2025年華師大版選修1生物下冊(cè)階段測(cè)試試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁(yè)，總=sectionpages22頁(yè)第=page11頁(yè)，總=sectionpages11頁(yè)2025年華師大版選修1生物下冊(cè)階段測(cè)試試卷691考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五六總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共8題，共16分)1、養(yǎng)殖池中存在的有毒物質(zhì)主要是氨及亞硝酸，這兩種物質(zhì)可被硝化細(xì)菌吸收利用。在“養(yǎng)殖池底泥中硝化細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)”實(shí)驗(yàn)中()A.需要配制添加一定濃度銨鹽的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，以篩選硝化細(xì)菌B.應(yīng)對(duì)采集底泥使用的工具進(jìn)行滅菌，全部接種過(guò)程均需在火焰旁進(jìn)行C.可以采用平板劃線法進(jìn)行接種，還需與未接種的空白培養(yǎng)基同時(shí)培養(yǎng)D.應(yīng)將培養(yǎng)基置于30℃恒溫下培養(yǎng)12h后，統(tǒng)計(jì)培養(yǎng)基中全部菌落數(shù)2、辣椒素是辣椒屬植物中的一種含量很少的活性堿，它斥水親脂，具有鎮(zhèn)痛消炎作用，能夠起到降血壓和降膽固醇的功效。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A.根據(jù)辣椒素的性質(zhì)，可以用萃取的方法提取B.萃取裝置中冷凝管的作用是防止有機(jī)溶劑的揮發(fā)C.可以選擇無(wú)水乙醇作為萃取劑D.萃取完成后需進(jìn)行濃縮處理，以揮發(fā)除去有機(jī)溶劑3、營(yíng)養(yǎng)缺陷型大腸桿菌需在基本培養(yǎng)基中添加某些物質(zhì)才能生長(zhǎng)。A、B兩種缺陷型菌株混合培養(yǎng)后能在基本培養(yǎng)基上出現(xiàn)菌落。如下所示，科學(xué)家分別對(duì)A、B兩種缺陷型菌株進(jìn)行藥物處理，使其停止分裂（不致死），混合培養(yǎng)在基本培養(yǎng)基上。已知兩種菌株間可發(fā)生DNA轉(zhuǎn)移且僅由A菌株轉(zhuǎn)移到B菌株，不考慮基因突變，下列對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的判斷正確的是（）

①藥物處理的A菌株+未處理的B菌株→實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

②藥物處理的B菌株+未處理的A菌株→實(shí)驗(yàn)結(jié)果。選項(xiàng)①培養(yǎng)基上是否有菌落②培養(yǎng)基上是否有菌落A有有B無(wú)無(wú)C有無(wú)D無(wú)有

A.AB.BC.CD.D4、青霉素?；改軐?duì)青霉素進(jìn)行加工；是抗生素生產(chǎn)的關(guān)鍵酶。研究人員利用轉(zhuǎn)基因枯草桿菌生產(chǎn)該酶，構(gòu)建的重組質(zhì)粒見(jiàn)左圖，對(duì)培養(yǎng)基成分進(jìn)行優(yōu)化的實(shí)驗(yàn)結(jié)果見(jiàn)右圖。下列說(shuō)法正確的是。

A.需要用限制酶ECORⅠ、ECORⅤ、SmaⅡ處理青霉素?；富駼.為避免菌體增殖過(guò)程中的質(zhì)粒丟失，可在培養(yǎng)基中添加氨芐青霉素C.通用培養(yǎng)基成分應(yīng)該包括碳源、氮源、水、無(wú)機(jī)鹽和動(dòng)物血清D.為保證最優(yōu)生產(chǎn)效果，可選擇葡萄糖和淀粉作為培養(yǎng)基的混合碳源5、制備纖維素分解菌的選擇培養(yǎng)基的正確步驟是（）A.計(jì)算→稱(chēng)量→溶化→滅菌B.計(jì)算→稱(chēng)量→滅菌→溶化C.計(jì)算→稱(chēng)量→溶化→滅菌→倒平板D.稱(chēng)量→計(jì)算→溶化→滅菌6、下列有關(guān)泡菜發(fā)酵過(guò)程的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.腌制時(shí)溫度過(guò)高，食鹽量過(guò)低可導(dǎo)致泡菜亞硝酸鹽含量增高B.腌制初期泡菜壇內(nèi)會(huì)長(zhǎng)出一層白膜，這是乳酸菌大量繁殖的結(jié)果C.鹽水入壇前應(yīng)煮沸冷卻,壇蓋邊沿的水槽中注滿水D.泡菜發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽在特定的條件下可轉(zhuǎn)化成致癌物質(zhì)7、下列關(guān)于泡菜中亞硝酸鹽含量測(cè)定的操作順序正確的是。

①配制溶液②制備樣品處理液③制備標(biāo)準(zhǔn)顯色液④比色A.③②①④B.②③④①C.①③②④D.③①②④8、有關(guān)“血紅蛋白提取和分離”的相關(guān)敘述中，不正確的是A.可通過(guò)SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳鑒定血紅蛋白的純度B.凝膠裝填在色譜柱內(nèi)要均勻，不能有氣泡存在C.血紅蛋白釋放時(shí)加入有機(jī)溶劑，其目的是使血紅蛋白溶于有機(jī)溶劑D.透析的目的是為了去除樣品中相對(duì)分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)評(píng)卷人得分二、多選題(共5題，共10分)9、分析圖內(nèi)某種洗衣液盒上的資料；理解正確的是（）

A.這種洗衣液較易清除衣服上的蛋清污漬B.在60℃以上的水中，蛋白酶會(huì)失去活性C.這種洗衣液對(duì)衣服上油漬也能較易清除D.該洗衣液不適合洗滌絲綢面料衣物10、下列關(guān)于加酶洗衣粉的敘述，錯(cuò)誤的是A.洗衣粉中添加的酶通常是由微生物發(fā)酵生產(chǎn)而來(lái)B.洗衣粉中的蛋白酶通常會(huì)將添加的其他酶迅速分解C.在50℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時(shí)，其中的酶會(huì)迅速失活D.加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不會(huì)影響其中酶的活性11、有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的微生物基本上都可以分解尿素“如細(xì)菌、真菌（酵母菌）、放線菌等”。下列關(guān)于能分解尿素的微生物的敘述正確的是（）A.酵母菌能利用尿素做氮源，根本原因是其含有合成脲酶的基因B.尿素中的氮元素可用于合成細(xì)菌的蛋白質(zhì)C.在資源和空間不受限制的階段，若最初接種M個(gè)細(xì)菌，繁殖n代后細(xì)菌的數(shù)量是2n×M個(gè)D.可以利用人工誘變、轉(zhuǎn)基因、多倍體育種等方法培育高效分解尿素的細(xì)菌12、某些土壤細(xì)菌可將尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用。下列關(guān)于土壤中分解尿素的細(xì)菌分離和計(jì)數(shù)的相關(guān)敘述，錯(cuò)誤的是（）A.分解尿素的細(xì)菌是以尿素的分解產(chǎn)物CO2作為碳源的B.倒平板時(shí)應(yīng)將打開(kāi)的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上C.培養(yǎng)基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩(wěn)定D.若實(shí)驗(yàn)組菌落平均數(shù)為37個(gè)/平板，空白對(duì)照平板上有3個(gè)菌落，則本組菌落數(shù)的平均值為34個(gè)/平板13、某同學(xué)設(shè)計(jì)了圖示的發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是()

