瓶體積的2/3，制作泡菜的鹽水要淹沒全部菜料C.葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，可直接通入無菌空氣制作葡萄醋D.果酒與果醋發(fā)酵時溫度宜控制在18-25℃，泡菜發(fā)酵時溫度宜控制在30-35℃7、日前微信傳言手機屏幕細菌比馬桶按鈕上的多。兩個興趣小組分別展開如下圖的實驗過程。下列分析正確的是。

A.通過觀察菌落的形態(tài)、大小，可知手機屏幕和馬桶按鈕上都存在多種微生物B.以上兩組實驗在接種過程中均需要用到酒精燈、接種環(huán)等C.兩組實驗操作均正確且完全一致，但結果截然不同，原因可能是取樣部位不同D.該實驗對照組可以設置為取相同培養(yǎng)基接種等量無菌水進行培養(yǎng)8、菜籽粕含有35%～45%蛋白質(zhì)，是畜禽飼料的重要原料，但其中的單寧等抗營養(yǎng)因子限制了菜籽粕的應用。研究者將不同菌種接種到菜籽粕與麩皮制成的固體培養(yǎng)基中發(fā)酵48h，測定菜籽粕中單寧的含量，結果如下圖。下列相關敘述錯誤的是（）

A.乳酸菌和黑曲霉菌均屬于原核生物B.為防雜菌污染，接種后需對培養(yǎng)基進行滅菌C.黑曲霉菌對單寧的去除效果最為理想D.可用不接種微生物的固體培養(yǎng)基作對照組9、金黃色葡萄球菌（SAU）是細菌性肺炎的病原體之一，A、B、C、D四種抗生素均可治療SAU引起的肺炎，為選出最佳療效的抗生素，研究者將分別含等劑量抗生素A、B、C、D的四張大小相同的濾紙片a、b、c、d置于SAU均勻分布的平板培養(yǎng)基上，在適宜條件下培養(yǎng)48h，結果如圖。下列敘述錯誤的是（）

A.可采用干熱滅菌的方法對該實驗使用的培養(yǎng)皿進行滅菌B.抗生素D治療SAU感染的效果最好C.接種涂布后的培養(yǎng)培養(yǎng)皿正向放置于37°C的恒溫箱中培養(yǎng)D.濾紙片b周圍抑菌圈中出現(xiàn)一個菌落，可能是形成該菌落的SAU發(fā)生了基因突變10、下列實驗過程中，出現(xiàn)的正?，F(xiàn)象有（）A.制作果酒時，發(fā)酵瓶中溶液產(chǎn)生較多泡沫B.用果酒制作果醋過程中，液面出現(xiàn)一層褐色菌膜C.制作腐乳過程中，豆腐表面發(fā)黏且長有白色菌絲D.用固定化酵母進行酒精發(fā)酵，凝膠珠浮在液面11、我國制作泡菜歷史悠久?！吨叙佷洝分杏涊d：“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸，加燒酒少許。如有霉花，加燒酒少許。壇沿外水須隔日一換，勿令其干?！毕铝姓f法錯誤的是（）A.“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸”的目的是徹底滅菌B.“霉花”主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來自蔬菜C.“壇沿外水須隔日-換，勿令其干”的目的是保證壇內(nèi)適宜濕度D.制作泡菜的時間越長，亞硝酸鹽的含量越高12、下列有關菊花組織培養(yǎng)的敘述，正確的是（）A.實驗中使用的培養(yǎng)基、器械和外植體都要滅菌B.外植體用酒精消毒30s后，再用流水充分沖洗C.誘導愈傷組織期間不需要光照，后續(xù)培養(yǎng)需要適當?shù)墓庹誅.一般先誘導根的形成，再轉(zhuǎn)接到誘導生芽的培養(yǎng)基上13、下列關于血紅蛋白提取和分離的過程及原理的敘述，錯誤的是（）A.為了防止血液凝固，應在采血器中預先加入抗凝血劑檸檬酸鈉B.SDS能使蛋白質(zhì)完全變性，使電泳遷移率完全取決于電荷的性質(zhì)和多少C.利用0.9%的NaCl對血紅蛋白溶液透析12小時，可以去除小分子雜質(zhì)D.在凝膠柱中加入蛋白樣品后即可連接緩沖溶液洗脫瓶進行洗脫和收集樣品評卷人得分三、填空題(共9題，共18分)14、SDS能消除____對遷移率的影響，并且能使蛋白質(zhì)發(fā)生完全____________________。SDS能與各種蛋白質(zhì)形成_______________，由于SDS所帶的_________________大大超過了蛋白質(zhì)分子原有的電荷量，因此掩蓋了不同蛋白質(zhì)分子之間的___________________，是電泳遷移率完全取決于______________________。15、以____________的速度緩慢地將注射器中的溶液滴加到配制好的________中，觀察液滴在CaCl2溶液中形成凝膠珠的情形。16、萃取過程應該避免明火加熱，采用______________加熱，這是因為有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸。為了防止加熱時有機溶劑揮發(fā)，還要在加熱瓶口安裝_____________裝置。17、天然香料的主要來源是動物和植物，微生物中的___________也可以產(chǎn)生芳香化合物。18、多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如_____________等，其中起主要作用的是________________。19、（1）微生物接種的方法很多，最常用的是平板劃線法和____，平板劃線前要對接種環(huán)進行灼燒，原因是為了__________。

