2025年人教五四新版選修1生物上冊階段測試試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年人教五四新版選修1生物上冊階段測試試卷402考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共9題，共18分)1、在利用葡萄自然發(fā)酵產(chǎn)生果酒的過程中，未經(jīng)殺菌，但其他雜菌不能生長的原因是()A.經(jīng)沖洗后的葡萄上只有野生型酵母菌無其他雜菌B.其他雜菌不能利用葡萄汁中的糖作碳源C.在缺氧和呈酸性的發(fā)酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他雜菌不適應(yīng)環(huán)境而被抑制D.酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生大量酒精，殺死了其他雜菌2、在血紅蛋白的整個提取過程中，不斷用磷酸緩沖液處理的目的是A.防止血紅蛋白被氧化B.血紅蛋白是一種兩性物質(zhì)，需要酸中和C.磷酸緩沖液會加速血紅蛋白的提取過程D.讓血紅蛋白處在穩(wěn)定的pH范圍內(nèi)，維持其結(jié)構(gòu)和功能3、關(guān)于探究果膠酶最適用量的實驗，敘述不正確的是A.各組需加入等量不同濃度的果膠酶溶液B.要保證各組適宜并相同的pH和溫度等條件C.需要檢測不同反應(yīng)時間條件下的生成物量D.幾組實驗之間可形成相互對照，不需單設(shè)空白對照4、為了保持菌種的純凈需要進行菌種的保藏，下列有關(guān)敘述不正確的是（）A.對于頻繁使用的菌種，可以采用臨時保藏的方法B.臨時保藏的菌種一般是接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上C.對于需要臨時保存的菌種，可以采用-20℃低溫保藏的方法D.臨時保藏的菌種容易被污染或產(chǎn)生變異5、下列有關(guān)微生物培養(yǎng)的敘述，正確的是A.在瓊脂固體培養(yǎng)基上長出的單個菌落含有多種細菌B.同一種物質(zhì)既可作碳源也可作氮源，碳源并不都能提供能量C.同種物質(zhì)不可能既作碳源又作氮源D.配置培養(yǎng)基時蔗糖含量越高越適合微生物的生長6、研究人員以蘋果為原料；先接種酵母菌，發(fā)酵96小時再接種老陳醋的醋醅（含醋酸菌）進行發(fā)酵，釀造蘋果醋。如圖為發(fā)酵液中酒精含量和總酸含量隨發(fā)酵時間變化的曲線。下列相關(guān)分析不正確的是（）

A.發(fā)酵0～24小時內(nèi)酵母菌進行有氧呼吸B.96小時后發(fā)酵溫度應(yīng)適度升高C.發(fā)酵過程中有機物的能量全部留在發(fā)酵產(chǎn)品中D.當氧氣和糖源都充足時，醋酸菌能將糖分解成醋酸7、下列敘述中正確的是（）A.制作腐乳時，前期發(fā)酵溫度應(yīng)控制在15℃～18℃B.固定化酶的優(yōu)勢在于能催化一系列的酶促反應(yīng)C.食草動物通過分泌出纖維素酶將纖維素分解D.向剛?cè)芑玫暮Ｔ逅徕c溶液中加入已活化的酵母菌細胞8、下列有關(guān)血紅蛋白提取和分離的敘述，正確的是（）A.洗滌紅細胞的目的是除去血漿中的葡萄糖、無機鹽B.透析能使小分子自由出入，而將大分子保留在袋內(nèi)C.純化過程中要用生理鹽水充分溶脹凝膠來配制凝膠懸浮液D.蛋白質(zhì)的純化使用最多的方法是SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳法9、如圖是果酒與果醋發(fā)酵的裝置示意圖。下列敘述錯誤的是。

A.果酒和果醋發(fā)酵時所需的最適溫度不同B.發(fā)酵瓶使用前應(yīng)先用70%的酒精進行消毒C.果酒發(fā)酵時，應(yīng)將果汁裝滿瓶，并關(guān)閉充氣口D.果醋發(fā)酵時，需持續(xù)通入氧氣，促進醋酸生成評卷人得分二、多選題(共9題，共18分)10、固定化酶是從20世紀60年代迅速發(fā)展起來的一種技術(shù)?？蒲腥藛T用海藻酸鈉作為包埋劑來固定化酯酶；以研究固定化酶的相關(guān)性質(zhì)和最佳固定條件。酶活力為固定化酶催化化學反應(yīng)的總效率，包括酶活性和酶的數(shù)量。圖甲；乙、丙為部分研究結(jié)果。下列有關(guān)敘述中，正確的是（）

A.由甲圖可知，固定化酯酶比游離酯酶對溫度變化適應(yīng)性更強B.由乙圖可知，濃度為3%的海藻酸鈉包埋效果最好C.由丙圖可知，固定化酯酶一般可重復使用3次，之后若繼續(xù)使用則酶活力明顯下降D.固定化酶的酶活力較高，主要原因是增加了酶與底物的接觸面積11、尿素是一種重要的農(nóng)業(yè)肥料，但若不經(jīng)細菌的分解，就不能更好地被植物利用。下列有關(guān)土壤中尿素分解菌的分離和培養(yǎng)的敘述，正確的是（）A.培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源，該培養(yǎng)基是鑒別培養(yǎng)基B.微生物培養(yǎng)常用的接種方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法C.細菌合成的脲酶能將尿素分解成氨，氨會使培養(yǎng)基的堿性增強，pH升高D.若上述培養(yǎng)基被雜菌污染，則培養(yǎng)基上會有多種雜菌菌落出現(xiàn)12、關(guān)于實驗室培養(yǎng)和純化酵母菌過程中的部分操作，下列說法錯誤的是（）A.配制培養(yǎng)基、倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進行B.倒平板時，打開培養(yǎng)皿蓋，倒放于超凈實驗臺上，將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿C.倒入培養(yǎng)基后立即將平板倒置，防止培養(yǎng)基污染D.用平板劃線法劃完線后，要在培養(yǎng)皿皿底上做好標記13、白蟻是自然環(huán)境中存在的能夠高效降解纖維素的昆蟲之一，原因是白蟻消化道中的某些微生物能分泌纖維素酶。某生物興趣小組從白蟻消化道中分離能高效降解纖維素的細菌，實驗流程如下圖。下列敘述正確的是（）

A.纖維素酶是由多種酶組成的復合酶，其中催化纖維二糖水解的酶是葡萄糖苷酶B.選擇培養(yǎng)的培養(yǎng)基中，纖維素是唯一的碳源，且要持續(xù)通入無菌空氣，提供充足氧氣C.鑒別纖維素分解菌時，不能在長出菌落的培養(yǎng)基上直接滴加剛果紅染液D.要長期保存菌種，可將菌液與滅菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷凍箱中保存14、下列關(guān)于酶的應(yīng)用的說法中，不合理的是（）A.使用加酶洗衣粉先用熱水浸泡洗衣粉和衣物，洗滌效果好B.污漬成分比較復雜時應(yīng)選用復合加酶洗衣粉，以減少用量C.加酶洗衣粉中的酶制劑需用特定材料包裹，屬于固定化酶D.固定化酶可以反復使用，且固定化后不會影響酶的催化活性15、桑葚與草莓營養(yǎng)價值極高，口味調(diào)和。草莓中含量較高的維生素C有助于延緩桑葚天然色素的氧化；桑葚獨有的花青素、白藜蘆醇等物質(zhì)能顯著增強復合果酒的功效。下圖為桑葚草莓復合果酒的工廠化制備流程，下列說法正確的是（）

