營養(yǎng)師二級理論考核試題

營養(yǎng)師二級理論考核試題一、單選題1、職業(yè)道德是對不同行業(yè)從業(yè)人員特定的道德要求，是以（）為基礎(chǔ)的。[單選題]*A、責(zé)任的統(tǒng)一B、權(quán)力的統(tǒng)一C、利益的統(tǒng)一D、責(zé)權(quán)利的統(tǒng)一√2、學(xué)習(xí)專業(yè)知識是提高（）的基本途徑。[單選題]*A、工作能力√B、專業(yè)素養(yǎng)C、一般道德素養(yǎng)D、職業(yè)意識3、社會主義職業(yè)道德基本規(guī)范包含（）個方面的內(nèi)容。[單選題]*A、兩B、三C、四D、五√4、（）是為人民服務(wù)和集體主義精神的具體體現(xiàn)，是社會主義職業(yè)道德一切基本規(guī)范的基礎(chǔ)。[單選題]*A、愛崗敬業(yè)√B、誠實守信C、辦事公道D、奉獻(xiàn)社會5、在涉及食物成分、食品功能以及食品安全等方面的問題時，公共營養(yǎng)師應(yīng)當(dāng)堅持（）的作風(fēng)，對群眾做到信守諾言，履行應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任、義務(wù)。[單選題]*A、愛崗敬業(yè)B、實事求是√C、辦事公道D、高效率6、公共營養(yǎng)師（）是對從事公共營養(yǎng)師職業(yè)的人員的職業(yè)品德、職業(yè)紀(jì)律、職業(yè)責(zé)任、職業(yè)義務(wù)、專業(yè)技術(shù)勝任能力以及與同行、社會關(guān)系等方面的要求，是每一個從事公共營養(yǎng)師職業(yè)的人員必須遵守和履行的。[單選題]*A、職業(yè)道德B、職業(yè)規(guī)范C、職業(yè)守則√D、職業(yè)條例7、運動系統(tǒng)中的肌肉均屬（），是運動系統(tǒng)的動力部分。[單選題]*A、骨骼肌√B、結(jié)締組織C、骨連接D、骨組織8、下列人體器官中不屬于消化系統(tǒng)的是（）。[單選題]*A、胃B、食管C、小腸D、腎臟√9、（）代謝不受胰島素調(diào)節(jié)，因而可被糖尿病人接受。[單選題]*A、木糖醇√B、單糖C、雙糖D、寡醇10、血中維生素檢測指標(biāo)包括（）。[單選題]*A、草酸B、尼克酸C、葉酸√D、煙酸11、兒童血清視黃醇檢測指標(biāo)正常參考值應(yīng)大于()μg/L。[單選題]*A、100B、200C、300√D、40012、健康生活方式評估是根據(jù)所提供的個人（），對受評估者的整體生活方式及健康年齡進(jìn)行評價。[單選題]*A、工作信息B、健康信息C、鍛煉信息D、營養(yǎng)信息√13、運動處方是指針對個人的身體狀況，采用處方的形式規(guī)定健身者鍛煉的內(nèi)容和（）的方法。[單選題]*A、運動量√B、運動種類C、運動進(jìn)度D、運動時間14、（）是最重要的和獨立的腦卒中的危險因素。[單選題]*A、高血壓√B、血脂異常C、惡性腫瘤D、糖尿病15、超重與肥胖的危險因素不包括（）。[單選題]*A、進(jìn)食過量B、體力活動過少C、高脂肪、高能量飲食D、高鹽、高膳食纖維飲食√16、乙醇進(jìn)入人體后，要在（）內(nèi)進(jìn)行分解代謝，乙醇及其代謝產(chǎn)物乙醛對肝細(xì)胞有一定的毒性，酒精性脂肪肝的病因是脂肪的代謝紊亂。[單選題]*A、胃B、小腸C、肝√D、腎17、所有高血壓患者的血壓均應(yīng)降至（）。[單選題]*A、<120／80mmHgB、<130／85mmHgC、<138／83mmHgD、＜140／90mmHg√18、餐后（）h或午飯前及晚飯前常出現(xiàn)心慌、乏力、多汗、頭暈、饑餓等癥狀，應(yīng)及時進(jìn)行檢查和確診。[單選題]*A、1~2B、2~3C、2~4√D、4~519、紅細(xì)胞減少一般見于各種類型的（）。[單選題]*A、貧血√B、營養(yǎng)不良C、苯中毒D、糖尿病20、成人總膽固醇（TC）正常值為（）mmol／L。