A.該裝置可阻止空氣進(jìn)入，用于果酒發(fā)酵B.該裝置便于果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置可滿足果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除彎管中的水后，該裝置與巴斯德的鵝頸瓶作用相似評(píng)卷人得分三、填空題(共8題，共16分)14、原理：許多重要的生物大分子，如______、______等都具有________的基團(tuán)，在一定pH下，這些基團(tuán)會(huì)帶上______或______。在電場(chǎng)的作用下，這些帶電分子會(huì)向著與所帶電荷__________移動(dòng)。電泳利用了分離樣品中各種分子__________以及分子本身的______、______不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的________，從而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離。15、果膠酶能夠分解___________，瓦解植物的____________及___________，使榨取果汁變得更容易，而果膠分解成可溶性的______________，也使得渾濁的果汁變得澄清。果膠酶并不特指某一種酶，而是分解果膠的一類(lèi)酶的總稱(chēng)，包括_______________、__________________和_________________等。16、SDS能消除____對(duì)遷移率的影響，并且能使蛋白質(zhì)發(fā)生完全____________________。SDS能與各種蛋白質(zhì)形成_______________，由于SDS所帶的_________________大大超過(guò)了蛋白質(zhì)分子原有的電荷量，因此掩蓋了不同蛋白質(zhì)分子之間的___________________，是電泳遷移率完全取決于______________________。17、橘皮壓榨液中含有橘皮精油和大量水分，還有一些糊狀殘?jiān)入s質(zhì)?？梢韵扔闷胀╛___________過(guò)濾除去固體物和殘?jiān)?，然后____________進(jìn)一步除去質(zhì)量較小的殘留固體物，再用分液漏斗或吸管將________________的橘皮油分離出來(lái)。此時(shí)的橘皮油還含有少量的水和果蠟，需在_________℃下靜止5~7d，使雜質(zhì)沉淀，用吸管吸出上層澄清橘皮油，其余部分通過(guò)濾紙過(guò)濾，___________與吸出的上層橘油合并，成為最終的橘皮精油。18、植物芳香油的提取方法有蒸餾、____________和________________等。19、多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如_____________等，其中起主要作用的是________________。20、透析：取1mL的________溶液裝入________中，將其放入盛有300mL的物質(zhì)的量濃度為20mmol·L－1的__________中（pH為_(kāi)_____），透析12h。21、紅細(xì)胞的洗滌。

洗滌次數(shù)、離心速度與離心時(shí)間十分重要。洗滌次數(shù)過(guò)少，無(wú)法除去________；離心速度過(guò)高和時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)使________等一同沉淀，達(dá)不到分離的效果，影響后續(xù)血紅蛋白的提取純度。評(píng)卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共2題，共18分)22、某化工廠的污水池中；含有一種有害的；難于降解的有機(jī)化合物A。研究人員用化合物A、磷酸鹽、鎂鹽以及微量元素配制的培養(yǎng)基，成功地篩選到能高效降解化合物A的細(xì)菌（目的菌）。實(shí)驗(yàn)的主要步驟如下圖所示。請(qǐng)分析回答問(wèn)題：

（1）培養(yǎng)基中加入化合物A的目的是篩選______________。

（2）“目的菌”生長(zhǎng)所需的氮源和碳源是來(lái)自培養(yǎng)基中的_______________，實(shí)驗(yàn)需要振蕩培養(yǎng)，由此推測(cè)“目的菌”的代謝類(lèi)型是_________________。

（3）在上述實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程中，獲得純凈“目的菌”的關(guān)鍵是______________________________。

（4）培養(yǎng)若干天后，應(yīng)選擇培養(yǎng)瓶中化合物A含量_________的培養(yǎng)液，接入新的培養(yǎng)液中連續(xù)培養(yǎng)，使“目的菌”的數(shù)量______________。

（5）轉(zhuǎn)為固體培養(yǎng)時(shí)，常采用平板劃線的方法進(jìn)行接種，操作時(shí)應(yīng)對(duì)接種工具采用_____________滅菌的方法。

（6）某同學(xué)計(jì)劃統(tǒng)計(jì)污水池中“目的菌”的總數(shù)，他選用10-4、10-5、10-6稀釋液進(jìn)行平板劃線，每種稀釋液都設(shè)置了3個(gè)培養(yǎng)皿。從設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)的角度看，還應(yīng)設(shè)置的一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)是________________________，此對(duì)照實(shí)驗(yàn)的目的是______________________________。

（7）實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，使用過(guò)的培養(yǎng)基應(yīng)該進(jìn)行_____________處理后，才能倒掉。23、辣椒素是一種透明；親脂性的生物堿；在食品和農(nóng)業(yè)等方面應(yīng)用廣泛。為了優(yōu)化辣椒素的提取工藝，某小組研究了提取劑和提取時(shí)間等因素對(duì)干紅辣椒中辣椒素提取率和純度的影響結(jié)果，如下表。提取辣椒素的簡(jiǎn)要流程為：鮮紅辣椒→去梗除雜→A→粉碎→有機(jī)溶劑萃取、攪拌→B→蒸發(fā)濃縮→深紅棕色膏狀物質(zhì)→檢測(cè)辣椒素的純度，并計(jì)算提取率。請(qǐng)回答：

。提取劑提取率/%純度/%乙醇75.90.98石油醚45.19.56表1不同提取劑對(duì)辣椒素提取效果的影響。

。提取時(shí)間/小時(shí)提取率/%純度/%165.49.65275.69.48382.49.44482.69.14582.68.67表2提取時(shí)間對(duì)辣椒素提取效果的影響（使用20%乙醇和80%石油醚的混合液）

（1）辣椒素可以采用有機(jī)溶劑萃取的方法提取，說(shuō)明辣椒素具有________________的特點(diǎn)。影響萃取效果的因素除提取劑的性質(zhì)和用量外，還有________________（寫(xiě)出兩點(diǎn)）等條件的影響。

（2）根據(jù)表1中的數(shù)據(jù)，研究人員選擇了乙醇和石油醚的混合液進(jìn)行提取，獲得了較好的效果，選擇該混合液的原因是___________________________。

（3）提取辣椒素流程中的A、B步驟分別為_(kāi)_______________、________________。B步驟的目的是________________。

（4）如表2所示，隨著提取時(shí)間增加，提取率提高，但是純度卻在下降，其原因是______________。提取辣椒素最佳時(shí)間應(yīng)為_(kāi)_____________小時(shí)。評(píng)卷人得分五、非選擇題(共4題，共16分)24、三孢布拉霉菌能用來(lái)生產(chǎn)胡蘿卜素；但該菌株的高產(chǎn)性狀容易退化，需要定期篩選出高產(chǎn)菌株，研究表明菌體細(xì)胞內(nèi)的[H]可將無(wú)色的TTC還原為紅色復(fù)合物，且菌體細(xì)胞內(nèi)[H]含量越高，還原能力越強(qiáng)，胡蘿卜素合成能力也越強(qiáng)。請(qǐng)結(jié)合下列篩選菌株及提取胡蘿卜素的流程圖回答問(wèn)題。