桑葚和草莓原料的挑選和清洗→混合攪拌→添加偏重亞硫酸鉀→榨汁→調(diào)糖和調(diào)酸→滅菌→接種發(fā)酵A.在生產(chǎn)復合果酒的過程中，要防止桑葚天然色素被氧化B.果酒發(fā)酵初期通入氧氣能促進酵母菌繁殖，有利于加快果酒發(fā)酵C.復合果酒的制備過程中對發(fā)酵設(shè)備要進行滅菌處理D.變酸的果酒表面會形成一層菌膜，這層菌膜是由乳酸菌形成的16、啤酒是以麥芽汁為原料，經(jīng)釀酒酵母發(fā)酵制得。傳統(tǒng)啤酒釀造過程中，發(fā)酵在敞開式發(fā)酵池中進行，麥芽汁中接入酵母后通入大量無菌空氣，之后會產(chǎn)生大量氣體翻騰逸出，在麥芽汁表面形成25～30cm厚的氣泡層（泡蓋），然后停止通氣，進入靜止發(fā)酵階段。一段時間后可得啤酒。下列說法錯誤的是（）A.用赤霉素溶液浸泡大麥種子可以有效促進α-淀粉酶合成，增加麥芽汁中可發(fā)酵糖的含量B.可將釀酒酵母接種到試管固體斜面培養(yǎng)基后立即放入4℃冰箱中臨時保藏菌種C.泡蓋的形成是由于酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生CO2，能將麥芽汁與空氣隔絕D.麥芽汁僅能為釀酒酵母的發(fā)酵過程提供碳源和水17、下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（）A.在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長B.條件適宜時醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會逐漸減小D.將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，底層和近瓶口處需加大用鹽量18、下列有關(guān)菊花組織培養(yǎng)的敘述，正確的是（）A.實驗中使用的培養(yǎng)基、器械和外植體都要滅菌B.外植體用酒精消毒30s后，再用流水充分沖洗C.誘導愈傷組織期間不需要光照，后續(xù)培養(yǎng)需要適當?shù)墓庹誅.一般先誘導根的形成，再轉(zhuǎn)接到誘導生芽的培養(yǎng)基上評卷人得分三、填空題(共5題，共10分)19、純度鑒定——SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳。

判斷________的蛋白質(zhì)是否達到要求，需要進行蛋白質(zhì)純度的鑒定。鑒定方法中使用最多的是____________。20、____________、________________和________________等條件會影響酶的活性。21、蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠中的遷移率取決于它_________________和_________________等因素。22、利用____________不溶于酒精，但是細胞中的某些____________則溶解于酒精，可以使DNA和蛋白質(zhì)進一步分離。23、蛋白質(zhì)是生命活動不可缺少的物質(zhì)。隨著人類基因組計劃的進展以及多種生物基因組測序工作的完成；人類跨入了后基因組和蛋白質(zhì)組時代。血紅蛋白是人和其他脊椎動物紅細胞的主要組成成分，負責血液中氧氣和二氧化碳的運輸。

（1）分離血紅蛋白的方法是_____，其原理是根據(jù)_____來分離蛋白質(zhì)。

（2）蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：樣品處理、粗分離、_____和純度鑒定。

（3）血紅蛋白因含有_____而呈現(xiàn)紅色，采集血液時需要預先加入檸檬酸鈉，目的是_____。在血紅蛋白樣品處理和粗分離中需要用到很多試劑，如在紅細跑的洗滌中需要用到生理鹽水直至上清液不再呈現(xiàn)黃色；在血紅蛋白的釋放過程中需用到蒸餾水和40%體積的_____，目的是使紅細胞破裂釋放血紅蛋白；在透析過程中需要將透析袋放入20mmol/L的_____中。

（4）本實驗用的是交聯(lián)葡聚糖凝膠（SephadexG-75），其中“G”表示_____，“75”表示凝膠得水值，即每克凝膠膨脹時吸收水分7.5g。在裝填凝膠時色譜柱內(nèi)不能出現(xiàn)氣泡的原因是_____，給色譜柱添加樣品的具體操作是_____。

（5）判斷純化的蛋白質(zhì)是否達到要求，選用的檢測方法是_____。評卷人得分四、實驗題(共2題，共20分)24、除草劑在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中有廣泛的應(yīng)用；有機農(nóng)藥苯磺隆是其中之—，但是長期使用會污染環(huán)境。研究發(fā)現(xiàn)，苯磺隆能被土壤中某些微生物降解，但對具體的微生物及其降解機制并不明確，為此，科研人員進行了相關(guān)實驗：

（1）實驗一:分離土壤中降解苯磺隆的菌株。

①微生物生長繁殖所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)有碳源、水、___________四類，選擇培養(yǎng)所用的培養(yǎng)基只能以苯磺隆作為唯一碳源，其原因是___________。

②純化菌株時，通常使用的劃線工具是___________。接種過程需在酒精燈火焰旁進行，其達到的目的是___________。劃線的某個平板培養(yǎng)后，第一劃線區(qū)域的劃線上都不間斷地長滿了菌，第二劃線區(qū)域所劃的第一條線上無菌落，其他劃線上有菌落。造成劃線無菌落可能的操作失誤有___________。

（2）實驗二：探究苯磺隆的降解機制。具體操作為：將該菌種的培養(yǎng)液過濾離心；取上清液做下圖所示實驗。

該實驗的假設(shè)是___________，該實驗設(shè)計是否合理？為什么？___________。25、回答下列(一)；(二)小題：

(一)下面是有關(guān)食醋制作的實驗；請回答：

(1)若以大米為原料經(jīng)三步發(fā)酵可以制作食醋：

第一步：大米經(jīng)蒸熟、冷卻后加入淀粉酶，將原料中的淀粉分解成________(填中間產(chǎn)物)，然后進一步水解成葡萄糖，這一過程可用________(填淀粉指示劑)來檢測；因為該試劑遇淀粉呈藍色，遇上述中間產(chǎn)物呈紅色。

第二步：用酵母菌將葡萄糖轉(zhuǎn)化成乙醇，這一發(fā)酵過程中，玻璃發(fā)酵瓶不應(yīng)完全密閉的主要原因是_____________________________________________________。

