餐飲行業(yè)月度觀察報告（2024年12月）

餐飲行業(yè)月度觀察報告2024年12月目錄目錄05 餐企大動作與行業(yè)大事件06 2024年12月紅餐指數(shù)百強榜01餐飲行業(yè)景氣指數(shù)：全國餐飲景氣度高漲，重點餐飲賽道景氣度全面回暖全國：“跨年經(jīng)濟”點燃消費熱潮，12月全國餐飲景氣度高漲指數(shù)說明該指數(shù)為綜合反映餐飲行業(yè)各地域或各品類所處的狀態(tài)或發(fā)展趨勢的一種指標，景氣指數(shù)低于100表示其發(fā)展處于衰退或者不景氣的狀態(tài)，而高于100則表示其發(fā)展處于擴張或者景氣的狀態(tài)。鑒于餐飲行業(yè)景氣指數(shù)的統(tǒng)計方法與范圍有所變更，因此紅餐產(chǎn)業(yè)研究院對景氣指數(shù)做了一些調(diào)整，調(diào)整后的餐飲行業(yè)景氣指數(shù)將以2024年9月為起始進行展示。全國餐飲行業(yè)景氣指數(shù)2024年12月，隨著圣誕、元旦等節(jié)日的臨近，節(jié)日氛圍濃厚，消費者對未來市場預(yù)期趨于樂觀，消費欲望高漲，餐飲消費領(lǐng)域迎來了年末的消費旺季，餐飲市場展現(xiàn)出強勁需求，消費者活躍度提升，整體呈現(xiàn)出繁榮態(tài)勢。具體數(shù)據(jù)顯示，全國餐飲行業(yè)景氣指數(shù)從11月的120.7攀升至12月的126.3，實現(xiàn)了4.7%的環(huán)比增長，盡管略低于10月水平，但仍顯示出餐飲市場的強勁復(fù)蘇及消費需求的旺盛。這一增長主要得益于“年末消費效應(yīng)”，一方面，在節(jié)日經(jīng)濟的催化作用下，年末聚會、慶典活動增多，顯著提升了消費者外出就餐的意愿，直接拉動了餐飲需求的增長。另一方面，餐飲企業(yè)積極推出年底促銷活動，進一步釋放了餐飲消費需求，“跨年經(jīng)濟”的興起更為餐飲消費市場的回暖增添了動力。2024年9月—12月全國餐飲行業(yè)景氣指數(shù)走勢圖本期景氣指數(shù) 環(huán)比增速130128126124122120118116

-8.8%124.8

4.7%126.32024-9 2024-10 2024-11 2024-12資料來源：紅餐大數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計時間截至2024年12月31日 4重點區(qū)域：年末旺季與政府消費券雙重助力，多地餐飲行業(yè)景氣度齊升重點區(qū)域景氣指數(shù)2024年12月，北京、上海、廣東、四川、湖北、陜西等6個重點區(qū)域的餐飲行業(yè)景氣度指數(shù)均呈現(xiàn)上升趨勢。具體來看，湖北和陜西12月的餐飲行業(yè)景氣度上升幅度最大，環(huán)比增長率分別高達5.6%和5.2%。北京和上海緊隨其后，環(huán)比增長率均為4.9%。而廣東和四川的餐飲行業(yè)景氣度上升幅度雖然相對較小，但也分別實現(xiàn)了4.4%和2.8%的環(huán)比增長。此番上升主要受年末消費旺季和各地政府新一輪消費券發(fā)放活動的雙重推動，如廣州市政府、上海市商務(wù)委員會、湖北省商務(wù)廳分別推出了“食在廣州”“樂品上海”“惠購湖北”等億元級餐飲消費券發(fā)放活動，有效降低了消費者的就餐成本，加速了餐飲消費的增長。盡管各區(qū)域效果有所差異，但整體來看，這些重點區(qū)域的餐飲行業(yè)景氣度均呈現(xiàn)出積極的上升趨勢，預(yù)示餐飲市場整體回暖的態(tài)勢。2024年9月—12月重點區(qū)域餐飲行業(yè)景氣指數(shù)走勢圖140130120

上海市北京市湖北省廣東省陜西省四川省110100902024-9 2024-10 2024-11 2024-12資料來源：紅餐大數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計時間截至2024年12月31日 5重點品類：節(jié)假日效應(yīng)與“暖經(jīng)濟”升溫，重點餐飲賽道景氣度全面回暖重點品類景氣指數(shù)2024年12月，中式正餐、小吃快餐、火鍋、燒烤、面包烘焙和飲品六大餐飲賽道也呈現(xiàn)出相應(yīng)的上升趨勢，但除了小吃快餐、面包烘焙賽道外，其他賽道12月份的餐飲行業(yè)景氣指數(shù)均沒有回升至10月的水平。具體來看，面包烘焙和燒烤賽道表現(xiàn)尤為突出，12月餐飲景氣度環(huán)比分別增長了6.4%和5.0%；中式正餐與小吃快餐也呈現(xiàn)穩(wěn)健增長，12月餐飲景氣度均環(huán)比上升4.8%；火鍋和飲品賽道則分別增長了4.5%和2.3%。2024年9月—12月重點品類景氣指數(shù)走勢圖160

