餐飲業(yè)食品安全事故預防及免責條款協議

餐飲業(yè)食品安全預防及免責條款協議合同編號：__________甲方（餐廳方）：名稱：____________________法定代表人：________________地址：____________________聯系方式：________________乙方（供應商/合作方）：名稱：____________________法定代表人：________________地址：____________________聯系方式：________________一、總則1.協議背景本協議旨在規(guī)范餐飲業(yè)的食品安全管理，預防食品安全的發(fā)生，保障消費者的健康和權益。人們對食品安全的關注度不斷提高，餐飲業(yè)作為直接為消費者提供食品的行業(yè)，承擔著重要的責任。為了加強食品安全管理，提高食品質量，減少食品安全的風險，甲乙雙方經友好協商，達成如下協議。2.協議目的本協議的目的是明確甲乙雙方在食品安全方面的責任和義務，建立有效的食品安全管理體系，預防食品安全的發(fā)生，保證消費者能夠享受到安全、健康的食品。通過本協議的實施，甲乙雙方將共同努力，提高食品安全水平，增強消費者的信任，促進餐飲業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。二、術語和定義1.相關術語解釋（1）“食品安全”指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。（2）“食品污染”指食品受到有害物質的侵襲，致使食品的質量安全性、營養(yǎng)性和或感官性狀發(fā)生改變的過程。（3）“食品添加劑”指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。2.特定概念界定（1）“原材料”指用于制作食品的各類原料、輔料和添加劑。（2）“食品加工”指對原材料進行處理、加工、制作成食品的過程。（3）“食品銷售”指將加工好的食品提供給消費者的行為。三、食品安全標準與要求1.食材采購標準（1）甲方應從具有合法資質的供應商處采購食材，保證食材的來源可追溯。（2）采購的食材應符合國家相關食品安全標準和質量要求，不得采購變質、過期、假冒偽劣的食材。（3）甲方應要求供應商提供食材的檢驗報告、合格證明等相關文件，并進行核實和存檔。2.食品加工規(guī)范（1）甲方應按照國家相關食品加工規(guī)范進行食品加工，保證食品加工過程的衛(wèi)生和安全。（2）食品加工人員應具備相應的健康證明和專業(yè)技能，嚴格遵守食品加工操作流程。（3）食品加工過程中應嚴格控制食品添加劑的使用量，不得超范圍、超劑量使用食品添加劑。3.儲存與運輸條件（1）甲方應具備符合食品安全要求的儲存設施和設備，保證食材和食品在儲存過程中的質量和安全。（2）食材和食品應按照其特性和要求進行分類儲存，避免交叉污染和變質。（3）在食品運輸過程中，應采取適當的保鮮和防護措施，保證食品在運輸過程中的質量和安全。四、餐廳責任與義務1.人員培訓與管理（1）甲方應定期組織食品加工人員和管理人員參加食品安全培訓，提高其食品安全意識和專業(yè)技能。（2）食品加工人員和管理人員應嚴格遵守食品安全管理制度，履行崗位職責，保證食品安全。（3）甲方應建立食品加工人員和管理人員的健康檔案，定期進行健康檢查，保證其身體健康狀況符合食品從業(yè)要求。2.設備維護與衛(wèi)生（1）甲方應定期對食品加工設備和餐具進行維護和保養(yǎng)，保證其正常運行和衛(wèi)生清潔。（2）食品加工設備和餐具應按照規(guī)定進行清洗和消毒，避免交叉污染。（3）餐廳內應保持良好的衛(wèi)生環(huán)境，定期進行清潔和消毒，消除衛(wèi)生死角。3.日常檢查與監(jiān)督（1）甲方應建立食品安全日常檢查制度，定期對餐廳的食品安全狀況進行檢查。（2）檢查內容包括食材采購、食品加工、儲存與運輸、人員健康狀況等方面。（3）對檢查中發(fā)覺的問題，甲方應及時采取整改措施，保證食品安全。五、供應商管理1.供應商選擇標準（1）乙方應具備合法的經營資質和良好的商業(yè)信譽，能夠提供符合食品安全要求的產品和服務。（2）乙方應具有完善的質量管理體系和食品安全管理制度，能夠保證產品的質量和安全。（3）乙方應提供產品的檢驗報告、合格證明等相關文件，并對其真實性和有效性負責。2.供應商評估與監(jiān)督（1）甲方應定期對乙方的產品質量、服務水平、交貨及時性等方面進行評估。（2）評估結果將作為甲方是否繼續(xù)與乙方合作的重要依據。（3）甲方有權對乙方的生產經營場所進行檢查和監(jiān)督，乙方應予以配合。六、食品安全預防措施1.風險識別與評估（1）甲方應建立食品安全風險識別與評估機制，定期對餐廳的食品安全風險進行識別和評估。