第三步：用________菌將乙醇轉(zhuǎn)化成乙酸，這一過程是否需要氧氣：________。

(2)若以葡萄為原料；將葡萄榨成汁后裝入相應(yīng)的發(fā)酵瓶中，在溫度等適宜的條件下進行發(fā)酵，如下圖所示。

則圖中實驗操作的錯誤之處是____________________________________________________。

(3)借助顯微鏡對酵母菌進行計數(shù)，下列不會影響計數(shù)準確性的操作是________。

A．壓在方格線上的細胞只計左線和上線上的酵母菌數(shù)。

B．用滴管取1滴培養(yǎng)液到血細胞計數(shù)板的方格區(qū)；蓋上蓋玻片，進行計數(shù)。

C．如果酵母菌有芽體；因沒有分離成兩個子體，要以一個計數(shù)。

D．方格內(nèi)酵母菌總數(shù)量應(yīng)不少于300個。

(二)人組織纖溶酶原激活物(htPA)是一種重要的藥用蛋白；可在轉(zhuǎn)htPA基因母羊的羊乳中獲得。流程如下：

請回答：

(1)htPA基因與質(zhì)粒通常用同種__________________切割，再通過__________酶連接構(gòu)建重組質(zhì)粒。

(2)為獲取更多的卵(母)細胞，通常對供體母羊進行____________處理。卵(母)細胞在體外培養(yǎng)成熟，再與經(jīng)過____________處理的精子完成受精作用。體外受精卵還需經(jīng)過____________培養(yǎng)，然后再移植，代孕產(chǎn)仔。最后檢測篩選，下列檢測結(jié)果中，作為培育成功標志的是________。

A．體細胞中檢測到htPA基因。

B．體細胞中檢測到htPA基因的mRNA

C．羊奶中檢測到htPA

D．羊奶中檢測到蛋白質(zhì)含量明顯增加。

(3)若快速繁殖轉(zhuǎn)htPA基因羊，下列胚胎工程技術(shù)中沒有直接涉及的是________。

A．胚胎體外培養(yǎng)

B．胚胎移植。

C．胚胎分割

D．胚胎干細胞培養(yǎng)評卷人得分五、非選擇題(共4題，共40分)26、玫瑰精油能使人產(chǎn)生愉悅感；被稱為“液體黃金”，是制作高級香水的主要成分?；卮鹣铝袉栴}：

(1)玫瑰精油適合用________法提??；其理由是玫瑰精油具有_________等性質(zhì)。

(2)玫瑰花作為提取玫瑰精油的原料時；為提高玫瑰精油提取量，用于提煉玫瑰精油的玫瑰花要在_________________期采收，選用________(填“新鮮”或“干”)的玫瑰花更佳。

(3)某同學設(shè)計了如圖所示裝置提取玫瑰精油；指出該裝置中的兩個錯誤：①________。②____________________。

(4)密封不嚴的瓶裝玫瑰精油最好存放在溫度較_________的地方，目的是_________________。27、酸菜是經(jīng)乳酸菌發(fā)酵而成的一種發(fā)酵食品；制作過程中極易積累亞硝酸鹽。一些乳酸菌能合成亞硝酸鹽還原酶，能夠顯著降低亞硝酸鹽含量。請回答相關(guān)問題。

（1）為獲得高產(chǎn)亞硝酸鹽還原酶的乳酸菌；某研究組以東北傳統(tǒng)自然發(fā)酵酸菜為材料進行分離。

①在進行乳酸菌分離純化時；科研人員將酸菜發(fā)酵液稀釋后涂布在含溴甲酚綠（遇酸變色）的__________（“選擇”或“鑒別”）培養(yǎng)基上，___________（“需氧”或“厭氧”）培養(yǎng)一段時間后，挑取周圍變色的_________臨時保存。

②在進行高產(chǎn)亞硝酸鹽還原酶菌株篩選時；將臨時保存的各菌種分別接種到含______的液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)一段時間，離心收集上清液，在________酸化條件下，依次加入對氨基苯磺酸；N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽進行反應(yīng)，篩選反應(yīng)顯色較_____的菌株。

（2）利用篩選得到的菌種進行酸菜腌制；測定亞硝酸鹽含量（單位：mg/kg），結(jié)果如下表所示：

據(jù)表分析，亞硝酸鹽含量最高時的腌制條件是________________________。為避免細菌大量繁殖，產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，除控制好表中涉及的腌制條件外，還需控制好腌制的____________。28、藍莓富含花青素等營養(yǎng)成分；具有保護視力；軟化血管、增強人體免疫力等功能。某同學嘗試用藍莓來制作藍莓果酒和藍莓果醋。

（1）制酒中利用的微生物是___________；取樣后可用____________觀察該微生物。發(fā)酵時一般要先通氣，通氣的目的是___________________。制酒過程中可在酸性條件下用橙色的重鉻酸鉀檢驗酒精的存在，檢驗后顏色變成___________。

（2）釀制成功的藍莓果酒如果暴露在空氣中酒味會逐漸消失而出現(xiàn)醋酸味；尤其是氣溫高的夏天更易如此，分析其原因是____________________________________。醋酸菌將乙醇變?yōu)榇姿岬沫h(huán)境條件是糖源______________(填“充足”或“缺少”)。

（3）釀制藍莓果酒時；并不需要對藍莓進行嚴格的消毒處理，這是因為在____________的發(fā)酵液中，絕大多數(shù)微生物無法適應(yīng)這一環(huán)境而受抑制。

（4）為鑒定藍莓果醋是否釀制成功，除可以通過觀察菌膜、嘗、嗅之外，還可以通過檢測和比較_________作進一步的鑒定。29、成都七中的生物興趣小組在寒假以“蛋白質(zhì)的提取和分離”和“泡菜中亞硝酸鹽含量的測定”為課題進行了研究性學習。分析并回答以下問題：

(1)樣品處理中紅細胞的洗滌要用____反復沖洗；離心。影響紅細胞洗滌效果的因素包括___________。

(2)血紅蛋白粗分離階段,透析的目的是_______,若要盡快達到理想的透析效果,可以________(寫出一種方法)。

(3)蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠電泳中的遷移率主要取決于__________因素。

(4)裝填凝膠色譜柱時,要注意色譜柱內(nèi)不能有氣泡存在,一旦發(fā)現(xiàn)氣泡必須重裝。這是因為__________。

(5)亞硝酸鹽的定量測定可以用______法,在制備樣品處理液過程中加入氫氧化鋁乳液的作用是___________。評卷人得分六、綜合題(共2題，共12分)30、玉米不僅是遺傳學上重要的研究材料；也是一種重要的糧食作物，經(jīng)深加工可生產(chǎn)酒精；醋酸、果糖等，相關(guān)的流程如下圖。請回答相關(guān)問題：

（1）傳統(tǒng)釀酒中，發(fā)酵瓶____（是/否）需要嚴格的滅菌處理，理由是_____。酵母菌和醋酸菌在結(jié)構(gòu)上的最主要區(qū)別是：______________________。

（2）玉米秸稈的主要成分為________，分解這種物質(zhì)的酶是一種復合酶，其中葡萄糖苷酶的活性尤為重要，黑曲霉孢子可產(chǎn)生葡萄糖苷酶，為使秸稈的利用率更高，常常采用_____法固定黑曲霉孢子。pH值對游離黑曲霉孢子和固定化黑曲霉孢子凝膠珠中葡萄糖苷酶活性影響的結(jié)果如下圖所示（通過最終形成的葡萄糖，即轉(zhuǎn)化率來測定），由圖可得出的結(jié)論有：①___________；②__________________________。