2024-9 2024-10 2024-11

130.2142.9130.2140120100

133.3126.7

132.3

129.5124.6

104.698.1

124.2119.6

135.980129.1 127.960 40

102.4

114.7

141.920120.9 126.2 119.2 93.4 116.8 132.90中式正餐 小吃快餐 火鍋 燒烤 面包烘焙 飲品資料來源：紅餐大數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計時間截至2024年12月31日 602產(chǎn)品上新：西式快餐與粉面品牌新品迭出，茶、咖新品融合多元食材西式快餐：比薩新品加速登場，高價值餡料受品牌熱捧2024年12月，在紅餐產(chǎn)業(yè)研究院監(jiān)測的西式快餐品牌中，有20個西式快餐品牌共推出了106款新品。從新品的細分種類來看，當月新品涵蓋的種類有堡卷、比薩、炸雞雞排、小食、現(xiàn)制飲品、甜點甜品、面/飯/湯/輕食、特色菜品8種。在圣誕、冬至等濃厚的節(jié)日氛圍帶動下，適合歡樂聚餐的比薩類新品較多，共推出23款，占新品總數(shù)的21.7%。比如，city1+1城市比薩推出了咸蛋黃肉松嫩雞比薩、黑松露果木香腸比薩等；三只熊披薩推出了咸蛋黃金絲肉松披薩、金沙咸蛋黃嫩雞披薩等。其次，為契合社交聚餐氛圍，品牌還搭配推出了面/飯/湯/輕食類，現(xiàn)制冷飲類等新品，分別占新品總數(shù)的17.0%、14.1%。比如，必勝客推出了那不勒斯式肉醬香腸焗飯、安格斯牛肉醬焗飯等菜品，并同步推出了三重檸檬特調(diào)、醇香七窨茉莉茶飲等飲品。從堡卷類、比薩類、炸雞雞排類以及小食類的新品創(chuàng)新點來看，12月西式快餐品牌的新品創(chuàng)新主要集中在餡料創(chuàng)新，占比達60.4%。臨近新年，各大品牌分別將安格斯牛肉、魚類海鮮等具有高價值感的餡料融入產(chǎn)品中進行創(chuàng)新，例如芝根芝底推出了鮑魚大蝦海鮮披薩、牛男手造比薩推出了紅燒鰻魚披薩，必勝客推出了意式安格斯手撕牛肉披薩等。2024年12月部分西式快餐品牌產(chǎn)品上新情況新品細分類別分布情況 新品創(chuàng)新點分布情況面/飯/湯/現(xiàn)制飲品類

217%170%141%113%104%85%85%85%資料來源：紅餐大數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計時間截至2024年12月31日 8粉面：熱炒現(xiàn)煮新品頻出，砂鍋熱潮持續(xù)升溫2024年12月，在紅餐產(chǎn)業(yè)研究院監(jiān)測的粉面品牌中，有28個粉面品牌共推出了122款新品。從新品的細分種類來看，當月粉面新品涵蓋的種類有湯粉/面、拌粉/面、炒粉/面類、小吃類、飯/粥/湯類、特色菜品、飲品甜點類和其他面點類等。在冬日“暖經(jīng)濟”的帶動下，粉面品牌12月的新品主要集中在“熱炒現(xiàn)煮”的特色菜品類和湯粉/面類，分別推出了31款和29款新品，占新品總數(shù)的25.4%和23.8%。例如，蒙自源推出了砂鍋醬香肥牛煲、砂鍋濃汁黃燜雞煲等砂鍋系列；味千拉面推出了壽喜肥牛石鍋拉面、辛泡菜肥牛石鍋拉面等石鍋拉面系列；魔都三兄弟推出了傣味酸湯、番茄等不同口味的生燙牛肉米線/面系列等。其次，湯飯、撈飯、砂鍋飯等飯/粥/湯類的新品數(shù)量也較多，占比為13.9%。例如，大弗蘭推出了現(xiàn)炒安格斯肥牛飯/砂鍋飯；甘食記成都肥腸粉推出了肥腸豆湯飯等。從湯粉/面、拌粉/面類新品創(chuàng)新點的分布情況來看，澆頭創(chuàng)新較為突出，占比44.4%，其次是湯底和粉/面種類創(chuàng)新，占比分別為25.0%、22.2%。例如，譚仔米線以“濃稠咖喱汁和厚切雞排”作為創(chuàng)新澆頭，推出黃金大雞排咖喱撈米線；松鶴樓面館結(jié)合酸辣金湯和蘇式細面創(chuàng)新推出新品金湯肥牛面。2024年12月部分粉面品牌產(chǎn)品上新情況新品細分類別分布情況 新品創(chuàng)新點分布情況湯粉/面類飯/粥/拌粉/炒粉/