（2）用培養(yǎng)基培養(yǎng)微生物時，培養(yǎng)基中應有碳源、________、__________和_______等營養(yǎng)，同時還必須滿足微生物生長對特殊營養(yǎng)物質(zhì)、__________、__________的要求。

（3）用唯一碳源培養(yǎng)基分離微生物的主要操作步驟為①原料稱量、溶解②調(diào)節(jié)pH③分裝、包扎④滅菌⑤倒平板⑥__________⑦培養(yǎng)。20、本實驗用牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基進行大腸桿菌的純化培養(yǎng)，可分成________________和______________兩個階段進行。21、果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用______________來檢驗。在_______________條件下，________________________與酒精反應呈現(xiàn)______________________。22、默寫腐乳制作的實驗流程示意圖______評卷人得分四、實驗題(共1題，共4分)23、根據(jù)所學的傳統(tǒng)發(fā)酵技術的知識；回答下列問題：

（1）葡萄酒自然發(fā)酵過程中的菌種來源是___________。葡萄酒呈深紅色；原因是___________________________________________________________。

（2）果酒的發(fā)酵原理是_________________________________________。

（3）若果酒中已含有醋酸菌；在果酒發(fā)酵旺盛時，醋酸菌____（能；不能）將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸，原因_____________________。

（4）用鹽水腌制咸鴨蛋的過程中會出現(xiàn)發(fā)臭腐敗，參照所學的方法，測定臭咸鴨蛋中的亞硝酸鹽含量。將生的臭咸鴨蛋打散后獲得樣液，再加入蒸餾水、提取劑、__________________溶液、___________溶液，進行移液和定容操作，使樣液變得無色透明。移到比色管中再做比色操作，與___________比較，__________顏色越深亞硝酸鹽含量越高。評卷人得分五、非選擇題(共1題，共8分)24、下圖是果酒果醋的生產(chǎn)工藝流程簡圖。請據(jù)圖回答以下問題：

（1）該流程中清洗的目的是____。葡萄榨汁前需要除去果柄，此操作是在清洗之____（填“前”或“后”）進行的。為了提高葡萄的出汁率，在壓榨前可加入一定量的____酶。

（2）在酸性條件下，可用____來檢測果酒發(fā)酵是否成功。若要進一步檢測所得果酒中活體酵母菌的密度時，一般采用____法；但此種方法最終計算得出的菌體數(shù)往往比實際數(shù)目低。

（3）在葡萄酒制作過程中出現(xiàn)葡萄酒變酸現(xiàn)象，其原因可能是發(fā)酵液中混有____菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸；也可能是____，導致____菌生長繁殖，產(chǎn)生醋酸。評卷人得分六、綜合題(共4題，共32分)25、橘皮精油無色透明；具有誘人的橘香味，在食品；醫(yī)藥化妝品等領域具有廣泛的應用回答下列問題:

（1）橘皮精油的主要成分是______；常用新鮮的橘皮提取橘皮精油；理由是______

（2）新鮮橘皮中含有大量的_________；若直接壓榨桶皮，出油率較低。為提高出油率可采取的措施是_____.

