【七年級(jí)下冊(cè)生物人教版】背誦-第四單元 第二章 人體的營(yíng)養(yǎng)

第⑩肝臟膽汁小腸無(wú)乳化脂肪?胰腺胰液小腸蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶消化蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪?腸腺腸液小腸【拓展】肝臟的其他功能①解毒功能：絕大部分有毒物質(zhì)(包括藥物)在肝臟里被處理后變得無(wú)毒或低毒。②代謝功能：肝臟在蛋白質(zhì)、糖類和脂肪的代謝中起著重要的作用。例如，進(jìn)入人體的氨基酸可以在肝臟內(nèi)合成蛋白質(zhì)，肝臟可以將多余的葡萄糖合成糖原貯存起來(lái)等。4.實(shí)驗(yàn)探究：饅頭在口腔中的變化（1）思考：口腔中與消化有關(guān)的結(jié)構(gòu)有哪些？這些結(jié)構(gòu)各有什么作用？【答案】牙齒：將食物切斷、磨碎；唾液腺：分泌唾液；舌頭：配合牙齒的咀嚼，攪拌食物。（2）提出問題：饅頭變甜與牙的咀嚼、舌的攪拌和唾液有關(guān)嗎？（3）作出假設(shè)：饅頭變甜與牙的咀嚼、舌的攪拌和唾液有關(guān)。（4）制訂并實(shí)施計(jì)劃①取新鮮的慢頭，切成大小相同的A、B、C三小塊。將A塊和B塊分別用刀細(xì)細(xì)地切碎（模擬牙的咀嚼）；C塊不做處理。②用涼開水將口漱干凈，再在口內(nèi)含一塊消毒棉絮。約1分鐘后，用干凈的鑷子取出棉絮，將棉絮中的唾液擠壓到小燒杯中。③取3支潔凈的試管，分別編為1、2、3號(hào)，進(jìn)行下表所示處理，然后將這3支試管一起放入37℃的溫水中。試管123處理2毫升唾液+A饅頭碎屑充分?jǐn)嚢?毫升清水+B饅頭碎屑充分?jǐn)嚢?毫升唾液+C饅頭小塊不攪拌圖示④5～10分鐘后取出這3支試管，各滴加2滴碘液，搖勻；觀察并記錄各試管中的顏色變化?！就卣埂竣偃⊥僖呵氨仨毷冢猿タ谇恢械氖澄餁?jiān)?。②此?shí)驗(yàn)要在37℃的溫水中進(jìn)行，這是因?yàn)樵诖藴囟认峦僖旱矸勖傅幕钚宰罡?。溫度過高或過低都會(huì)影響酶的活性。③水浴的時(shí)間應(yīng)控制在5～10分鐘，因?yàn)橥僖旱矸勖赶矸坌枰欢ǖ臅r(shí)間。④充分?jǐn)嚢钑r(shí)，1號(hào)和2號(hào)試管要分別使用不同的玻璃棒攪拌，防止把唾液帶入2號(hào)試管，干擾實(shí)驗(yàn)。（5）分析結(jié)果，得出結(jié)論編號(hào)現(xiàn)象原因1不變藍(lán)模擬了牙齒的咀嚼和舌的攪拌，饅頭碎屑與唾液充分混合，唾液中的唾液淀粉酶將淀粉分解了2變藍(lán)清水不能分解淀粉3部分變藍(lán)沒有牙齒的咀嚼和舌的攪拌，饅頭塊沒有與唾液充分混合，只有表面的部分淀粉被分解了1號(hào)和2號(hào)試管可以構(gòu)成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，變量是唾液，1號(hào)和3號(hào)試管可以構(gòu)成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌。（6）實(shí)驗(yàn)結(jié)論：饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液都有關(guān)系。饅頭變甜是淀粉被唾液淀粉酶分解成了有甜味的物質(zhì)。5.食物在消化道內(nèi)的消化食物主要在口腔、胃和小腸中，在消化液的作用下被消化。咽、食道和大腸對(duì)食物沒有分解能力。消化器官①口腔：唾液淀粉酶將部分淀粉分解為麥芽糖；②咽和食道沒有消化功能；①口腔：唾液淀粉酶將部分淀粉分解為麥芽糖；②咽和食道沒有消化功能；③胃：胃液中的蛋白酶對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行初步分解；④小腸：在多種消化酶的作用下，糖類、蛋白質(zhì)和脂肪被徹底消化；⑤大腸：形成糞便，從肛門排出。（2）三大有機(jī)物的消化過程營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)開始部位參與的消化液中間產(chǎn)物最終產(chǎn)物消化的最終場(chǎng)所淀粉口腔唾液、腸液、胰液麥芽糖葡萄糖小腸蛋白質(zhì)胃胃液、腸液、胰液多肽氨基酸脂肪小腸膽汁、腸液、胰液脂肪微粒甘油、脂肪酸【注意】膽汁中有消化酶嗎？它對(duì)脂肪的消化有什么作用？【答案】膽汁無(wú)消化酶，不能消化脂肪，但它能使脂肪變成微小的顆粒，促進(jìn)脂肪的消化。（3）淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的消化曲線:①圖中哪一條曲線表示脂肪的消化過程？【答案】Y曲線表示脂肪的消化過程。②淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)各在消化道的哪個(gè)部位開始被消化？【答案】淀粉在口腔內(nèi)開始被消化；脂肪在小腸內(nèi)開始被消化；蛋白質(zhì)在胃內(nèi)開始被消化。③D中含有哪些消化酶？【答案】D代表小腸，小腸內(nèi)有腸液、胰液、膽汁，含有消化糖類、蛋白質(zhì)、脂肪的酶?？键c(diǎn)2：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收1.吸收的物質(zhì)食物中的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪在消化道內(nèi)經(jīng)過消化最終分別變成了葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸等物質(zhì)，這些物質(zhì)和水、無(wú)機(jī)鹽、維生素都是能夠被人體吸收的小分子物質(zhì)。2.吸收的概念：小分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過消化道壁進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)的過程叫吸收。3.大腸和小腸在長(zhǎng)度和內(nèi)壁結(jié)構(gòu)特點(diǎn)方面有什么異同？小腸大腸（1）小腸：成人小腸的長(zhǎng)度一般為5~6米，內(nèi)表面積大，有許多皺襞和絨毛。（2）大腸：長(zhǎng)度一般為1.5米，內(nèi)表面只有皺襞，沒有絨毛。4.小腸適于消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的特點(diǎn)（1）長(zhǎng):很長(zhǎng),成人小腸長(zhǎng)5~6米。