139%107%82%66%57%49%08%

254%238%資料來源：紅餐大數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計時間截至2024年12月31日 9茶飲：水果茶新品增速快，花卉類與紅色水果類元素較為吸睛2024年12月，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院監(jiān)測到有57個品牌推出了199款新品，環(huán)比上升11.2%。具體而言，奶茶類新品最多，共計88款，占當月茶飲新品的44.2%。水果茶類新品次之，數(shù)量為63款，環(huán)比上升162.5%，占比31.7%；其他類與酸奶/奶昔類新品分別有29款和13款，占比14.6%和6.5%。相比之下，輕乳茶、純茶和咖啡類新品數(shù)量相對較少，占比均不超過2%。從價格分布來看，在節(jié)日營銷下，12月茶飲品牌的新品價格整體上移，主要集中在15元≤單杯＜20元和單杯≥20元兩個區(qū)間內(nèi)，占比分別為44.8%和28.6%，而10元以下和10元≤單杯＜15元的茶飲新品則相對較少，占比分別為4.7%和21.9%從新品元素來看，花卉類元素依然熱門，在茉莉、桂花、玫瑰等常用元素上，各茶飲品牌在窨花次數(shù)、花的種類產(chǎn)區(qū)方面進行差異化突破，如茉莉奶白的新品莓莓白巧應(yīng)用了七窨茉莉龍芽茶底，放哈推出了苦水玫瑰普洱茶等新品；同時洛神花、梔子、蘭花等花卉元素熱度攀升，如喜茶推出了苦抹·白露梔子，茶話弄推出了知蘭濃抹，益禾堂推出了洛神紅山楂等新品。此外，順應(yīng)“圣誕+元旦”節(jié)日氛圍，紅色類水果元素如草莓、車厘子、蘋果、山楂等呈現(xiàn)出明顯的上升趨勢。例如，茶乙己推出了草莓圣誕等新品，蜜雪冰城推出了山楂酸奶等新品，茶嶼推出了紅運一整年車厘子等新品。2024年12月部分茶飲品牌產(chǎn)品上新情況新品價格單杯元元單杯元 元單杯元 單杯元分布 % % % %% % %%%%%奶茶 水果茶 其他 酸奶/奶咖啡 輕乳茶 純茶資料來源：紅餐大數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計時間截至2024年12月31日 10咖飲：上新產(chǎn)品多元，地域特色和創(chuàng)意食材成亮點2024年12月，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院監(jiān)測到有27個品牌共推出了113款新品，環(huán)比上升68.7%。其中，拿鐵類新品最多，共44款新品，占新品總量的38.9%，其次是美式/意式濃縮類新品，推出了26款新品，占比23.0%，茶飲類新品數(shù)量為23款，占比為20.4%。特調(diào)以及其他類、冷萃咖啡類新品占比分別為9.7%、2.6%，而酒咖、阿芙佳朵、瑪奇朵、澳白、卡布奇諾、摩卡等新品占比均不足1%。從價格分布來看，12月咖飲新品價格輕微上移，當月新品的價格分布主要集中在15元≤單杯＜25元和25元≤單杯＜35元兩個區(qū)間內(nèi)，占比分別為26.7%和35.6%。相比之下，15元以下和35元及以上的咖飲新品占比較少，分別為13.3%和24.4%。從新品元素來看，植物基底乳種類日漸多樣化，燕麥、黃豆、椰子、開心果等元素熱度上升。如庫迪咖啡推出了豆乳拿鐵等新品，太平洋咖啡推出了以開心果燕麥奶為奶基底的熱開心果拿鐵，小咖咖啡推出了正山小種·核桃燕麥拿鐵等產(chǎn)品。此外，除了草莓、蘋果等特色元素，更多地域特色和創(chuàng)意食材如東北凍梨、甜菜、柚子花也被廣泛地應(yīng)用，如瑞幸咖啡推出了凍梨系列，推出了甜菜拿鐵，SeesawCoffee推出了白柚鹽拿鐵等新品。2024年12月部分咖飲品牌產(chǎn)品上新情況

