2025年滬教版選修1生物下冊(cè)月考試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁(yè)，總=sectionpages22頁(yè)第=page11頁(yè)，總=sectionpages11頁(yè)2025年滬教版選修1生物下冊(cè)月考試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五六總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共9題，共18分)1、下列關(guān)于加酶洗衣粉、固定化酶和固定化酵母細(xì)胞的敘述，正確的是A.加酶洗衣粉中的酶均為固定化酶B.用加酶洗衣粉可以洗滌各種污漬，并能縮短洗滌時(shí)間C.含纖維素酶的洗衣粉不能用于洗滌棉織物D.利用固定化酵母細(xì)胞生產(chǎn)酒精時(shí)，需要提供適宜的營(yíng)養(yǎng)條件2、加酶洗衣粉中的脂肪酶能夠洗去（）A.油漬B.血漬C.奶漬D.果汁漬3、目前沒(méi)有一種固定化技術(shù)能普遍適用所有的酶，理由是（）A.有的酶有高效性，有的酶沒(méi)有高效性B.有的酶有專一性，有的酶沒(méi)有專一性C.有的酶能降低反應(yīng)的活化能，有的酶能升高反應(yīng)的活化能D.不同的酶分子結(jié)構(gòu)不同4、下列對(duì)提取出的胡蘿卜素進(jìn)行紙層析鑒定的敘述，正確的是（）A.每次點(diǎn)樣時(shí)，可用注射器直接點(diǎn)樣B.點(diǎn)樣過(guò)程中，應(yīng)快速細(xì)致，形成直徑大小相同的圓點(diǎn)C.層析液所用的試劑為石油醚和丙酮的混合液D.在紙層析過(guò)程中，濾紙可放在普通燒杯中5、下表為培養(yǎng)某種微生物的培養(yǎng)基配方，下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是。成分NaNO3K2HPO4KC1MgSO4·7H2OFeSO04（CH2O)H2O青霉素含量3g1g0.5g0.5g0.01g30g1L0.1萬(wàn)單位

A.依物理性質(zhì)劃分，該培養(yǎng)基屬于液體培養(yǎng)基B.依用途劃分，該培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基C.培養(yǎng)基中的碳源是（CH2O)，氮源是NaNO3D.若用該培養(yǎng)基培養(yǎng)纖維素分解菌，則應(yīng)除去（CH2O),再添加纖維素6、請(qǐng)選出分離土壤細(xì)菌的正確操作步驟。

①土壤取樣；②稱取10g土壤，加入盛有90mL無(wú)菌水的錐形瓶中；③吸取0.1mL進(jìn)行平板涂布；④將菌液依次稀釋至101、102、103、104、105、106、107倍A.①→②→③→④B.①→③→②→④C.①→②→④→③D.①→④→②→③7、下圖表示某研究小組探究果膠酶的用量的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。下列有關(guān)說(shuō)法不正確的是。

A.在AB段限制反應(yīng)速率的主要因素是酶的用量B.在BC段限制反應(yīng)速率的因素之一是反應(yīng)物濃度C.在AC段增加反應(yīng)物濃度,可以明顯加快反應(yīng)速率D.在該實(shí)驗(yàn)給定條件下,果膠酶的最佳用量是B點(diǎn)對(duì)應(yīng)的值8、制備各種牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基，倒平板的具體描述正確的是（）

①待培養(yǎng)基冷卻至40℃左右時(shí)；在酒精燈火焰附近倒平板。

②將滅過(guò)菌的培養(yǎng)皿蓋放在桌面上；左手拔出棉塞。

③右手拿錐形瓶；使瓶口迅速通過(guò)火焰。

④用左手的拇指和食指打開(kāi)皿蓋。

⑤右手將錐形瓶中培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿；左手立即蓋上培養(yǎng)皿的皿蓋。

⑥等待平板冷卻5~10s，將平板倒過(guò)來(lái)放置，使皿蓋在下，皿底在上A.①③④⑤B.④⑤⑥C.①②④⑥D(zhuǎn).③⑤9、豆豉是中國(guó)傳統(tǒng)特色發(fā)酵豆制品，是以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細(xì)菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質(zhì)，一段時(shí)間后，再用加鹽、加酒、干燥等方法，延緩發(fā)酵而成。下相關(guān)分析錯(cuò)誤的是（）A.毛霉和細(xì)菌在結(jié)構(gòu)上最大的區(qū)別是有無(wú)以核膜為界限的細(xì)胞核B.豆豉富含蛋白質(zhì)、各種氨基酸及多種維生素，具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值C.加鹽、加酒會(huì)改變蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)使其不能與雙縮脲試劑反應(yīng)D.發(fā)酵過(guò)程離不開(kāi)多種蛋白質(zhì)的參與評(píng)卷人得分二、多選題(共5題，共10分)10、圖1表示制備固定化酵母細(xì)胞的有關(guān)操作；圖2是利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵的示意圖。下列敘述正確的是。

A.剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應(yīng)迅速與活化的酵母菌混合制備混合液B.圖1中X溶液為CaCl2溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠C.圖2發(fā)酵過(guò)程中攪拌的目的是為了使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸D.圖1中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉(zhuǎn)移到圖2裝置中11、下圖表示研究人員在實(shí)驗(yàn)室中使用的分批培養(yǎng)細(xì)菌的方法；下列敘述正確的是（）

A.尿素分解菌可利用培養(yǎng)基中的尿素是因?yàn)槟芎铣呻迕窧.短期保存的菌種，可將菌液加入甘油后放在冷凍箱中冷藏C.液體選擇培養(yǎng)基通?？捎糜谶x擇培養(yǎng)，增加目標(biāo)菌種的濃度D.將三角瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)能提高溶氧量和養(yǎng)料的利用率12、我國(guó)的釀酒技術(shù)歷史悠久，古人在實(shí)際生產(chǎn)中積累了很多經(jīng)驗(yàn)。《齊民要術(shù)》記載：“酒冷沸止，米有不消者，便是曲勢(shì)盡?！币馑际钱Y中酒液涼了不再起泡，米有未消耗完的，就是酒曲的力量用盡了。下列敘述正確的是（）A.用酒曲釀酒過(guò)程中，為加快微生物代謝需不斷通入O2B.酒液溫度的變化與酒曲中微生物呼吸作用釋放熱量有關(guān)C.起泡是由微生物進(jìn)行呼吸作用產(chǎn)生的CO2釋放形成的D.“曲勢(shì)盡”可能是甕中液體pH降低、酒精濃度過(guò)高導(dǎo)致13、有關(guān)下列四圖的說(shuō)法，正確的是（）