[單選題]*A、3.12~6.20B、2.84~5.20C、2.84~5.18√D、3.12~5.2021、尿常規(guī)指標(biāo)包括（）。[單選題]*A、顏色√B、4h負(fù)荷尿中維生素C排出量C、尿硒D、尿碘22、正常尿中尿膽原含量很少，定性試驗可呈（）。[單選題]*A、弱酸性B、弱堿性C、弱陰性D、弱陽性√23、經(jīng)（）由尿排出是碘的主要排泄途徑。[單選題]*A、腎臟√B、肝臟C、小腸D、大腸24、痛風(fēng)的營養(yǎng)治療目的是盡快終止急性癥狀，防止（）損害。[單選題]*A、肝B、腎√C、胃D、血液25、目前，已公認(rèn)肥胖的直接起因是人體長期處于（）過剩的狀態(tài)中。[單選題]*A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、碳水化合物D、能量√26、肥胖病人應(yīng)使碳水化合物攝入量占膳食總能量的（）。[單選題]*A、40%~50%B、45%~55%C、50%~60%√D、55%~65%27、海魚含有（）,能使膽固醇氧化從而降低血漿膽固醇,還可延長血小板的凝聚，抑制血栓構(gòu)成，防止中風(fēng)。[單選題]*A、飽和脂肪酸B、不飽和脂肪酸√C、脂肪酸D、氨基酸28、高血壓病人應(yīng)適當(dāng)食用如玉米、小米、燕麥片等粗糧，能預(yù)防（）沉積所導(dǎo)致的動脈硬化、高血壓及心臟病。[單選題]*A、血糖B、血脂C、膽固醇√D、脂肪29、（）有利尿作用，有降壓效果，攝入富含此營養(yǎng)素的食物，能減少患高血壓病的可能。[單選題]*A、鐵B、鈣√C、鈉D、銅30、健康人血脂理想范圍是:總膽固醇TC<5.2mmol/L,甘油三酯TG<（）mmol/L。[單選題]*A、1.7√B、3.37C、5.2D、6.2231、過多的碳水化合物進(jìn)入體內(nèi)，可以引起（）升高，合成更多的甘油三酯，引起高甘油三酯血癥。[單選題]*A、血糖√B、膽固醇C、血脂D、血漿甘油三酯32、成人每代謝（）g蛋白質(zhì)，尿鈣就丟失1mg。[單選題]*A、1√B、2C、3D、433、由于糖代謝紊亂，引起（）供應(yīng)不足，促進(jìn)脂肪大量分解，轉(zhuǎn)化成大量酮體，造成酮癥血癥。[單選題]*A、能量B、蛋白質(zhì)C、脂肪D、碳水化合物√34、在中醫(yī)理論指導(dǎo)下，研究以飲食防病、治病或康復(fù)的方法，稱為（）。[單選題]*A、中醫(yī)食療學(xué)√B、中醫(yī)烹飪學(xué)C、中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)D、中醫(yī)康復(fù)學(xué)35、血液中LpA、濃度常在（）mg/L以上是促成As的危險因素。[單選題]*A、300√B、30C、40D、5036、尿酸是體內(nèi)核酸中（）的終末產(chǎn)物，由腎小球濾過，如發(fā)生腎小球濾過功能受損，可致尿酸血中濃度升高。[單選題]*A、糖代謝B、脂代謝C、嘌呤代謝√D、能量代謝37、血脂異常病人每周應(yīng)吃（）次海魚。[單選題]*A、1~2B、2~3√C、3~5D、5~638、痛風(fēng)病人（）應(yīng)嚴(yán)格限制嘌呤攝入量在150mg/d以內(nèi)，以免增加外源性嘌呤的攝入。[單選題]*A、急性期√B、緩解期C、恢復(fù)期D、正常期39、酸性食物會增加（）的流失，骨質(zhì)疏松癥病人食譜調(diào)整時應(yīng)少攝入此類食物。[單選題]*A、能量B、蛋白質(zhì)C、脂肪D、鈣√40、血液中的營養(yǎng)物質(zhì)及其代謝產(chǎn)物的測定可反映機(jī)體的（）狀況和代謝情況。[單選題]*A、吸收B、營養(yǎng)√C、循環(huán)D、排泄41、老年人最好每天能吃到（）g粗糧或全谷類食物。[單選題]*A、50√B、100C、150D、20042、老年人一般每攝入1g多不飽和脂肪酸應(yīng)攝入0.6g（）。