單杯元 元單杯元 元單杯元 單杯元分布 133% 267% 356% 244%美式/阿芙佳朵瑪奇朵澳白/馥芮白/澳瑞白卡布奇諾摩卡

.%.%.%.%.%.%.%.%.%.%.%資料來源：紅餐大數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計時間截至2024年12月31日 11面包烘焙：搪瓷盆草莓蛋糕火熱出圈，雙旦主題造型盡顯氛圍2024年12月，在紅餐產(chǎn)業(yè)研究院監(jiān)測的面包烘焙品牌中，有31個面包烘焙品牌共推出了254款新品。從新品的細分種類來看，當月面包烘焙新品涵蓋的種類較豐富，有蛋糕類、面包類、其他類、中式糕點類等8種類型。其中，蛋糕類新品數(shù)量最多，12月推出了162款，占面包烘焙新品總數(shù)的63.8%。其次是面包類，共上架42款新品，占新品總數(shù)的16.5%。其他類推出了25款新品，占新品總數(shù)的9.9%。除此之外，中式糕點、蛋撻、餅干、麻薯和泡芙類上新數(shù)量相對較少，占比均不足5%。隨著草莓應(yīng)季上市，部分烘焙品牌推出了具有懷舊復(fù)古風(fēng)的搪瓷盆草莓蛋糕等草莓蛋糕系列新品。例如，廣隆蛋撻王上新了搪瓷盆草莓蛋糕、草莓雪花瀑布、星星草莓撻；巴莉甜甜推出了搪瓷盆草莓蛋糕、草莓派等新品。除此之外，部分品牌在圣誕與元旦期間，融合了節(jié)慶氛圍打造了平安果、圣誕樹、可愛蛇等烘焙造型。例如，巴黎貝甜上新了平安果蛋糕、迷你圣誕樹蛋糕、蛇來運轉(zhuǎn)蛋糕；幸福西餅推出了圣誕平安果、圣誕樹樁；花園餅屋推出了蛇年大吉等新品。2024年12月部分面包烘焙品牌產(chǎn)品上新情況蛋糕 638%面包 165%其他 99%中式糕點 39%蛋撻 35%餅干 16%麻薯 04%泡芙 04%資料來源：紅餐大數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計時間截至2024年12月31日 12火鍋：品牌配菜上新增速明顯，“金色”新品迎熱辣新年2024年12月，在紅餐產(chǎn)業(yè)研究院監(jiān)測的火鍋品牌中，有20個火鍋品牌共推出了75款新品。從新品的細分種類來看，當月火鍋新品涵蓋的種類有火鍋配菜、飲品、鍋底、特色菜品、特色小吃、甜品和其他。其中，火鍋配菜的新品數(shù)量最多，共計36款，環(huán)比上升12.5%，占火鍋新品總數(shù)的48.0%。比如豆花姐·爛豆花火鍋推出了鮮毛肚、鮮切草地羊肉、鮮切谷飼牛肉；菌彩野生菌火鍋推出了云南高山黃牛肉、一框云南天生好材等配菜。其次，飲品、鍋底和特色菜品的新品數(shù)量也較多，占比分別為14.7%、13.3%和10.7%。比如，德莊火鍋推出了腰果雙麥圣誕特飲、桃膠米漿、杏皮茶、黑米花生燕麥等飲品；湊湊火鍋推出了紹興花雕醉雞鍋等鍋底；譚三娘鮮切牛肉自助火鍋推出了鮑魚撈飯、海參撈飯等特色菜品。當冬日的暖經(jīng)濟遇上了跨年熱，部分品牌為契合節(jié)慶新氣象，推出了一系列以“金色”為主題的新品。例如，巴莊重慶火鍋上新了黃金鮮切牛肉、黃金番茄牛油鍋、金燦燦一籃鮮菌、金色現(xiàn)剪鮮蟲草菇；小龍坎火鍋推出了霸王金桶肥牛；左庭右院鮮牛肉火鍋推出了金金金番茄鍋等新品。2024年12月部分火鍋品牌產(chǎn)品上新情況4.0%4.0%5.3%10.7%13.3%14.7%

