2025年蘇科版選修1生物上冊(cè)階段測(cè)試試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年蘇科版選修1生物上冊(cè)階段測(cè)試試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五六總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共6題，共12分)1、凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)的依據(jù)是（）A.對(duì)其他分子的親和力B.溶解度C.所帶電荷多少D.相對(duì)分子質(zhì)量的大小2、下列關(guān)于酶制劑和固定化酵母細(xì)胞的研究與應(yīng)用的敘述，正確的是（）A.從酶的固定方式看，物理吸附法比化學(xué)結(jié)合法對(duì)酶活性影響大B.可以用包埋法將各種消化酶固定化形成多酶片，并口服使用C.作為消化酶使用時(shí)，蛋白酶制劑不能以口服方式給藥D.探究不同加酶洗衣粉洗滌效果實(shí)驗(yàn)中，洗滌方式、水溫、浸泡時(shí)間等都屬無關(guān)變量3、下圖示酵母菌、醋酸桿菌利用葡萄汁進(jìn)行發(fā)酵時(shí)可能發(fā)生的物質(zhì)變化。有關(guān)敘述正確的是（）

A.圖中需要O2參與的過程只有③⑤B.醋酸桿菌也可以直接發(fā)生過程⑤C.過程②④所需要的最適溫度相同D.酵母菌發(fā)生過程①②的場(chǎng)所不同4、某同學(xué)被要求配制馬鈴薯瓊脂培養(yǎng)基并對(duì)酵母菌進(jìn)行純培養(yǎng)；則該同學(xué)的操作順序應(yīng)為（）

①用馬鈴薯、瓊脂和蔗糖配制培養(yǎng)基②待培養(yǎng)基冷卻至50℃左右時(shí)，在酒精燈火焰附近倒平板③將接種和未接種的平板倒置，放入恒溫箱中培養(yǎng)④將培養(yǎng)基轉(zhuǎn)移至錐形瓶中，放入高壓蒸汽鍋中滅菌⑤通過接種環(huán)連續(xù)劃線，將酵母菌菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基表面A.①④②⑤③B.①③②④⑤C.①④⑤②③D.①②④③⑤5、如圖表示果酒和果醋；酸奶等制作過程中的物質(zhì)變化過程,下列敘述正確的是（）

A.果酒、果醋酸和奶制作所用菌種都含有DNRN核糖體等，遺傳物質(zhì)都是DNAB.過程和①③發(fā)生在酵母細(xì)胞的線粒體中C.過程①②④不需要氧氣參與，乳酸菌也能發(fā)生①過程D.過程①～④所需的最適溫度④最低6、關(guān)于血紅蛋白的提取和分離實(shí)驗(yàn)，敘述正確的是（）A.血紅蛋白粗分離階段使用甲苯的作用是促進(jìn)分層B.洗滌時(shí)離心速度過小，時(shí)間過短，白細(xì)胞等一同沉淀，達(dá)不到分離的效果C.凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)時(shí)，相對(duì)分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)移動(dòng)速度較快D.血紅蛋白的提取和分離一般分為四步：樣品處理、粗分離、純化和純度鑒定評(píng)卷人得分二、多選題(共9題，共18分)7、下列關(guān)于加酶洗衣粉的敘述，錯(cuò)誤的是A.洗衣粉中添加的酶通常是由微生物發(fā)酵生產(chǎn)而來B.洗衣粉中的蛋白酶通常會(huì)將添加的其他酶迅速分解C.在50℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時(shí)，其中的酶會(huì)迅速失活D.加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不會(huì)影響其中酶的活性8、用稀釋涂布平板法測(cè)定同一土壤樣品中的細(xì)菌數(shù)，在對(duì)應(yīng)稀釋倍數(shù)為106的培養(yǎng)基中，對(duì)該實(shí)驗(yàn)有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A.涂布了三個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)分別是210、240和250，取平均值233B.涂布了一個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)是230C.設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)的主要目的是排除實(shí)驗(yàn)組中非測(cè)試因素對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響，提高實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可信度D.統(tǒng)計(jì)某一稀釋度的5個(gè)平板的菌落數(shù)依次為M1、M2、M3、M4、M5，以M3作為該樣品菌落數(shù)估計(jì)值9、日前微信傳言手機(jī)屏幕細(xì)菌比馬桶按鈕上的多。兩個(gè)興趣小組分別展開如下圖的實(shí)驗(yàn)過程。下列分析正確的是。

A.通過觀察菌落的形態(tài)、大小，可知手機(jī)屏幕和馬桶按鈕上都存在多種微生物B.以上兩組實(shí)驗(yàn)在接種過程中均需要用到酒精燈、接種環(huán)等C.兩組實(shí)驗(yàn)操作均正確且完全一致，但結(jié)果截然不同，原因可能是取樣部位不同D.該實(shí)驗(yàn)對(duì)照組可以設(shè)置為取相同培養(yǎng)基接種等量無菌水進(jìn)行培養(yǎng)10、金黃色葡萄球菌（SAU）是細(xì)菌性肺炎的病原體之一，A、B、C、D四種抗生素均可治療SAU引起的肺炎，為選出最佳療效的抗生素，研究者將分別含等劑量抗生素A、B、C、D的四張大小相同的濾紙片a、b、c、d置于SAU均勻分布的平板培養(yǎng)基上，在適宜條件下培養(yǎng)48h，結(jié)果如圖。下列敘述錯(cuò)誤的是（）

A.可采用干熱滅菌的方法對(duì)該實(shí)驗(yàn)使用的培養(yǎng)皿進(jìn)行滅菌B.抗生素D治療SAU感染的效果最好C.接種涂布后的培養(yǎng)培養(yǎng)皿正向放置于37°C的恒溫箱中培養(yǎng)D.濾紙片b周圍抑菌圈中出現(xiàn)一個(gè)菌落，可能是形成該菌落的SAU發(fā)生了基因突變11、啤酒是以麥芽汁為原料，經(jīng)釀酒酵母發(fā)酵制得。傳統(tǒng)啤酒釀造過程中，發(fā)酵在敞開式發(fā)酵池中進(jìn)行，麥芽汁中接入酵母后通入大量無菌空氣，之后會(huì)產(chǎn)生大量氣體翻騰逸出，在麥芽汁表面形成25～30cm厚的氣泡層（泡蓋），然后停止通氣，進(jìn)入靜止發(fā)酵階段。一段時(shí)間后可得啤酒。下列說法錯(cuò)誤的是（）A.用赤霉素溶液浸泡大麥種子可以有效促進(jìn)α-淀粉酶合成，增加麥芽汁中可發(fā)酵糖的含量B.可將釀酒酵母接種到試管固體斜面培養(yǎng)基后立即放入4℃冰箱中臨時(shí)保藏菌種C.泡蓋的形成是由于酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生CO2，能將麥芽汁與空氣隔絕D.麥芽汁僅能為釀酒酵母的發(fā)酵過程提供碳源和水12、下列實(shí)驗(yàn)過程中，出現(xiàn)的正?，F(xiàn)象有（）A.制作果酒時(shí)，發(fā)酵瓶中溶液產(chǎn)生較多泡沫B.用果酒制作果醋過程中，液面出現(xiàn)一層褐色菌膜C.制作腐乳過程中，豆腐表面發(fā)黏且長(zhǎng)有白色菌絲D.用固定化酵母進(jìn)行酒精發(fā)酵，凝膠珠浮在液面13、下列關(guān)于植物組織培養(yǎng)的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.進(jìn)行植物組織培養(yǎng)時(shí)，操作者的雙手和工作臺(tái)要進(jìn)行滅菌處理B.用二倍體植株進(jìn)行花藥離體培養(yǎng)后得到的植株高度不育C.植物組織培養(yǎng)過程中發(fā)生了基因重組和染色體數(shù)目變異D.外植體在誘導(dǎo)形成愈傷組織期間，每天必須進(jìn)行適當(dāng)時(shí)間和強(qiáng)度的光照14、為了給工廠化繁殖脫毒甘薯苗提供技術(shù)支持；科研人員利用植物組織培養(yǎng)技術(shù)研究了甘薯莖尖大小對(duì)誘導(dǎo)分化苗和脫毒苗的影響，結(jié)果如下表所示，相關(guān)敘述正確的是（）

