2025年中圖版選修1生物上冊階段測試試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年中圖版選修1生物上冊階段測試試卷403考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五總分得分評卷人得分一、選擇題(共8題，共16分)1、蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步,符合要求的一項(xiàng)為（）A.粗分離→樣品處理→純化→純度鑒定B.粗分離→純化→樣品處理→純度鑒定C.樣品處理→粗分離→純化→純度鑒定D.純化→純度鑒定→粗分離→樣品處理2、用果膠酶處理草莓，可以得到比較澄清的草莓汁；而利用稀鹽酸處理草莓可以制得糊狀的草莓醬。果膠酶和鹽酸催化果膠水解的不同點(diǎn)在于（）A.兩者催化果膠水解得到的產(chǎn)物片段長度不同B.兩者催化果膠水解得到的單糖不同C.兩者催化果膠主鏈水解斷裂的化學(xué)鍵不同D.酶催化需要最適溫度，鹽酸水解果膠不需要最適溫度3、為了保持菌種的純凈需要進(jìn)行菌種的保藏，下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A.對于頻繁使用的菌種，可以采用臨時(shí)保藏的方法B.長期保藏菌種時(shí)，可各取lmL滅菌甘油和培養(yǎng)菌液混合后保存C.臨時(shí)保藏菌種容易被污染或產(chǎn)生變異D.對于需要長期保存的菌種，可以采用低溫－4℃保藏的方法4、科學(xué)家為了獲得耐高溫的DNA聚合酶，進(jìn)行了噬熱菌的分離培養(yǎng)。下列敘述正確的是（）A.配制培養(yǎng)基時(shí)需要添加營養(yǎng)成分瓊脂B.培養(yǎng)基一般選擇濕熱滅菌法進(jìn)行滅菌處理C.可通過配制特定成分的選擇培養(yǎng)基分離出噬熱菌D.對微生物計(jì)數(shù)統(tǒng)計(jì)可用平板劃線法接種5、探究溫度對果膠酶活性的影響，pH對果膠酶活性的影響，果膠酶的用量三個(gè)實(shí)驗(yàn)中，實(shí)驗(yàn)自變量依次為（）A.溫度、pH、酶用量B.蘋果泥用量、pH、果汁量C.反應(yīng)時(shí)間、酶活性、酶用量D.溫度、酶活性、酶用量6、腐乳制作過程的流程圖如下；下列說法不正確的是。

A.先將豆腐切成塊放在消毒的籠屜中，保持溫度在15℃～18℃，并保持一定濕度B.毛霉為好氧型真菌，為避免其無氧呼吸，放置豆腐塊時(shí)要留出一定縫隙C.將長滿毛霉的豆腐分層裝瓶腌制時(shí)，底層和接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些D.用膠條密封瓶口時(shí)，最好將瓶口通過酒精燈的火焰，以防止瓶口污染7、腐乳的生產(chǎn)工藝多種多樣，下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A.紅方腐乳可不加輔料，用豆腐本身滲出的水加鹽腌制而成B.腐乳制作有多種微生物參與，酵母菌也參與了豆腐的發(fā)酵C.鹵湯中的香辛料主要調(diào)制腐乳的風(fēng)味也可以抑制細(xì)菌的增殖D.鹵湯中的酒可用料酒、黃酒、米酒等，含量控制在12%左右8、下列敘述中正確的是（）A.制作腐乳時(shí)，前期發(fā)酵溫度應(yīng)控制在15℃～18℃B.固定化酶的優(yōu)勢在于能催化一系列的酶促反應(yīng)C.食草動(dòng)物通過分泌出纖維素酶將纖維素分解D.向剛?cè)芑玫暮Ｔ逅徕c溶液中加入已活化的酵母菌細(xì)胞評卷人得分二、多選題(共9題，共18分)9、科研人員研究了不同洗滌濃度（單位體積的水中加入洗衣粉的量）的兩種加酶洗衣粉的去污力（%）；結(jié)果如下表。下列說法錯(cuò)誤的是（）

。洗滌濃度。

去污力（%）

洗衣粉品種。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制劑是通過基因工程生產(chǎn)出來的，并使用了包埋法固定B.若洗滌的是相同污布，則兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似C.相同pH時(shí)，加酶洗衣粉洗滌效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都為0．4%，濃度過大是不必要的10、圖1表示制備固定化酵母細(xì)胞的有關(guān)操作；圖2是利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵的示意圖。下列敘述正確的是。

A.剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應(yīng)迅速與活化的酵母菌混合制備混合液B.圖1中X溶液為CaCl2溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠C.圖2發(fā)酵過程中攪拌的目的是為了使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸D.圖1中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉(zhuǎn)移到圖2裝置中11、關(guān)于實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)和純化酵母菌過程中的部分操作，下列說法錯(cuò)誤的是（）A.配制培養(yǎng)基、倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行B.倒平板時(shí)，打開培養(yǎng)皿蓋，倒放于超凈實(shí)驗(yàn)臺(tái)上，將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿C.倒入培養(yǎng)基后立即將平板倒置，防止培養(yǎng)基污染D.用平板劃線法劃完線后，要在培養(yǎng)皿皿底上做好標(biāo)記12、如圖是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進(jìn)行的研究結(jié)果；下列有關(guān)敘述，正確的是（）

A.兩類洗衣粉的最佳使用溫度都為t1B.溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自變量分別是溫度和洗衣粉是否加酶D.圖中的縱坐標(biāo)可以是污漬的殘留量13、某同學(xué)設(shè)計(jì)了圖示的發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是()

A.該裝置可阻止空氣進(jìn)入，用于果酒發(fā)酵B.該裝置便于果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置可滿足果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除彎管中的水后，該裝置與巴斯德的鵝頸瓶作用相似14、某研究性學(xué)習(xí)小組以葡萄為材料進(jìn)行果酒果醋發(fā)酵實(shí)驗(yàn)。下列相關(guān)敘述正確的是（）A.先隔絕空氣進(jìn)行果酒發(fā)酵，然后供氧進(jìn)行果醋發(fā)酵B.果醋發(fā)酵比果酒發(fā)酵所需的最適溫度要高C.接種量的多少對發(fā)酵速率和發(fā)酵產(chǎn)品的品質(zhì)沒有多大影響D.與自然發(fā)酵相比，人工接種的發(fā)酵實(shí)驗(yàn)獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好15、下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（）A.在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時(shí)間可延長B.條件適宜時(shí)醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會(huì)逐漸減小D.將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時(shí)，底層和近瓶口處需加大用鹽量16、為了給工廠化繁殖脫毒甘薯苗提供技術(shù)支持；科研人員利用植物組織培養(yǎng)技術(shù)研究了甘薯莖尖大小對誘導(dǎo)分化苗和脫毒苗的影響，結(jié)果如下表所示，相關(guān)敘述正確的是（）