三孢布拉霉菌液→梯度稀釋→涂布到含有TTC的培養(yǎng)基上→挑取單菌落→擴(kuò)大培養(yǎng)→收集菌絲并處理→萃取→鑒定。

(1)工業(yè)生產(chǎn)上提取天然胡蘿卜素的方法主要有三種；除可利用上述微生物的發(fā)酵生產(chǎn)之外，還可以從植物中提取和從_________中獲取。萃取的效率主要取決于萃取劑的_________。萃取的最佳溫度和時(shí)間可以通過(guò)設(shè)置___________來(lái)摸索。

(2)將菌液涂布到含TTC的培養(yǎng)基上；目的是篩選出______________________，對(duì)照組需涂布等量的___________以判斷培養(yǎng)基是否被污染。挑取單菌落時(shí)，若菌落周?chē)鷂__________，則菌株合成胡蘿卜素的能力較強(qiáng)。

(3)從該微生物中提取胡蘿卜素時(shí)，擴(kuò)大培養(yǎng)后要收集菌絲進(jìn)行的處理是粉碎和___________，以提高萃取效率。為了驗(yàn)證萃取物是否是胡蘿卜素，該同學(xué)將葉綠素b、葉綠素a、葉黃素、萃取物和色素混合液（含葉綠素b、葉綠素a、葉黃素和胡蘿卜素）依次點(diǎn)樣在濾紙的1、2、3、4、5位置（如圖甲所示），并進(jìn)行分離，濾紙條上各色素帶的位置_____________（填字母）時(shí)，即可說(shuō)明該萃取物最可能是胡蘿卜素。25、食用泡菜是四川人的飲食習(xí)慣；幾乎家家都備有泡菜壇子自制泡菜。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）制作泡菜時(shí)；所用鹽水需煮沸，其目的是_____________________________；在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜水是為了_______________。

（2）泡菜腌制過(guò)程中若泡菜壇有沙眼；常導(dǎo)致腌制的蔬菜臭而不酸，其原因可能是_________。

（3）泡菜美味但卻不宜多吃；因?yàn)樵陔缰婆莶说倪^(guò)程中，蔬菜中的硝酸鹽會(huì)被微生物還原成亞硝酸鹽。測(cè)定其含量的原理是：在鹽酸酸化條件下，該物質(zhì)和對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成_________________。

（4）某同學(xué)欲用新鮮的泡菜液分離純化乳酸菌，應(yīng)首先用無(wú)菌水對(duì)泡菜液進(jìn)行梯度稀釋?zhuān)M(jìn)行梯度稀釋的原因是________________________________________。26、梨樹(shù)膠孢炭疽病是嚴(yán)重危害梨樹(shù)的一種真菌病害；目前生產(chǎn)上側(cè)重于用化學(xué)藥劑進(jìn)行防治，該方法對(duì)人類(lèi)健康和生態(tài)環(huán)境都有危害。為改善這種狀況，科研工作者對(duì)梨樹(shù)膠孢炭疽病生物防治菌進(jìn)行分離純化，具體流程如下：

各種菌株的分離→炭疽病生物防治菌的篩選→炭疽病生物防治菌對(duì)病原菌抑菌活性的測(cè)定→最后確定的炭疽病生物防治菌為RT-30菌株。

請(qǐng)回答：

（1）研究未知的微生物時(shí)，一定注意進(jìn)行規(guī)范的無(wú)菌操作，以防研究者_(dá)_____。分離和篩選菌株的培養(yǎng)基為_(kāi)_____，其原理是______。

（2）分離和篩選出來(lái)的菌株，要進(jìn)行純化處理，純化處理的常用方法有______。純化得到的菌株經(jīng)培養(yǎng)會(huì)表現(xiàn)出穩(wěn)定的菌落特征，菌落特征包括菌落的______。

（3）最后確定的炭疽病生物防治菌為RT-30菌株的理由是______。使用后的培養(yǎng)基在丟棄前需進(jìn)行______。27、枯草芽孢桿菌菌體可合成淀粉酶等消化酶；在消化道中與動(dòng)物體內(nèi)的消化酶類(lèi)一同發(fā)揮作用，但在紫外線照射下可獲得不能合成淀粉酶的突變體。研究發(fā)現(xiàn)紫外線處理時(shí)間過(guò)短，獲得突變體不足，若紫外線處理時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，又會(huì)導(dǎo)致枯草芽孢桿菌大量死亡。為探究紫外線處理最佳時(shí)間，需測(cè)定經(jīng)處理后的枯草芽孢桿菌的突變率和存活率。完成相關(guān)實(shí)驗(yàn)步驟：

（1）從臨時(shí)保存菌種的___________培養(yǎng)基中挑取菌體；制成菌液，用稀釋涂布平板法或_________方法測(cè)定枯草芽孢桿菌的濃度；

（2）____________________,分別用同等強(qiáng)度的紫外線燈處理1分鐘；3分鐘、5分鐘；

（3）將每組處理后的菌液稀釋適宜倍數(shù)；吸取一定量的菌液涂布在1個(gè)______________的培養(yǎng)基上，另取等量菌液涂布在1個(gè)牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基上。37℃培養(yǎng)48小時(shí)。

（4）計(jì)算每個(gè)平板上菌落數(shù)。牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基上的菌落數(shù)可用于計(jì)算________；其與另一種培養(yǎng)基上的菌落數(shù)的差值可用于計(jì)算_______________。

（5）為了使上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果更精確可信，請(qǐng)?zhí)岢鲆豁?xiàng)改正措施____________________。評(píng)卷人得分六、綜合題(共3題，共9分)28、嗜熱鏈球菌屬于一種乳酸菌。分離出優(yōu)質(zhì)的嗜熱鏈球菌是酸奶工業(yè)中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)；以下是嗜熱鏈球菌的有關(guān)分離純化與鑒定過(guò)程，請(qǐng)回答相關(guān)問(wèn)題。

第一步：從國(guó)家乳業(yè)技術(shù)中心獲得混合發(fā)酵劑（含多種乳酸菌）；用無(wú)菌生理鹽水梯度稀釋。

第二步：取等量不同稀釋度的菌液分別接種于Elliker培養(yǎng)基；在相同且適宜條件下培養(yǎng)。

第三步：選取疑似菌落分別穿刺接種于ABC三種糖發(fā)酵半固體培養(yǎng)基（成分及現(xiàn)象如下表）中培養(yǎng)；進(jìn)一步進(jìn)行生化鑒定。

。成分（g）

胰蛋白胨。

牛肉膏。

葡萄糖。

蔗糖。

麥芽糖。

溴甲酚紫。

NaCl

瓊脂。

現(xiàn)象。

A培養(yǎng)基。

10

3.0

5.0

無(wú)。

無(wú)。

0.04

5.0

5.0

紫色變?yōu)辄S色。

B培養(yǎng)基。

無(wú)。

5.0

無(wú)。

紫色變?yōu)辄S色。

無(wú)。

紫色變?yōu)辄S色。

C培養(yǎng)基。

無(wú)。

無(wú)。

5.0

不變色。

5.0

不變色。

說(shuō)明。

1.溴甲酚紫是一種酸堿指示劑；在中性時(shí)為紫色，堿性時(shí)為深紅色，而在酸性時(shí)呈現(xiàn)黃色。

2.將上述成分溶解；pH調(diào)為7，用蒸餾水定容至1000mL；

第四步：將生化鑒定為嗜熱鏈球菌的疑似菌落進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)并保存。

（1）第一步中稀釋的目的是______________________。

（2）在第二步中，利用的接種方法是____________，可根據(jù)菌落__________特征來(lái)選取疑似菌落。（寫(xiě)出兩點(diǎn)）