48.0%

飲品鍋底甜品其他資料來源：紅餐大數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計時間截至2024年12月31日 1304開店情況：12月品牌擴張速度趨緩，部分品牌發(fā)力創(chuàng)新消費場景、業(yè)態(tài)和門店形象開店情況：12月品牌擴張速度趨緩，部分品牌發(fā)力創(chuàng)新消費場景、業(yè)態(tài)和門店形象2024年12月，國內(nèi)外品牌擴張速度趨緩，一些品牌開始推子品牌、創(chuàng)新消費場景、業(yè)態(tài)和門店形象，以適應(yīng)市場的變化和新消費者的需求。國內(nèi)品牌本土擴張情況：12月4日，上海倍樂餐飲管理公司旗下全新品牌——向日葵·延邊酒飯首店在上海開業(yè)。據(jù)了解，倍樂成立于2011年，是一家創(chuàng)意韓式料理連鎖餐飲企業(yè)，旗下有多個品牌。此次推出的新品牌定位為延邊風(fēng)味餐廳，主打延邊特色菜品。12月13日，九毛九全新形象店在廣州白云綠地繽紛世界開業(yè)。據(jù)悉，此次全新升級為親子友好型西北菜餐廳，專注兒童餐服務(wù)。店內(nèi)風(fēng)格主打童趣，設(shè)有生日會、游戲互動等區(qū)域，聘請“媽媽星廚”“媽媽顧問團”專門烹飪兒童餐。12月14日，純K家首家對外專門營業(yè)餐廳——純K小廚在深圳萬象正式開設(shè)。據(jù)了解，純K是一家KTV品牌，此次開設(shè)的“純K小廚”設(shè)有餐吧、酒館等功能區(qū)，提供鹵肉飯、牛肉面、小吃、奶茶、精釀等多種產(chǎn)品。12月19日，永璞咖啡上海徐匯區(qū)首家社區(qū)門店開業(yè)。據(jù)了解，該店主要面向中老年客群，旨在挖掘銀發(fā)經(jīng)濟，不僅店內(nèi)產(chǎn)品線更加精簡，同時也為中老年用戶設(shè)置了放大字體的簡潔菜單、語音播報等老年友好型點單工具。12月24日，茶顏悅色在宜昌開出首店「硬折扣，量販go」零售主題店。據(jù)了解，宜昌是茶顏悅色在湖北除武漢外布局的第二個城市。與其他門店相比，該店在風(fēng)格上弱化古風(fēng)裝飾，增加明快居家設(shè)計；功能上類似小超市，售賣原創(chuàng)零食、周邊等產(chǎn)品。12月28日，瑞幸咖啡在香港首開五家門店，并以PICKUP快取店的形式開啟試運營。據(jù)了解，這五家門店分布在港九新界核心商業(yè)區(qū)內(nèi)，覆蓋了商場、寫字樓以及臨街等不同的購買地點和場景。15開店情況：12月品牌擴張速度趨緩，部分品牌發(fā)力創(chuàng)新消費場景、業(yè)態(tài)和門店形象國內(nèi)品牌出海新動向：12月18日，奈雪的茶馬來西亞首店正式開業(yè)。據(jù)悉，該店選址全馬頂級購物中心吉隆坡TheExchangeTRX商場，店內(nèi)采用“茶飲+烘焙”雙品類模式，開業(yè)首日突破4萬馬幣（約6.5萬人民幣）銷售額，刷新海外門店單日營收紀錄。國外品牌入駐中國市場情況：12月4日，Peet'sCoffee皮爺咖啡旗下子品牌OraCoffee的中國首店在北京財富中心開啟試運營。據(jù)了解，該門店裝修簡約，售賣咖啡、果汁、烘焙和咖啡零售產(chǎn)品，價格更加親民，優(yōu)惠后美式可低至9.9元一杯。12月16日，日本面包品牌TruffleBakery海外首店在香港正式開業(yè)。據(jù)了解，ey于2007年在東京成立，以制作含松露的面包及其他烘焙食品聞名。16,融資、收并購與上市：12月餐飲領(lǐng)域融資事件數(shù)回升，上下游相關(guān)企業(yè)IPO動向頻出12月，餐飲領(lǐng)域融資事件總數(shù)較11月有所增加，餐飲領(lǐng)域上下游相關(guān)企業(yè)或品牌頻頻傳出IPO新動向。融資方面，12月錄得融資事件數(shù)6起，披露融資金額上億元。從細分領(lǐng)域來看，12月獲得融資的品牌或企業(yè)主要來自餐飲服務(wù)商、食材供應(yīng)商和餐飲品牌3個領(lǐng)域，其中餐飲品牌融資事件共2起，主要聚焦于中式正餐和酒館等賽道。另外，從融資輪次看，12月餐飲相關(guān)領(lǐng)域的融資主要發(fā)生在A輪。披露融資金額方面，12月餐飲相關(guān)領(lǐng)域的融資事件中，披露融資金額主要以億元為主。