倉(cāng)儲(chǔ)糧食質(zhì)量保障體系考核試卷

倉(cāng)儲(chǔ)糧食質(zhì)量保障體系考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在檢驗(yàn)考生對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)糧食質(zhì)量保障體系的理解和掌握程度，包括糧食質(zhì)量管理、倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施、檢驗(yàn)檢測(cè)等方面的知識(shí)，以評(píng)估考生在實(shí)際工作中應(yīng)用這些知識(shí)的能力。

一、單項(xiàng)選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.糧食質(zhì)量保障體系的核心是（）。

A.倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施建設(shè)

B.質(zhì)量檢測(cè)與控制

C.糧食流通管理

D.供應(yīng)鏈管理

2.糧食入庫(kù)前，必須進(jìn)行（）。

A.樣品采集

B.質(zhì)量驗(yàn)收

C.數(shù)量統(tǒng)計(jì)

D.包裝標(biāo)識(shí)

3.糧食儲(chǔ)存過(guò)程中，防止糧食發(fā)熱的主要方法是（）。

A.增加通風(fēng)

B.控制水分

C.適當(dāng)降低溫度

D.使用防蟲(chóng)劑

4.糧食質(zhì)量檢驗(yàn)中，用于檢測(cè)糧食水分的方法是（）。

A.感官檢驗(yàn)

B.烘箱干燥法

C.儀器分析法

D.比色法

5.糧食倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持（）的相對(duì)濕度，以防止糧食發(fā)生霉變。

A.20%以下

B.40%以下

C.60%以下

D.80%以下

6.糧食儲(chǔ)存過(guò)程中，常見(jiàn)的害蟲(chóng)是（）。

A.蜜蜂

B.螞蟻

C.糧食甲蟲(chóng)

D.螞蟥

7.糧食倉(cāng)庫(kù)的防火措施中，不包括（）。

A.配備消防器材

B.嚴(yán)禁煙火

C.定期檢查電線

D.增加倉(cāng)庫(kù)面積

8.糧食質(zhì)量保證體系中，負(fù)責(zé)質(zhì)量監(jiān)控的部門(mén)是（）。

A.倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)

B.生產(chǎn)部門(mén)

C.質(zhì)量管理部門(mén)

D.銷(xiāo)售部門(mén)

9.糧食儲(chǔ)存期間，為了防止糧食生蟲(chóng)，可以采?。ǎ┐胧?/p>

A.定期翻倉(cāng)

B.使用農(nóng)藥

C.保持倉(cāng)庫(kù)清潔

D.增加倉(cāng)庫(kù)溫度

10.糧食儲(chǔ)存過(guò)程中，糧食的呼吸作用會(huì)導(dǎo)致（）。

A.溫度升高

B.水分減少

C.蛋白質(zhì)分解

D.碳水化合物增加

11.糧食儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)應(yīng)設(shè)置（）以防止糧食水分過(guò)高。

A.除濕設(shè)備

B.加濕設(shè)備

C.通風(fēng)設(shè)備

D.暖氣設(shè)備

12.糧食儲(chǔ)存期間，為了防止糧食霉變，應(yīng)保持倉(cāng)庫(kù)（）。

A.高溫

B.高濕

C.通風(fēng)

D.密閉

13.糧食質(zhì)量檢驗(yàn)中，用于檢測(cè)糧食色澤的方法是（）。

A.感官檢驗(yàn)

B.烘箱干燥法

C.儀器分析法

D.比色法

14.糧食儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)的消防器材應(yīng)放置在（）。

A.倉(cāng)庫(kù)門(mén)口

B.倉(cāng)庫(kù)內(nèi)部

C.倉(cāng)庫(kù)附近

D.倉(cāng)庫(kù)上方

15.糧食儲(chǔ)存過(guò)程中，為了防止糧食發(fā)熱，應(yīng)采?。ǎ┐胧?。

A.增加通風(fēng)

B.控制水分

C.適當(dāng)降低溫度

D.使用防蟲(chóng)劑

16.糧食倉(cāng)庫(kù)的通風(fēng)口應(yīng)設(shè)置在（）。

A.倉(cāng)庫(kù)頂部

B.倉(cāng)庫(kù)底部

C.倉(cāng)庫(kù)兩側(cè)

