健康食品生產(chǎn)工藝及質(zhì)量控制

健康食品生產(chǎn)工藝及質(zhì)量控制TOC\o"1-2"\h\u30692第一章健康食品生產(chǎn)工藝概述 132211.1生產(chǎn)工藝類型 1159101.2工藝流程介紹 215924第二章原材料的選擇與處理 253052.1原材料的挑選標(biāo)準(zhǔn) 236632.2原材料的預(yù)處理方法 3262562.3原材料的儲(chǔ)存與管理 36514第三章生產(chǎn)設(shè)備與環(huán)境 3281043.1生產(chǎn)設(shè)備的選擇與維護(hù) 325683.2生產(chǎn)環(huán)境的要求與控制 42293第四章加工過(guò)程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié) 4293994.1關(guān)鍵加工步驟 472034.2加工參數(shù)的控制 4231934.3中間產(chǎn)品的檢驗(yàn) 525240第五章包裝與儲(chǔ)存 5269185.1包裝材料的選擇 5327215.2包裝過(guò)程的注意事項(xiàng) 6273905.3儲(chǔ)存條件與要求 620828第六章質(zhì)量控制指標(biāo)與檢測(cè)方法 6179876.1主要質(zhì)量控制指標(biāo) 6205966.2常用檢測(cè)方法介紹 75218第七章質(zhì)量控制體系 724427.1質(zhì)量管理流程 7281397.2質(zhì)量監(jiān)控點(diǎn)的設(shè)置 784897.3不合格產(chǎn)品的處理 88828第八章人員管理與培訓(xùn) 8227358.1生產(chǎn)人員的要求與職責(zé) 893798.2人員培訓(xùn)的內(nèi)容與方式 8234728.3人員健康與衛(wèi)生管理 9第一章健康食品生產(chǎn)工藝概述1.1生產(chǎn)工藝類型健康食品的生產(chǎn)工藝類型多種多樣，這取決于食品的種類、成分以及預(yù)期的功能特性。常見(jiàn)的生產(chǎn)工藝類型包括烘焙、蒸煮、發(fā)酵、干燥等。烘焙工藝常用于制作面包、餅干等食品。通過(guò)控制溫度和時(shí)間，使食品達(dá)到理想的口感和色澤。例如，在制作餅干時(shí)，將面團(tuán)放入預(yù)熱好的烤箱中，經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)暮姹簳r(shí)間，餅干變得金黃酥脆。蒸煮工藝則適用于一些需要保持原汁原味和營(yíng)養(yǎng)成分的食品，如蔬菜、肉類等。在蒸煮過(guò)程中，食物在蒸汽的作用下逐漸熟透，既能保持食物的營(yíng)養(yǎng)，又能使食物口感鮮嫩。發(fā)酵工藝在健康食品生產(chǎn)中也占有重要地位，如酸奶、泡菜等的制作。發(fā)酵過(guò)程中，微生物的作用使食物產(chǎn)生獨(dú)特的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。干燥工藝可用于制作果干、肉干等食品，通過(guò)去除食物中的水分，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。1.2工藝流程介紹健康食品的工藝流程通常包括原料預(yù)處理、加工制作、包裝儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)。以水果干的生產(chǎn)為例，首先要對(duì)水果進(jìn)行挑選，去除腐爛、變質(zhì)的部分。然后進(jìn)行清洗，去除表面的污垢和雜質(zhì)。是切片或切塊，根據(jù)產(chǎn)品要求將水果切成適當(dāng)?shù)拇笮　Ｔ诩庸ぶ谱鳝h(huán)節(jié)，將切好的水果放入干燥設(shè)備中，通過(guò)控制溫度、濕度和通風(fēng)條件，使水果中的水分逐漸蒸發(fā)，達(dá)到干燥的效果。在這個(gè)過(guò)程中，需要密切關(guān)注干燥的程度，以保證水果干的質(zhì)量。最后是包裝儲(chǔ)存環(huán)節(jié)。將干燥好的水果干進(jìn)行包裝，選擇合適的包裝材料，以防止水分進(jìn)入和外界污染。包裝好的水果干應(yīng)儲(chǔ)存在干燥、通風(fēng)、陰涼的地方，以延長(zhǎng)其保質(zhì)期。第二章原材料的選擇與處理2.1原材料的挑選標(biāo)準(zhǔn)原材料的質(zhì)量直接影響到健康食品的品質(zhì)和安全性。在挑選原材料時(shí)，需要遵循一定的標(biāo)準(zhǔn)。要選擇新鮮、無(wú)病蟲害的原料。例如，選擇蔬菜時(shí)，應(yīng)挑選葉片完整、顏色鮮艷、無(wú)黃葉和病斑的蔬菜。對(duì)于水果，應(yīng)選擇表皮光滑、無(wú)破損、無(wú)腐爛的果實(shí)。要考慮原材料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。選擇富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分的原料，以滿足消費(fèi)者對(duì)健康的需求。