（3）在橘皮壓榨時；為了使橘皮精油易與水分離，采取的措是__________壓榨法得到的糊狀液體可通過______法初步除去其中的固體物和殘渣。

（4）提取的橘皮精油需要在黑暗條件下保存，理由是____26、薰衣草精油氣味芳香；能夠清熱解毒，清潔皮膚，祛斑美白，深受女性朋友的喜愛。胡蘿卜素是一種常用的食品色素，可分別從胡蘿卜或產(chǎn)生胡蘿卜素的微生物體中提取獲得。請回答下列問題：

（1）為提高胡蘿卜素的萃取率；萃取前要將胡蘿卜進行__________________，萃取液的濃縮可使用_____________裝置。

（2）植物中提取的芳香油成分比較復雜；主要包括_______________________及其衍生物。

（3）薰衣草精油具有_________________________________________的特點；因此可用蒸餾法進行提取。將薰衣草和清水進行蒸餾后收集到的產(chǎn)物是__________，若要進一步分離出薰衣草精油，需向其中加入____________________，其作用是促進分離水層和油層。

（4）若要探究薰衣草精油對不同細菌的抑菌效果，實驗時所用的培養(yǎng)基需進行高壓蒸汽滅菌。高壓蒸汽滅菌結束后，切斷電源，等自然冷卻到壓力表為0時，才能打開排氣閥，若提前打開排氣閥，將會造成的后果是__________________________________________________。27、生姜在生活中用處廣泛；既可作為菜的配料，也可制備生姜汁，還可提取生姜油制作化妝品及香料等。請回答下列問題：

（1）制備生姜汁最常用的是_________法。為提高生姜的出汁率；可加入果膠酶，它還可使姜汁變得澄清，原因是______________________________________________________。

（2）工業(yè)上大規(guī)模生產(chǎn)姜汁；可采用固定化酶技術，固定化果膠酶一般不用包埋法，理由是_____________。

（3）與固定化酶技術相比；請各舉一例說明固定化細胞技術所具備的優(yōu)點和局限性。

優(yōu)點：________________________________________________________________________________。

局限性：______________________________________________________________________________。

（4）提取生姜油可采用水蒸氣蒸餾法；因為生姜油具備_______________________（請至少寫出兩點）的特性。

（5）下表是某同學提取生姜油實驗過程中得到的數(shù)據(jù)；據(jù)此說明生姜油出油率主要與________________________等因素有關。

。實驗組別干姜（g）水量（ml）蒸餾時間（h）姜油（g）出油率（%）色澤一251302.00.150.6淡黃色二251402.00.170.68淡黃色三251502.00.180.72淡黃色四251602.00.180.72淡黃色五251502.50.210.84淡黃色六251503.00.230.92淡黃色七251503.50.230.92淡黃色28、資料1：據(jù)史料記載；早在公元5世紀魏代古籍中，就有腐乳生產(chǎn)工藝的記載，到了明代我國就大量加工腐乳，而今腐乳已成長為具現(xiàn)代化工藝的發(fā)酵食品。清代醫(yī)學家趙學敏編著的《本草綱目拾遺》中記述：“豆腐又名菽乳，以豆腐腌過酒糟或醬制者，味咸甘心?！?/p>

資料2：手機現(xiàn)在已經(jīng)成為人們離不開的通訊和娛樂工具；據(jù)傳言手機屏幕上的細菌比馬桶按鈕上的還要多。某生物興趣小組為了驗證這一傳言是否正確，進行如圖所示實驗并展示調(diào)查的結果。

請回答下列問題。

據(jù)資料1：

（1）腐乳制作中有多種微生物參與發(fā)酵，其中主要是___________，其生長的適宜溫度為___________℃。

（2）“味咸”是因為加了鹽，加鹽的目的除了調(diào)味以外，還有___________和___________的作用；酒的含量一般控制在12%左右，目的是可以抑制微生物的生長，同時使腐乳___________。

（3）“甘心”是指在多種微生物的協(xié)同作用下，普通豆腐轉(zhuǎn)變成風味獨特的腐乳，其原因是毛霉等微生物產(chǎn)生的___________將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成___________；將脂肪水解為脂肪酸和甘油。

據(jù)資料2：

（4）該實驗需制備培養(yǎng)基，培養(yǎng)基的營養(yǎng)成分一般包括水、碳源、___________等。據(jù)圖，兩實驗組均采用___________法接種，在稀釋度足夠高的菌液里，聚集在一起的微生物將被分散成單個細胞，從而能在培養(yǎng)基表面形成單個的___________，該方法測定的活菌數(shù)比實際值偏___________，原因是___________。

