《16 腌咸蛋》（說(shuō)課稿）-2023-2024學(xué)年三年級(jí)上冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)吉美版

《16腌咸蛋》（說(shuō)課稿）-2023-2024學(xué)年三年級(jí)上冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)吉美版科目授課時(shí)間節(jié)次--年—月—日（星期——）第—節(jié)指導(dǎo)教師授課班級(jí)、授課課時(shí)授課題目（包括教材及章節(jié)名稱）《16腌咸蛋》（說(shuō)課稿）-2023-2024學(xué)年三年級(jí)上冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)吉美版設(shè)計(jì)思路本課《16腌咸蛋》設(shè)計(jì)思路圍繞三年級(jí)學(xué)生認(rèn)知特點(diǎn)和興趣出發(fā)，結(jié)合吉美版教材，以實(shí)踐操作為主線，引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)腌制咸蛋的過(guò)程，了解傳統(tǒng)食品制作方法，培養(yǎng)動(dòng)手能力和生活技能。教學(xué)活動(dòng)包括認(rèn)識(shí)腌蛋工具、學(xué)習(xí)腌制步驟、品嘗咸蛋成果，旨在提高學(xué)生實(shí)踐操作能力，傳承傳統(tǒng)文化。核心素養(yǎng)目標(biāo)分析本課旨在培養(yǎng)學(xué)生以下核心素養(yǎng)：1.實(shí)踐創(chuàng)新能力，通過(guò)腌制咸蛋的過(guò)程，讓學(xué)生體驗(yàn)實(shí)踐操作，培養(yǎng)動(dòng)手能力和創(chuàng)新思維；2.文化理解與傳承意識(shí)，讓學(xué)生了解傳統(tǒng)食品制作，增強(qiáng)對(duì)傳統(tǒng)文化的認(rèn)同感和傳承意識(shí)；3.生活技能，通過(guò)腌制活動(dòng)，提升學(xué)生在生活中的自理能力；4.合作與交流能力，在小組合作中，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作和溝通能力。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)：

-確定腌制咸蛋的步驟：本節(jié)課的核心內(nèi)容是腌制咸蛋的步驟，包括選蛋、清洗、腌制、保存等環(huán)節(jié)。教師需引導(dǎo)學(xué)生掌握每一步的具體操作和注意事項(xiàng)，如選蛋時(shí)要選擇新鮮的雞蛋，清洗時(shí)要注意去除蛋殼上的雜質(zhì)，腌制時(shí)控制好鹽水的濃度和腌制時(shí)間。

-了解腌蛋的科學(xué)原理：通過(guò)講解，使學(xué)生理解鹽分滲透原理，以及腌制過(guò)程中微生物的作用，這是理解腌蛋過(guò)程的關(guān)鍵。

2.教學(xué)難點(diǎn)：

-控制鹽水的濃度：在腌制過(guò)程中，鹽水的濃度直接影響咸蛋的口感和保存時(shí)間。難點(diǎn)在于如何準(zhǔn)確測(cè)量和調(diào)配鹽水，學(xué)生可能難以掌握合適的比例。

-腌制時(shí)間的掌握：腌制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或過(guò)短都會(huì)影響咸蛋的質(zhì)量，學(xué)生需要學(xué)會(huì)根據(jù)季節(jié)和溫度調(diào)整腌制時(shí)間，這是一個(gè)需要實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn)積累的技能。

-安全意識(shí)的培養(yǎng)：在腌制過(guò)程中，學(xué)生需要了解如何避免交叉污染和食品安全問(wèn)題，如使用干凈的容器和工具，以及如何處理腌制過(guò)程中可能出現(xiàn)的變質(zhì)情況。教學(xué)資源-軟硬件資源：電子秤、量杯、鹽、新鮮雞蛋、腌蛋容器、廚房用具（如鍋、鏟等）

-課程平臺(tái)：綜合實(shí)踐活動(dòng)教學(xué)平臺(tái)

-信息化資源：腌咸蛋制作步驟的圖片、視頻教程

-教學(xué)手段：多媒體投影儀、實(shí)物操作展示臺(tái)、學(xué)生合作學(xué)習(xí)材料包教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

-教師展示腌制好的咸蛋，引起學(xué)生興趣。

-提問(wèn)：“大家知道咸蛋是如何制作的嗎？”

-引導(dǎo)學(xué)生思考并回答，為新課鋪墊。

2.講授新知（20分鐘）

-教師講解腌制咸蛋的步驟和注意事項(xiàng)。

1.選蛋：介紹如何挑選新鮮雞蛋，讓學(xué)生觀察蛋殼顏色和形狀。

2.清洗：演示清洗雞蛋的方法，強(qiáng)調(diào)要徹底清洗蛋殼。

3.配制鹽水：講解鹽水的配制方法，包括鹽和水的比例，以及如何測(cè)量。

4.腌制：介紹腌制咸蛋的容器選擇和腌制時(shí)間。

5.保存：講解如何保存腌制好的咸蛋，以及如何避免變質(zhì)。

-學(xué)生跟隨教師操作，進(jìn)行實(shí)際腌制實(shí)驗(yàn)。

3.鞏固練習(xí)（10分鐘）

-學(xué)生分組進(jìn)行腌制咸蛋的實(shí)際操作，教師巡視指導(dǎo)。

-學(xué)生互相交流腌制經(jīng)驗(yàn)，分享成功和遇到的問(wèn)題。

4.課堂小結(jié)（5分鐘）

-教師總結(jié)腌制咸蛋的要點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)注意事項(xiàng)。

