《餐飲業(yè)的創(chuàng)業(yè)籌備》課件

餐飲業(yè)的創(chuàng)業(yè)籌備本課程將帶您深入了解餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)的全流程，從市場(chǎng)分析到運(yùn)營(yíng)管理，再到開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備和后續(xù)運(yùn)營(yíng)，幫助您系統(tǒng)性地掌握創(chuàng)業(yè)知識(shí)和技能，為成功踏入餐飲領(lǐng)域打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。課程大綱11.餐飲行業(yè)概況22.創(chuàng)業(yè)前期策劃33.運(yùn)營(yíng)管理規(guī)劃44.開(kāi)業(yè)前準(zhǔn)備55.開(kāi)業(yè)后運(yùn)營(yíng)第一章：餐飲行業(yè)概況市場(chǎng)規(guī)模分析深入探討餐飲市場(chǎng)的規(guī)模和發(fā)展趨勢(shì)，了解行業(yè)現(xiàn)狀和未來(lái)走向。行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析分析行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，例如消費(fèi)者需求變化、新興業(yè)態(tài)涌現(xiàn)、技術(shù)應(yīng)用等。餐飲市場(chǎng)規(guī)模分析10萬(wàn)億市場(chǎng)規(guī)模中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模已突破10萬(wàn)億元，并持續(xù)增長(zhǎng)。行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析數(shù)字化轉(zhuǎn)型互聯(lián)網(wǎng)和移動(dòng)支付的普及推動(dòng)餐飲行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，線上訂餐、外賣平臺(tái)等迅速發(fā)展。個(gè)性化需求消費(fèi)者對(duì)餐飲體驗(yàn)和品質(zhì)的要求越來(lái)越高，個(gè)性化定制、特色餐飲等新興業(yè)態(tài)受到青睞。主要細(xì)分市場(chǎng)的特點(diǎn)快餐以快餐為主要形式，注重速度和效率，價(jià)格相對(duì)低廉。正餐提供正餐服務(wù)，注重菜品質(zhì)量和用餐環(huán)境，價(jià)格相對(duì)較高。休閑餐飲以休閑娛樂(lè)為主，提供咖啡、甜點(diǎn)等輕食，注重環(huán)境和氛圍。第二章：創(chuàng)業(yè)前期策劃1市場(chǎng)調(diào)研2股權(quán)結(jié)構(gòu)3場(chǎng)地選址4裝修設(shè)計(jì)5人才團(tuán)隊(duì)市場(chǎng)調(diào)研與定位目標(biāo)客戶明確目標(biāo)客戶群體，了解他們的需求和偏好。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，制定差異化競(jìng)爭(zhēng)策略。股權(quán)結(jié)構(gòu)和資金方案股權(quán)分配確定各股東的股權(quán)比例和權(quán)利義務(wù)。資金籌集制定資金籌集方案，包括自籌資金、銀行貸款、風(fēng)險(xiǎn)投資等。場(chǎng)地選址和布局設(shè)計(jì)1交通便利選擇交通便捷的場(chǎng)所，方便顧客前往。2人流量大選擇人流量大的區(qū)域，提高顧客流量。3周邊環(huán)境評(píng)估周邊環(huán)境，避免噪音、污染等負(fù)面影響。裝修和設(shè)備選擇裝修風(fēng)格選擇與餐飲定位相符的裝修風(fēng)格，打造良好的用餐環(huán)境。設(shè)備選擇選擇質(zhì)量可靠、功能齊全的廚房設(shè)備和用餐設(shè)備。人才團(tuán)隊(duì)的搭建第三章：運(yùn)營(yíng)管理規(guī)劃1組織架構(gòu)建立高效的組織架構(gòu)，明確各部門(mén)職責(zé)和權(quán)限。2流程設(shè)計(jì)優(yōu)化運(yùn)營(yíng)流程，提高效率和服務(wù)質(zhì)量。3餐品研發(fā)開(kāi)發(fā)特色菜品，滿足市場(chǎng)需求。