（3）第三步中，如果接種的疑似菌落確實(shí)是嗜熱鏈球菌，根據(jù)生化鑒定現(xiàn)象歸納其代謝特點(diǎn)為：利用___（葡萄糖/蔗糖/麥芽糖）作為主要碳源，并可以經(jīng)_____（無(wú)氧/有氧）呼吸的方式分解底物，且在代謝產(chǎn)物中一定有____（酸/堿/中）性產(chǎn)物產(chǎn)生。NaCl的主要作用是_________。

（4）第四步中，如果要長(zhǎng)期保存分離出的菌種常采用___________________的方法，并將其置于_____℃冷凍箱中保存。29、胡蘿卜素不僅可以治療因缺乏維生素A而引起的各種疾病；還常用作食品；飲料、飼料的色素添加劑。

（1）從胡蘿卜中提取天然胡蘿卜素是工業(yè)生產(chǎn)的常用方法。

①?gòu)暮}卜中提取胡蘿卜素時(shí)，一般采用的提取方法是萃取法，用這種方法提取胡蘿卜素的主要步驟是：粉碎、干燥、______、______、濃縮。對(duì)萃取液進(jìn)行濃縮時(shí)可直接使用蒸餾裝置，濃縮時(shí)廣口瓶中收集到的是____________。水蒸氣蒸餾法____________（填“適合”或“不適合”）胡蘿卜素的提取，原因是__________________。

②在胡蘿卜顆粒的加熱干燥過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格將______控制在一定范圍內(nèi)，原因是__________________。

（2）為了降低胡蘿卜素的生產(chǎn)成本；某科研人員試圖從光合細(xì)菌中提取胡蘿卜素，實(shí)驗(yàn)流程如下圖所示。回答下列問(wèn)題：

①微生物培養(yǎng)基一般都含有水、無(wú)杋鹽、碳源和氮源四大營(yíng)養(yǎng)要素，該實(shí)驗(yàn)所用培養(yǎng)基中不需要添加的營(yíng)養(yǎng)要素是____________。

②若固體平板培養(yǎng)基上菌落數(shù)目過(guò)多而連成一片，原因可能是____________（答出一種即可），請(qǐng)?zhí)岢鼋鉀Q此問(wèn)題的合理措施：__________________。

③若需對(duì)光合細(xì)菌進(jìn)行活菌計(jì)數(shù)，則上圖中②過(guò)程應(yīng)采用的接種方法是____________。

④從干燥的菌體中提取胡蘿卜素常采用萃取法，萃取劑應(yīng)具有的主要特點(diǎn)是__________________。30、泡菜古稱(chēng)葅；是在低濃度食鹽溶液中腌制的蔬菜乳酸發(fā)酵食品，常用的原料有黃瓜；甘藍(lán)、大白菜、洋蔥等。泡菜的制作流程如圖1所示?；卮鹣铝袉?wèn)題：

(1)在制作泡菜的過(guò)程中，將紅辣椒、姜、蒜等調(diào)味料用紫外線照射，目的是____________。加入適量的高度白酒、紅辣椒、姜、蒜等香辛料不僅可以___________，還能___________。

(2)在制作泡菜的過(guò)程中，需要將配制好的鹽水煮沸并冷卻后再加入裝有菜料的泡菜壇中，原因是___________。在腌制過(guò)程中，泡菜壇口的水槽中要始終保持有水，若溝槽干涸，則泡菜壇內(nèi)會(huì)長(zhǎng)出一層白膜，白膜形成的原因是___________。

(3)技術(shù)員在制作泡菜的過(guò)程中，研究了不同NaCl濃度下亞硝酸鹽含量隨腌制時(shí)間的變化，結(jié)果如圖2所示。該實(shí)驗(yàn)的自變量為_(kāi)___________，實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以說(shuō)明___________。

參考答案一、選擇題(共8題，共16分)1、B【分析】【詳解】

要分離硝化細(xì)菌，應(yīng)該用以銨鹽為唯一氮源的培養(yǎng)基，培養(yǎng)基中不能加入牛肉膏蛋白胨，A錯(cuò)誤；獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止外來(lái)雜菌污染，因此，應(yīng)對(duì)采集底泥使用的工具進(jìn)行滅菌，全部接種過(guò)程均需在火焰旁進(jìn)行，B正確；對(duì)微生物進(jìn)行計(jì)數(shù)時(shí)應(yīng)該采用的接種方法是稀釋涂布平板法，C錯(cuò)誤；應(yīng)將培養(yǎng)基置于37℃恒溫下培養(yǎng)12h后，統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)在30—300之間的培養(yǎng)基進(jìn)行計(jì)數(shù)，D錯(cuò)誤。2、C【分析】【分析】

萃取法：這種方法需要將新鮮的香料等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑中；使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點(diǎn)的溶劑，剩下的就是芳香油。

【詳解】

A；根據(jù)辣椒素斥水親脂的性質(zhì)；可以用萃取的方法提取，A正確；

B；萃取裝置中冷凝管的作用是防止有機(jī)溶劑的揮發(fā)；同時(shí)能使萃取劑快速回流，保證萃取的效率，B正確；

C；由于無(wú)水乙醇和水互溶；同時(shí)揮發(fā)性較強(qiáng)，因此一般不可以選擇無(wú)水乙醇作為萃取劑，C錯(cuò)誤；

D；萃取完成后需進(jìn)行濃縮處理；以揮發(fā)除去有機(jī)溶劑，從而獲得純度較高的辣椒素，D正確。

故選C。

【點(diǎn)睛】3、C【分析】【分析】

由題干信息可知；A；B兩種缺陷型菌株混合培養(yǎng)后能在基本培養(yǎng)基上出現(xiàn)菌落。因此在基本培養(yǎng)基上，只有A菌株的DNA轉(zhuǎn)移到B菌株體內(nèi)，且B菌株可以分裂增殖，才能在培養(yǎng)基上觀察到菌落。

【詳解】

①藥物處理的A菌株+未處理的B菌株；A菌株的DNA可以轉(zhuǎn)移到B菌株體內(nèi)，并在B菌株內(nèi)表達(dá)，類(lèi)似于A；B兩種缺陷型菌株混合培養(yǎng)，B菌株未經(jīng)過(guò)藥物處理，因此可以在基本培養(yǎng)基上繁殖形成菌落。

②藥物處理的B菌株+未處理的A菌株；A菌株的DNA可以轉(zhuǎn)移到B菌株體內(nèi)，但B菌株經(jīng)過(guò)藥物處理，停止分裂，因此在基本培養(yǎng)基上不能繁殖成菌落。

