啤酒生產(chǎn)自動(dòng)化設(shè)備應(yīng)用考核試卷

啤酒生產(chǎn)自動(dòng)化設(shè)備應(yīng)用考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在評(píng)估考生對(duì)啤酒生產(chǎn)自動(dòng)化設(shè)備應(yīng)用的掌握程度，包括設(shè)備原理、操作流程、故障排除及維護(hù)保養(yǎng)等方面的知識(shí)。

一、單項(xiàng)選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.啤酒生產(chǎn)自動(dòng)化設(shè)備中，用于發(fā)酵過(guò)程的關(guān)鍵設(shè)備是：（）

A.清洗機(jī)

B.發(fā)酵罐

C.灌裝機(jī)

D.塑料桶

2.啤酒生產(chǎn)中，對(duì)麥芽進(jìn)行粉碎的設(shè)備是：（）

A.粉碎機(jī)

B.蒸煮器

C.發(fā)酵罐

D.灌裝機(jī)

3.啤酒過(guò)濾過(guò)程中，用于去除固體懸浮物的設(shè)備是：（）

A.粉碎機(jī)

B.真空過(guò)濾機(jī)

C.發(fā)酵罐

D.灌裝機(jī)

4.啤酒生產(chǎn)中，用于殺菌的設(shè)備是：（）

A.清洗機(jī)

B.蒸煮器

C.過(guò)濾機(jī)

D.灌裝機(jī)

5.啤酒生產(chǎn)自動(dòng)化設(shè)備中，用于冷卻酒的設(shè)備是：（）

A.清洗機(jī)

B.蒸煮器

C.冷卻器

D.灌裝機(jī)

6.啤酒灌裝過(guò)程中，用于確保酒液密封性的設(shè)備是：（）

A.粉碎機(jī)

B.蒸煮器

C.密封裝置

D.灌裝機(jī)

7.啤酒生產(chǎn)中，用于調(diào)整酒液酸度的設(shè)備是：（）

A.粉碎機(jī)

B.蒸煮器

C.調(diào)節(jié)器

D.灌裝機(jī)

8.啤酒生產(chǎn)自動(dòng)化設(shè)備中，用于檢測(cè)酒液品質(zhì)的設(shè)備是：（）

A.清洗機(jī)

B.檢測(cè)儀

C.發(fā)酵罐

D.灌裝機(jī)

9.啤酒生產(chǎn)中，用于提高麥芽糖化率的設(shè)備是：（）

A.粉碎機(jī)

B.糖化鍋

C.發(fā)酵罐

D.灌裝機(jī)

10.啤酒生產(chǎn)自動(dòng)化設(shè)備中，用于測(cè)量酒液溫度的設(shè)備是：（）

A.清洗機(jī)

B.溫度計(jì)

C.發(fā)酵罐

D.灌裝機(jī)

11.啤酒生產(chǎn)中，用于去除酒液中雜質(zhì)的設(shè)備是：（）

A.粉碎機(jī)

B.過(guò)濾機(jī)

C.發(fā)酵罐

D.灌裝機(jī)

12.啤酒生產(chǎn)自動(dòng)化設(shè)備中，用于控制發(fā)酵過(guò)程的設(shè)備是：（）

A.清洗機(jī)

B.發(fā)酵控制器

C.發(fā)酵罐

D.灌裝機(jī)

13.啤酒生產(chǎn)中，用于去除酒液中的二氧化碳的設(shè)備是：（）

A.粉碎機(jī)

B.二氧化碳去除器

C.發(fā)酵罐

D.灌裝機(jī)

14.啤酒生產(chǎn)自動(dòng)化設(shè)備中，用于調(diào)整酒液粘度的設(shè)備是：（）

A.清洗機(jī)

B.粘度調(diào)節(jié)器

C.發(fā)酵罐

D.灌裝機(jī)

15.啤酒生產(chǎn)中，用于檢測(cè)酒液顏色的設(shè)備是：（）

A.粉碎機(jī)

B.顏色檢測(cè)儀

C.發(fā)酵罐

D.灌裝機(jī)

16.啤酒生產(chǎn)自動(dòng)化設(shè)備中，用于測(cè)量酒液pH值的設(shè)備是：（）

A.清洗機(jī)

B.pH計(jì)

C.發(fā)酵罐

D.灌裝機(jī)

17.啤酒生產(chǎn)中，用于去除酒液中酵母的設(shè)備是：（）

A.粉碎機(jī)

B.酵母去除器

C.發(fā)酵罐

D.灌裝機(jī)

