寵物營(yíng)養(yǎng)與食品 課件 任務(wù)1-1-2 蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)

任務(wù)1-1-2蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)寵物營(yíng)養(yǎng)與食品項(xiàng)目一寵物食品質(zhì)量評(píng)價(jià)教學(xué)目標(biāo)1能歸納總結(jié)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的生理功能。知識(shí)目標(biāo)：2能夠辨識(shí)蛋白質(zhì)的缺乏癥及講解寵物食品標(biāo)簽蛋白質(zhì)含量及營(yíng)養(yǎng)功能。能力目標(biāo):3培養(yǎng)辨識(shí)能力及講解溝通能力。素質(zhì)目標(biāo)：目錄one蛋白質(zhì)的組成及其營(yíng)養(yǎng)作用two蛋白質(zhì)不足或過(guò)量對(duì)寵物的危害three寵物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)消化代謝特點(diǎn)蛋白質(zhì)的組成1.組成元素：C、H、O、N、S、P、Fe、Cu、I。蛋白質(zhì)的平均元素含量：C53%H7%O23%N16%S+P<1%2.基本組成單位：氨基酸（aminoacid,AA)必需氨基酸（essentialaminoacid,EAA)：指在動(dòng)物體內(nèi)不能自行合成，或合成的速度和數(shù)量不能滿足機(jī)體需要，必需由飼糧供給的氨基酸。非必需氨基酸（non-essentialaminoacid,NEAA)：指在動(dòng)物體內(nèi)合成較多，或者需要量較少，不必由飼糧供給的氨基酸。蛋白質(zhì)的組成氨基酸的分類：根據(jù)AA對(duì)動(dòng)物機(jī)體的重要程度分為：相同：1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位2、維持動(dòng)物生長(zhǎng)和生產(chǎn)的必需成分3、數(shù)量必須滿足蛋白質(zhì)合成需要蛋白質(zhì)的組成必需氨基酸和非必需氨基酸比較不同點(diǎn)：1、在體內(nèi)合成的速度和數(shù)量不同2、是否必須從飼糧中供給蛋白質(zhì)的組成氨基酸的分類：必需氨基酸Lysine（賴氨酸）Arginine（精氨酸）Histidine（組氨酸）Valine（纈氨酸）Leucine（亮氨酸）Isoleucine（異亮氨酸）taurine（?；撬幔㎝ethionine（蛋氨酸）Phenylalanine（苯丙氨酸)Tryptophan（色氨酸）Threonine（蘇氨酸）犬的必需氨基酸：精氨酸、色氨酸、賴氨酸、組氨酸、蛋氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸和蘇氨酸。蛋白質(zhì)的組成犬貓必需氨基酸貓的必需氨基酸：精氨酸、色氨酸、賴氨酸、組氨酸、蛋氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、蘇氨酸和?；撬?。蛋白質(zhì)的組成貓為什么吃老鼠？蛋白質(zhì)的組成貓需要更多的牛磺酸？形成消化脂肪的膽酸鹽的過(guò)程中需要?；撬崞渌N類的動(dòng)物既可以利用食物中的?；撬嵋部梢允褂冒被宜嶙约褐圃炷懰猁}；貓合成?；撬岬哪芰τ邢?，貓只能利用食物中的?；撬崤；撬醿H存于動(dòng)物類食物中，因此貓對(duì)這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求是它成為專性肉食動(dòng)物的重要因素蛋白質(zhì)的組成維持正常的繁殖功能機(jī)體免疫中的一種抗氧化劑與視力有關(guān)——1975年，威豪的科學(xué)家首次證明?；撬崾秦埶匦璧模狈t導(dǎo)致視網(wǎng)膜剝離威豪：英國(guó)瑪氏威豪營(yíng)養(yǎng)研究中心貓需要更多的?；撬?？蛋白質(zhì)的組成營(yíng)養(yǎng)缺乏-牛磺酸不足蛋白質(zhì)的組成?；撬岙a(chǎn)品妙安：128元/瓶=60g食品級(jí)牛磺酸粉末：1000g=30元