（5）在接種前需要檢測培養(yǎng)基是否被污染，對于固體培養(yǎng)基常采用的檢測方法是，將未接種的培養(yǎng)基在適宜溫度下放置適宜的時間，___________，則培養(yǎng)基未被污染；反之，則培養(yǎng)基被污染。參考答案一、選擇題(共5題，共10分)1、C【分析】【分析】

固定化酶和固定化細胞技術是利用物理或化學的方法將酶或細胞固定在一定空間內(nèi)的技術。包括①化學結合法；②物理吸附法和③包埋法。固定化酶優(yōu)點是使酶既能與反應物接觸；又能與產(chǎn)物分離，還可以被反復利用。固定化細胞優(yōu)點是成本更低，操作更容易，可以催化一系列的化學反應。

【詳解】

A；固定化酶和固定化細胞在應用上的主要區(qū)別是后者需要一定的營養(yǎng)；來維持固定細胞的活性，A正確；

B；細胞體積較大；不容易從包埋的材料中漏出，故包埋法是制備固定化細胞的主要方法，B正確；

C；固定化細胞中的酶在細胞內(nèi)發(fā)揮作用的；C錯誤；

D；因為大分子物質(zhì)不易進入細胞；因此固定化細胞相比固定化酶，對反應底物的分子大小有限制，D正確。

故選C。2、B【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸餾法；壓榨法和萃取等。

（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性。把含有芳香油的花；葉等放入水中加熱；水蒸氣能將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標準，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。

（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點的有機溶劑中；使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點的溶劑，剩下的就是芳香油。

（3）壓榨法：在橘子；檸檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量較多，可以用機械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。植物芳香油的蒸餾提取過程：浸泡、加熱蒸餾、乳濁液的分離。

【詳解】

A；壓榨法是通過機械加壓；將原料中的芳香油擠壓出來，A正確；

B；蒸餾法是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來；形成油水混合物，冷卻后可以分層，將芳香油分離出來，B錯誤；

C；萃取法是將粉碎、干燥的植物原料用有機溶劑浸泡；使芳香油溶解在有機溶劑中，之后再通過蒸餾裝置蒸發(fā)出有機溶劑，剩下的就是要提取的物質(zhì)，C正確；

D；蒸餾法適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強的芳香油；D正確。

故選B。3、C【分析】【分析】

菌種保藏是一切微生物工作的基礎；其目的是使菌種被保藏后不死亡；不變異、不被雜菌污染，并保持其優(yōu)良性狀，以利于生產(chǎn)和科研應用。菌種保藏的原理是為了達到長期保持菌種的優(yōu)良特性，核心問題是必須降低菌種變異率，而菌種的變異主要發(fā)生于微生物旺盛生長、繁殖過程，因此必須創(chuàng)造一種環(huán)境，使微生物處于新陳代謝最低水平，生長繁殖不活躍狀態(tài)。常用的方法主要有：常規(guī)轉(zhuǎn)接斜面低溫保藏法、半固體穿刺保藏法、液體石蠟保藏法、含甘油培養(yǎng)物保藏法等；特殊的有：真空冷凍干燥保藏法和液氮超低溫保藏法。

【詳解】

A；對于頻繁使用的菌種；可以采用臨時保藏的方法，在固體斜面培養(yǎng)基上菌落長成后，放入冰箱低溫保藏，A正確；

B；臨時保藏的菌種一般是接種到試管的斜面培養(yǎng)基上；等到菌落長成后，放入冰箱低溫保藏，B正確；

C；對于需要臨時保存的菌種；可以接種到固體斜面培養(yǎng)基上，然后在4℃的溫度下保藏，C錯誤；

D；臨時保藏的菌種由于頻繁轉(zhuǎn)種；容易被污染或產(chǎn)生變異，D正確。

故選C。4、B【分析】試題分析：閱讀題干可知；本題是與微生物實驗室培養(yǎng)與應用有關的題目，根據(jù)選項涉及的具體內(nèi)容回憶相關知識點進行判斷．

解：A；制備固體培養(yǎng)基的操作順序為計算、稱量、溶化、滅菌、倒平板；A錯；

B；分離能分解纖維素的細菌；要以纖維素作為培養(yǎng)基中唯一碳源，B正確；

C；配置培養(yǎng)不同微生物的培養(yǎng)基時都要將pH調(diào)至能夠滿足該種微生物的需要；C錯；

D；在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑可用來鑒定尿素分解菌；D錯．

故選：B．

考點：微生物的分離和培養(yǎng)．5、C【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

【詳解】

A；釀制葡萄酒時；發(fā)酵液屬于缺氧、酸性環(huán)境，大部分雜菌的生長會受到抑制，因此，發(fā)酵裝置不進行嚴格滅菌仍能獲得良好的發(fā)酵效果，A正確；