A.Ⅰ圖中，F(xiàn)分別表示四個(gè)興奮性神經(jīng)元，在神經(jīng)元C的任一點(diǎn)給予一定強(qiáng)度的刺激，兩個(gè)電流表a、b一定都能發(fā)生偏轉(zhuǎn)B.Ⅱ圖中，對(duì)向光彎曲的植物而言，若莖背光側(cè)為Q點(diǎn)對(duì)應(yīng)的生長(zhǎng)素濃度，則莖向光側(cè)可能為S點(diǎn)對(duì)應(yīng)的生長(zhǎng)素濃度C.Ⅲ圖中，曲線可以表示泡菜腌制過(guò)程中，亞硝酸鹽含量的變化D.Ⅳ圖中曲線可以表示葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中，酵母菌線粒體內(nèi)ATP產(chǎn)生量隨氧氣濃度的變化情況14、我國(guó)制作泡菜歷史悠久?！吨叙佷洝分杏涊d：“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸，加燒酒少許。如有霉花，加燒酒少許。壇沿外水須隔日一換，勿令其干?！毕铝姓f(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A.“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸”的目的是徹底滅菌B.“霉花”主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來(lái)自蔬菜C.“壇沿外水須隔日-換，勿令其干”的目的是保證壇內(nèi)適宜濕度D.制作泡菜的時(shí)間越長(zhǎng)，亞硝酸鹽的含量越高評(píng)卷人得分三、填空題(共7題，共14分)15、凝膠色譜柱的裝填。

裝填凝膠時(shí)要盡量________，從而降低顆粒之間的空隙。不能有________存在，因?yàn)闅馀輹?huì)攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的________，降低分離效果。洗脫液不能______，露出凝膠顆粒，否則需重新裝填。16、萃取液的濃縮可直接使用____________裝置，在濃縮之前，還要進(jìn)行_____________，除去萃取液中的不溶物。17、萃取法是將粉碎、__________的植物原料用有機(jī)溶劑浸泡，使芳香油_____________在有機(jī)溶劑中的方法。芳香油溶解于有機(jī)溶劑后，只需蒸發(fā)出有機(jī)溶劑，就可以獲得純凈的植物芳香油了。18、根據(jù)蒸餾過(guò)程中原料放置的位置，可以將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和__________蒸餾。其中，水中蒸餾的方法對(duì)于有些原料不適用，如柑橘和__________。這是因?yàn)樗姓麴s會(huì)導(dǎo)致原料_____和有效成分___________等問(wèn)題。因此，柑橘、檸檬芳香油的制備通常使用___________。19、天然香料的主要來(lái)源是動(dòng)物和植物，微生物中的___________也可以產(chǎn)生芳香化合物。20、天然胡蘿卜素是國(guó)際癌癥協(xié)會(huì)研究中心；美國(guó)癌學(xué)會(huì)推崇的防癌抗癌食品、保健品和藥品。科學(xué)研究證明；胡蘿卜素能防治或延緩癌癥，是具有廣泛免疫功能的藥物和不可缺少的飲料添加劑。

請(qǐng)根據(jù)上述材料及所學(xué)知識(shí)；回答下列問(wèn)題。

如圖為提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)裝置；請(qǐng)據(jù)圖完成以下實(shí)驗(yàn)流程。

①_____②_____③_____④_____⑤_____⑥_____。21、為防止發(fā)酵液被污染，發(fā)酵瓶要清洗干凈，用體積分?jǐn)?shù)為_(kāi)______________的酒精消毒。評(píng)卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共2題，共10分)22、某生物活動(dòng)小組為探究當(dāng)?shù)剞r(nóng)田土壤中分解尿素的細(xì)菌的數(shù)量；進(jìn)行了隨機(jī)取樣；系列梯度稀釋、涂布平板、培養(yǎng)、計(jì)數(shù)等步驟，實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程如下。請(qǐng)分析并回答：

（1）該實(shí)驗(yàn)中含有瓊脂的培養(yǎng)基從物理性質(zhì)來(lái)說(shuō)，屬于______培養(yǎng)基，培養(yǎng)基中只選擇了______作為唯一氮源。

（2）分解尿素的細(xì)菌能產(chǎn)生_____酶，將尿素水解為_(kāi)____。

（3）上述系列梯度稀釋時(shí)，吸取前一試管（或錐形瓶）中1mL菌液注入到后一試管的工具是____。需要進(jìn)行梯度稀釋的原因是__________________。

（4）實(shí)驗(yàn)結(jié)果：6號(hào)試管涂布的三個(gè)平板的菌落數(shù)為550、601、688，7號(hào)試管涂布的三個(gè)平板的菌落數(shù)為58、73、97，8號(hào)試管涂布的三個(gè)平板的菌落數(shù)為8、15、28。該10g土壤樣品中含有分解尿素的細(xì)菌的估算數(shù)目是______個(gè)。23、紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》引發(fā)全民關(guān)注美食的熱潮；片中多次講述利用不同微生物的發(fā)酵作用制作美食，富庶的江南地區(qū)歷來(lái)不乏美食的出現(xiàn)，請(qǐng)根據(jù)題意回答下列問(wèn)題。

（1）在紹興黃酒制作的介紹中提到“這需要江南地區(qū)綿長(zhǎng)而不劇烈的冷”，這是因?yàn)獒劸频闹饕N進(jìn)行酒精發(fā)酵的適宜溫度為_(kāi)____。休寧縣毛豆腐讓我們看到長(zhǎng)滿菌絲的毛茸茸的豆腐，這些菌絲是由___________（填菌種名稱）形成的。紅方是腐乳的一種，因加入了_____而呈深紅色。鎮(zhèn)江香醋制作需要將糯米蒸熟放涼后進(jìn)入醇化階段制作，然后才進(jìn)行醋酸發(fā)酵；醋酸發(fā)酵過(guò)程中的物質(zhì)是怎么變化為“醋”的_________。