（3）已知玉米中淀粉的含量比較高，利用葡萄糖異構(gòu)酶等酶通過一系列的轉(zhuǎn)化，得到高果糖漿。生活中常用高果糖漿代替蔗糖的原因是_______________________。31、油輪泄漏會造成嚴重的環(huán)境污染；吸油菌可將原油分解為無機物，從而消除原油泄漏造成的海水污染。某科研小組欲篩選分離能高效降解海水中原油的菌株進行以下實驗操作，回答下列問題。

（1）采集樣品與選擇培養(yǎng)：從___中采集樣品；然后將樣品適當稀釋后接種于液體培養(yǎng)基中富集，從培養(yǎng)基的成分來看，應(yīng)以___為碳源，從培養(yǎng)基的理化性質(zhì)來看，應(yīng)使用___水來配制該培養(yǎng)基。進行選擇培養(yǎng)的目的是____。

（2）鑒別培養(yǎng)與篩選：將選擇培養(yǎng)后的樣品涂布培養(yǎng)于起選擇或鑒別作用的培養(yǎng)基上，培養(yǎng)得到單菌落，有些單菌落周圍出現(xiàn)較大的分解圈，有些單菌落雖然長勢良好，但周圍不出現(xiàn)分解圈。后者菌落出現(xiàn)的原因是___________

（3）微生物長勢的測定：微生物數(shù)目的測定可以使用顯微鏡直接計數(shù)法和稀釋涂布平板法，兩種測定方法各有特點。與顯微鏡直接計數(shù)法相比，下列選項中屬于稀釋涂布平板法的特點是___（填序號）。

①操作簡便快捷②操作復雜耗時長③測量活菌數(shù)準確度高④測量總菌數(shù)準確度較高參考答案一、選擇題(共9題，共18分)1、C【分析】【分析】

【詳解】

A；沖洗的目的是洗去浮塵；在沖洗的過程中，雜菌和酵母菌被洗掉的機會是均等的；A錯誤；

B；異養(yǎng)微生物都能利用糖；根本原因還是其他微生物不適應(yīng)缺氧和酸性環(huán)境。B錯誤；

在缺氧和呈酸性的發(fā)酵液中；酵母菌能大量繁殖，其他雜菌不適應(yīng)環(huán)境而被抑制，C正確。

D、酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生大量酒精，殺死了其他雜菌，但同時也會抑制自身的生長，D錯誤．故選：C．2、D【分析】磷酸緩沖液的作用是維持反應(yīng)體系的pH不變。在生物體內(nèi)進行的各種生物化學過程都是在精確的pH下進行的；受到氫離子濃度的嚴格調(diào)控。為了在實驗室條件下準確地模擬生物體內(nèi)的天然環(huán)境，就必須保持體外生物化學反應(yīng)過程有與體內(nèi)過程完全相同的pH。利用磷酸緩沖液模擬細胞內(nèi)的pH環(huán)境，保證血紅蛋白的正常結(jié)構(gòu)和功能，便于分離觀察和研究。

故選D。3、C【分析】【分析】

由題干可知；本實驗的自變量為果膠酶濃度，因變量為生成物的量，無關(guān)變量為溫度；pH、反應(yīng)時間等。

【詳解】

在探究果膠酶最適用量的實驗；自變量是果膠酶濃度，所以各組需加入等量不同濃度的果膠酶溶液，A正確；設(shè)置實驗時，應(yīng)遵循單一變量原則，故除自變量不同之外，其他無關(guān)變量應(yīng)相同且適宜，B正確；反應(yīng)時間為無關(guān)變量，應(yīng)保持相同，故需要檢測相同反應(yīng)時間條件下的生成物量，C錯誤；幾組實驗之間可形成相互對照，不需單設(shè)空白對照，D正確。故選C。

【點睛】

解答本題的關(guān)鍵是能夠根據(jù)題干準確判斷實驗的自變量、因變量和無關(guān)變量。4、C【分析】【分析】

菌種保藏是一切微生物工作的基礎(chǔ)；其目的是使菌種被保藏后不死亡；不變異、不被雜菌污染，并保持其優(yōu)良性狀，以利于生產(chǎn)和科研應(yīng)用。菌種保藏的原理是為了達到長期保持菌種的優(yōu)良特性，核心問題是必須降低菌種變異率，而菌種的變異主要發(fā)生于微生物旺盛生長、繁殖過程，因此必須創(chuàng)造一種環(huán)境，使微生物處于新陳代謝最低水平，生長繁殖不活躍狀態(tài)。常用的方法主要有：常規(guī)轉(zhuǎn)接斜面低溫保藏法、半固體穿刺保藏法、液體石蠟保藏法、含甘油培養(yǎng)物保藏法等；特殊的有：真空冷凍干燥保藏法和液氮超低溫保藏法。

【詳解】

A；對于頻繁使用的菌種；可以采用臨時保藏的方法，在固體斜面培養(yǎng)基上菌落長成后，放入冰箱低溫保藏，A正確；

B；臨時保藏的菌種一般是接種到試管的斜面培養(yǎng)基上；等到菌落長成后，放入冰箱低溫保藏，B正確；

C；對于需要臨時保存的菌種；可以接種到固體斜面培養(yǎng)基上，然后在4℃的溫度下保藏，C錯誤；

D；臨時保藏的菌種由于頻繁轉(zhuǎn)種；容易被污染或產(chǎn)生變異，D正確。

故選C。5、B【分析】【分析】

培養(yǎng)基的成分：碳源；氮源、水和無機鹽等。

培養(yǎng)基的用途：

①固體培養(yǎng)基：觀察菌落和分離提純微生物；

②液體：工業(yè)大規(guī)模培養(yǎng)（微生物工程）；

③半固體：觀察微生物的運動．

【詳解】

A.菌落是由一個細胞發(fā)育成的子細胞群體；只含有一種細菌，A錯誤。

B.同一種物質(zhì)既可作碳源也可作氮源；如牛肉膏；碳源并不都能提供能量，如培養(yǎng)自養(yǎng)型微生物的培養(yǎng)基中的CO2或碳酸鹽。B正確。

C.同種物質(zhì)可能既作碳源又作氮源；如牛肉膏，C錯誤。

D.配置培養(yǎng)基時蔗糖含量根據(jù)微生物的生長特點具體確定；D錯誤。

【點睛】

本題的知識點是培養(yǎng)基的種類和用途，主要考查學生對基礎(chǔ)知識的記憶、理解所學知識的要點和解決問題的能力，要求學生把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系．6、C【分析】【分析】

1、依圖可知，接種酵母菌前24h無酒精產(chǎn)生，釀母菌進行有氧呼吸增加其數(shù)量。釀酒過程中，酵母菌進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精和CO2。

2；后期接種醋酸菌進行醋酸發(fā)酵；醋酸菌進行有氧呼吸產(chǎn)生醋酸。

【詳解】

A；發(fā)酵0～24小時沒有酒精產(chǎn)生；說明酵母菌進行了有氧呼吸，A正確；

B；醋酸發(fā)酵的最適溫度是30℃～35℃；酒精發(fā)酵的最適溫度18℃～25℃，96小時后進行醋酸發(fā)酵，因此由產(chǎn)酒到產(chǎn)醋應(yīng)適度升高溫度，B正確；

