安全飲食健康生活課件

平安飲食

健康生活判斷：

1、雞蛋外殼不光滑且突起小疙瘩〔×〕

2、亮皮雞蛋是新鮮〔×〕

3、外殼外表有一層霜狀的薄膜，沒有光澤〔√〕〔一〕什么是食品平安？食品平安概念食品數(shù)量:充足供給食品質(zhì)量:對(duì)人體健康,對(duì)生命平安對(duì)食品的更高要求:沒有受到環(huán)境污染◆重要性1、不但關(guān)系到我們的身體健康，而且決定著我們的生活質(zhì)量和生命的延續(xù)。2、使我們的身體汲取足夠的養(yǎng)分，保證自身生長(zhǎng)發(fā)育和日?；顒?dòng)的根本需要3、而問(wèn)題食品、垃圾食品那么會(huì)嚴(yán)重危害人們的身體健康。食品平安形勢(shì)嚴(yán)峻

2006年以來(lái)，北京的福壽螺事件、上海瘦肉精中毒事件、河北的“蘇丹紅〞鴨蛋、“嗑藥〞的多寶魚等食品平安事件頻頻爆發(fā)，食品平安形勢(shì)依然嚴(yán)峻。

四、神奇“牛肉膏〞豬肉90分鐘變牛肉

近期在安徽查獲一種名為“牛肉膏〞的添加劑，經(jīng)過(guò)腌制，可讓豬肉在90分鐘內(nèi)迅速變身“牛肉〞。據(jù)悉，牛肉膏中含有的各種氨基酸、味精、水解蛋白等。其實(shí)是復(fù)合添加劑，是食用香精的一種，用量應(yīng)有限制，吃多了那么可能致癌。

網(wǎng)上流傳過(guò)這樣一個(gè)段子：日本核輻射事件發(fā)生后，中國(guó)人民表示毫無(wú)壓力。因?yàn)槌灾K丹紅、毒奶粉、地溝油、瘦肉精長(zhǎng)大的中國(guó)人民早已百毒不侵，區(qū)區(qū)輻射無(wú)足掛齒。笑話？悲哀？食源性疾病的致病物質(zhì)

有哪些？1、生物性致病物細(xì)菌及其毒素真菌及其毒素病毒寄生蟲及蟲卵與食品關(guān)系密切的真菌主要有：

黃曲霉毒素：其毒性非常強(qiáng)，是砒霜的68倍、敵敵畏的100倍，被證明對(duì)人和動(dòng)物肝、腎臟有很大危害。人類攝入被該毒素污染食品可誘發(fā)原發(fā)性肝癌、胃癌、肺癌等，致癌所需時(shí)間最短僅為24周霉變的大米，花生、面粉、薯干、豆類含有黃曲霉素，易誘發(fā)肝癌，國(guó)際癌癥研究所將黃曲霉素定為一級(jí)人類致癌物是絕對(duì)不可食用的

要警惕發(fā)霉變質(zhì)的食物！

寄生蟲及蟲卵人誤食了被寄生蟲及其卵污染的食物以后，會(huì)引起人感染相應(yīng)的寄生蟲病。

常見在畜肉中的寄生蟲有：囊尾蚴、旋毛蟲常見在魚類、貝類中的寄生蟲有：華支睪吸蟲、闊節(jié)裂頭絳蟲其他的常見寄生蟲有：蛔蟲如何預(yù)防被這些寄生蟲感染防止進(jìn)食生鮮的或未經(jīng)徹底加熱的魚、蝦、蟹和水生植物不喝生水、不吃生的蔬菜不用盛過(guò)生水產(chǎn)品的器皿盛放其他直接入口的食品加工過(guò)生鮮水產(chǎn)品的刀具和砧板必須清洗消毒前方可使用不用生的水產(chǎn)品喂貓、狗等寵物？2、化學(xué)性因素

農(nóng)藥殘留

食品添加劑農(nóng)藥殘留農(nóng)藥不僅可以用來(lái)預(yù)防、消滅或者控制病、蟲、草和其他有害生物，還可以用來(lái)調(diào)節(jié)植物的生長(zhǎng)，在農(nóng)業(yè)、林業(yè)中有重要的作用。食品添加劑我們生活中的很多食品都添加了

食品添加劑添加了色素的糖果

添加了防腐劑的醬菜添加了疏松劑的面包

添加了乳化劑的冰激凌

那么什么是食品添加劑？

如果嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，是不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生影響的。但是，一些不良食品生產(chǎn)銷售商，超范圍、超劑量使用食品添加劑，或使用工業(yè)級(jí)原料頂替食品添加劑的行為，將嚴(yán)重危害消費(fèi)者的健康。3、動(dòng)植物本身含有的天然毒素

