2025年冀教版選修1生物下冊(cè)月考試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁(yè)，總=sectionpages22頁(yè)第=page11頁(yè)，總=sectionpages11頁(yè)2025年冀教版選修1生物下冊(cè)月考試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五六總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共5題，共10分)1、平板劃線法是通過接種環(huán)在固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線的操作；將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面。如圖是平板劃線在牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基上純化大腸桿菌示意圖，劃線的順序?yàn)?→2→3→4→5，下列敘述正確的是（）

A.劃線操作須在火焰上進(jìn)行B.只能在5區(qū)域中才可以得到所需菌落C.在5區(qū)域劃線后，要對(duì)接種環(huán)進(jìn)行滅菌D.操作完后，將培養(yǎng)皿倒置于25℃恒溫箱中培養(yǎng)2、通過設(shè)計(jì)引物，PCR技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)目的基因的定點(diǎn)誘變。圖引物1序列中含有一個(gè)堿基T不影響引物與模板鏈的整體配對(duì)，反應(yīng)體系中引物1和引物2的5’端分別設(shè)計(jì)增加限制酶a和限制酶b的識(shí)別位點(diǎn)。有關(guān)敘述正確的是（）

A.引物中設(shè)計(jì)相同的限制酶識(shí)別位點(diǎn)有利于目的基因定向插入B.在PCR反應(yīng)體系中還需加入核苷酸、解旋酶、Taq酶等C.第3輪PCR，引物1能與圖中②鏈的3’端結(jié)合，形成兩條鏈等長(zhǎng)的突變基因D.第3輪PCR結(jié)束后，含突變堿基對(duì)且兩條鏈等長(zhǎng)的DNA占1/23、分別加入30mL蘋果泥；保溫一段時(shí)間，然后向各試管加入不同體積的果膠酶溶液，反應(yīng)一段時(shí)間后過濾并記錄果汁體積，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)如下表所示。下列分析錯(cuò)誤的是（）

。編號(hào)12345678果膠酶溶液體積/mL12345678果汁體積/mL20．621．221．822．42323．423．423．4注：果汁體積均不包含酶溶液體積A.8只試管均需要調(diào)節(jié)至相同且適宜的溫度、pH，且反應(yīng)時(shí)間充足B.本實(shí)驗(yàn)的測(cè)量指標(biāo)還可以是蘋果泥反應(yīng)完全時(shí)所需要的時(shí)間C.在果汁生產(chǎn)中一般還應(yīng)加入纖維素酶來充分瓦解細(xì)胞壁D.為得到更準(zhǔn)確的最適用量，可以設(shè)置5～6mL范圍內(nèi)不同果膠酶用量梯度實(shí)驗(yàn)來探究4、下列與果酒、果醋和腐乳制作相關(guān)的敘述，正確的是（）A.腐乳制作所需要的適宜溫度最高B.制備葡萄酒的過程中，定時(shí)擰松瓶蓋是為了減少雜菌污染C.使用的菌種分別是酵母菌醋酸菌、乳酸菌D.使用的菌種都具有細(xì)胞壁、核糖體、DNA和RNA5、在果酒、果醋和泡菜制作中，下列有關(guān)敘述正確的是A.果醋發(fā)酵階段應(yīng)封閉充氣口，防止雜菌進(jìn)入B.泡菜發(fā)酵中期乳酸菌大量繁殖產(chǎn)生乳酸能抑制雜菌繁殖C.用自然菌種發(fā)酵釀酒時(shí)，需將裝好新鮮果汁的發(fā)酵瓶高壓蒸氣滅菌D.可以直接根據(jù)泡菜汁顏色的深淺估測(cè)出泡菜中亞硝酸鹽含量的高低評(píng)卷人得分二、多選題(共7題，共14分)6、下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（）A.在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時(shí)間可延長(zhǎng)B.條件適宜時(shí)醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會(huì)逐漸減小D.將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時(shí)，底層和近瓶口處需加大用鹽量7、在制作發(fā)酵食品的學(xué)生實(shí)踐中，控制發(fā)酵條件至關(guān)重要。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的有（）A.泡菜發(fā)酵后期，盡管乳酸菌占優(yōu)勢(shì)，但仍有產(chǎn)氣菌繁殖，需開蓋放氣B.制作果酒的葡萄汁不宜超過發(fā)酵瓶體積的2/3，制作泡菜的鹽水要淹沒全部菜料C.葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，可直接通入無菌空氣制作葡萄醋D.果酒與果醋發(fā)酵時(shí)溫度宜控制在18-25℃，泡菜發(fā)酵時(shí)溫度宜控制在30-35℃8、一些真菌中的漆酶可以分解油漆中的許多有機(jī)污染物，漆酶可以氧化愈創(chuàng)木酚，產(chǎn)生紅棕色物質(zhì)，因此根據(jù)真菌生長(zhǎng)過程中培養(yǎng)基的顏色變化，可以挑選出具有潛在漆酶活性的土壤真菌。下列敘述正確的是（）A.含有愈創(chuàng)木酚的平板培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基B.對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌的方法是高壓蒸汽滅菌法C.倒置平板培養(yǎng)可防止培養(yǎng)基被滴落的冷凝水污染D.制備培養(yǎng)基的步驟依次是溶化、滅菌、定容、倒平板9、塑料是“白色污染”的“主要元兇”，降解塑料微生物的篩選有助于解決該難題。如圖1是研究人員從蠟螟消化道中分離高效降解聚乙烯細(xì)菌的操作流程，圖2是菌種篩選的結(jié)果。下列有關(guān)敘述正確的是（）

注：聚乙烯是某些塑料的主要成分，菌種篩選所用固體培養(yǎng)基中因含有聚乙烯微粒而不透明。A.應(yīng)選擇菌落A1進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)B.擴(kuò)大培養(yǎng)應(yīng)選擇固體培養(yǎng)基C.培養(yǎng)基中聚乙烯的作用是篩選目的菌和為目的菌提供碳源D.與焚燒相比，利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的優(yōu)點(diǎn)10、黃粉蟲可以吞食；降解塑料；利用黃粉蟲腸道微生物對(duì)白色污染進(jìn)行生物降解，是一種綠色環(huán)保的處理工藝。下圖是從黃粉蟲腸道中分離、純化目的微生物的過程，相關(guān)敘述正確的是（）