[單選題]*A、維生素AB、維生素CC、維生素DD、維生素E√43、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)—預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》對于指導(dǎo)食品企業(yè)（），相關(guān)部門監(jiān)督食品起了重要作用。[單選題]*A、正確使用添加劑B、正確標(biāo)示和聲稱營養(yǎng)成分√C、保證適量的營養(yǎng)成分D、保障食品安全44、根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)—預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，各種配料應(yīng)按制造或加工時加入量的遞減順序一一排列，加入量不超過（）%的配料可以不按遞減順序排列[單選題]*A、1B、1.5C、2√D、2.545、（）經(jīng)常使用在膳食與健康相關(guān)的流行病學(xué)調(diào)查研究中。[單選題]*A、稱重法B、24h膳食調(diào)查法C、食物頻率法√D、化學(xué)分析法46、（）通常是指得到某種食物在特定時期內(nèi)(例如過去的1個月)所食用的平均估計量。[單選題]*A、定性調(diào)查B、定量調(diào)查√C、記賬法膳食調(diào)查D、化學(xué)分析法膳食調(diào)查47、使用食物頻率法調(diào)查和分析出的信息反映了（）。[單選題]*A、每天飲食的變異信息B、一定時期內(nèi)的飲食習(xí)慣√C、三天的膳食情況D、24h膳食情況48、某種食物的攝入頻率是3次/周，可折算成（）次/日。[單選題]*A、0.1B、0.2C、0.3D、0.4√49、（）是指對觀察對象測量一項或多項指標(biāo)的數(shù)值大小所獲得的資料。[單選題]*A、定性資料√B、定量資料C、頻率資料D、營養(yǎng)素攝入量50、如對某城市中3~12歲兒童血漿維生素A含量為（35.3±8.1)μg/dL，則其中35．3μg/dL為（）。[單選題]*A、平均數(shù)√B、最大值C、最小值D、標(biāo)準(zhǔn)差51、膳食調(diào)查計算與營養(yǎng)分析類軟件，是按照（）為原則，作科學(xué)合理的評價。[單選題]*A、食物成分表B、中國居民膳食指南√C、中國居民膳食寶塔D、人群營養(yǎng)素需要量52、（）不用于評價群體的膳食營養(yǎng)素攝入量。[單選題]*A、RNIB、AlC、EARD、UL√53、定性研究主要集中在食物的（）。[單選題]*A、攝入數(shù)量B、攝入頻率√C、攝入質(zhì)量D、營養(yǎng)素量54、食物頻率法調(diào)查報告撰寫的基本步驟是首先（）。[單選題]*A、編制撰寫提綱B、明確調(diào)查目的√C、充分了解調(diào)查方法和人群分布D、調(diào)查數(shù)據(jù)整理55、營養(yǎng)監(jiān)測指標(biāo)中的（）應(yīng)能保證對營養(yǎng)狀態(tài)不良變化有及早的反映，以便在出現(xiàn)明顯的不良后果之前采取措施。[單選題]*A、選擇性B、靈敏度√C、準(zhǔn)確性D、可行性56、（）是由分析方法本身引起的誤差，即是由于選用的分析方法不恰當(dāng)或設(shè)計的實驗方法不完善所造成的。[單選題]*A、方法誤差√B、偶然誤差C、抽樣誤差D、操作誤差57、血常規(guī)化驗內(nèi)容不包括（）。[單選題]*A、紅細(xì)胞計數(shù)B、血清鈣√C、血紅蛋白濃度D、白細(xì)胞計數(shù)58、血中礦物質(zhì)檢測指標(biāo)不包括（）等。[單選題]*A、血清鈣B、血清無機(jī)磷C、血漿硒D、磷酸鈣√59、血脂異常的檢測項目包括（）。[單選題]*A、甘油三酯√B、紅細(xì)胞計數(shù)C、血清鈣D、血清白蛋白60、低密度脂蛋白膽固醇在（）mmol／L范圍表示邊緣升高。