綜上；①培養(yǎng)基上有菌落，②培養(yǎng)基上無(wú)菌落。

因此；C正確，ABD錯(cuò)誤。

故選C。4、D【分析】【分析】

據(jù)圖分析；ECORⅠ會(huì)切割啟動(dòng)子，ECORⅤ和SmaⅡ切割目的基因兩端，因此獲得目的基因不可使用ECORⅠ；根據(jù)柱狀圖顯示，和通用培養(yǎng)基相比，利用葡萄糖做碳源的培養(yǎng)基可顯著提高青霉素?；富钚裕玫矸圩魈荚磩t可顯著提高培養(yǎng)后的細(xì)菌數(shù)目，據(jù)此分析。

【詳解】

A.ECORⅠ會(huì)破壞啟動(dòng)子；故不能用限制酶ECORⅠ處理青霉素酰化酶基因，A錯(cuò)誤；

B.為避免菌體增殖過(guò)程中的質(zhì)粒丟失；需要進(jìn)行篩選，可在培養(yǎng)基中添加適宜濃度的四環(huán)素，B錯(cuò)誤；

C.微生物通用培養(yǎng)基成分不包括動(dòng)物血清；C錯(cuò)誤；

D.據(jù)圖分析；選擇葡萄糖作培養(yǎng)基有利于提高青霉素?；富钚裕x擇淀粉作為培養(yǎng)基有利于增加轉(zhuǎn)基因枯草桿菌的數(shù)量，選擇葡萄糖和淀粉作為培養(yǎng)基的混合碳源可兼顧兩者，D正確。

【點(diǎn)睛】

本題要求學(xué)生能夠理解并分析和運(yùn)用數(shù)據(jù)圖表，意在考查學(xué)生的判斷和推理能力，在分析此類(lèi)材料時(shí)，要善于抓住題干所要解決的核心問(wèn)題。5、A【分析】【分析】

選擇培養(yǎng)基是指根據(jù)某種微生物的特殊營(yíng)養(yǎng)要求或其對(duì)某化學(xué)；物理因素的抗性而設(shè)計(jì)的培養(yǎng)基；使混合菌樣中的劣勢(shì)菌變成優(yōu)勢(shì)菌，從而提高該菌的篩選率。

【詳解】

制備固體培養(yǎng)基的基本過(guò)程為計(jì)算；稱(chēng)量、溶化、滅菌、倒平板；纖維素選擇培養(yǎng)基是液體培養(yǎng)基，沒(méi)有倒平板這一步，BCD錯(cuò)誤，A正確。

故選A。6、B【分析】在泡菜的腌制過(guò)程中，溫度過(guò)高，食鹽用量過(guò)低（不足10%）、腌制時(shí)間過(guò)短，可導(dǎo)致泡菜亞硝酸鹽含量增高，A項(xiàng)正確；在泡菜制作過(guò)程中，泡菜發(fā)酵液的營(yíng)養(yǎng)豐富，其表面往往含有適量的氧氣，適合酵母菌生長(zhǎng)繁殖，成膜酵母生長(zhǎng)繁殖會(huì)在泡菜壇的液面形成一層白膜。因此，腌制初期泡菜壇內(nèi)會(huì)長(zhǎng)出一層白膜，這是酵母菌大量繁殖的結(jié)果，B項(xiàng)錯(cuò)誤；鹽水入壇前應(yīng)煮沸冷卻，以防雜菌污染。壇蓋邊沿的水槽中注滿水，以保證壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵所需的無(wú)氧環(huán)境，C項(xiàng)正確；泡菜發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽在特定的條件下（適宜的pH、溫度和一定的微生物作用）可轉(zhuǎn)化成致癌物質(zhì)——亞硝胺，對(duì)人和動(dòng)物具有致畸和致突變作用，D項(xiàng)正確。7、C【分析】【分析】

測(cè)定亞硝酸鹽含量的操作步驟是：配制溶液；制備標(biāo)準(zhǔn)顯色液，制備樣品處理液，比色等幾個(gè)步驟。

【詳解】

由分析可知；亞硝酸鹽含量的測(cè)定的一般步驟是配制溶液→制備標(biāo)準(zhǔn)顯色液→制備樣品處理液→比色。

故選C。

【點(diǎn)睛】

本題旨在考查學(xué)生對(duì)亞硝酸鹽含量檢測(cè)的一般步驟的熟練識(shí)記。8、C【分析】【分析】

血紅蛋白的提取和分離一般的一般步驟是樣品處理；粗分離、純化和純度鑒定。

樣品處理包括紅細(xì)胞洗滌；血紅蛋白釋放、分離血紅蛋白溶液；血紅蛋白釋放時(shí)加入有機(jī)溶劑；其目的是溶解磷脂，加速血紅蛋白的釋放；血紅蛋白的粗分離就是透析，透析的目的是除去分子量較小的雜蛋白；樣品的純化是通過(guò)膠色譜法將相對(duì)分子質(zhì)量大的雜質(zhì)蛋白除去；用電泳鑒定血紅蛋白的純度。

【詳解】

本實(shí)驗(yàn)可通過(guò)SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳鑒定血紅蛋白的純度，A正確；凝膠裝填在色譜柱內(nèi)要均勻，不能有氣泡存在，B正確；血紅蛋白釋放時(shí)加入有機(jī)溶劑,其目的是溶解磷脂,加速血紅蛋白的釋放，C錯(cuò)誤；透析即是血紅蛋白的粗分離，透析的目的是除去分子量較小的雜蛋白，D正確。

綜上，本題答案為C選項(xiàng)。二、多選題(共5題，共10分)9、A:B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類(lèi)：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；蛋清污漬的主要成分是蛋白質(zhì)；該洗衣粉中含有蛋白酶，因此這種洗衣粉較易清除衣服上的蛋清污漬，A正確；

B；高溫會(huì)使酶變性失活；使用該洗衣粉時(shí)不能用60℃以上的水，說(shuō)明在60℃以上的水中，蛋白酶會(huì)失去活性，B正確；

C；根據(jù)酶的專(zhuān)一性原理可知；蛋白酶能夠水解蛋白質(zhì)污漬，但是不能水解油漬，C錯(cuò)誤；

D；該洗衣粉中含有蛋白酶；能水解蛋白質(zhì)，因此不能洗滌毛料、絲綢等富含蛋白質(zhì)的衣料，D正確。

故選ABD。10、B:C:D【分析】【分析】

閱讀題干可知；該題的知識(shí)點(diǎn)是加酶洗衣粉常用的酶制劑，加酶洗衣粉的使用在環(huán)境保護(hù)方面的意義，影響加酶洗衣粉的洗滌效果的因素，先梳理相關(guān)的教材知識(shí)點(diǎn)，然后分析選項(xiàng)進(jìn)行解答。

【詳解】

加酶洗衣粉中加入的酶多是微生物發(fā)酵產(chǎn)生的,其本質(zhì)與生物體內(nèi)的酶無(wú)明顯差異；A正確；

洗衣粉中的蛋白酶通常不會(huì)將添加的其他酶迅速分解；這是因?yàn)榧用赶匆路壑械拿附?jīng)過(guò)了特殊的化學(xué)物質(zhì)的包裹，使之與其他成分隔離，這些酶在遇水后，包裹層分解，酶才能發(fā)揮作用，B錯(cuò)誤；

加酶洗衣粉中酶的活性一般在40℃左右適宜；50℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時(shí)，酶沒(méi)有迅速失活，C錯(cuò)誤；