B；由于較高濃度的乙醇會抑制酵母菌的生命活動；釀制的葡萄酒中乙醇濃度不太高，B正確；

C；乳酸菌是厭氧菌；不能進行通氣培養(yǎng)，C錯誤；

D；葡萄酒暴露在空氣中易變酸是因為氧氣充足、糖源缺乏是醋酸菌能利用乙醇產(chǎn)生醋酸；D正確。

故選C。二、多選題(共8題，共16分)6、A:C:D【分析】【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

【詳解】

A；乳酸菌屬于厭氧菌；開蓋放氣會影響乳酸菌發(fā)酵，因此不能開蓋放氣，A錯誤；

B；制作果酒的葡萄汁不宜超過發(fā)酵瓶體積的2/3；是為了發(fā)酵初期讓酵母菌進行有氧呼吸大量繁殖，同時為了防止發(fā)酵過程中發(fā)酵液溢出，制作泡菜的鹽水要淹沒全部菜料，以保證乳酸菌進行無氧呼吸，B正確；

C；醋酸菌為需氧菌；且發(fā)酵溫度高于果酒的發(fā)酵溫度，因此制作好葡萄酒后，除通入無菌空氣，還需要適當提高發(fā)酵裝置的溫度，C錯誤；

D；果酒與果醋發(fā)酵時溫度宜控制在18-25℃；果醋發(fā)酵時溫度宜控制在30-35℃，泡菜的制作溫度低于30-35℃，D錯誤。

故選ACD。7、A:C:D【分析】【分析】

由圖可知；該實驗是對照實驗，自變量是手機屏幕和馬桶按鈕，因變量是細菌的數(shù)目。實驗過程中細菌的計數(shù)用到了稀釋涂布平板法。

【詳解】

A；據(jù)圖可知；通過觀察菌落的形態(tài)、大小，可知手機屏幕和馬桶按鈕上都存在多種微生物，A正確；

B；微生物的接種最常用的是平板劃線法和稀釋涂布法；只有平板劃線法會用到接種環(huán)，而根據(jù)圖示中菌落的分布特點可知，本實驗采用的是稀釋涂布平板法，需用涂布器，B錯誤；

C；通過觀察菌落的形態(tài)、大小可以看出；兩組實驗操作均正確，但結果截然不同，原因可能是手機的取樣部位和馬桶的取樣部位都不相同，C正確；

D；該實驗缺少對照實驗；可以設置取相同培養(yǎng)基接種等量無菌水的組進行培養(yǎng)作為對照組，D正確。

故選ACD。8、A:B【分析】【分析】

由柱形圖分析可知；枯草芽孢桿菌處理的組總單寧含量最高，黑曲霉菌處理的組中單寧含量最低，根據(jù)單寧含量推測可知，對單寧分解能力由強到弱的排序為：H＞R＞N＞K，這說明黑曲霉菌對單寧的分解作用最強。

【詳解】

A；乳酸菌為細菌；屬于原核生物，黑曲霉為真菌，屬于真核生物，A錯誤；

B；對培養(yǎng)基滅菌應在接種前；接種后再滅菌，菌種將被全部殺死，B錯誤；

C；據(jù)圖可知；與對照組相比，黑曲霉菌發(fā)酵菜籽粕中單寧含量最低，說明黑曲霉菌對單寧的去除效果最為理想，C正確；

D；對照組為不接種微生物的固體培養(yǎng)基；目的是作為對照，說明微生物去除單寧的作用，D正確。

故選AB。9、B:C【分析】【分析】

1；實驗室常用的滅菌方法：

（1）灼燒滅菌：將微生物的接種工具；如接種環(huán)；接種針或其他金屬工具，直接在酒精燈火焰的充分燃燒層灼燒，可以迅速徹底地滅菌，此外，在接種過程中，試管口或瓶口等容易被污染的部位，也可以通過火焰燃燒來滅菌。

（2）干熱滅菌：能耐高溫的；需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管；培養(yǎng)皿）和金屬用具等，可以采用這種方法滅菌。

（3）高壓蒸汽滅菌：將滅菌物品放置在盛有適量水的高壓蒸汽滅菌鍋內(nèi)；為達到良好的滅菌效果，一般在壓力為100kPa，溫度為121℃的條件下，維持15～30min。