A.富集培養(yǎng)基中含有酵母膏、蛋白胨、瓊脂等，蛋白胨能提供所需的碳源、氮源和維生素B.分離、純化目的微生物的選擇培養(yǎng)基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源C.將轉(zhuǎn)接至固體斜面培養(yǎng)基上的不同菌落置于4℃的冰箱長(zhǎng)期保存D.與傳統(tǒng)填埋、焚燒相比，黃粉蟲腸道微生物對(duì)白色污染的降解不會(huì)造成二次污染11、下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.較高溫度和密閉環(huán)境有利于果醋的發(fā)酵B.鹽的用量、酒的種類和用量、溫度等均會(huì)影響腐乳風(fēng)味C.果酒、果醋和腐乳制作的微生物細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO2的場(chǎng)所都是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)D.與自然發(fā)酵相比，人工接種菌種不易被雜菌污染12、為了給工廠化繁殖脫毒甘薯苗提供技術(shù)支持；科研人員利用植物組織培養(yǎng)技術(shù)研究了甘薯莖尖大小對(duì)誘導(dǎo)分化苗和脫毒苗的影響，結(jié)果如下表所示，相關(guān)敘述正確的是（）

。處理外植體數(shù)/個(gè)成苗數(shù)/苗脫毒苗數(shù)/苗小于0.3mm20110.3-0.5mm20107大于0.6mm20134A.在不同的培養(yǎng)階段，需調(diào)整培養(yǎng)基中植物激素的種類和比例B.培育脫毒苗依據(jù)的原理有細(xì)胞的全能性C.實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明莖尖越大，成苗率和脫毒效率越高D.0.3～0.5mm大小的莖尖最有利于獲得抗病毒苗評(píng)卷人得分三、填空題(共5題，共10分)13、以____________的速度緩慢地將注射器中的溶液滴加到配制好的________中，觀察液滴在CaCl2溶液中形成凝膠珠的情形。14、提取出的植物芳香油具有很強(qiáng)的_____________，其組成也比較復(fù)雜，主要包括__________化合物及其衍生物。15、多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如_____________等，其中起主要作用的是________________。16、本實(shí)驗(yàn)用牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基進(jìn)行大腸桿菌的純化培養(yǎng)，可分成________________和______________兩個(gè)階段進(jìn)行。17、蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：________、粗分離、______和________。評(píng)卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共3題，共9分)18、國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,接種1mL水樣在牛肉膏蛋白瓊脂培養(yǎng)基上,經(jīng)37℃；24h培養(yǎng)后所生長(zhǎng)出的菌落總數(shù)不得大于100。某興趣小組對(duì)某蓄水池進(jìn)行細(xì)菌數(shù)目測(cè)定,以檢測(cè)池水是否符合飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?；卮鹣铝袉栴}。

(1)該實(shí)驗(yàn)中,制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的基本步驟是計(jì)算→稱量→溶化→________.所用培養(yǎng)基在為微生物提供_____________等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基礎(chǔ)上,還需要滿足微生物對(duì)pH,____以及氧氣的需求。

(2)對(duì)培養(yǎng)基滅菌常用的方法是_____________.取水樣前無菌操作的目的是_____________.

(3)某同學(xué)將0.1mL水樣涂布到一個(gè)牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基上,經(jīng)過37℃；24h培養(yǎng)后,平板上的菌落數(shù)為38個(gè),該結(jié)果不能用于判斷所取水樣是否符合飲用水標(biāo)準(zhǔn),原因是______.

(4)若想檢測(cè)水樣中大腸桿菌的數(shù)目,可將水樣涂布到_____________培養(yǎng)基上,統(tǒng)計(jì)平板上菌落的數(shù)目。19、果膠酶在果汁生產(chǎn)中有重要作用；為確定果膠酶在果汁生產(chǎn)中使用的最佳條件，某科研單位選用蘋果作為實(shí)驗(yàn)材料進(jìn)行相關(guān)實(shí)驗(yàn)，將蘋果制成蘋果泥，取10mL蘋果泥進(jìn)行相關(guān)實(shí)驗(yàn)，最后用濾紙過濾獲得所需果汁。實(shí)驗(yàn)中使用的是質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的果膠酶，所用酶量均為1mL?；卮鹣铝袉栴}：

表1酶的作用時(shí)間對(duì)蘋果汁的影響。

。試管編號(hào)。

1

2

3

4

5

6

果膠酶作用時(shí)間（min）

0

1

5

10

15

20

過濾后蘋果汁體積（ml）

4.5

5.9

7.8

8.0

8.0

8.0

過濾后蘋果汁澄清度。

混濁。

澄清。

澄清。

澄清。

澄清。

澄清。

表2溫度對(duì)酶活性的影響。

。試管編號(hào)。

1

2

3

4

5

6

7

果膠酶作用溫度（℃）

10

20

30

40

50

60

70

過濾后蘋果汁體積（ml）

6.8

7.5

8.0

7.0

5.5

4.8

4.8

過濾后蘋果汁澄清度。

澄清。

澄清。

澄清。

澄清。

半混濁。

混濁。

混濁。

（1）表1和表2對(duì)應(yīng)實(shí)驗(yàn)中用濾紙過濾后均可獲得所需果汁，這說明包括_____、果膠分解酶和果膠酯酶等果膠復(fù)合酶能將果膠分解成小分子物質(zhì)。兩實(shí)驗(yàn)的觀測(cè)指標(biāo)為_____，能夠較準(zhǔn)確、定量地反映果膠酶催化分解果膠的能力指標(biāo)是_____。

（2）進(jìn)行表1實(shí)驗(yàn)時(shí)，應(yīng)將溫度控制在_____℃最佳；從表1判斷，1mL2%的果膠酶溶液完全處理10mL蘋果泥大概需要_____min（填寫時(shí)間范圍）。表1實(shí)驗(yàn)中，每支試管達(dá)到實(shí)驗(yàn)時(shí)間后，先將試管置于沸水中處理，然后再過濾，置于沸水中處理的目的是_____；以停止反應(yīng)，保證記錄結(jié)果的準(zhǔn)確性。

（3）在實(shí)際生產(chǎn)中，常將果膠酶進(jìn)行固定化處理，固定酶一般不宜采用包埋法，原因是_____。使用固定化酶的優(yōu)點(diǎn)是_____（答出兩點(diǎn)）。20、綠色植物甲含有物質(zhì)W；該物質(zhì)為無色針狀晶體，易溶于極性有機(jī)溶劑，難溶于水，且受熱；受潮易分解。其提取流程為：植物甲→粉碎→加溶劑→振蕩→收集提取液→活性炭處理→過濾去除活性炭→蒸餾（含回收溶劑）→重結(jié)晶→成品。回答下列問題：

（1）在提取物質(zhì)W時(shí)，最好應(yīng)選用的一種原料是___________________（填“高溫烘干”“晾干”或“新鮮”）的植物甲，不宜選用其他兩種的原因是___________________________________。