18.啤酒生產(chǎn)自動(dòng)化設(shè)備中，用于調(diào)整酒液碳化的設(shè)備是：（）

A.清洗機(jī)

B.碳化調(diào)節(jié)器

C.發(fā)酵罐

D.灌裝機(jī)

19.啤酒生產(chǎn)中，用于檢測(cè)酒液濁度的設(shè)備是：（）

A.粉碎機(jī)

B.濁度檢測(cè)儀

C.發(fā)酵罐

D.灌裝機(jī)

20.啤酒生產(chǎn)自動(dòng)化設(shè)備中，用于測(cè)量酒液酒精度的設(shè)備是：（）

A.清洗機(jī)

B.酒精度計(jì)

C.發(fā)酵罐

D.灌裝機(jī)

21.啤酒生產(chǎn)中，用于去除酒液中雜菌的設(shè)備是：（）

A.粉碎機(jī)

B.雜菌去除器

C.發(fā)酵罐

D.灌裝機(jī)

22.啤酒生產(chǎn)自動(dòng)化設(shè)備中，用于調(diào)整酒液口感的設(shè)備是：（）

A.清洗機(jī)

B.口感調(diào)節(jié)器

C.發(fā)酵罐

D.灌裝機(jī)

23.啤酒生產(chǎn)中，用于檢測(cè)酒液抗氧化能力的設(shè)備是：（）

A.粉碎機(jī)

B.抗氧化能力檢測(cè)儀

C.發(fā)酵罐

D.灌裝機(jī)

24.啤酒生產(chǎn)自動(dòng)化設(shè)備中，用于測(cè)量酒液酸堿度的設(shè)備是：（）

A.清洗機(jī)

B.酸堿度計(jì)

C.發(fā)酵罐

D.灌裝機(jī)

25.啤酒生產(chǎn)中，用于去除酒液中重金屬的設(shè)備是：（）

A.粉碎機(jī)

B.重金屬去除器

C.發(fā)酵罐

D.灌裝機(jī)

26.啤酒生產(chǎn)自動(dòng)化設(shè)備中，用于調(diào)整酒液色澤的設(shè)備是：（）

A.清洗機(jī)

B.色澤調(diào)節(jié)器

C.發(fā)酵罐

D.灌裝機(jī)

27.啤酒生產(chǎn)中，用于檢測(cè)酒液生物穩(wěn)定性的設(shè)備是：（）

A.粉碎機(jī)

B.生物穩(wěn)定性檢測(cè)儀

C.發(fā)酵罐

D.灌裝機(jī)

28.啤酒生產(chǎn)自動(dòng)化設(shè)備中，用于測(cè)量酒液濁度的設(shè)備是：（）

A.清洗機(jī)

B.濁度計(jì)

C.發(fā)酵罐

D.灌裝機(jī)

29.啤酒生產(chǎn)中，用于檢測(cè)酒液是否含有有害物質(zhì)的設(shè)備是：（）

A.粉碎機(jī)

B.有害物質(zhì)檢測(cè)儀

C.發(fā)酵罐

D.灌裝機(jī)

30.啤酒生產(chǎn)自動(dòng)化設(shè)備中，用于調(diào)整酒液香氣濃度的設(shè)備是：（）

A.清洗機(jī)

B.香氣濃度調(diào)節(jié)器

C.發(fā)酵罐

D.灌裝機(jī)

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.啤酒生產(chǎn)自動(dòng)化設(shè)備中，以下哪些設(shè)備屬于清洗設(shè)備？（）

A.清洗機(jī)

B.粉碎機(jī)

C.過(guò)濾機(jī)

D.蒸煮器

2.以下哪些步驟屬于啤酒生產(chǎn)的發(fā)酵過(guò)程？（）

A.麥芽糖化

B.粉碎麥芽

C.發(fā)酵

D.灌裝

3.啤酒生產(chǎn)自動(dòng)化設(shè)備中，以下哪些設(shè)備與溫度控制相關(guān)？（）

A.冷卻器

B.蒸煮器

C.發(fā)酵罐

D.灌裝機(jī)

4.以下哪些操作屬于啤酒生產(chǎn)的過(guò)濾過(guò)程？（）

A.過(guò)濾

B.清洗

C.發(fā)酵

D.灌裝

5.以下哪些設(shè)備用于啤酒生產(chǎn)的殺菌過(guò)程？（）

A.蒸煮器

B.清洗機(jī)

C.過(guò)濾機(jī)

D.灌裝機(jī)

6.啤酒生產(chǎn)自動(dòng)化設(shè)備中，以下哪些設(shè)備與酒液品質(zhì)檢測(cè)相關(guān)？（）

A.檢測(cè)儀

B.溫度計(jì)