2；抑菌圈越大；說明該菌對此藥敏感性越大，反之越小，若無抑菌圈，則說明該菌對此藥具有耐藥性。

【詳解】

A；由分析可知；實驗使用的培養(yǎng)皿可采用干熱滅菌的方法進行滅菌，A正確；

B；由題圖和分析可知；抗生素A治療SAU感染的效果最好，B錯誤；

C；接種涂布后的培養(yǎng)培養(yǎng)皿應倒置于37°C的恒溫箱中培養(yǎng)；C錯誤；

D、濾紙片b周圍抑菌圈中出現(xiàn)一個菌落；可能是形成該菌落的SAU發(fā)生了抗藥性基因的突變而得以存活，D正確。

故選BC。10、A:C:D【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，進行有氧呼吸大量繁殖；（2）在無氧條件下，產(chǎn)生酒精和二氧化碳。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

3；參與腐乳制作的微生物主要是毛霉；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；果酒制作時；除了產(chǎn)生酒精，還會產(chǎn)生大量二氧化碳，因此發(fā)酵瓶中容易產(chǎn)生較多泡沫，A正確；

B；用果酒制作果醋過程中；液面出現(xiàn)一層白色菌膜，而不是褐色菌膜，B錯誤；

C；制作腐乳過程中；豆腐表面發(fā)黏且長有白色菌絲，C正確；

D；用固定化酵母進行酒精發(fā)酵；酒精濃度越來越高，因此凝膠珠逐漸浮上液面，D正確。

故選ACD。

【點睛】11、A:C:D【分析】【分析】

1；泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開乳酸菌．在無氧條件下；乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。2、在制作泡菜時所配制的泡菜鹽水要煮沸，以殺滅鹽水中的微生物，防止雜菌污染。泡菜制作過程中，溫度過高、食鹽用量過低、腌制時間過短、容易造成細菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。

【詳解】

A；“泡菜之水；用花椒和鹽煮沸”的目的提升泡菜味道、減少水中的溶氧量和消毒殺菌防止雜菌污染，A錯誤；

B；“霉花”是指泡菜壇表面的一層白膜；主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來自蔬菜，B正確；

C；“壇沿外水須隔日一換；勿令其干”的目的是保證壇內(nèi)的無氧環(huán)境，C錯誤；

D；制作泡菜的過程；亞硝酸鹽的含量呈先上升后下降的趨勢，D錯誤。

故選ACD。12、B:C【分析】【分析】

植物組織培養(yǎng)的過程為：離體的植物組織；器官或細胞經(jīng)過脫分化（避光）形成愈傷組織；愈傷組織經(jīng)過再分化（需光）過程形成胚狀體，進一步發(fā)育形成植株。

【詳解】

A；無菌技術包括消毒和滅菌；植物組織培養(yǎng)需要無菌操作，防止雜菌污染，所用器械需滅菌，實驗人員和外植體需消毒操作，A錯誤；

B；菊花莖段在洗滌靈稀釋液浸泡2min；用流水沖洗干凈后，在70%酒精中消毒30s，再用流水沖洗后置于10%次氯酸鈉溶液中消毒10min，然后用無菌水多次沖洗，B正確；

C；誘導培養(yǎng)愈傷組織期間一般不需要照光；在后續(xù)培養(yǎng)過程中，每日需要給予光照，目的是誘導葉綠素的形成，進一步形成葉綠體進行光合作用，C正確；

D；誘導愈傷組織形成試管苗的過程；需要將生長良好的愈份組織先轉(zhuǎn)接到誘導生芽的培養(yǎng)基上，長出芽后，再將其轉(zhuǎn)接到誘導生根的培養(yǎng)基上，進一步誘導生根，D錯誤。

故選BC。13、B:C:D【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實驗步驟主要有：樣品處理：①紅細胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白溶液。粗分離：①分離血紅蛋白溶液，②透析。純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

A；為了防止血液凝固；應在采血器中預先加入抗凝血劑檸檬酸鈉，A正確；

B；在一定pH下；使蛋白質(zhì)基團帶上正電或負電；加入帶負電荷多的SDS，形成“蛋白質(zhì)-SDS復合物”，使蛋白質(zhì)遷移速率僅取決于分子大小，B錯誤；

