門店現(xiàn)場評估表

第第頁門店現(xiàn)場評估表門店：姓名：日期：一、外場服務區(qū)（20分）滿分得分須改進和調(diào)整的工作描述1、觀察工作區(qū)域是否清潔、整潔、舒適:（10分）a.外圍：店招、設(shè)施、大門、后門入口、企劃用品等；2b.外場周清、日清表的執(zhí)行情況。3c.外場的值臺桌面、桌椅、死角、地面、22、觀察服務員工的操作是否符合標準：（10分）a.人員儀容儀表、在崗情況2b.迎送語、禮貌用語、微笑、禮讓2c.員工狀態(tài)：積極回應、互相協(xié)助23、店長是否按班次上班、早3、晚344、店長儀容儀表、精神面貌3二、吧臺及廚房（15分）滿分得分須改進和調(diào)整的工作描述1、觀察工作區(qū)域是否清潔、整潔、規(guī)范:（5分）a.地面、臺面、設(shè)施設(shè)備清潔度、運轉(zhuǎn)狀態(tài)、死角、人員儀容儀表2b.吧臺人員儀容儀表、精神面貌1c、吧臺周清、日清表的執(zhí)行情況。22、觀察員工正在操作的產(chǎn)品是否符合標準：（5分）a.人員分工、接單→出品，吧臺產(chǎn)品是否按標準操作，是否用自購產(chǎn)品2b.是否了解吧臺毛利日核算2c.吧臺長高峰期是否在崗嚴格把關(guān)出品及時與值班經(jīng)理溝通顧客反饋33.廚師長高峰期是否在崗嚴格把關(guān)出品并及時與值班經(jīng)理溝通顧客反饋3三、行政工作（5分）滿分得分須改進和調(diào)整的工作描述1、觀察備貨合理性、防潮、鼠、霉、變質(zhì)、清潔度12、員工餐廳清潔、設(shè)備、更衣柜規(guī)范、鎖具完整性、更衣室清潔13、辦公室清潔、設(shè)備狀態(tài)、資料夾完整性、文件整理規(guī)范性、電腦桌面數(shù)據(jù)文件規(guī)范性14、員工檔案規(guī)范性、手冊數(shù)量齊全15、員工證件齊全（健康證、身份證、資料表）1四、值班管理（50分）滿分得分須改進和調(diào)整的工作描述1、觀察值班經(jīng)理是否正確執(zhí)行值班流程、行使管理職責a.是否參與班前例會，班前舞、開心一刻、目標、夢想5b.管理組服務日的執(zhí)行情況3c.管理組是否主導樓面營運、適當提供協(xié)助，帶動和輔導員工22、四大服務執(zhí)行情況a.四大服務承諾是否介紹到每桌顧客2b.29分鐘內(nèi)菜品是否超時（計時器是否有上，菜品上起是否有撤走）3c.招牌產(chǎn)品是否無條件退換3d.上錯菜品是否贈送3e.等位是否有執(zhí)行33、觀察值班經(jīng)理（店長）是否在班次中追蹤落實主要行動計劃a.對業(yè)績高度關(guān)注、對講機勤運用、充值目標分解激勵及時2b.預定留言條的關(guān)注情況2c.是否了解顧客意見24、了解外場人員標配及門店實際人員情況25、外場、吧臺的訓練員是否標配26、發(fā)文夾是否有建立（公司所有發(fā)文，公告欄撤下來統(tǒng)一存檔）27、關(guān)注公告欄是否更新，班表、發(fā)文、制度、獎懲58、培訓月計劃表和培訓檔案表的執(zhí)行情況，確定新員工學習與計劃相符（2分）29、周管理組會議是否召開，門店管理重點和會議重點管理組是否嚴格執(zhí)行510、門店網(wǎng)評是否1個工作日內(nèi)回復2五、安全事項管理（10分）滿分得分須改進和調(diào)整的工作描述1、健康證一周內(nèi)完成辦理，且全員均在有效期內(nèi)。（2分）22、消防、安全問題（3分）a、滅火器（有效期內(nèi)，保證所有員工都會使用，每季度消防演練1次，宿舍（每樓層放1個，若