（2）泡菜的制作是中國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)之一，實(shí)驗(yàn)室常采用_________法來(lái)檢測(cè)泡菜中亞硝酸鹽的含量。為使泡菜濾液變得無(wú)色透明，在濾液中要加入_____。在泡菜腌制過(guò)程中要注意控制腌制的時(shí)間，隨著泡制時(shí)間的延長(zhǎng)，泡菜壇中亞硝酸鹽的含量變化趨勢(shì)為_(kāi)__________。

（3）釀造食品在工業(yè)生產(chǎn)中需要嚴(yán)格無(wú)菌操作，若用平板劃線法進(jìn)行純化培養(yǎng)，劃線時(shí)需注意_____（答出三點(diǎn)即可）。

（4）若操作員自身進(jìn)行了嚴(yán)格的消毒、接種工具進(jìn)行了嚴(yán)格滅菌，可在接種培養(yǎng)后發(fā)現(xiàn)，培養(yǎng)基上有形態(tài)、顏色、大小各異的菌落，可能的原因是：_______________。評(píng)卷人得分五、非選擇題(共1題，共9分)24、下圖是利用山楂制作果酒果醋的流程：回答下列問(wèn)題：

回答下列問(wèn)題：

（1）酒精發(fā)酵主要利用酵母菌的____________呼吸；酵母菌與醋酸菌在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是____________。

（2）酒精發(fā)酵前加入的白砂糖主要是為酵母菌提供____________。下圖表示白砂糖的添加量對(duì)酒精生成量的影響；白砂糖的添加量為_(kāi)___________%左右最為合理。

（3）醋酸發(fā)酵前；需要加入純凈水對(duì)山楂果酒進(jìn)行稀釋，原因是________________________。

（4）轉(zhuǎn)為醋酸發(fā)酵后；應(yīng)將反應(yīng)條件改變?yōu)開(kāi)_______________________。

（5）將發(fā)酵好的山楂果醋在80℃左右的溫度下熱處理8?10min，其目的是____________，同時(shí)還可以防止雜菌污染。評(píng)卷人得分六、綜合題(共3題，共18分)25、閱讀相關(guān)信息；完成微生物的培養(yǎng)及應(yīng)用。

（1）將馬鈴薯去皮切塊；加水煮沸一定時(shí)間，過(guò)濾得到馬鈴薯浸出液。在馬鈴薯浸出液中加入一定量蔗糖和瓊脂，用水定容后滅菌，得到M培養(yǎng)基?；卮鹣铝袉?wèn)題：

①M(fèi)培養(yǎng)基中的馬鈴薯浸出液為微生物生長(zhǎng)提供了多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)類型除氮源外還有___________（答出兩點(diǎn)即可）。氮源進(jìn)入細(xì)菌后，可參與合成的生物大分子有___________（答出兩點(diǎn)即可）。

②若在M培養(yǎng)基中用淀粉取代蔗糖，接種土壤濾液并培養(yǎng)，平板上長(zhǎng)出菌落后可通過(guò)加入顯色劑篩選出能產(chǎn)生淀粉酶的微生物，加入的顯色劑是___________，該方法能篩選出產(chǎn)生淀粉酶微生物的原理___________。

（2）有些細(xì)菌可分解原油；從而消除由原油泄漏造成的土壤污染。某同學(xué)欲從受原油污染的土壤中篩選出高效降解原油的菌株?；卮饐?wèn)題：

①在篩選過(guò)程中，應(yīng)將土壤樣品稀釋液接種于以________________為唯一碳源的固體培養(yǎng)基土，從功能上講，該培養(yǎng)基屬于___________培養(yǎng)基。

②純化菌種時(shí)，若要以該固體培養(yǎng)基培養(yǎng)目標(biāo)菌并對(duì)菌落進(jìn)行計(jì)數(shù)，接種時(shí)，應(yīng)采用的方法是______________。該方法統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)往往比實(shí)際數(shù)目_________，這是因?yàn)開(kāi)________。26、19世紀(jì)中期；關(guān)系到法國(guó)經(jīng)濟(jì)命脈的釀造業(yè)曾一度遭受毀滅性的打擊。在生產(chǎn)過(guò)程中，出現(xiàn)了葡萄酒變酸；變味的怪事。經(jīng)過(guò)研究，法國(guó)科學(xué)家巴斯德發(fā)現(xiàn)，導(dǎo)致生產(chǎn)失敗的根源在于發(fā)酵物中混入了雜菌。由此人們認(rèn)識(shí)到保持培養(yǎng)物純凈的重要性。請(qǐng)回答下列與微生物培養(yǎng)和利用的相關(guān)問(wèn)題：

(1)獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是__________。若要檢測(cè)所倒的平板是否合格，常見(jiàn)的具體操作是__________。

(2)最常用的接種方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法，其中稀釋涂布平板法的操作過(guò)程分兩個(gè)步驟，即__________和涂布平板操作，能在培養(yǎng)基表面形成單個(gè)菌落，菌落是指__________。

(3)在微生物的培養(yǎng)與觀察過(guò)程中，我們可根據(jù)__________（至少填2點(diǎn)）等菌落特征初步判斷培養(yǎng)基上菌種的類型。

(4)為了篩選到能高效降解有機(jī)化合物W的細(xì)菌（目的菌），科研人員將獲得的3種待選微生物菌種甲、乙、丙分別接種在1L含20mg有機(jī)化合物W的相同培養(yǎng)液中培養(yǎng)（以有機(jī)化合物W為唯一碳源、氮源，培養(yǎng)液中其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充裕、條件適宜），觀察從實(shí)驗(yàn)開(kāi)始到微生物停止生長(zhǎng)所用的時(shí)間，甲、乙、丙分別為18h、40h、25h，則應(yīng)選擇微生物__________（填“甲”“乙”或“丙”）作為菌種進(jìn)行后續(xù)培養(yǎng)，理由是__________。27、試回答下列“血紅蛋白質(zhì)提取與分離實(shí)驗(yàn)”的有關(guān)問(wèn)題：

（1）血紅蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：_______、________、純化、__________。

（2）對(duì)紅細(xì)胞進(jìn)行洗滌時(shí)應(yīng)使用生理鹽水而不使用蒸餾水的原因是______。

（3）圖1裝置的作用是________________________________。

（4）粗分離后純化蛋白質(zhì)采用的方法是___________法。裝填凝膠色譜柱時(shí)，色譜柱內(nèi)不能有氣泡的存在，原因是______。a、b均為蛋白質(zhì)分子，其中先從凝膠色譜柱中洗脫出來(lái)的是a，是因?yàn)閍蛋白質(zhì)分子的相對(duì)分子質(zhì)量______（“大”；“小”）。

