2025年北師大新版選修1生物下冊月考試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年北師大新版選修1生物下冊月考試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共9題，共18分)1、下列關(guān)于加酶洗衣粉的敘述，錯誤的是（）A.冷水洗滌去污效果總體比溫水效果好B.洗衣粉中表面活性劑不能促進(jìn)酶活性C.在pH=7．0的水中，堿性蛋白酶依然能起作用D.洗衣粉中酶主要是通過分解污漬發(fā)揮作用2、下列有關(guān)固定化酶和固定化細(xì)胞的敘述，正確的是（）A.從酶的固定方式看，物理吸附法比化學(xué)結(jié)合法對酶活性影響小B.海藻酸鈉在水中溶解的速度較慢，需要通過加熱促進(jìn)其溶解，用大火持續(xù)加熱C.尿糖試紙含有固定化的葡萄糖氧化酶和過氧化氫酶，可以反復(fù)使用D.固定化細(xì)胞含有多種酶，可以催化各種反應(yīng)底物的一系列反應(yīng)3、關(guān)于腐乳發(fā)酵的原理的敘述，不正確的是A.多種微生物參與了腐乳發(fā)酵B.裝瓶后豆腐上的毛霉繼續(xù)生長繁殖C.發(fā)酵過程中蛋白質(zhì)分解成小分子肽和氨基酸D.料酒可以影響腐乳的風(fēng)味和成熟的時間4、工業(yè)化生產(chǎn)時，往往將酶或細(xì)胞固定化處理。下列關(guān)于固定化酶和固定化細(xì)胞的敘述，正確的是（）A.固定化細(xì)胞技術(shù)在催化多步連續(xù)反應(yīng)方面優(yōu)勢明顯B.固定化酶的應(yīng)用中，要控制好pH、溫度和溶解氧C.包埋法固定酵母細(xì)胞時，海藻酸鈉濃度過高，造成包埋的細(xì)胞少D.利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行發(fā)酵，糖類濃度越大，發(fā)酵效果越好5、某實驗室做了下圖所示的實驗研究。下列相關(guān)敘述；不正確的是。

A.經(jīng)過程①形成誘導(dǎo)干細(xì)胞，提高了細(xì)胞的全能性B.過程②是誘導(dǎo)干細(xì)胞結(jié)構(gòu)和遺傳物質(zhì)發(fā)生穩(wěn)定性差異的過程C.每個Y細(xì)胞只產(chǎn)生一種抗體，過程③需用選擇培養(yǎng)基進(jìn)行篩選D.過程④產(chǎn)生的單抗在排出細(xì)胞時不需細(xì)胞膜上的載體蛋白協(xié)助6、某種菌在30℃的環(huán)境下；經(jīng)過6周后會產(chǎn)生2種不同的酶，幾乎可將PET塑料完全分解。下圖是分離；純化和保存菌株的過程，相關(guān)敘述正確的是（）

A.塑料垃圾中含有大量微生物，是分離該菌株的首選樣品B.篩選培養(yǎng)基中需要加入PET塑料粉末，通過菌落特征挑出分解PET塑料的菌落C.通過涂布平板法可以獲得單菌落D.斜面培養(yǎng)基中含有大量營養(yǎng)物質(zhì)，可在常溫下長期保存菌株7、豆豉是中國傳統(tǒng)特色發(fā)酵豆制品，是以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細(xì)菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質(zhì)，一段時間后，再用加鹽、加酒、干燥等方法，延緩發(fā)酵而成。下相關(guān)分析錯誤的是（）A.毛霉和細(xì)菌在結(jié)構(gòu)上最大的區(qū)別是有無以核膜為界限的細(xì)胞核B.豆豉富含蛋白質(zhì)、各種氨基酸及多種維生素，具有一定的營養(yǎng)價值C.加鹽、加酒會改變蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)使其不能與雙縮脲試劑反應(yīng)D.發(fā)酵過程離不開多種蛋白質(zhì)的參與8、在蛋白質(zhì)的提取和分離中，下列關(guān)于樣品的加入和洗脫的操作敘述，不正確的是（）A.加樣前，打開色譜柱下端的流出口，使柱內(nèi)凝膠面上的緩沖液緩慢流出B.加樣后，打開下端出口，使樣品滲入凝膠床內(nèi)C.等樣品完全進(jìn)入凝膠層后，關(guān)閉下端出口D.用吸管小心地將1mL透析后的樣品加到色譜柱的頂端，不要破壞凝膠面9、下列用蒸餾法提取玫瑰精油的有關(guān)敘述中，正確的是()A.蒸餾溫度高，水和玫瑰精油揮發(fā)得就容易，所以在高溫下蒸餾效果好一些B.在適當(dāng)?shù)臏囟认卵娱L蒸餾時間，可提高玫瑰精油的品質(zhì)C.在乳濁液分層的時候，為了有利于水和油層的分開，向乳濁液中加無水硫酸鈉D.蒸餾之前應(yīng)用石灰水對實驗材料浸泡10h以上，以提高出油率評卷人得分二、多選題(共7題，共14分)10、如圖是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進(jìn)行的研究結(jié)果；下列有關(guān)敘述，正確的是（）

A.兩類洗衣粉的最佳使用溫度都為t1B.溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自變量分別是溫度和洗衣粉是否加酶D.圖中的縱坐標(biāo)可以是污漬的殘留量11、圖1表示制備固定化酵母細(xì)胞的有關(guān)操作；圖2是利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵的示意圖。下列敘述正確的是。

A.剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應(yīng)迅速與活化的酵母菌混合制備混合液B.圖1中X溶液為CaCl2溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠C.圖2發(fā)酵過程中攪拌的目的是為了使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸D.圖1中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉(zhuǎn)移到圖2裝置中12、日前微信傳言手機屏幕細(xì)菌比馬桶按鈕上的多。兩個興趣小組分別展開如下圖的實驗過程。下列分析正確的是。

A.通過觀察菌落的形態(tài)、大小，可知手機屏幕和馬桶按鈕上都存在多種微生物B.以上兩組實驗在接種過程中均需要用到酒精燈、接種環(huán)等C.兩組實驗操作均正確且完全一致，但結(jié)果截然不同，原因可能是取樣部位不同D.該實驗對照組可以設(shè)置為取相同培養(yǎng)基接種等量無菌水進(jìn)行培養(yǎng)13、生物興趣小組為探究酶對蘋果出汁率的影響；進(jìn)行了四組實驗，根據(jù)實驗結(jié)果畫出了如下曲線（曲線序號同實驗組號），其中②曲線是在10g果肉+8mg果膠酶所得到的結(jié)果。下列分析正確的是（）