[單選題]*A、0.94~2.0B、2.07~3.12C、3.12~3.64√D、3.64~5.1861、機(jī)體代謝產(chǎn)生的很多代謝產(chǎn)物都通過（）排出體外，因此，對其進(jìn)行分析對于疾病的診斷、營養(yǎng)狀況的評價都有積極的意義。[單選題]*A、尿液√B、汗液C、血液D、體液62、尿常規(guī)指標(biāo)相對密度降低多見于（）。[單選題]*A、急性腎炎B、糖尿病C、休克D、慢性腎炎√63、尿蛋白定性試驗結(jié)果中（-）表示（）蛋白質(zhì)。[單選題]*A、無√B、極少量C、少量D、中等量64、下列不屬于尿中酮體增多的原因（）。[單選題]*A、進(jìn)食過飽B、分娩后√C、進(jìn)食較多脂肪D、糖尿病酸中毒65、克山病的病因至今還不十分明確，但缺（）與克山病的關(guān)系已經(jīng)得到了肯定。[單選題]*A、碘B、鐵C、硒√D、鎂66、攝入氟不足時，主要影響骨骼和（）。[單選題]*A、腎臟B、肝臟C、牙齒√D、頭發(fā)67、合理調(diào)配膳食是預(yù)防煙酸缺乏病的關(guān)鍵。含煙酸較少的食物有（）。[單選題]*A、玉米√B、動物肝臟C、豆類D、小麥68、血清甲狀腺素包括甲狀腺素（T3）和三碘甲狀腺原氨酸（T4）及促甲狀腺素（TSH）的測定，若體內(nèi)（）則是碘缺乏的表現(xiàn)。[單選題]*A、T3、T4、TSH升高B、T3、T4下降，TSH升高√C、T3、T4、TSH下降D、T3、T4升高，TSH下降69、膳食調(diào)查結(jié)果顯示某種營養(yǎng)素供給不足，生化檢測指標(biāo)也提示該營養(yǎng)素缺乏，但沒有缺乏病的體征出現(xiàn)，此種情況屬于（）。[單選題]*A、烹飪加工方式不當(dāng)B、營養(yǎng)素不缺乏C、亞臨床時期√D、臨床前期70、鈉有升高血壓的作用，成人鈉和鉀的比例為（）時，鉀可減少鈉的攝入，從而達(dá)到預(yù)防和治療高血壓的作用。[單選題]*A、1:1B、1:2√C、1:3D、1:471、對于病情控制不好的糖尿病病人，（）作用旺盛，應(yīng)補充B族維生素。[單選題]*A、糖異生√B、尿酸C、血糖指數(shù)D、新陳代謝72、糖尿病病程長的老年患者應(yīng)注意鈣的供給充足，保證每日（）mg的攝入量，防治骨質(zhì)疏松。[單選題]*A、700~800B、800~l000C、1000~l200√D、1200~l40073、成年肥胖癥患者每日能量可按（）kcal/kg體重供給，此能量水平大致相當(dāng)于正常能量水平的70%。[單選題]*A、5~10B、10~15C、15~20√D、20~2574、高血壓病人應(yīng)適當(dāng)食用如玉米、小米、燕麥片等粗糧，能預(yù)防（）沉積所導(dǎo)致的動脈硬化、高血壓及心臟病。[單選題]*A、血糖B、血脂C、膽固醇√D、脂肪75、（）具有促進(jìn)脂類代謝的作用，可促進(jìn)膽固醇、血脂的排泄，防止膽固醇在動脈內(nèi)壁沉積。[單選題]*A、維生素BB、維生素C√C、維生素DD、維生素E76、（）有阻礙腎臟排泄尿酸的作用，痛風(fēng)病人應(yīng)加以限制。[單選題]*A、蛋白質(zhì)√B、脂肪C、碳水化合物D、膳食纖維77、（）主要作用于腸、腎、骨，能刺激上皮細(xì)胞產(chǎn)生鈣結(jié)合蛋白，增加腸鈣吸收。[單選題]*A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D√78、如使用食物交換份法，能量需要為1300kcal的肥胖病人，各類食物的交換份數(shù)為（）個交換單位。[單選題]*A、10B、15C、20D、25√79、痛風(fēng)病人食譜評價要點是（）。[單選題]*A、低血糖B、低脂肪C、低嘌呤√D、高鈣80、血脂異常病人每日食鹽的攝入量應(yīng)控制在（）g以下，以預(yù)防動脈粥樣硬化的發(fā)生。[單選題]*A、3B、4C、5√D、681、老年人膳食中錯誤的是（）。[單選題]*A、多吃含鈣豐富的食物B、食物少而精，避免能量過?！