（5）圖2表示電泳法分離蛋白質(zhì)的結(jié)果。不同蛋白質(zhì)得以分離是原因是______。參考答案一、選擇題(共9題，共18分)1、D【分析】【分析】

【詳解】

加酶洗衣粉指含有酶制劑的洗衣粉，目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，但都不屬于固定化酶，也不能用來(lái)洗滌各種污漬，但由于酶具有高效性，所以可以縮短洗滌時(shí)間，A、B錯(cuò)誤；棉織物的主要成分是纖維素，纖維素酶可以使織物更蓬松，有利于洗去污漬，可用于洗滌棉織物，C錯(cuò)誤；利用固定化酵母細(xì)胞生產(chǎn)酒精時(shí)，因酵母菌代謝需要營(yíng)養(yǎng)條件，所以需要提供適宜的營(yíng)養(yǎng)條件，D正確。2、A【分析】【分析】

加酶洗衣粉中添加的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶；其中應(yīng)用最廣泛的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

【詳解】

酶具有專一性；加酶洗衣粉中的脂肪酶能夠洗去油漬（含脂肪），A符合題意。

故選A。3、D【分析】【分析】

固定化酶（固定化細(xì)胞）技術(shù)是指將酶或細(xì)胞固定于載體上；便于與反應(yīng)物分離，并能重復(fù)使用的技術(shù)，固定化酶一般采用化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法，固定化細(xì)胞多采用包埋法。

固定化酶固定的是一種具體的酶；不能催化一系列化學(xué)反應(yīng)；與直接使用酶相比，固定化酶使酶既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離，還可以被反復(fù)利用。

一般來(lái)說(shuō)；酶更合適采用化學(xué)結(jié)合和物理吸附法固定化，而細(xì)胞多采用包埋法固定化。這是因?yàn)榧?xì)胞體積大，而酶分子??；體積大的細(xì)胞難以被吸附或結(jié)合，而體積小的酶容易從包埋材料中漏出。

【詳解】

A；酶的催化效率比無(wú)機(jī)催化劑高；具有高效性，A錯(cuò)誤；

B；一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)；具有專一性，B錯(cuò)誤；

C；酶都是通過(guò)降低化學(xué)反應(yīng)的活化能加快化學(xué)反應(yīng)；C錯(cuò)誤；

D；不同酶的分結(jié)構(gòu)不同；不同酶理化性質(zhì)不同；所以目前沒(méi)有一種固定化技術(shù)能普遍適用所有的酶，D正確。

故選D。

【點(diǎn)睛】4、B【分析】【分析】

層析法鑒定胡蘿卜素的原理是胡蘿卜素等不同的色素可以溶解于層析液；并隨層析液在濾紙上擴(kuò)散，由于各種色素在層析液中的溶解度不同，所以在濾紙上擴(kuò)散位置也不同，色素得以分離。

【詳解】

A；用注射器針頭分別吸取標(biāo)準(zhǔn)樣品和提取樣品；在A、D和B、C點(diǎn)上點(diǎn)樣，A錯(cuò)誤；

B；點(diǎn)樣過(guò)程中；應(yīng)快速細(xì)致，形成直徑大小相同的圓點(diǎn)，B正確；

C；丙酮屬于水溶性溶劑；不能作為層析液，C錯(cuò)誤；

D；在紙層析過(guò)程中；濾紙放在裝有層析液的密封的玻璃瓶中，D錯(cuò)誤。

故選B。5、D【分析】【分析】

正確解答此題需以“培養(yǎng)基的成分”為切入點(diǎn)，從中抽提出有效信息：該配方中有青霉素、沒(méi)有凝固劑瓊脂、含碳元素的物質(zhì)只有（CH2O)、含氮元素的物質(zhì)只有NaNO3。將這些有效信息與所學(xué)“微生物的營(yíng)養(yǎng)；培養(yǎng)基的分類和應(yīng)用”等相關(guān)知識(shí)有效地聯(lián)系起來(lái)；進(jìn)行知識(shí)的整合和遷移，并與分離纖維素分解菌的知識(shí)建立聯(lián)系。

【詳解】

分析表中信息可知，因配方中沒(méi)有凝固劑瓊脂，所以依物理性質(zhì)劃分，該培養(yǎng)基屬于液體培養(yǎng)基，A正確；因配方中有青霉素，所以依用途劃分，該培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，B正確；培養(yǎng)基中的唯一碳源是（CH2O)，唯一氮源是NaNO3，C正確；若用該培養(yǎng)基培養(yǎng)纖維素分解菌，由于培養(yǎng)基中含有青霉素，纖維素分解菌不能生存，則應(yīng)除去（CH2O)和青霉素，再添加纖維素，D錯(cuò)誤。6、C【分析】【分析】

從土壤中分離微生物的一般步驟是：土壤取樣；選擇培養(yǎng)、梯度稀釋、涂布培養(yǎng)和篩選菌株。

【詳解】

分離純化土壤微生物的正確的操作步驟：①土壤取樣→②制備土壤溶液：稱取10g土壤，加入盛有90mL無(wú)菌水的錐形瓶中→④制備土壤樣品稀釋液：將菌液依次稀釋至101、102、103、104、105、106、107倍→③涂布平板分離：吸取0.1mL進(jìn)行平板涂布。

故選C。7、C【分析】【分析】

分析曲線圖可以知道；自變量是酶的用量，因變量是酶促反應(yīng)速率。OB段表示隨著酶用量的增加，反應(yīng)速率加快；BC段表示隨著酶用量的增加，反應(yīng)速率不再加快。

【詳解】

在AB段,限制反應(yīng)速率的主要因素是酶的用量，A正確；在BC段限制反應(yīng)速率的因素是溫度、pH、反應(yīng)物濃度等，B正確；在AB段，增加反應(yīng)物濃度，反應(yīng)速率不變，在BC段，增加反應(yīng)物濃度，反應(yīng)速率加快，C錯(cuò)誤；在該實(shí)驗(yàn)給定條件下，果膠酶的最佳用量是B點(diǎn)對(duì)應(yīng)的值，D正確。