A.①組中加入的酶量和果肉質(zhì)量都一定大于②B.若實驗②④組研究的自變量是果肉的質(zhì)量，則每組實驗中加入的酶量要相同C.②③兩組對比研究的自變量可能是溫度或者pHD.若④組和②③兩組加入的果肉質(zhì)量一致，則其可能是沒有加果膠酶14、高溫淀粉酶在工業(yè)生產(chǎn)中有很大的實用性。研究者從熱泉中篩選出了能高效生產(chǎn)高溫淀粉酶的嗜熱菌，其篩選過程如下圖所示。下列敘述錯誤的是（）

A.過程①是對菌液進(jìn)行稀釋，過程②的接種方法是平板劃線法B.1號培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，以淀粉作為唯一碳源C.1號、II號培養(yǎng)基的配制和滅菌時，應(yīng)先進(jìn)行滅菌再調(diào)節(jié)pHD.應(yīng)從1號培養(yǎng)基挑出透明圈大的菌落，接種到II號培養(yǎng)基上15、下列實驗過程中，出現(xiàn)的正?，F(xiàn)象有（）A.制作果酒時，發(fā)酵瓶中溶液產(chǎn)生較多泡沫B.用果酒制作果醋過程中，液面出現(xiàn)一層褐色菌膜C.制作腐乳過程中，豆腐表面發(fā)黏且長有白色菌絲D.用固定化酵母進(jìn)行酒精發(fā)酵，凝膠珠浮在液面16、為了給工廠化繁殖脫毒甘薯苗提供技術(shù)支持；科研人員利用植物組織培養(yǎng)技術(shù)研究了甘薯莖尖大小對誘導(dǎo)分化苗和脫毒苗的影響，結(jié)果如下表所示，相關(guān)敘述正確的是（）

。處理外植體數(shù)/個成苗數(shù)/苗脫毒苗數(shù)/苗小于0.3mm20110.3-0.5mm20107大于0.6mm20134A.在不同的培養(yǎng)階段，需調(diào)整培養(yǎng)基中植物激素的種類和比例B.培育脫毒苗依據(jù)的原理有細(xì)胞的全能性C.實驗結(jié)果表明莖尖越大，成苗率和脫毒效率越高D.0.3～0.5mm大小的莖尖最有利于獲得抗病毒苗評卷人得分三、填空題(共7題，共14分)17、原理：許多重要的生物大分子，如______、______等都具有________的基團(tuán)，在一定pH下，這些基團(tuán)會帶上______或______。在電場的作用下，這些帶電分子會向著與所帶電荷__________移動。電泳利用了分離樣品中各種分子__________以及分子本身的______、______不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的________，從而實現(xiàn)樣品中各種分子的分離。18、蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠中的遷移率取決于它_________________和_________________等因素。19、在測定蛋白質(zhì)分子質(zhì)量時，通常使用_________________電泳。20、萃取液的濃縮可直接使用____________裝置，在濃縮之前，還要進(jìn)行_____________，除去萃取液中的不溶物。21、天然香料的主要來源是動物和植物，微生物中的___________也可以產(chǎn)生芳香化合物。22、以血液為實驗材料時，每100mL血液需要加入3g___________，目的是_______________。23、紅細(xì)胞的洗滌。

①目的：去除________。

②方法：采用________離心，如500r·min－1離心2min，然后用膠頭吸管吸出上層透明的黃色______，將下層______的紅細(xì)胞液體倒入______，再加入五倍體積的________，緩慢攪拌________，低速短時間離心，如此重復(fù)洗滌三次，直至上清液中沒有______，表明紅細(xì)胞已洗滌干凈。評卷人得分四、實驗題(共2題，共16分)24、酵母菌是一類真菌；在生產(chǎn)生活中有許多應(yīng)用多個生物興趣小組圍繞酵母菌展開研究請回答相關(guān)問題：

（1）興趣小組一進(jìn)行自制葡萄酒實驗。他們共制作了3套發(fā)酵裝置，加入材料后發(fā)酵10天。發(fā)酵結(jié)束后小組成員用___________試劑檢驗酒精產(chǎn)生與否，若呈現(xiàn)___________色則證明有酒精產(chǎn)生。

（2）在進(jìn)行“產(chǎn)品”品嘗時，興趣小組一的同學(xué)都感到其中一套裝置中的“產(chǎn)品”明顯發(fā)酸，其原因最可能該裝置___________，導(dǎo)致最終的產(chǎn)品中含有___________。

（3）興趣小組二用液體培養(yǎng)基培養(yǎng)能產(chǎn)生胡蘿素的酵母菌品種。為了檢測培養(yǎng)3天后培養(yǎng)液中酵母菌的數(shù)量，他們?nèi)×?mL培養(yǎng)液，在稀釋倍數(shù)為104倍下，涂布了三個平板（每個平板的涂布量為0．1mL），培養(yǎng)后統(tǒng)計菌落數(shù)分別為147、152、163，則稀釋前所取的1mL菌液中所含酵母菌為___________個。此種方法統(tǒng)計的微生物數(shù)目往往比實際數(shù)目低，原因是___________。

（4）興趣小組二用紙層析法對培養(yǎng)液中獲得的“產(chǎn)品”進(jìn)行鑒定，點樣時除了點提取樣品外還要點___________樣品，當(dāng)觀察到___________時，說明產(chǎn)品含有胡蘿卜素。25、請根據(jù)血紅蛋白的提取和分離流程圖回答下列問題：

（1）將實驗流程按先后順序補充完整：_______________；_______________。

（2）凝膠色譜法的基本原理是根據(jù)_______________________分離蛋白質(zhì)。

（3）洗滌紅細(xì)胞的目的是去除______________,洗滌干凈的標(biāo)志是_____________________。為防止血液凝固；在采血容器中通常要預(yù)先加入____________（抗凝劑）。

（4）下圖是凝膠色譜法分離血紅蛋白時樣品加入過程的示意圖,正確的加樣順序是________。

（5）在裝填色譜柱時不能有氣泡存在，因為_________________________________________，降低分離效果。如果______________________________，說明色譜柱制作成功。評卷人得分五、非選擇題(共4題，共16分)26、玫瑰精油能使人產(chǎn)生愉悅感；被稱為“液體黃金”，是制作高級香水的主要成分?；卮鹣铝袉栴}：

(1)玫瑰精油適合用________法提??；其理由是玫瑰精油具有_________等性質(zhì)。

(2)玫瑰花作為提取玫瑰精油的原料時；為提高玫瑰精油提取量，用于提煉玫瑰精油的玫瑰花要在_________________期采收，選用________(填“新鮮”或“干”)的玫瑰花更佳。