2024年12月全國餐飲領(lǐng)域融資情況品牌名稱類別融資輪次融資金額投資方唐三兩餐飲品牌A輪未披露挑戰(zhàn)者創(chuàng)投小菜園餐飲品牌IO--酒說麟瓏餐飲餐飲服務(wù)商股權(quán)轉(zhuǎn)讓未披露貴山基金凱達恒業(yè)食材供應(yīng)商A輪約4億元 黑蚊資本、建新興投資何氏蹦蹦魚食材供應(yīng)商A輪約億元 廣墾太證基金、中科科創(chuàng)魯花集團調(diào)味料企業(yè)A輪55.69億元(交易股權(quán)魯花集團調(diào)味料企業(yè)A輪55.69億元(交易股權(quán):26.64%)DIR(I).IMITED、益海嘉里金龍魚食品集團股份有限公司注：如有信息遺漏或信息錯誤，歡迎勘誤資料來源：企查查、紅餐大數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計時間截至2024年12月31日 18融資、收并購與上市：12月餐飲領(lǐng)域融資事件數(shù)回升，上下游相關(guān)企業(yè)IPO動向頻出收并購新動向12月9日，巴比食品發(fā)布公告，以2.80億元對子公司“巴比武漢”進行增資，持股比例增至96.51%；增資后“巴比武漢”將向公司收購其持有的中飲巴比食品（武漢）有限公司100%的股權(quán)，收購?fù)瓿珊笾酗嬑錆h將由子公司變更為孫公司。IPO新動向12月6日，來自香港的TheGreatRestaurantDevelopmentHoldingsLimited在美國證券交易委員會公開披露招股書，擬在美國納斯達克IPO上市。據(jù)悉，該公司于2011年成立，總部位于香港，以“一品雞煲火鍋”作為品牌經(jīng)營連鎖餐廳，專營各式“特色雞肉火鍋”。12月9日，古茗控股有限公司通過境外發(fā)行上市備案，計劃在香港聯(lián)合交易所上市。據(jù)悉，古茗自2015年創(chuàng)立，至今共獲得兩輪融資。12月11日，海天味業(yè)發(fā)布公告稱，擬發(fā)行H股股票并申請在香港聯(lián)合交易所有限公司主板掛牌上市。據(jù)了解，本次海天味業(yè)擬赴港二次上市，是為進一步推進全球化戰(zhàn)略，提升國際品牌形象。12月15日，據(jù)知情人士透露，茶顏悅色計劃在美國IPO，可能于2025年上市，而非此前透露的擬赴港上市。據(jù)了解，茶顏悅色成立于2013年，目前全國門店數(shù)超700余家，除茶飲外，還涉及零售等業(yè)務(wù)領(lǐng)域。12月20日，據(jù)報道，綠茶集團有限公司第五次向港交所遞交招股書，擬在香港主板I上市。據(jù)了解，綠茶集團成立于年，主營休閑中式餐飲，旗下綠茶餐廳品牌主要提供中式融合菜系，本次招股書更新了品牌2024年前三季度的營收和門店分布等數(shù)據(jù)。12月20日，安井食品股東大會通過赴港交所上市議案，稱預(yù)計在18個月內(nèi)上市。據(jù)了解，安井食品于2001年成立，從事速凍食品相關(guān)業(yè)務(wù)，2017年已在上交所主板掛牌。安井食品曾在12月3日發(fā)布公告稱，擬發(fā)行H股并赴港上市，公司將轉(zhuǎn)為境外募集股份有限公司。19融資、收并購與上市：12月餐飲領(lǐng)域融資事件數(shù)回升，上下游相關(guān)企業(yè)IPO動向頻出12月20日，小菜園正式登陸港交所主板掛牌上市，發(fā)售價為8.50港元，發(fā)行約1.01億股，共募集資金8.60億港元。據(jù)悉，小菜園成立于2013年，主營徽菜，定位為“大眾便民中式餐飲”，客單價約70元。12月26日報道，合肥恒鑫生活科技股份有限公司成功通過IPO注冊申請，擬登陸深交所創(chuàng)業(yè)板，計劃募資8.28億元。據(jù)了解，恒鑫生活主要從事紙制與塑料餐飲具的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，為瑞幸、喜茶、星巴克等多家品牌提供紙制與塑料餐飲具。12月27日，滬上阿姨更新招股書，推進赴港交所上市進程。據(jù)悉，滬上阿姨成立于2013年，旗下有“滬上阿姨”“滬咖”“輕享版”三大品牌，其門店覆蓋全國多個城市，三線及以下城市的門店分布較為密集。2006餐企大動作以及行業(yè)大事件餐企大動作與行業(yè)大事件紅餐產(chǎn)業(yè)研究院綜合各個信息渠道，整理出2024年12月餐飲行業(yè)值得關(guān)注的重大事件，涵蓋餐企動向、餐飲平臺、餐飲政策等，詳情如下：餐飲企業(yè)的主要動向與業(yè)務(wù)發(fā)展亮點12月2日，巨人集團旗下腦白金咖啡實驗室于巨人網(wǎng)絡(luò)園區(qū)成立，并舉辦了首場內(nèi)測會。