病人就餐與飲食管理制度

病人就餐與飲食管理制度第一章總則第一條為了確保病人在醫(yī)院期間的飲食安全與營養(yǎng)合理，維護(hù)病人就餐秩序，提高醫(yī)療質(zhì)量和護(hù)理水平，訂立本制度。第二條本制度適用于醫(yī)院內(nèi)全部病房、病區(qū)的病人。全部醫(yī)護(hù)人員必需遵守本制度。第二章飲食安全管理第三條醫(yī)院食堂和病房內(nèi)的飲食制作、供應(yīng)和管理必需符合食品衛(wèi)生法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，確保病人的飲食安全。第四條病房內(nèi)的病人食材購買應(yīng)依照醫(yī)院相關(guān)規(guī)定進(jìn)行，確保食材的新鮮、無污染。第五條食堂和病房內(nèi)的食品加工、烹調(diào)操作必需符合食品衛(wèi)生法規(guī)，廚房應(yīng)保持清潔，保證菜品的衛(wèi)生安全。第六條食品的儲存和保管必需符合食品衛(wèi)生要求，依照規(guī)定時限進(jìn)行保質(zhì)期管理，禁止使用過期食品。第七條食品加熱溫度應(yīng)符合相關(guān)要求，確保食品的殺菌效果。第八條食堂和病房內(nèi)的飯菜擺放、分餐必需整齊有序，確保食品的衛(wèi)生安全。第三章病人飲食布置第九條依據(jù)病人的疾病情況、飲食禁忌和個體差別，訂立個性化醫(yī)療膳食方案。第十條病人的餐食布置應(yīng)具有營養(yǎng)合理性，滿足病人的營養(yǎng)需求。飲食應(yīng)包含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。第十一條病人的飲食訂立要綜合考慮飲食禁忌、口味偏好、飲食習(xí)慣等因素，努力供應(yīng)愉悅、美味的餐食。第十二條病人餐食的擺放應(yīng)乾凈有序，蓋好餐具，避開食品污染。第十三條病人飲食時間要合理布置，確保定時、定量進(jìn)食，并適時予以營養(yǎng)增補(bǔ)劑。第十四條病人需遵守餐食時間和就餐地方的統(tǒng)一布置，不得私自進(jìn)食或亂丟食物，并確保餐時秩序。第十五條病人若有特殊飲食要求，應(yīng)及時與醫(yī)護(hù)人員溝通，并依照醫(yī)囑實(shí)施。第四章管理與監(jiān)督第十六條醫(yī)院食堂和病區(qū)的飲食管理人員應(yīng)定期接受食品衛(wèi)生培訓(xùn)，熟識相關(guān)制度和要求。第十七條醫(yī)院食堂和病區(qū)應(yīng)設(shè)立特地的飲食管理崗位，負(fù)責(zé)食品的采購、加工、儲存、配餐和監(jiān)督。第十八條醫(yī)院食堂和病區(qū)的飲食管理崗位應(yīng)定期對食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查和評估，及時發(fā)現(xiàn)問題并整改。第十九條病房內(nèi)的護(hù)士應(yīng)負(fù)責(zé)病人的餐食配送、監(jiān)督病人進(jìn)食情況，并及時記錄。第二十條病人或家屬對餐食質(zhì)量有異議時，可向飲食管理崗位提出投訴，醫(yī)院應(yīng)及時處理，并給與回復(fù)。第二十一條醫(yī)院應(yīng)定期對病人就餐與飲食管理工作進(jìn)行評估，并及時調(diào)整和完善制度和流程。第五章附則第二十二條本制度由醫(yī)院食品衛(wèi)生管理委員會負(fù)責(zé)解釋，具體實(shí)施細(xì)則由醫(yī)院飲食管理崗位訂立并報領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后生效。第二十三條本制度自發(fā)布之日起施行，廢止原有相關(guān)規(guī)定。第二十四條本制度解釋權(quán)歸醫(yī)院全部，如有需要，可依據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行修訂和調(diào)整，修訂和調(diào)整