。處理外植體數(shù)/個(gè)成苗數(shù)/苗脫毒苗數(shù)/苗小于0.3mm20110.3-0.5mm20107大于0.6mm20134A.在不同的培養(yǎng)階段，需調(diào)整培養(yǎng)基中植物激素的種類和比例B.培育脫毒苗依據(jù)的原理有細(xì)胞的全能性C.實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明莖尖越大，成苗率和脫毒效率越高D.0.3～0.5mm大小的莖尖最有利于獲得抗病毒苗15、下列關(guān)于血紅蛋白提取和分離的過程及原理的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.為了防止血液凝固，應(yīng)在采血器中預(yù)先加入抗凝血?jiǎng)幟仕徕cB.SDS能使蛋白質(zhì)完全變性，使電泳遷移率完全取決于電荷的性質(zhì)和多少C.利用0.9%的NaCl對(duì)血紅蛋白溶液透析12小時(shí)，可以去除小分子雜質(zhì)D.在凝膠柱中加入蛋白樣品后即可連接緩沖溶液洗脫瓶進(jìn)行洗脫和收集樣品評(píng)卷人得分三、填空題(共7題，共14分)16、凝膠色譜法的原理_____________。所用的凝膠實(shí)際上就是些微小的_____________17、SDS能消除____對(duì)遷移率的影響，并且能使蛋白質(zhì)發(fā)生完全____________________。SDS能與各種蛋白質(zhì)形成_______________，由于SDS所帶的_________________大大超過了蛋白質(zhì)分子原有的電荷量，因此掩蓋了不同蛋白質(zhì)分子之間的___________________，是電泳遷移率完全取決于______________________。18、以____________的速度緩慢地將注射器中的溶液滴加到配制好的________中，觀察液滴在CaCl2溶液中形成凝膠珠的情形。19、萃取的效率主要取決于萃取劑的____________和___________，同時(shí)還受到原料顆粒大小、緊密程度、_______________、萃取的_____________和時(shí)間等條件的影響。一般來說，原料顆粒小、萃取溫度高、時(shí)間長(zhǎng)，需要提取的物質(zhì)就能夠充分________________，萃取效果就好。20、天然胡蘿卜素是國(guó)際癌癥協(xié)會(huì)研究中心；美國(guó)癌學(xué)會(huì)推崇的防癌抗癌食品、保健品和藥品?？茖W(xué)研究證明；胡蘿卜素能防治或延緩癌癥，是具有廣泛免疫功能的藥物和不可缺少的飲料添加劑。

請(qǐng)根據(jù)上述材料及所學(xué)知識(shí)；回答下列問題。

如圖為提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)裝置；請(qǐng)據(jù)圖完成以下實(shí)驗(yàn)流程。

①_____②_____③_____④_____⑤_____⑥_____。21、對(duì)于需要長(zhǎng)期保存的菌種，可以采用____________的方法，在3mL的甘油瓶中，裝入_________后滅菌。將1mL培養(yǎng)的____________轉(zhuǎn)移至甘油瓶中，與甘油充分混勻后，放在___________中保存。22、（1）________混合物上柱。

（2）洗脫開始；______________的蛋白質(zhì)______進(jìn)入凝膠顆粒內(nèi)；相對(duì)分子質(zhì)量______的蛋白質(zhì)則被排阻于凝膠顆粒之外。

（3）________________的蛋白質(zhì)被滯留；__________________的蛋白質(zhì)向下移動(dòng)。

（4）相對(duì)分子質(zhì)量不同的分子完全分開。

（5）____________的蛋白質(zhì)行程較短，已從________中洗脫出來，________________的蛋白質(zhì)還在行進(jìn)中。評(píng)卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共3題，共21分)23、(十二)分析有關(guān)科學(xué)探究的資料；回答問題。

豆科作物的根瘤菌能夠固氮；而禾本科植物不能。所以在農(nóng)業(yè)實(shí)踐中，將豆科植物和禾本科植物間作以提高禾本科植物的產(chǎn)量。研究發(fā)現(xiàn)產(chǎn)量提高與土壤中吸收氫氣的細(xì)菌有直接關(guān)系，為探究其中的具體機(jī)制，進(jìn)行以下三個(gè)實(shí)驗(yàn)。

[實(shí)驗(yàn)一]:豆科植物固氮反應(yīng)能產(chǎn)生氫氣；且氫氣被土壤吸收。

供選材料：豆科植物苜蓿苗；禾本科植物小麥苗；滅菌的沙子，普通土壤。

供選儀器：收集氫氣的設(shè)備。

實(shí)驗(yàn)方案：

71.若假設(shè)成立，完成右表___________________________。

植物名稱

種植的基質(zhì)

實(shí)驗(yàn)結(jié)果（有無氫氣）

實(shí)驗(yàn)組

土壤

無

土壤

無

對(duì)照組

實(shí)驗(yàn)結(jié)果：實(shí)驗(yàn)組土壤中無法測(cè)得氫氣；其余見上表。

[實(shí)驗(yàn)二]為探究氫氣通過何種途徑被土壤吸收；進(jìn)行如下假設(shè)。

假設(shè)：氫氣被土壤中的細(xì)菌吸收。

供選材料：苜蓿苗；普通土壤，抗生素（根瘤菌不敏感），殺真菌劑，2，4-D，萃乙酸。

供選儀器：收集氫氣的設(shè)備。

實(shí)驗(yàn)方案：

72.針對(duì)假設(shè)在實(shí)驗(yàn)中除了選擇________和________分別對(duì)土壤進(jìn)行處理后栽培苜蓿苗，還需使用________的土壤栽培苜蓿苗作為對(duì)照。

73.若假設(shè)成立，針對(duì)實(shí)驗(yàn)方案描述實(shí)驗(yàn)結(jié)果：________________________________。

[實(shí)驗(yàn)三]土壤中吸收氫氣的細(xì)菌（氫氧化細(xì)菌）是否有促進(jìn)植物生長(zhǎng)的作用；繼續(xù)探究。

假設(shè)：氫氧化細(xì)菌可以促進(jìn)植物生長(zhǎng)。

供選材料：1.2m×2m的實(shí)驗(yàn)田；小麥種子，氫氧化細(xì)菌菌株A1，B1，C1，D1，E1;非氧化細(xì)菌菌株A2，B2，C2，D2，E2；大腸桿菌。