例如，選擇全麥面粉作為原料，因?yàn)樗缓攀忱w維和B族維生素，比普通面粉更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。還要注意原材料的來(lái)源和安全性。選擇來(lái)自正規(guī)渠道、經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢測(cè)的原材料，避免使用受到污染或含有有害物質(zhì)的原料。2.2原材料的預(yù)處理方法原材料在進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)之前，需要進(jìn)行一系列的預(yù)處理。對(duì)于蔬菜和水果，需要進(jìn)行清洗、去皮、去核、切分等操作。清洗是去除表面的污垢和農(nóng)藥殘留的重要步驟，可以采用清水沖洗、浸泡或使用果蔬清洗劑等方法。去皮和去核可以根據(jù)產(chǎn)品要求進(jìn)行，以提高產(chǎn)品的口感和品質(zhì)。切分則是將原材料切成適當(dāng)?shù)拇笮『托螤?，以便于后續(xù)的加工處理。對(duì)于肉類和魚類，需要進(jìn)行解凍、清洗、去骨、去皮等操作。解凍時(shí)應(yīng)采用緩慢解凍的方法，以避免肉質(zhì)受損。清洗是去除表面的血水和雜質(zhì)的必要步驟。去骨和去皮則可以根據(jù)產(chǎn)品要求進(jìn)行，以提高產(chǎn)品的食用便利性。對(duì)于谷物和豆類，需要進(jìn)行篩選、清洗、浸泡等操作。篩選是去除雜質(zhì)和不良顆粒的重要步驟。清洗可以去除表面的灰塵和雜質(zhì)。浸泡可以使谷物和豆類吸收水分，便于后續(xù)的蒸煮或烘焙。2.3原材料的儲(chǔ)存與管理原材料的儲(chǔ)存與管理對(duì)于保證產(chǎn)品質(zhì)量和安全性。要選擇合適的儲(chǔ)存環(huán)境。不同的原材料對(duì)儲(chǔ)存環(huán)境的要求不同，例如，蔬菜和水果應(yīng)儲(chǔ)存在低溫、高濕的環(huán)境中，以延長(zhǎng)其保鮮期；谷物和豆類應(yīng)儲(chǔ)存在干燥、通風(fēng)的環(huán)境中，以防止受潮和發(fā)霉；肉類和魚類應(yīng)儲(chǔ)存在低溫冷凍的環(huán)境中，以防止變質(zhì)。要注意原材料的分類儲(chǔ)存。將不同種類的原材料分別存放，避免相互污染和交叉感染。同時(shí)要對(duì)原材料進(jìn)行標(biāo)識(shí)和記錄，包括原材料的名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，以便于管理和追溯。要定期對(duì)原材料進(jìn)行檢查和盤點(diǎn)。及時(shí)發(fā)覺(jué)和處理變質(zhì)、過(guò)期的原材料，保證原材料的質(zhì)量和安全性。同時(shí)要根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃合理安排原材料的采購(gòu)和使用，避免原材料的積壓和浪費(fèi)。第三章生產(chǎn)設(shè)備與環(huán)境3.1生產(chǎn)設(shè)備的選擇與維護(hù)生產(chǎn)設(shè)備是健康食品生產(chǎn)的重要工具，其選擇和維護(hù)直接影響到產(chǎn)品的質(zhì)量和生產(chǎn)效率。在選擇生產(chǎn)設(shè)備時(shí)，需要考慮設(shè)備的功能、可靠性、安全性和適用性等因素。例如，對(duì)于烘焙食品的生產(chǎn)，需要選擇具有精確溫度控制和良好通風(fēng)功能的烤箱；對(duì)于發(fā)酵食品的生產(chǎn)，需要選擇具有合適溫度和濕度控制的發(fā)酵設(shè)備。同時(shí)要選擇符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備，設(shè)備的表面應(yīng)光滑、易清潔，避免細(xì)菌和污染物的滋生。設(shè)備的操作應(yīng)簡(jiǎn)單方便，便于工人進(jìn)行操作和維護(hù)。在設(shè)備的使用過(guò)程中，要定期進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)。定期檢查設(shè)備的運(yùn)行狀況，及時(shí)發(fā)覺(jué)和排除故障。定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行清潔和消毒，以保證設(shè)備的衛(wèi)生狀況。同時(shí)要按照設(shè)備的操作規(guī)程進(jìn)行操作，避免因操作不當(dāng)而損壞設(shè)備。3.2生產(chǎn)環(huán)境的要求與控制生產(chǎn)環(huán)境對(duì)于健康食品的生產(chǎn)。生產(chǎn)環(huán)境應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，避免細(xì)菌、病毒和其他污染物的污染。生產(chǎn)車間應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒和清潔。