（2）風險識別與評估應包括食材采購、食品加工、儲存與運輸、人員健康狀況等方面。（3）根據風險評估結果，甲方應制定相應的風險控制措施，降低食品安全風險。2.應急預案制定（1）甲方應制定食品安全應急預案，明確應急處置流程和責任分工。（2）應急預案應包括報告、應急響應、現場處置、人員救治、調查等方面的內容。（3）甲方應定期組織應急演練，提高應對食品安全的能力。3.模擬演練（1）甲方應定期組織食品安全模擬演練，檢驗應急預案的可行性和有效性。（2）演練內容應包括發(fā)生后的應急響應、現場處置、人員疏散、物資調配等方面。（3）演練結束后，甲方應對應急演練進行總結和評估，針對存在的問題及時進行整改。七、消費者權益保護1.信息公示與告知（1）甲方應在餐廳顯著位置公示營業(yè)執(zhí)照、食品經營許可證、從業(yè)人員健康證明等相關信息。（2）甲方應向消費者公示食品的原材料、添加劑、營養(yǎng)成分等相關信息，保證消費者的知情權。（3）甲方應在餐廳內設置食品安全提示標識，提醒消費者注意飲食衛(wèi)生。2.投訴處理機制（1）甲方應建立消費者投訴處理機制，及時處理消費者的投訴和建議。（2）消費者投訴應在規(guī)定的時間內得到回應，投訴處理結果應及時反饋給消費者。（3）甲方應定期對消費者投訴進行分析和總結，針對存在的問題及時進行改進。八、免責條款1.一般免責情形（1）因不可抗力導致的食品安全，甲方不承擔責任，但應及時采取措施減少損失，并向消費者和相關部門報告。（2）因消費者自身原因導致的食品安全，甲方不承擔責任，但應提供必要的協助和證明。2.特定條件下的免責（1）如甲方已嚴格按照本協議的要求履行了食品安全管理職責，但仍發(fā)生食品安全，且經調查認定甲方無過錯的，甲方不承擔責任。（2）如因第三方原因導致的食品安全，且甲方在發(fā)覺問題后及時采取了措施并向相關部門報告的，甲方在其過錯范圍內承擔相應的責任。九、責任界定與賠償1.責任的劃分原則（1）食品安全的責任應根據的原因、性質和后果進行劃分。（2）如因甲方原因導致的食品安全，甲方應承擔全部責任，并依法承擔相應的賠償責任。（3）如因乙方原因導致的食品安全，乙方應承擔全部責任，并依法承擔相應的賠償責任。2.賠償范圍與標準（1）食品安全的賠償范圍包括消費者的醫(yī)療費、護理費、誤工費、營養(yǎng)費、交通費等直接損失，以及因食品安全導致的精神損害賠償。（2）賠償標準應根據國家相關法律法規(guī)和司法解釋的規(guī)定執(zhí)行。十、保險與風險分擔1.餐廳保險購買要求（1）甲方應按照國家相關規(guī)定購買食品安全責任險，保證在發(fā)生食品安全時能夠及時得到賠償。（2）食品安全責任險的保險金額應根據餐廳的規(guī)模、經營范圍和風險狀況等因素確定。（3）甲方應及時繳納保險費用，保證保險合同的有效性。2.保險理賠流程（1）在發(fā)生食品安全后，甲方應及時向保險公司報案，并提供相關的證明材料。（2）保險公司應在規(guī)定的時間內進行理賠調查和審核，并按照保險合同的約定進行賠償。（3）甲方應配合保險公司的理賠工作，提供必要的協助和信息。十一、協議變更與解除1.變更條件與程序（1）本協議的任何變更或補充需經雙方書面協商一致，并簽署相關的協議變更或補充協議。（2）如因法律法規(guī)的變更或其他不可抗力因素導致本協議的部分條款無法履行，雙方應根據法律法規(guī)的規(guī)定和實際情況進行協商，對本協議進行相應的變更或調整。2.解除情形與后果（1）若一方違反本協議的任何條款，且在接到對方書面通知后的合理期限內未予以糾正，另一方有權解除本協議，并要求違約方承擔相應的違約責任。（2）如因不可抗力或其他不可預見、不可避免的原因導致本協議無法履行或部分無法履行，雙方應互相協商，根據實際情況對本協議進行調整或解除。在這種情況下，雙方互不承擔違約責任，但應盡力采取措施減少損失。十二、爭議解決1.協商解決途徑（1）雙方在履行本協議過程中如發(fā)生爭議，應首先通過友好協商解決。（2）協商應在一方提出書面協商請求后的合理時間內進行，雙方應本著誠實信用的原則進行協商，尋求雙方都能接受的解決方案。2.仲裁與訴訟選擇（1）若協商不成，雙方同意將爭議提交至[仲裁機構名稱]進行仲裁，仲裁裁決是終局的，對雙方均有約束力。（2）或者，雙方也可以選擇向有管轄權的人民法院提起訴訟，通過司法途徑解決爭議。十三、法律適用與管轄1.適用法律規(guī)定本協議的簽訂、履行、變更和解除均適用[法律法規(guī)名稱]及相關法律法規(guī)的規(guī)定。2.管轄法院確定如雙方選擇通過訴訟解決爭議，應由[具體管轄法院名稱]進行管轄。十四、附則1.協議生效時間本協議自雙方簽字（蓋章）之日起生效，有效期為[有效期時長]。2.其他補充條款（1）本協議未盡事宜，雙方可另行協商并簽訂補充