(3)某同學(xué)設(shè)計了如圖所示裝置提取玫瑰精油；指出該裝置中的兩個錯誤：①________。②____________________。

(4)密封不嚴(yán)的瓶裝玫瑰精油最好存放在溫度較_________的地方，目的是_________________。27、酸菜是經(jīng)乳酸菌發(fā)酵而成的一種發(fā)酵食品；制作過程中極易積累亞硝酸鹽。一些乳酸菌能合成亞硝酸鹽還原酶，能夠顯著降低亞硝酸鹽含量。請回答相關(guān)問題。

（1）為獲得高產(chǎn)亞硝酸鹽還原酶的乳酸菌；某研究組以東北傳統(tǒng)自然發(fā)酵酸菜為材料進(jìn)行分離。

①在進(jìn)行乳酸菌分離純化時；科研人員將酸菜發(fā)酵液稀釋后涂布在含溴甲酚綠（遇酸變色）的__________（“選擇”或“鑒別”）培養(yǎng)基上，___________（“需氧”或“厭氧”）培養(yǎng)一段時間后，挑取周圍變色的_________臨時保存。

②在進(jìn)行高產(chǎn)亞硝酸鹽還原酶菌株篩選時；將臨時保存的各菌種分別接種到含______的液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)一段時間，離心收集上清液，在________酸化條件下，依次加入對氨基苯磺酸；N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽進(jìn)行反應(yīng)，篩選反應(yīng)顯色較_____的菌株。

（2）利用篩選得到的菌種進(jìn)行酸菜腌制；測定亞硝酸鹽含量（單位：mg/kg），結(jié)果如下表所示：

據(jù)表分析，亞硝酸鹽含量最高時的腌制條件是________________________。為避免細(xì)菌大量繁殖，產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，除控制好表中涉及的腌制條件外，還需控制好腌制的____________。28、蘋果醋具有營養(yǎng)豐富；增強機體免疫力，護(hù)膚養(yǎng)肝等多種功效，以鮮蘋果汁為原料利用發(fā)酵瓶制作果酒和果醋的過程如下圖1，請分析回答：

（1）圖1甲過程中發(fā)酵溫度控制在18℃～25℃；經(jīng)過10-12天后，樣液中是否產(chǎn)生酒精，可以用______試劑來檢驗，若產(chǎn)生了酒精可呈現(xiàn)_______色。乙過程發(fā)酵的最適溫度范圍是________________。

（2）若利用圖2裝置制果醋；制作過程中進(jìn)氣口應(yīng)__________，排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是________________________________________________________________。

（3）圖3過程乙中使用的醋酸菌可以從食醋中分離純化獲得；如圖3操作是分離純化過程中利用________法進(jìn)行接種。

（4）為了保持菌種的純凈，對于長期需要保存的菌種，可以采用_________________的方法。29、請回答下列微生物發(fā)酵和微生物培養(yǎng)相關(guān)問題。

(1)工業(yè)化生產(chǎn)果酒；果醋、腐乳和泡菜需要優(yōu)良菌種；因此需要配制不同的培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)，配制不同成分培養(yǎng)基的依據(jù)是___________________________。

(2)制作果酒時；裝置內(nèi)氣體不斷釋放，酵母菌產(chǎn)生氣體的場所是__________________________。發(fā)酵末期要對培養(yǎng)液中酒精運用重鉻酸鉀進(jìn)行檢測，其原理是__________________________________。

(3)打開的果酒在空氣中放置久了；表面會出現(xiàn)一層白膜，這主要是由于_____________大量繁殖的結(jié)果，醋酸菌的代謝類型是_________。

(4)腐乳的后期發(fā)酵在玻璃瓶中進(jìn)行，制作過程中加鹽腌制的目的是____。密封腌制的目的是_____________________。評卷人得分六、綜合題(共3題，共24分)30、制備固定化酵母細(xì)胞的過程如下；回答相關(guān)問題：

酵母細(xì)胞活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸鈉溶液→海藻酸鈉溶液與酵母→細(xì)胞混合→固定化酵母細(xì)胞。

（1）活化就是讓處于休眠狀態(tài)的微生物重新恢復(fù)__________________狀態(tài)。

（2）影響此實驗成敗的關(guān)鍵步驟是配制海藻酸鈉溶液；此步的操作應(yīng)采用_____________，以防止發(fā)生焦糊現(xiàn)象。

（3）海藻酸鈉溶液必須冷卻至室溫后才能和酵母混合；原因是___________________。

（4）剛形成的凝膠珠要在CaCl2溶液中浸泡30min左右；目的是_____________________。

（5）如果制作的凝膠珠顏色過淺；呈白色；說明海藻酸鈉的濃度偏低，固定的酵母菌細(xì)胞數(shù)目會偏_______________。

（6）固定化酵母細(xì)胞的優(yōu)點是___________________________________。

（7）制備固定化酶則不宜用此方法，原因是___________________________。31、回答下列有關(guān)微生物應(yīng)用的問題。

（1）利用酵母菌發(fā)酵生產(chǎn)果酒時；為盡快得到更多果酒，首先要將淀粉類原料糖化為葡萄糖，在這個過程中，除需要添加相應(yīng)酶制劑外，還需要控制溫度，原因是酶_________。若從反應(yīng)液中提取出酵母菌進(jìn)行培養(yǎng)，應(yīng)將酵母菌接種在______（填“牛肉膏蛋白胨”“伊紅美藍(lán)”或“麥芽汁瓊脂”）培養(yǎng)基中，置于適宜條件下培養(yǎng)。

（2）利用酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的果酒進(jìn)一步發(fā)酵得到果醋時；除需要加入醋酸菌外，還需要調(diào)整的兩個環(huán)境條件是______。給予適宜的條件，即使沒有經(jīng)過嚴(yán)格的滅菌過程，也能夠獲得果酒；果醋，這是因為___________。

（3）利用毛霉腌制腐乳時；要隨著豆腐層的加高而增加鹽的用量，原因是________；鹵湯中酒精的含量應(yīng)控制在12%左右，原因是___________。

（4）在泡菜的腌制過程中，要注意控制腌制的條件，如_____等（答出3點即可），若條件不適，容易造成細(xì)菌的大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。32、我校橙子輔導(dǎo)實驗小組選用豬血進(jìn)行提取與分離血紅蛋白的實驗；請根據(jù)實驗現(xiàn)象回答下列有關(guān)問題：

（1）實驗前取新鮮的血液，在采血容器中預(yù)先加入______，其目的是防止血液凝固。洗滌紅細(xì)胞時要用______（試劑）反復(fù)洗滌、離心。向裝有紅細(xì)胞的燒杯中加______；讓紅細(xì)胞破裂，釋放血紅蛋白。