D.倉(cāng)庫(kù)門(mén)口

17.糧食儲(chǔ)存期間，糧食的呼吸強(qiáng)度與（）有關(guān)。

A.糧食種類(lèi)

B.溫度

C.水分

D.倉(cāng)庫(kù)面積

18.糧食儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)應(yīng)定期進(jìn)行（）以防止糧食發(fā)生霉變。

A.清潔

B.通風(fēng)

C.檢查

D.除濕

19.糧食儲(chǔ)存過(guò)程中，為了防止糧食生蟲(chóng)，可以采?。ǎ┐胧?。

A.定期翻倉(cāng)

B.使用農(nóng)藥

C.保持倉(cāng)庫(kù)清潔

D.增加倉(cāng)庫(kù)溫度

20.糧食質(zhì)量檢驗(yàn)中，用于檢測(cè)糧食蛋白質(zhì)含量的方法是（）。

A.感官檢驗(yàn)

B.烘箱干燥法

C.儀器分析法

D.比色法

21.糧食儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)的消防器材應(yīng)定期進(jìn)行（）。

A.檢查

B.更新

C.演練

D.維修

22.糧食儲(chǔ)存期間，糧食的呼吸作用會(huì)導(dǎo)致（）。

A.溫度升高

B.水分減少

C.蛋白質(zhì)分解

D.碳水化合物增加

23.糧食儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)應(yīng)保持（）的相對(duì)濕度，以防止糧食發(fā)生霉變。

A.20%以下

B.40%以下

C.60%以下

D.80%以下

24.糧食儲(chǔ)存過(guò)程中，常見(jiàn)的害蟲(chóng)是（）。

A.蜜蜂

B.螞蟻

C.糧食甲蟲(chóng)

D.螞蟥

25.糧食質(zhì)量保證體系中，負(fù)責(zé)質(zhì)量監(jiān)控的部門(mén)是（）。

A.倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)

B.生產(chǎn)部門(mén)

C.質(zhì)量管理部門(mén)

D.銷(xiāo)售部門(mén)

26.糧食儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)的防火措施中，不包括（）。

A.配備消防器材

B.嚴(yán)禁煙火

C.定期檢查電線

D.增加倉(cāng)庫(kù)面積

27.糧食儲(chǔ)存期間，為了防止糧食發(fā)熱，應(yīng)采?。ǎ┐胧?。

A.增加通風(fēng)

B.控制水分

C.適當(dāng)降低溫度

D.使用防蟲(chóng)劑

28.糧食儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)應(yīng)設(shè)置（）以防止糧食水分過(guò)高。

A.除濕設(shè)備

B.加濕設(shè)備

C.通風(fēng)設(shè)備

D.暖氣設(shè)備

29.糧食儲(chǔ)存期間，為了防止糧食霉變，應(yīng)保持倉(cāng)庫(kù)（）。

A.高溫

B.高濕

C.通風(fēng)

D.密閉

30.糧食儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)的消防器材應(yīng)放置在（）。

A.倉(cāng)庫(kù)門(mén)口

B.倉(cāng)庫(kù)內(nèi)部

C.倉(cāng)庫(kù)附近

D.倉(cāng)庫(kù)上方

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.糧食儲(chǔ)存過(guò)程中，影響糧食質(zhì)量的物理因素包括（）。

A.溫度

B.濕度

C.光照

D.壓力

2.糧食質(zhì)量檢驗(yàn)的方法有（）。

A.感官檢驗(yàn)

B.化學(xué)分析

C.儀器分析

D.生物檢測(cè)

3.糧食倉(cāng)庫(kù)安全管理措施包括（）。

A.嚴(yán)禁煙火

B.定期檢查電線

C.倉(cāng)庫(kù)清潔

D.防止害蟲(chóng)

4.糧食儲(chǔ)存期間，常見(jiàn)的糧食病害包括（）。

A.霉變

B.生蟲(chóng)

C.腐爛

D.發(fā)熱

5.糧食儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)的通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)具備以下特點(diǎn)（）。