加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存；會(huì)導(dǎo)致其中酶的活性降低，D錯(cuò)誤。

【點(diǎn)睛】

解答本題的關(guān)鍵是了解加酶洗衣粉中酶制劑的種類(lèi)以及作用機(jī)理，明確酶的來(lái)源、酶的特殊處理以及影響酶活性的因素。11、A:B:C【分析】【分析】

絕大多數(shù)微生物都能利用葡萄糖；但是只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素，利用尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基，可以從土壤中分離出分解尿素的微生物。

【詳解】

A；脲酶能夠?qū)⒛蛩亟到獬砂焙投趸?；因此酵母菌能利用尿素做氮源，根本原因是其含有合成脲酶的基因，A正確；

B；蛋白質(zhì)組成元素包括N；因此尿素中的氮元素可用于合成細(xì)菌的蛋白質(zhì)，B正確；

C、在資源和空間不受限制的階段，細(xì)菌為“J”形增長(zhǎng)，其分裂方式為二分裂生殖，因此最初接種M個(gè)細(xì)菌，繁殖n代后細(xì)菌的數(shù)量是2n×M個(gè)；C正確；

D；細(xì)菌為原核生物；沒(méi)有染色體，因此不能用多倍體育種等方法培育高效分解尿素的細(xì)菌，D錯(cuò)誤。

故選ABC。12、A:B:D【分析】【分析】

土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)實(shí)驗(yàn)中；需要使用以尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基，計(jì)數(shù)的關(guān)鍵是經(jīng)梯度稀釋后的倍數(shù)要合適，計(jì)數(shù)時(shí)通常選擇菌落數(shù)在30?300之間的實(shí)驗(yàn)組平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。

【詳解】

A、分解尿素的細(xì)菌是異養(yǎng)型，不能以CO2作為碳源；A錯(cuò)誤；

B；倒平板時(shí)；不能將打開(kāi)的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免微生物污染，正確的做法是：用左手將培養(yǎng)皿打開(kāi)一條稍大于瓶口的縫隙，右手將錐形瓶中的培養(yǎng)基（約10～20mL）倒入培養(yǎng)皿，左手立即蓋上培養(yǎng)皿的皿蓋，B錯(cuò)誤；

C、無(wú)機(jī)鹽可以作為緩沖劑保持細(xì)胞生長(zhǎng)過(guò)程中pH穩(wěn)定，所以培養(yǎng)基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩(wěn)定；C正確；

D；在完全正確的操作情況下；空白對(duì)照組中不應(yīng)出現(xiàn)菌落。若空白對(duì)照組出現(xiàn)菌落，說(shuō)明操作過(guò)程中存在微生物污染，屬于實(shí)驗(yàn)失誤，所有實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)均不應(yīng)采用，D錯(cuò)誤。

故選ABD。

【點(diǎn)睛】

本題主要考查微生物的培養(yǎng)和計(jì)數(shù)，要求學(xué)識(shí)記分解尿素的細(xì)菌分離和計(jì)數(shù)的過(guò)程，識(shí)記無(wú)菌操作技術(shù)，難度不大。13、A:B:D【分析】【詳解】

果酒制作是厭氧發(fā)酵，該裝置水可阻止空氣進(jìn)入；果酒發(fā)酵產(chǎn)生的氣體是CO2，該裝置便于CO2的排出；該裝置彎管為了排出發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，不能保證果醋發(fā)酵需要的O2；去除彎管中的水后；與巴斯德的鵝頸瓶作用相似，排出氣體，避免雜菌污染。

【考點(diǎn)定位】本題考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。三、填空題(共8題，共16分)14、略

【分析】【詳解】

電泳技術(shù)原理：許多重要的生物大分子，如多肽、核酸等都具有可解離的基團(tuán)，在一定pH下，這些基團(tuán)會(huì)帶上正電或負(fù)電。在電場(chǎng)的作用下，這些帶電分子會(huì)向著與所帶電荷相反的電極移動(dòng)。電泳利用了分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)以及分子本身的大小、形狀不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離?！窘馕觥慷嚯暮怂峥山怆x正電負(fù)電與所帶電荷相反的電極帶電性質(zhì)大小形狀遷移速度15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】果膠細(xì)胞壁胞間層半乳糖醛酸多聚半乳糖醛酸酶果膠分解酶果膠酯酶16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】變性蛋白質(zhì)—SDS復(fù)合物負(fù)電荷的量電荷差別蛋白質(zhì)分子的大小17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】布袋離心上層5-10濾液18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】壓榨萃取19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】青霉、酵母、曲霉、毛霉毛霉20、略

【分析】【分析】

1；透析的原理是透析袋能使小分子自由進(jìn)出；而大分子則保留在袋內(nèi)。因此透析時(shí)間過(guò)長(zhǎng)也不會(huì)導(dǎo)致血紅蛋白滲漏出去。

2；透析可以去除樣品中分子量較小的雜質(zhì)；或用于更換樣品的緩沖液。

【詳解】

透析過(guò)程：取1mL的血紅蛋白溶液裝入透析袋中，將透析袋有放入盛有300mL物質(zhì)的量濃度為20mmol·L－1的磷酸緩沖液(pH為為7.0)的燒杯中，透析12h。【解析】血紅蛋白透析袋磷酸緩沖溶液PH=721、略

【分析】【詳解】

紅細(xì)胞的洗滌。

洗滌紅細(xì)胞的目的是去除雜質(zhì)蛋白，洗滌次數(shù)、離心速度與離心時(shí)間十分重要。洗滌次數(shù)過(guò)少，無(wú)法除去血漿蛋白；離心速度過(guò)高和時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)使白細(xì)胞等一同沉淀，達(dá)不到分離的效果，影響后續(xù)血紅蛋白的提取純度。【解析】血漿蛋白白細(xì)胞四、實(shí)驗(yàn)題(共2題，共18分)22、略

【分析】【分析】

本題考查微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)；考生要注意歸納總結(jié)相關(guān)考點(diǎn)，落腳到教材的知識(shí)點(diǎn)，才能正確作答。

【詳解】

（1）培養(yǎng)基中加入化合物A的目的是篩選出目的菌株；

（2）分析培養(yǎng)基的配方可知；該培養(yǎng)基由化合物A；磷酸鹽、鎂鹽以及微量元素配制而成，因此化合物A為目的菌提供了碳源和氮源；目的菌是異養(yǎng)需氧微生物，因此在培養(yǎng)過(guò)程中應(yīng)該震蕩培養(yǎng)，增加培養(yǎng)液中的溶氧量滿足微生物對(duì)氧氣的需求；

（3）獲得純凈“目的菌”的關(guān)鍵是防止外來(lái)雜菌入侵；

（4）培養(yǎng)若干天后；培養(yǎng)瓶中化合物A含量減少，接入新的培養(yǎng)液中連續(xù)培養(yǎng)，使“目的菌”的數(shù)量增加；

（5）在轉(zhuǎn)為固體培養(yǎng)基培養(yǎng)時(shí)；常采用平板劃線法接種，為保證無(wú)菌操作，操作時(shí)應(yīng)對(duì)接種工具采用灼燒滅菌；