C；發(fā)酵過程中有機物作為呼吸底物釋放的能量；大部分以熱能散失，少部分轉(zhuǎn)化為ATP中活躍的化學能，還有部分留在發(fā)酵產(chǎn)品中，C錯誤；

D；當氧氣、糖源都充足時；醋酸菌可將糖分解成醋酸，當氧氣充足，缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿幔珼正確。

故選C。7、A【分析】【分析】

本題涉及到的知識點有腐乳的制作；固定化酶和固定化細胞技術(shù)、纖維素分解菌的培養(yǎng)與分離實驗等知識點；回憶和梳理相關(guān)知識點，注意每一個實驗的注意事項，據(jù)此答題。

【詳解】

制作腐乳時，前期發(fā)酵將籠屜中的溫度控制在15℃～18℃，此溫度不適于細菌、酵母菌和曲霉的生長，而適于毛霉慢慢生長，A正確；固定化細胞的優(yōu)勢在于能催化一系列的酶促反應(yīng)，B錯誤；草食動物不能產(chǎn)生纖維素酶，其利用腸道中某些微生物分泌的纖維素酶將纖維素水解，C錯誤；溶化好的海藻酸鈉溶液需要冷卻后才能加入酵母菌細胞，以防止高溫將酵母菌殺死，D錯誤。8、B【分析】【分析】

蛋白質(zhì)的提取和分離：

1.原理：凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)的有效方法；相對分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)容易進入凝膠內(nèi)部的通道，路程長，移動的速度慢，相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)不容易進入凝膠內(nèi)部的通道，路程短，移動的速度快，因此相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)得以分離。

2.血紅蛋白的提取與分離的實驗步驟主要有：

（1）樣品處理：①紅細胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白溶液。（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液，②透析。

（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。（4）純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

A；洗滌紅細胞的目的是除去血漿中的雜蛋白；A錯誤；

B；透析能使小分子自由出入；而將大分子保留在袋內(nèi)，這樣可以去除小分子雜質(zhì)，B正確；

C；純化過程中要用緩沖液充分溶脹凝膠來配制凝膠懸浮液；C錯誤；

D；蛋白質(zhì)的純化使用最多的方法是凝膠色譜法；D錯誤。

故選B。

【點睛】

本題考查蛋白質(zhì)的提取和分離，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的方法、實驗現(xiàn)象及結(jié)論等，需要考生在平時的學習過程中注意積累。9、C【分析】【分析】

根據(jù)題意和圖示分析可知：圖示是利用酵母菌和醋酸菌制作果酒和果醋的裝置示意圖；其中氣體入口能通入氣體，氣體出口能排出氣體。

【詳解】

A；果酒和果醋發(fā)酵所需微生物種類不同；所需的最適溫度不同，A正確；

B；發(fā)酵瓶使用前應(yīng)先用70%的酒精進行消毒；防止雜菌污染，B正確；

C；果酒發(fā)酵時；瓶中應(yīng)留有1/3的空間，并關(guān)閉充氣口，C錯誤；

D；醋酸菌是好氧菌；果醋發(fā)酵時，需持續(xù)通入氧氣，促進醋酸生成，D正確。

故選C。

【點睛】

本題結(jié)合圖解，考查果酒和果醋的制作，解題關(guān)鍵是識記參與果酒和果醋制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒和果醋制作的原理及條件，能結(jié)合所學的知識準確判斷各選項。二、多選題(共9題，共18分)10、A:B:C【分析】【分析】

1；分析甲圖；隨著溫度的升高固定化酯酶和游離酯酶的活力均先升高后下降，游離酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降階段變化明顯，說明游離酯酶的酶活力更容易受高溫的影響。

2；分析乙圖；隨著海藻酸鈉濃度的增加，固定化酯酶的活力先增加后下降，當海藻酸鈉濃度為3%時酶的活力最高。

3；分析丙圖；固定化酯酶的活力隨使用次數(shù)的增多而下降，且在使用3次以后酶活力顯著下降。

【詳解】

A；據(jù)分析可知；游離酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降階段變化明顯，說明游離酯酶的酶活力更容易受高溫的影響，即固定化酯酶比游離酯酶對溫度變化適應(yīng)性更強，A正確；

B；由乙圖可知；濃度為3%的海藻酸鈉時，酶活力最強，即包埋效果最好，B正確；

C；由丙圖可知；固定化酯酶的活力隨使用次數(shù)的增多而下降，且在使用3次以后，若繼續(xù)使用則酶活力顯著下降，C正確；

D；固定化酶的優(yōu)點是易于產(chǎn)物分離；可反復使用，能連續(xù)化生產(chǎn)且穩(wěn)定性好，而不是增加了和底物接觸的面積，D錯誤。

故選ABC。

【點睛】11、B:C【分析】【分析】

本題是對用于微生物培養(yǎng)的培養(yǎng)基；選擇培養(yǎng)基的選擇作用、培養(yǎng)液中的成分、常用的接種方法等相關(guān)知識的綜合性考查；回憶微生物培養(yǎng)的培養(yǎng)基、選擇培養(yǎng)基的選擇作用、培養(yǎng)液中的成分、常用的接種方法的具體操作和目的，然后結(jié)合問題進行解答。

【詳解】

A；培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源；該培養(yǎng)基是選擇培養(yǎng)基，A錯誤；

B；微生物培養(yǎng)常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法；B正確；

C；細菌合成的脲酶能將尿素分解成氨；氨會使培養(yǎng)基的堿性增強，pH升高，可加入酚紅指示劑進行檢測，C正確；

D；由于培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源；其他不分解尿素的微生物不能生長，故不會有多種雜菌長出來，D錯誤。

故選BC。12、A:B:C【分析】【分析】

制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基：（1）計算：依據(jù)是培養(yǎng)基配方的比例。（2）稱量：牛肉膏比較黏稠；可同稱量紙一塊稱取。牛肉膏和蛋白胨易吸潮，稱取時動作要迅速，稱后及時蓋上瓶蓋。（3）溶化：牛肉膏和稱量紙+水加熱取出稱量紙→加蛋白胨和氯化鈉→加瓊脂（注意：要不斷用玻璃棒攪拌，防止瓊脂糊底而導致燒杯破裂）→補加蒸餾水至100mL。（4）調(diào)pH。（5）滅菌：培養(yǎng)基采用高壓蒸汽滅菌，培養(yǎng)皿采用干熱滅菌。（6）倒平板。

【詳解】

A；倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進行；而配培養(yǎng)基不需要在酒精燈的火焰旁進行，A錯誤；

B；倒平板時；打開培養(yǎng)皿蓋，將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿，然后倒放于超凈實驗臺上，B錯誤；

C；倒入培養(yǎng)基后立即蓋上培養(yǎng)皿；冷卻后將平板倒過來放置，C錯誤；

D；用平板劃線法劃完線后；要在培養(yǎng)皿皿底上做好標記，D正確。

故選ABC。13、A:D【分析】【分析】

1、纖維素酶是一種復合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶三種；其中能夠?qū)⒗w維二糖分解為葡萄糖的是葡萄糖苷酶；