車間的溫度、濕度和通風(fēng)條件應(yīng)符合生產(chǎn)要求，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。例如，對(duì)于烘焙食品的生產(chǎn)，車間的溫度應(yīng)保持在適宜的范圍內(nèi)，避免溫度過(guò)高或過(guò)低影響產(chǎn)品的質(zhì)量。對(duì)于發(fā)酵食品的生產(chǎn)，車間的溫度和濕度應(yīng)控制在合適的范圍內(nèi)，以保證發(fā)酵過(guò)程的順利進(jìn)行。生產(chǎn)車間的人員應(yīng)嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度，穿戴工作服、工作帽和口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生。車間內(nèi)的廢棄物應(yīng)及時(shí)清理，避免滋生細(xì)菌和異味。第四章加工過(guò)程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)4.1關(guān)鍵加工步驟在健康食品的加工過(guò)程中，有一些關(guān)鍵的加工步驟需要特別注意。例如，在烘焙食品的加工過(guò)程中，面團(tuán)的攪拌和發(fā)酵是關(guān)鍵步驟。攪拌過(guò)程中要使面團(tuán)充分混合，形成良好的面筋結(jié)構(gòu)；發(fā)酵過(guò)程中要控制好溫度和時(shí)間，使面團(tuán)發(fā)酵充分，達(dá)到理想的體積和口感。在蒸煮食品的加工過(guò)程中，蒸煮的時(shí)間和溫度是關(guān)鍵因素。要根據(jù)不同的食品種類和規(guī)格，確定合適的蒸煮時(shí)間和溫度，以保證食品熟透，同時(shí)保持其營(yíng)養(yǎng)成分和口感。在發(fā)酵食品的加工過(guò)程中，菌種的選擇和接種量是關(guān)鍵環(huán)節(jié)。要選擇優(yōu)良的菌種，并根據(jù)生產(chǎn)工藝要求確定合適的接種量，以保證發(fā)酵過(guò)程的順利進(jìn)行和產(chǎn)品的質(zhì)量。4.2加工參數(shù)的控制加工參數(shù)的控制對(duì)于保證健康食品的質(zhì)量。在加工過(guò)程中，需要對(duì)溫度、時(shí)間、濕度、壓力等參數(shù)進(jìn)行嚴(yán)格控制。例如，在烘焙食品的加工過(guò)程中，需要根據(jù)不同的產(chǎn)品要求，控制好烤箱的溫度和時(shí)間，以保證食品的色澤、口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在蒸煮食品的加工過(guò)程中，需要根據(jù)食品的種類和規(guī)格，控制好蒸煮的時(shí)間和溫度，以保證食品熟透，同時(shí)避免營(yíng)養(yǎng)成分的損失。在干燥食品的加工過(guò)程中，需要控制好干燥設(shè)備的溫度、濕度和通風(fēng)條件，以保證食品的干燥效果和質(zhì)量。在加工過(guò)程中，還需要對(duì)加工參數(shù)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)和記錄，以便及時(shí)發(fā)覺(jué)問(wèn)題并進(jìn)行調(diào)整。4.3中間產(chǎn)品的檢驗(yàn)在健康食品的加工過(guò)程中，需要對(duì)中間產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，以保證產(chǎn)品質(zhì)量符合要求。中間產(chǎn)品的檢驗(yàn)項(xiàng)目包括外觀、色澤、氣味、口感、水分含量、微生物指標(biāo)等。例如，在烘焙食品的加工過(guò)程中，需要對(duì)面團(tuán)的發(fā)酵情況進(jìn)行檢驗(yàn)，包括面團(tuán)的體積、酸度等指標(biāo)。在蒸煮食品的加工過(guò)程中，需要對(duì)食品的熟透程度進(jìn)行檢驗(yàn)，包括食品的中心溫度、質(zhì)地等指標(biāo)。中間產(chǎn)品的檢驗(yàn)應(yīng)按照相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范進(jìn)行，檢驗(yàn)結(jié)果應(yīng)及時(shí)記錄和反饋。對(duì)于不符合要求的中間產(chǎn)品，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行處理，避免影響最終產(chǎn)品的質(zhì)量。第五章包裝與儲(chǔ)存5.1包裝材料的選擇包裝材料的選擇對(duì)于健康食品的質(zhì)量和安全性有著重要的影響。包裝材料應(yīng)具有良好的阻隔功能，能夠防止氧氣、水分、光線等外界因素對(duì)食品的影響，從而延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。