（2）大:內(nèi)表面具有環(huán)形皺襞和小腸絨毛,大大增加了消化和吸收的面積。

（3）薄:小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管、毛細(xì)淋巴管,管壁都很薄,只由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成,有利于吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

（4）多:有多種消化液(膽汁、腸液、胰液),幫助消化食物。

小腸的以上①②④特點(diǎn)適于消化,①②③特點(diǎn)適于吸收。5.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收:具有吸收功能的器官主要吸收的物質(zhì)胃少量的水、無(wú)機(jī)鹽和酒精小腸葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素大腸少量的水、無(wú)機(jī)鹽、維生素【注意】消化道中有消化能力的器官是口腔、胃、小腸；有吸收能力的器官是胃、小腸、大腸；既有消化能力又有吸收能力的器官是胃、小腸；只有消化能力的器官是口腔；只有吸收能力的器官是大腸；既無(wú)消化能力又無(wú)吸收能力的器官是咽、食道、肛門。第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全考點(diǎn)1：合理營(yíng)養(yǎng)1.合理營(yíng)養(yǎng)(重點(diǎn))（1）概念：合理營(yíng)養(yǎng)是指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)。（2）內(nèi)涵：“全面”是指攝取的營(yíng)養(yǎng)素(六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維)種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量要合適(不少也不多，比例適當(dāng)),與身體的需要保持平衡。2.平衡膳食寶塔青少年的身體正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期,應(yīng)多攝入含蛋白質(zhì)豐富的食物(第②③層食物)。設(shè)計(jì)食譜時(shí)，食物搭配要合理、均衡,盡量做到各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都具有，一般要有主食(米飯、饅頭、面條等提供能量的糖類)+肉菜(瘦肉、牛肉等提供蛋白質(zhì)、脂肪)+蔬菜、水果(青菜等提供維生素、無(wú)機(jī)鹽)。3.養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣（1）每日三餐、按時(shí)進(jìn)食；（2）三餐能量比例適當(dāng)，在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%和30%左右。（3）不偏食、不挑食、不暴飲暴食；（4）適當(dāng)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?？键c(diǎn)2：食品安全1.購(gòu)買食品時(shí)要注意是否有質(zhì)量安全圖標(biāo)；買肉時(shí)一定要看是否是檢疫合格的；蔬菜和水果要通過清水浸泡、沖洗，或者削去外皮，減少農(nóng)藥殘留。