。處理外植體數(shù)/個(gè)成苗數(shù)/苗脫毒苗數(shù)/苗小于0.3mm20110.3-0.5mm20107大于0.6mm20134A.在不同的培養(yǎng)階段，需調(diào)整培養(yǎng)基中植物激素的種類和比例B.培育脫毒苗依據(jù)的原理有細(xì)胞的全能性C.實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明莖尖越大，成苗率和脫毒效率越高D.0.3～0.5mm大小的莖尖最有利于獲得抗病毒苗17、下列關(guān)于血紅蛋白提取和分離的過程及原理的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.為了防止血液凝固，應(yīng)在采血器中預(yù)先加入抗凝血?jiǎng)幟仕徕cB.SDS能使蛋白質(zhì)完全變性，使電泳遷移率完全取決于電荷的性質(zhì)和多少C.利用0.9%的NaCl對血紅蛋白溶液透析12小時(shí)，可以去除小分子雜質(zhì)D.在凝膠柱中加入蛋白樣品后即可連接緩沖溶液洗脫瓶進(jìn)行洗脫和收集樣品評卷人得分三、填空題(共8題，共16分)18、蛋白質(zhì)的各種特性的差異如分子的______和______、所帶________________、溶解度、________和對其他分子的親和力，等等，可以用來分離不同種類的蛋白質(zhì)。19、棉花是自然界中纖維素含量_______的天然產(chǎn)物，此外，木材、作物秸稈等也富含纖維素。許多商品纖維素都是由天然纖維素制得的，如水溶性的羧甲基纖維素鈉(CMC-Na)、不溶于水的微晶纖維素等。20、以____________的速度緩慢地將注射器中的溶液滴加到配制好的________中，觀察液滴在CaCl2溶液中形成凝膠珠的情形。21、植物芳香油的提取方法有蒸餾、____________和________________等。22、天然胡蘿卜素是國際癌癥協(xié)會(huì)研究中心；美國癌學(xué)會(huì)推崇的防癌抗癌食品、保健品和藥品。科學(xué)研究證明；胡蘿卜素能防治或延緩癌癥，是具有廣泛免疫功能的藥物和不可缺少的飲料添加劑。

請根據(jù)上述材料及所學(xué)知識(shí)；回答下列問題。

如圖為提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)裝置；請據(jù)圖完成以下實(shí)驗(yàn)流程。

①_____②_____③_____④_____⑤_____⑥_____。23、蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)不可缺少的物質(zhì)。隨著人類基因組計(jì)劃的進(jìn)展以及多種生物基因組測序工作的完成；人類跨入了后基因組和蛋白質(zhì)組時(shí)代。血紅蛋白是人和其他脊椎動(dòng)物紅細(xì)胞的主要組成成分，負(fù)責(zé)血液中氧氣和二氧化碳的運(yùn)輸。

（1）分離血紅蛋白的方法是_____，其原理是根據(jù)_____來分離蛋白質(zhì)。

（2）蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：樣品處理、粗分離、_____和純度鑒定。

（3）血紅蛋白因含有_____而呈現(xiàn)紅色，采集血液時(shí)需要預(yù)先加入檸檬酸鈉，目的是_____。在血紅蛋白樣品處理和粗分離中需要用到很多試劑，如在紅細(xì)跑的洗滌中需要用到生理鹽水直至上清液不再呈現(xiàn)黃色；在血紅蛋白的釋放過程中需用到蒸餾水和40%體積的_____，目的是使紅細(xì)胞破裂釋放血紅蛋白；在透析過程中需要將透析袋放入20mmol/L的_____中。

（4）本實(shí)驗(yàn)用的是交聯(lián)葡聚糖凝膠（SephadexG-75），其中“G”表示_____，“75”表示凝膠得水值，即每克凝膠膨脹時(shí)吸收水分7.5g。在裝填凝膠時(shí)色譜柱內(nèi)不能出現(xiàn)氣泡的原因是_____，給色譜柱添加樣品的具體操作是_____。

（5）判斷純化的蛋白質(zhì)是否達(dá)到要求，選用的檢測方法是_____。24、（1）________混合物上柱。

（2）洗脫開始；______________的蛋白質(zhì)______進(jìn)入凝膠顆粒內(nèi)；相對分子質(zhì)量______的蛋白質(zhì)則被排阻于凝膠顆粒之外。

（3）________________的蛋白質(zhì)被滯留；__________________的蛋白質(zhì)向下移動(dòng)。

（4）相對分子質(zhì)量不同的分子完全分開。

（5）____________的蛋白質(zhì)行程較短，已從________中洗脫出來，________________的蛋白質(zhì)還在行進(jìn)中。25、蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：________、粗分離、______和________。評卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共4題，共32分)26、下圖1~3是植物有效成分的提取裝置圖。

請據(jù)圖回答下列有關(guān)問題：

（1）植物芳香油具有很強(qiáng)的______性；其組成比較復(fù)雜，主要包括_________及其衍生物。

（2）橘皮精油的提取一般采用_______裝置。對初步獲得的提取液還要進(jìn)行_______；離心、靜置等一系列復(fù)雜處理；才能成為最終的橘皮精油。

（3）提取玫瑰精油通常采用圖中的___________裝置。使用該裝置提取植物芳香油的原理是______________。

（4）工業(yè)上提取胡蘿卜素的生產(chǎn)原料主要有三種，即植物（主要是胡蘿卜）、巖藻和_____。為了檢測提取物是不是胡蘿卜素，實(shí)驗(yàn)人員將葉綠素b、葉綠素a、葉黃素、提取物和菠菜葉片研磨液的濾液依次點(diǎn)樣在濾紙的1、2、3、4、5位置（如圖甲所示）.然后進(jìn)行分離，當(dāng)濾紙條上各色素帶的位置為_______（填字母）時(shí)，即可說明該提取物是胡蘿卜素。27、腸道疾病九成以上都是自身菌群失調(diào)引起的；酸奶被很多人看成是補(bǔ)充益生菌的渠道，但是也有專家表示，市場中的有些酸奶活菌數(shù)量很少，活性也差，加工過程中大量加入甜味劑；增稠劑等成分，補(bǔ)菌靠喝酸奶是一種誤區(qū)。某興趣小組擬探究某品牌酸奶對小鼠腸道菌群的影響，進(jìn)行了以下實(shí)驗(yàn)。