（2）得到的血紅蛋白溶液裝入透析袋中透析，即血紅蛋白的粗分離．目的是除去______

（3）裝填色譜柱時不能有氣泡存在，否則______降低分離效果。最后進(jìn)行純度鑒定，使用最多的是______（填方法）。

（4）本實驗用的是交聯(lián)葡聚糖凝膠（SephadexG-75），其中“”表示______“75”表示凝膠得水值，即每克凝膠膨脹時吸收水分______g。參考答案一、選擇題(共9題，共18分)1、A【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

2；影響加酶洗衣粉活性的條件：溫度、pH和水量。影響加酶洗衣粉的效果的因素：水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量、衣物的質(zhì)地、大小、浸泡和洗滌的時間。3、酶作用的特點是高效性、專一性和作用條件溫和。

【詳解】

A；溫度過高酶容易失去活性；但是溫度過低酶的活性降低，因此冷水洗滌去污效果應(yīng)該比溫水差，A錯誤；

B；加酶洗衣粉中常常添加的酶是堿性蛋白酶；洗衣粉中的表面活性劑對堿性蛋白酶活性沒有促進(jìn)作用，B正確；

C；pH＝7.0的水中；堿性蛋白酶依然能起作用，只是效果不如堿性環(huán)境，C正確；

D；洗衣粉中酶主要是通過使蛋白質(zhì)等水解成可溶性的小分子的氨基酸或多肽等；使污跡容易從衣物上脫落，D正確。

故選A。2、A【分析】【分析】

固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)是利用物理或化學(xué)方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)。

【詳解】

A；化學(xué)結(jié)合法可能影響酶的活性部位而影響反應(yīng)效果；而吸附法是物理方法不影響酶的分子結(jié)構(gòu)，A正確；

B；海藻酸鈉在水中溶解的速度較慢；需要通過加熱促進(jìn)其溶解，用小火或間斷加熱，B錯誤；

C；尿糖試紙由于使用后不能將反應(yīng)物和酶分開；故不能再次使用，C錯誤；

D；固定化細(xì)胞在多步酶促反應(yīng)中發(fā)揮連續(xù)催化作用；但如果反應(yīng)底物是大分子物質(zhì)，則難以自由通過細(xì)胞膜，從而限制固定化細(xì)胞的催化反應(yīng)，D錯誤。

故選A。3、B【分析】【分析】

【詳解】

多種微生物如青霉；酵母、曲霉、毛霉等參與了腐乳發(fā)酵；其中起主要作用的是毛霉，A項正確；

裝瓶后豆腐上的毛霉受高濃度鹽分；酒精抑制；不能繼續(xù)生長繁殖，B項錯誤；

發(fā)酵過程中蛋白質(zhì)分解成小分子肽和氨基酸；C項正確；

料酒可以影響腐乳的風(fēng)味和成熟的時間；D項正確。

故選B4、A【分析】【分析】

采用包埋法制備固定酵母細(xì)胞的主要步驟：酵母細(xì)胞的活化（利用蒸餾水使干酵母恢復(fù)正常生活狀態(tài)）→海藻酸鈉、CaCl2溶液的配制（在溶解海藻酸鈉溶液的過程中使用小火或間斷加熱；防止溶液焦糊）→海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合（注意冷卻海藻酸鈉溶液至室溫，防止高溫破壞酵母菌的活性）→固定化酵母細(xì)胞。

【詳解】

A；固定化細(xì)胞技術(shù)固定的是一系列酶；所以在多步連續(xù)催化反應(yīng)方面優(yōu)勢明顯，A正確；

B；固定化酶的應(yīng)用中；要控制好pH、溫度，但與溶解氧無關(guān)，B錯誤；

C；海藻酸鈉濃度低；導(dǎo)致海藻酸鈣凝膠結(jié)構(gòu)中的間隙偏大，從而有一部分酵母細(xì)胞從間隙中漏出，所以包埋的酵母細(xì)胞少，C錯誤；

D；利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行發(fā)酵；糖類濃度較大，易導(dǎo)致酵母細(xì)胞失水過多死亡，不利于發(fā)酵，D錯誤。

故選A。5、B【分析】試題分析：細(xì)胞分化后全能性有所降低；A正確；誘導(dǎo)干細(xì)胞是多能干細(xì)胞，所以誘導(dǎo)干細(xì)胞的全能性較高；細(xì)胞分化是基因選擇性表達(dá)的結(jié)果，遺傳物質(zhì)本身并未產(chǎn)生差異，B錯誤；在細(xì)胞融合后的培養(yǎng)基內(nèi)會存在至少三種類型的細(xì)胞X細(xì)胞；Y細(xì)胞和Z細(xì)胞，所以仍需篩選，C錯誤；單抗是蛋白質(zhì)，屬生物大分子，通過內(nèi)吞和外排進(jìn)出細(xì)胞，D正確。

考點：本題考查細(xì)胞工程的相關(guān)知識。6、B【分析】【分析】

1.根據(jù)題意和圖示分析可知：分離；純化和保存菌株的一般過程為：取樣→制成樣品懸液→涂布→劃線→接種。

2.分離和純化細(xì)菌需多次進(jìn)行選擇培養(yǎng)。

3.菌種保存：

。項目。

臨時保藏法。

甘油管藏法。

適用對象。

頻繁使用的菌種。

長期保存的菌種。

培養(yǎng)基類型。

固體斜面培養(yǎng)基。

液體培養(yǎng)基。

溫度。

4℃

-20℃

方法。

菌落長成后于冰箱中保存；每3～6個月將菌種。

從舊的培養(yǎng)基轉(zhuǎn)移到新鮮的培養(yǎng)基上。

將培養(yǎng)的菌液與等體積滅菌后的甘油混合菌均勻后于冷凍箱內(nèi)保存。

缺點。

菌種易被污染或產(chǎn)生變異。

【詳解】

A；塑料垃圾中含有大量微生物；但不一定含有分解PET塑料的菌株，A錯誤；B、篩選培養(yǎng)基中需要加PET塑料粉末作為該菌株的底物，通過菌落特征挑出分解PET塑料的菌落，從而獲得分解PET塑料的菌株，B正確；

C；在涂布平板上長出的菌落；可以通過劃線或稀釋涂布平板法進(jìn)一步純化得到單個菌落，C錯誤；

D；斜面培養(yǎng)基中含有大量營養(yǎng)物；可在低溫下臨時保存菌株，如果長期保存菌種選擇甘油管藏法，D錯誤。

故選B。7、C【分析】【分析】

1.參與腐乳制作的微生物主要是毛霉；屬于真核生物。

2.原核細(xì)胞與真核細(xì)胞相比；最大的區(qū)別是原核細(xì)胞沒有被核膜包被的成形的細(xì)胞核（沒有核膜；核仁和染色體）；原核生物只能進(jìn)行二分裂生殖；原核細(xì)胞只有核糖體一種細(xì)胞器。