（2）提取物質(zhì)W時(shí)，振蕩的作用是______________________。

（3）活性炭具有很強(qiáng)的吸附能力，在提取過程中，用活性炭處理提取液的目的是________________。

（4）現(xiàn)有丙酮（沸點(diǎn)56℃）、乙醇（沸點(diǎn)約78℃）兩種溶劑，在提取物質(zhì)W時(shí)，應(yīng)選用丙酮作為提取劑，理由是__________________________________。

（5）該實(shí)驗(yàn)操作過程中應(yīng)注意的事項(xiàng)是_________________（答出兩點(diǎn)即可）。評(píng)卷人得分五、非選擇題(共2題，共16分)21、（生物技術(shù)實(shí)踐）

尿素是一種重要的農(nóng)業(yè)氮肥；但不能被農(nóng)作物直接吸收，土壤中有一種好氧型細(xì)菌能把尿素分解成氨。欲從土壤中篩選出能分解尿素的細(xì)菌并予以純化計(jì)數(shù)，采用了如圖所示的基本操作流程。

請(qǐng)回答下列問題：

（1）有些細(xì)菌能分解尿素；有些細(xì)菌則不能，原因是前者能產(chǎn)生______________。

（2）能在該選擇培養(yǎng)基上生長(zhǎng)的細(xì)菌______________（填“一定”或“不一定”）都能分解尿素；若在平板中加入酚紅，目的菌落出現(xiàn)的變化是_______________。

（3）篩選得到的菌落可以采用平板劃線法進(jìn)一步純化,每次劃線后接種環(huán)必須____________；才能再次用于劃線。純化獲得的菌種可以保存在試管中，塞上棉塞或蓋上封口膜，不能密封，原因是_____________________。

（4）用來篩選分解尿素細(xì)菌的培養(yǎng)基含有和其作用有__________________。（答出兩點(diǎn)）22、酸菜是經(jīng)乳酸菌發(fā)酵而成的一種發(fā)酵食品；制作過程中極易積累亞硝酸鹽。一些乳酸菌能合成亞硝酸鹽還原酶，能夠顯著降低亞硝酸鹽含量。請(qǐng)回答相關(guān)問題。

（1）為獲得高產(chǎn)亞硝酸鹽還原酶的乳酸菌；某研究組以東北傳統(tǒng)自然發(fā)酵酸菜為材料進(jìn)行分離。

①在進(jìn)行乳酸菌分離純化時(shí)；科研人員將酸菜發(fā)酵液稀釋后涂布在含溴甲酚綠（遇酸變色）的__________（“選擇”或“鑒別”）培養(yǎng)基上，___________（“需氧”或“厭氧”）培養(yǎng)一段時(shí)間后，挑取周圍變色的_________臨時(shí)保存。

②在進(jìn)行高產(chǎn)亞硝酸鹽還原酶菌株篩選時(shí)；將臨時(shí)保存的各菌種分別接種到含______的液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)一段時(shí)間，離心收集上清液，在________酸化條件下，依次加入對(duì)氨基苯磺酸；N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽進(jìn)行反應(yīng)，篩選反應(yīng)顯色較_____的菌株。

（2）利用篩選得到的菌種進(jìn)行酸菜腌制；測(cè)定亞硝酸鹽含量（單位：mg/kg），結(jié)果如下表所示：

據(jù)表分析，亞硝酸鹽含量最高時(shí)的腌制條件是________________________。為避免細(xì)菌大量繁殖，產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，除控制好表中涉及的腌制條件外，還需控制好腌制的____________。評(píng)卷人得分六、綜合題(共4題，共12分)23、“民以食為天；食以凈為先”為保障居民用水安全，供水公司需要定期檢測(cè)水源中細(xì)菌種類及數(shù)量，以確定水質(zhì)是否達(dá)標(biāo)。請(qǐng)回答下列問題：

（1）制備牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基的步驟是計(jì)算→________→溶化→滅菌→倒平板。其中對(duì)培養(yǎng)基滅菌的方法是__________。為避免雜菌污染；倒平板時(shí)應(yīng)當(dāng)在_______進(jìn)行。

（2）培養(yǎng)基中的牛肉膏主要為細(xì)菌提供__________（營(yíng)養(yǎng)成分）。培養(yǎng)細(xì)菌的pH應(yīng)調(diào)節(jié)至_______。

（3）要統(tǒng)計(jì)水源中的活菌總數(shù)，應(yīng)該采用的方法是__________。工作者將三個(gè)添加了等量水源中的水的培養(yǎng)基置于37℃的恒溫箱中培養(yǎng)。24小時(shí)后觀察到三個(gè)平板上的菌落數(shù)目為21、256、215，請(qǐng)分析結(jié)果出現(xiàn)的可能原因并提供解決方案：原因_______________________，方案________。24、下圖為提取胡蘿卜素的裝置示意圖；根據(jù)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素的相關(guān)知識(shí)及胡蘿卜素的性質(zhì)，回答下列問題。

（1）胡蘿卜素是_____色的結(jié)晶。從胡蘿卜中提取胡蘿卜素，常用_______作為溶劑。

（2）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的方法是___________法。用這種方法提取胡蘿卜素的主要步驟是：粉碎、干燥、_______、_______；濃縮。

（3）胡蘿卜素萃取的效率主要取決于萃取劑的_________和使用量，同時(shí)還受到_______________、緊密程度、含水量、萃取的________和_______等條件的影響。

（4）萃取過程應(yīng)該避免明火加熱，采用______加熱，其原因是____________________________。

（5）在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置的目的是________________________________。25、獼猴桃果實(shí)肉肥多汁；營(yíng)養(yǎng)豐富，有“VC之王”的美稱，由它制成的果酒和果醋富含多種氨基酸及維生素，顏色鮮亮，味道柔和，深受人們喜愛。下圖是獼猴桃加工成果酒和果醋的簡(jiǎn)易制作流程，請(qǐng)回答下列有關(guān)問題。

(1)用獼猴桃釀制果酒時(shí)，不可過度清洗，原因是___________。制果酒的過程中，在不同時(shí)間內(nèi)對(duì)發(fā)酵液樣品進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液的pH一直下降，原因可能是_____________。

(2)工業(yè)上大量制作獼猴桃果酒時(shí)，接種的菌種是______，其代謝類型是_______，該菌種與醋酸發(fā)酵所使用的菌種的本質(zhì)區(qū)別是____________，接種完成后要先向發(fā)酵罐中通入一段時(shí)間的無菌空氣，目的是______________。隨著發(fā)酵程度的加深，液體密度會(huì)逐漸變低(可用密度計(jì)測(cè)量)，其原因是____________。若要提高果酒的產(chǎn)量，發(fā)酵過程中關(guān)鍵要控制好哪些條件？_____________。

