餐飲業(yè)的市場(chǎng)調(diào)研與新店選址

匯報(bào)人：可編輯2024-01-05餐飲業(yè)的市場(chǎng)調(diào)研與新店選址目錄餐飲市場(chǎng)概述市場(chǎng)調(diào)研方法選址策略財(cái)務(wù)預(yù)算與預(yù)測(cè)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與管理案例分享01餐飲市場(chǎng)概述總結(jié)詞隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長(zhǎng)的趨勢(shì)。詳細(xì)描述近年來(lái)，餐飲業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，尤其是在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)和城市中心地帶，餐飲業(yè)的發(fā)展尤為迅速。隨著消費(fèi)者對(duì)美食和外出就餐的需求增加，餐飲市場(chǎng)的規(guī)模和競(jìng)爭(zhēng)程度都在不斷擴(kuò)大。行業(yè)規(guī)模與增長(zhǎng)VS消費(fèi)者對(duì)餐飲的需求和行為模式正在發(fā)生改變，更加注重品質(zhì)、健康、特色和體驗(yàn)。詳細(xì)描述現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)餐飲的需求已經(jīng)不再僅僅滿足于基本的飲食需求，而是更加注重品質(zhì)、口感、健康、特色和用餐體驗(yàn)。消費(fèi)者更愿意選擇具有特色、環(huán)境舒適、服務(wù)周到的餐廳就餐，對(duì)價(jià)格的敏感度有所降低?？偨Y(jié)詞消費(fèi)者行為變化總結(jié)詞餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，市場(chǎng)參與者眾多，但品牌差異化程度逐漸提高。要點(diǎn)一要點(diǎn)二詳細(xì)描述餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局十分激烈，市場(chǎng)參與者眾多，從個(gè)體戶到連鎖品牌應(yīng)有盡有。然而，隨著消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)和特色的要求提高，品牌之間的差異化程度逐漸加大。一些具有特色和品質(zhì)保證的品牌逐漸在市場(chǎng)中脫穎而出，成為消費(fèi)者的首選。對(duì)于新進(jìn)入市場(chǎng)的餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，如何在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中突圍而出，是選址過(guò)程中需要考慮的重要因素。競(jìng)爭(zhēng)格局分析02市場(chǎng)調(diào)研方法通過(guò)設(shè)計(jì)問(wèn)卷，向潛在顧客、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和行業(yè)專家發(fā)放，收集關(guān)于消費(fèi)者需求、市場(chǎng)趨勢(shì)和競(jìng)爭(zhēng)狀況等信息?？偨Y(jié)詞問(wèn)卷調(diào)查是一種常用的市場(chǎng)調(diào)研方法，適用于了解目標(biāo)市場(chǎng)的需求、偏好和行為模式。通過(guò)設(shè)計(jì)有針對(duì)性的問(wèn)題，可以收集到關(guān)于消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品或服務(wù)的期望、價(jià)格敏感度、購(gòu)買(mǎi)意愿等方面的信息，為新店選址提供決策依據(jù)。詳細(xì)描述問(wèn)卷調(diào)查實(shí)地考察通過(guò)實(shí)地走訪目標(biāo)區(qū)域，觀察潛在顧客的流量、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的經(jīng)營(yíng)狀況和周邊環(huán)境等，獲取第一手的市場(chǎng)信息?？偨Y(jié)詞實(shí)地考察可以幫助調(diào)研者更直觀地了解目標(biāo)市場(chǎng)的狀況，觀察顧客的流量和消費(fèi)行為，評(píng)估競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的經(jīng)營(yíng)狀況和優(yōu)勢(shì)，同時(shí)還可以了解周邊設(shè)施和交通狀況，為新店選址提供參考。