2.為保證食品安全,保障公眾身體健康和生命安全,我國(guó)于2009年6月1日起施行中華人民共和國(guó)食品安全法。

3.《中華人民共和國(guó)食品安全法》（1）在我國(guó)境內(nèi)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。（2）任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。（3）違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)負(fù)法律責(zé)任。4.綠色食品標(biāo)志在我國(guó)，產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境，無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)兩類。疑難解讀疑難點(diǎn)1:誤認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中的有機(jī)物都能為人體提供能量人類必需的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，蛋白質(zhì)、糖類、脂肪和維生素屬于有機(jī)物，但是維生素不能為人體提供能量，只有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪在體內(nèi)分解時(shí)可以為人體提供能量。疑難點(diǎn)2：維生素（1）植物性食物中不含維生素A,但綠色蔬菜、瓜果、胡蘿卜等食物中含有胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體中可以轉(zhuǎn)化成維生素A。（2）腳氣病不是腳氣，腳氣病是由缺乏維生素B?引起的，腳氣是由真菌感染引起的。（3）維生素D的缺乏癥與含鈣無(wú)機(jī)鹽的缺乏癥有相同之處，因?yàn)榫S生素D能促進(jìn)鈣的吸收，所以補(bǔ)鈣的同時(shí)要一起補(bǔ)充維生素D。疑難3：區(qū)分消化道、消化腺、消化液和消化酶（1）消化道是指食物在體內(nèi)經(jīng)過的通道。（2）消化腺是指分泌消化液的結(jié)構(gòu)，消化腺分泌的消化液進(jìn)入消化道。（3）消化液是消化腺分泌的液體，作用是消化食物。（4）消化酶是消化液中促進(jìn)有機(jī)物分解的物質(zhì)，消化酶具有專一性。疑難4：消化道和消化腺（1）肝臟是人體內(nèi)最大的消化腺，能分泌膽汁；膽汁中不含消化酶，但膽汁可以將脂肪乳化為脂肪微粒，增加脂肪和脂肪酶的接觸面積，起到促進(jìn)脂肪分解的作用。（2）胃是消化道中最膨大的部位，能暫時(shí)貯存食物。小腸是消化道中最長(zhǎng)的一段，是消化食物的主要場(chǎng)所，含有膽汁、胰液、腸液等消化液，因此小腸內(nèi)含有的消化液最多。（3）淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪在消化道內(nèi)被消化的起始部位分別是口腔、胃和小腸，最終被徹底分解都是在小腸內(nèi)，而且都是在腸液和胰液的作用下完成的。疑難5：誤認(rèn)為食物中的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都必須經(jīng)過消化才能被人體吸收人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪都是大分子有機(jī)物，必須經(jīng)過消化分解為小分子物質(zhì)后才能被人體吸收；水、維生素和無(wú)機(jī)鹽是小分子物質(zhì)，可以直接通過細(xì)胞膜被細(xì)胞吸收。疑難6：誤認(rèn)為所有的消化液中都含有消化酶人體內(nèi)消化腺分泌的消化液大多數(shù)含有消化酶，有的消化液中含有多種消化酶，如腸液和胰液中都含有多種消化酶。但有的消化液中不含消化酶，如肝臟分泌的膽汁。膽汁中雖然不含消化酶，但能將脂肪乳化成微小的顆粒，從而增加脂肪