綜上，本題答案為C。8、D【分析】【分析】

1；倒平板操作的步驟：將滅過(guò)菌的培養(yǎng)皿放在火焰旁的桌面上；右手拿裝有培養(yǎng)基的錐形瓶，左手拔出棉塞；右手拿錐形瓶，將瓶口迅速通過(guò)火焰；用左手的拇指和食指將培養(yǎng)皿打開(kāi)一條稍大于瓶口的縫隙，右手將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿，左手立即蓋上培養(yǎng)皿的皿蓋；等待平板冷卻凝固后，將平板倒過(guò)來(lái)放置，使皿蓋在下、皿底在上，這樣可以防止皿蓋上的水分滴到培養(yǎng)基上造成培養(yǎng)基的污染。

2；倒平板的方法：右手持盛培養(yǎng)基的試管或三角瓶置火焰旁邊；用左手將試管塞或瓶塞輕輕地?fù)艹?，試管或瓶口保持?duì)著火焰；然后用右手手掌邊緣或小指與無(wú)名指夾住管（瓶）塞（也可將試管塞或瓶塞放在左手邊緣或小指與無(wú)名指之間夾?。绻嚬軆?nèi)或三角瓶?jī)?nèi)的培養(yǎng)基一次用完，管塞或瓶塞則不必夾在手中）．左手拿培養(yǎng)皿并將皿蓋在火焰附近打開(kāi)一縫，迅速例入培養(yǎng)基約15mL，加蓋后輕輕搖動(dòng)培養(yǎng)皿，使培養(yǎng)基均勻分布在培養(yǎng)皿底部，然后平置于桌面上，待凝后即為平板。

【詳解】

①等培養(yǎng)基冷卻至50℃左右時(shí)，在酒精燈火焰附近倒平板，防止雜菌污染，①錯(cuò)誤；

②不能將滅過(guò)菌的培養(yǎng)皿放在桌面上，因?yàn)樽烂嫔峡赡苡须s菌，②錯(cuò)誤；

③右手拿錐形瓶，使瓶口迅速通過(guò)火焰，高溫可防止雜菌污染，③正確；

④倒平板時(shí)皿蓋只需要傾斜出一定角度，在酒精燈火焰旁進(jìn)行，④錯(cuò)誤；

⑤右手將錐形瓶中培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿，左手立即蓋上皿蓋，并通過(guò)酒精燈火焰，⑤正確；

⑥等待平板冷卻5～10分鐘；將平板倒過(guò)來(lái)放置，使皿蓋在下，皿底在上，⑥錯(cuò)誤。

因此；只有③⑤兩項(xiàng)正確。

故選D。9、C【分析】【分析】

1.參與腐乳制作的微生物主要是毛霉；屬于真核生物。

2.原核細(xì)胞與真核細(xì)胞相比；最大的區(qū)別是原核細(xì)胞沒(méi)有被核膜包被的成形的細(xì)胞核（沒(méi)有核膜；核仁和染色體）；原核生物只能進(jìn)行二分裂生殖；原核細(xì)胞只有核糖體一種細(xì)胞器。

【詳解】

A；毛霉屬于真核生物；細(xì)菌屬于原核生物，兩者在結(jié)構(gòu)上最大的區(qū)別是有無(wú)以核膜為界限的細(xì)胞核，A正確；

B；豆豉是中國(guó)傳統(tǒng)特色發(fā)酵豆制品；富含蛋白質(zhì)、各種氨基酸及多種維生素，具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，B正確；

C；加鹽、加酒會(huì)改變蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)；但不會(huì)破壞肽鍵，所以仍能與雙縮脲試劑反應(yīng)，C錯(cuò)誤；

D；發(fā)酵過(guò)程離不開(kāi)多種蛋白質(zhì)（蛋白酶、脂肪酶等）的參與；D正確。

故選C。二、多選題(共5題，共10分)10、B:C:D【分析】【分析】

制作固定化酵母細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)步驟：1、酵母細(xì)胞的活化；2、配制0.05mol/L的CaCl2溶液；3；配制海藻酸鈉溶液（該實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵步驟）；4、海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合；5、固定化酵母細(xì)胞。

【詳解】

A；溶化的海藻酸鈉應(yīng)冷卻至室溫后與活化的酵母菌混合；A錯(cuò)誤；

B、海藻酸鈉與酵母菌混合液應(yīng)滴入CaCl2溶液中；以制備凝膠珠，B正確；

C；攪拌可使酵母菌與培養(yǎng)液充分接觸；有利于發(fā)酵的順利進(jìn)行，C正確；

D；凝膠珠用蒸餾水沖洗2～3次后；再轉(zhuǎn)移到發(fā)酵裝置中，D正確。

故選BCD。11、A:C:D【分析】1、若要長(zhǎng)期保存菌種，菌液中常需要加入一定量的甘油，且要放置在-20℃的冷凍箱中，若要短期保存菌種，可將菌種接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上，菌落長(zhǎng)成后，將試管放置在4℃的冰箱中保藏。

2；液體選擇培養(yǎng)基通?？捎糜谶x擇培養(yǎng)；增加目標(biāo)菌種的濃度。將錐形瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)能提高溶氧量和養(yǎng)料的利用率。

【詳解】

A；尿素分解菌可利用培養(yǎng)基中的尿素是因?yàn)槟芎铣呻迕?；而其他微生物不能合成脲酶故不能分解尿素，A正確；

B；短期保存的菌種；可將菌種接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上，菌落長(zhǎng)成后，將試管放置在4℃的冰箱中保藏，B錯(cuò)誤；

C；液體選擇培養(yǎng)基通常可用于選擇培養(yǎng)；增加目標(biāo)菌種的濃度，C正確；

D；將三角瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)既能提高溶氧量；提高有氧呼吸的速率，又能提高養(yǎng)料的利用率，D正確。