藽、少食鹽D、飲食定時、定量82、骨質(zhì)疏松癥的營養(yǎng)防治中錯誤的是（）。[單選題]*A、選用鈣補充劑B、減少體力活動√C、補充維生素DD、不吸煙83、下列老年癡呆癥營養(yǎng)療法原則的描述錯誤的是（）。[單選題]*A、低糖飲食B、不要放過多的味精C、注意補充海產(chǎn)品D、減少必需脂肪酸的攝入量√84、下列關(guān)于飲食治療便秘方法中正確的是（）。[單選題]*A、喝濃茶B、喝咖啡C、少食干豆D、多吃富含粗纖維的蔬菜和水果√85、高血壓患者飲食應(yīng)（）。[單選題]*A、低鈉高鉀√B、低鈉低鉀C、高鈉高鉀D、高鈉低鉀86、（）屬于有害添加物，不允許在食品中使用。[單選題]*A、甜味劑B、防腐劑C、蘇丹紅√D、膨松劑87、（）是科普文章必須堅持的第一原則，也是科普文章的生命和靈魂。[單選題]*A、思想性B、科學(xué)性√C、藝術(shù)性D、知識性88、從日常親戚朋友交談中，經(jīng)常碰到有關(guān)營養(yǎng)學(xué)知識的問題，這是（）。[單選題]*A、從日常生活中挖掘創(chuàng)作題材√B、從工作實踐中挖掘創(chuàng)作題材C、從醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)科研新成果、新成就中挖掘創(chuàng)作題材D、從疾病流行信息中挖掘創(chuàng)作題材89、（）是指在現(xiàn)實的基礎(chǔ)上對某些事情的特征藝術(shù)性地擴(kuò)大或縮小的語言技巧。[單選題]*A、幽默性語言B）比喻性語言C、重復(fù)性語言D、夸張性語言√90、（）是一種最常見的開場白方法，它能使聽眾一下子由被動變主動。[單選題]*A、“套近乎”式開場白B、提問式開場白√C、新聞式開場白D、道具式開場白91、公共衛(wèi)生突發(fā)事件是指突然發(fā)生的、可能造成社會公眾健康嚴(yán)重?fù)p害的重大（）病疫情、群體性不明原因疾病、重大食物和職業(yè)中毒以及其他嚴(yán)重影響公眾健康的事件。[單選題]*A、傳染√B、非傳染C、慢性D、急性92、發(fā)生突發(fā)公共衛(wèi)生事件的上報程序是（）。[單選題]*A、區(qū)、縣疾控中心→市級疾控中心→省級疾控中心→國家疾控中心√B、區(qū)、縣疾控中心→市級疾控中心→省級疾控中心C、區(qū)、縣疾控中心→市級疾控中心→國家疾控中心D、區(qū)、縣疾控中心→省級疾控中心→國家疾控中心93、食物中毒采集樣品時，發(fā)病人的嘔吐物采樣數(shù)量一般為（）g。[單選題]*A、10~30B、30~50C、50~100√D、50~20094、（）以問卷調(diào)查方式評估生活方式對未來死亡危險性的影響。[單選題]*A、一般健康狀況評估√B、特殊健康狀況評估C、慢性病風(fēng)險評估D、健康功能評價95、評價結(jié)果是（）表示個人健康風(fēng)險評價為健康型。[單選題]*A、評價年齡>實際年齡>增長年齡B、評價年齡>增長年齡>實際年齡C、增長年齡＜評價年齡＜實際年齡√D、增長年齡=評價年齡=實際年齡96、健康教育是指以傳播、教育、干預(yù)為手段，以幫助個體和群體改變不健康行為和建立健康行為為目標(biāo)，以（）為目的所進(jìn)行的系列活動。[單選題]*A、提高生活水平B、促進(jìn)健康√C、改變飲食結(jié)構(gòu)D、養(yǎng)成運動習(xí)慣97、社區(qū)診斷的內(nèi)容不包括（）。[單選題]*A、社會人口學(xué)診斷B、流行病學(xué)診斷√C、創(chuàng)造健康支持環(huán)境D、管理和政策診斷98、社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)場所不包括（）。[單選題]*A、社區(qū)B、學(xué)校C、公共場所√D、醫(yī)院99、通?？熳吆徒〔阶叩乃俣葹椋ǎ﹎／min。[單選題]*A、70~90B、80~100C、90~110√D、100~120100、有益健康的運動是指采取活躍的生活方式，充分利用可利用的時間進(jìn)行身體活動，每天1~3次，每次大于（）min的中小強度活動。