實(shí)驗(yàn)方案：用不同的菌株分別拌種；種植在實(shí)驗(yàn)田中，一段時(shí)間后記錄小麥初生菌的相數(shù)據(jù)。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果：平均胚根長(zhǎng)度（mm）；根相對(duì)生長(zhǎng)（％）。

A1：平均胚根長(zhǎng)度13；根相對(duì)生長(zhǎng)163;E2：平均胚根長(zhǎng)度8，根相對(duì)生長(zhǎng)100;

D2：平均胚根長(zhǎng)度8；根相對(duì)生長(zhǎng)100;B1：平均胚根長(zhǎng)度30，根相對(duì)生長(zhǎng)375;

C2：平均胚根長(zhǎng)度8；根相對(duì)生長(zhǎng)100;C1：平均胚根長(zhǎng)度12，根相對(duì)生長(zhǎng)150;

D1：平均胚根長(zhǎng)度33；根相對(duì)生長(zhǎng)4.63;E1：平均胚根長(zhǎng)度20，根相對(duì)生長(zhǎng)250;

A2：平均胚根長(zhǎng)度8；根相對(duì)生長(zhǎng)100;B2：平均胚根長(zhǎng)度3，根相對(duì)生長(zhǎng)38;

大腸桿菌：平均胚根長(zhǎng)度8；根相對(duì)生長(zhǎng)100。

74.針對(duì)假設(shè)對(duì)上述數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)處理，用合適的表格表達(dá)。_____________________

結(jié)論：綜合以上三個(gè)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果可見，土壤中的氫氧化細(xì)菌在促進(jìn)植物生長(zhǎng)中起重要作用。24、玫瑰精油是制作高級(jí)香水的主要成分；能使人產(chǎn)生愉悅感。由于它的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾，根據(jù)題意完成以下問題：

（1）完成上述圖解：①________；②________；③_________。

（2）新鮮的柑橘皮中含有大量的果蠟、果膠和水分。橘皮中的精油提取適宜采用壓榨法，為了提高出油率，需要將橘皮用___浸泡。橘皮精油不適合采用蒸餾法的原因是_________。

（3）胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，在提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)中，_______為最適宜的萃取劑。將提取的胡蘿卜素粗品通過_______法進(jìn)行鑒定。通過分析該實(shí)驗(yàn)，寫出影響萃取效率的主要因素___________（寫出兩點(diǎn)即可）。25、細(xì)胞的結(jié)構(gòu)；代謝、遺傳等都與蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能密切相關(guān)；而對(duì)蛋白質(zhì)的研究和應(yīng)用，首先需要獲得高純度的蛋白質(zhì)。從紅細(xì)胞中提取和分離血紅蛋白的流程圖如下：

（1）流程圖中步驟A、B分別是____________，步驟B所用方法的原理是__________。

（2）洗滌紅細(xì)胞的目的是_________，此過程中若離心速度過高和時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致________。

（3）在利用凝膠色譜法純化血紅蛋白的過程中，色譜柱不能有氣泡存在，原因是__________。

（4）在上述實(shí)驗(yàn)中利用SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳的目的是_____________________。

（5）下圖1、2是某同學(xué)利用電泳法和凝膠色譜法分離同一種樣品得到的結(jié)果，在電泳過程中，電泳遷移率取決于________，同時(shí)在圖2中與圖中蛋白質(zhì)P對(duì)應(yīng)的是______________________。

評(píng)卷人得分五、非選擇題(共1題，共3分)26、腐乳是我國(guó)獨(dú)有的發(fā)酵食品；由于具有高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在國(guó)際上也備受推崇。某科研機(jī)構(gòu)研究了腐乳生產(chǎn)過程中不同濃度的食鹽對(duì)腐乳中氨基酸含量和pH的影響，其中部分?jǐn)?shù)據(jù)如下。

（1）腐乳生產(chǎn)過程有多種微生物的參與；其中起主要作用的是________________，從細(xì)胞結(jié)構(gòu)角度分析應(yīng)屬于______________生物。

（2）腐乳制備過程中；加鹽可以__________________，使豆腐塊變硬。

（3）由圖可知；后期發(fā)酵過程中，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，腐乳中游離氨基酸的含量將_____________。這是由于發(fā)酵過程中____將豆腐中的蛋白質(zhì)分解。

（4）由表可知；后期發(fā)酵到60天時(shí)，鹽度為___________的腐乳已經(jīng)腐敗，說明______________。

（5）中國(guó)健康管理協(xié)會(huì)提倡“少油低鹽”的健康生活方式，綜合上述研究結(jié)果，腐乳生產(chǎn)過程中應(yīng)該控制鹽度在______________________左右。評(píng)卷人得分六、綜合題(共4題，共12分)27、尿素是一種重要的農(nóng)業(yè)氮肥；通過土壤中某些細(xì)菌分解為氨后，被植物吸收利用。某微生物的培養(yǎng)基配方如下：

。KH2pO4

NaHPO4

MgSO4·7H2O

蛋白胨。

葡萄糖。

尿素。

瓊脂。

1．4g

2．1g

0．2g

1．0g

10．0g

1．0g

15．0g

（1）配制上述培養(yǎng)基的過程中，其基本步驟是：計(jì)算、稱量、溶化、_____，培養(yǎng)基常用的滅菌方法是_____。

（2）根據(jù)培養(yǎng)基的成分分析，其從物理形態(tài)上看屬于_____培養(yǎng)基，該培養(yǎng)基上生長(zhǎng)的細(xì)菌是否都能分解尿素_____（填“是”或“否”），原因是_____。

（3）接種尿素分解菌后的培養(yǎng)基需要倒置培養(yǎng)，原因是_____。

（4）為對(duì)分離得到的菌種作進(jìn)一步的鑒定，常在固體培養(yǎng)基中加入_____指示劑并接種培養(yǎng)，若菌落周圍顏色變成_____，可以初步確定該種細(xì)菌為目標(biāo)菌。28、回答下列與微生物培養(yǎng)相關(guān)的問題：

（1）對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌的方法是___________________________。要想檢測(cè)所倒的平板是否合格，具體操作是_________________________________。

（2）微生物接種的方法很多，最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法，其中稀釋涂布平板法的操作過程分兩個(gè)步驟，即__________________和涂布平板操作，能在培養(yǎng)基表面形成單個(gè)菌落，菌落是指________________________________。

（3）在微生物的培養(yǎng)與觀察過程中，我們每隔一段時(shí)間統(tǒng)計(jì)一次菌落數(shù)目，選取_______________時(shí)的記錄作為結(jié)果，這樣操作的目的是____________________________________________________________________。29、下圖為某工廠生產(chǎn)楊梅酒和楊梅醋的基本工藝流程；請(qǐng)回答：

（1）在制備楊梅酒過程中，為了提高楊梅的出汁率，在壓榨前可加入一定濃度的纖維素酶和________酶；楊梅汁裝入甲罐時(shí)，要留有大約_________的空間；甲罐上方彎管中加水的主要目的是保證酵母菌進(jìn)行____________；發(fā)酵一定時(shí)間后，觀察到發(fā)酵罐內(nèi)液面不再有___________時(shí)；說明發(fā)酵基本完畢。

