食堂安全職責(zé)

食堂安全職責(zé)1.前言食堂作為公司員工的飲食場合，必需保證食品安全和營養(yǎng)均衡。為了維護(hù)員工的身體健康和提高工作效率，公司訂立了一系列的食堂安全職責(zé)規(guī)章制度，確保食堂的食品質(zhì)量和食品安全符合相關(guān)法律法規(guī)的要求。2.食堂管理責(zé)任為了確保食堂的管理和運(yùn)營遵從相關(guān)規(guī)定，確保食品安全，公司將設(shè)立食堂管理責(zé)任，并明確其職責(zé)如下：2.1食堂安全責(zé)任人2.1.1公司將指派一名專職食堂安全責(zé)任人，負(fù)責(zé)食堂的日常管理與運(yùn)營，并確保食品安全掌控系統(tǒng)的有效運(yùn)行。2.1.2食堂安全責(zé)任人應(yīng)確保食堂全部工作人員具有必需的食品安全知識和技能，而且定期進(jìn)行培訓(xùn)，更新其食品安全知識。2.1.3食堂安全責(zé)任人還負(fù)責(zé)與供應(yīng)商保持緊密合作，確保食品供應(yīng)鏈的安全與合規(guī)。2.2食堂員工2.2.1食堂員工應(yīng)接受公司布置的食品安全培訓(xùn)，掌握食品安全知識，并嚴(yán)格遵守相關(guān)操作規(guī)程。2.2.2食堂員工應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，包含洗手、著裝乾凈、佩戴齊全的工作服，并定期進(jìn)行健康檢查，確保自身健康。2.2.3食堂員工應(yīng)按要求正確使用食品加工設(shè)備和器具，并保證其干凈衛(wèi)生，避開交叉污染。2.2.4食堂員工在發(fā)現(xiàn)食品安全問題時(shí)，應(yīng)立刻報(bào)告食堂安全責(zé)任人，并參加調(diào)查和整改工作。2.3食堂供應(yīng)商2.3.1食堂供應(yīng)商應(yīng)具備食品生產(chǎn)許可證和相關(guān)證照，并嚴(yán)格依照食品安全法律法規(guī)的要求進(jìn)行生產(chǎn)和供應(yīng)。2.3.2食堂供應(yīng)商應(yīng)定期對原材料子進(jìn)行檢驗(yàn)，并保存檢驗(yàn)報(bào)告，以確保原材料子的安全性和質(zhì)量。2.3.3食堂供應(yīng)商應(yīng)確保運(yùn)輸和儲存過程符合食品安全要求，避開食品受到污染或變質(zhì)。2.3.4食堂供應(yīng)商應(yīng)搭配公司的食品安全檢查和評估，并依據(jù)檢查結(jié)果及時(shí)采取整改措施。3.食品安全管理措施為了確保食品安全，公司將采取以下管理措施：3.1食品采購管理3.1.1食堂應(yīng)依照公司訂立的食品采購計(jì)劃進(jìn)行采購，并與合格的供應(yīng)商建立長期合作關(guān)系。3.1.2食堂應(yīng)對供應(yīng)商進(jìn)行評估和篩選，確保其具有良好的質(zhì)量掌控和食品安全管理體系。3.1.3食堂應(yīng)建立食品采購記錄，包含采購日期、供應(yīng)商信息、采購量和價(jià)格等，以便追蹤食品來源和質(zhì)量。3.2食品加工管理3.2.1食堂應(yīng)訂立食品加工操作規(guī)程，明確食品加工的流程和步驟，并確保員工依照規(guī)程操作。3.2.2食堂應(yīng)定期對食品加工設(shè)備和器具進(jìn)行檢修和清潔，確保其運(yùn)行正常和衛(wèi)生。3.3食品儲存管理3.3.1食堂應(yīng)訂立食品儲存管理制度，明確食品儲存的要求和標(biāo)準(zhǔn)，并確保食品儲存環(huán)境符合衛(wèi)生要求。3.3.2食堂應(yīng)依照先進(jìn)先出（FIFO）的原則進(jìn)行食品儲存，確保食品不過期和變質(zhì)。3.3.3食堂應(yīng)定期對食品進(jìn)行檢查和抽樣，以確保食品的質(zhì)量和安全性。3.4食品銷售管理3.4.1食堂應(yīng)在食品銷售區(qū)域設(shè)置明顯的食品安全告示牌，并向員工宣傳食品安全知識。3.4.2食堂應(yīng)確保食品銷售區(qū)域的衛(wèi)生情形良好，定期進(jìn)行清潔和消毒。3.4.3食堂應(yīng)建立食品銷售記錄，包含銷售日期、銷售量和銷售價(jià)格等，以便追蹤食品流向和消費(fèi)情況。4.食堂安全監(jiān)督與評估為了保證食堂安全掌控系統(tǒng)的有效運(yùn)行，公司將進(jìn)行食堂安全監(jiān)督與評估，包含以下內(nèi)容：4.1食堂安全檢查4.1.1食堂安全責(zé)任人應(yīng)定期組織食堂安全檢查，對食堂的設(shè)施、員工操作和食品質(zhì)量進(jìn)行檢查。4.1.2食堂安全檢查應(yīng)包含食品采購、加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的全面檢查，并及時(shí)發(fā)現(xiàn)并矯正存在的問題。4.1.3食堂安全檢查記錄應(yīng)保管，并依據(jù)檢查結(jié)果及時(shí)采取整改措施，確保問題得到解決。4.2食堂安全評估4.2.1公司將定期進(jìn)行食堂安全評估，評估包含食堂的食品供應(yīng)、加工、儲存和銷售環(huán)節(jié)的安全管理情況。4.2.2食堂安全評估應(yīng)由專業(yè)的第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行，并依據(jù)評估結(jié)果提出改進(jìn)看法和建議。5.懲罰措施與嘉獎(jiǎng)機(jī)制為了切實(shí)提高食堂安全管理水平，公司將采取以下懲罰措施與嘉獎(jiǎng)機(jī)制：5.1懲罰措施5.1.1對于食堂存在的食品安全問題，公司將依法依規(guī)進(jìn)行處理，并依據(jù)情節(jié)輕重予以相應(yīng)的紀(jì)律處分。5.1.2對于重點(diǎn)的食品安全問題，公司將對食堂安全責(zé)任人進(jìn)行問責(zé)，并嚴(yán)厲處理相關(guān)責(zé)任人員。5.2嘉獎(jiǎng)機(jī)制5.2.1對于在食堂安全管理過程中表現(xiàn)突出的員工，公司將予以表揚(yáng)和嘉獎(jiǎng)，并通過內(nèi)部通報(bào)等方式進(jìn)行宣傳。5.2.2對于食堂安全評估結(jié)果良好的食堂，公司將予以肯定額度的嘉獎(jiǎng)，并供應(yīng)支持和培訓(xùn)。6.總結(jié)食堂安全職責(zé)是公司對員工身體健康負(fù)責(zé)的緊要舉措，通過訂立和實(shí)施相應(yīng)的管理規(guī)章制度，公司將確保食