2025年外研版選修1生物下冊月考試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年外研版選修1生物下冊月考試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共5題，共10分)1、下列有關(guān)平板劃線接種法的操作錯誤的是A.將接種環(huán)放在火焰上灼燒B.將已冷卻的接種環(huán)伸入菌液中蘸取一環(huán)菌液C.蘸取菌液和劃線要在火焰旁進行D.劃線時要將最后一區(qū)的劃線與第一區(qū)的劃線相連2、酵母菌細胞壁的主要成分是幾丁質(zhì)。釀酒酵母產(chǎn)酒精能力強，但沒有合成淀粉酶的能力；糖化酵母能合成淀粉酶，但酒精發(fā)酵能力弱。為了實現(xiàn)以谷物為原料高效生產(chǎn)酒精的目的，科研人員進行了下圖所示改良酵母菌種實驗。下列敘述正確的是（）

A.用PEG誘導之前需用纖維素酶去除兩種酵母的細胞壁B.以谷物為原料用釀酒酵母釀酒時，需對原料進行糖化處理C.在培養(yǎng)基X中以淀粉為唯一碳源即可篩選出雜種酵母D.以淀粉轉(zhuǎn)化為還原糖的效率作為最終鑒定目的菌的指標．3、下列關(guān)于果酒、果醋和腐乳制作的敘述，正確的是A.參與發(fā)酵的微生物都是原核生物，沒有成形的細胞核B.發(fā)酵全過程都需要防止雜菌污染，以免降低產(chǎn)品品質(zhì)C.發(fā)酵過程都需在適宜溫度下進行，腐乳制作溫度最高D.產(chǎn)品中都需添香辛料和鹽等佐料，以提高產(chǎn)品的口感4、蘆筍是雌雄異株植物；雄株性染色體為XY，雌株為XX；其幼莖可食用，雄株產(chǎn)量高。如圖表示兩種培育雄株的技術(shù)路線，其中誘導染色體加倍時使用了秋水仙素。不考慮花粉壁細胞，下列有關(guān)敘述錯誤的是（）

A.培育雄株甲的過程中會出現(xiàn)非同源染色體自由組合現(xiàn)象B.誘導幼苗乙和丙染色體加倍的原理是抑制紡錘體的形成C.植株乙產(chǎn)生的配子中所含性染色體與和植株丙的是不同的D.培育出植株乙和植株丙所采用的育種方法是單倍體育種5、下列有關(guān)提取和分離血紅蛋白的實驗敘述錯誤的是A.該實驗的材料不能選用雞血B.通過透析法可以去除樣品中分子質(zhì)量較大的雜質(zhì)，此為樣品的粗提取C.凝膠色譜法是利用蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)D.電泳法是利用各種分子帶電性質(zhì)的差異及分子的大小和形狀不同進行分離評卷人得分二、多選題(共7題，共14分)6、科研人員研究了不同洗滌濃度（單位體積的水中加入洗衣粉的量）的兩種加酶洗衣粉的去污力（%）；結(jié)果如下表。下列說法錯誤的是（）

。洗滌濃度。

去污力（%）

洗衣粉品種。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制劑是通過基因工程生產(chǎn)出來的，并使用了包埋法固定B.若洗滌的是相同污布，則兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似C.相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都為0．4%，濃度過大是不必要的7、下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（）A.在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長B.條件適宜時醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會逐漸減小D.將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，底層和近瓶口處需加大用鹽量8、在制作發(fā)酵食品的學生實踐中，控制發(fā)酵條件至關(guān)重要。下列相關(guān)敘述錯誤的有（）A.泡菜發(fā)酵后期，盡管乳酸菌占優(yōu)勢，但仍有產(chǎn)氣菌繁殖，需開蓋放氣B.制作果酒的葡萄汁不宜超過發(fā)酵瓶體積的2/3，制作泡菜的鹽水要淹沒全部菜料C.葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，可直接通入無菌空氣制作葡萄醋D.果酒與果醋發(fā)酵時溫度宜控制在18-25℃，泡菜發(fā)酵時溫度宜控制在30-35℃9、黃粉蟲可以吞食；降解塑料；利用黃粉蟲腸道微生物對白色污染進行生物降解，是一種綠色環(huán)保的處理工藝。下圖是從黃粉蟲腸道中分離、純化目的微生物的過程，相關(guān)敘述正確的是（）

A.富集培養(yǎng)基中含有酵母膏、蛋白胨、瓊脂等，蛋白胨能提供所需的碳源、氮源和維生素B.分離、純化目的微生物的選擇培養(yǎng)基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源C.將轉(zhuǎn)接至固體斜面培養(yǎng)基上的不同菌落置于4℃的冰箱長期保存D.與傳統(tǒng)填埋、焚燒相比，黃粉蟲腸道微生物對白色污染的降解不會造成二次污染10、馬奶酒是“蒙古八珍”之一，其中發(fā)酵型奶酒是利用某些微生物將馬奶中的乳糖水解成單糖1和單糖2，酵母菌再利用這些單糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精，從而制成馬奶酒?？蒲腥藛T研究分別利用野生型酵母菌和馬奶酒中酵母菌的發(fā)酵情況，結(jié)果如下圖所示。下列有關(guān)敘述正確的是（）