4供應(yīng)鏈管理建立穩(wěn)定的供應(yīng)鏈，保證食材質(zhì)量和供應(yīng)效率。組織架構(gòu)和流程設(shè)計(jì)部門(mén)設(shè)置根據(jù)餐廳規(guī)模和經(jīng)營(yíng)模式設(shè)置相應(yīng)的部門(mén)，例如廚房、服務(wù)、營(yíng)銷等。崗位職責(zé)明確各崗位的職責(zé)范圍和工作流程，提高工作效率。餐品研發(fā)與供應(yīng)鏈菜單設(shè)計(jì)根據(jù)目標(biāo)客戶群體和市場(chǎng)需求設(shè)計(jì)菜單，確保菜品多樣化。食材采購(gòu)建立穩(wěn)定的食材供應(yīng)鏈，選擇優(yōu)質(zhì)食材，控制成本。菜品制作制定標(biāo)準(zhǔn)化的菜品制作流程，確保菜品質(zhì)量穩(wěn)定。營(yíng)銷策略與渠道搭建線上營(yíng)銷利用社交媒體、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)等進(jìn)行線上推廣，擴(kuò)大品牌影響力。口碑營(yíng)銷注重顧客體驗(yàn)，鼓勵(lì)顧客進(jìn)行口碑傳播，提高品牌知名度。成本控制和財(cái)務(wù)模式成本控制通過(guò)科學(xué)的成本控制措施，降低運(yùn)營(yíng)成本，提高利潤(rùn)率。財(cái)務(wù)管理建立健全的財(cái)務(wù)管理制度，規(guī)范資金流入和流出，確保財(cái)務(wù)安全。顧客體驗(yàn)管理服務(wù)至上提供熱情周到的服務(wù)，提升顧客滿意度。環(huán)境舒適打造舒適的用餐環(huán)境，讓顧客感到放松和愉悅。第四章：開(kāi)業(yè)前準(zhǔn)備1證照申辦2員工招聘3門(mén)店調(diào)試4廣告宣傳各項(xiàng)證照的申辦營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照，合法經(jīng)營(yíng)。食品經(jīng)營(yíng)許可證取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，確保食品安全。員工招聘與培訓(xùn)1招聘渠道通過(guò)招聘網(wǎng)站、社交媒體等渠道招聘合適的人員。2面試流程制定面試流程，評(píng)估候選人的能力和素質(zhì)。3崗前培訓(xùn)對(duì)新員工進(jìn)行崗前培訓(xùn)，掌握基本技能和工作流程。門(mén)店試運(yùn)營(yíng)與調(diào)試試營(yíng)業(yè)進(jìn)行試營(yíng)業(yè)，測(cè)試運(yùn)營(yíng)流程，調(diào)整菜品和服務(wù)。設(shè)備調(diào)試調(diào)試廚房設(shè)備和用餐設(shè)備，確保正常運(yùn)行。開(kāi)業(yè)前廣告宣傳線上推廣利用線上平臺(tái)發(fā)布廣告，吸引潛在顧客。線下活動(dòng)舉辦開(kāi)業(yè)活動(dòng)，吸引顧客到店體驗(yàn)。第五章：開(kāi)業(yè)后運(yùn)營(yíng)1客戶維護(hù)建立顧客檔案，定期回訪，提升顧客忠誠(chéng)度。2數(shù)據(jù)分析分析經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，改進(jìn)運(yùn)營(yíng)策略。3產(chǎn)品優(yōu)化根據(jù)市場(chǎng)需求和顧客反饋，優(yōu)化菜品和服務(wù)。4拓展新業(yè)態(tài)引進(jìn)新業(yè)態(tài)，提升競(jìng)爭(zhēng)力，滿足市場(chǎng)需求。客戶群體的維護(hù)會(huì)員制度建立會(huì)員制度，為會(huì)員提供優(yōu)惠和福利。個(gè)性化服務(wù)根據(jù)客戶需求提供個(gè)性化服務(wù)，提升顧客滿意度。經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)的分析銷售數(shù)據(jù)銷售額分析銷售額變化趨勢(shì)，了解市場(chǎng)需求?？土髁靠土髁糠治隹土髁孔兓厔?shì)，評(píng)估餐廳吸引力。產(chǎn)品線的優(yōu)化迭代菜品研發(fā)持續(xù)開(kāi)發(fā)新菜品，滿足顧客需求，保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。服務(wù)優(yōu)化優(yōu)化服務(wù)流程，提高服務(wù)效率，提升顧客滿意度。引進(jìn)新業(yè)態(tài)拓展外賣服務(wù)開(kāi)通外賣服務(wù)，拓展