【詳解】

A；毛霉屬于真核生物；細(xì)菌屬于原核生物，兩者在結(jié)構(gòu)上最大的區(qū)別是有無以核膜為界限的細(xì)胞核，A正確；

B；豆豉是中國傳統(tǒng)特色發(fā)酵豆制品；富含蛋白質(zhì)、各種氨基酸及多種維生素，具有一定的營養(yǎng)價值，B正確；

C；加鹽、加酒會改變蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)；但不會破壞肽鍵，所以仍能與雙縮脲試劑反應(yīng)，C錯誤；

D；發(fā)酵過程離不開多種蛋白質(zhì)（蛋白酶、脂肪酶等）的參與；D正確。

故選C。8、A【分析】【分析】

在蛋白質(zhì)的提取和分離中；純化過程為：

1；調(diào)節(jié)緩沖液面：打開色譜柱下端的流出口；使柱內(nèi)凝膠面上的緩沖液緩慢下降到與凝膠面平齊，關(guān)閉出口。

2；加入蛋白質(zhì)樣品：用吸管將透析后的樣品沿管壁環(huán)繞移動加到色譜柱的頂端．加樣后；打開下端出口，使樣品滲入凝膠床內(nèi)，等樣品完全滲入凝膠層后，關(guān)閉出口。

3；調(diào)節(jié)緩沖液面：加入20mmol/L的磷酸緩沖液到適當(dāng)高度↓洗脫：連接緩沖液洗脫瓶；打開下端出口，進(jìn)行洗脫。

4；收集分裝蛋白質(zhì)：待紅色的蛋白質(zhì)接近色譜柱底端時；用試管收集。

【詳解】

A；加樣前；打開色譜柱下端的流出口，使柱內(nèi)凝膠面上的緩沖液緩慢下降到與凝膠面平齊，關(guān)閉出口，A錯誤；

B；用吸管將透析后的樣品沿管壁環(huán)繞移動加到色譜柱的頂端；加樣后，打開下端出口，使樣品滲入凝膠床內(nèi)，B正確；

C；等樣品完全進(jìn)入凝膠層后；關(guān)閉下端出口，C正確；

D；加樣時；用吸管小心的將1ml透析后的樣品加到色譜柱的頂端，不要破壞凝膠面，D正確。

故選A。

【點睛】9、A【分析】試題分析：蒸餾溫度高；水和玫瑰精油揮發(fā)就容易些會使玫瑰精油效果更好，故A正確。延長蒸餾時間應(yīng)嚴(yán)格控制溫度，故B錯誤。在乳濁液分層時應(yīng)加入氯化鈉溶液，故C錯誤。壓榨法用石灰水浸泡，蒸餾不需要，故D錯誤。

考點：本題考查植物精油的提取相關(guān)知識，意在考察考生對知識點的識記理解掌握程度。二、多選題(共7題，共14分)10、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

2；影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量；衣物的質(zhì)料、大小及浸泡時間和洗滌的時間等。在這些因素中，水溫是要研究的對象，而其他因素應(yīng)在實驗中保持不變。

3；據(jù)圖分析：該實驗的自變量是溫度和洗衣粉的種類；因變量是洗衣粉的去污效果。

【詳解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用溫度都為t1，而普通洗衣粉在t1時的洗滌效果沒有t2時好；A錯誤；

B、由于溫度過高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由圖可知，溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正確；

C；圖中曲線顯示本實驗的自變量有溫度和洗衣粉的種類；即洗衣粉是否加酶，C正確；

D；本實驗研究的因變量可能是污漬的殘留量或污漬消失所需的時間長短等；D正確。

故選BCD。

【點睛】11、B:C:D【分析】【分析】

制作固定化酵母細(xì)胞的實驗步驟：1、酵母細(xì)胞的活化；2、配制0.05mol/L的CaCl2溶液；3；配制海藻酸鈉溶液（該實驗成敗的關(guān)鍵步驟）；4、海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合；5、固定化酵母細(xì)胞。

【詳解】

A；溶化的海藻酸鈉應(yīng)冷卻至室溫后與活化的酵母菌混合；A錯誤；

B、海藻酸鈉與酵母菌混合液應(yīng)滴入CaCl2溶液中；以制備凝膠珠，B正確；

C；攪拌可使酵母菌與培養(yǎng)液充分接觸；有利于發(fā)酵的順利進(jìn)行，C正確；

D；凝膠珠用蒸餾水沖洗2～3次后；再轉(zhuǎn)移到發(fā)酵裝置中，D正確。

故選BCD。12、A:C:D【分析】【分析】

由圖可知；該實驗是對照實驗，自變量是手機屏幕和馬桶按鈕，因變量是細(xì)菌的數(shù)目。實驗過程中細(xì)菌的計數(shù)用到了稀釋涂布平板法。

【詳解】

A；據(jù)圖可知；通過觀察菌落的形態(tài)、大小，可知手機屏幕和馬桶按鈕上都存在多種微生物，A正確；

B；微生物的接種最常用的是平板劃線法和稀釋涂布法；只有平板劃線法會用到接種環(huán)，而根據(jù)圖示中菌落的分布特點可知，本實驗采用的是稀釋涂布平板法，需用涂布器，B錯誤；

C；通過觀察菌落的形態(tài)、大小可以看出；兩組實驗操作均正確，但結(jié)果截然不同，原因可能是手機的取樣部位和馬桶的取樣部位都不相同，C正確；

D；該實驗缺少對照實驗；可以設(shè)置取相同培養(yǎng)基接種等量無菌水的組進(jìn)行培養(yǎng)作為對照組，D正確。

故選ACD。13、B:C:D【分析】【分析】

分析圖示可知；①組反應(yīng)速度最快，最終的果汁體積最大，可能是酶的量多以及底物最多。②③組最終的果汁體積相同，說明底物相同，但二者達(dá)到最大值的時間不同，說明二者酶的活性不同或酶量不同。④的果汁體積最少，可能是底物最少或沒有加果膠酶。

【詳解】

A；①中酶量不一定大于②中的；也可能是①中酶的活性更大，A錯誤；

B；若實驗②④組研究的自變量是果肉的質(zhì)量；則酶的量為無關(guān)變量，每組實驗中加入的酶量要相同，B正確；

C；不同溫度或pH時酶的活性不同；催化反應(yīng)的速率不同，但最終產(chǎn)物的量相同，因此②③兩組對比研究的自變量可能是溫度或者pH，C正確；

D；果膠酶能分解果膠；提高出汁率，若④組和②③兩組加入的果肉質(zhì)量一致，則其可能是沒有加果膠酶，使出汁率降低，D正確。

故選BCD。14、A:C【分析】【分析】

據(jù)圖分析：①過程是梯度稀釋；②過程是稀釋涂布平板法接種，目的是篩選單菌落。從功能上看，Ⅰ號培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，從物理狀態(tài)上來說屬于固體培養(yǎng)基；Ⅱ號培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基；采用的接種方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法；常用的滅菌方法有高壓蒸汽滅菌；灼燒滅菌和干熱滅菌。