故選ACD。12、B:C:D【分析】【分析】

用酒曲釀酒菌種是酵母菌；代謝類型是兼性厭氧型真菌，屬于真核細(xì)胞，條件是18～25℃；前期需氧，后期不需氧。

【詳解】

A、用酒曲釀酒是利用了微生物細(xì)胞呼吸的原理，進(jìn)行的是酵母菌的無(wú)氧發(fā)酵，不能一直通入O2；A錯(cuò)誤；

B；由于呼吸作用會(huì)產(chǎn)熱；故會(huì)導(dǎo)致酒液溫度產(chǎn)生變化，B正確；

C、起泡是由微生物進(jìn)行呼吸作用產(chǎn)生的CO2釋放到發(fā)酵液中形成的；C正確；

D；“曲勢(shì)盡”可能是隨著發(fā)酵的進(jìn)行甕中液體pH降低、酒精濃度過(guò)高導(dǎo)致酵母菌大量死亡；D正確。

故選BCD。13、A:C【分析】【分析】

本題考查興奮的傳導(dǎo)和傳遞特點(diǎn)；植物向光性的原理、泡菜制作過(guò)程中亞硝酸鹽的含量變化、有氧呼吸的影響因素等知識(shí)；知識(shí)跨度大，要求學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)能夠靈活運(yùn)用。

Ⅰ圖中，C、D、E、F分別表示四個(gè)興奮性神經(jīng)元，在C上給予一個(gè)適宜的刺激，產(chǎn)生的興奮可通過(guò)突觸傳遞到D神經(jīng)元和F神經(jīng)元，所以a、b電流表能檢測(cè)到電位變化。Ⅱ圖中；P；Q、R點(diǎn)對(duì)應(yīng)的生長(zhǎng)素濃度均為促進(jìn)作用，S點(diǎn)對(duì)應(yīng)的生長(zhǎng)素濃度為抑制作用。莖的向光生長(zhǎng)中，背光側(cè)和向光側(cè)的生長(zhǎng)素濃度均為促進(jìn)作用，且背光側(cè)的生長(zhǎng)素濃度大于向光側(cè)。酵母菌既可以進(jìn)行有氧呼吸，又可以進(jìn)行無(wú)氧呼吸，無(wú)氧呼吸的場(chǎng)所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，有氧呼吸的場(chǎng)所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體。

【詳解】

A；興奮在神經(jīng)纖維上的傳導(dǎo)是雙向的；興奮在突觸處的傳遞是單向的；C、D、E、F分別表示四個(gè)興奮性神經(jīng)元，所以刺激C神經(jīng)元，興奮能傳到兩個(gè)電流表的位置，兩個(gè)電流表都發(fā)生偏轉(zhuǎn)，A正確；

B；對(duì)向光彎曲的植物而言；背光側(cè)生長(zhǎng)素的濃度大于向光側(cè)，且背光側(cè)的生長(zhǎng)速度大于向光側(cè)，若莖背光側(cè)為Q點(diǎn)（促進(jìn)作用最強(qiáng)）對(duì)應(yīng)的生長(zhǎng)素濃度，則莖向光側(cè)對(duì)應(yīng)的生長(zhǎng)素濃度應(yīng)小于Q點(diǎn)，B錯(cuò)誤；

C；泡菜制作過(guò)程中亞硝酸鹽是先增加；然后逐漸減低，最后穩(wěn)定在較低水平，所以Ⅲ圖中，曲線可以表示泡菜腌制過(guò)程中，亞硝酸鹽含量的變化，C正確；

D；氧氣濃度為0時(shí)；細(xì)胞只能進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生ATP，但場(chǎng)所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)不是線粒體，D錯(cuò)誤。

故選AC。14、A:C:D【分析】【分析】

1；泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開(kāi)乳酸菌．在無(wú)氧條件下；乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。2、在制作泡菜時(shí)所配制的泡菜鹽水要煮沸，以殺滅鹽水中的微生物，防止雜菌污染。泡菜制作過(guò)程中，溫度過(guò)高、食鹽用量過(guò)低、腌制時(shí)間過(guò)短、容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。

【詳解】

A；“泡菜之水；用花椒和鹽煮沸”的目的提升泡菜味道、減少水中的溶氧量和消毒殺菌防止雜菌污染，A錯(cuò)誤；

B；“霉花”是指泡菜壇表面的一層白膜；主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來(lái)自蔬菜，B正確；

C；“壇沿外水須隔日一換；勿令其干”的目的是保證壇內(nèi)的無(wú)氧環(huán)境，C錯(cuò)誤；

D；制作泡菜的過(guò)程；亞硝酸鹽的含量呈先上升后下降的趨勢(shì)，D錯(cuò)誤。

故選ACD。三、填空題(共7題，共14分)15、略

【分析】【詳解】

人教版教材指出，凝膠色譜柱的裝填裝柱前要將色譜柱垂直固定在支架上。因?yàn)楦傻哪z和用級(jí)沖液平衡好的凝膠的體積差別很大，因此裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計(jì)算所需要的凝膠量。凝膠用蒸餾水充分溶脹后，配成凝膠懸浮液，在與色譜柱下端連接的尼龍管打開(kāi)的情況下，一次性緩慢倒人色譜柱內(nèi)，裝填時(shí)可輕輕蔽動(dòng)色譜柱，使凝膠裝填均勻。在色譜柱中裝填凝膠的時(shí)候要盡量緊密，以降低凝膠顆粒之間的空隙。在裝填凝膠柱時(shí)，不得有氣泡存在。氣泡會(huì)攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果。在凝膠色譜操作過(guò)程中，不能發(fā)生洗脫液流干，露出凝膠顆粒的現(xiàn)象。一旦發(fā)生這種情況，凝膠色譜柱需要重新裝填?！窘馕觥烤o密氣泡洗脫次序流干16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】蒸餾過(guò)濾17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】干燥溶解18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水氣檸檬焦糊水解壓榨法19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】真菌20、略

【分析】【分析】

1；植物有效成分的提取的方法通常有蒸餾、壓榨和萃取三種；具體選擇植物芳香油的提取方法時(shí)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的性質(zhì)和原料特點(diǎn)進(jìn)行選取。

2；胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶；化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，所以提取胡蘿卜素常用有機(jī)溶劑萃取的方法；其萃取過(guò)程為：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過(guò)濾→濃縮→胡蘿卜素。

【詳解】

新鮮的胡蘿卜含有大量的水分；會(huì)影響萃取效果，需要先進(jìn)行粉碎；干燥，故提取胡蘿卜素的原料是干燥、粉碎的胡蘿卜；萃取胡蘿卜的萃取劑為具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，且與水不混溶的石油醚；為防止有機(jī)溶劑揮發(fā)，圓底燒瓶上部安裝回流冷凝裝置；由于有機(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸，故采用水浴加熱；為了除去萃取液中的不溶物，應(yīng)首先進(jìn)行過(guò)濾，獲得萃取液，之后直接使用蒸餾裝置蒸餾揮發(fā)萃取劑，得到濃縮的胡蘿卜素。