(3)開瓶后的果酒不及時(shí)飲盡會(huì)變酸且表面長(zhǎng)有菌膜，原因是________。醋酸發(fā)酵區(qū)別于酒精發(fā)酵的環(huán)境條件主要是__________________。26、血紅蛋白是人和其他脊椎動(dòng)物負(fù)責(zé)血液中O2或CO2運(yùn)輸?shù)牡鞍踪|(zhì)。請(qǐng)回答以下有關(guān)問題：

（1）蛋白質(zhì)的提取和分離分為樣品處理、粗分離、純化、純度鑒定四步，凝膠色譜法一般用于____________這一步，凝膠色譜法是____________的有效方法；所用凝膠的化學(xué)本質(zhì)大多為____________。

（2）科學(xué)家發(fā)現(xiàn)家蠅體內(nèi)存在一種抗菌活性蛋白，這種蛋白質(zhì)具有極強(qiáng)的抗菌能力，受到研究者重視。分離該抗菌蛋白可用電泳法，其原理是根據(jù)蛋白質(zhì)分子的___________________、大小及形狀不同，在電場(chǎng)中的____________不同而實(shí)現(xiàn)分離。

（3）血紅蛋白是一種含鐵的蛋白質(zhì)，它存在于____________中。若要根據(jù)某人血紅蛋白的含量數(shù)據(jù)來判斷其健康狀況，則體檢時(shí)____________（選填“要”或“不要”）空腹做____________。若某人患有慢性貧血，則體檢單上會(huì)顯示血紅蛋白含量____________。

（4）人口腔上皮細(xì)胞中____________（選填“含有”或“不含有”）血紅蛋白，____________（選填“含有”或“不含有”）控制血紅蛋白合成的基因，判斷是否含有該基因的依據(jù)是____________。參考答案一、選擇題(共5題，共10分)1、C【分析】【分析】

平板劃線法是分離細(xì)菌常用的方式；通過不斷的劃線使得原本聚集的細(xì)菌分散開，形成獨(dú)立的菌株。

【詳解】

A；劃線操作須在火焰邊進(jìn)行；不是要在火焰上進(jìn)行，A錯(cuò)誤；

B；如果稀釋足夠充分；操作合理，在5個(gè)區(qū)域都可能看到所需菌落，B錯(cuò)誤；

C；在5區(qū)域劃線后；劃線完成，接種環(huán)上還可能殘有細(xì)菌，需要對(duì)接種環(huán)進(jìn)行滅菌，C正確；

D；操作完后；將培養(yǎng)皿倒置于合適的溫度下恒溫箱中培養(yǎng)，由于本題并未給出該菌種的最適生長(zhǎng)溫度，不一定是25℃，D錯(cuò)誤。

故選C。

【點(diǎn)睛】

閱讀題干，不要遺漏題干的信息，自然也不要無端的給題干增加沒有的信息，如本題中沒有說明該細(xì)菌的最適宜生長(zhǎng)溫度，是沒有辦法確定就是25℃的。2、C【分析】【分析】

PCR又稱多聚酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)；該反應(yīng)需要在一定的緩沖溶液中才能進(jìn)行，如提供：DNA模板；分別與兩條模板鏈結(jié)合的兩種引物、四種脫氧核苷酸、耐熱的DNA聚合酶、同時(shí)通過控制溫度使DNA復(fù)制在體外反復(fù)進(jìn)行。

【詳解】

引物1和引物2的5’端分別設(shè)計(jì)增加限制酶a和限制酶b的識(shí)別位點(diǎn)，有利于目的基因的定向插入，A錯(cuò)誤；在PCR反應(yīng)體系中還需加入脫氧核苷酸、Taq酶等，不需要加入解旋酶，PCR中利用熱變性打開DNA雙鏈，B錯(cuò)誤；通過2輪復(fù)制后，可以獲得以①鏈為模板合成的②鏈，經(jīng)過第三輪復(fù)制，以②鏈為模板，引物1能與圖中②鏈的3’端結(jié)合，形成兩條鏈等長(zhǎng)的突變基因，C正確；第3輪PCR結(jié)束后，含突變堿基對(duì)且兩條鏈等長(zhǎng)的DNA只有一個(gè)，即以②鏈為模板合成的DNA分子，總DNA數(shù)目是23=8個(gè)，故含突變堿基對(duì)且兩條鏈等長(zhǎng)的DNA占1/8，D錯(cuò)誤。因此，本題答案選C。3、A【分析】【分析】

1；果膠物質(zhì)主要存在于植物初生壁和細(xì)胞中間；果膠物質(zhì)是細(xì)胞壁的基質(zhì)多糖。果膠包括兩種酸性多糖（聚半乳糖醛酸、聚鼠李半乳糖醛酸）和三種中性多糖（阿拉伯聚糖、半乳聚糖、阿拉伯半乳聚糖）。果膠酶本質(zhì)上是聚半乳糖醛酸水解酶，果膠酶水解果膠主要生成β-半乳糖醛酸，可用次碘酸鈉法進(jìn)行半乳醛酸的定量，從而測(cè)定果膠酶活力。

2；分析表格：本實(shí)驗(yàn)的自變量為“果膠酶溶液體積”；因變量為“果汁體積”，根據(jù)表格數(shù)據(jù)可以確定“酶的最適用量”。

【詳解】

A；8只試管如果反應(yīng)時(shí)間充足；則各組過濾的果汁體積應(yīng)相同，與表格中的實(shí)驗(yàn)結(jié)果不符合，A錯(cuò)誤；

B；本實(shí)驗(yàn)中蘋果泥反應(yīng)完全時(shí)各試管過濾的果汁的體積相同；可以利用蘋果泥反應(yīng)完全所需時(shí)間的不同作為本實(shí)驗(yàn)的測(cè)量指標(biāo)，B正確；

C；植物細(xì)胞壁的主要成分是纖維素和果膠；所以在果汁生產(chǎn)中還應(yīng)加入纖維素酶來瓦解細(xì)胞壁，C正確；

D；設(shè)置5～6mL范圍內(nèi)不同果膠酶用量梯度實(shí)驗(yàn)來進(jìn)行探究是為了得到更準(zhǔn)確的最適用量；D正確。

故選A。4、D【分析】【詳解】

果酒需要的溫度在18-25℃，果醋制備的溫度是30-35℃，腐乳制作需要的適宜溫度是18-25℃，A錯(cuò)誤；制備葡萄酒過程中,擰松瓶蓋是為了釋放出酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的二氧化碳，B錯(cuò)誤；使用的菌種分別是酵母菌、醋酸菌和毛霉，C錯(cuò)誤；果酒、果醋和腐乳制作所使用的菌種分別是酵母菌(單細(xì)胞真菌)、醋酸桿菌(屬于需氧型細(xì)菌)和毛霉(多細(xì)胞真菌)，它們均有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，都具有細(xì)胞壁、核糖體、DNA和RNA，D正確。5、B【分析】【分析】