A.乳糖屬于二糖，其元素組成是H、OB.14~16h時，野生型酵母菌內(nèi)可能正在進行單糖2發(fā)酵相關(guān)基因的表達C.與野生型酵母菌相比，馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時更短D.在發(fā)酵過程中，兩種類型的酵母菌細胞內(nèi)均存在[H]的積累11、下列關(guān)于果酒和果醋的制作原理、發(fā)酵過程的敘述中不正確的是（）A.果酒和果醋的發(fā)酵菌種不同，但代謝類型相同B.制作果酒和果醋時都應用70％的酒精對發(fā)酵瓶消毒C.變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落D.果酒和果醋的制作可用同一裝置，但需控制不同發(fā)酵條件12、如圖為蘋果酒的發(fā)酵裝置示意圖；下列敘述錯誤的是（）

A.發(fā)酵過程中酒精的產(chǎn)生速率越來越快B.集氣管中的氣體是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的CO2C.發(fā)酵過程中酵母種群呈“J”型增長D.若發(fā)酵液表面出現(xiàn)菌膜，最可能原因是發(fā)酵瓶漏氣評卷人得分三、填空題(共7題，共14分)13、判斷純化的蛋白質(zhì)是否達標，需要進行____________的鑒定，使用最多的是__________________14、電泳的原理是利用__________樣品中各種分子___________________，使帶電分子產(chǎn)生不同的___________，從而實現(xiàn)樣品中各種分子的分離。15、萃取的效率主要取決于萃取劑的____________和___________，同時還受到原料顆粒大小、緊密程度、_______________、萃取的_____________和時間等條件的影響。一般來說，原料顆粒小、萃取溫度高、時間長，需要提取的物質(zhì)就能夠充分________________，萃取效果就好。16、蒸餾時許多因素都會影響產(chǎn)品的品質(zhì)。例如，蒸餾溫度太高、時間太短，產(chǎn)品品質(zhì)就比較差。如果要提高品質(zhì)，就需要___________________蒸餾時間。17、細胞代謝會合成許多產(chǎn)物；人們可將其提取純化后用于生產(chǎn)生活實踐，請據(jù)此回答：

（1）植物芳香油的組成非常復雜，主要包括______________及其衍生物。提取橘皮精油時常采用壓榨法而不用水中蒸餾法，原因是____________________________________________________________。

（2）新鮮柑橘皮直接壓榨，出油率低，為了提高出油率，需要將柑橘皮___________________________。

（3）橘皮壓榨液還要加入相當于橘皮質(zhì)量0．25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，是為了_______________。

（4）提取胡蘿卜素，一般采用__________________（填方法），提取時加熱瓶口要安裝回流冷凝裝置，這是為了__________________________________。

（5）有一種Car-red菌可以生產(chǎn)天然β-胡蘿卜素，現(xiàn)采用固定化細胞技術(shù)固定該菌生產(chǎn)胡蘿卜素，固定Car-red菌應采用________________法。18、默寫：制作果酒和果醋實驗流程示意圖_________19、色譜柱填料的處理。

商品凝膠是干燥的顆粒，使用前需直接放在________中膨脹。為了加速膨脹，可以將加入__________的濕凝膠用________加熱，逐漸升溫至接近沸騰。這種方法不僅時間______，還能除去凝膠中可能帶有的________，排除膠粒內(nèi)的______。評卷人得分四、實驗題(共2題，共4分)20、端午節(jié)家家都會掛艾草。艾草中含有特殊的艾草精油；艾草精油是從艾草的葉子；莖中提取的揮發(fā)性芳香物質(zhì)?；卮鹣铝袉栴}：

(1)傳統(tǒng)的提取方法——水蒸氣蒸餾法。

艾葉研細＋水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→分離油層→除水→艾草精油。

①向油水混合物中加入___________；可使油水分層更明顯。分離出油層后，一般加入___________，以吸收油層中的水分。

②除水后要進行___________的實驗步驟；以除去___________。

③水蒸氣蒸餾時間不能過短；原因是_________________________________。

(2)新技術(shù)新工藝——超臨界CO2萃取法。

超臨界CO2萃取法是利用超臨界CO2對某些特殊天然產(chǎn)物具有特殊溶解作用，通過變超臨界狀態(tài)下的CO2流體對有機物溶解度的特殊影響進行的；具有產(chǎn)量高；成本低等特點。其過程如下：

艾草粉碎，干燥→通入超臨界CO2；萃取→精油粗產(chǎn)品→無水乙醇→真空抽濾→艾葉精油。

①一般的萃取劑應具有___________沸點；以充分溶解提取物。萃取過程中通常采用水浴加熱，這是因為____________________________________________。

②一般的溶劑萃取法不可避免地會引起組成成分的改變，而超臨界CO2萃取技術(shù)可克服上述不足，同時，用超臨界CO2替代有機溶劑，還有一個突出的優(yōu)點，就是能避免___________。21、微生物在發(fā)酵食品的加工中起著極其重要的作用；可利用微生物制作果酒和果醋等。如圖是利用微生物制作果醋的流程示意圖和發(fā)酵裝置示意圖，回答有關(guān)問題：

―→―→―→―→―→

(1)發(fā)酵時裝置要清洗干凈，并且用________________消毒。作為果酒的發(fā)酵裝置，管口2應該____________________________；以防止排氣時空氣中的微生物污染。

(2)與A發(fā)酵過程有關(guān)的微生物在________________發(fā)酵液中可以生長繁殖，該環(huán)境對雜菌則有抑制作用。發(fā)酵后期，酒精的含量一般不超過12%，原因是___________。