例如，對(duì)于易氧化的食品，應(yīng)選擇具有良好氧氣阻隔功能的包裝材料，如鋁箔袋、鍍鋁膜袋等；對(duì)于易受潮的食品，應(yīng)選擇具有良好水分阻隔功能的包裝材料，如塑料薄膜袋、復(fù)合紙袋等。包裝材料應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)毒、無(wú)味、無(wú)臭，不會(huì)對(duì)食品造成污染。同時(shí)包裝材料應(yīng)具有良好的機(jī)械功能，能夠承受運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中的壓力和沖擊，不易破損。包裝材料的選擇還應(yīng)考慮環(huán)保因素，盡量選擇可回收、可降解的包裝材料，以減少對(duì)環(huán)境的污染。5.2包裝過(guò)程的注意事項(xiàng)在健康食品的包裝過(guò)程中，需要注意以下事項(xiàng)。要保證包裝環(huán)境的清潔和衛(wèi)生，避免包裝過(guò)程中對(duì)食品造成污染。要按照包裝操作規(guī)程進(jìn)行操作，保證包裝的質(zhì)量和密封性。例如，在封口時(shí)，要保證封口牢固，無(wú)泄漏現(xiàn)象。同時(shí)要注意包裝的標(biāo)識(shí)和說(shuō)明。包裝上應(yīng)標(biāo)明食品的名稱、成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食用方法等信息，以便消費(fèi)者了解產(chǎn)品的相關(guān)信息。還應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)和要求，選擇合適的包裝方式，如真空包裝、充氣包裝、普通包裝等。5.3儲(chǔ)存條件與要求健康食品的儲(chǔ)存條件和要求對(duì)于保證食品的質(zhì)量和安全性。一般來(lái)說(shuō)，健康食品應(yīng)儲(chǔ)存在干燥、通風(fēng)、陰涼的地方，避免陽(yáng)光直射和高溫環(huán)境。不同類型的健康食品對(duì)儲(chǔ)存條件的要求也有所不同。例如，對(duì)于烘焙食品，應(yīng)儲(chǔ)存在干燥的環(huán)境中，避免受潮變軟；對(duì)于冷藏食品，應(yīng)儲(chǔ)存在冰箱中，保持在適宜的溫度范圍內(nèi)；對(duì)于冷凍食品，應(yīng)儲(chǔ)存在冷凍室中，保持在低溫狀態(tài)下。健康食品在儲(chǔ)存過(guò)程中還應(yīng)注意分類存放，避免不同類型的食品相互影響。同時(shí)要定期對(duì)儲(chǔ)存的食品進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)覺(jué)和處理變質(zhì)的食品。第六章質(zhì)量控制指標(biāo)與檢測(cè)方法6.1主要質(zhì)量控制指標(biāo)健康食品的質(zhì)量控制指標(biāo)主要包括感官指標(biāo)、理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)。感官指標(biāo)主要包括食品的外觀、色澤、氣味、口感等方面，這些指標(biāo)可以通過(guò)人的感官進(jìn)行評(píng)價(jià)。理化指標(biāo)主要包括食品的水分含量、灰分含量、蛋白質(zhì)含量、脂肪含量、糖分含量等方面，這些指標(biāo)可以通過(guò)化學(xué)分析方法進(jìn)行檢測(cè)。微生物指標(biāo)主要包括食品中的細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母菌等方面，這些指標(biāo)可以通過(guò)微生物培養(yǎng)和檢測(cè)方法進(jìn)行測(cè)定。例如，對(duì)于餅干類健康食品，感官指標(biāo)要求餅干外形完整，色澤均勻，無(wú)異味，口感酥脆；理化指標(biāo)要求水分含量不超過(guò)一定限度，脂肪含量符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；微生物指標(biāo)要求細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。6.2常用檢測(cè)方法介紹為了保證健康食品的質(zhì)量符合要求，需要采用一系列的檢測(cè)方法進(jìn)行檢測(cè)。常用的檢測(cè)方法包括物理檢測(cè)法、化學(xué)檢測(cè)法和微生物檢測(cè)法。物理檢測(cè)法主要用于檢測(cè)食品的物理性質(zhì)，如外觀、色澤、粒度、密度等?；瘜W(xué)檢測(cè)法主要用于檢測(cè)食品中的化學(xué)成分，如水分含量、蛋白質(zhì)含量、脂肪含量、糖分含量等。微生物檢測(cè)法主要用于檢測(cè)食品中的微生物指標(biāo)，如細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母菌等。例如，水分含量的檢測(cè)可以采用干燥法，將食品樣品在一定溫度下干燥至恒重，通過(guò)計(jì)算樣品干燥前后的質(zhì)量差來(lái)確定水分含量。