醋酸菌為好氧菌；發(fā)酵過程中需要氧氣。自然菌種發(fā)酵時(shí)需要的是附著在葡萄皮上的野生菌。泡菜中亞硝酸鹽含量的測(cè)定原理是在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽形成玫瑰紅色染料。

【詳解】

A；醋酸菌是一種好氧細(xì)菌；果醋發(fā)酵階段需要氧氣，故不能封閉充氣口，A錯(cuò)誤；

B；泡菜發(fā)酵中期乳酸菌大量繁殖產(chǎn)生乳酸使發(fā)酵液的PH降低；能抑制雜菌繁殖，B正確；

C；若將封有葡萄汁的發(fā)酵瓶進(jìn)行高壓蒸汽滅菌；會(huì)殺死酵母菌菌種，不能發(fā)酵產(chǎn)生酒精，C錯(cuò)誤；

D；在鹽酸酸化條件下；亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N—1—萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合成玫瑰紅色染料，將其與標(biāo)準(zhǔn)顯色液比較玫瑰紅色的深淺來估算亞硝酸鹽的含量，D錯(cuò)誤。

故選B。二、多選題(共7題，共14分)6、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理與發(fā)酵條件。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種

來源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發(fā)酵

過程

有氧條件下，酵母菌通過有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；無氧條件下，酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時(shí)：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧氣充足時(shí)：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發(fā)酵18～25℃，

繁殖最適為20℃左右

最適為30～35℃

氣體

前期：需氧，后期：無氧

需要充足的氧氣

【詳解】

果酒發(fā)酵后期；酵母菌活動(dòng)逐漸減弱，產(chǎn)生的二氧化碳逐漸降低，放氣時(shí)間間隔可延長(zhǎng)，A正確。當(dāng)氧氣；糖源都充足時(shí)，醋酸菌可將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正確。果酒發(fā)酵過程中因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗，有氧呼吸過程中也有水的產(chǎn)生，故發(fā)酵液的密度減小，C正確。制作腐乳時(shí)是逐層加鹽，瓶口處需加大用鹽量，以減小被雜菌污染的可能性，D錯(cuò)誤。故選：ABC。

【點(diǎn)睛】

解答本題關(guān)鍵在于對(duì)果酒、果醋的制作原理的理解應(yīng)用。7、A:C:D【分析】【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

【詳解】

A；乳酸菌屬于厭氧菌；開蓋放氣會(huì)影響乳酸菌發(fā)酵，因此不能開蓋放氣，A錯(cuò)誤；

B；制作果酒的葡萄汁不宜超過發(fā)酵瓶體積的2/3；是為了發(fā)酵初期讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖，同時(shí)為了防止發(fā)酵過程中發(fā)酵液溢出，制作泡菜的鹽水要淹沒全部菜料，以保證乳酸菌進(jìn)行無氧呼吸，B正確；

C；醋酸菌為需氧菌；且發(fā)酵溫度高于果酒的發(fā)酵溫度，因此制作好葡萄酒后，除通入無菌空氣，還需要適當(dāng)提高發(fā)酵裝置的溫度，C錯(cuò)誤；

D；果酒與果醋發(fā)酵時(shí)溫度宜控制在18-25℃；果醋發(fā)酵時(shí)溫度宜控制在30-35℃，泡菜的制作溫度低于30-35℃，D錯(cuò)誤。

故選ACD。8、A:B:C【分析】【分析】

1；選擇培養(yǎng)基是指根據(jù)某種微生物的特殊營(yíng)養(yǎng)要求或其對(duì)某化學(xué)、物理因素的抗性而設(shè)計(jì)的培養(yǎng)基；使混合菌樣中的劣勢(shì)菌變成優(yōu)勢(shì)菌，從而提高該菌的篩選率。

2；制備固體培養(yǎng)基的基本過程為計(jì)算、稱量、溶化、定容、滅菌、倒平板。

【詳解】

A；從功能上分析；含有愈創(chuàng)木酚的平板培養(yǎng)基可用于篩選具有潛在漆酶活性的土壤真菌，屬于選擇培養(yǎng)基，A正確；

B；對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌時(shí)；應(yīng)采用的滅菌方法是高壓蒸汽滅菌，B正確；

C；平板冷凝后皿蓋上會(huì)凝結(jié)水珠；凝固后的培養(yǎng)基表面的濕度也比較高，若將平板倒置培養(yǎng)，既可以使培養(yǎng)基表面的水分更好地?fù)]發(fā)，又可以防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基，造成污染，C正確；

D；制備培養(yǎng)基的步驟是：計(jì)算、稱量、溶化、定容、滅菌、倒平板；D錯(cuò)誤。

故選ABC。

【點(diǎn)睛】9、A:C:D【分析】【分析】

按照物理狀態(tài)對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行分類；可以分為固體培養(yǎng)基；半固體培養(yǎng)基和液體培養(yǎng)基，一般在固體培養(yǎng)基上進(jìn)行選擇、鑒定等操作，液體培養(yǎng)基用于擴(kuò)大培養(yǎng)，增加目的菌濃度。

【詳解】

A、降解聚乙烯的細(xì)菌將固體培養(yǎng)基中的聚乙烯微粒分解后，培養(yǎng)基中會(huì)出現(xiàn)透明圈，透明圈直徑與菌落直徑之比越大，分解塑料的能力越強(qiáng)，因此應(yīng)選擇菌落A1進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)；A正確；

B；擴(kuò)大培養(yǎng)應(yīng)選擇液體培養(yǎng)基；B錯(cuò)誤：

C；聚乙烯是某些塑料的主要成分；培養(yǎng)基中聚乙烯的作用是篩選目的菌和為目的菌提供碳源，C正確：

D；與焚燒相比；利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的優(yōu)點(diǎn)，D正確。

故選ACD。10、B:D【分析】【分析】

1；分離菌株的思路:

(1)自然界中目的菌株的篩選:

①依據(jù)：根據(jù)它對(duì)生存環(huán)境的要求；到相應(yīng)的環(huán)境中去尋找。

②實(shí)例：PCR技術(shù)過程中用到的耐高溫的TaqDNA聚合酶；就是從熱泉中篩選出來的Taq細(xì)菌中提取出來的。

(2)實(shí)驗(yàn)室中目的菌株的篩選:

①原理：人為提供有利于目的菌株生長(zhǎng)的條件（包括營(yíng)養(yǎng)；溫度、pH等）；同時(shí)抑制或阻止其他微生物生長(zhǎng)。

2；統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目的方法：

(1)稀釋涂布平板法（間接）：

①當(dāng)樣品的稀釋庋足夠高時(shí)；培養(yǎng)基表面生長(zhǎng)的一個(gè)菌落，來源于樣品稀釋液中的一個(gè)活菌。

②通過統(tǒng)計(jì)平板上的菌落數(shù)來推測(cè)樣品中大約含有的活菌數(shù)。

(2)利用顯微鏡直接計(jì)數(shù)。

【詳解】

A；富集培養(yǎng)基為液體培養(yǎng)基；不應(yīng)含有瓊脂，A錯(cuò)誤；

B；分離、純化能降解PVC塑料膜的微生物的選擇培養(yǎng)基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源；B正確；

C；轉(zhuǎn)接至固體斜面培養(yǎng)基上的不同菌落置于4℃的冰箱臨時(shí)保存；對(duì)于需要長(zhǎng)期保存的菌種，可用甘油管藏的方法，C錯(cuò)誤；

D；如果對(duì)白色污染進(jìn)行傳統(tǒng)填埋、焚燒容易造成二次污染；黃粉蟲腸道微生物對(duì)白色污染的降解不會(huì)，D正確。

故選BD。11、A:C【分析】【分析】

1；在利用酵母菌發(fā)酵時(shí)最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時(shí)間使其繁殖；再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌是好氧性細(xì)菌；當(dāng)缺少糖源時(shí)和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長(zhǎng)的最佳溫度是在30℃～35℃。

3；豆腐的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和脂肪；都是大分子有機(jī)化合物，難以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多種微生物分泌的蛋白酶，能將蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多種微生物的協(xié)同下，豆腐轉(zhuǎn)變成腐乳。

【詳解】

A；果醋制作的菌種是醋酸菌；屬于好氧菌，故密閉環(huán)境不利于果醋的發(fā)酵，A錯(cuò)誤；

B；腐乳制作過程中；鹽的用量、酒的種類和用量、溫度等均會(huì)影響腐乳風(fēng)味，B正確；

C、參與果酒制作的酵母菌是兼性厭氧型真核生物，參與果醋制作的醋酸菌是需氧型原核生物，參與腐乳制作的毛霉是需氧型真核生物，所以果酒制作的微生物細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO2的場(chǎng)所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)或線粒體、果醋制作的微生物細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO2的場(chǎng)所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，而腐乳制作的微生物細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO2的場(chǎng)所是線粒體；C錯(cuò)誤；

D；與自然發(fā)酵相比；人工接種過程中利用了嚴(yán)格的滅菌措施，可以防止其它雜菌污染，且發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好，D正確。

故選AC。

【點(diǎn)睛】12、A:B【分析】【分析】

1；生長(zhǎng)素用量比細(xì)胞分裂素用量；比值高時(shí)，有利于根的分化、抑制芽的形成；比值低時(shí)，有利于芽的分化、抑制根的形成。比值適中時(shí)，促進(jìn)愈傷組織的形成。

2；細(xì)胞的全能性是指已經(jīng)分化的細(xì)胞；仍然具有發(fā)育成完整個(gè)體的潛能。

【詳解】

A；不同階段的培養(yǎng)基中細(xì)胞分裂素和生長(zhǎng)素的比例不同；因此不同培養(yǎng)階段培養(yǎng)基中激素種類和比例應(yīng)適時(shí)調(diào)整，A正確；

B；培育脫毒苗時(shí)依據(jù)的原理病毒在植物不同組織中的含量不同和細(xì)胞的全能性；B正確；

C；分析表格可知；當(dāng)莖尖為0.3-0.5mm時(shí)，脫毒苗數(shù)/苗為7，當(dāng)莖尖大于0.6mm時(shí)，脫毒苗數(shù)/苗為4，不能得出莖尖越大，脫毒效率越高，C錯(cuò)誤；

D；根據(jù)表格中數(shù)據(jù)可知；0.3-0.5mm大小的莖尖，脫毒苗數(shù)/苗最多，因此有利于培養(yǎng)脫毒甘薯，但不是抗病毒的特性，D錯(cuò)誤。

故選AB。三、填空題(共5題，共10分)13、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】恒定CaCl2溶液14、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】揮發(fā)性萜類15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】青霉、酵母、曲霉、毛霉毛霉16、略

【解析】①.制備培養(yǎng)基②.純化大腸桿菌17、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白提取和分離的程序可分為四大步，包括：樣品處理、粗分離、純化和純度鑒定。首先通過洗滌紅細(xì)胞、血紅蛋白的釋放、離心等操作收集到血紅蛋白溶液，即樣品的處理；再經(jīng)過透析去除分子量較小的雜質(zhì)，即樣品的粗分離；然后通過凝膠色譜法將相對(duì)分子質(zhì)量大的雜質(zhì)蛋白除去，即樣品的純化；最后經(jīng)聚丙烯酰胺凝膠電泳進(jìn)行純度鑒定。【解析】樣品處理純化純度鑒定四、實(shí)驗(yàn)題(共3題，共9分)18、略

【分析】【分析】

對(duì)無菌技術(shù)的理解：無菌技術(shù)的關(guān)鍵是防止外來雜菌的入侵；其中滅菌比消毒效果好，但要考慮操作對(duì)象的承受能力，如活體材料；操作者的手等只能采用消毒。2.統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目的方法：顯微鏡直接計(jì)數(shù)法或間接計(jì)數(shù)法（活菌計(jì)數(shù)法），本題中涉及的計(jì)數(shù)即用活菌計(jì)數(shù)法。

【詳解】

（1）制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的一般步驟是：計(jì)算；稱量、溶化、滅菌、倒平板；微生物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要包括碳源、氮源、水和無機(jī)鹽等；有些微生物還需要特殊的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如維生素、生長(zhǎng)抑制等。

（2）培養(yǎng)基滅菌的常用方法是高壓蒸汽滅菌；為了防止外來雜菌污染，去水樣前必須進(jìn)行無菌操作。

（3）沒有設(shè)置重復(fù)組；不具有說服力，應(yīng)設(shè)置3次重復(fù)，取平均值更具有說服力。

（4）測(cè)定飲用水中大腸桿菌的數(shù)目的方法：將已知體積的水過濾后；將濾膜放在伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基上培養(yǎng)。在該培養(yǎng)基上大腸桿菌的菌落呈現(xiàn)黑色，可根據(jù)培養(yǎng)基上黑色菌落的數(shù)目，計(jì)算出水樣中大腸桿菌的數(shù)目。