(3)制葡萄醋的過程中，要打開閥a，原因是_____________________。

(4)在發(fā)酵過程中要定時打開閥b檢測醋液中微生物總數(shù)是否超標，為此進行了相關(guān)實驗。先將一定量的果醋進行____________________，然后用________將菌液接種于固體培養(yǎng)基上，經(jīng)培養(yǎng)后進行計數(shù)，計數(shù)時應選擇菌落數(shù)在____________的平板進行計數(shù)。評卷人得分五、非選擇題(共1題，共3分)22、枯草芽孢桿菌菌體可合成淀粉酶等消化酶；在消化道中與動物體內(nèi)的消化酶類一同發(fā)揮作用，但在紫外線照射下可獲得不能合成淀粉酶的突變體。研究發(fā)現(xiàn)紫外線處理時間過短，獲得突變體不足，若紫外線處理時間過長，又會導致枯草芽孢桿菌大量死亡。為探究紫外線處理最佳時間，需測定經(jīng)處理后的枯草芽孢桿菌的突變率和存活率。完成相關(guān)實驗步驟：

（1）從臨時保存菌種的___________培養(yǎng)基中挑取菌體；制成菌液，用稀釋涂布平板法或_________方法測定枯草芽孢桿菌的濃度；

（2）____________________,分別用同等強度的紫外線燈處理1分鐘；3分鐘、5分鐘；

（3）將每組處理后的菌液稀釋適宜倍數(shù)；吸取一定量的菌液涂布在1個______________的培養(yǎng)基上，另取等量菌液涂布在1個牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基上。37℃培養(yǎng)48小時。

（4）計算每個平板上菌落數(shù)。牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基上的菌落數(shù)可用于計算________；其與另一種培養(yǎng)基上的菌落數(shù)的差值可用于計算_______________。

（5）為了使上述實驗結(jié)果更精確可信，請?zhí)岢鲆豁椄恼胧___________________。評卷人得分六、綜合題(共4題，共28分)23、青蒿素是一種無色針狀晶體；易溶于有機溶劑，不溶于水，不易揮發(fā)，60℃以上易分解，主要從黃花蒿中提取。近年來發(fā)現(xiàn)青蒿素具有較強的抗腫瘤作用。某科研小組按如下步驟進行了相關(guān)實驗：

①從黃花蒿中提取青蒿素；

②將等量癌細胞分別接種到4組培養(yǎng)瓶中；適宜條件下培養(yǎng)24h后除去上清液；

③向4組培養(yǎng)瓶中分別加入等量含2；4、8；16μmol/L青蒿素的培養(yǎng)液，適宜條件下繼續(xù)培養(yǎng)；

④72h后統(tǒng)計并計算各組的細胞增殖抑制率。

回答下列問題：

（1）提取青蒿素時不宜使用水蒸氣蒸餾法，原因是_________________________；根據(jù)青蒿素易溶于有機溶劑的特點，可采用有機溶劑萃取的方法，萃取前要將黃花蒿莖葉進行______________；以提高萃取效率。

（2）現(xiàn)有四氯化碳（沸點76．5℃）和乙醚（沸點34．5℃）兩種溶劑，應選用_______作為萃取劑，不選用另外一種的理由是____________________________________。

（3）萃取青蒿素的過程應采用水浴加熱；加熱時常在加熱瓶口安裝回流冷凝裝罝，目的是________________。萃取液在濃縮之前需進行__________；以除去萃取液中的不溶物。

（4）科研小組進行上述②～④步驟實驗的目的是___________________________。24、中國早在公元前22世紀就采用發(fā)酵法釀酒；制醬；制醋、制腐乳、制泡菜等也具有悠久的歷史?；卮鹣铝袉栴}。

(1)傳統(tǒng)啤酒釀造的發(fā)酵過程是在敞開式發(fā)酵池中進行的，麥芽汁中接種酵母后通入大量無菌空氣，之后會產(chǎn)生大量氣體翻騰逸出，形成厚厚的氣泡層。其中，氣泡層起到___________的作用；有利于酒精的生成。

(2)制作泡菜時煮沸的泡菜鹽水須冷卻后再倒入裝好干凈蔬菜的壇中，以免高溫____________。發(fā)酵初期發(fā)酵壇的水槽內(nèi)會間歇性有氣泡冒出，這是因為___________。發(fā)酵過程中，除乳酸菌外，其它微生物在密封發(fā)酵2天后均大幅度減少，主要原因是________________。泡菜發(fā)酵過程中，會產(chǎn)生多種酸，其中主要是_____，還有少量的亞硝酸。對亞硝酸鹽的定量測定可以用比色法，因為亞硝酸鹽與的反應產(chǎn)物__________能與N﹣1﹣萘基乙二胺偶聯(lián)成__________色化合物。

(3)乳酸菌常用于制作酸奶等發(fā)酵食品。制作酸奶時，若牛奶中含有抗生素，會影響酸奶的制作效果，原因是_______________________。

(4)研究人員為探究發(fā)酵溫度對紅樹莓果酒發(fā)酵的影響做了相關(guān)實驗，得到如下圖結(jié)果：

①據(jù)圖可知，發(fā)酵的最適溫度是24℃，理由是該溫度時_____________________。

②發(fā)酵進行一段時間后殘?zhí)橇坎辉俳档停茰y原因可能是___________。25、三孢布拉式霉菌是一種可產(chǎn)生胡蘿卜素的真菌；常用于胡蘿卜素的工業(yè)化生產(chǎn)?；卮鹣铝袉栴}：

（1）配制三孢布拉式霉菌的培養(yǎng)基時，需將pH調(diào)至____（填“酸性”；“中性”或“微堿性”）。

（2）將發(fā)酵后的三孢布拉式霉菌處理后研磨成粉末，加入________________（填“石油醚”、“乙醇”或“丙酮”）萃取，選擇該萃取劑的依據(jù)是：具有較高的沸點，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且________________________。