蛋白質(zhì)含量的檢測(cè)可以采用凱氏定氮法，將食品樣品中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為氨，然后通過(guò)滴定法測(cè)定氨的含量，從而計(jì)算出蛋白質(zhì)的含量。微生物指標(biāo)的檢測(cè)可以采用平板計(jì)數(shù)法，將食品樣品稀釋后接種到培養(yǎng)基上，培養(yǎng)一定時(shí)間后，計(jì)數(shù)培養(yǎng)基上的菌落數(shù)，從而確定微生物指標(biāo)。第七章質(zhì)量控制體系7.1質(zhì)量管理流程質(zhì)量管理流程是保證健康食品質(zhì)量的重要保障。要制定質(zhì)量目標(biāo)和質(zhì)量計(jì)劃，明確產(chǎn)品的質(zhì)量要求和質(zhì)量控制要點(diǎn)。要建立質(zhì)量管理組織機(jī)構(gòu)，明確各部門和人員的職責(zé)和權(quán)限。在生產(chǎn)過(guò)程中，要加強(qiáng)對(duì)原材料、中間產(chǎn)品和成品的質(zhì)量檢驗(yàn)，及時(shí)發(fā)覺(jué)和解決質(zhì)量問(wèn)題。同時(shí)要建立質(zhì)量追溯體系，對(duì)產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行全程追溯，以便在出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題時(shí)能夠及時(shí)召回產(chǎn)品。要定期對(duì)質(zhì)量管理體系進(jìn)行審核和評(píng)估，不斷改進(jìn)質(zhì)量管理流程，提高產(chǎn)品質(zhì)量和質(zhì)量管理水平。7.2質(zhì)量監(jiān)控點(diǎn)的設(shè)置為了有效地控制健康食品的質(zhì)量，需要在生產(chǎn)過(guò)程中設(shè)置質(zhì)量監(jiān)控點(diǎn)。質(zhì)量監(jiān)控點(diǎn)可以設(shè)置在原材料驗(yàn)收、加工過(guò)程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)、中間產(chǎn)品檢驗(yàn)、成品檢驗(yàn)等環(huán)節(jié)。在原材料驗(yàn)收環(huán)節(jié)，要對(duì)原材料的質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)，保證原材料符合質(zhì)量要求。在加工過(guò)程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，要對(duì)加工參數(shù)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，保證加工過(guò)程符合工藝要求。在中間產(chǎn)品檢驗(yàn)環(huán)節(jié)，要對(duì)中間產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)，及時(shí)發(fā)覺(jué)和解決質(zhì)量問(wèn)題。在成品檢驗(yàn)環(huán)節(jié)，要對(duì)成品的質(zhì)量進(jìn)行全面檢驗(yàn)，保證成品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。通過(guò)設(shè)置質(zhì)量監(jiān)控點(diǎn)，可以及時(shí)發(fā)覺(jué)和解決質(zhì)量問(wèn)題，保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和一致性。7.3不合格產(chǎn)品的處理對(duì)于不合格的健康食品，應(yīng)采取嚴(yán)格的處理措施。要對(duì)不合格產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識(shí)和隔離，避免與合格產(chǎn)品混淆。要對(duì)不合格產(chǎn)品進(jìn)行分析和評(píng)估，確定不合格的原因和程度。根據(jù)不合格的原因和程度，采取相應(yīng)的處理措施。對(duì)于輕微不合格的產(chǎn)品，可以進(jìn)行返工處理，使其符合質(zhì)量要求；對(duì)于嚴(yán)重不合格的產(chǎn)品，應(yīng)予以銷毀，避免流入市場(chǎng)。同時(shí)要對(duì)不合格產(chǎn)品的處理過(guò)程進(jìn)行記錄和跟蹤，以便對(duì)質(zhì)量問(wèn)題進(jìn)行追溯和分析，防止類似問(wèn)題的再次發(fā)生。第八章人員管理與培訓(xùn)8.1生產(chǎn)人員的要求與職責(zé)生產(chǎn)人員是健康食品生產(chǎn)的直接參與者，他們的素質(zhì)和能力直接影響到產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。生產(chǎn)人員應(yīng)具備一定的文化素質(zhì)和專業(yè)知識(shí)，熟悉健康食品的生產(chǎn)工