（1）實(shí)驗(yàn)步驟：

①選取狀況良好；年齡和體重近似的小鼠20只；均分為甲、乙兩組。

②用含有某品牌酸奶的食物連續(xù)飼喂甲組小鼠12周；用含有等量的經(jīng)過滅菌的該品牌酸奶的相同食物連續(xù)飼喂乙組小鼠12周作為對照；其他情況相同。

③搜集________組小鼠糞便制成懸浮液涂布于___________(填“全營養(yǎng)”或“該品牌酸奶為唯一碳源”的______________（填“液體”或“固體”）培養(yǎng)基上。

④接種后置于___________（填“有氧”或“無氧”）條件下培養(yǎng)，通過觀察____________以初步鑒定小鼠消化道中的微生物類群。

⑤統(tǒng)計(jì)比較微生物的_______________；分析得出結(jié)論。

（2）請根據(jù)以上步驟回答下列問題。

①在制作培養(yǎng)基時(shí)要滿足微生物生長對pH的要求，調(diào)pH應(yīng)在高壓蒸汽滅菌之___________（填“前”或“后”）。

②若菌群中含有大腸桿菌，可在培養(yǎng)基中添加伊紅美藍(lán)制成________培養(yǎng)基，可根據(jù)培養(yǎng)基中黑色菌落的數(shù)目，計(jì)算出腸道中大腸桿菌的數(shù)量。28、空氣中的微生物在重力等作用下；可以一定程度地沉降。某研究小組欲用平板收集教室空氣中的微生物，以了解教室內(nèi)不同高度空氣中微生物的分布情況。實(shí)驗(yàn)步驟如下：

①配制培養(yǎng)基（成分：牛肉膏、蛋白胨、NaCl、X、H2O）；

②制作無菌平板；

③設(shè)置空白對照組和若干實(shí)驗(yàn)組；進(jìn)行相關(guān)操作；

④將各組平板置于37℃恒溫箱中培養(yǎng)一段時(shí)間；統(tǒng)計(jì)各組平板上菌落的平均數(shù)。

回答下列問題：

(1)該培養(yǎng)基中微生物所需的氮來源于___________________。硝化細(xì)菌在沒有碳源的培養(yǎng)基上___填“能夠”或“不能”）生長，原因是__________________________________。

(2)若要完成步驟②，該培養(yǎng)基中的成分X通常是________________。用平板培養(yǎng)細(xì)菌時(shí)一般需要將平板__________（填“倒置”或“正置”）。

(3)步驟③中，實(shí)驗(yàn)組的操作是_______________。

(4)若在某次調(diào)查中，某一實(shí)驗(yàn)組平板上菌落平均數(shù)為36個(gè)/平板，而空白對照組的一個(gè)平板上出現(xiàn)了6個(gè)菌落，這種結(jié)果說明在此次調(diào)查中出現(xiàn)了___________________現(xiàn)象。29、我們的日常生活與傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)密不可分；如常見的果酒；果醋、腐乳、泡菜等，結(jié)合所學(xué)知識(shí)回答下列問題：

（1）實(shí)驗(yàn)室制作果酒時(shí)，將葡萄汁裝入發(fā)酵瓶要留1/3空間，目的是________________。

（2）與制作果酒相比，利用醋酸桿菌制作果醋需在________________________________的條件下完成。

（3）制作腐乳時(shí)，鹵湯中酒精含量應(yīng)控制在12%左右，酒精含量過高導(dǎo)致的結(jié)果是________。

（4）在測定泡菜中亞硝酸鹽的含量時(shí)所用的方法是________________。評卷人得分五、綜合題(共2題，共4分)30、完全生物降解塑料（BDP）是淀粉與可降解聚酯的共混物；廢棄物適合堆肥或墳埋等處理方式，能被微生物完全分解，可持續(xù)替代以石油為原料的傳統(tǒng)塑料，從而避免“白色污染”。回答下列問題。

（1）從填埋BDP的土壤中分離BDP分解菌的步驟是先從土壤取樣并接種在液體培養(yǎng)基上；進(jìn)行為期5天的_____________培養(yǎng)，以增加該菌的濃度；再將樣品進(jìn)行____________后，涂布接種到固體培養(yǎng)基上，以進(jìn)一步分離純化該菌。

（2）當(dāng)?shù)矸郾坏矸勖阜纸夂?；?jīng)稀碘液處理，培養(yǎng)平板上會(huì)出現(xiàn)以BDP分解菌為中心的____________。提純淀粉酶可以采用凝膠色譜法，該方法是根據(jù)___________________分離蛋白質(zhì)，所用凝膠的化學(xué)本質(zhì)大多為_________________________。

（3）淀粉酶適宜采用__________________法固定化。某同學(xué)選用海藻酸鈉作載體制備固定化BDP分解菌，制得的凝膠珠不是圓形或橢圓形，其主要原因是_____________________________。31、在2004年12月26日發(fā)生的印度洋地震海嘯災(zāi)難中；死亡人數(shù)已達(dá)到15萬，為了幫助辨別遇難者身份，我國政府派出了DNA鑒定專家組到泰國為遇難遺體做法醫(yī)病理檢驗(yàn)。下列是一組法醫(yī)檢驗(yàn)DNA時(shí)常用到的生物技術(shù)或物質(zhì)：

Ⅰ.PCR技術(shù)是把某一DNA片段在體外酶的作用下；合成許多相同片段的一種方法，利用它能迅速而特異的擴(kuò)增任何要求的目的基因或DNA分子片段；

Ⅱ.限制性內(nèi)切酶能識(shí)別特定的DNA序列并進(jìn)行剪切；不同的限制性內(nèi)切酶可以對不同的核酸序列進(jìn)行剪切以選擇目的基因或DNA片段；

Ⅲ.電泳技術(shù)則是在外電場作用下；利用分子攜帶電荷不同，把待測分子的混合物放在一定介質(zhì)（如瓊脂糖凝膠）中進(jìn)行分離和分析的實(shí)驗(yàn)技術(shù)，利用它能分離氨基酸；多肽、蛋白質(zhì)、核苷酸、核酸等物質(zhì)，也可用作親子法學(xué)鑒定。

請閱讀上述內(nèi)容并回答下列問題：

（1）PCR技術(shù)能把某一DNA片段進(jìn)行擴(kuò)增；依據(jù)的原理是_________________________；利用PCR技術(shù)擴(kuò)增DNA片段時(shí)用到的“體外酶”通常是指___________________________________。

（2）電泳過程中分子的遷移率除與本身所帶電荷的多少有關(guān)以外；你認(rèn)為還受什么因素影響？（至少列出一種）________________________________________。