-學(xué)生回顧所學(xué)內(nèi)容，提出疑問(wèn)，教師解答。

5.作業(yè)布置（5分鐘）

-學(xué)生將腌制好的咸蛋帶回家，與家人分享制作過(guò)程。

-家長(zhǎng)協(xié)助學(xué)生觀察咸蛋的變化，記錄腌制過(guò)程。

-下一節(jié)課，學(xué)生展示腌制成果，分享經(jīng)驗(yàn)。拓展與延伸1.提供與本節(jié)課內(nèi)容相關(guān)的拓展閱讀材料

-《食品的保存與防腐》閱讀材料，介紹不同食品的保存方法和防腐原理，包括腌制食品的科學(xué)知識(shí)。

-《傳統(tǒng)食品制作工藝》閱讀材料，介紹中國(guó)傳統(tǒng)食品的制作工藝，如咸鴨蛋、糟蛋等，增加學(xué)生對(duì)傳統(tǒng)文化的了解。

-《食品安全知識(shí)普及》閱讀材料，強(qiáng)調(diào)食品安全的重要性，包括如何識(shí)別不合格食品、如何預(yù)防食物中毒等。

2.鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行課后自主學(xué)習(xí)和探究

-學(xué)生可以嘗試制作其他類型的腌制食品，如泡菜、咸魚(yú)等，了解不同食品的腌制方法和注意事項(xiàng)。

-探究不同腌制食品的保質(zhì)期和保存方法，分析不同環(huán)境因素對(duì)食品保存的影響。

-通過(guò)網(wǎng)絡(luò)或圖書(shū)館查找相關(guān)資料，了解腌制食品的歷史背景和文化意義。

-學(xué)生可以組成小組，進(jìn)行腌制食品的口味測(cè)試，比較不同配方和制作工藝的優(yōu)劣。

-在家長(zhǎng)或教師的指導(dǎo)下，學(xué)生可以設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單的腌制實(shí)驗(yàn)，驗(yàn)證不同因素對(duì)腌制效果的影響，如鹽的濃度、腌制時(shí)間、溫度等。

-學(xué)生可以撰寫(xiě)小論文，總結(jié)腌制食品的制作過(guò)程和注意事項(xiàng)，分享自己的學(xué)習(xí)心得和體會(huì)。

-在學(xué)?；蛏鐓^(qū)組織的相關(guān)活動(dòng)中，學(xué)生可以展示自己的腌制作品，與其他同學(xué)交流學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)。教學(xué)反思今天上了《16腌咸蛋》這一課，感覺(jué)整體效果還不錯(cuò)，但也有些地方需要反思和改進(jìn)。

首先，我覺(jué)得課堂氛圍挺活躍的。孩子們對(duì)腌制咸蛋這個(gè)話題很感興趣，課堂上的互動(dòng)也相當(dāng)積極。在導(dǎo)入環(huán)節(jié)，我通過(guò)展示腌制好的咸蛋，激發(fā)了學(xué)生的好奇心，他們紛紛提出了很多問(wèn)題，這讓我很高興，因?yàn)檫@說(shuō)明他們對(duì)這門(mén)課程有足夠的興趣。

在講授新知的過(guò)程中，我盡量將理論知識(shí)與實(shí)踐操作相結(jié)合。比如，在講解鹽水的配制時(shí)，我讓學(xué)生親自測(cè)量鹽和水的比例，這樣他們更容易理解鹽分滲透的原理。但是，我發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生在操作過(guò)程中遇到了困難，比如如何準(zhǔn)確測(cè)量鹽水的濃度。這讓我意識(shí)到，在今后的教學(xué)中，我需要更加細(xì)致地指導(dǎo)學(xué)生，尤其是在操作步驟上。

在鞏固練習(xí)環(huán)節(jié)，我安排了小組合作，讓學(xué)生們互相學(xué)習(xí)、互相幫助。這種合作學(xué)習(xí)的方式效果很好，孩子們?cè)诮涣髦胁粌H鞏固了知識(shí)，還學(xué)會(huì)了如何與人溝通和協(xié)作。不過(guò)，我也發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生不太善于表達(dá)自己的想法，這可能是因?yàn)樗麄內(nèi)狈ψ孕?。因此，我需要在今后的教學(xué)中，更多地鼓勵(lì)學(xué)生表達(dá)自己，提高他們的自信心。

課堂小結(jié)時(shí)，我讓學(xué)生回顧了本節(jié)課的重點(diǎn)內(nèi)容，并提出了幾個(gè)問(wèn)題，讓他們思考。這有助于加深學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解。但是，我發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生回答問(wèn)題時(shí)還是不夠自信，這可能是因?yàn)樗麄儗?duì)知識(shí)掌握得不夠牢固。所以，我需要在今后的教學(xué)中，更加注重基礎(chǔ)知識(shí)的鞏固，讓學(xué)生對(duì)知識(shí)有更深的理解。

作業(yè)布置環(huán)節(jié)，我讓學(xué)