A.良好的密封性

B.強(qiáng)大的排風(fēng)能力

C.便于維護(hù)

D.節(jié)能環(huán)保

6.糧食質(zhì)量保證體系中的內(nèi)部審核內(nèi)容包括（）。

A.質(zhì)量管理體系文件的符合性

B.質(zhì)量控制程序的執(zhí)行情況

C.質(zhì)量目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)情況

D.管理人員的職責(zé)履行情況

7.糧食儲(chǔ)存期間，為了防止糧食發(fā)熱，可以采取以下措施（）。

A.增加倉(cāng)庫(kù)通風(fēng)

B.控制糧食水分

C.適當(dāng)降低倉(cāng)庫(kù)溫度

D.使用化學(xué)藥劑

8.糧食倉(cāng)庫(kù)的消防設(shè)施應(yīng)包括（）。

A.滅火器

B.消防栓

C.消防水池

D.消防報(bào)警系統(tǒng)

9.糧食儲(chǔ)存期間，為了防止糧食生蟲(chóng)，可以采取以下措施（）。

A.使用防蟲(chóng)劑

B.保持倉(cāng)庫(kù)清潔

C.定期檢查糧食

D.增加倉(cāng)庫(kù)濕度

10.糧食質(zhì)量檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)包括（）。

A.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

B.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

C.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

D.國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)

11.糧食儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)應(yīng)具備以下條件（）。

A.結(jié)構(gòu)堅(jiān)固

B.防潮防霉

C.通風(fēng)良好

D.安全可靠

12.糧食儲(chǔ)存期間，為了防止糧食霉變，可以采取以下措施（）。

A.控制倉(cāng)庫(kù)濕度

B.適當(dāng)降低倉(cāng)庫(kù)溫度

C.定期檢查糧食

D.使用化學(xué)藥劑

13.糧食質(zhì)量檢驗(yàn)的步驟包括（）。

A.樣品采集

B.樣品制備

C.檢測(cè)分析

D.結(jié)果判定

14.糧食儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)應(yīng)定期進(jìn)行以下工作（）。

A.清潔衛(wèi)生

B.檢查設(shè)施設(shè)備

C.檢查糧食質(zhì)量

D.消防安全檢查

15.糧食儲(chǔ)存期間，為了防止糧食發(fā)熱，以下哪些因素會(huì)加速糧食發(fā)熱（）。

A.糧食水分

B.糧食品種

C.溫度

D.濕度

16.糧食倉(cāng)庫(kù)的消防安全管理措施包括（）。

A.消防培訓(xùn)

B.消防演練

C.消防巡查

D.消防預(yù)案

17.糧食儲(chǔ)存期間，為了防止糧食生蟲(chóng)，以下哪些措施是有效的（）。

A.使用防蟲(chóng)劑

B.保持倉(cāng)庫(kù)清潔

C.定期檢查糧食

D.增加倉(cāng)庫(kù)濕度

18.糧食質(zhì)量檢驗(yàn)的結(jié)果報(bào)告應(yīng)包括以下內(nèi)容（）。

A.檢測(cè)項(xiàng)目

B.檢測(cè)方法

C.檢測(cè)結(jié)果

D.結(jié)論和建議

19.糧食儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)應(yīng)定期對(duì)以下設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)（）。

A.通風(fēng)系統(tǒng)

B.倉(cāng)庫(kù)照明

C.門(mén)窗

D.消防器材

20.糧食質(zhì)量保證體系的有效運(yùn)行需要以下條件（）。

A.明確的質(zhì)量目標(biāo)

B.良好的管理體系

C.培訓(xùn)有素的人員

D.持續(xù)的改進(jìn)措施

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.糧食儲(chǔ)存過(guò)程中，水分含量過(guò)高會(huì)導(dǎo)致______。

2.糧食質(zhì)量檢驗(yàn)中的感官檢驗(yàn)主要包括______、______、______等。

3.糧食儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)應(yīng)定期進(jìn)行______，以防止糧食發(fā)生霉變。