（3）如果將含有2條多肽鏈共48個(gè)氨基酸的蛋白質(zhì)進(jìn)行徹底的水解；然后再將得到的氨基酸混合物進(jìn)行電泳，結(jié)果如下圖1所示。則可推知該蛋白質(zhì)由______________種氨基酸構(gòu)成，該蛋白質(zhì)水解時(shí)需要的水分子數(shù)是_________________。

（4）由于每個(gè)人的DNA條帶（經(jīng)電泳后）分布圖是獨(dú)一無二的；因此“DNA指紋法”可幫助進(jìn)行親子鑒定或幫助司法部門進(jìn)行案件偵破。如果取某小孩和其母親；以及另外四位待測男性的DNA，經(jīng)合適的酶處理以后得到若干DNA片段，再經(jīng)電泳以后得到“DNA指紋圖譜”如上圖2所示，請分析：四位男性中有可能是該小孩的生物學(xué)父親的是_________________________。

（5）現(xiàn)以3種不同的限制性內(nèi)切酶對6．2kb大小的線狀DNA進(jìn)行剪切后，用凝膠電泳分離各DNA片段，實(shí)驗(yàn)結(jié)果圖3所示。請問：3種不同的限制性內(nèi)切酶在此DNA片段上相應(yīng)切點(diǎn)的位置是_____________。（請從下列各項(xiàng)中選擇）參考答案一、選擇題(共8題，共16分)1、C【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實(shí)驗(yàn)步驟主要有：（1）樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白；（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液，②透析；（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)；（4）純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步,（1）樣品處理；（2）粗分離；（3）純化；（4）純度鑒定，故選C。2、A【分析】【分析】

酶和無機(jī)催化劑的不同點(diǎn)：酶降低化學(xué)反應(yīng)活化能的效果更顯著。酶和無機(jī)催化劑的相同點(diǎn)：都能能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能；加速化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行；都不能為化學(xué)反應(yīng)提供能量；都不能改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)；在化學(xué)反應(yīng)前后質(zhì)和量都不變。

【詳解】

A；用果膠酶處理草莓；可以得到比較澄清的草莓汁；而利用稀鹽酸處理草莓可以制得糊狀的草莓醬，說明兩者催化果膠水解得到的產(chǎn)物片段長度不同，A正確；

BC；鹽酸屬于無機(jī)催化劑；與果膠酶催化果膠主鏈水解斷裂的化學(xué)鍵、催化果膠水解得到的單糖是相同的，BC錯(cuò)誤；

D；無論是酶和鹽酸催化化學(xué)反應(yīng)；反應(yīng)的過程中溫度達(dá)到最適的話，可以讓反應(yīng)更加充分，但可能酶的效果比鹽酸更好，D錯(cuò)誤。

故選A。3、D【分析】菌種的保藏方法：①頻繁使用的菌種；可以采用臨時(shí)保藏的方法，即用固體斜面培養(yǎng)基保藏在4℃的冰箱中；②長期保藏菌種時(shí)，可用甘油管藏法，即可各取lmL滅菌甘油和培養(yǎng)菌液混合后-20℃保存。

【詳解】

A；頻繁使用的菌種；可以采用臨時(shí)保藏的方法，即用固體斜面培養(yǎng)基保藏在4℃的冰箱中，A正確；

B；長期保藏菌種時(shí)；可用甘油管藏法，即可各取lmL滅菌甘油和培養(yǎng)菌液混合后-20℃保存，B正確；

C；因頻繁使用；臨時(shí)保藏菌種容易被污染或產(chǎn)生變異，故培養(yǎng)基需要3～6個(gè)月定期更換一次，C正確；

D；對于需要長期保存的菌種；可以采用甘油管藏法，在－20℃冷凍保存，D錯(cuò)誤。

故選D。4、B【分析】【分析】

微生物接種常用的兩種方法。

1.平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個(gè)菌落。

2.稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后；均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個(gè)菌落，該接種方法可用于計(jì)數(shù)和分離。

【詳解】

A；分離嗜熱菌所用的培養(yǎng)基為固體培養(yǎng)基；而在配制培養(yǎng)基時(shí)需要瓊脂，這里的瓊脂是作為凝固劑用的，很少有微生物能利用瓊脂，A錯(cuò)誤；

B；常采用高壓蒸汽滅菌對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌；而高壓蒸汽滅菌是濕熱滅菌法的一種，B正確；

C；篩選噬熱菌的條件是充足的營養(yǎng)和高溫條件；不應(yīng)該是通過配制特定成分的選擇培養(yǎng)基來分離的，C錯(cuò)誤；

D；對微生物計(jì)數(shù)統(tǒng)計(jì)可用稀釋涂布平板法接種；而平板劃線法不能用于計(jì)數(shù)，D錯(cuò)誤。

故選B。

【點(diǎn)睛】5、A【分析】【分析】

1；研究溫度對果膠酶活性的影響；實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度，因變量是果汁的體積，pH、酶用量、果泥用量、反應(yīng)時(shí)間等是無關(guān)變量，無關(guān)變量應(yīng)保持一致且適宜。

2；研究pH對果膠酶活性的影響；實(shí)驗(yàn)的自變量是pH，因變量是果汁的體積，溫度、酶用量、果泥用量、反應(yīng)時(shí)間等是無關(guān)變量，無關(guān)變量應(yīng)保持一致且適宜。

3；研究果膠酶的用量三個(gè)實(shí)驗(yàn)中；實(shí)驗(yàn)的自變量是酶用量，因變量是果汁的體積，溫度、pH、果泥用量、反應(yīng)時(shí)間等是無關(guān)變量，無關(guān)變量應(yīng)保持一致且適宜。

【詳解】

探究溫度對果膠酶活性的影響的實(shí)驗(yàn)中實(shí)驗(yàn)的自變量為溫度；探究pH對酶活性的影響的實(shí)驗(yàn)中實(shí)驗(yàn)的自變量為pH值；探究果膠酶的用量的實(shí)驗(yàn)的自變量為果膠酶的用量。

故選A。6、C【分析】【分析】

豆腐的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和脂肪；都是大分子有機(jī)化合物，難以消化；吸收，毛霉、酵母菌等多種微生物分泌的蛋白酶，能將蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多種微生物的協(xié)同下，豆腐轉(zhuǎn)變成腐乳。

【詳解】

A；先將豆腐切成塊放在消毒的籠屜中；保持溫度在15～18℃，并保持一定的濕度，A正確；

B；參與腐乳制作的微生物有多種；其中起主要作用的是毛霉，而毛霉為好氧型真菌，所以為避免其無氧呼吸，放置豆腐時(shí)要留出一定縫隙，B正確；

C；將長滿毛霉的豆腐放在瓶中；并逐層加鹽，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些，避免雜菌污染，C錯(cuò)誤；