（6）實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)過(guò)程應(yīng)遵循對(duì)照原則；該實(shí)驗(yàn)還應(yīng)增設(shè)一組不接種的空白培養(yǎng)基作為對(duì)照，以證明培養(yǎng)基制備是否被雜菌污染；

（7）實(shí)驗(yàn)結(jié)束后；使用過(guò)的培養(yǎng)基應(yīng)該進(jìn)行滅菌處理才能倒掉，防止造成環(huán)境污染。

【點(diǎn)睛】

實(shí)驗(yàn)室中目的菌株的篩選的原理：人為提供有利于目的菌株生長(zhǎng)的條件（包括營(yíng)養(yǎng)、溫度、pH等），同時(shí)抑制或阻止其他微生物生長(zhǎng)。【解析】目的菌化合物A異養(yǎng)需氧型防止外來(lái)雜菌入侵減少增加灼燒不接種的空白培養(yǎng)基證明培養(yǎng)基制備過(guò)程中是否被雜菌污染滅菌23、略

【分析】【分析】

1；分析表格1：乙醇的提取率高但純度低；石油醚的純度低但提取率高。

2；分析表格2：隨提取時(shí)間的增加；提取率上升，但純度下降。

【詳解】

（1）題干明確表明辣椒素是一種透明；親脂性的生物堿；根據(jù)相似相溶原理，易溶于有機(jī)溶劑的物質(zhì)可以采用萃取法，所以辣椒素具有易溶于有機(jī)溶劑的特點(diǎn)。從辣椒素提取流程可以看出，粉碎、攪拌、蒸發(fā)濃縮都是關(guān)鍵步驟，因而推測(cè)影響辣椒素萃取效果的因素的因素還有到原料顆粒的大小、緊密程度、萃取的溫度、含水量，通過(guò)表2也能推導(dǎo)出萃取時(shí)間也影響辣椒素的萃取。

（2）根據(jù)表1的數(shù)據(jù)可以得出：?jiǎn)为?dú)使用乙醇萃??；提取率高但純度低；單獨(dú)使用石油醚提取，提取率高但純度低。因而混合使用時(shí)既能利用乙醇提取率高的特點(diǎn)，也能利用石油醚提取純度高的特點(diǎn)。

（3）根據(jù)辣椒素的提取流程；能夠推導(dǎo)得出A；B步驟分別為干燥/烘干、過(guò)濾，而過(guò)濾的目的是除去不溶物（固體雜質(zhì)）。

（4）如表2所示；隨著提取時(shí)間增加，提取率提高，原因是有效成分溶解更加充分。純度下降的原因是雜質(zhì)的溶解量隨時(shí)間的延長(zhǎng)也增加了。根據(jù)表2分析，3小時(shí)辣椒素的提取率和純度都較高，所以提取辣椒素的最佳時(shí)間是3小時(shí)。

【點(diǎn)睛】

本題以辣椒素的提取過(guò)程為背景，考查學(xué)生獲取信息能力、分析推導(dǎo)能力、實(shí)驗(yàn)探究能力，以及靈活運(yùn)用能力?！窘馕觥恳兹苡谟袡C(jī)溶劑原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時(shí)間混合使用時(shí)既能利用乙醇提取率高的特點(diǎn)，也能利用石油醚提取純度高的特點(diǎn)干燥/烘干過(guò)濾除去不溶物（固體雜質(zhì)）有效成分溶解更加充分，但雜質(zhì)的溶解量也增加了3五、非選擇題(共4題，共16分)24、略

【分析】本題考查微生物的分離和培養(yǎng)；植物有效成分的提取相關(guān)知識(shí)；意在考察考生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的識(shí)記理解掌握程度。

（1）工業(yè)生產(chǎn)上提取天然胡蘿卜素的方法主要有三種；除可利用上述微生物的發(fā)酵生產(chǎn)之外，還可以從植物中提取和從巖藻中獲取。萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量。萃取的最佳溫度和時(shí)間可以通過(guò)設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)來(lái)進(jìn)行摸索。

(2)因?yàn)槿卟祭咕苡脕?lái)生產(chǎn)胡蘿卜素；而且菌體細(xì)胞內(nèi)的[H]可將無(wú)色的TTC還原為紅色復(fù)合物，高產(chǎn)菌株細(xì)胞內(nèi)[H]含量越高，還原能力越強(qiáng)，胡蘿卜素合成能力也越強(qiáng)所以將菌液涂布到含TTC的培養(yǎng)基上，目的是篩選出合成胡蘿卜素較強(qiáng)的菌體。對(duì)照組需涂布等量的無(wú)菌水以判斷培養(yǎng)基是否被污染。挑取單菌落時(shí)，若菌落周?chē)t色較深，說(shuō)明產(chǎn)生的[H]高，進(jìn)而說(shuō)明菌株合成胡蘿卜素的能力較強(qiáng)。

(3)從該微生物中提取胡蘿卜素時(shí)，擴(kuò)大培養(yǎng)后要收集菌絲進(jìn)行的處理是粉碎和干燥，以提高萃取效率。根據(jù)題干說(shuō)明5中肯定含有胡蘿卜素，而萃取物中要含有胡蘿卜素，在樣品1,2,3不應(yīng)該有，而4和5應(yīng)該有色素帶，根據(jù)圖形分析如果出現(xiàn)B中所示的色素帶時(shí)，說(shuō)明萃取物中最可能含有胡蘿卜素?！窘馕觥?大面積養(yǎng)殖的)巖藻性質(zhì)和使用量對(duì)照實(shí)驗(yàn)合成胡蘿卜素較強(qiáng)的菌體(或“高產(chǎn)菌株”)無(wú)菌水紅色較深干燥B25、略

【分析】【分析】

據(jù)題文描述可知：本題考查學(xué)生對(duì)泡菜的制作的相關(guān)知識(shí)的識(shí)記和理解能力。

【詳解】

(1)制作泡菜的原理是乳酸菌在無(wú)氧條件下將糖分解為乳酸。為了避免雜菌污染而導(dǎo)致泡菜腐敗變質(zhì)和鹽水中的溶氧抑制乳酸菌的無(wú)氧呼吸；制作泡菜時(shí)，所配制的鹽水要煮沸冷卻后才可使用，即鹽水需煮沸的目的是：殺滅雜菌和去掉鹽水中的溶氧。陳泡菜中含有現(xiàn)成的乳酸菌，因此在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜水是為了提供乳酸菌菌種。

(2)乳酸菌是厭氧菌。泡菜腌制過(guò)程中；若泡菜壇有沙眼，則會(huì)導(dǎo)致氧氣含量增加。在有氧條件下，乳酸菌不發(fā)酵而導(dǎo)致無(wú)乳酸產(chǎn)生，而其它雜菌繁殖后會(huì)導(dǎo)致蔬菜腐敗發(fā)臭。

(3)測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理是：在鹽酸酸化條件下；亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。

(4)泡菜液中乳酸菌的濃度較高；直接培養(yǎng)很難分離到單個(gè)菌落，因此從新鮮的泡菜液中分離純化乳酸菌，需用無(wú)菌水對(duì)泡菜液進(jìn)行梯度稀釋。