據(jù)負責人表示，該實驗室運用游戲理念研發(fā)咖啡，目前團隊已研制出腦白金經(jīng)典咖啡、低因咖啡，并創(chuàng)新推出人參美式與益生菌拿鐵等特色飲品。12月3日，據(jù)報道，滬上阿姨（上海）實業(yè)股份有限公司出資8,500萬元成立重慶森渝供應(yīng)鏈管理有限公司，持股100%。據(jù)悉，該公司經(jīng)營范圍包含酒類經(jīng)營、食品銷售、供應(yīng)鏈管理服務(wù)、餐飲管理、數(shù)據(jù)處理和存儲支持服務(wù)、互聯(lián)網(wǎng)銷售等多項業(yè)務(wù)。12月5日，和府撈面在其官方公眾號發(fā)布聯(lián)營合伙邀請。據(jù)了解，去年12月，和府撈面宣布尋找“5,000+事業(yè)合伙人”開放聯(lián)營，正式進入“直營+聯(lián)營”模式，為了加速新一輪擴張，和府在一年后再度官宣，招募聯(lián)營合作伙伴，打造出海、下沉、加密、聯(lián)營的戰(zhàn)略布局。12月6日報道，奈雪的茶首次官宣“健康快充計劃”，稱品牌未來將重點研發(fā)續(xù)開拓海外市場，推進“直營+加盟”雙輪驅(qū)動品牌出海。12月612月26日停止營業(yè)，中國大陸所有門店將陸續(xù)于12月31日前閉店，中國香港特別行政區(qū)、中國臺灣地區(qū)及海外授權(quán)地區(qū)門店照常經(jīng)營。12月10日，滿記甜品官宣全國90家門店已經(jīng)上線滿記冰室自助。據(jù)了解，滿記甜品1995年創(chuàng)立于香港西貢，此次推出的冰室自助，相較于之前的甜品自助，最大的特色在于新增了港式茶點，開放時間段集中在10:00-13:00。12月16日消息，因今年極端天氣影響，近日阿拉比卡咖啡豆期貨價格暴漲至3.26美元/磅，創(chuàng)下47年以來新高，咖啡期貨的價格波動影響已逐步傳導(dǎo)至中國上游工廠。業(yè)內(nèi)人士稱，咖啡終端價格不會立即上漲，但持續(xù)漲價可能會導(dǎo)致部分品牌上調(diào)價格。22餐企大動作與行業(yè)大事件12月16日，呷哺呷哺在新加坡的唯一分店正式結(jié)束營業(yè)，此前曾在小紅書發(fā)布閉店通知，稱其為策略性調(diào)整。據(jù)了解，呷哺呷哺于2023年1月在新加坡開設(shè)了海外首店，并做了一系列本土化的調(diào)整，如保留特色小鍋模式、提供多種鍋底等，試圖努力搶占市場。12月24日消息，三只松鼠全資成立安徽圍裙阿姨食品有限公司，注冊資本為500萬人民幣，經(jīng)營范圍涵蓋了食品銷售、食品互聯(lián)網(wǎng)銷售、預(yù)制菜銷售、預(yù)制菜加工等多個領(lǐng)域。此舉標志著三只松鼠在預(yù)制菜領(lǐng)域邁出了重要的一步。12月25日，西貝莜面村官方公眾號顯示更名為“西貝”，LOGO由“西貝莜面村”變?yōu)椤拔髫怷IBEI”。據(jù)官方回復(fù)，此次更名是基于從“西北菜”向“家12月25日，全球知名烘焙企業(yè)賓堡集團旗下品牌曼可頓創(chuàng)新推出“面包脆脆丁”產(chǎn)品，首次涉足休閑零食市場。據(jù)悉，賓堡集團于2006年進入中國市場，現(xiàn)已擁有賓堡、曼可頓、百萬莊園三大品牌，此次新品發(fā)布標志著其在華正式進入休閑零食賽道。12月29日，據(jù)透露，瑞幸發(fā)布3條補貼新政：降低物料成本、新增學(xué)校定點補貼、階梯式補貼營業(yè)額較低門店，新政將于2025年1月1日起生效。業(yè)內(nèi)人士透露，此次瑞幸發(fā)布補貼新政，目標是持續(xù)滲透下沉市場，吸引新加盟商。12月29日，麥當勞中國在深圳首次舉辦“粉絲大會”，并在會上正式宣布開啟2025超值年，主推更多無門檻超值選擇、新增套餐、升級會員營銷、新增麥金卡會員權(quán)益等四大項目，旨在培養(yǎng)忠誠度更高的“回頭客”。23餐企大動作與行業(yè)大事件餐飲平臺的最新戰(zhàn)略調(diào)整與市場動向12月19日消息，美團正在內(nèi)測“多店搭配買，騎手一起送”功能，用戶在固定商圈內(nèi)可一次性同時購買最多3個商家的餐飲商品，由騎手統(tǒng)一配送。據(jù)悉，此功能目前上線商品客單價較高，適用于同一用戶想點多家外賣，與拼好飯在目標客群及場景上有所差異。餐飲領(lǐng)域的政府文件、標準設(shè)定及政策新動向12月16日，據(jù)國家統(tǒng)計局最新數(shù)據(jù)顯示，2024年11月，全國餐飲收入5802億元，同比增長4%。