2；微生物的培養(yǎng)基的主要成分包括碳源、氮源、水和無機鹽；有的還有特殊營養(yǎng)物質(zhì)（生長因子、維生素）。

3；纖維素分解菌常采用剛果紅染液進行鑒定；剛果紅可以與纖維素結(jié)合形成紅色物質(zhì)，纖維素分解菌由于能夠?qū)⒗w維素分解而在平板上的菌落周圍出現(xiàn)無色的透明圈，透明圈的大小可以反應(yīng)纖維素分解菌產(chǎn)生的酶的多少。

【詳解】

A、纖維素酶是一種復合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶；其中葡萄糖苷酶可以將纖維二糖分解成葡萄糖，A正確；

B；從白蟻消化道中分離能高效降解纖維素的細菌；呼吸類型應(yīng)該為無氧呼吸，B錯誤；

C；鑒別纖維素分解菌時；可以向長出菌落的培養(yǎng)基上直接滴加剛果紅染液，C錯誤；

D；要長期保存菌種；采用甘油管藏的方方法，將菌液與滅菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷凍箱中保存，D正確。

故選AD。14、A:C:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；熱水浸泡會使酶失活；從而降低加酶洗衣粉的洗滌效果，A錯誤；

B；復合加酶洗衣粉中有多種酶；因酶有專一性，所以污漬成分復雜時選用復合加酶洗衣粉較好，B正確；

C；特定材料包裹酶是避免酶在不良環(huán)境中失活；不屬于固定化酶，C錯誤；

D；通過化學結(jié)合法等方法固定酶會影響其催化活性；D錯誤。

故選ACD。

【點睛】15、A:B:C【分析】【分析】

在利用酵母菌發(fā)酵時最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時間使其繁殖；再隔絕氧氣進行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～30℃，pH最好是弱酸性。

【詳解】

A；桑葚獨有的花青素等能顯著增強復合果酒的功效；所以在生產(chǎn)復合果酒的過程中，要防止桑葚天然色素被氧化，增強功效，A正確；

B；酵母菌在有氧條件下進行快速的增殖；所以果酒發(fā)酵初期通入氧氣能促進酵母菌繁殖，有利于加快果酒發(fā)酵，B正確；

C；為了防止雜菌污染；復合果酒的制備過程中對發(fā)酵設(shè)備要進行滅菌處理，C正確；

D；變酸的果酒表面會形成一層菌膜；這層菌膜是由醋酸菌形成的，D錯誤。

故選ABC。16、B:D【分析】【分析】

啤酒發(fā)酵利用的菌種是酵母菌；其無氧呼吸可以產(chǎn)生酒精，有氧呼吸可以大量繁殖；題干信息顯示，在發(fā)酵過程中，并沒有做隔絕空氣處理，而是先通入大量的無菌空氣讓酵母菌進行有氧呼吸大量繁殖，該過程產(chǎn)生了大量的氣體形成了較厚的氣泡層（泡蓋），隔絕了空氣，因此停止通氣后酵母菌只能進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精了。

【詳解】

A；赤霉素能促進種子萌發(fā)；制作麥芽汁之前用含有赤霉素的溶液浸泡大麥種子，可以有效促進α-淀粉酶合成，將淀粉水解為麥芽糖，進而增加麥芽汁中可發(fā)酵糖的含量，A正確；

B；對于頻繁使用的菌種；可以采用臨時保藏的方法，一般是接種到試管的斜面培養(yǎng)基上，等到菌落長成后，放入冰箱低溫保藏，B錯誤；

C；泡蓋是由于酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生的二氧化碳形成的；較厚，可以將麥芽汁與空氣隔絕，C正確；

D；麥芽汁不僅能為釀酒酵母的發(fā)酵過程提供碳源和水；還能提供氮源、無機鹽，D錯誤。

故選BD。17、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理與發(fā)酵條件。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種

來源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發(fā)酵

過程

有氧條件下，酵母菌通過有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；無氧條件下，酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧氣充足時：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發(fā)酵18～25℃，

繁殖最適為20℃左右

最適為30～35℃

氣體

前期：需氧，后期：無氧

需要充足的氧氣

【詳解】

果酒發(fā)酵后期；酵母菌活動逐漸減弱，產(chǎn)生的二氧化碳逐漸降低，放氣時間間隔可延長，A正確。當氧氣；糖源都充足時，醋酸菌可將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正確。果酒發(fā)酵過程中因為營養(yǎng)物質(zhì)的消耗，有氧呼吸過程中也有水的產(chǎn)生，故發(fā)酵液的密度減小，C正確。制作腐乳時是逐層加鹽，瓶口處需加大用鹽量，以減小被雜菌污染的可能性，D錯誤。故選：ABC。

【點睛】

解答本題關(guān)鍵在于對果酒、果醋的制作原理的理解應(yīng)用。18、B:C【分析】【分析】

植物組織培養(yǎng)的過程為：離體的植物組織；器官或細胞經(jīng)過脫分化（避光）形成愈傷組織；愈傷組織經(jīng)過再分化（需光）過程形成胚狀體，進一步發(fā)育形成植株。

【詳解】

A；無菌技術(shù)包括消毒和滅菌；植物組織培養(yǎng)需要無菌操作，防止雜菌污染，所用器械需滅菌，實驗人員和外植體需消毒操作，A錯誤；

B；菊花莖段在洗滌靈稀釋液浸泡2min；用流水沖洗干凈后，在70%酒精中消毒30s，再用流水沖洗后置于10%次氯酸鈉溶液中消毒10min，然后用無菌水多次沖洗，B正確；

C；誘導培養(yǎng)愈傷組織期間一般不需要照光；在后續(xù)培養(yǎng)過程中，每日需要給予光照，目的是誘導葉綠素的形成，進一步形成葉綠體進行光合作用，C正確；

D；誘導愈傷組織形成試管苗的過程；需要將生長良好的愈份組織先轉(zhuǎn)接到誘導生芽的培養(yǎng)基上，長出芽后，再將其轉(zhuǎn)接到誘導生根的培養(yǎng)基上，進一步誘導生根，D錯誤。

故選BC。三、填空題(共5題，共10分)19、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白的提取和分離一般可分為四步：樣品處理、粗分離、純化、純度鑒定。通過樣品處理收集到血紅蛋白溶液，通過粗分離除去小分子雜質(zhì)，通過純化除去相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)，判斷純化的蛋白質(zhì)是否達到要求，常通過SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳進行純度鑒定?！窘馕觥考兓疭DS聚丙烯酰胺凝膠電泳20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】溫度pH酶的抑制劑21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】所帶凈電荷的多少分子質(zhì)量的大小22、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】DNA蛋白質(zhì)23、略

【分析】【分析】

血紅蛋白存在于紅細胞內(nèi)；由四條肽鏈構(gòu)成，兩條α肽和兩條β肽鏈，每條肽鏈圍繞一個亞鐵血紅素基團，一個血紅素基團可攜帶一分子氧或一分子二氧化碳。

【詳解】

（1）分離血紅蛋白的方法是凝膠色譜法（又叫分配色譜法）；是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)，相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)分子直接穿過凝膠顆粒間的空隙，路徑短，移動速度快，優(yōu)先可收集到；相對分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)分子進入凝膠珠的內(nèi)部，路徑長，移動速度慢，可在后收集。