C.酒精度計(jì)

D.灌裝機(jī)

7.以下哪些因素會(huì)影響啤酒生產(chǎn)的自動(dòng)化程度？（）

A.設(shè)備技術(shù)水平

B.生產(chǎn)線(xiàn)規(guī)模

C.原材料質(zhì)量

D.操作人員技能

8.啤酒生產(chǎn)中，以下哪些設(shè)備與酒液碳化相關(guān)？（）

A.碳化裝置

B.冷卻器

C.發(fā)酵罐

D.灌裝機(jī)

9.以下哪些操作屬于啤酒生產(chǎn)的調(diào)整過(guò)程？（）

A.調(diào)整酒液酸度

B.調(diào)整酒液粘度

C.調(diào)整酒液碳化

D.調(diào)整酒液香氣濃度

10.啤酒生產(chǎn)自動(dòng)化設(shè)備中，以下哪些設(shè)備與酒液品質(zhì)提升相關(guān)？（）

A.添加劑混合器

B.香氣調(diào)節(jié)器

C.氧氣供應(yīng)裝置

D.灌裝機(jī)

11.以下哪些因素會(huì)影響啤酒生產(chǎn)的自動(dòng)化設(shè)備維護(hù)？（）

A.設(shè)備使用年限

B.操作人員維護(hù)意識(shí)

C.設(shè)備故障頻率

D.生產(chǎn)環(huán)境

12.啤酒生產(chǎn)中，以下哪些設(shè)備與酒液品質(zhì)控制相關(guān)？（）

A.檢測(cè)儀

B.溫度計(jì)

C.酒精度計(jì)

D.灌裝機(jī)

13.以下哪些步驟屬于啤酒生產(chǎn)的原料準(zhǔn)備過(guò)程？（）

A.麥芽制備

B.粉碎麥芽

C.麥芽糖化

D.發(fā)酵

14.啤酒生產(chǎn)自動(dòng)化設(shè)備中，以下哪些設(shè)備與酒液品質(zhì)穩(wěn)定相關(guān)？（）

A.添加劑混合器

B.香氣調(diào)節(jié)器

C.氧氣供應(yīng)裝置

D.灌裝機(jī)

15.以下哪些因素會(huì)影響啤酒生產(chǎn)的自動(dòng)化設(shè)備性能？（）

A.設(shè)備設(shè)計(jì)

B.材料選擇

C.設(shè)備制造工藝

D.生產(chǎn)環(huán)境

16.啤酒生產(chǎn)中，以下哪些設(shè)備與酒液品質(zhì)提升相關(guān)？（）

A.添加劑混合器

B.香氣調(diào)節(jié)器

C.氧氣供應(yīng)裝置

D.灌裝機(jī)

17.以下哪些步驟屬于啤酒生產(chǎn)的包裝過(guò)程？（）

A.灌裝

B.密封

C.標(biāo)簽貼附

D.貼標(biāo)

18.啤酒生產(chǎn)自動(dòng)化設(shè)備中，以下哪些設(shè)備與酒液品質(zhì)穩(wěn)定相關(guān)？（）

A.添加劑混合器

B.香氣調(diào)節(jié)器

C.氧氣供應(yīng)裝置

D.灌裝機(jī)

19.以下哪些因素會(huì)影響啤酒生產(chǎn)的自動(dòng)化設(shè)備效率？（）

A.設(shè)備設(shè)計(jì)

B.材料選擇

C.設(shè)備制造工藝

D.操作人員技能

20.啤酒生產(chǎn)中，以下哪些設(shè)備與酒液品質(zhì)控制相關(guān)？（）

A.檢測(cè)儀

B.溫度計(jì)

C.酒精度計(jì)

D.灌裝機(jī)

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.啤酒生產(chǎn)自動(dòng)化設(shè)備中，用于將麥芽轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵糖分的工藝稱(chēng)為_(kāi)_____。