（3）將提取的胡蘿卜素粗品通過________法進行鑒定，據(jù)如圖結(jié)果可判斷出樣品2中含有胡蘿卜素，判斷依據(jù)是__________________________________。

（4）研究者利用聚丙烯酰胺凝膠電泳對三孢布拉氏霉菌的蛋白質(zhì)進行分離，為了消除蛋白質(zhì)分子原有電荷量對遷移率的影響，可在凝膠中加入________，原理是___________________________，因而掩蓋了不同種蛋白質(zhì)間的電荷差別，使電泳遷移率完全取決于蛋白質(zhì)分子的大小。26、果膠酶在果汁生產(chǎn)中有重要作用；可利用細菌；酵母菌生產(chǎn)果膠酶。回答下列問題。

（1）果膠酶并不是特指某一種酶；而是分解果膠的一類酶的總稱，除果膠分解酶外，還包括_______________________。

（2）果膠酶能夠分解果膠；瓦解植物的________________，使榨取果汁變得容易，同時果膠分解成_________________，也使得混濁的果汁變得澄清。

（3）在用果膠酶處理果泥時；為了使果膠酶能夠充分地催化反應，應采取的操作是_____。

（4）若想分離出含有高活性果膠酶的細菌，則進行篩選時所使用的培養(yǎng)基從功能上講屬于____________培養(yǎng)基，應以______________為唯一碳源，篩選出的優(yōu)良菌種可以用_______法，在_______℃長期保存。參考答案一、選擇題(共5題，共10分)1、D【分析】【分析】

本題考查平板劃線操作方法．在每次劃線前后都要對接種環(huán)進行滅菌；接種環(huán)的滅菌方法應是在火焰上灼燒，接種時劃線操作是在火焰邊進行。

【詳解】

A；將微生物的接種工具；如接種環(huán)、接種針或其他的金屬用具，直接在酒精燈火焰的充分燃燒層灼燒，可以迅速徹底地滅菌，故A正確；

B；接種環(huán)必須冷卻后；才可以伸入菌液中蘸取一環(huán)液，否則會燒傷或燒死微生物，故B正確；

C；蘸取菌液和劃線要在火焰旁進行；防止空氣中的雜菌，故C正確；

D；劃線時要避免最后一區(qū)的劃線與第一區(qū)線連．因為最后一區(qū)是細菌最稀少的；而第一區(qū)是細菌最致密的，如果連在一起則有可能影響單個菌落的分離效果，故D錯誤。

故選D。

【點睛】

本題考查了微生物的平板劃線操作的相關(guān)內(nèi)容，意在考查考生理解所學知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。2、B【分析】【分析】

果酒制作的原理是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳；酵母菌是兼性厭氧微生物，在缺氧條件下進行無氧呼吸，在氧氣充足的條件下進行有氧呼吸，酵母菌具有核膜包被的細胞核，屬于真核生物。

【詳解】

A；酵母菌的細胞壁主要成分是幾丁質(zhì)；需要用幾丁質(zhì)酶處理，植物細胞壁的成分主要是纖維素和果膠，用纖維素酶不能去除兩種酵母的細胞壁，A錯誤；

B；釀酒酵母沒有合成淀粉酶的能力；因此以谷物為原料用釀酒酵母釀酒時，需對原料進行糖化處理，即將淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟?，B正確；

C；糖化酵母也能以淀粉為碳源；因此在培養(yǎng)基X中只以淀粉為唯一碳源無法區(qū)分雜種酵母和糖化酵母，培養(yǎng)基中可以加入酒精指示劑如重鉻酸鉀，呈灰綠色透明圈的應該是既能利用淀粉又能產(chǎn)生酒精的雜種酵母，C錯誤；

D；為了實現(xiàn)以谷物為原料高效生產(chǎn)酒精的目的；目的菌最終的鑒定指標應該是產(chǎn)生酒精的能力，D錯誤。

故選B。3、B【分析】【分析】

【詳解】

A；參與果酒發(fā)酵的微生物是酵母菌；而酵母菌屬于真核生物，參與腐乳制作的毛霉也屬于真核生物，它們都有成形的細胞核，A錯誤；

B；發(fā)酵全過程都需要防止雜菌污染；以免降低產(chǎn)品品質(zhì)，B正確；

C；制作果酒的適宜溫度是18～25℃；制作果醋的適宜溫度是30～35℃，制作腐乳的適宜溫度是15～18℃，因此制作果醋所需的適宜溫度最高，C錯誤；

D；只有腐乳制作的產(chǎn)品中需添香辛料和鹽等佐料；D錯誤。

故選B。

【點睛】4、A【分析】【分析】

由技術(shù)路線可知；雄株甲是通過無性繁殖形成的，幼苗乙和丙都是花藥離體培養(yǎng)形成的，均經(jīng)脫分化和再分化的過程。雄株性染色體為XY，其花粉形成的幼苗有兩種，分別是X和Y，二者經(jīng)染色體加倍后形成的植株乙和丙的基因型分別為XX和YY（或YY和XX），雜交后形成的雄株丁為XY。