一些動(dòng)物體內(nèi)本身含有天然毒素：毒蘑菇中含有致命的有毒物質(zhì)河豚魚膽和血中含有致死性河豚毒素一些動(dòng)植物因貯藏不當(dāng)產(chǎn)生毒性物質(zhì)發(fā)芽馬鈴薯芽眼處產(chǎn)生的龍葵素，可以引起人食物中毒加工處理不當(dāng)，沒有去除或破壞其有毒成分。未燒熟煮熟的刀豆〔扁豆〕可引起食物中毒去其長(zhǎng)柄，用熱水焯后，再用冷水浸泡2小時(shí)以上食源性疾病食源性疾病就是人們誤食了被污染的食物,導(dǎo)致致病物進(jìn)入有機(jī)體而引起的疾病。食物中毒、食源性腸道傳染病、食源性寄生蟲病、其他

？食物中毒概念：攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒、有害物質(zhì)的食品，或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品后引起的非傳染性急性、亞急性疾病。臨床表現(xiàn)：特點(diǎn)：發(fā)病與食物有關(guān)；發(fā)病時(shí)間短；患者臨床表現(xiàn)相似；一般人與人之間不傳染；有明顯的季節(jié)性。食物中毒的預(yù)防：1、平安貯存、冷藏食品。2、正確烹調(diào)加工食品，有些食品必須加熱煮熟方可食用。3、要選擇平安的食品，如新鮮、干凈、保質(zhì)期內(nèi)的食品，不要食用過(guò)期變質(zhì)食品。4、來(lái)歷不明的食品不要食用，如不認(rèn)識(shí)的蘑菇、野菜和野果。食品儲(chǔ)存？生熟食品分開存放。生鮮食品特別是肉類、魚類和其他海鮮應(yīng)存放在冰箱底層。以防止肉汁液滴在其他食物上，確定冰箱的溫度在4℃以下，維持冷凍庫(kù)的溫度在-18℃以下。已翻開包裝的食品應(yīng)在2—3天內(nèi)食用完畢或是將產(chǎn)品冷凍。請(qǐng)于冰箱或微波爐中將冷凍肉解凍，解凍后請(qǐng)立即烹調(diào)。自家的廚房保持廚房清潔。烹飪用具、刀叉餐具等都應(yīng)用干凈的布揩干擦凈。使用不同的刀子、盤子、砧板或器具來(lái)處理生食和熟食；如果使用相同的器具．那么應(yīng)在使用前用肥皂水和熱水清洗；腌漬海鮮和肉類時(shí)，應(yīng)使用有蓋的非金屬容器，并將其放在冰箱中；處理食物前，一定要用溫和肥皂水洗手；當(dāng)您生病或覺得不舒服時(shí)，請(qǐng)讓別人處理食物。〔三〕在實(shí)際生活中,

如何提高食品平安意識(shí)？要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣1、養(yǎng)成吃飯前洗手的衛(wèi)生習(xí)慣。2、生吃瓜果要洗干凈。3、不吃腐爛變餿的飯菜。5、飲水講衛(wèi)生，不喝生冷水。6、注意科學(xué)飲食。盡量購(gòu)置有以下標(biāo)志的食品注意看經(jīng)營(yíng)者是否有營(yíng)業(yè)執(zhí)照，其主體資格是否合法一、注意看食品包裝標(biāo)識(shí)是否齊全，注意食品外包裝是否標(biāo)明商品名稱，配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等內(nèi)容二、注意看食品的生產(chǎn)日期或失效日期，注意食品是否超過(guò)保質(zhì)期三、安全購(gòu)買食品的八大步驟看食品的色澤，不要被外觀過(guò)于鮮艷、好看的食品所迷惑五、看散裝食品經(jīng)營(yíng)者的衛(wèi)生狀況，注意有無(wú)健康證，衛(wèi)生合格證等相關(guān)證照，有無(wú)防蠅防塵設(shè)施六、看食品價(jià)格，注意同類同種食品的市場(chǎng)比價(jià)，理性購(gòu)買“打折”、“低價(jià)”、“促銷”食品七、妥善保管好購(gòu)物憑據(jù)及相關(guān)依據(jù)，以便發(fā)生消費(fèi)爭(zhēng)議時(shí)能夠提供維權(quán)依據(jù)八、安全購(gòu)買食品的八大步驟不要到無(wú)證、無(wú)照攤點(diǎn)上購(gòu)置食品3臟亂要到正規(guī)的商店、超市和標(biāo)準(zhǔn)化的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)置食品要選擇平安、衛(wèi)生的餐館看餐館是否持有有效的食品衛(wèi)生許可證看餐館就餐環(huán)境是否衛(wèi)生健康食譜小貼士蔬菜類禁忌蘿卜桔子同食患甲狀腺甘薯柿子相聚會(huì)形成胃柿石菠菜豆腐同食使人缺鈣馬鈴薯香蕉面生雀斑洋蔥蜂蜜傷眼睛健康食譜小貼士肉食類禁忌牛肉栗子嘔吐兔肉芹菜脫發(fā)豆腐蜂蜜耳聾維生素蝦砒霜中毒狗肉綠豆