【點(diǎn)睛】

識(shí)記并理解泡菜的制作原理、流程、注意事項(xiàng)及影響因素等相關(guān)知識(shí)并形成清晰的知識(shí)網(wǎng)絡(luò)。在此基礎(chǔ)上，從題意中提取有效信息并對(duì)相關(guān)的問(wèn)題情境進(jìn)行作答?！窘馕觥繗珉s菌和去掉鹽水中的溶氧提供乳酸菌菌種有氧條件下乳酸菌不發(fā)酵，而其它雜菌繁殖后導(dǎo)致蔬菜腐敗發(fā)臭玫瑰紅染料泡菜液中乳酸菌的濃度較高，直接培養(yǎng)很難分離到單個(gè)菌落26、略

【分析】【分析】

1.無(wú)菌技術(shù)。

（1）關(guān)鍵：防止外來(lái)雜菌的入侵。

（2）具體操作：①對(duì)實(shí)驗(yàn)操作的空間；操作者的衣著和手進(jìn)行清潔和消毒。②將用于微生物培養(yǎng)的器皿、接種用具和培養(yǎng)基等進(jìn)行滅菌。③為避免周?chē)h(huán)境中微生物的污染；實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈火焰附近進(jìn)行。④實(shí)驗(yàn)操作時(shí)應(yīng)避免已經(jīng)滅菌處理的材料用具與周?chē)奈锲方佑|。

（3）消毒和滅菌。消毒滅菌概念使用較為溫和的物理或化學(xué)方法殺死物體表面或內(nèi)部的部分微生物（不包芽孢和孢子）使用強(qiáng)烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所用的微生物（包括芽孢和孢子）常用方法煮沸消毒法、巴氏消毒法、化學(xué)藥劑消毒法、紫外線消毒法灼燒滅菌、干熱滅菌、高壓蒸汽滅菌適用對(duì)象操作空間、某些液體、雙手等接種環(huán)、接種針、玻璃器皿、培養(yǎng)基等

2.生物常見(jiàn)的接種的方法。

①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開(kāi)始部分，微生物往往連在一起生長(zhǎng)，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個(gè)菌落。

②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過(guò)大量稀釋后；均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個(gè)菌落。

【詳解】

（1）研究未知的微生物時(shí)；一定注意進(jìn)行規(guī)范的無(wú)菌操作，以防研究者被致病微生物感染；使用后的培養(yǎng)基在丟棄前需進(jìn)行滅菌處理，防止雜菌污染；

（2）純化微生物的常用方法有平板劃線法；稀釋突變平板法；

菌落特征包括菌落的大??；形態(tài)、隆起程度和顏色；

（3）分離和篩選菌株的培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基；其原理是提供有利于目的菌株生長(zhǎng)的條件，同時(shí)抑制或阻止其他微生物生長(zhǎng)；

（4）最后確定的炭疽病生物防治菌為RT-30菌株的理由是：能夠抑制炭疽病菌的生長(zhǎng)繁殖；測(cè)定篩選的炭疽病生物防治菌對(duì)病原菌的抑制活性；RT-30菌株對(duì)病原菌的抑菌活性最大。

【點(diǎn)睛】

本題考查微生物的分離和培養(yǎng)，需要識(shí)記無(wú)菌技術(shù)及實(shí)例，掌握接種微生物常用的兩種方法，再結(jié)合題中信息準(zhǔn)確答題?！窘馕觥勘恢虏∥⑸锔腥具x擇培養(yǎng)基提供有利于目的菌株生長(zhǎng)的條件，同時(shí)抑制或阻止其他微生物生長(zhǎng)平板劃線法、稀釋突變平板法大小、形態(tài)、隆起程度和顏色能夠抑制炭疽病菌的生長(zhǎng)繁殖；測(cè)定篩選的炭疽病生物防治菌對(duì)病原菌的抑制活性，RT-30菌株對(duì)病原菌的抑菌活性最大滅菌處理27、略

【分析】【分析】

為了探究紫外光處理時(shí)間對(duì)枯草芽孢桿菌的突變率和存活率的影響；其大致設(shè)計(jì)思路是：首先測(cè)定起始菌液的枯草芽孢桿菌濃度；再對(duì)隨機(jī)均分的菌液進(jìn)行不同時(shí)間的紫外光處理，然后對(duì)其分別計(jì)數(shù)，并取出等量菌液接種在淀粉為唯一碳源的培養(yǎng)基上和完全培養(yǎng)基中進(jìn)行對(duì)比培養(yǎng)，最后觀察統(tǒng)計(jì)每組培養(yǎng)基上菌落的存活率和突變率。

【詳解】

（1）從臨時(shí)保存菌種的斜面培養(yǎng)基中挑取菌體；制備成菌液，用稀釋涂布平板法或顯微鏡直接計(jì)數(shù)的方法測(cè)定枯草芽孢桿菌的濃度。

（2）將菌液均分為三組；標(biāo)記為A；B、C，分別用相同強(qiáng)度的紫外燈處理1min、3min、5min。

（3）將每組處理后的菌液稀釋適宜倍數(shù)；根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康?，部分涂布?個(gè)以淀粉為唯一碳源的培養(yǎng)基上作為實(shí)驗(yàn)組，另外一部分等量菌液涂布在3個(gè)牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基上作為對(duì)照組。

（4）一段時(shí)間后；計(jì)數(shù)每個(gè)平板上的菌落數(shù)。其中牛肉育蛋白胨培養(yǎng)基上的菌落數(shù)可用于計(jì)算存活率，另一種培養(yǎng)基上的菌落數(shù)可用于計(jì)算突變率。

（5）由于實(shí)驗(yàn)步驟中；在用稀釋涂布平板法進(jìn)行接種培養(yǎng)；計(jì)數(shù)時(shí)，每種時(shí)間處理后的菌液只接種在1個(gè)平板培養(yǎng)基上，這樣帶來(lái)的結(jié)果容易出現(xiàn)偶然性，可行度不高，所以最好每組至少涂布三個(gè)平板。

【點(diǎn)睛】

本題考查微生物的分離和計(jì)數(shù)方法的知識(shí)點(diǎn)，要求學(xué)生掌握微生物分離的方法，學(xué)會(huì)利用選擇培養(yǎng)基可以將不同微生物進(jìn)行分離；掌握微生物的計(jì)數(shù)方法，運(yùn)用血球計(jì)數(shù)板利用顯微鏡觀察法進(jìn)行計(jì)數(shù)或者運(yùn)用稀釋涂布平板法進(jìn)行計(jì)數(shù)，識(shí)記稀釋涂布平板法計(jì)數(shù)時(shí)的注意事項(xiàng)是解決該題的關(guān)鍵?！窘馕觥啃泵骘@微鏡直接計(jì)數(shù)法將菌液均分為3組以淀粉為唯一碳源存活率死亡率（突變率）每組至少涂布3個(gè)平板六、綜合題(共3題，共9分)28、略

【分析】【分析】

本題涉及微生物的培養(yǎng)與分離；考查對(duì)培養(yǎng)基成分；接種方法、菌種保存方法的理解和識(shí)記。乳酸菌在代謝中可產(chǎn)生乳酸，使培養(yǎng)基表現(xiàn)為酸性，結(jié)合表中實(shí)驗(yàn)結(jié)果可判斷嗜熱鏈球菌的主要碳源，根據(jù)穿刺接種方法可判斷其異化作用方式。

【詳解】

（1）第一步中稀釋的目的