【詳解】

A；培育雄株甲的過程中未涉及減數(shù)分裂；因此不會出現(xiàn)非同源染色體自由組合現(xiàn)象，A錯誤；

B；誘導幼苗乙和丙染色體加倍時使用了秋水仙素；而秋水仙素作用的原理是抑制紡錘體的形成，B正確；

C；花粉是經(jīng)過減數(shù)分裂產(chǎn)生的；其配子含有X染色體或Y染色體，經(jīng)過花藥離體培養(yǎng)，得到單倍體，再經(jīng)過秋水仙素處理后得到的植株乙與丙的基因型分別為XX和YY（對應關(guān)系可對調(diào)），因此植株乙產(chǎn)生的配子中所含性染色體與和植株丙的是不同的，C正確；

D；培育出植株乙和植株丙時用到了花藥離體培養(yǎng)和秋水仙素處理；因此所采用的育種方法是單倍體育種，D正確。

故選A。5、B【分析】【分析】

血紅蛋白的提取和分離包括：樣品處理；粗分離、純化合純度鑒定。

【詳解】

該實驗需要選擇哺乳動物成熟的紅細胞，因為不含DNA等雜質(zhì)，A正確；透析可以去除樣品中分子量較小的雜質(zhì)，B錯誤；凝膠色譜法是利用蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法，C正確；電泳法是利用各種分子帶電性質(zhì)的差異及分子的大小和形狀不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實現(xiàn)樣品中各種分子的分離，D正確。故選B。二、多選題(共7題，共14分)6、A:C:D【分析】【分析】

分析題干和表格信息可知；該實驗的目的是探究不同酶；不同洗滌濃度對洗滌效果的影響，實驗的自變量是酶的種類和濃度，因變量是洗滌效果，洗滌的溫度、洗滌時間、洗滌方式、洗滌材料和污物的種類及污染程度等屬于無關(guān)變量，無關(guān)變量應該保持一致且適宜。

【詳解】

A；加酶洗衣粉是將通過基因工程生產(chǎn)的酶通過特殊物質(zhì)層層包裹；與洗衣粉的其他成分隔離，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮催化作用，并沒有運用到固定化酶技術(shù)，因為酶未固定在不溶于水的載體上，也不能重復利用，A錯誤；

B；分析表格中的信息可知；相同濃度條件下，兩種洗衣粉的洗滌效果無顯著差異，因此若洗滌的是相同污布，兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似，B正確；

C；pH會影響酶的活性；pH過高或過低時都會使酶變性失活，因此相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果不一定好于普通洗衣粉，C錯誤；

D；該表格顯示甲、乙兩種洗衣粉的最適洗滌濃度相同；都為0.6%左右，但是不能說明所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都相同，D錯誤。

故選ACD。

【點睛】7、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理與發(fā)酵條件。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種

來源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發(fā)酵

過程

有氧條件下，酵母菌通過有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；無氧條件下，酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧氣充足時：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發(fā)酵18～25℃，

繁殖最適為20℃左右

最適為30～35℃

氣體

前期：需氧，后期：無氧

需要充足的氧氣

【詳解】

果酒發(fā)酵后期；酵母菌活動逐漸減弱，產(chǎn)生的二氧化碳逐漸降低，放氣時間間隔可延長，A正確。當氧氣；糖源都充足時，醋酸菌可將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正確。果酒發(fā)酵過程中因為營養(yǎng)物質(zhì)的消耗，有氧呼吸過程中也有水的產(chǎn)生，故發(fā)酵液的密度減小，C正確。制作腐乳時是逐層加鹽，瓶口處需加大用鹽量，以減小被雜菌污染的可能性，D錯誤。故選：ABC。

【點睛】

解答本題關(guān)鍵在于對果酒、果醋的制作原理的理解應用。8、A:C:D【分析】【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

【詳解】

A；乳酸菌屬于厭氧菌；開蓋放氣會影響乳酸菌發(fā)酵，因此不能開蓋放氣，A錯誤；

B；制作果酒的葡萄汁不宜超過發(fā)酵瓶體積的2/3；是為了發(fā)酵初期讓酵母菌進行有氧呼吸大量繁殖，同時為了防止發(fā)酵過程中發(fā)酵液溢出，制作泡菜的鹽水要淹沒全部菜料，以保證乳酸菌進行無氧呼吸，B正確；

C；醋酸菌為需氧菌；且發(fā)酵溫度高于果酒的發(fā)酵溫度，因此制作好葡萄酒后，除通入無菌空氣，還需要適當提高發(fā)酵裝置的溫度，C錯誤；

D；果酒與果醋發(fā)酵時溫度宜控制在18-25℃；果醋發(fā)酵時溫度宜控制在30-35℃，泡菜的制作溫度低于30-35℃，D錯誤。

故選ACD。9、B:D【分析】【分析】

1；分離菌株的思路:

(1)自然界中目的菌株的篩選:

①依據(jù)：根據(jù)它對生存環(huán)境的要求；到相應的環(huán)境中去尋找。

②實例：PCR技術(shù)過程中用到的耐高溫的TaqDNA聚合酶；就是從熱泉中篩選出來的Taq細菌中提取出來的。

(2)實驗室中目的菌株的篩選:

①原理：人為提供有利于目的菌株生長的條件（包括營養(yǎng)；溫度、pH等）；同時抑制或阻止其他微生物生長。

2；統(tǒng)計菌落數(shù)目的方法：

(1)稀釋涂布平板法（間接）：

①當樣品的稀釋庋足夠高時；培養(yǎng)基表面生長的一個菌落，來源于樣品稀釋液中的一個活菌。

②通過統(tǒng)計平板上的菌落數(shù)來推測樣品中大約含有的活菌數(shù)。

(2)利用顯微鏡直接計數(shù)。

【詳解】

A；富集培養(yǎng)基為液體培養(yǎng)基；不應含有瓊脂，A錯誤；

B；分離、純化能降解PVC塑料膜的微生物的選擇培養(yǎng)基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源；B正確；