【點(diǎn)睛】

本題考查胡蘿卜素的提取的知識(shí)，考生識(shí)記植物有效成分的提取的方法，明確萃取法提取胡蘿卜素的過(guò)程是解題的關(guān)鍵。【解析】粉碎、干燥的胡蘿卜石油醚⑤冷凝管③水浴過(guò)濾蒸餾21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】70%四、實(shí)驗(yàn)題(共2題，共10分)22、略

【分析】【分析】

由題文描述和圖示分析可知：該題綜合考查學(xué)生對(duì)微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)；土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)實(shí)驗(yàn)的相關(guān)知識(shí)的識(shí)記和理解能力。

【詳解】

(1)瓊脂為凝固劑；含有瓊脂的培養(yǎng)基從物理性質(zhì)來(lái)說(shuō)，屬于固體培養(yǎng)基。在配制從土壤中篩選分解尿素的細(xì)菌的培養(yǎng)基時(shí)，需加入尿素作為唯一的氮源。

(2)分解尿素的細(xì)菌能產(chǎn)生脲酶，將尿素分解成氨NH3和CO2。

(3)在進(jìn)行上述系列梯度稀釋時(shí)；需用移液管吸取前一試管（或錐形瓶）中1mL菌液注入到后一試管中。需要進(jìn)行梯度稀釋的原因是：只有在稀釋度足夠高時(shí)，聚集在一起的微生物才被分散成單個(gè)細(xì)胞，并形成單個(gè)菌落；但稀釋度過(guò)高時(shí)，得到的平板菌落數(shù)太少，實(shí)驗(yàn)的偶然性太大。

(4)為了保證實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，一般選擇菌落數(shù)在30～300的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)，應(yīng)將菌落數(shù)明顯最少和最大的舍棄，據(jù)此結(jié)合題意可知：應(yīng)選擇稀釋108倍的7號(hào)試管涂布的三個(gè)平板的菌落數(shù)（58、73、97）進(jìn)行計(jì)數(shù)，所以該10g土壤樣品中含有分解尿素的細(xì)菌的估算數(shù)目是[(58＋73＋97)÷3]÷0.1×108×10＝7.6×1011個(gè)。

【點(diǎn)睛】

解答本題的關(guān)鍵是理解“土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)實(shí)驗(yàn)”的原理及操作流程、實(shí)驗(yàn)室微生物的純化培養(yǎng)的方法等相關(guān)知識(shí)、形成清晰的知識(shí)網(wǎng)絡(luò)。在此基礎(chǔ)上，結(jié)合題意對(duì)各問(wèn)題情境進(jìn)行分析判斷。【解析】固體尿素脲NH3和CO2移液管只有在稀釋度足夠高時(shí)，聚集在一起的微生物才被分散成單個(gè)細(xì)胞，并形成單個(gè)菌落；但稀釋度過(guò)高時(shí)，得到的平板菌落數(shù)太少，實(shí)驗(yàn)的偶然性太大。7．6×101123、略

【分析】【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O2→6CO2+12H2O+能量；（2）在無(wú)氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6→2CO2+2C2H5OH+能量。參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型，果醋制作的原理：當(dāng)氧氣；糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?。腐乳制作的原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。泡菜制作的原理是乳酸菌的無(wú)氧呼吸，其產(chǎn)生的亞硝酸鹽的含量常采用比色法來(lái)檢測(cè)：亞硝酸鹽在適宜條件下可以和相關(guān)試劑反應(yīng)生成玫瑰紅色物質(zhì)。

【詳解】

（1）果酒發(fā)酵的主要菌種是酵母菌；其通過(guò)無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精，需要的溫度條件是18℃~25℃；豆腐上長(zhǎng)出的白毛主要是毛霉的直立菌絲；豆腐乳的品種很多，紅方腐乳因加入紅曲而呈紅色，味厚醇香；醋酸發(fā)酵過(guò)程中，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿帷?/p>

（2）醋酸制作過(guò)程中；產(chǎn)生的亞硝酸鹽的含量常用比色法進(jìn)行檢測(cè)；測(cè)定亞硝酸鹽含量實(shí)驗(yàn)過(guò)程中,在泡菜提取的濾液中加入氫氧化鋁乳液的作用是使泡菜提取濾液變得無(wú)色透明；泡菜制作過(guò)程中，隨著炮制時(shí)間的增加，亞硝酸鹽含量先升高后降低。

（3）利用平板劃線法純化菌種時(shí)；劃線要注意以下幾點(diǎn)：每次劃線前都要灼燒接種環(huán)并冷卻；每次劃線都必需從上一次劃線的末端開(kāi)始；劃線結(jié)束后灼燒接種環(huán)；不能劃破培養(yǎng)基。

（4）根據(jù)題意分析；已知操作員自身進(jìn)行了嚴(yán)格的消毒；接種工具進(jìn)行了嚴(yán)格滅菌，但是接種后發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)基上有形態(tài)、顏色、大小各異的菌落，說(shuō)明有雜菌出現(xiàn)了，可能是因?yàn)榕囵B(yǎng)基滅菌不合格含有雜菌、原菌液含有雜菌、操作過(guò)程中（倒平板時(shí)或接種時(shí)）感染雜菌等。

【點(diǎn)睛】

解答本題的關(guān)鍵是掌握果酒和果醋的制作原理和過(guò)程、腐乳的制作原理和過(guò)程、泡菜的制作原理和亞硝酸鹽的檢測(cè)等知識(shí)點(diǎn)，注意不同的發(fā)酵過(guò)程中使用的菌種是不同的，代謝類型及其發(fā)生的條件、檢測(cè)方法等都是不同的。【解析】18℃～25℃毛霉紅曲乙醇→乙醛→乙酸比色氫氧化鋁乳液先增加后下降每次劃線前都要灼燒接種環(huán)并冷卻；每次劃線都必需從上一次劃線的末端開(kāi)始；劃線結(jié)束后灼燒接種環(huán)；不能劃破培養(yǎng)基培養(yǎng)基滅菌不合格含有雜菌、原菌液含有雜菌、操作過(guò)程中（倒平板時(shí)或接種時(shí)）感染雜菌五、非選擇題(共1題，共9分)24、略