2.啤酒生產(chǎn)中，發(fā)酵過(guò)程中最重要的微生物是______。

3.啤酒自動(dòng)化生產(chǎn)線(xiàn)中，用于對(duì)酒液進(jìn)行過(guò)濾的設(shè)備是______。

4.啤酒生產(chǎn)中，用于對(duì)發(fā)酵罐進(jìn)行清洗和消毒的設(shè)備是______。

5.啤酒生產(chǎn)自動(dòng)化設(shè)備中，用于測(cè)量酒液溫度的儀器是______。

6.啤酒生產(chǎn)中，用于將酒液灌入包裝容器的過(guò)程稱(chēng)為_(kāi)_____。

7.啤酒生產(chǎn)自動(dòng)化設(shè)備中，用于對(duì)酒瓶進(jìn)行清洗的設(shè)備是______。

8.啤酒生產(chǎn)中，用于對(duì)酒液進(jìn)行巴氏殺菌的設(shè)備是______。

9.啤酒生產(chǎn)自動(dòng)化設(shè)備中，用于檢測(cè)酒液酸堿度的儀器是______。

10.啤酒生產(chǎn)中，用于對(duì)酒瓶進(jìn)行消毒的設(shè)備是______。

11.啤酒生產(chǎn)自動(dòng)化設(shè)備中，用于控制發(fā)酵過(guò)程的設(shè)備是______。

12.啤酒生產(chǎn)中，用于對(duì)酒瓶進(jìn)行標(biāo)簽貼附的設(shè)備是______。

13.啤酒生產(chǎn)自動(dòng)化設(shè)備中，用于對(duì)酒液進(jìn)行冷卻的設(shè)備是______。

14.啤酒生產(chǎn)中，用于對(duì)酒瓶進(jìn)行封口的設(shè)備是______。

15.啤酒生產(chǎn)自動(dòng)化設(shè)備中，用于對(duì)酒液進(jìn)行除菌處理的設(shè)備是______。

16.啤酒生產(chǎn)中，用于對(duì)酒瓶進(jìn)行充氣的設(shè)備是______。

17.啤酒生產(chǎn)自動(dòng)化設(shè)備中，用于對(duì)酒液進(jìn)行品質(zhì)檢測(cè)的設(shè)備是______。

18.啤酒生產(chǎn)中，用于對(duì)酒瓶進(jìn)行裝箱的設(shè)備是______。

19.啤酒生產(chǎn)自動(dòng)化設(shè)備中，用于對(duì)酒液進(jìn)行澄清的設(shè)備是______。

20.啤酒生產(chǎn)中，用于對(duì)酒瓶進(jìn)行運(yùn)輸?shù)脑O(shè)備是______。

21.啤酒生產(chǎn)自動(dòng)化設(shè)備中，用于對(duì)酒液進(jìn)行均質(zhì)的設(shè)備是______。

22.啤酒生產(chǎn)中，用于對(duì)酒瓶進(jìn)行卸載的設(shè)備是______。

23.啤酒生產(chǎn)自動(dòng)化設(shè)備中，用于對(duì)酒液進(jìn)行預(yù)處理的設(shè)備是______。

24.啤酒生產(chǎn)中，用于對(duì)酒瓶進(jìn)行檢測(cè)的設(shè)備是______。

25.啤酒生產(chǎn)自動(dòng)化設(shè)備中，用于對(duì)酒液進(jìn)行碳化的設(shè)備是______。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫(huà)√，錯(cuò)誤的畫(huà)×）

1.啤酒生產(chǎn)自動(dòng)化設(shè)備中，粉碎機(jī)用于將麥芽粉碎成適合糖化的顆粒。（）

2.發(fā)酵過(guò)程中，酵母負(fù)責(zé)將糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。（）

3.啤酒過(guò)濾過(guò)程中，過(guò)濾機(jī)可以去除酒液中的所有雜質(zhì)。（）

4.啤酒生產(chǎn)中，清洗機(jī)主要用于對(duì)設(shè)備進(jìn)行日常清洗。（）

5.啤酒生產(chǎn)自動(dòng)化設(shè)備中，冷卻器用于將酒液冷卻到適宜的溫度。（）

6.啤酒灌裝過(guò)程中，灌裝機(jī)確保了酒液的密封性。（）

7.啤酒生產(chǎn)中，調(diào)整酒液酸度可以通過(guò)添加酸或堿來(lái)實(shí)現(xiàn)。（）

8.啤酒生產(chǎn)自動(dòng)化設(shè)備中，檢測(cè)儀可以實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)酒液的各項(xiàng)指標(biāo)。（）