【詳解】

A；據(jù)圖可知；過程②為釋涂布平板法接種，A錯誤；

B；1號培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基；目的是選出能高效生產(chǎn)高溫淀粉酶的嗜熱菌，故培養(yǎng)基應(yīng)以淀粉作為唯一碳源，B正確；

C；培養(yǎng)基配制和滅菌時；先調(diào)節(jié)pH，后滅菌，C錯誤；

D；嗜熱菌生長時可釋放淀粉酶分解培養(yǎng)基中的淀粉；形成大小不同的透明圈，透明圈越大，說明細(xì)菌釋放淀粉酶越多，要挑出接種到II號培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)，D正確。

故選AC。15、A:C:D【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖；（2）在無氧條件下，產(chǎn)生酒精和二氧化碳。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

3；參與腐乳制作的微生物主要是毛霉；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；果酒制作時；除了產(chǎn)生酒精，還會產(chǎn)生大量二氧化碳，因此發(fā)酵瓶中容易產(chǎn)生較多泡沫，A正確；

B；用果酒制作果醋過程中；液面出現(xiàn)一層白色菌膜，而不是褐色菌膜，B錯誤；

C；制作腐乳過程中；豆腐表面發(fā)黏且長有白色菌絲，C正確；

D；用固定化酵母進(jìn)行酒精發(fā)酵；酒精濃度越來越高，因此凝膠珠逐漸浮上液面，D正確。

故選ACD。

【點睛】16、A:B【分析】【分析】

1；生長素用量比細(xì)胞分裂素用量；比值高時，有利于根的分化、抑制芽的形成；比值低時，有利于芽的分化、抑制根的形成。比值適中時，促進(jìn)愈傷組織的形成。

2；細(xì)胞的全能性是指已經(jīng)分化的細(xì)胞；仍然具有發(fā)育成完整個體的潛能。

【詳解】

A；不同階段的培養(yǎng)基中細(xì)胞分裂素和生長素的比例不同；因此不同培養(yǎng)階段培養(yǎng)基中激素種類和比例應(yīng)適時調(diào)整，A正確；

B；培育脫毒苗時依據(jù)的原理病毒在植物不同組織中的含量不同和細(xì)胞的全能性；B正確；

C；分析表格可知；當(dāng)莖尖為0.3-0.5mm時，脫毒苗數(shù)/苗為7，當(dāng)莖尖大于0.6mm時，脫毒苗數(shù)/苗為4，不能得出莖尖越大，脫毒效率越高，C錯誤；

D；根據(jù)表格中數(shù)據(jù)可知；0.3-0.5mm大小的莖尖，脫毒苗數(shù)/苗最多，因此有利于培養(yǎng)脫毒甘薯，但不是抗病毒的特性，D錯誤。

故選AB。三、填空題(共7題，共14分)17、略

【分析】【詳解】

電泳技術(shù)原理：許多重要的生物大分子，如多肽、核酸等都具有可解離的基團(tuán)，在一定pH下，這些基團(tuán)會帶上正電或負(fù)電。在電場的作用下，這些帶電分子會向著與所帶電荷相反的電極移動。電泳利用了分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)以及分子本身的大小、形狀不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實現(xiàn)樣品中各種分子的分離。【解析】多肽核酸可解離正電負(fù)電與所帶電荷相反的電極帶電性質(zhì)大小形狀遷移速度18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】所帶凈電荷的多少分子質(zhì)量的大小19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】SDS—聚丙烯酰胺20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】蒸餾過濾21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】真菌22、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】檸檬酸鈉防止血液凝固23、略

【分析】【詳解】

①紅細(xì)胞含有大量血紅蛋白；故紅細(xì)胞的洗滌需要去除雜蛋白。

②方法：采用低速短時間離心，如500r·min－1離心2min，然后用膠頭吸管吸出上層透明的黃色血漿，將下層暗紅色的紅細(xì)胞液體倒入燒杯，再加入五倍體積的生理鹽水，緩慢攪拌10min，低速短時間離心，如此重復(fù)洗滌三次，直至上清液中沒有黃色，表明紅細(xì)胞已洗滌干凈?！窘馕觥侩s蛋白低速短時間血漿暗紅色燒杯生理鹽水10min黃色四、實驗題(共2題，共16分)24、略

【分析】【分析】

酵母菌是兼性厭氧型微生物；在有氧條件下，進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖；在無氧條件下，進(jìn)行無氧呼吸，產(chǎn)生酒精和二氧化碳。

【詳解】

（1）酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的酒精一般用酸性重鉻酸鉀檢測；顏色反應(yīng)為灰綠色。

（2）“產(chǎn)品”明顯發(fā)酸；可能是密封不嚴(yán)，導(dǎo)致酒精在有氧條件下發(fā)酵產(chǎn)生了醋酸。

（3）根據(jù)題意分析，三個平板的酵母菌菌落平均數(shù)量=（147+152+163）÷3=154，則稀釋前所取的lmL菌液中所含酵母菌數(shù)=154×104÷0.l=1.54×107個。由于酵母菌會相互重疊；當(dāng)兩個或多個微生物連在一起時，平板上觀察到的只是一個菌落，所以導(dǎo)致統(tǒng)計的酵母菌數(shù)量往往比實際數(shù)目少。

（4）用紙層析法對培養(yǎng)液中獲得的“產(chǎn)品”進(jìn)行鑒定；點樣時除了點提取樣品外還要點標(biāo)準(zhǔn)樣品，當(dāng)觀察到與標(biāo)準(zhǔn)樣品對應(yīng)的層析帶時，說明產(chǎn)品含有胡蘿卜素。

【點睛】

本題以酵母菌為題材，考查了很多知識點，內(nèi)容比較綜合，需要考生掌握酵母菌的數(shù)量計算、酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵以及酒精的鑒定、胡蘿卜素提取的實驗等知識點，了解眾多實驗的基本原理和過程，掌握實驗的一些細(xì)節(jié)，有針對性的答題?！窘馕觥恐劂t酸鉀灰綠密封不嚴(yán)醋酸1．54×107當(dāng)兩個或多個微生物連在一起時，平板上觀察到的只是一個菌落標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)樣品對應(yīng)的層析帶25、略