（2）在制備楊梅醋過程中，乙罐內(nèi)填充的木材刨花應(yīng)先經(jīng)____________處理，然后加入含____________菌的培養(yǎng)液，使該菌附著在刨花上，再讓甲罐中發(fā)酵完畢的楊梅酒流入乙罐進(jìn)行楊梅醋發(fā)酵，請(qǐng)寫出乙罐中生產(chǎn)楊梅醋的化學(xué)反應(yīng)方程式________。30、貴州知名品牌“老干媽”系列產(chǎn)品一直沿用傳統(tǒng)工藝精心釀造；其中風(fēng)味豆豉深受大眾喜愛，遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)外。風(fēng)味豆豉的主要工藝流程是：黃豆→洗凈浸泡→煮熟→加適量鹽→發(fā)酵→加入配料→裝壇密封→成品。請(qǐng)回答下列問題：

（1）黃豆煮熟的目的主要是破壞黃豆內(nèi)部結(jié)構(gòu)，使蛋白質(zhì)變性，同時(shí)起到__________作用；如果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵裝置內(nèi)上層黃豆的發(fā)酵效果比底層好，推測(cè)該發(fā)酵菌的新陳代謝類型是______________。

（2）制作豆豉前期發(fā)酵的目的是讓霉菌產(chǎn)生相應(yīng)的酶，如蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)樾》肿与暮桶被?，脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)開_____________，使豆豉營(yíng)養(yǎng)更加豐富，有利于健康。發(fā)酵過程中需采用人工培養(yǎng)純凈菌種，接種前隨機(jī)選取若干滅菌后的平板，先培養(yǎng)一段時(shí)間目的是_______________________________________。

（3）研究發(fā)現(xiàn)，適宜條件下，24h內(nèi)豆豉發(fā)酵效果與時(shí)間成正比，但無法確定發(fā)酵最佳時(shí)間，若要確定最佳發(fā)酵時(shí)間，還需要做的事情是__________________________________________。

（4）豆豉制成成品后，需測(cè)定其亞硝酸鹽含量，原理是在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與_____________發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成_____________色染料。參考答案一、選擇題(共6題，共12分)1、D【分析】【分析】

本題主要考查凝膠色譜法的相關(guān)知識(shí)；意在考查考生對(duì)相關(guān)知識(shí)的理解及熟練識(shí)記。

【詳解】

凝膠色譜法是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。分子小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部，路程長(zhǎng)，移動(dòng)速度較慢，分子大的蛋白質(zhì)無法進(jìn)入凝膠內(nèi)部，路程短，移動(dòng)速度較慢，從而將相對(duì)分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)分離，故選D。2、D【分析】【分析】

固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)是利用物理或化學(xué)方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)；包括包埋法；化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法。一般來說，酶更合適采用化學(xué)結(jié)合和物理吸附法固定化，而細(xì)胞多采用包埋法固定化。這是因?yàn)榧?xì)胞體積大，而酶分子小；體積大的細(xì)胞難以被吸附或結(jié)合，而體積小的酶容易從包埋材料中漏出。

【詳解】

A；化學(xué)結(jié)合法可能影響酶的活性部位而影響反應(yīng)效果；而吸附法是物理方法不影響酶的分子結(jié)構(gòu)，物理吸附法比化學(xué)結(jié)合法對(duì)酶活性影響小，A錯(cuò)誤；

B；消化酶在消化道內(nèi)起作用；因此作為消化酶使用時(shí)，不需要采用包埋法固定消化酶，只需要制成各種酶制劑即可，B錯(cuò)誤；

C；消化酶在消化道內(nèi)起作用；則蛋白酶制劑以口服方式給藥，C錯(cuò)誤；

D；探究加酶洗衣粉洗滌效果時(shí)的實(shí)驗(yàn)中；自變量是洗衣粉的種類，因變量是洗滌效果，因此洗滌方式、水溫、浸泡時(shí)間等都屬無關(guān)變量，D正確。

故選D。3、B【分析】【分析】

題圖分析：圖中過程①表示細(xì)胞呼吸的第一階段；過程②表示無氧呼吸的第二階段，過程③表示有氧呼吸的第二；三兩個(gè)階段，過程④表示果酒制作果醋的過程，過程⑤表示糖類和氧氣充足的情況下產(chǎn)生醋酸的過程。

【詳解】

A、過程③表示有氧呼吸的第二、三兩個(gè)階段，有氧呼吸第三階段需要氧氣參與，過程④⑤表示果醋產(chǎn)生的兩個(gè)途徑，醋酸桿菌進(jìn)行的是有氧呼吸，因此③④⑤都需要O2參與；A錯(cuò)誤；

B；當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)；醋酸桿菌可以直接發(fā)生過程⑤，當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸桿菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?，即過程④，B正確；

C；過程②為酵母菌發(fā)生的無氧呼吸過程；所需要的最適溫度為18℃～25℃，過程④為醋酸桿菌發(fā)生有氧呼吸的過程，所需要的最適溫度為30℃～35℃，顯然二者所需溫度不同，C錯(cuò)誤；

D；酵母菌是真核生物；圖中過程①表示細(xì)胞呼吸的第一階段，場(chǎng)所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，過程②表示無氧呼吸的第二階段，場(chǎng)所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，因此酵母菌發(fā)生過程①②的場(chǎng)所相同，D錯(cuò)誤。

故選B。4、A【分析】【分析】

酵母菌的純化培養(yǎng)的步驟是配制培養(yǎng)基；滅菌、倒平板、接種、分離和培養(yǎng)。

【詳解】

根據(jù)酵母菌的純化培養(yǎng)的步驟可知；首先①用馬鈴薯；瓊脂和蔗糖配制培養(yǎng)基，④將培養(yǎng)基轉(zhuǎn)移至錐形瓶中，放入高壓蒸汽鍋中滅菌，②待培養(yǎng)基冷卻至50℃左右時(shí)，在酒精燈火焰附近倒平板，⑤通過接種環(huán)連續(xù)劃線，將酵母菌菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基表面，③將接種和未接種的平板倒置，放入恒溫箱中培養(yǎng)，所以操作順序是①④②⑤③，BCD錯(cuò)誤，A正確。

故選A。5、A【分析】【分析】

據(jù)圖分析；過程①是細(xì)胞呼吸的第一階段，過程②是無氧呼吸的第二階段，過程③是有氧呼吸的第二；三階段，過程④是果醋制作。據(jù)此分析作答。

【詳解】

A；果酒、果醋酸和奶制作使用的菌種分別為酵母菌（真菌）、醋酸菌（細(xì)菌）、乳酸菌（細(xì)菌）；這些菌種都具有細(xì)胞壁、核糖體、DNA和RNA，遺傳物質(zhì)都是DNA，A正確；

B；過程①是細(xì)胞呼吸的第一階段；場(chǎng)所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)；過程③是有氧呼吸的第二、三階段，場(chǎng)所是線粒體，B錯(cuò)誤；