（2）蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：樣品處理；粗分離、純化和純度鑒定。

（3）血紅蛋白因含有亞鐵血紅素基團而呈現(xiàn)紅色；采集血液時需要預先加入檸檬酸鈉防止血液凝固。在血紅蛋白樣品處理和粗分離中需要用到很多試劑，如在紅細跑的洗滌中需要用到生理鹽水直至上清液不再呈現(xiàn)黃色；在血紅蛋白的釋放過程中需用到蒸餾水和40%體積的甲苯，破壞細胞膜，釋放血紅蛋白；在透析過程中需要將透析袋放入20mmol/L磷酸緩沖液，除去無機鹽和小分子蛋白質(zhì)。

（4）純度鑒定中；用的是交聯(lián)葡聚糖凝膠，其中“G”表示凝膠的交聯(lián)程度；膨脹程度和分離范圍。在裝填凝膠時色譜柱內(nèi)不能出現(xiàn)氣泡，氣泡會攪亂蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果。給色譜柱添加樣品的具體操作是吸管吸1mL樣品加到色譜柱的頂端，滴加樣品時，吸管管壁貼著管壁環(huán)繞移動加樣，同時注意不要破壞凝膠面。

（5）經(jīng)過凝膠色譜法獲得的蛋白質(zhì)；為了確定其是否達要求，可用SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳法進行檢測。

【點睛】

本題考查血紅蛋白的提取和分離方法、凝膠色普的操作、異常原因分析，要求考生熟記課本相關(guān)知識，并理解運用?！窘馕觥磕z色譜法（又叫分配色譜法）相對分子質(zhì)量的大小純化亞鐵血紅素基團防止血液凝固甲苯磷酸緩沖液凝膠的交聯(lián)程度、膨脹程度及分離范圍氣泡會攪亂蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果吸管吸1mL樣品加到色譜柱的頂端，滴加樣品時，吸管管壁貼著管壁環(huán)繞移動加樣，同時注意不要破壞凝膠面。SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳四、實驗題(共2題，共20分)24、略

【分析】【試題分析】

本題主要考查微生物的篩選與培養(yǎng)及相關(guān)實驗探究；要求考生識記培養(yǎng)基的成分；種類及作用；掌握分離微生物常用的兩種方法及操作過程；掌握探究實驗的原則，能結(jié)合圖中信息知識答題。

（1）①微生物生長繁殖所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)有碳源；水、氮源和無機鹽四類；選擇培養(yǎng)所用的培養(yǎng)基只能以苯磺隆作為唯一碳源；是因為只有能利用苯磺隆的微生物才能正常生長繁殖。

②純化菌株時；通常使用的劃線工具是接種環(huán)；為避免周圍環(huán)境中微生物的污染，接種過程需在酒精燈火焰旁進行，以達到防止外來微生物的污染的目的；平板劃線法要求灼熱的接種環(huán)冷卻后再劃線，否則會灼傷菌株甚至死亡。劃線時要從上一次劃線的末端開始劃線，這樣接種環(huán)上才有菌株。因此造成劃線無菌落可能的操作失誤有接種環(huán)灼燒后未冷卻；劃線未從第一區(qū)域末端開始。

（2）圖中實驗為將該菌種的培養(yǎng)液過濾離心，取上清液，加入蛋白酶處理后，測得其對苯磺隆的降解率，意為假設(shè)目的菌株能分泌降解苯磺隆的蛋白質(zhì)類酶，若用蛋白酶處理后，可使該酶分解，苯磺隆降解率下降，則假設(shè)成立。但由于缺少空白對照，不能比較蛋白酶處理后是否降低苯磺隆降解率，故該實驗設(shè)計不合理。【解析】氮源和無機鹽只有能利用苯磺隆的微生物能正常生長繁殖接種環(huán)防止外來微生物的污染接種環(huán)灼燒后未冷卻；劃線未從第一區(qū)域末端開始目的菌株能分泌降解苯磺隆的蛋白質(zhì)不合理，缺少空白對照25、略

【分析】【詳解】

試題分析：本題結(jié)合轉(zhuǎn)htPA基因母羊的培育過程圖，考查基因工程的相關(guān)知識，要求考生識記基因工程的原理、操作工具及操作步驟，掌握各步驟中的相關(guān)細節(jié)，能結(jié)合所學的知識準確答題。

（一）(1)第一步：大米經(jīng)蒸熟、冷卻后加入淀粉酶，將原料中的淀粉分解成中間產(chǎn)物糊精，然后進一步分解成葡萄糖，這一過程可用KI-I2來檢測，因為該試劑遇淀粉呈藍色，遇上述中間產(chǎn)物呈紅色。第二步：用酵母菌將葡萄糖轉(zhuǎn)化成乙醇，這一發(fā)酵過程中，該過程中除了產(chǎn)生酒精，還會產(chǎn)生大量的CO來檢測，因為該試劑遇淀粉呈藍色，遇上述中間產(chǎn)物呈紅色。第二步：用酵母菌將葡萄糖轉(zhuǎn)化成乙醇，這一發(fā)酵過程中，該過程中除了產(chǎn)生酒精，還會產(chǎn)生大量的CO2

，使瓶內(nèi)壓力升高，使瓶內(nèi)壓力升高而可能引起爆裂，因此操作玻璃發(fā)酵瓶不應(yīng)完全密閉。

第三步：用醋酸菌將乙醇轉(zhuǎn)化成乙酸，由于醋酸菌是嗜氧菌，因此該過程需要消耗氧氣。

（2）果酒發(fā)酵時需要無氧環(huán)境，因此甲圖中的錯誤是未夾住發(fā)酵瓶的進氣管。（3）用血細胞計數(shù)板進行計數(shù)時，壓在方格邊上的酵母菌，只能計數(shù)相鄰兩邊及其頂角的個體數(shù)，否則會產(chǎn)生誤差，A錯誤；對酵母菌計數(shù)時，應(yīng)該先振蕩均勻，滴于蓋玻片邊緣，讓培養(yǎng)液自行滲入，多余培養(yǎng)液用濾紙吸去，而不能直接將培養(yǎng)液滴到血細胞計數(shù)板的方格區(qū)，蓋上蓋玻片，進行計數(shù)，B錯誤；用血球計數(shù)板計數(shù)酵母菌數(shù)量時酵母菌的芽體也作為個體計數(shù)，會使實驗所得到數(shù)值比實際數(shù)值偏大，因此酵母菌有芽體，沒有分離成兩個子體，要以一個計數(shù)，C正確；

方格內(nèi)酵母菌總數(shù)量大于300個，數(shù)量太多，細胞疊加在一起，會是讀數(shù)帶來誤差，D錯誤。（二）（1）目的基因和運載體需用同種限制性核酸內(nèi)切酶（或同種限制酶）切割，產(chǎn)生相同的粘性末端，通過DNA連接酶連接，以構(gòu)建重組表達載體

。（2）為獲取更多的卵（母）細胞，要對供體母羊注射促性腺激素，使其超數(shù)排卵．采集的精子需要經(jīng)過獲能（處理），才具備受精能力。體外受精卵還需經(jīng)過胚胎體外培養(yǎng)，然后再移植，代孕產(chǎn)仔。基因表達成功時可獲得目的基因的產(chǎn)物，既在轉(zhuǎn)htPA基因母羊的羊乳中檢測到htPA