詳細(xì)描述總結(jié)詞通過(guò)分析互聯(lián)網(wǎng)上的數(shù)據(jù)，如搜索引擎關(guān)鍵詞、社交媒體討論和在線評(píng)價(jià)等，挖掘市場(chǎng)趨勢(shì)、消費(fèi)者需求和競(jìng)爭(zhēng)狀況等信息。詳細(xì)描述網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)挖掘利用現(xiàn)代信息技術(shù)手段，從海量的網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)中提取有價(jià)值的信息。通過(guò)分析搜索引擎關(guān)鍵詞的搜索量和排名，可以了解消費(fèi)者的關(guān)注點(diǎn)和需求變化；通過(guò)分析社交媒體上的討論和評(píng)價(jià)，可以了解消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品或服務(wù)的意見(jiàn)和反饋；通過(guò)分析在線預(yù)訂和評(píng)價(jià)系統(tǒng)，可以了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的經(jīng)營(yíng)狀況和服務(wù)質(zhì)量。網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)挖掘與行業(yè)專家、市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)或商業(yè)顧問(wèn)進(jìn)行交流，獲取專業(yè)意見(jiàn)和市場(chǎng)洞察?？偨Y(jié)詞專家訪談可以幫助調(diào)研者深入了解市場(chǎng)趨勢(shì)、競(jìng)爭(zhēng)狀況和行業(yè)動(dòng)態(tài)。通過(guò)與行業(yè)專家和市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)的交流，可以獲取更專業(yè)的市場(chǎng)分析和預(yù)測(cè)；與商業(yè)顧問(wèn)的交流則可以獲得有關(guān)商業(yè)策略和市場(chǎng)進(jìn)入等方面的建議。在專家訪談中，調(diào)研者可以針對(duì)特定問(wèn)題尋求專業(yè)解答，以補(bǔ)充和完善其他調(diào)研方法所獲得的信息。詳細(xì)描述專家訪談03選址策略人流量是評(píng)估新店選址的重要因素，人流量大的地方往往能帶來(lái)更多的潛在顧客。在選址過(guò)程中，需要對(duì)周邊的人流量進(jìn)行細(xì)致的觀察和統(tǒng)計(jì)，了解每天、每周和每月的人流量變化規(guī)律，以便選擇人流量較大的地段。此外，還需考慮目標(biāo)顧客群體的流動(dòng)習(xí)慣，確保店鋪位置能夠吸引到潛在客戶?？偨Y(jié)詞詳細(xì)描述人流量分析總結(jié)詞區(qū)域特點(diǎn)包括該地區(qū)的商業(yè)氛圍、消費(fèi)水平、居民結(jié)構(gòu)和消費(fèi)習(xí)慣等，這些因素都會(huì)影響新店的經(jīng)營(yíng)效果。詳細(xì)描述在選址時(shí)，需要對(duì)該地區(qū)的區(qū)域特點(diǎn)進(jìn)行深入了解，如該地區(qū)的商業(yè)氛圍是否濃厚、消費(fèi)水平如何、居民結(jié)構(gòu)如何以及他們的消費(fèi)習(xí)慣如何等。這些信息可以幫助確定新店的市場(chǎng)定位和經(jīng)營(yíng)策略，提高開(kāi)店成功率。區(qū)域特點(diǎn)總結(jié)詞了解競(jìng)爭(zhēng)情況是選址過(guò)程中不可忽視的一環(huán)，通過(guò)分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的經(jīng)營(yíng)狀況和市場(chǎng)占有率等信息，可以更好地制定經(jīng)營(yíng)策略。詳細(xì)描述在選址時(shí)，需要對(duì)周邊的餐飲企業(yè)進(jìn)行調(diào)查和分析，了解他們的經(jīng)營(yíng)狀況、菜品特色、價(jià)格水平等信息。同時(shí)，還需要了解他們的顧客群體和市場(chǎng)占有率等情況，以便更好地制定經(jīng)營(yíng)策略和營(yíng)銷計(jì)劃。在選擇位置時(shí)，應(yīng)盡量避免與實(shí)力強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手直接對(duì)抗，尋找有潛力的市場(chǎng)空白點(diǎn)，提高新店的生存和發(fā)展機(jī)會(huì)。