【分析】【分析】

本題以圖文結(jié)合為情境；考查學(xué)生對血紅蛋白的提取和分離的相關(guān)知識的識記和理解能力，以及識圖分析能力。

【詳解】

(1)血紅蛋白的提取和分離流程為：紅細(xì)胞的洗滌→血紅蛋白的釋放→分離血紅蛋白溶液→透析→凝膠色譜柱的制作→凝膠色譜柱的裝填→樣品的加入和洗脫?？梢姡籄表示血紅蛋白的釋放，B表示凝膠色譜柱的裝填。

(2)凝膠色譜法的基本原理是：根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)。

(3)洗滌紅細(xì)胞的目的是去除雜蛋白；以利于后續(xù)步驟的分離純化。洗滌干凈的標(biāo)志是離心后的上清液不再呈現(xiàn)黃色。為防止血液凝固，在采血容器中要預(yù)先加入抗凝血劑檸檬酸鈉，其比例是每100mL血液加入3.0g檸檬酸鈉。

(4)加樣順序是調(diào)整緩沖液面；滴加透析樣品、樣品滲入凝膠床、再調(diào)整緩沖液面；即④①②③。

(5)由于氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序；降低分離效果，所以在裝填凝膠色譜柱時，不得有氣泡產(chǎn)生。在蛋白質(zhì)分離過程中，如果紅色區(qū)帶均勻一致地移動，說明色譜柱制作成功。

【點睛】

理清血紅蛋白的提取和分離的實驗原理、樣品處理和凝膠色譜操作的流程及其注意事項等相關(guān)知識。在此基礎(chǔ)上，以圖示中的“箭頭指向和文字信息”為切入點，從中把握所蘊含的生物學(xué)信息，進(jìn)而對相關(guān)題情境進(jìn)行分析解答。【解析】血紅蛋白的釋放凝膠色譜柱的裝填相對分子質(zhì)量的大小雜蛋白（或血漿蛋白）離心后的上清液不再呈現(xiàn)黃色檸檬酸鈉④①②③氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序紅色區(qū)帶均勻一致地移動五、非選擇題(共4題，共16分)26、略

【分析】【分析】

1；植物芳香油的提取有蒸餾、壓榨和萃取等；具體采用哪種方法要根據(jù)原料的特點來決定；

2；題圖中的溫度計和用于冷卻的進(jìn)出水口位置錯誤；

【詳解】

（1）玫瑰精油具有易揮發(fā)；難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的性質(zhì)；所以玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取。

（2）玫瑰花在盛花期玫瑰油含量高；此時采收可以提高玫瑰精油提取量，并且選用新鮮的玫瑰花更佳。

（3）蒸餾裝置中；溫度計測的是蒸汽溫度，應(yīng)使溫度計的液泡與支管口下沿相平，圖中蒸餾燒瓶中的溫度計的位置太靠下；冷凝管應(yīng)進(jìn)水口在下，出水口在上，與蒸汽流向相反，圖中蒸餾裝置中的進(jìn)水口與出水口接反了。

（4）玫瑰精油易揮發(fā)；因此密封不嚴(yán)的瓶裝玫瑰精油保存時最好存放在溫度較低的地方，以減少其揮發(fā)。

【點睛】

植物有效成分提取常用的方法有蒸餾法、壓榨法和萃取法；蒸餾法的原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后分離油層和水層，獲得芳香油；壓榨法是利用機械壓力將原料壓緊，將原料中的芳香油擠壓出來；萃取法是將粉碎、干燥的植物原料用有機溶劑浸泡，使芳香油溶解在有機溶劑中，然后蒸發(fā)掉有機溶劑、獲得芳香油的方法；選擇植物芳香油的提取方法時用根據(jù)產(chǎn)品的性質(zhì)和原料特點選取不同的提取方法?！窘馕觥克魵庹麴s化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、難溶于水、易溶于有機溶劑、易揮發(fā)盛花新鮮溫度計下端應(yīng)在蒸餾燒瓶的支管口位置冷凝管進(jìn)水口、出水口接錯(二者順序可顛倒)低減少揮發(fā)27、略

【分析】【分析】

在微生物學(xué)中；將允許特定種類的微生物生長，同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基；使用選擇培養(yǎng)基的目的是從眾多微生物中分離所需要的微生物。依據(jù)微生物產(chǎn)生的某種代謝產(chǎn)物與培養(yǎng)基中特定試劑或化學(xué)藥品反應(yīng)，產(chǎn)生明顯的特征變化而設(shè)計的培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基，其用途為：鑒別和區(qū)分菌落相似的微生物，如伊紅和美藍(lán)培養(yǎng)基可以鑒別大腸桿菌。

【詳解】

（1）①由于溴甲酚綠遇酸變色；故培養(yǎng)基中的微生物若能產(chǎn)生酸性物質(zhì)，可出現(xiàn)一定的顏色變化，可據(jù)此判斷培養(yǎng)基中是否含有乳酸菌等能產(chǎn)生酸性物質(zhì)的菌體，故含溴甲酚綠（遇酸變色）的培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基。由于一個菌落可由一個菌體繁殖產(chǎn)生，故厭氧培養(yǎng)一段時間后，為保證菌體的純度，可挑取周圍變色的（單個）菌落臨時保存。

②亞硝酸鹽還原酶可將亞硝酸鹽還原，故能夠高產(chǎn)亞硝酸鹽還原酶的菌株能將培養(yǎng)液中的亞硝酸鹽大量還原，使培養(yǎng)液中亞硝酸鹽含量下降。對亞硝酸鹽含量測定的原理是：亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸的反應(yīng)產(chǎn)物能與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。所以在進(jìn)行高產(chǎn)亞硝酸鹽還原酶菌株篩選時，將臨時保存的各菌種分別接種到含亞硝酸鹽（或NaNO2）的液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)一段時間；離心收集上清液，在鹽酸酸化條件下，依次加入對氨基苯磺酸；N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽進(jìn)行反應(yīng)，篩選反應(yīng)顯色較淺的菌株。

（2）據(jù)表分析；亞硝酸鹽含量最高時的腌制條件是食鹽用量5%，腌制7天。為避免細(xì)菌大量繁殖，產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，除控制好表中涉及的腌制條件外，還需控制好腌制的溫度。

【點睛】

本題考查泡菜制作相關(guān)知識，意在考查考生理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。考生通過分析作答?！窘馕觥胯b別厭氧（單個）菌落亞硝酸鹽（或NaNO2）鹽酸淺食鹽用量5%，腌制7天溫度28、略

【分析】【分析】

1；酵母菌在有氧和無氧的條件下都能生活：在有氧時；酵母菌大量繁殖，但是不起到發(fā)酵效果；在無氧時，繁殖速度減慢，但是此時可以進(jìn)行發(fā)酵。在利用酵母菌發(fā)酵時最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時間使其繁殖，再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵。2、醋酸菌好氧性細(xì)菌，當(dāng)缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸。