D；用膠條密封瓶口時(shí)；最好將瓶口通過酒精燈的火焰，以防止瓶口污染，D正確。

故選C。7、A【分析】【分析】

（1）參與豆腐發(fā)酵的微生物有青霉；酵母、曲霉、毛霉等多種；其中起主要作用的是毛霉。

（2）毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

（3）用鹽腌制的目的：①鹽能抑制微生物的生長；避免豆腐塊腐敗變質(zhì)；②加鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，在后期制作過程中不會(huì)過早酥爛；③有調(diào)味作用．酒精能抑制微生物的生長，同時(shí)使得腐乳具有獨(dú)特的香味．香辛料能調(diào)制腐乳的風(fēng)味，也具有防腐殺菌的作用。

【詳解】

A；紅方腐乳因加入紅曲而呈紅色；味厚醇香，青方腐乳不加輔料，用豆腐本身滲出的水加鹽腌制而成，A錯(cuò)誤；

B；參與豆腐發(fā)酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多種；其中起主要作用的是毛霉，B正確；

C；鹵湯中的香辛料可以調(diào)制腐乳的風(fēng)味；也具有防腐殺菌的作用，C正確；

D；鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右；D正確。

故選A。

【點(diǎn)睛】8、A【分析】【分析】

本題涉及到的知識(shí)點(diǎn)有腐乳的制作；固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)、纖維素分解菌的培養(yǎng)與分離實(shí)驗(yàn)等知識(shí)點(diǎn)；回憶和梳理相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，注意每一個(gè)實(shí)驗(yàn)的注意事項(xiàng)，據(jù)此答題。

【詳解】

制作腐乳時(shí)，前期發(fā)酵將籠屜中的溫度控制在15℃～18℃，此溫度不適于細(xì)菌、酵母菌和曲霉的生長，而適于毛霉慢慢生長，A正確；固定化細(xì)胞的優(yōu)勢在于能催化一系列的酶促反應(yīng)，B錯(cuò)誤；草食動(dòng)物不能產(chǎn)生纖維素酶，其利用腸道中某些微生物分泌的纖維素酶將纖維素水解，C錯(cuò)誤；溶化好的海藻酸鈉溶液需要冷卻后才能加入酵母菌細(xì)胞，以防止高溫將酵母菌殺死，D錯(cuò)誤。二、多選題(共9題，共18分)9、A:C:D【分析】【分析】

分析題干和表格信息可知；該實(shí)驗(yàn)的目的是探究不同酶；不同洗滌濃度對洗滌效果的影響，實(shí)驗(yàn)的自變量是酶的種類和濃度，因變量是洗滌效果，洗滌的溫度、洗滌時(shí)間、洗滌方式、洗滌材料和污物的種類及污染程度等屬于無關(guān)變量，無關(guān)變量應(yīng)該保持一致且適宜。

【詳解】

A；加酶洗衣粉是將通過基因工程生產(chǎn)的酶通過特殊物質(zhì)層層包裹；與洗衣粉的其他成分隔離，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮催化作用，并沒有運(yùn)用到固定化酶技術(shù)，因?yàn)槊肝垂潭ㄔ诓蝗苡谒妮d體上，也不能重復(fù)利用，A錯(cuò)誤；

B；分析表格中的信息可知；相同濃度條件下，兩種洗衣粉的洗滌效果無顯著差異，因此若洗滌的是相同污布，兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似，B正確；

C；pH會(huì)影響酶的活性；pH過高或過低時(shí)都會(huì)使酶變性失活，因此相同pH時(shí)，加酶洗衣粉洗滌效果不一定好于普通洗衣粉，C錯(cuò)誤；

D；該表格顯示甲、乙兩種洗衣粉的最適洗滌濃度相同；都為0.6%左右，但是不能說明所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都相同，D錯(cuò)誤。

故選ACD。

【點(diǎn)睛】10、B:C:D【分析】【分析】

制作固定化酵母細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)步驟：1、酵母細(xì)胞的活化；2、配制0.05mol/L的CaCl2溶液；3；配制海藻酸鈉溶液（該實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵步驟）；4、海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合；5、固定化酵母細(xì)胞。

【詳解】

A；溶化的海藻酸鈉應(yīng)冷卻至室溫后與活化的酵母菌混合；A錯(cuò)誤；

B、海藻酸鈉與酵母菌混合液應(yīng)滴入CaCl2溶液中；以制備凝膠珠，B正確；

C；攪拌可使酵母菌與培養(yǎng)液充分接觸；有利于發(fā)酵的順利進(jìn)行，C正確；

D；凝膠珠用蒸餾水沖洗2～3次后；再轉(zhuǎn)移到發(fā)酵裝置中，D正確。

故選BCD。11、A:B:C【分析】【分析】

制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基：（1）計(jì)算：依據(jù)是培養(yǎng)基配方的比例。（2）稱量：牛肉膏比較黏稠；可同稱量紙一塊稱取。牛肉膏和蛋白胨易吸潮，稱取時(shí)動(dòng)作要迅速，稱后及時(shí)蓋上瓶蓋。（3）溶化：牛肉膏和稱量紙+水加熱取出稱量紙→加蛋白胨和氯化鈉→加瓊脂（注意：要不斷用玻璃棒攪拌，防止瓊脂糊底而導(dǎo)致燒杯破裂）→補(bǔ)加蒸餾水至100mL。（4）調(diào)pH。（5）滅菌：培養(yǎng)基采用高壓蒸汽滅菌，培養(yǎng)皿采用干熱滅菌。（6）倒平板。

【詳解】

A；倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行；而配培養(yǎng)基不需要在酒精燈的火焰旁進(jìn)行，A錯(cuò)誤；

B；倒平板時(shí)；打開培養(yǎng)皿蓋，將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿，然后倒放于超凈實(shí)驗(yàn)臺(tái)上，B錯(cuò)誤；

C；倒入培養(yǎng)基后立即蓋上培養(yǎng)皿；冷卻后將平板倒過來放置，C錯(cuò)誤；

D；用平板劃線法劃完線后；要在培養(yǎng)皿皿底上做好標(biāo)記，D正確。

故選ABC。12、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

2；影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量；衣物的質(zhì)料、大小及浸泡時(shí)間和洗滌的時(shí)間等。在這些因素中，水溫是要研究的對象，而其他因素應(yīng)在實(shí)驗(yàn)中保持不變。

3；據(jù)圖分析：該實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度和洗衣粉的種類；因變量是洗衣粉的去污效果。

【詳解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用溫度都為t1，而普通洗衣粉在t1時(shí)的洗滌效果沒有t2時(shí)好；A錯(cuò)誤；