4.糧食質(zhì)量保證體系的核心是______。

5.糧食儲(chǔ)存過(guò)程中，常見(jiàn)的害蟲(chóng)有______、______、______等。

6.糧食倉(cāng)庫(kù)的通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)具備______、______、______等特點(diǎn)。

7.糧食儲(chǔ)存期間，為了防止糧食發(fā)熱，應(yīng)保持倉(cāng)庫(kù)______的相對(duì)濕度。

8.糧食質(zhì)量檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)包括______、______、______等。

9.糧食倉(cāng)庫(kù)的消防設(shè)施應(yīng)包括______、______、______等。

10.糧食儲(chǔ)存過(guò)程中，糧食的呼吸作用會(huì)導(dǎo)致______。

11.糧食儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)應(yīng)定期進(jìn)行______，以防止糧食發(fā)生蟲(chóng)害。

12.糧食質(zhì)量保證體系中的內(nèi)部審核內(nèi)容包括______、______、______等。

13.糧食儲(chǔ)存期間，為了防止糧食霉變，可以采取______、______、______等措施。

14.糧食倉(cāng)庫(kù)的安全管理措施包括______、______、______等。

15.糧食儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)應(yīng)具備______、______、______等條件。

16.糧食質(zhì)量檢驗(yàn)的結(jié)果報(bào)告應(yīng)包括______、______、______等。

17.糧食儲(chǔ)存期間，為了防止糧食發(fā)熱，以下因素中______會(huì)加速糧食發(fā)熱。

18.糧食倉(cāng)庫(kù)的消防安全管理措施包括______、______、______等。

19.糧食儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)應(yīng)定期對(duì)以下設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)：______、______、______等。

20.糧食質(zhì)量保證體系的有效運(yùn)行需要以下條件：______、______、______等。

21.糧食儲(chǔ)存期間，為了防止糧食生蟲(chóng)，以下措施中______是有效的。

22.糧食儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)的通風(fēng)口應(yīng)設(shè)置在______。

23.糧食儲(chǔ)存期間，糧食的呼吸強(qiáng)度與______有關(guān)。

24.糧食儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)應(yīng)定期進(jìn)行______，以防止糧食發(fā)生霉變。

25.糧食儲(chǔ)存期間，為了防止糧食發(fā)熱，以下措施中______是有效的。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫(huà)√，錯(cuò)誤的畫(huà)×）

1.糧食儲(chǔ)存過(guò)程中，水分含量越高，糧食的質(zhì)量越好。（）

2.糧食質(zhì)量檢驗(yàn)可以通過(guò)感官檢驗(yàn)、化學(xué)分析和儀器分析等方法進(jìn)行。（）

3.糧食倉(cāng)庫(kù)的通風(fēng)系統(tǒng)只需要在倉(cāng)庫(kù)頂部設(shè)置通風(fēng)口即可。（）

4.糧食儲(chǔ)存期間，倉(cāng)庫(kù)溫度越高，糧食越容易發(fā)生霉變。（）

5.糧食質(zhì)量保證體系中，內(nèi)部審核應(yīng)由外部機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)。（）

6.糧食儲(chǔ)存過(guò)程中，害蟲(chóng)可以通過(guò)化學(xué)藥劑完全根除。（）

7.糧食倉(cāng)庫(kù)的消防安全管理中，定期進(jìn)行消防演練是多余的。（）

8.糧食質(zhì)量檢驗(yàn)的結(jié)果報(bào)告不需要包括檢測(cè)方法。（）

9.糧食儲(chǔ)存期間，糧食的呼吸作用會(huì)導(dǎo)致倉(cāng)庫(kù)溫度下降。（）

10.糧食倉(cāng)庫(kù)應(yīng)定期進(jìn)行清潔，但不需要進(jìn)行消毒。（）

11.糧食儲(chǔ)存過(guò)程中，水分含量對(duì)糧食的儲(chǔ)存穩(wěn)定性沒(méi)有影響。（）

12.糧食質(zhì)量保證體系中，質(zhì)量目標(biāo)的設(shè)定應(yīng)該簡(jiǎn)單易行。（）

13.糧食倉(cāng)庫(kù)的消防器材只需在緊急出口附近放置即可。（）

14.糧食儲(chǔ)存期間，倉(cāng)庫(kù)濕度越低，糧食越容易生蟲(chóng)。（）

15.糧食質(zhì)量檢驗(yàn)中，所有檢測(cè)項(xiàng)目都應(yīng)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。（）