C；轉(zhuǎn)接至固體斜面培養(yǎng)基上的不同菌落置于4℃的冰箱臨時保存；對于需要長期保存的菌種，可用甘油管藏的方法，C錯誤；

D；如果對白色污染進行傳統(tǒng)填埋、焚燒容易造成二次污染；黃粉蟲腸道微生物對白色污染的降解不會，D正確。

故選BD。10、A:B:C【分析】【分析】

據(jù)圖可知；野生型酵母菌首先利用單糖1進行發(fā)酵，當這種糖耗盡時（14h左右），酒精產(chǎn)量的增加停滯一段時間，才開始利用單糖2進行發(fā)酵。

【詳解】

A；乳糖是由1分子半乳糖和1分子葡萄糖構(gòu)成的二糖；其元素組成是C、H、O，A正確；

B；據(jù)圖可知；野生型酵母菌首先利用單糖1進行發(fā)酵，當這種糖耗盡時（14h左右），酒精產(chǎn)量的增加停滯一段時間，才開始利用單糖2進行發(fā)酵。故14~16h時，野生型酵母菌內(nèi)可能正在進行單糖2發(fā)酵相關(guān)基因的表達，以促進對單糖2的利用，B正確；

C；由圖可知；野生型酵母菌完成酒精發(fā)酵用時大約22h，馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時大約14h，即馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時更短，C正確；

D、在酵母菌酒精發(fā)酵過程中，[H]與丙酮酸反應生成酒精和CO2；因此兩種類型的酵母菌內(nèi)均不存在[H]的積累，D錯誤。

故選ABC。11、A:C【分析】【分析】

果酒；果醋制作的注意事項。

(1)材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄；榨汁前先將葡萄沖洗，并除去枝梗，以防葡萄汁流失及污染。沖洗以洗去灰塵為目的，且不要太干凈，以防洗去野生型酵母菌。

(2)防止發(fā)酵液被污染的方法①榨汁機要清洗干凈并晾干。②發(fā)酵瓶要洗凈并用體積分數(shù)為70%的酒精消毒；或用洗潔精洗滌。③裝入葡萄汁后要封閉充氣口。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的菌種是酵母菌；其代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，而果醋發(fā)酵的菌種是醋酸菌，其代謝類型是異養(yǎng)需氧型，A符合題意；

B；制作果酒和果醋時均需要對發(fā)酵瓶消毒；均可用體積分數(shù)為70%的酒精進行消毒，B不符合題意；

C；在變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的；液體表面不能形成菌落，C符合題意；

D；果酒和果醋的制作可用同一裝置；但需控制不同發(fā)酵條件，果酒制作需要無氧環(huán)境，適宜溫度為18～25℃，而果醋制作需要有氧環(huán)境，適宜溫度為30～35℃，D不符合題意。

故選AC。12、A:B:C【分析】【分析】

【詳解】

A；酵母菌首先進行有氧呼吸；而后進行無氧呼吸，發(fā)酵過程中由于營養(yǎng)物質(zhì)的減少、有害代謝產(chǎn)物的積累，pH的改變，酒精的產(chǎn)生速率逐漸減慢，A錯誤；

B、集氣管中的氣體是酵母菌有氧呼吸和無氧呼吸產(chǎn)生的CO2；B錯誤；

C；發(fā)酵過程中酵母種群呈“S”型增長；而后減少，C錯誤；

D；若酵液表面出現(xiàn)菌膜；屬于醋酸菌，需氧型微生物，可能是發(fā)酵瓶漏氣引起的，D正確。

故選ABC。

【點睛】三、填空題(共7題，共14分)13、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】蛋白質(zhì)純度SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳14、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】待分離帶電性質(zhì)的差異以及分子本身的大小、形狀不同遷移速度15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】性質(zhì)使用量含水量溫度溶解16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】延長17、略

【分析】【分析】

1；植物芳香油主要包括萜類化合物及其衍生物。提取橘皮精油時常采用壓榨法而不用水中蒸餾法；原因是水中蒸餾會導致原料焦糊和有效成分水解等問題。

2；新鮮柑橘皮直接壓榨；出油率低，為了提高出油率，需要將柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。

3、固定方法：。名稱原理適用范圍包埋法將微生物細胞均勻地包埋在不溶于水的多孔性載體中多用于細胞的固定化學結(jié)合法利用共價鏈、離子鍵將酶分子或細胞相互結(jié)合，或?qū)⑵浣Y(jié)合到載體上多用于酶的固定物理吸附法通過物理吸附作用，把酶固定在纖維素、瓊脂糖、多孔玻璃和離子交換樹脂等載體上

4；胡蘿卜素的性質(zhì)：胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶；化學性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑，因此提取胡蘿卜素常用萃取法。

【詳解】

（1）植物芳香油的組成非常復雜；主要包括萜類化合物及其衍生物。提取橘皮精油時常采用壓榨法而不用水中蒸餾法，原因是水中蒸餾會導致原料焦糊和有效成分水解等問題。

（2）新鮮柑橘皮直接壓榨；出油率低，為了提高出油率，需要將柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。