2024年11月，限額以上單位餐飲收入1297億元，同比增長2.5%。2024年1-11月，全國餐飲收入50169億元，同比增長5.7%；限額以上單位餐飲收入億元，同比增長.。12月22日消息，川渝兩地市場監(jiān)督管理局聯(lián)合制定《火鍋類餐飲企業(yè)加工操作規(guī)范》地方標準。據(jù)悉，該標準適用于火鍋類餐飲企業(yè)的食品加工操作與管理，并針對火鍋底料、鮮切水果、自制飲品等加工作出了明確的規(guī)定，致力于提升川渝火鍋行業(yè)整體規(guī)范水平。242024年12月紅餐指數(shù)百強榜2024年12月的“紅餐指數(shù)百強榜”較11月有了新的變化。其中，品牌名次上升的有41個，名次下降的有35個，名次不變的有23個，新上榜品牌1個。排名前十的品牌整體變動不大，前三名分別是海底撈、肯德基（中國）以及瑞幸咖啡，麥當勞（中國）、蜜雪冰城、星巴克（中國）、必勝客（中國）緊隨其后。從所屬品類來看，其中小吃快餐品類的品牌上榜最多，共35個品牌上榜。中式正餐24個品牌緊隨其后?；疱仭嬈泛吞厣奉?，分別上榜13個、13個和9個品牌。2024年12月紅餐指數(shù)百強榜（1~10名）名次品牌品類紅餐指數(shù)排名變化1海底撈火鍋940.1-2肯德基（中國）小吃快餐939.8-3瑞幸咖啡飲品939.1-4麥當勞（中國）小吃快餐938.9-5蜜雪冰城飲品938.2-6星巴克（中國）飲品937.9-7必勝客（中國）小吃快餐937.4-8華萊士小吃快餐936.7↑+29西貝中式正餐936.4↓-110老鄉(xiāng)雞小吃快餐935.7↑+1圖標說明:“↑”表示名次上漲；“↓”表示名次下降;“-”表示較上月排名無變化；“新上榜”表示較上月新入圍品牌 262024年12月紅餐指數(shù)百強榜2024年12月紅餐指數(shù)百強榜（11~25名）名名次 品牌 品類 紅餐指數(shù) 排名變化11 絕味鴨脖 小吃快餐 935.2 ↓-212 12 小菜園 中式正餐 934.7 ↑+413 喜茶 飲品 934.1 ↓-114 14 正新雞排 小吃快餐 933.6 ↓-115 茶百道 飲品 933.3 -16 16 紫燕百味雞 小吃快餐 932.8 ↓-217 新榮記 中式正餐 932.1 -18 18 廣州酒家 中式正餐 931.7 ↑+119 周黑鴨 小吃快餐 931.2 ↓-120 20 霸王茶姬 飲品 930.6 ↑+121 奈雪的茶 飲品 930.1 ↓-122 22 鄉(xiāng)村基 小吃快餐 929.7 ↑+123 漢堡王（中國）小吃快餐 929.3 ↓-124 24 全聚德 中式正餐 928.7 ↑+125 薩莉亞（中國）小吃快餐 928.1 ↓-1圖標說明:“↑”表示名次上漲；“↓”表示名次下降;“-”表示較上月排名無變化；“新上榜”表示較上月新入圍品牌 272024年12月紅餐指數(shù)百強榜名次品牌名次品牌品類紅餐指數(shù)排名變化26楊國福麻辣燙小吃快餐927.8↑+127呷哺呷哺火鍋927.2↓-128巴比小吃快餐926.6-29尊寶比薩小吃快餐926.3-30張亮麻辣燙小吃快餐925.6↑+131太二酸菜魚特色品類925.3↓-132小龍坎火鍋火鍋924.9-33達美樂比薩小吃快餐924.2↑+134巴奴毛肚火鍋火鍋923.9↑+135煌上煌小吃快餐923.4↑+136古茗茶飲飲品922.7↑+437同慶樓中式正餐922.1↑+138外婆家中式正餐921.8↓-539木屋燒烤燒烤921.3↓-240陶陶居酒家中式正餐920.9↓-1（中國）圖標說明:“↑”表示名次上漲；“↓”表示名次下降;“-”表示較上月排名無變化；“新上榜”表示較上月新入圍品牌 282024年12月紅餐指數(shù)百強榜2024年12月紅餐指數(shù)百強榜（41~55名）名名次 品牌 品類 紅餐指數(shù) 排名變化41 綠茶餐廳 中式正餐 920.4 ↑+142 42 半天妖烤魚 特色品類 919.9 ↓-143 蛙來噠 特色品類 919.3 -44 44 和府撈面 小吃快餐 918.9 ↑+145 塔斯汀 小吃快餐 918.1 ↓-146 46 茶顏悅色 飲品 917.6 ↑+147 徐記海鮮 中式正餐 917.2 ↓-148 48 蒙自源 小吃快餐 916.7 -49 書亦燒仙草 飲品 916.3 ↑+15050 Helens海倫司 特色品類 915.8 ↓-151 大米先生 小吃快餐 915.3 -52 52 庫迪咖啡 飲品 914.7 ↑+153 滬上阿姨