C；利用磷酸緩沖液對血紅蛋白溶液的透析12小時；可以去除小分子雜質(zhì)，C錯誤；

D；在凝膠柱中加入蛋白樣品后；等樣品完全進入凝膠層后才能連接緩沖溶液洗脫瓶進行洗脫和收集樣品，D錯誤。

故選BCD。三、填空題(共9題，共18分)14、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】變性蛋白質(zhì)—SDS復合物負電荷的量電荷差別蛋白質(zhì)分子的大小15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】恒定CaCl2溶液16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水浴回流冷凝17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】真菌18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】青霉、酵母、曲霉、毛霉毛霉19、略

【分析】【分析】

1；微生物培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、氮源、無機鹽；此外還要滿足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。

2．制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基基本過程為：計算；稱量、溶化、調(diào)pH、滅菌、倒平板五個步驟。

【詳解】

（1）微生物接種的方法很多；最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法，平板劃線前要對接種環(huán)進行灼燒，目的是為了殺滅接種環(huán)上的微生物（滅菌）。

（2）微生物培養(yǎng)基一般都含有水；碳源、氮源、無機鹽；此外還要滿足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。

（3）用唯一碳源培養(yǎng)基分離微生物的主要操作步驟為①原料稱量；溶解②調(diào)pH③分裝、包扎④滅菌⑤倒平板⑥接種⑦培養(yǎng)。

【點睛】

本題考查了微生物分離與培養(yǎng)的有關知識，要求考生能夠識記培養(yǎng)基的成分和培養(yǎng)條件，掌握微生物分離與純化的方法與步驟，再結合所學知識準確答題?！窘馕觥肯♂屚坎计桨宸缇此疅o機鹽pH氧氣接種20、略

【解析】①.制備培養(yǎng)基②.純化大腸桿菌21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】重鉻酸鉀酸性重鉻酸鉀灰綠色22、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】讓豆腐長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制四、實驗題(共1題，共4分)23、略

【分析】【分析】

（1）葡萄酒的自然發(fā)酵過程中；菌種主要來自于葡萄皮上的野生酵母菌．利用酵母菌發(fā)酵制作葡萄酒要控制的溫度為18～25℃；

（2）酵母菌為兼性厭氧菌；無氧條件下產(chǎn)生酒精和二氧化碳，醋酸菌為好氧菌，需要在有氧條件下生活產(chǎn)生醋酸。

【詳解】

（1）在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中；起主要作用的是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。隨著酒精度數(shù)的提高，紅葡萄皮的色素進入發(fā)酵液，因此葡萄酒的顏色通常呈現(xiàn)深紅色；

（2）酵母菌進行有氧呼吸大量繁殖，表達式為：C6H12O6+6O2+6H2O6CO2+12H2O+能量；產(chǎn)生酒精和CO2；酒精發(fā)酵：C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量。

（3）酒精是酵母菌無氧呼吸的產(chǎn)物；醋酸菌是好氧細菌，在酒精發(fā)酵旺盛的時候，處于無氧呼吸狀態(tài)，醋酸菌無法正常生命活動；

（4）亞硝酸鹽測定溶液需要蒸餾水；提取劑（50g氯化鎘與50g氯化鋇；溶解于1000mL蒸餾水中，用濃鹽酸調(diào)節(jié)pH至1）、氫氧化鋁乳液和氫氧化鈉等溶液；與標準顯色液進行比較，玫瑰紅顏色越深，亞硝酸鹽含量越高。

【點睛】

生物技術實踐內(nèi)容考生不能將其完全獨立出來，果酒、果醋屬于細胞的代謝產(chǎn)物，要和細胞的結構、代謝緊密相聯(lián)系，始終要以生命觀念為主線?！窘馕觥扛街谄咸哑ど系囊吧徒湍妇l(fā)酵過程中，隨著酒精度數(shù)的提高，紅葡萄皮上的色素也進入發(fā)酵液酵母菌在無氧條件下分解有機物產(chǎn)生酒精不能果酒發(fā)酵旺盛時，是無氧環(huán)境，而醋酸菌是需氧生物，只有在有氧條件下才能將酒精轉(zhuǎn)化成醋酸氫氧化鈉氫氧化鋁標準顯色液玫瑰紅五、非選擇題(共1題，共8分)24、略

【分析】（1）該流程中清洗的目的是洗去浮塵．葡萄榨汁前需要除去果柄；為了防止雜菌污染，此操作是在清洗之后進行的．為了提高葡萄的出汁率，在壓榨前可加入一定量的果膠酶，以水解細胞壁產(chǎn)生更多的葡萄糖。