C；過程④是醋酸菌的有氧呼吸；需要氧氣的參與，過程①是細(xì)胞呼吸的第一階段，乳酸菌能發(fā)生①過程，C錯(cuò)誤；

D；過程①②③是酵母菌的呼吸作用；所需的最適溫度基本相同（18～25℃），過程④是醋酸菌的釀醋過程，所需的最適溫度在30～35℃，因此過程①～④所需的最適溫度④最高，D錯(cuò)誤。

故選A。6、D【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實(shí)驗(yàn)步驟主要有：（1）樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌（低速短時(shí)間離心）；②血紅蛋白的釋放（需要加入蒸餾水和甲苯），③分離血紅蛋白（中速長(zhǎng)時(shí)間離心）。（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液，②透析。（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。（4）純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

A；釋放紅細(xì)胞時(shí)需要加入甲苯的作用是溶解細(xì)胞膜；有利于血紅蛋白的釋放和分離，血紅蛋白粗分離階段沒有使用甲苯，A錯(cuò)誤；

B；洗滌時(shí)要低速短時(shí)離心；以防止白細(xì)胞沉淀，B錯(cuò)誤；

C；凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)時(shí)；相對(duì)分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)通過的距離小，移動(dòng)速度較快，C錯(cuò)誤；

D；根據(jù)分析可知；血紅蛋白的提取和分離一般分為四步：樣品處理、粗分離、純化和純度鑒定，D正確。

故選D。二、多選題(共9題，共18分)7、B:C:D【分析】【分析】

閱讀題干可知；該題的知識(shí)點(diǎn)是加酶洗衣粉常用的酶制劑，加酶洗衣粉的使用在環(huán)境保護(hù)方面的意義，影響加酶洗衣粉的洗滌效果的因素，先梳理相關(guān)的教材知識(shí)點(diǎn)，然后分析選項(xiàng)進(jìn)行解答。

【詳解】

加酶洗衣粉中加入的酶多是微生物發(fā)酵產(chǎn)生的,其本質(zhì)與生物體內(nèi)的酶無明顯差異；A正確；

洗衣粉中的蛋白酶通常不會(huì)將添加的其他酶迅速分解；這是因?yàn)榧用赶匆路壑械拿附?jīng)過了特殊的化學(xué)物質(zhì)的包裹，使之與其他成分隔離，這些酶在遇水后，包裹層分解，酶才能發(fā)揮作用，B錯(cuò)誤；

加酶洗衣粉中酶的活性一般在40℃左右適宜；50℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時(shí)，酶沒有迅速失活，C錯(cuò)誤；

加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存；會(huì)導(dǎo)致其中酶的活性降低，D錯(cuò)誤。

【點(diǎn)睛】

解答本題的關(guān)鍵是了解加酶洗衣粉中酶制劑的種類以及作用機(jī)理，明確酶的來源、酶的特殊處理以及影響酶活性的因素。8、B:D【分析】【分析】

據(jù)題文和選項(xiàng)的描述可知：該題考查學(xué)生對(duì)統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目的相關(guān)知識(shí)的識(shí)記和理解能力。

【詳解】

用稀釋涂布平板法測(cè)定同一樣品中的細(xì)菌數(shù)時(shí)，為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，在每一個(gè)梯度濃度內(nèi)，至少要涂布3個(gè)平板，確定對(duì)照組無菌后，選擇菌落數(shù)在30～300的平板進(jìn)行記數(shù)，求其平均值，再通過計(jì)算得出土壤中的細(xì)菌總數(shù)，A正確，B、D錯(cuò)誤；設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)的主要目的是排除實(shí)驗(yàn)組中非測(cè)試因素對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響，提高實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可信度，C正確。9、A:C:D【分析】【分析】

由圖可知；該實(shí)驗(yàn)是對(duì)照實(shí)驗(yàn)，自變量是手機(jī)屏幕和馬桶按鈕，因變量是細(xì)菌的數(shù)目。實(shí)驗(yàn)過程中細(xì)菌的計(jì)數(shù)用到了稀釋涂布平板法。

【詳解】

A；據(jù)圖可知；通過觀察菌落的形態(tài)、大小，可知手機(jī)屏幕和馬桶按鈕上都存在多種微生物，A正確；

B；微生物的接種最常用的是平板劃線法和稀釋涂布法；只有平板劃線法會(huì)用到接種環(huán)，而根據(jù)圖示中菌落的分布特點(diǎn)可知，本實(shí)驗(yàn)采用的是稀釋涂布平板法，需用涂布器，B錯(cuò)誤；

C；通過觀察菌落的形態(tài)、大小可以看出；兩組實(shí)驗(yàn)操作均正確，但結(jié)果截然不同，原因可能是手機(jī)的取樣部位和馬桶的取樣部位都不相同，C正確；

D；該實(shí)驗(yàn)缺少對(duì)照實(shí)驗(yàn)；可以設(shè)置取相同培養(yǎng)基接種等量無菌水的組進(jìn)行培養(yǎng)作為對(duì)照組，D正確。

故選ACD。10、B:C【分析】【分析】

1；實(shí)驗(yàn)室常用的滅菌方法：

（1）灼燒滅菌：將微生物的接種工具；如接種環(huán)；接種針或其他金屬工具，直接在酒精燈火焰的充分燃燒層灼燒，可以迅速徹底地滅菌，此外，在接種過程中，試管口或瓶口等容易被污染的部位，也可以通過火焰燃燒來滅菌。

（2）干熱滅菌：能耐高溫的；需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管；培養(yǎng)皿）和金屬用具等，可以采用這種方法滅菌。

（3）高壓蒸汽滅菌：將滅菌物品放置在盛有適量水的高壓蒸汽滅菌鍋內(nèi)；為達(dá)到良好的滅菌效果，一般在壓力為100kPa，溫度為121℃的條件下，維持15～30min。

2；抑菌圈越大；說明該菌對(duì)此藥敏感性越大，反之越小，若無抑菌圈，則說明該菌對(duì)此藥具有耐藥性。

【詳解】

A；由分析可知；實(shí)驗(yàn)使用的培養(yǎng)皿可采用干熱滅菌的方法進(jìn)行滅菌，A正確；

B；由題圖和分析可知；抗生素A治療SAU感染的效果最好，B錯(cuò)誤；

C；接種涂布后的培養(yǎng)培養(yǎng)皿應(yīng)倒置于37°C的恒溫箱中培養(yǎng)；C錯(cuò)誤；

D、濾紙片b周圍抑菌圈中出現(xiàn)一個(gè)菌落；可能是形成該菌落的SAU發(fā)生了抗藥性基因的突變而得以存活，D正確。

故選BC。11、B:D【分析】【分析】

啤酒發(fā)酵利用的菌種是酵母菌；其無氧呼吸可以產(chǎn)生酒精，有氧呼吸可以大量繁殖；題干信息顯示，在發(fā)酵過程中，并沒有做隔絕空氣處理，而是先通入大量的無菌空氣讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖，該過程產(chǎn)生了大量的氣體形成了較厚的氣泡層（泡蓋），隔絕了空氣，因此停止通氣后酵母菌只能進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精了。

【詳解】

A；赤霉素能促進(jìn)種子萌發(fā)；制作麥芽汁之前用含有赤霉素的溶液浸泡大麥種子，可以有效促進(jìn)α-淀粉酶合成，將淀粉水解為麥芽糖，進(jìn)而增加麥芽汁中可發(fā)酵糖的含量，A正確；