[單選題]*A、5B、10√C、15D、20101、三級公共營養(yǎng)師培訓(xùn)內(nèi)容主要是（）。[單選題]*A、基本知識和技能B、主要方法和技能√C、研究方法D、先進(jìn)理念102、培訓(xùn)計劃時間必須考慮具體的工作安排，以（）為前提。[單選題]*A、培訓(xùn)對象B、培訓(xùn)方式C、培訓(xùn)目的√D、培訓(xùn)需求103、教學(xué)法的基本要素不包括（）。[單選題]*A、教師B、學(xué)生C、知識D、技能√104、參與式培訓(xùn)的特點是（）。[單選題]*A、封閉性B、開放性√C、單向性D、傳統(tǒng)性105、（）即教師在對學(xué)生傳授知識的同時，應(yīng)注重培養(yǎng)學(xué)生多方面的能力，重點培養(yǎng)學(xué)生邏輯思維能力、創(chuàng)造性能力和實際操作能力，并使其具有科學(xué)的思維方式和解決實際問題的能力。[單選題]*A、密切聯(lián)系實際B、知能并重√C、增加討論時間D、實行小班授課制三、多項選擇題1、常見的老年人營養(yǎng)問題包括（）。[多選題]*A、缺鈣√B、營養(yǎng)不良和貧血√C、維生素攝入過多D、碳水化合物攝入過少E、膳食纖維攝入不足√2、維生素D主要作用于（），能刺激上皮細(xì)胞產(chǎn)生鈣結(jié)合蛋白，增加腸鈣吸收。[多選題]*A、腸√B、胃C、腎D、骨√E、肝3、食物頻率法膳食調(diào)查中一般選用的食物進(jìn)食次數(shù)單位有（）。[多選題]*A、次/日√B、次/周√C、次/月√D、次/季E、次/年√4、血液營養(yǎng)相關(guān)評價指標(biāo)有（）等。[多選題]*A、蛋白質(zhì)和酶類√B、糖類√C、脂類√D、礦物質(zhì)√E、維生素√5、素食為主的堿性食物因含有較多的（）等元素，可降低血液和尿液的酸度，并可使尿液堿性化，從而增加尿酸鹽在尿中的可溶性，以利于尿酸排泄。[多選題]*A、鉀B、鎂√C、鐵D、鈣√E、硒6、常見的老年人營養(yǎng)問題包括（）。[多選題]*A、缺鈣√B、營養(yǎng)不良和貧血√C、維生素攝入過多D、碳水化合物攝入過少E、膳食纖維攝入不足√7、健康風(fēng)險因素評估種類包括（）。[多選題]*A、一般健康狀況評估√B、特殊健康狀況評估C、慢性病風(fēng)險評估√D、健康功能評價√E、傳染病風(fēng)險評估三、判斷題1、道德是在一定文化基礎(chǔ)上產(chǎn)生和形成的，依靠社會輿論、內(nèi)心信念、傳統(tǒng)習(xí)慣和教育力量維系。()[單選題]*A、對√B、錯2、碳水化合物在營養(yǎng)學(xué)上分為糖、單糖和多糖三類。()[單選題]*A、對B、錯√3、硒具有抗氧化、抗腫瘤作用。()[單選題]*A、對√B、錯4、銅具有抗生酮作用。()[單選題]*A、對B、錯√5、煙酸是葡萄糖耐量因子的組成成分。()[單選題]*A、對√B、錯6、老年人代謝組織的總量隨著年齡的增長而減少，與中年人相比老年人基礎(chǔ)代謝下降大約20%~25%。()[單選題]*A、對B、錯√7、老年人蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)質(zhì)優(yōu)量足且應(yīng)以維持負(fù)氮平衡為原則。()[單選題]*A、對B、錯√8、一般來說，老年人動物性食物攝入減少，植物性食物中鐵的利用率好。()[單選題]*A、對B、錯√9、球蛋白檢測指標(biāo)異常的臨床表現(xiàn)為慢性感染。()[單選題]*A、對√B、錯10、飲食治療具有靈活性、階段性和個體性的特點。()[單選題]*A、對√B、錯11、甜味劑屬于食物有害添加劑，不允許食用。()[單選題]*A、對B、錯√12、高血壓的知曉率、治療率、控制率呈上升趨勢，但依舊處于較低水平。()[單選題]*A、對B、錯√13、食物頻率法適用于群體膳食調(diào)查，能得到準(zhǔn)確的食物攝入量。()[單選題]*A、對B、