B、由于溫度過高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由圖可知，溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正確；

C；圖中曲線顯示本實(shí)驗(yàn)的自變量有溫度和洗衣粉的種類；即洗衣粉是否加酶，C正確；

D；本實(shí)驗(yàn)研究的因變量可能是污漬的殘留量或污漬消失所需的時(shí)間長短等；D正確。

故選BCD。

【點(diǎn)睛】13、A:B:D【分析】【詳解】

果酒制作是厭氧發(fā)酵，該裝置水可阻止空氣進(jìn)入；果酒發(fā)酵產(chǎn)生的氣體是CO2，該裝置便于CO2的排出；該裝置彎管為了排出發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，不能保證果醋發(fā)酵需要的O2；去除彎管中的水后；與巴斯德的鵝頸瓶作用相似，排出氣體，避免雜菌污染。

【考點(diǎn)定位】本題考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。14、A:B:D【分析】【分析】

1；酵母菌在有氧和無氧的條件下都能生活：在有氧時(shí)；酵母菌大量繁殖，但是不起到發(fā)酵的效果；在無氧時(shí)，繁殖速度減慢，但是此時(shí)可以進(jìn)行發(fā)酵。在利用酵母菌發(fā)酵時(shí)最好是先通入足夠的無菌空氣，在有氧環(huán)境下一段時(shí)間使其繁殖，再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵；20℃左右最適合酵母菌繁殖，酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌好氧性細(xì)菌；當(dāng)缺少糖源時(shí)和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃。

【詳解】

A；酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精；而醋酸菌產(chǎn)生醋酸需要氧氣，因此應(yīng)該先隔絕空氣進(jìn)行果酒發(fā)酵，然后供氧進(jìn)行果醋發(fā)酵，A正確；

B；果醋發(fā)酵的適宜溫度為30℃～35℃；果酒發(fā)酵的適宜溫度為18℃～25℃，B正確；

C；接種量的多少對發(fā)酵速率和發(fā)酵產(chǎn)品的品質(zhì)都有一定的影響；C錯(cuò)誤；

D；與自然發(fā)酵相比；人工接種過程中利用了嚴(yán)格的滅菌措施，可以防止其它雜菌污染，所以發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好，D正確。

故選ABD。15、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理與發(fā)酵條件。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種

來源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發(fā)酵

過程

有氧條件下，酵母菌通過有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；無氧條件下，酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時(shí)：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧氣充足時(shí)：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發(fā)酵18～25℃，

繁殖最適為20℃左右

最適為30～35℃

氣體

前期：需氧，后期：無氧

需要充足的氧氣

【詳解】

果酒發(fā)酵后期；酵母菌活動(dòng)逐漸減弱，產(chǎn)生的二氧化碳逐漸降低，放氣時(shí)間間隔可延長，A正確。當(dāng)氧氣；糖源都充足時(shí)，醋酸菌可將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正確。果酒發(fā)酵過程中因?yàn)闋I養(yǎng)物質(zhì)的消耗，有氧呼吸過程中也有水的產(chǎn)生，故發(fā)酵液的密度減小，C正確。制作腐乳時(shí)是逐層加鹽，瓶口處需加大用鹽量，以減小被雜菌污染的可能性，D錯(cuò)誤。故選：ABC。

【點(diǎn)睛】

解答本題關(guān)鍵在于對果酒、果醋的制作原理的理解應(yīng)用。16、A:B【分析】【分析】

1；生長素用量比細(xì)胞分裂素用量；比值高時(shí)，有利于根的分化、抑制芽的形成；比值低時(shí)，有利于芽的分化、抑制根的形成。比值適中時(shí)，促進(jìn)愈傷組織的形成。

2；細(xì)胞的全能性是指已經(jīng)分化的細(xì)胞；仍然具有發(fā)育成完整個(gè)體的潛能。

【詳解】

A；不同階段的培養(yǎng)基中細(xì)胞分裂素和生長素的比例不同；因此不同培養(yǎng)階段培養(yǎng)基中激素種類和比例應(yīng)適時(shí)調(diào)整，A正確；

B；培育脫毒苗時(shí)依據(jù)的原理病毒在植物不同組織中的含量不同和細(xì)胞的全能性；B正確；

C；分析表格可知；當(dāng)莖尖為0.3-0.5mm時(shí)，脫毒苗數(shù)/苗為7，當(dāng)莖尖大于0.6mm時(shí)，脫毒苗數(shù)/苗為4，不能得出莖尖越大，脫毒效率越高，C錯(cuò)誤；

D；根據(jù)表格中數(shù)據(jù)可知；0.3-0.5mm大小的莖尖，脫毒苗數(shù)/苗最多，因此有利于培養(yǎng)脫毒甘薯，但不是抗病毒的特性，D錯(cuò)誤。

故選AB。17、B:C:D【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實(shí)驗(yàn)步驟主要有：樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白溶液。粗分離：①分離血紅蛋白溶液，②透析。純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

A；為了防止血液凝固；應(yīng)在采血器中預(yù)先加入抗凝血?jiǎng)幟仕徕c，A正確；

B；在一定pH下；使蛋白質(zhì)基團(tuán)帶上正電或負(fù)電；加入帶負(fù)電荷多的SDS，形成“蛋白質(zhì)-SDS復(fù)合物”，使蛋白質(zhì)遷移速率僅取決于分子大小，B錯(cuò)誤；

C；利用磷酸緩沖液對血紅蛋白溶液的透析12小時(shí)；可以去除小分子雜質(zhì)，C錯(cuò)誤；

D；在凝膠柱中加入蛋白樣品后；等樣品完全進(jìn)入凝膠層后才能連接緩沖溶液洗脫瓶進(jìn)行洗脫和收集樣品，D錯(cuò)誤。

故選BCD。三、填空題(共8題，共16分)18、略

【分析】【詳解】

蛋白質(zhì)的各種特性的差異如分子的形狀和大小、所帶電荷性質(zhì)和多少、溶解度、吸附性質(zhì)和對其他分子的親和力等，可以用來分離不同種類的蛋白質(zhì)?！窘馕觥啃螤畲笮‰姾尚再|(zhì)和多少吸附性質(zhì)19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】最高20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】恒定CaCl2溶液21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】壓榨萃取22、略

【分析】【分析】

1；植物有效成分的提取的方法通常有蒸餾、壓榨和萃取三種；具體選擇植物芳香油的提取方法時(shí)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的性質(zhì)和原料特點(diǎn)進(jìn)行選取。

2；胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶；化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，所以提取胡蘿卜素常用有機(jī)溶劑萃取的方法；其萃取過程為：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素。