【點(diǎn)睛】

本題主要考查微生物的培養(yǎng)和測(cè)定，解題關(guān)鍵是識(shí)記培養(yǎng)基的成分、微生物分離培養(yǎng)和計(jì)數(shù)中相關(guān)技術(shù)和方法?！窘馕觥繙缇蛊桨逅⑻荚?、氮源、無機(jī)鹽特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)高壓蒸汽滅菌法防止外來雜菌污染沒有設(shè)置重復(fù)組，結(jié)果不具有說服力伊紅美藍(lán)19、略

【分析】【分析】

果膠酶是一類酶；其中包括果膠酯酶，果膠分解酶，多聚半乳糖醛酸酶等酶。酶和細(xì)胞的固定方法：1.載體結(jié)合法（包括物理吸附法；離子結(jié)合法、共價(jià)結(jié)合法）；2.交聯(lián)法；3.包埋法（網(wǎng)格型、微囊型）等。

（1）

果膠酶包括半乳糖醛酸酶；果膠分解酶、果膠酯酶。果膠酶是指分解植物主要成分—果膠的一類酶類。由表格可知；兩實(shí)驗(yàn)的觀測(cè)指標(biāo)為過濾后蘋果汁的體積和果汁澄清度，能夠較準(zhǔn)確、定量地反映果膠酶催化分解果膠的能力指標(biāo)是過濾后蘋果汁的體積。

（2）

根據(jù)表2可知；溫度為30℃時(shí)，過濾后蘋果汁體積最大，說明果膠酶的活性最強(qiáng)，表1中果膠酶的活性為實(shí)驗(yàn)的無關(guān)變量，應(yīng)為活性最大時(shí)，所以進(jìn)行表1實(shí)驗(yàn)時(shí)，應(yīng)將溫度控制在30℃最佳；表1中過濾后蘋果汁體積達(dá)到最大8時(shí)需要的最短時(shí)間為5-10分鐘，所以1mL2%的果膠酶溶液完全處理10mL蘋果泥大概需要5~10min。表1實(shí)驗(yàn)中，每支試管達(dá)到實(shí)驗(yàn)時(shí)間后，先將試管置于沸水中處理，然后再過濾，置于沸水中處理的目的是使果膠酶失活，以停止反應(yīng)，保證記錄結(jié)果的準(zhǔn)確性。

（3）

由于酶分子比較?。灰讖陌癫牧现行孤冻鰜?，所以固定酶一般不宜采用包埋法，固定化酶具有能重復(fù)利用，節(jié)約成本；易與產(chǎn)物分離，提高產(chǎn)品品質(zhì)等優(yōu)點(diǎn)。

【點(diǎn)睛】

本題考查果膠酶分解果膠的實(shí)驗(yàn)以及酶的固定化，意在考查考生分析實(shí)驗(yàn)的能力。【解析】（1）多聚半乳糖醛酸酶過濾后蘋果汁的體積和果汁澄清度過濾后蘋果汁的體積。

（2）30℃5~10使果膠酶失活。

（3）酶分子比較小，易從包埋材料中泄露出來能重復(fù)利用，節(jié)約成本；易與產(chǎn)物分離，提高產(chǎn)品品質(zhì)等（答出兩點(diǎn)，合理即可）20、略

【分析】【詳解】

（1）依據(jù)題干信息（受熱；受潮易分解）；應(yīng)選擇晾干的植物甲，因?yàn)楦邷睾娓蛇^程中，植物甲中的物質(zhì)W易被破壞；新鮮的植物甲含水量高，用于提取的極性有機(jī)溶劑會(huì)被稀釋，進(jìn)而降低對(duì)物質(zhì)W的提取效果。（2）振蕩使原料和溶劑充分混勻。（3）根據(jù)題意，活性炭具有吸附能力，雜質(zhì)色素易被吸附。（4）根據(jù)題干信息，受熱易分解，所以選擇沸點(diǎn)低的丙酮。（5）根據(jù)題干信息，受熱易分解，所以注意控制溫度；又因?yàn)橛昧吮?，所以要注意防火?/p>

【考點(diǎn)定位】植物有效成分的提取。

【名師點(diǎn)睛】要熟悉常見有效成分提取的基本流程與原理并學(xué)會(huì)在新情境下遷移應(yīng)用?！窘馕觥竣?晾干②.高溫烘干過程中，植物甲中的物質(zhì)W易被破壞；新鮮的植物甲含水量高，用于提取的極性有機(jī)溶劑會(huì)被稀釋，進(jìn)而降低對(duì)物質(zhì)W的提取效果③.使原料和溶劑充分混勻④.去除提取液中的色素⑤.丙酮沸點(diǎn)低于乙醇，蒸餾時(shí)物質(zhì)W分解較少⑥.在溫度較低的情況下操作，防火五、非選擇題(共2題，共16分)21、略

【分析】【分析】

1；欲從土壤中篩選出能分解尿素（產(chǎn)生脲酶）的細(xì)菌；所用培養(yǎng)基必須以尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基；尿素分解菌在該選擇培養(yǎng)基上能產(chǎn)生脲酶；尿素分解菌產(chǎn)生的脲酶能將尿素分解成氨，氨是堿性物質(zhì)，可使酚紅指示劑變紅。

2；微生物常見的接種的方法：①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)；在線的開始部分，微生物往往連在一起生長(zhǎng)，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個(gè)菌落。

②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后；均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個(gè)菌落。

【詳解】

（1）根據(jù)以上分析可知；尿素分解菌能夠產(chǎn)生脲酶將尿素分解為氨，而不能產(chǎn)生脲酶的細(xì)菌不能利用尿素為氮源。

（2）由于固氮菌也能在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基上生長(zhǎng)；所以在該選擇培養(yǎng)基上生長(zhǎng)的細(xì)菌不一定都能產(chǎn)生脲酶；尿素分解菌產(chǎn)生的脲酶能將尿素分解成氨，氨是堿性物質(zhì)，可使酚紅指示劑變紅。

（3）采用平板劃線法進(jìn)一步純化時(shí)；每次劃線后接種環(huán)必須灼燒并冷卻，才能再次用于劃線。純化獲得的尿素分解菌是一種好氧型細(xì)菌，其有氧呼吸需要?dú)怏w流通，故將該菌種保存在試管中時(shí)不能密封。

（4）用來篩選分解尿素細(xì)菌的培養(yǎng)基含有KH2PO4和Na2HPO4；一是其作為無機(jī)鹽可以為細(xì)菌生長(zhǎng)提供無機(jī)營(yíng)養(yǎng)，二是作為緩沖劑保持細(xì)胞生長(zhǎng)過程中PH穩(wěn)定。