9.啤酒生產(chǎn)中，蒸煮器主要用于對(duì)麥芽進(jìn)行糖化處理。（）

10.啤酒生產(chǎn)自動(dòng)化設(shè)備中，發(fā)酵罐的保溫效果越好，發(fā)酵效率越高。（）

11.啤酒灌裝過(guò)程中，封口機(jī)用于確保瓶蓋與瓶口的密封。（）

12.啤酒生產(chǎn)中，巴氏殺菌可以完全殺死酒液中的所有微生物。（）

13.啤酒生產(chǎn)自動(dòng)化設(shè)備中，溫度計(jì)用于測(cè)量發(fā)酵罐內(nèi)的溫度。（）

14.啤酒生產(chǎn)中，標(biāo)簽貼附機(jī)可以自動(dòng)將標(biāo)簽貼附在瓶身上。（）

15.啤酒生產(chǎn)自動(dòng)化設(shè)備中，冷卻器可以降低酒液的碳化程度。（）

16.啤酒生產(chǎn)中，充氣機(jī)用于向瓶?jī)?nèi)注入二氧化碳。（）

17.啤酒生產(chǎn)自動(dòng)化設(shè)備中，品質(zhì)檢測(cè)設(shè)備可以檢測(cè)酒液的香氣濃度。（）

18.啤酒生產(chǎn)中，裝箱機(jī)用于將灌裝好的酒瓶裝箱。（）

19.啤酒生產(chǎn)自動(dòng)化設(shè)備中，澄清設(shè)備可以去除酒液中的懸浮物。（）

20.啤酒生產(chǎn)中，運(yùn)輸設(shè)備用于將成品酒運(yùn)輸?shù)絺}(cāng)庫(kù)或銷(xiāo)售點(diǎn)。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)簡(jiǎn)述啤酒生產(chǎn)自動(dòng)化設(shè)備在提高生產(chǎn)效率方面的優(yōu)勢(shì)，并舉例說(shuō)明。

2.分析啤酒生產(chǎn)自動(dòng)化設(shè)備在降低生產(chǎn)成本方面的作用，并提出至少兩種降低成本的措施。

3.論述啤酒生產(chǎn)自動(dòng)化設(shè)備在保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性和一致性方面的重要性，并結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)案例說(shuō)明。

4.針對(duì)啤酒生產(chǎn)自動(dòng)化設(shè)備，闡述其維護(hù)保養(yǎng)的重要性，并列出至少三種常見(jiàn)的維護(hù)保養(yǎng)方法。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例題：

某啤酒廠(chǎng)引進(jìn)了一套先進(jìn)的啤酒生產(chǎn)自動(dòng)化設(shè)備，包括麥芽粉碎、糖化、發(fā)酵、過(guò)濾、灌裝等環(huán)節(jié)的自動(dòng)化生產(chǎn)線(xiàn)。然而，在試運(yùn)行階段，發(fā)現(xiàn)部分設(shè)備的故障率較高，影響了生產(chǎn)效率。請(qǐng)分析可能導(dǎo)致設(shè)備故障的原因，并提出相應(yīng)的解決措施。

2.案例題：

一家啤酒生產(chǎn)企業(yè)計(jì)劃建設(shè)一條新的啤酒生產(chǎn)線(xiàn)，希望實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程的全面自動(dòng)化。在設(shè)備選型過(guò)程中，企業(yè)面臨多種選擇。請(qǐng)根據(jù)以下要求，提出設(shè)備選型的建議：

要求：

（1）設(shè)備應(yīng)具備較高的自動(dòng)化程度，能夠適應(yīng)不同的生產(chǎn)需求；

（2）設(shè)備應(yīng)具有良好的穩(wěn)定性和可靠性，確保生產(chǎn)過(guò)程的連續(xù)性；

（3）設(shè)備應(yīng)具備易于操作和維護(hù)的特點(diǎn)，降低生產(chǎn)成本；

（4）設(shè)備應(yīng)具備較高的節(jié)能環(huán)保性能，符合綠色生產(chǎn)的要求。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.B

2.A

3.B

4.A

5.C

6.C

7.C

8.B

9.B

10.C

11.B

12.B

13.C

14.A

15.B

16.B

17.A

18.B

19.B

20.C

21.A

22.B

23.A

24.B

25.A

二、多選題

1.AC

2.AC

3.ABC

4.ABD

5.AD

6.ABC

7.ABCD

8.AB

9.ABC

10.ABC

11.ABC

12.ABC

13.ABC

14.ABCD

15.ABCD

16.ABC

17.ABC

18.ABCD

19.ABC

20.ABCD

三、填空題

1.糖化

2.酵母

3.過(guò)濾機(jī)

4.清洗機(jī)

5.溫度計(jì)

6.灌裝

7.清洗機(jī)

8.蒸煮器

9.pH計(jì)

10.消毒機(jī)

11.發(fā)酵控制器

12.標(biāo)簽貼附機(jī)

13.冷卻器

14.封口機(jī)

15.除菌處理設(shè)備

16.充氣機(jī)

17.檢測(cè)儀

18.裝箱機(jī)

19.澄清設(shè)備

20.運(yùn)輸設(shè)備

標(biāo)準(zhǔn)答案

四、判斷題

1.√