16.糧食儲(chǔ)存過(guò)程中，害蟲(chóng)可以通過(guò)物理方法如紫外線燈完全消滅。（）

17.糧食倉(cāng)庫(kù)的通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)確?？諝饬魍?，但不需考慮節(jié)能環(huán)保。（）

18.糧食質(zhì)量保證體系中，管理人員應(yīng)定期接受質(zhì)量管理體系培訓(xùn)。（）

19.糧食儲(chǔ)存期間，倉(cāng)庫(kù)溫度越低，糧食越容易發(fā)生霉變。（）

20.糧食儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)的消防安全管理中，制定消防預(yù)案是必須的。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)簡(jiǎn)述倉(cāng)儲(chǔ)糧食質(zhì)量保障體系的基本構(gòu)成及其相互關(guān)系。

2.結(jié)合實(shí)際，談?wù)勅绾瓮ㄟ^(guò)有效的質(zhì)量檢測(cè)和控制措施來(lái)保障倉(cāng)儲(chǔ)糧食的質(zhì)量。

3.分析倉(cāng)儲(chǔ)糧食在儲(chǔ)存過(guò)程中可能出現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題和應(yīng)對(duì)策略。

4.請(qǐng)論述在倉(cāng)儲(chǔ)糧食質(zhì)量保障體系中，企業(yè)內(nèi)部審核的重要性及其具體實(shí)施步驟。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例題：

某糧食儲(chǔ)備庫(kù)在儲(chǔ)存過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，部分倉(cāng)庫(kù)內(nèi)儲(chǔ)存的大米出現(xiàn)了霉變現(xiàn)象。庫(kù)內(nèi)溫度、濕度等環(huán)境條件符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，且倉(cāng)庫(kù)內(nèi)配備了防潮、通風(fēng)等設(shè)施。請(qǐng)分析可能導(dǎo)致大米霉變的原因，并提出相應(yīng)的預(yù)防措施。

2.案例題：

一家糧食加工企業(yè)在采購(gòu)原料時(shí)，發(fā)現(xiàn)部分小麥的水分含量超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。這批小麥將用于加工面條。請(qǐng)分析水分含量超標(biāo)對(duì)小麥質(zhì)量的影響，以及企業(yè)應(yīng)如何處理這一情況。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.B

2.B

3.C

4.B

5.C

6.C

7.D

8.C

9.C

10.A

11.A

12.C

13.A

14.A

15.C

16.C

17.B

18.A

19.C

20.D

21.B

22.A

23.B

24.C

25.B

二、多選題

1.ABCD

2.ABCD

3.ABCD

4.ABCD

5.ABCD

6.ABCD

7.ABC

8.ABCD

9.ABC

10.ABCD

11.ABCD

12.ABC

13.ABCD

14.ABCD

15.ABC

16.ABCD

17.ABC

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

三、填空題

1.發(fā)熱

2.色澤、氣味、口感

3.清潔衛(wèi)生

4.質(zhì)量管理

5.糧食甲蟲(chóng)、蛾類(lèi)、螨類(lèi)

6.良好的密封性、強(qiáng)大的排風(fēng)能力、便于維護(hù)

7.低

8.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

9.滅火器、消防栓、消防水池

10.上升

11.檢查害蟲(chóng)

12.質(zhì)量管理體系文件的符合性、質(zhì)量控制程序的執(zhí)行情況、質(zhì)量目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)情況

13.控制倉(cāng)庫(kù)濕度、適當(dāng)降低倉(cāng)庫(kù)溫度、定期檢查糧食

14.嚴(yán)禁煙火、定期檢查電線、倉(cāng)庫(kù)清潔

15.結(jié)構(gòu)堅(jiān)固、防潮防霉、通風(fēng)良好

16.檢測(cè)項(xiàng)目、檢測(cè)方法、檢測(cè)結(jié)果

17.水分