【點(diǎn)睛】

本題考查微生物的篩選和培養(yǎng)的知識(shí)點(diǎn)，要求學(xué)生掌握選擇培養(yǎng)基的應(yīng)用和微生物的接種方法，掌握尿素分解菌的篩選過程和原則，識(shí)記培養(yǎng)基中常見的成分及其作用，這是該題考查的重點(diǎn)；把握尿素分解菌的篩選和鑒定方法是突破該題的關(guān)鍵。【解析】脲酶不一定周圍指示劑變紅(或周圍出現(xiàn)紅圈)灼燒并冷卻細(xì)菌有氧呼吸需要?dú)怏w流通為細(xì)菌生長(zhǎng)提供無機(jī)營(yíng)養(yǎng)，作為緩沖劑保持細(xì)胞生長(zhǎng)過程中PH穩(wěn)定22、略

【分析】【分析】

在微生物學(xué)中；將允許特定種類的微生物生長(zhǎng)，同時(shí)抑制或阻止其他種類微生物生長(zhǎng)的培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基；使用選擇培養(yǎng)基的目的是從眾多微生物中分離所需要的微生物。依據(jù)微生物產(chǎn)生的某種代謝產(chǎn)物與培養(yǎng)基中特定試劑或化學(xué)藥品反應(yīng)，產(chǎn)生明顯的特征變化而設(shè)計(jì)的培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基，其用途為：鑒別和區(qū)分菌落相似的微生物，如伊紅和美藍(lán)培養(yǎng)基可以鑒別大腸桿菌。

【詳解】

（1）①由于溴甲酚綠遇酸變色；故培養(yǎng)基中的微生物若能產(chǎn)生酸性物質(zhì)，可出現(xiàn)一定的顏色變化，可據(jù)此判斷培養(yǎng)基中是否含有乳酸菌等能產(chǎn)生酸性物質(zhì)的菌體，故含溴甲酚綠（遇酸變色）的培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基。由于一個(gè)菌落可由一個(gè)菌體繁殖產(chǎn)生，故厭氧培養(yǎng)一段時(shí)間后，為保證菌體的純度，可挑取周圍變色的（單個(gè)）菌落臨時(shí)保存。

②亞硝酸鹽還原酶可將亞硝酸鹽還原，故能夠高產(chǎn)亞硝酸鹽還原酶的菌株能將培養(yǎng)液中的亞硝酸鹽大量還原，使培養(yǎng)液中亞硝酸鹽含量下降。對(duì)亞硝酸鹽含量測(cè)定的原理是：亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸的反應(yīng)產(chǎn)物能與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。所以在進(jìn)行高產(chǎn)亞硝酸鹽還原酶菌株篩選時(shí)，將臨時(shí)保存的各菌種分別接種到含亞硝酸鹽（或NaNO2）的液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)一段時(shí)間；離心收集上清液，在鹽酸酸化條件下，依次加入對(duì)氨基苯磺酸；N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽進(jìn)行反應(yīng)，篩選反應(yīng)顯色較淺的菌株。

（2）據(jù)表分析；亞硝酸鹽含量最高時(shí)的腌制條件是食鹽用量5%，腌制7天。為避免細(xì)菌大量繁殖，產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，除控制好表中涉及的腌制條件外，還需控制好腌制的溫度。

【點(diǎn)睛】

本題考查泡菜制作相關(guān)知識(shí)，意在考查考生理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系的能力?？忌ㄟ^分析作答?！窘馕觥胯b別厭氧（單個(gè)）菌落亞硝酸鹽（或NaNO2）鹽酸淺食鹽用量5%，腌制7天溫度六、綜合題(共4題，共12分)23、略

【分析】【分析】

1；制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的步驟是計(jì)算、稱量、溶化、滅菌、倒平板。

2；微生物接種的核心是防止雜菌的污染；保證培養(yǎng)物的純度。無菌技術(shù)的主要內(nèi)容：①對(duì)實(shí)驗(yàn)操作的空間、操作者的衣著和手,進(jìn)行清潔和消毒；②將用于微生物培養(yǎng)的器皿、接種用具和培養(yǎng)基等器具進(jìn)行滅菌；③為避免周圍環(huán)境中微生物的污染,實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈火焰附近進(jìn)行；④實(shí)驗(yàn)操作時(shí)應(yīng)避免已經(jīng)滅菌處理的材料用具與周圍的物品相接觸。

【詳解】

（1）制備培養(yǎng)基的步驟是計(jì)算→稱量→溶化→滅菌→倒平板；對(duì)培養(yǎng)基滅菌常用的方法是高壓蒸汽滅菌法；為避免污染；倒平板操作應(yīng)在酒精燈火焰旁進(jìn)行。

（2）牛肉膏的主要成分是蛋白質(zhì)；可為細(xì)菌提供碳源；氮源。細(xì)菌生存環(huán)境的適宜pH是中性或微堿性。

（3）統(tǒng)計(jì)水源中活菌數(shù)量常采用的方法是稀釋涂布平板法；稀釋涂布平板法中一般選擇菌落數(shù)在30～300的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)；題目中的三個(gè)平板中第一個(gè)與其他兩個(gè)差別較大，其原因可能是第一個(gè)操作過程中涂布器未冷卻，造成菌種死亡，也可能是第二；三個(gè)操作過程中平板被污染；解決方案是重做實(shí)驗(yàn)，且至少涂布三個(gè)平板作對(duì)照。

【點(diǎn)睛】

本題的易錯(cuò)點(diǎn)在第三小問，統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目時(shí)，常用方法是稀釋涂布平板法，而不是平板劃線法，雖然兩者都可以得到單菌落，但是平板劃線法一般多用于純化菌株，對(duì)混合菌進(jìn)行分離；而稀釋涂布平板法一般用于計(jì)數(shù)?！窘馕觥糠Q量高壓蒸汽滅菌酒精燈火焰旁碳源、氮源（無機(jī)鹽）中性或微堿性稀釋涂布平板法涂布第一個(gè)平板時(shí)涂布器未冷卻就涂布平板（后兩個(gè)平板被污染；操作失誤）重做實(shí)驗(yàn)24、略

【分析】【分析】

【詳解】

試題分析：（1）胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶；不溶于水微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，因此從胡蘿卜中提取胡蘿卜素，常用石油醚作為溶劑。

（2）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的方法是有機(jī)溶劑萃取法。用這種方法提取胡蘿卜素的主要步驟是：粉碎；干燥、萃取、過濾、濃縮。

（3）胡蘿卜素萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量；同時(shí)還受到原料顆粒的大小；緊密程度、含水量、萃取的溫度和時(shí)間等的影響。

（4）由于有機(jī)溶劑都是易燃物；直接使用明火加熱容易引起燃燒；爆炸，所以應(yīng)避免明火加熱，宜采用水浴加熱。