60g=1.8元蛋白質(zhì)的組成限制性氨基酸（LAA）：一定飼料或飼糧所含必需氨基酸的量與動(dòng)物所需的必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。由于這些氨基酸的不足，限制了動(dòng)物對(duì)其他必需和非必需氨基酸的利用其中比值最低的稱第一限制性氨基酸，以后依次為第二LAA、第三LAA……生物學(xué)的酒桶理論非必需氨基酸需要量必需氨基酸“限制因素”:theAAthelessrepresentedcomparedtorequirementsLAA的說(shuō)明LAA一定是EAALAA是針對(duì)特定的飼料而言的犬貓常用禾谷類——犬的LAA是賴氨酸LAA是針對(duì)特定的動(dòng)物而言的豬——賴氨酸雞——蛋氨酸蛋白質(zhì)消化吸收PepsinePepsineProteinProtein多肽胃的預(yù)消化蛋白質(zhì)小腸的消化小腸吸收ProteasesProteasesPeptidasesPeptidasesAminoAmino--acidsacids氨基酸三勝肽，二勝肽多肽胃酸、蛋白酶肽酶蛋白酶寵物蛋白質(zhì)消化代謝特點(diǎn)蛋白質(zhì)的消化與代謝飼糧蛋白質(zhì)胃胃蛋白酶多肽、游離AA未消化的蛋白質(zhì)小腸腸氨肽酶胰蛋白酶AA組織器官（肝臟）體蛋白脫氨基脂肪酸合成體脂肪或氧化供能AA氨肝臟尿素以尿由腎排出氨小腸未消化的protein（占10％～25％）大腸細(xì)菌氨、AA菌體蛋白未消化的蛋白質(zhì)糞中排出利用蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)生理功能蛋白質(zhì)是構(gòu)成動(dòng)物體最基本的物質(zhì)蛋白質(zhì)是機(jī)體內(nèi)功能性物質(zhì)（酶、激素、抗體與體液）的重要成分蛋白質(zhì)是遺傳物質(zhì)的基礎(chǔ)蛋白質(zhì)是體組織再生、修復(fù)和更新的必須物質(zhì)蛋白質(zhì)是動(dòng)物產(chǎn)品的重要組成部分蛋白質(zhì)可分解供能蛋白質(zhì)的功能消化道氨基酸的吸收血管構(gòu)建更新供能內(nèi)分泌免疫

生命的基礎(chǔ)——蛋白質(zhì)一切重要的生命活動(dòng)和生理機(jī)能都與蛋白質(zhì)有關(guān)蛋白質(zhì)缺乏癥是指由于食物中蛋白質(zhì)含量過(guò)低或消化吸收功能障礙而引起的疾病。病因：臨床上常見(jiàn)是一種或多種特定aa缺乏所致。需要量：按DM計(jì)，犬21-23%；貓28%，泌乳母貓更高。蛋白質(zhì)缺乏癥是指由于食物中蛋白質(zhì)含量過(guò)低或消化吸收功能障礙而引起的疾病。癥狀：生長(zhǎng)緩慢，食欲減退，被毛粗亂，精神遲鈍，可視粘膜蒼白，消瘦，體質(zhì)虛弱，免疫功能低下，乳汁減少。嚴(yán)重者出現(xiàn)腹水、水腫。貓精aa缺乏失去對(duì)含N化合物代謝能力——高氮血癥，表現(xiàn)嘔吐，肌肉痙攣，感覺(jué)過(guò)敏，共濟(jì)失調(diào)和抽搐，重者幾小時(shí)內(nèi)死亡；含硫aa缺乏，導(dǎo)致Tau缺乏引起視網(wǎng)膜局灶性糜爛。蛋白質(zhì)過(guò)量的危害1.浪費(fèi)2.引起體內(nèi)代謝紊亂3.加重肝腎負(fù)擔(dān)4.代謝性酸中毒提高寵物食品蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化率的措施配合飼糧時(shí)飼糧原料應(yīng)多樣化強(qiáng)化補(bǔ)飼氨基酸添加合理地供給蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，掌握好蛋白質(zhì)水平日糧中蛋白質(zhì)與能量要有適當(dāng)比例控制飼糧中的粗纖維水平加工與處理其他養(yǎng)分的合理供給正確的飼喂技術(shù)某雞場(chǎng)飼養(yǎng)7000只25日齡肉雞，出現(xiàn)關(guān)節(jié)腫大，跛行，腹瀉。經(jīng)檢查日糧中蛋白質(zhì)水平為32%。剖檢見(jiàn)關(guān)節(jié)、內(nèi)臟表面有大量白色石灰樣物沉積。該病可能發(fā)病的原因是（）。A、碘過(guò)高B、能量過(guò)高C、蛋白質(zhì)過(guò)高D、維生素C缺乏E、維生素B1缺乏課后習(xí)題執(zhí)業(yè)獸醫(yī)考試真題某蛋雞場(chǎng)飼喂蛋白質(zhì)含量為35%的自配飼料，出現(xiàn)產(chǎn)蛋下降和停產(chǎn)等問(wèn)題，經(jīng)檢查血液中尿酸水平為30mg/L。該雞群最可能發(fā)生的疾病是（）。A、痛風(fēng)B、維生素A缺乏C、籠養(yǎng)蛋雞疲勞癥D、維生素B1缺乏