B；對(duì)于頻繁使用的菌種；可以采用臨時(shí)保藏的方法，一般是接種到試管的斜面培養(yǎng)基上，等到菌落長(zhǎng)成后，放入冰箱低溫保藏，B錯(cuò)誤；

C；泡蓋是由于酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生的二氧化碳形成的；較厚，可以將麥芽汁與空氣隔絕，C正確；

D；麥芽汁不僅能為釀酒酵母的發(fā)酵過程提供碳源和水；還能提供氮源、無機(jī)鹽，D錯(cuò)誤。

故選BD。12、A:C:D【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖；（2）在無氧條件下，產(chǎn)生酒精和二氧化碳。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

3；參與腐乳制作的微生物主要是毛霉；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；果酒制作時(shí)；除了產(chǎn)生酒精，還會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳，因此發(fā)酵瓶中容易產(chǎn)生較多泡沫，A正確；

B；用果酒制作果醋過程中；液面出現(xiàn)一層白色菌膜，而不是褐色菌膜，B錯(cuò)誤；

C；制作腐乳過程中；豆腐表面發(fā)黏且長(zhǎng)有白色菌絲，C正確；

D；用固定化酵母進(jìn)行酒精發(fā)酵；酒精濃度越來越高，因此凝膠珠逐漸浮上液面，D正確。

故選ACD。

【點(diǎn)睛】13、A:C:D【分析】【分析】

植物組織培養(yǎng)概念（廣義）又叫離體培養(yǎng)；指從植物體分離出符合需要的組織。器官或細(xì)胞，原生質(zhì)體等，通過無菌操作，在人工控制條件下進(jìn)行培養(yǎng)以獲得再生的完整植株或生產(chǎn)具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的其他產(chǎn)品的技術(shù)。植物組織培養(yǎng)概念（狹義）指用植物各部分組織，如形成層；薄壁組織、葉肉組織、胚乳等進(jìn)行培養(yǎng)獲得再生植株，也指在培養(yǎng)過程中從各器官上產(chǎn)生愈傷組織的培養(yǎng)，愈傷組織再經(jīng)過再分化形成再生植物。

【詳解】

A；植物組織培養(yǎng)需要在嚴(yán)格的無菌和無毒條件下進(jìn)行；因此要用酒精等對(duì)操作員的手、操作的操作臺(tái)、植物組織培養(yǎng)的外植體等進(jìn)行消毒處理；用于植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基需要進(jìn)行高壓蒸汽滅菌處理，A錯(cuò)誤；

B；用二倍體植株花藥離體培養(yǎng)獲得單倍體植株；高度不育，B正確；

C；植物組織培養(yǎng)過程中；細(xì)胞通過有絲分裂方式增殖，不會(huì)發(fā)生基因重組，C錯(cuò)誤；

D；植物細(xì)胞組織培養(yǎng)時(shí)現(xiàn)脫分化形成愈傷組織；這段時(shí)間要無菌、恒溫、避光，D錯(cuò)誤。

故選ACD。14、A:B【分析】【分析】

1；生長(zhǎng)素用量比細(xì)胞分裂素用量；比值高時(shí)，有利于根的分化、抑制芽的形成；比值低時(shí)，有利于芽的分化、抑制根的形成。比值適中時(shí)，促進(jìn)愈傷組織的形成。

2；細(xì)胞的全能性是指已經(jīng)分化的細(xì)胞；仍然具有發(fā)育成完整個(gè)體的潛能。

【詳解】

A；不同階段的培養(yǎng)基中細(xì)胞分裂素和生長(zhǎng)素的比例不同；因此不同培養(yǎng)階段培養(yǎng)基中激素種類和比例應(yīng)適時(shí)調(diào)整，A正確；

B；培育脫毒苗時(shí)依據(jù)的原理病毒在植物不同組織中的含量不同和細(xì)胞的全能性；B正確；

C；分析表格可知；當(dāng)莖尖為0.3-0.5mm時(shí)，脫毒苗數(shù)/苗為7，當(dāng)莖尖大于0.6mm時(shí)，脫毒苗數(shù)/苗為4，不能得出莖尖越大，脫毒效率越高，C錯(cuò)誤；

D；根據(jù)表格中數(shù)據(jù)可知；0.3-0.5mm大小的莖尖，脫毒苗數(shù)/苗最多，因此有利于培養(yǎng)脫毒甘薯，但不是抗病毒的特性，D錯(cuò)誤。

故選AB。15、B:C:D【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實(shí)驗(yàn)步驟主要有：樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白溶液。粗分離：①分離血紅蛋白溶液，②透析。純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

A；為了防止血液凝固；應(yīng)在采血器中預(yù)先加入抗凝血?jiǎng)幟仕徕c，A正確；

B；在一定pH下；使蛋白質(zhì)基團(tuán)帶上正電或負(fù)電；加入帶負(fù)電荷多的SDS，形成“蛋白質(zhì)-SDS復(fù)合物”，使蛋白質(zhì)遷移速率僅取決于分子大小，B錯(cuò)誤；

C；利用磷酸緩沖液對(duì)血紅蛋白溶液的透析12小時(shí)；可以去除小分子雜質(zhì)，C錯(cuò)誤；

D；在凝膠柱中加入蛋白樣品后；等樣品完全進(jìn)入凝膠層后才能連接緩沖溶液洗脫瓶進(jìn)行洗脫和收集樣品，D錯(cuò)誤。

故選BCD。三、填空題(共7題，共14分)16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法多孔球體17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】變性蛋白質(zhì)—SDS復(fù)合物負(fù)電荷的量電荷差別蛋白質(zhì)分子的大小18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】恒定CaCl2溶液19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】性質(zhì)使用量含水量溫度溶解20、略

【分析】【分析】

1；植物有效成分的提取的方法通常有蒸餾、壓榨和萃取三種；具體選擇植物芳香油的提取方法時(shí)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的性質(zhì)和原料特點(diǎn)進(jìn)行選取。

2；胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶；化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，所以提取胡蘿卜素常用有機(jī)溶劑萃取的方法；其萃取過程為：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素。

【詳解】

新鮮的胡蘿卜含有大量的水分；會(huì)影響萃取效果，需要先進(jìn)行粉碎；干燥，故提取胡蘿卜素的原料是干燥、粉碎的胡蘿卜；萃取胡蘿卜的萃取劑為具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，且與水不混溶的石油醚；為防止有機(jī)溶劑揮發(fā)，圓底燒瓶上部安裝回流冷凝裝置；由于有機(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸，故采用水浴加熱；為了除去萃取液中的不溶物，應(yīng)首先進(jìn)行過濾，獲得萃取液，之后直接使用蒸餾裝置蒸餾揮發(fā)萃取劑，得到濃縮的胡蘿卜素。

【點(diǎn)睛】

本題考查胡蘿卜素的提取的知識(shí)，考生識(shí)記植物有效成分的提取的方法，明確萃取法提取胡蘿卜素的過程是解題的關(guān)鍵?！窘馕觥糠鬯?、干燥的胡蘿卜石油醚⑤冷凝管③水浴過濾蒸餾21、略