競(jìng)爭(zhēng)情況04財(cái)務(wù)預(yù)算與預(yù)測(cè)租金和物業(yè)費(fèi)用包括內(nèi)部裝修、外部標(biāo)識(shí)、廚房設(shè)備、餐廳家具等費(fèi)用。裝修和設(shè)備購(gòu)置人員成本原材料和庫(kù)存01020403根據(jù)餐飲業(yè)的特點(diǎn)，估算所需的食材、酒水等費(fèi)用。根據(jù)不同地段和面積，估算租金和物業(yè)費(fèi)用。包括員工工資、福利、培訓(xùn)等費(fèi)用。開(kāi)店成本估算客流量預(yù)測(cè)根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研和地理位置，預(yù)測(cè)潛在的客流量。營(yíng)收預(yù)期將客流量和平均消費(fèi)相乘，得出預(yù)計(jì)的營(yíng)收。平均消費(fèi)和毛利率根據(jù)目標(biāo)客戶群體和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況，設(shè)定平均消費(fèi)水平和毛利率。營(yíng)收預(yù)期利潤(rùn)計(jì)算根據(jù)營(yíng)收和開(kāi)店成本，計(jì)算預(yù)計(jì)的利潤(rùn)。投資回報(bào)期通過(guò)比較開(kāi)店成本和預(yù)計(jì)的利潤(rùn)，計(jì)算投資回報(bào)期。敏感性分析對(duì)營(yíng)收、成本等因素進(jìn)行敏感性分析，評(píng)估不同情況下的盈利能力。利潤(rùn)分析05風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與管理市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)市場(chǎng)需求變化餐飲業(yè)受季節(jié)、節(jié)假日等因素影響，市場(chǎng)需求波動(dòng)較大。新店選址需考慮客流量和消費(fèi)水平，以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化。競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，新店需對(duì)周邊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的經(jīng)營(yíng)狀況、菜品、價(jià)格等進(jìn)行調(diào)研，以制定合適的經(jīng)營(yíng)策略。餐飲業(yè)成本包括食材、人工、租金等，需合理控制成本，提高利潤(rùn)率。新店選址需考慮租金、水電等費(fèi)用，確保成本可控。服務(wù)質(zhì)量直接影響顧客滿意度和回頭率。新店需注重員工培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量，以吸引并留住顧客。經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)服務(wù)質(zhì)量成本控制合規(guī)經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)涉及食品安全、衛(wèi)生、環(huán)保等多方面法規(guī)，需確保合規(guī)經(jīng)營(yíng)，避免因違規(guī)行為受到處罰。合同條款在租賃房屋、采購(gòu)食材等環(huán)節(jié)需簽訂合同，合同條款需仔細(xì)審查，避免潛在的法律糾紛。法律風(fēng)險(xiǎn)06案例分享VS某知名火鍋品牌在市中心商業(yè)街開(kāi)設(shè)新店，由于地處繁華地段，人流量大，且周邊有多個(gè)大型住宅小區(qū)，因此生意火爆，開(kāi)業(yè)不久便實(shí)現(xiàn)了盈利。成功選址案例二某快餐品牌在火車(chē)站附近開(kāi)設(shè)新店，針對(duì)過(guò)往旅客和周邊居民提供便捷的餐飲服務(wù)，由于位置便利，客流量穩(wěn)定，該店經(jīng)營(yíng)狀況良好。成功選址案例一成功選址案例失敗選址案例一某西餐品牌在郊區(qū)商業(yè)街開(kāi)設(shè)新店，由于周邊缺乏成熟的商業(yè)配套和足夠的消費(fèi)人群，生意冷清，最終導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)困難。要點(diǎn)一要點(diǎn)二失敗選址案例二某中餐廳在市中心高架橋下開(kāi)設(shè)新店，盡管周邊人流量較大，但位置較為隱蔽，且停車(chē)不便，影響了顧客的到店率，導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)不佳。失敗選址案例01選擇人流量較大的地段，同時(shí)考慮周邊是否