【分析】分析：本題考查了果酒；果醋的制作的相關(guān)知識(shí)。酵母菌在有氧和無(wú)氧的條件下都能生活：在有氧時(shí)；酵母菌大量繁殖，但是不起到發(fā)酵效果；在無(wú)氧時(shí)，繁殖速度減慢，但是此時(shí)可以進(jìn)行發(fā)酵。在利用酵母菌發(fā)酵時(shí)最好是先通入足夠的無(wú)菌空氣在有氧環(huán)境下一段時(shí)間使其繁殖，再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵。20℃左右最適合酵母菌繁殖，酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃。醋酸菌是好氧性細(xì)菌，當(dāng)缺少糖源時(shí)和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸。醋酸菌生長(zhǎng)的最佳溫度是在30℃～35℃。

詳解：（1）酵母菌是一種兼性厭氧微生物；在缺氧時(shí)，其可以發(fā)酵產(chǎn)生酒精與二氧化碳，因此酒精發(fā)酵主要利用酵母菌的無(wú)氧呼吸，酵母菌是真核生物，而醋酸菌是原核生物，二者的主要區(qū)別是前者有以核膜包被的細(xì)胞核。

（2）白砂糖屬于蔗糖；是一種含碳的有機(jī)物，酒精發(fā)酵前加入的白砂糖主要是為酵母菌提供碳源，據(jù)曲線圖可知，當(dāng)白砂糖的含量為15%時(shí)，酵母菌通過(guò)酒精發(fā)酵產(chǎn)生的酒精的量最多，因此酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵時(shí)，白砂糖的添加量為15%左右最為合理。

（3）由于醋酸發(fā)酵前；酵母菌通過(guò)酒精發(fā)酵產(chǎn)生大量的酒精，酒精濃度過(guò)高會(huì)抑制醋酸菌的發(fā)酵，因此醋酸發(fā)酵前，需要加入純凈水對(duì)山楂果酒進(jìn)行稀釋。

（4）醋酸使一種嚴(yán)格的需氧菌；且其最適生長(zhǎng)溫度為30—35℃，因此轉(zhuǎn)為醋酸發(fā)酵后，應(yīng)將反應(yīng)條件改變?yōu)槌掷m(xù)通氣，溫度提高為30—35℃。

（5）醋酸發(fā)酵完成生成山楂果醋后；山楂果醋內(nèi)存在活的醋酸菌，為了防止醋酸菌繼續(xù)發(fā)酵（或殺死醋酸菌），將發(fā)酵好的山楂果醋在80℃左右的溫度下熱處理8?10min，這樣做還可以防止雜菌污染。

點(diǎn)睛：本題以山楂果酒和山楂果醋的研制為背景，考查學(xué)生從材料中獲取信息的能力和對(duì)知識(shí)的理解遷移能力，難度中等。需要學(xué)生掌握果酒、果醋的制作原理及過(guò)程，明確制作果酒的酵母菌屬于真核生物，其生長(zhǎng)繁殖的最適溫度為30—35℃；制作果醋的醋酸桿菌屬于原核生物，是一種需氧型生物，其最適生長(zhǎng)溫度為30—35℃?！窘馕觥繜o(wú)氧前者有以核膜包被的細(xì)胞核碳源15酒精濃度過(guò)高會(huì)抑制醋酸菌的發(fā)酵持續(xù)通氣，溫度提高為30—35℃防止醋酸菌繼續(xù)發(fā)酵（或殺死醋酸菌）六、綜合題(共3題，共18分)25、略

【分析】【分析】

1.測(cè)定培養(yǎng)液中微生物的數(shù)目；可采用顯微鏡直接計(jì)數(shù)(或血細(xì)胞計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù))法對(duì)培養(yǎng)液中的微生物直接計(jì)數(shù)，也可用稀釋涂布平板法將微生物接種于滅菌后的固體培養(yǎng)基上，培養(yǎng)一段時(shí)間后，通過(guò)計(jì)數(shù)菌落數(shù)目計(jì)算培養(yǎng)液中微生物的數(shù)目。由于采用第一種方法計(jì)數(shù)時(shí)不能剔除死菌，采用第二種方法計(jì)數(shù)時(shí)，當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落，所以第一種方法統(tǒng)計(jì)的數(shù)目比實(shí)際活菌數(shù)目高，第二種方法統(tǒng)計(jì)的數(shù)目比實(shí)際活菌數(shù)目低。

2.選擇培養(yǎng)基是指一類根據(jù)特定微生物的特殊營(yíng)養(yǎng)要求或其對(duì)某理化因素抗性的原理而設(shè)計(jì)的培養(yǎng)基。具有只允許特定的微生物生長(zhǎng)；而同時(shí)抑制或阻止其他微生物生長(zhǎng)的功能。

【詳解】

（1）①微生物所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有：碳源；氮源、水、無(wú)機(jī)鹽等。而馬鈴薯浸出液能為微生物生長(zhǎng)提供多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如氮源、碳源、無(wú)機(jī)鹽等。生物體內(nèi)的有機(jī)物中；蛋白質(zhì)主要由C、H、O、N組成，部分含有P、S；核酸由C、H、O、N、P組成；磷脂由C、H、O、N、P組成，因此，氮源進(jìn)入細(xì)胞后，可以參與合成蛋白質(zhì)、核酸、磷脂等。

②淀粉遇碘液變藍(lán)色；能產(chǎn)生淀粉酶的微生物可以分解細(xì)胞周圍的淀粉，存在透明圈，從而容易篩選出產(chǎn)淀粉酶的微生物，因此為了篩選出分解淀粉的微生物，可在M培養(yǎng)基中用淀粉取代蔗糖，然后加入碘液為顯色劑，接種土壤浸出液后進(jìn)行培養(yǎng)，然后選擇有透明圈的菌落即可。

（2）①在篩選過(guò)程中；應(yīng)將從富含原油的地方獲得的土壤樣品稀釋液接種于以原油為唯一碳源的固體培養(yǎng)基上，在該培養(yǎng)基上只有能夠利用原油的微生物能夠生長(zhǎng)，而其他的微生物被抑制生長(zhǎng)，因此，從功能上講