【解析】①.甘油管藏②.1mL甘油③.菌液④.-20℃的冷凍箱22、略

【分析】【詳解】

凝膠色譜法純化蛋白質(zhì)的原理是相對(duì)分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)通過凝膠柱時(shí)移動(dòng)的速度不同；相對(duì)分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)無法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外移動(dòng)，路程短，移動(dòng)速度快，先被洗脫出來，相對(duì)分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)擴(kuò)散進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，通過凝膠柱的路程長(zhǎng)，移動(dòng)速度慢，洗脫的次序靠后。

（1）蛋白質(zhì)混合物上柱。

（2）洗脫開始；相對(duì)分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)擴(kuò)散進(jìn)入凝膠顆粒內(nèi)；相對(duì)分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)則被排阻于凝膠顆粒之外。

（3）相對(duì)分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)被滯留；相對(duì)分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)向下移動(dòng)。

（4）相對(duì)分子質(zhì)量不同的分子完全分開。

（5）相對(duì)分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)行程較短，已從層析柱中洗脫出來，相對(duì)分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)還在行進(jìn)中。【解析】蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量較小擴(kuò)散較大相對(duì)分子質(zhì)量較小相對(duì)分子質(zhì)量較大相對(duì)分子質(zhì)量較大層析柱相對(duì)分子質(zhì)量較小四、實(shí)驗(yàn)題(共3題，共21分)23、略

【分析】【詳解】

71.要探究豆科植物固氮反應(yīng)能產(chǎn)生氫氣，且氫氣被土壤吸收，實(shí)驗(yàn)的自變量應(yīng)該是植物的種類和基質(zhì)的種類，因變量是有無氫氣產(chǎn)生。豆科植物苜蓿苗可以固氮產(chǎn)生氫氣，若基質(zhì)為土壤，氫氣被土壤吸收，實(shí)驗(yàn)結(jié)果無氫氣，若基質(zhì)為沙子，氫氣不被吸收，實(shí)驗(yàn)結(jié)果為有氫氣；禾本科植物小麥苗不能固氮，不能產(chǎn)生氫氣，所以無論基質(zhì)是土壤還是沙子，均無氫氣。如圖所示：。

植物名稱

種植的基質(zhì)

實(shí)驗(yàn)結(jié)果（有無氫氣）

實(shí)驗(yàn)組

苜蓿苗

沙子

有

對(duì)照組

小麥苗

沙子

無

土壤

無

土壤

無

72.為驗(yàn)證氫氣是否被土壤中的細(xì)菌吸收；實(shí)驗(yàn)的自變量是土壤中是否含有細(xì)菌，故實(shí)驗(yàn)組可以用抗生素和殺真菌劑分別處理，對(duì)照組土壤不處理。

73.若用抗生素處理的土壤種植苜蓿苗可以收集到氫氣；用殺真菌劑和不予處理的土壤種植苜蓿苗均無法收集到氫氣，說明氫氣被土壤中的細(xì)菌吸收。

74.根據(jù)氫氧化細(xì)菌菌株A1，B1，C1，D1，E1;非氧化細(xì)菌菌株A2，B2，C2，D2，E2的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)可知，表格如下：。菌株類型

平均胚根長(zhǎng)度（mm）

根相對(duì)生長(zhǎng)（％）

范圍

均值

范圍

均值

均值

大腸桿菌

8.0

100.0

非氫氧化細(xì)菌菌株

3-8

7.0

38-100

87.6

氫氧化細(xì)菌菌株

12-33

21.6

150-413

270.2

綜合以上三個(gè)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果可見，土壤中的氫氧化細(xì)菌在促進(jìn)植物生長(zhǎng)中起重要作用?！窘馕觥竣?。

植物名稱

種植的基質(zhì)

實(shí)驗(yàn)結(jié)果（有無氫氣）

實(shí)驗(yàn)組

苜蓿苗

沙子

有

對(duì)照組

小麥苗

沙子

無

土壤

無

土壤

無

②.抗生素（殺真菌劑）③.殺真菌劑（抗生素）④.不予處理⑤.用抗生素處理的土壤種植苜蓿苗可以收集到氫氣，用殺真菌劑和不予處理的土壤種植苜蓿苗均無法收集到氫氣⑥.。菌株類型

平均胚根長(zhǎng)度（mm）

根相對(duì)生長(zhǎng)（％）

范圍

均值

范圍

均值

均值

大腸桿菌

8.0

100.0

非氫氧化細(xì)菌菌株

3-8

7.0

38-100

87.6

氫氧化細(xì)菌菌株

12-33

21.6

150-413

270.2

24、略

【分析】【分析】

本題是對(duì)玫瑰精油提取的實(shí)驗(yàn)流程；橘皮精油提取的方法和原因、提取和鑒定胡蘿卜素的方法及影響萃取效應(yīng)的因素；回憶玫瑰精油提取的實(shí)驗(yàn)流程、橘皮精油提取的方法和原因、提取和鑒定胡蘿卜素的方法及影響萃取效應(yīng)的因素，然后結(jié)合問題的具體要求進(jìn)行解答。

【詳解】

（1）玫瑰精油的提取的實(shí)驗(yàn)流程是；鮮玫瑰花+清水→①水蒸氣蒸餾（水中蒸餾）→油水混合物→油水分層→除水→過濾得玫瑰精油，為了促進(jìn)油水分層要在油水混合物中加②NaCl，除水過程加入的物質(zhì)是③無水Na2SO4。

（2）橘皮精油主要存在于橘皮中；用橘皮提取橘皮精油時(shí)，水蒸氣蒸餾過程中部分橘皮精油會(huì)分解，用水中蒸餾又會(huì)出現(xiàn)原料易焦糊問題，因此提取橘皮精油不適合用蒸餾法，一般采用壓榨法；由于橘皮中含有果膠和果蠟，壓榨時(shí)容易滑脫，使出油率低，因此為了提高出油率需要將橘皮用石灰水浸泡。

（3）胡蘿卜素化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定；不溶于水，易溶于乙醚等有機(jī)溶劑，因此常用萃取法提取胡蘿卜素，由于石油醚沸點(diǎn)較高；能較充分溶解胡蘿卜素且不與水混溶，因此是提取胡蘿卜素的最適宜的萃取劑；萃取獲得的胡蘿卜素常用紙層析法進(jìn)行鑒定；影響萃取效率的主要因素的萃取劑的性質(zhì)和用量，其次還受原料顆粒大小、緊密程度和含水量萃取的溫度和條件等有關(guān)。

【點(diǎn)睛】

解答本題的關(guān)鍵是掌握玫瑰精油的提取的實(shí)驗(yàn)流程，確定圖中三個(gè)數(shù)字代表的過程和物質(zhì)的名稱，并能夠根據(jù)不同的物質(zhì)的性質(zhì)判斷各自的提取方法?！窘馕觥克姓麴s/水蒸氣蒸餾NaCL無水Na2SO4石灰水原料易焦糊，有效成分易水解石油醚紙層析萃取劑的選擇、原料顆粒的大小、緊密程度、萃取溫度、時(shí)間25、略

【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實(shí)驗(yàn)步驟主要有：（1）樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白。（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液，②透析。（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。（4）純度鑒定——SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