（3）橘皮壓榨液還要加入相當于橘皮質(zhì)量0．25%的NaHCO3和5%的Na2SO4；是為了使橘皮油易于與水分離。

（4）提取胡蘿卜素；根據(jù)胡蘿卜素易溶于有機溶劑，一般采用萃取法，提取時加熱瓶口要安裝回流冷凝裝置，這是為了防止加熱時有機溶劑揮發(fā)。

（5）Car-red菌為細胞；體積較大，難以被吸附或結(jié)合，適于采用包埋法固定。

【點睛】

本題考查固定化技術(shù)、從生物材料中提取某些特定成分，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的方法、實驗步驟等，需要考生在平時的學習過程中注意積累。【解析】萜類化合物原料焦糊和有效成分水解干燥去水，并用石灰水浸泡使橘皮油易于與水分離萃取法防止加熱時有機溶劑揮發(fā)包埋18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】19、略

【分析】【詳解】

色譜柱填料的處理。

商品凝膠是干燥的顆粒，使用前需直接放在洗脫液中膨脹。為了加速膨脹，可以將加入洗脫液的濕凝膠用沸水浴加熱，逐漸升溫至接近沸騰。這種方法不僅時間短，還能除去凝膠中可能帶有的微生物，排除膠粒內(nèi)的空氣?！窘馕觥肯疵撘合疵撘悍兴《涛⑸锟諝馑?、實驗題(共2題，共4分)20、略

【分析】【分析】

本題以“植物有效成分提取的流程圖”為情境；考查學生對植物芳香油的提取等相關(guān)知識的識記和理解能力。

【詳解】

(1)①向油水混合物中加入NaCl，以增加鹽的濃度，使油和水出現(xiàn)明顯的分層；分離出的油層還會含有一定的水分，一般可以加入一些Na2SO4；以吸收油層中的水分。

②除水后要進行過濾，以除去固體Na2SO4；得到艾草精油。

③水蒸氣蒸餾時；艾草精油是和水蒸氣一起蒸餾出來的；在提取過程中，如果蒸餾時間過短，則油還未被蒸餾出來，會導致產(chǎn)品的品質(zhì)比較差，因此水蒸氣蒸餾時間不能過短。

(2)①萃取法是將粉碎；干燥的植物原料用有機溶劑浸泡；使芳香油溶解在有機溶劑中的方法。為了充分溶解提取物，一般的萃取劑應具有較高的沸點。因萃取劑為有機溶劑，有機溶劑是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸，所以萃取過程中通常采用水浴加熱。

②用超臨界CO2替代有機溶劑所具有的一個突出的優(yōu)點是：能避免有機溶劑殘留污染。

【點睛】

識記并理解用“水蒸氣蒸餾法和萃取法”提取植物芳香油的原理、流程、注意事項等基礎(chǔ)知識、形成清晰的知識網(wǎng)絡，在此基礎(chǔ)上從題意中提取信息并結(jié)合題意作答?！窘馕觥縉aCl無水Na2SO4過濾固體Na2SO4過短則油還未被蒸餾出來較高有機溶劑是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸溶劑殘留污染21、略

【分析】【分析】

回憶果酒和果醋的制作；微生物的培養(yǎng)與應用的原理和具體操作過程；然后解答相關(guān)問題。

【詳解】

（1）對于清洗干凈的發(fā)酵裝置還需用70%的酒精進行消毒。為防止排氣時空氣中的微生物污染；作為果酒發(fā)酵裝置的管口2應該長而彎曲并且管口朝下。

（2）A是酒精發(fā)酵；與此過程有關(guān)的微生物酵母菌在缺氧；酸性的發(fā)酵液中可以生長繁殖。由于酒精對細胞有毒害作用，且會抑制酵母菌的代謝活動，所以發(fā)酵后期，酒精的含量一般不超過12%。

（3）制葡萄醋的過程中；利用的醋酸菌是一種好氧細菌，用酒精變醋酸需要氧氣參與，因此要打開閥a，以通入空氣。

（4）為檢測醋液中微生物總數(shù)是否超標，需先將一定量的果醋進行一系列的梯度稀釋，然后用涂布器將菌液接種于固體培養(yǎng)基上，經(jīng)培養(yǎng)后進行計數(shù)，計數(shù)時應選擇菌落數(shù)在30—300的平板進行計數(shù)?！窘馕觥?0%的酒精長而彎曲并且管口朝下缺氧、酸性酒精對細胞有毒害，抑制酵母菌的代謝活動醋酸菌是好氧細菌，將酒精變醋酸需要氧氣參與一系列的梯度稀釋涂布器30～300五、非選擇題(共1題，共3分)22、略

【分析】【分析】

為了探究紫外光處理時間對枯草芽孢桿菌的突變率和存活率的影響；其大致設計思路是：首先測定起始菌液的枯草芽孢桿菌濃度；再對隨機均分的菌液進行不同時間的紫外光處理，然后對其分別計數(shù)，并取出等量菌液接種在淀粉為唯一碳源的培養(yǎng)基上和完全培養(yǎng)基中進行對比培養(yǎng)，最后觀察統(tǒng)計每組培養(yǎng)基上菌落的存活率和突變率。

【詳解】

（1）從臨時保存菌種的斜面培養(yǎng)基中挑取菌體；制備成菌液，用稀釋涂布平板法或顯微鏡直接計數(shù)的方法測定枯草芽孢桿菌的濃度。

（2）將菌液均分為三組；標記為A；B、C，分別用相同強度的紫外燈處理1min、3min、5min。

（3）將每組處理后的菌液稀釋適宜倍數(shù)；根據(jù)實驗目的，部分涂布在3個以淀粉為唯一碳源的培養(yǎng)基上作為實驗組，另外一部分等量菌液涂布在3個牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基上作為對照組。