【詳解】

新鮮的胡蘿卜含有大量的水分；會(huì)影響萃取效果，需要先進(jìn)行粉碎；干燥，故提取胡蘿卜素的原料是干燥、粉碎的胡蘿卜；萃取胡蘿卜的萃取劑為具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，且與水不混溶的石油醚；為防止有機(jī)溶劑揮發(fā)，圓底燒瓶上部安裝回流冷凝裝置；由于有機(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸，故采用水浴加熱；為了除去萃取液中的不溶物，應(yīng)首先進(jìn)行過濾，獲得萃取液，之后直接使用蒸餾裝置蒸餾揮發(fā)萃取劑，得到濃縮的胡蘿卜素。

【點(diǎn)睛】

本題考查胡蘿卜素的提取的知識(shí)，考生識(shí)記植物有效成分的提取的方法，明確萃取法提取胡蘿卜素的過程是解題的關(guān)鍵?！窘馕觥糠鬯椤⒏稍锏暮}卜石油醚⑤冷凝管③水浴過濾蒸餾23、略

【分析】【分析】

血紅蛋白存在于紅細(xì)胞內(nèi)；由四條肽鏈構(gòu)成，兩條α肽和兩條β肽鏈，每條肽鏈圍繞一個(gè)亞鐵血紅素基團(tuán)，一個(gè)血紅素基團(tuán)可攜帶一分子氧或一分子二氧化碳。

【詳解】

（1）分離血紅蛋白的方法是凝膠色譜法（又叫分配色譜法）；是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)，相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)分子直接穿過凝膠顆粒間的空隙，路徑短，移動(dòng)速度快，優(yōu)先可收集到；相對分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)分子進(jìn)入凝膠珠的內(nèi)部，路徑長，移動(dòng)速度慢，可在后收集。

（2）蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：樣品處理；粗分離、純化和純度鑒定。

（3）血紅蛋白因含有亞鐵血紅素基團(tuán)而呈現(xiàn)紅色；采集血液時(shí)需要預(yù)先加入檸檬酸鈉防止血液凝固。在血紅蛋白樣品處理和粗分離中需要用到很多試劑，如在紅細(xì)跑的洗滌中需要用到生理鹽水直至上清液不再呈現(xiàn)黃色；在血紅蛋白的釋放過程中需用到蒸餾水和40%體積的甲苯，破壞細(xì)胞膜，釋放血紅蛋白；在透析過程中需要將透析袋放入20mmol/L磷酸緩沖液，除去無機(jī)鹽和小分子蛋白質(zhì)。

（4）純度鑒定中；用的是交聯(lián)葡聚糖凝膠，其中“G”表示凝膠的交聯(lián)程度；膨脹程度和分離范圍。在裝填凝膠時(shí)色譜柱內(nèi)不能出現(xiàn)氣泡，氣泡會(huì)攪亂蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果。給色譜柱添加樣品的具體操作是吸管吸1mL樣品加到色譜柱的頂端，滴加樣品時(shí)，吸管管壁貼著管壁環(huán)繞移動(dòng)加樣，同時(shí)注意不要破壞凝膠面。

（5）經(jīng)過凝膠色譜法獲得的蛋白質(zhì)；為了確定其是否達(dá)要求，可用SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳法進(jìn)行檢測。

【點(diǎn)睛】

本題考查血紅蛋白的提取和分離方法、凝膠色普的操作、異常原因分析，要求考生熟記課本相關(guān)知識(shí)，并理解運(yùn)用?！窘馕觥磕z色譜法（又叫分配色譜法）相對分子質(zhì)量的大小純化亞鐵血紅素基團(tuán)防止血液凝固甲苯磷酸緩沖液凝膠的交聯(lián)程度、膨脹程度及分離范圍氣泡會(huì)攪亂蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果吸管吸1mL樣品加到色譜柱的頂端，滴加樣品時(shí)，吸管管壁貼著管壁環(huán)繞移動(dòng)加樣，同時(shí)注意不要破壞凝膠面。SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳24、略

【分析】【詳解】

凝膠色譜法純化蛋白質(zhì)的原理是相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)通過凝膠柱時(shí)移動(dòng)的速度不同；相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)無法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外移動(dòng)，路程短，移動(dòng)速度快，先被洗脫出來，相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)擴(kuò)散進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，通過凝膠柱的路程長，移動(dòng)速度慢，洗脫的次序靠后。

（1）蛋白質(zhì)混合物上柱。

（2）洗脫開始；相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)擴(kuò)散進(jìn)入凝膠顆粒內(nèi)；相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)則被排阻于凝膠顆粒之外。

（3）相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)被滯留；相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)向下移動(dòng)。

（4）相對分子質(zhì)量不同的分子完全分開。

（5）相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)行程較短，已從層析柱中洗脫出來，相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)還在行進(jìn)中?！窘馕觥康鞍踪|(zhì)相對分子質(zhì)量較小擴(kuò)散較大相對分子質(zhì)量較小相對分子質(zhì)量較大相對分子質(zhì)量較大層析柱相對分子質(zhì)量較小25、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白提取和分離的程序可分為四大步，包括：樣品處理、粗分離、純化和純度鑒定。首先通過洗滌紅細(xì)胞、血紅蛋白的釋放、離心等操作收集到血紅蛋白溶液，即樣品的處理；再經(jīng)過透析去除分子量較小的雜質(zhì)，即樣品的粗分離；然后通過凝膠色譜法將相對分子質(zhì)量大的雜質(zhì)蛋白除去，即樣品的純化；最后經(jīng)聚丙烯酰胺凝膠電泳進(jìn)行純度鑒定。【解析】樣品處理純化純度鑒定四、實(shí)驗(yàn)題(共4題，共32分)26、略

【分析】【分析】

圖1為蒸餾裝置圖；圖2為壓榨法、圖3為萃取裝置圖。

植物芳香油的提取方法:蒸餾法；壓榨法和萃取等。

(1)蒸餾法:芳香油具有揮發(fā)性。把含有芳香油的花；葉等放入水中加熱:水蒸氣能將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來,形成油水混合物；冷卻后。油水混合物又會(huì)重新分成油層和水層,除去水層便得到芳香油,這種提取方法叫蒸餾法。

根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn),將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾；水上蒸餾和水氣蒸餾。

(2)萃取法:這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑中,使芳香油充分溶解.然后蒸去低沸點(diǎn)的溶劑,剩下的就是芳香油。