（1）樣品處理過程為：紅細(xì)胞的洗滌→血紅蛋白的釋放→分離血紅蛋白溶液→透析；所以圖中A；B依次是血紅蛋白的釋放、透析；透析的原理是透析袋能使小分子自由進(jìn)出，而大分子則保留在袋內(nèi)。

（2）為去除雜蛋白（或血漿蛋白）；需要洗滌紅細(xì)胞；在該過程中離心速度過高和時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致白細(xì)胞和淋巴細(xì)胞一同沉淀，達(dá)不到分離效果。

（3）因氣泡會(huì)攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序；降低分離效果，故在凝膠色譜柱裝填時(shí)不得有氣泡存在；磷酸緩沖液（pH為7.0）能夠準(zhǔn)確模擬生物體內(nèi)的生理環(huán)境，保持體外的pH和體內(nèi)的一致，以保證血紅蛋白的結(jié)構(gòu)和功能穩(wěn)定。

（4）血紅蛋白的純化是通過凝膠色譜（或分配色譜）法將雜蛋白除去；最后經(jīng)SDS一聚丙烯酰胺凝膠電泳對(duì)分離的蛋白質(zhì)樣品進(jìn)行純度鑒定。

（5）SDS凝膠電泳裝置是垂直的裝置；此種電泳方法主要取決于蛋白質(zhì)分子量的大小，與電荷無關(guān)，同時(shí)加樣在“-”極，通電后，樣品蛋白質(zhì)向“+”極移動(dòng)，分子量相對(duì)小的，移動(dòng)距離大，因此從圖1的電泳結(jié)果分析，P比N；M移向“+”距離大，說明P的分子量相對(duì)比較小，因此洗脫出來的時(shí)間比較長(zhǎng)，符合圖2中的丙。

【點(diǎn)睛】

理清血紅蛋白的提取和分離的實(shí)驗(yàn)原理、樣品處理和凝膠色譜操作的流程及其注意事項(xiàng)等相關(guān)知識(shí)。在此基礎(chǔ)上，以圖示中的“箭頭指向和文字信息”為切入點(diǎn)，從中把握所蘊(yùn)含的生物學(xué)信息，進(jìn)而對(duì)相關(guān)題情境進(jìn)行分析解答是解題關(guān)鍵。【解析】血紅蛋白的釋放、粗分離（或透析）透析袋能使小分子自由進(jìn)出，而大分子則保留在袋內(nèi)去除雜蛋白（或血漿蛋白）白細(xì)胞和淋巴細(xì)胞一同沉淀，達(dá)不到分離的效果氣泡會(huì)攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果對(duì)分離的蛋白質(zhì)樣品進(jìn)行純度鑒定分子的大小丙五、非選擇題(共1題，共3分)26、略

【分析】【分析】

乳的制作過程主要是：讓豆腐上長(zhǎng)出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。

1；讓豆腐上長(zhǎng)出毛霉：將豆腐塊平放在籠屜內(nèi)；將籠屜中的溫度控制在15～18℃，并保持在一定的濕度，約48h后，毛霉開始生長(zhǎng)，3d之后菌絲生長(zhǎng)旺盛，5d后豆腐塊表面布滿菌絲．豆腐塊上生長(zhǎng)的毛霉來自空氣中的毛霉孢子。

2；加鹽腌制：將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐塊分層整齊地?cái)[放在瓶中；同時(shí)逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些；加鹽研制的時(shí)間約為8d左右，加鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，在后期的制作過程中不會(huì)過早酥爛，同時(shí)，鹽能抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。

3；加鹵湯裝瓶：鹵湯直接關(guān)系到腐乳的色、香、味；鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的；鹵湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在12%左右；加酒可以抑制微生物的生長(zhǎng)，同時(shí)能使腐乳具有獨(dú)特的香味；香辛料種類很多，如胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等；香辛料可以調(diào)制腐乳的風(fēng)味，也具有防腐殺菌的作用，可據(jù)個(gè)人口味配置鹵湯。

4；密封腌制。

【詳解】

（1）腐乳制作時(shí)；起主要作用的微生物是毛霉。毛霉具有核膜包裹的細(xì)胞核，屬于真核生物。

（2）腐乳制備過程中；加鹽可以析出豆腐中的水，使豆腐塊變硬。

（3）發(fā)酵過程中；毛霉中的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)水解，故氨基酸含量上升，蛋白質(zhì)含量下降。

（4）發(fā)酵到60天時(shí)；鹽度為5%的腐乳中PH已經(jīng)下降，說明腐乳已經(jīng)腐??；說明鹽度太低，容易導(dǎo)致其他微生物的生長(zhǎng)，從而使腐乳腐敗。

（5）鹽度太小容易腐?。畸}度太大氨基酸含量低，因此最好控制在8%左右。

【點(diǎn)睛】

本題考查腐乳的制作過程，意在考查考生理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。【解析】毛霉真核析出豆腐中的水上升蛋白酶5%鹽濃度過低，不足以抑制微生物的生長(zhǎng)，導(dǎo)致腐敗變質(zhì)8%六、綜合題(共4題，共12分)27、略

【分析】【分析】

1；尿素分解菌能合成分解尿素的脲酶。培養(yǎng)基滅菌常用高壓蒸汽滅菌法滅菌。篩選尿素分解菌的培養(yǎng)基應(yīng)以尿素作為唯一的氮源；并加入酚紅指示劑，由于尿素分解菌能夠?qū)⒛蛩胤纸鉃榘倍筽H升高，酚紅指示劑能夠與氨反應(yīng)呈紅色，故可以用酚紅指示劑檢測(cè)尿素分解菌。

2；平板倒置的原因是防止培養(yǎng)皿蓋上的冷凝水滴入培養(yǎng)基；也可以避免培養(yǎng)基中的水分過快的揮發(fā)。

【詳解】

（1）配制上述培養(yǎng)基的過程中；其基本步驟是：計(jì)算；稱量、溶化、滅菌、倒平板，培養(yǎng)基常用的滅菌方法是高壓蒸汽滅菌法。

（2）由題可知培養(yǎng)基中加入了瓊脂；從物理形態(tài)上看屬于物理培養(yǎng)基，該培養(yǎng)基上生長(zhǎng)的細(xì)菌不是都能分解尿素，原因是培養(yǎng)基中含蛋白胨，尿素不是唯一氮源，能利用蛋白胨作為氮源的微生物也能生長(zhǎng)。

（3）接種尿素分解菌后的培養(yǎng)基需要倒置培養(yǎng)；原因是防止培養(yǎng)皿蓋上的冷凝水滴入培養(yǎng)基，也可以避免培養(yǎng)基中的水分過快的揮發(fā)。

（4）為對(duì)分離得到的菌種作進(jìn)一步的鑒定；常在固體培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑并接種培養(yǎng)，若菌落周圍顏色變成紅色，可以初步確定該種細(xì)菌為目標(biāo)菌。

【點(diǎn)睛】

本題考查尿素分解菌的篩選，掌握篩選尿素分解菌的基本原理是解答本題的關(guān)鍵?！窘馕觥繙缇?、倒平板高壓蒸汽滅菌法物理否培養(yǎng)基中含蛋白胨，尿素不是唯一氮源，能利用蛋白胨作為氮源的微生物也能生長(zhǎng)（或培養(yǎng)基中含蛋白胨