【詳解】

（1）圖1甲中使用的微生物是酵母菌；樣液中是否產(chǎn)生酒精，可以用（酸性）重鉻酸鉀溶液來檢驗，若產(chǎn)生了酒精可呈現(xiàn)灰綠色。乙過程發(fā)酵是果酒到果醋的過程，起作用的是醋酸菌，醋酸菌的最適溫度范圍是30-35℃。

（2）乙過程是醋酸發(fā)酵；原理是在氧氣充足的條件下，醋酸菌進(jìn)行有氧呼吸，將乙醇轉(zhuǎn)化成乙醛，再轉(zhuǎn)化成醋酸，適宜醋酸菌生長繁殖的溫度的30～35℃，因此，利用圖2裝置制果醋，制作過程中進(jìn)氣口應(yīng)充入空氣，排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，以防止空氣中微生物的污染。

（3）圖3過程乙中使用的醋酸菌可以從食醋中分離純化獲得；如圖3操作是分離純化過程中利用平板劃線法進(jìn)行接種。

（4）為了保持菌種的純凈；對于長期需要保存的菌種，可以采用甘油管藏的方法。

【點睛】

本題考查果酒、果醋，意在考查考生的識圖能力和理解所學(xué)知識要點，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力；能運用所學(xué)知識，準(zhǔn)確判斷問題的能力，屬于考綱理解層次的考查。【解析】重鉻酸鉀灰綠色30-35℃通氣防止空氣中微生物污染平板劃線甘油管藏29、略

【分析】【分析】

工業(yè)化生產(chǎn)果酒；果醋、腐乳所采用的菌種依次是酵母菌、醋酸菌、霉菌和乳酸菌；酵母菌屬于兼性厭氧菌，在有氧條件下進(jìn)行有氧呼吸，產(chǎn)生二氧化碳和水，在無氧條件下進(jìn)行無氧呼吸，產(chǎn)生酒精和二氧化碳。

【詳解】

(1)不同微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的需求不同；因此培養(yǎng)不同的微生物需要配制不同成分的培養(yǎng)基。

(2)酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳；酵母菌無氧呼吸的場所位于細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)。在酸性條件下，重鉻酸鉀遇酒精，由橙黃色變成灰綠色，因此發(fā)酵末期可以用重鉻酸鉀檢測培養(yǎng)液中是否酒精。

(3)醋酸菌在氧氣、糖源充足時可以把C6H12O6轉(zhuǎn)化為醋酸，在缺少糖源、氧氣充足時，可以把C2H5OH轉(zhuǎn)化為醋酸；代謝類型屬于異養(yǎng)需氧型。酵母菌和醋酸菌在有氧條件下均可以快速繁殖，打開的果酒在空氣中放置較長時間，酵母菌（或酵母菌；醋酸菌）會大量繁殖，在果酒表面形成一層白膜。

(4)腐乳的制作后期；加鹽腌制的目的是抑制雜菌生長，同時析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬。密封腌制可以創(chuàng)造無氧條件，抑制好氧菌的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。

【點睛】

微生物對主要營養(yǎng)物質(zhì)的需求特點。

(1)自養(yǎng)型微生物所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)是無機鹽，碳源可來自大氣中的CO2；氮源可由含氮無機鹽提供。

(2)異養(yǎng)型微生物所需的營養(yǎng)物質(zhì)主要是有機物，即碳源必須由含碳有機物提供，氮源也主要是由有機物提供，部分異養(yǎng)型微生物也可以利用無機氮源?！窘馕觥坎煌⑸飳I養(yǎng)物質(zhì)的需求不同細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)、線粒體（基質(zhì)）在酸性條件下，重鉻酸鉀遇酒精，由橙黃色變成灰綠色酵母菌（或酵母菌、醋酸菌）異養(yǎng)需氧食鹽抑制雜菌生長，同時析出豆腐中的水分創(chuàng)造無氧條件，抑制好氧菌的生長六、綜合題(共3題，共24分)30、略

【分析】【分析】

1；活化是讓處于休眠狀態(tài)的微生物重新恢復(fù)正常的生活狀態(tài)。

2；凝膠珠的顏色和形狀：如果制作的凝膠珠顏色過淺、呈白色；說明海藻酸鈉的濃度偏低，固定的酵母細(xì)胞數(shù)目較少；如果形成的凝膠珠不是圓形或橢圓形，則說明海藻酸鈉的濃度偏高，制作失敗，需要再作嘗試。

3、剛形成的凝膠珠應(yīng)在CaCl2溶液中浸泡一段時間，以便Ca2+與Na+充分交換；形成的凝膠珠穩(wěn)定。

【詳解】

（1）酵母菌在缺水狀態(tài)下處于休眠狀態(tài)；活化加入水使得酵母菌恢復(fù)正常的生活狀態(tài)。

（2）實驗成敗的關(guān)鍵是配制海藻酸鈉溶液；形成凝膠珠，應(yīng)注意小火間斷加熱，防止焦糊。

（3）海藻酸鈉溶液必須冷卻至室溫后才能和酵母混合；防止高溫殺死酵母菌。

（4）剛形成的凝膠珠要在CaCl2溶液中浸泡30min左右，以便Ca2+與Na+充分交換；形成的凝膠珠穩(wěn)定，使膠體聚沉形成穩(wěn)定的凝膠珠結(jié)構(gòu)。

（5）觀察形成的凝膠珠的顏色和形狀；如果顏色過淺，呈白色，說明固定化酵母細(xì)胞數(shù)目較少，是由于海藻酸濃度濃度過低造成的。如果形成的凝膠珠不是圓形或橢圓形，則說明海藻酸鈉的濃度偏高，制作失敗，需要再作嘗試。

（6）固定化酵母細(xì)胞固定的是一系列多種酶；其優(yōu)點為酶在細(xì)胞內(nèi)的穩(wěn)定性高，完整細(xì)胞固定化后酶的活性損失少，且成本低，操作簡單。

（7）制備固定化酶不宜用包埋法；是因為酶分子較小，容易從包埋材料中漏出。因此制備固定化酶常用化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法。

【點睛】

本題主要考查固定化細(xì)胞的相關(guān)知識，意在強化學(xué)生對相關(guān)知識點的識記、理解與運用。【解析】正常的生活小火間斷加熱的方法高溫會導(dǎo)致酵母菌細(xì)胞死亡使膠體聚沉形成穩(wěn)定的凝膠珠結(jié)構(gòu)少固定的是一系列、多種酶；酶在細(xì)胞內(nèi)的穩(wěn)定性高，完整細(xì)胞固定化后酶的活性損失少；成本低，操作簡單（答