（4）一段時間后；計數(shù)每個平板上的菌落數(shù)。其中牛肉育蛋白胨培養(yǎng)基上的菌落數(shù)可用于計算存活率，另一種培養(yǎng)基上的菌落數(shù)可用于計算突變率。

（5）由于實驗步驟中；在用稀釋涂布平板法進行接種培養(yǎng)；計數(shù)時，每種時間處理后的菌液只接種在1個平板培養(yǎng)基上，這樣帶來的結(jié)果容易出現(xiàn)偶然性，可行度不高，所以最好每組至少涂布三個平板。

【點睛】

本題考查微生物的分離和計數(shù)方法的知識點，要求學生掌握微生物分離的方法，學會利用選擇培養(yǎng)基可以將不同微生物進行分離；掌握微生物的計數(shù)方法，運用血球計數(shù)板利用顯微鏡觀察法進行計數(shù)或者運用稀釋涂布平板法進行計數(shù)，識記稀釋涂布平板法計數(shù)時的注意事項是解決該題的關(guān)鍵?！窘馕觥啃泵骘@微鏡直接計數(shù)法將菌液均分為3組以淀粉為唯一碳源存活率死亡率（突變率）每組至少涂布3個平板六、綜合題(共4題，共28分)23、略

【分析】【分析】

從題干信息可知；青蒿素易溶于有機溶劑，不溶于水，不易揮發(fā)，其性質(zhì)可類比胡蘿卜素，不宜使用水蒸氣蒸餾法提取，可采用有機溶劑萃取法。由于萃取效率的高低與材料的含水量；顆粒大小、萃取溫度和時間等有關(guān)，因此萃取前要將黃花蒿莖葉進行粉碎和干燥。

（1）

水蒸氣蒸餾法適用于蒸餾揮發(fā)性物質(zhì)；而青蒿素不溶于水，不易揮發(fā)，不能隨水蒸氣蒸餾出，所以水蒸氣蒸餾法不適用提取青蒿素。由于青蒿素易溶于有機溶劑，不溶于水，從黃花蒿中提取青蒿素時，應采用萃取法，并且通常在提取前將黃花蒿莖葉進行粉碎和干燥，充分破碎細胞，烘干水分，以便細胞中的青蒿素盡可能多的溶于有機溶劑中，以提高萃取效率。

（2）

由于青蒿素在60℃以上易分解；故應選擇低沸點的萃取劑，所以選擇乙醚不選擇四氯化碳。

（3）

由于萃取劑遇明火易燃易爆；所以萃取青蒿素的過程應采用水浴加熱；加熱時常在加熱瓶口安裝回流冷凝裝罝，目的是防止有機溶劑揮發(fā)，使得有機溶劑冷凝回流到瓶內(nèi)，避免跟著提取物一起萃取出去。萃取液在濃縮之前需進行過濾，以除去萃取液中的不溶物，即去掉雜質(zhì)，保證萃取的效率。

（4）

根據(jù)步驟②③④可知該實驗自變量為青蒿素的濃度；因變量是癌細胞的增殖抑制率，故本實驗的目的是探究青蒿素的濃度與細胞增殖抑制率的關(guān)系。

【點睛】

本題主要考查了植物有效成分的提取方法以及對照試驗的設計思路與方法，對這部分知識的理解和綜合應用是解題的關(guān)鍵?！窘馕觥浚?）青蒿素不易揮發(fā)；不能隨水蒸氣蒸餾出來（或水蒸氣蒸餾法適用于蒸餾揮發(fā)性物質(zhì)，而青蒿素不易揮發(fā)）粉碎和干燥。

（2）乙醚青蒿素在60℃以上易分解；應選擇低沸點的萃取劑。

（3）防止有機溶劑揮發(fā)過濾。

（4）探究青蒿素的濃度與細胞增殖抑制率的關(guān)系24、略

【分析】【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸大量繁殖；（2）在無氧條件下，酵母菌進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳。

【詳解】

（1）利用酵母菌進行酒精發(fā)酵需要無氧環(huán)境；其中氣泡層起到隔絕空氣的作用。

（2）制作泡菜時煮沸的泡菜鹽水須冷卻后再倒入裝好干凈蔬菜的壇中，防止高溫殺死蔬菜表面的乳酸菌；酵母菌等微生物的呼吸作用產(chǎn)生CO2；故發(fā)酵初期發(fā)酵壇的水槽內(nèi)會間歇性有氣泡冒出；發(fā)酵過程中，氧氣含量逐漸減少，由于只有乳酸菌能耐受酸性且缺氧的發(fā)酵液環(huán)境，因此除乳酸菌外，其它微生物在密封發(fā)酵2天后均大幅度減少；泡菜發(fā)酵所需的菌種主要是乳酸菌，故發(fā)酵過程中產(chǎn)生的多種酸中主要是乳酸；因為亞硝酸鹽與的反應產(chǎn)物對氨基苯磺酸能與N﹣1﹣萘基乙二胺偶聯(lián)成玫瑰紅色化合物，故對亞硝酸鹽的定量測定可以用比色法。

（3）由于抗生素能抑制乳酸菌的生長；因此制作酸奶時，若牛奶中含有抗生素，會影響酸奶的制作效果。

（4）①據(jù)曲線圖分析；在發(fā)酵溫度為24℃時，殘?zhí)橇孔畹?，發(fā)酵酒精度數(shù)最高，因此該溫度是發(fā)酵的最適溫度。

②由于發(fā)酵過程中，酒精濃度過高會殺死酵母菌，使發(fā)酵不再進行，殘?zhí)橇坎辉俳档?，酒精度?shù)逐漸下降?！窘馕觥?1)