（2）在酸性條件下；可用重鉻酸鉀來檢測果酒發(fā)酵是否成功．若要進一步檢測所得果酒中活體酵母菌的密度時，一般采用稀釋涂布平板法，由于兩個細菌聚集在一起只能長出一個菌落，因此此種方法最終計算得出的菌體數(shù)往往比實際數(shù)目低。

（3）乳酸菌是厭氧菌；而醋酸菌是需氧菌．在葡萄酒制作過程中出現(xiàn)葡萄酒變酸現(xiàn)象，其原因可能是發(fā)酵液中混有乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸；也可能是發(fā)酵裝置密閉不嚴，導致醋酸菌生長繁殖，產(chǎn)生醋酸。

【考點定位】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋。

【名師點睛】參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿??！窘馕觥浚?）洗去浮塵后果膠。

（2）重鉻酸鉀稀釋涂布平板法。

（3）乳酸發(fā)酵裝置密閉不嚴醋酸六、綜合題(共4題，共32分)25、略

【分析】【分析】

根據(jù)植物原料的特點；植物芳香油的提取方法有蒸餾；壓榨和萃取等。

提取橘皮精油；常采用壓榨法．植物芳香油不溶于水，但是極易溶于有機溶劑，如石油醚；酒精、乙醚和戊烷等．芳香油溶解于有機溶劑后，只需蒸發(fā)出有機溶劑，就可以獲得較純凈的植物芳香油了，因此可以用有機溶劑作為提取劑來提取芳香油。

為了提高出油率，首先將橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡，壓榨過程常加入一定的NaHC03和Na2S04；并調(diào)節(jié)pH值至7-8。

【詳解】

（1）橘皮精油的主要成分是檸檬烯；常用新鮮的橘皮提取橘皮精油；因為橘皮精油主要存在于橘皮中且新鮮的橘皮中橘皮精油含量高。

（2）由于新鮮橘皮中含有大量的果蠟；果膠、水分；直接壓榨桶皮，會出現(xiàn)滑脫現(xiàn)象，導致出油率較低。為提高出油率可采取的措施是干燥去水，并用石灰水浸泡。

（3）橘皮壓榨時，為了使橘皮精油易與水分離，常采取加入相當于橘皮質(zhì)量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4；壓榨得到的糊狀液體可通過過濾初步除去其中的固體物和殘渣。

（4）由于橘皮精油在光下易分解；所以應將提取的橘皮精油放在黑暗條件下保存。

【點睛】

熟悉壓榨法提取橘皮精油的操作方法和原理是分析解答本題的關鍵?！窘馕觥繖幟氏╅倨ぞ椭饕嬖谟陂倨ぶ校迈r的橘皮中橘皮精油含量高果蠟、果膠、水分干燥去水，并用石灰水浸泡加入相當于橘皮質(zhì)量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4過濾橘皮精油在光下易分解26、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提?。?/p>

（1）植物芳香油的提取方法：蒸餾法；壓榨法和萃取等。

①蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性。把含有芳香油的花；葉等放入水中加熱；水蒸氣能將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標準，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。

②萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點的有機溶劑中；使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點的溶劑，剩下的就是芳香油。

③壓榨法：在橘子；檸檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量較多，可以用機械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

（2）植物芳香油的蒸餾提取過程：浸泡；加熱蒸餾、乳濁液的分離。

（3）植物芳香油的主要成分：主要包括萜類化合物及其衍生物。橘皮精油的主要成分：檸檬烯。

【詳解】

（1）萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量；同時還受原料顆粒的大??；緊密度、含水量、萃取的溫度和時間等條件的影響。故為提高胡蘿卜素的萃取率，萃取前要將胡蘿卜進行粉碎和干燥，萃取液的濃縮可使用蒸餾裝置。

（2）植物中提取的芳香油成分比較復雜；主要包括萜類化合物及其衍生物。

（3）水蒸氣蒸餾法是利用水蒸氣能將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來；形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，故適合采用水蒸氣蒸餾法的原料具有化學性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，有揮發(fā)性的特點。薰衣草精油可用該方法獲得。將薰衣草和清水進行蒸餾后收集到的產(chǎn)物是油水混合物，若要進一步分離出薰衣草精油，需向其中加入NaCl，其作用是促進分離水層和油層。

（4）滅菌結束后；若提前打開高壓滅菌鍋排氣閥，將會造成的后果是滅