(3)壓榨法:在橘子；檸檬、甜橙等植物的果皮中,芳香油的含量較多,可以用機(jī)械壓力直接榨出,這種提取方法叫壓榨法。

【詳解】

（1）植物芳香油具有很強(qiáng)的揮發(fā)；其組成比較復(fù)雜，主要包括萜類化合物性及其衍生物。

（2）據(jù)分析可知因?yàn)殚倨ぶ芯秃勘容^多因此其提取一般采用壓榨法圖2裝置。對初步獲得的提取液還要進(jìn)行過濾；離心、靜置等一系列復(fù)雜處理；才能成為最終的橘皮精油。

（3）分析題圖1可知；該裝置是水中蒸餾提取植物有效成分的裝置，玫瑰精油的提取可使用如圖所示裝置，這種提取方法叫水蒸氣蒸餾法，使用該裝置提取植物芳香油的原理是利用水蒸氣將植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后，混合物又會(huì)重新分出油層和水層。

（4）工業(yè)上提取胡蘿卜素的生產(chǎn)原料主要有三種；除了從植物（主要是胡蘿卜）；巖藻中獲取外，還可以利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)。根據(jù)題干說明5中肯定含有胡蘿卜素，而萃取物中要含有胡蘿卜素.在樣品1，2，3不應(yīng)該有,而4和5應(yīng)該有色素帶,根據(jù)圖形分析如果出現(xiàn)B中所示的色素帶時(shí),說明萃取物中最可能含有胡蘿卜素。

【點(diǎn)睛】

植物有效成分的提取等知識(shí)，玫瑰精油的提取方法和原理、胡蘿卜素的提取及鑒定方法的記憶和理解是解題的關(guān)鍵。【解析】揮發(fā)萜類化合物圖2過濾圖1利用水蒸氣將植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后，混合物又會(huì)重新分出油層和水層微生物B27、略

【分析】【詳解】

試題分析：探究實(shí)驗(yàn)需要遵循對照原則和單一變量原則．該實(shí)驗(yàn)的目的是探究某品牌酸奶對小鼠腸道菌群的影響；因此可用含有某品牌酸奶的食物連續(xù)飼喂甲組小鼠12周（實(shí)驗(yàn)組），用含有等量的經(jīng)過滅菌的該品牌酸奶的相同食物連續(xù)飼喂乙組小鼠12周（對照組），通過觀察菌落的特征來統(tǒng)計(jì)比較微生物的數(shù)量及比例。

（1）實(shí)驗(yàn)步驟：

①選取狀況良好；年齡和體重近似的小鼠20只；均分為甲、乙兩組。

②用含有某品牌酸奶的食物連續(xù)飼喂甲組小鼠12周（實(shí)驗(yàn)組）；用含有等量的經(jīng)過滅菌的該品牌酸奶的相同食物連續(xù)飼喂乙組小鼠12周（對照組）；其他情況相同。

③該實(shí)驗(yàn)的目的是探究某品牌酸奶對小鼠腸道菌群的影響；而不是篩選出某種微生物，因此搜集甲和乙組（實(shí)驗(yàn)組和對照組）小鼠糞便制成懸浮液涂布于全營養(yǎng)的固體培養(yǎng)基上。

④腸道菌群生活在缺氧的環(huán)境中；因此接種后應(yīng)該置于無氧條件下培養(yǎng)，通過觀察菌落的特征以初步鑒定小鼠消化道中的微生物類群。

⑤統(tǒng)計(jì)比較微生物的數(shù)量及比例；分析得出結(jié)論。

（2）①制備培養(yǎng)基的步驟為：計(jì)算；稱量、融合、調(diào)pH、滅菌和倒平板。

②伊紅和美藍(lán)培養(yǎng)基可以鑒別大腸桿菌，因此含有伊紅和美藍(lán)的培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基?！窘馕觥考住⒁胰珷I養(yǎng)固體無氧菌落的特征數(shù)量及比例前鑒別28、略

【分析】【分析】

培養(yǎng)基的營養(yǎng)構(gòu)成：各種培養(yǎng)基一般都含有水；碳源、氮源、無機(jī)鹽；此外還要滿足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。

【詳解】

（1）依據(jù)配制培養(yǎng)基的成分可知：該培養(yǎng)基中微生物所需的氮來源于牛肉膏；蛋白胨；硝化細(xì)菌是自養(yǎng)型生物；能將無機(jī)物轉(zhuǎn)變?yōu)橛袡C(jī)物，因此在沒有碳源的培養(yǎng)基上，硝化細(xì)菌能生長。

（2）因?yàn)樵搶?shí)驗(yàn)是“用平板收集教室空氣中的微生物”；所使用的培養(yǎng)基應(yīng)為固體培養(yǎng)基，配制時(shí)，需加入凝固劑，據(jù)此推知：該培養(yǎng)基中的成分X通常是瓊脂；為防止水滴掉落沖散單菌落，用平板培養(yǎng)細(xì)菌時(shí)一般需要將平板倒置培養(yǎng)。

（3）該實(shí)驗(yàn)的目的是：用平板收集教室空氣中的微生物；以了解教室內(nèi)不同高度空氣中微生物的分布情況。所以步驟③中，實(shí)驗(yàn)組的操作是：將各實(shí)驗(yàn)組平板分別放置在教室不同高度的位置上，開蓋暴露一段時(shí)間，以收集教室不同高度空氣中的微生物。

（4）設(shè)置的空白對照組，在整個(gè)實(shí)驗(yàn)過程中沒有用來收集空氣中的微生物，若空白對照組的一個(gè)平板上出現(xiàn)了6個(gè)菌落，說明培養(yǎng)基的配制是不成功的，在此次調(diào)查中出現(xiàn)了污染現(xiàn)象，所以若將30（即36-6）個(gè)/平板作為本組菌落數(shù)的平均值，該做法不正確。【解析】(1)牛肉膏和蛋白胨能夠硝化細(xì)菌可以利用空氣中的CO2作為碳源。

(2)瓊脂倒置。

(3)將各實(shí)驗(yàn)組平板放置在教室不同高度的位置上；開蓋暴露一段時(shí)間。

(4)（微生物）污染29、略

【分析】【分析】

酵母菌無氧呼吸能產(chǎn)生酒精；可用于果酒制作；醋酸菌有氧呼吸能產(chǎn)生乳酸，故制作時(shí)需要通氧氣；制作腐乳時(shí)要控制酒精的含量；亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸溶液發(fā)生反應(yīng)后形成玫紅色染料，可以檢測亞硝酸鹽的含量。

【詳解】

（1）實(shí)驗(yàn)室制作果酒時(shí)；將葡萄汁裝入發(fā)酵瓶要留1/3空間，目的是為保證含有一定的氧氣讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸快速繁殖，耗盡氧氣后再進(jìn)行無氧呼吸，產(chǎn)生酒精，此時(shí)留有的空間可防止發(fā)酵液溢出。

（2）酵母菌