（或人組織纖溶酶原激活物），說明目的基因成功表達，故選C。(3)由于胚胎干細胞具有發(fā)育的全能性，因此可以利用胚胎干細胞快速培養(yǎng)繁殖轉(zhuǎn)htPA基因羊，故選D?！窘馕觥亢獽I-I2發(fā)酵過程會產(chǎn)生大量的二氧化碳，使瓶內(nèi)壓力升高，若完全密閉，可能引起爆裂醋化醋桿是未夾住發(fā)酵瓶的進氣管C限制性核酸內(nèi)切酶DNA連接超數(shù)排卵獲能(早期)胚胎體外CD五、非選擇題(共4題，共40分)26、略

【分析】【分析】

1；植物芳香油的提取有蒸餾、壓榨和萃取等；具體采用哪種方法要根據(jù)原料的特點來決定；

2；題圖中的溫度計和用于冷卻的進出水口位置錯誤；

【詳解】

（1）玫瑰精油具有易揮發(fā)；難溶于水、化學性質(zhì)穩(wěn)定的性質(zhì)；所以玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取。

（2）玫瑰花在盛花期玫瑰油含量高；此時采收可以提高玫瑰精油提取量，并且選用新鮮的玫瑰花更佳。

（3）蒸餾裝置中；溫度計測的是蒸汽溫度，應(yīng)使溫度計的液泡與支管口下沿相平，圖中蒸餾燒瓶中的溫度計的位置太靠下；冷凝管應(yīng)進水口在下，出水口在上，與蒸汽流向相反，圖中蒸餾裝置中的進水口與出水口接反了。

（4）玫瑰精油易揮發(fā)；因此密封不嚴的瓶裝玫瑰精油保存時最好存放在溫度較低的地方，以減少其揮發(fā)。

【點睛】

植物有效成分提取常用的方法有蒸餾法、壓榨法和萃取法；蒸餾法的原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后分離油層和水層，獲得芳香油；壓榨法是利用機械壓力將原料壓緊，將原料中的芳香油擠壓出來；萃取法是將粉碎、干燥的植物原料用有機溶劑浸泡，使芳香油溶解在有機溶劑中，然后蒸發(fā)掉有機溶劑、獲得芳香油的方法；選擇植物芳香油的提取方法時用根據(jù)產(chǎn)品的性質(zhì)和原料特點選取不同的提取方法?！窘馕觥克魵庹麴s化學性質(zhì)穩(wěn)定、難溶于水、易溶于有機溶劑、易揮發(fā)盛花新鮮溫度計下端應(yīng)在蒸餾燒瓶的支管口位置冷凝管進水口、出水口接錯(二者順序可顛倒)低減少揮發(fā)27、略

【分析】【分析】

在微生物學中；將允許特定種類的微生物生長，同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基；使用選擇培養(yǎng)基的目的是從眾多微生物中分離所需要的微生物。依據(jù)微生物產(chǎn)生的某種代謝產(chǎn)物與培養(yǎng)基中特定試劑或化學藥品反應(yīng)，產(chǎn)生明顯的特征變化而設(shè)計的培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基，其用途為：鑒別和區(qū)分菌落相似的微生物，如伊紅和美藍培養(yǎng)基可以鑒別大腸桿菌。

【詳解】

（1）①由于溴甲酚綠遇酸變色；故培養(yǎng)基中的微生物若能產(chǎn)生酸性物質(zhì)，可出現(xiàn)一定的顏色變化，可據(jù)此判斷培養(yǎng)基中是否含有乳酸菌等能產(chǎn)生酸性物質(zhì)的菌體，故含溴甲酚綠（遇酸變色）的培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基。由于一個菌落可由一個菌體繁殖產(chǎn)生，故厭氧培養(yǎng)一段時間后，為保證菌體的純度，可挑取周圍變色的（單個）菌落臨時保存。

②亞硝酸鹽還原酶可將亞硝酸鹽還原，故能夠高產(chǎn)亞硝酸鹽還原酶的菌株能將培養(yǎng)液中的亞硝酸鹽大量還原，使培養(yǎng)液中亞硝酸鹽含量下降。對亞硝酸鹽含量測定的原理是：亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸的反應(yīng)產(chǎn)物能與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。所以在進行高產(chǎn)亞硝酸鹽還原酶菌株篩選時，將臨時保存的各菌種分別接種到含亞硝酸鹽（或NaNO2）的液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)一段時間；離心收集上清液，在鹽酸酸化條件下，依次加入對氨基苯磺酸；N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽進行反應(yīng)，篩選反應(yīng)顯色較淺的菌株。

（2）據(jù)表分析；亞硝酸鹽含量最高時的腌制條件是食鹽用量5%，腌制7天。為避免細菌大量繁殖，產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，除控制好表中涉及的腌制條件外，還需控制好腌制的溫度。

【點睛】

本題考查泡菜制作相關(guān)知識，意在考查考生理解所學知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系的能力?？忌ㄟ^分析作答?！窘馕觥胯b別厭氧（單個）菌落亞硝酸鹽（或NaNO2）鹽酸淺食鹽用量5%，腌制7天溫度28、略

【分析】【分析】

果酒的發(fā)酵的主要菌種是酵母菌；是兼性厭氧型生物，有氧條件下進行有氧呼吸增加數(shù)量，無氧條件下進行酒精發(fā)酵。酒精發(fā)酵的適宜溫度是18-25度。

【詳解】

（1）常用酵母菌制酒；可以借助顯微鏡觀察酵母菌。發(fā)酵時一般要先通氣，是為了讓酵母菌在有氧條件下大量繁殖。在酸性條件下，橙色的重鉻酸鉀遇酒精會由橙色變成灰綠色。

（2）醋酸菌是好氧細菌；最適生長溫度為30～35℃，故藍莓果酒如果暴露在空氣中酒味會逐漸消失而出現(xiàn)醋酸味。在氧氣充足，糖源缺少的情況下，醋酸菌可將乙醇變?yōu)榇姿帷?/p>

（3）在缺氧；呈酸性的發(fā)酵液中；酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)微生物無法適應(yīng)這一環(huán)境而受抑制，故釀制藍莓果酒時，并不需要對藍莓進行嚴格的消毒處理。

（4）果醋發(fā)酵過程中；產(chǎn)生的醋酸會引起pH下降，故可以通過可以通過檢測和比較發(fā)酵前后的pH進一步鑒定藍莓果醋是否釀制成功。

【點睛】

酒精發(fā)酵需要在無氧條件下進行，果醋發(fā)酵需要在有氧條件下進行，且后者需要的溫度較高?！窘馕觥拷湍妇?光學)顯微鏡酵母菌可在有氧條件下大量繁殖灰綠色醋酸菌是好氧細菌，最適生長溫度為30～35℃(夏天溫度較高，導致醋酸桿菌大量生長產(chǎn)生醋酸)缺少缺氧、呈酸性(醋酸)發(fā)酵前后的pH29、略

【分析】【分析】

蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：樣品處理；粗分離、純化和純度鑒定。在樣品處理時