食品安全案例 課件 案例十 聚氯乙烯（PVC）保鮮膜中的塑化劑問題

PVC保鮮膜中的塑化劑問題食品安全案例課：案例學(xué)習(xí)目標(biāo)簡介事件：2005年，媒體報道，日韓生產(chǎn)的聚氯乙烯（PVC）保鮮膜描述了危害因子——增塑劑（塑化劑）的識別過程。追蹤了事件發(fā)生和處置過程中監(jiān)管部門、媒體及消費者所做的工作。以時間為主軸，再現(xiàn)事件的發(fā)生、發(fā)展過程案例學(xué)習(xí)目標(biāo)簡介要求目的意義發(fā)生背景和原因，明確食品安全事件的性質(zhì)學(xué)會主動分析問題了解包裝材料用助劑塑化劑及其可能的食品安全危害1指出企業(yè)加強食品包裝安全管理、國家監(jiān)管部門提升食品包裝安全監(jiān)督和管理的重要性掌握塑化劑的最大限量、塑化劑的檢測方法分析食品包裝材料安全危害因子2制定和落實生產(chǎn)和管控措施等3（1）食品保藏用保鮮膜的種類以及特定保鮮膜助劑添加限量制定的科學(xué)依據(jù)；（2）PVC保鮮膜材料的組成；（3）PVC保鮮膜污染的途徑、危害、致病機制及用于食物保藏的條件要求；（4）PVC保鮮膜安全性的常用檢測方法；（5）PVC保鮮膜生產(chǎn)過程中的常用質(zhì)量安全控制方法；（6）我國對于PVC保鮮膜的進出口檢驗要求；（7）我國對PVC保鮮膜生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督檢查規(guī)定?；A(chǔ)知識問題事件概述事件原因調(diào)查案例啟示01020304目錄頁事件引發(fā)的后果事件：2005年媒體報道有毒PVC保鮮膜事件110月13日，媒體爆料稱，遭日韓禁用的有毒PVC保鮮膜大量流入中國，并在中國的各大超市用于水果、蔬菜以及熟食的包裝和保藏；23410月14日，質(zhì)檢總局開始對44種PVC食品保鮮膜進行抽查。發(fā)現(xiàn)12種PVC保鮮膜含有增塑劑二（2-乙基己基）己二酸酯（DEHA）。10月17日，部分PVC保鮮膜的企業(yè)表示，PVC中不含致癌物質(zhì)，理由是國家權(quán)威機構(gòu)未做出上述有關(guān)PVC保鮮膜含有DEHA的結(jié)論。10月21日，衛(wèi)生部明確表態(tài)，PVC）保鮮膜，只要其采用符合食品安全的DOA作增塑劑，且添加量不超過35％，是符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的510月25日，國家質(zhì)檢總局禁止生產(chǎn)或進出口含有DEHA增塑劑的PVC保鮮膜。6消費者對食品安全有了新的認識，希望政府、食品安全權(quán)威檢測機構(gòu)加強食品安全的監(jiān)管力度，給消費者一個安全的消費環(huán)境。2013年8月2日，人民網(wǎng)《國家食品安全風(fēng)險評估中心：PVC保鮮膜是否含禁用品

兩部委規(guī)定“打架”》：國家食品安全風(fēng)險評估中心表示，國際癌癥研究機構(gòu)的致癌物分級共四級，而DEHA屬于其中“不確定是否致癌”的物質(zhì)，從未有該物質(zhì)對人有致癌作用的證據(jù)。DOA的安全性比較高，DEHA是三類致癌物，有致癌作用，不是強致癌，但也是致癌的。食品中不允許添加，食品包裝中也不允許使用。媒體該事件的議論和相關(guān)報道仍在繼續(xù)。同時，從媒體對部分消費者的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，人們對該PVC保鮮膜事件有著不同的反應(yīng)。其中，大多數(shù)消費者認為，比“PVC保鮮膜”本身是否有毒的討論更重要的是，類似“致癌風(fēng)波”的食品安全問題是否還會接二連三地上演。事件：2005年媒體報道有毒PVC保鮮膜事件事件概述事件原因調(diào)查案例啟示01020304目錄頁事件引發(fā)的后果事件原因調(diào)查國家質(zhì)檢總局對不同來源、不同種類的PVC保鮮膜進行聯(lián)合調(diào)查。檢測結(jié)果篩查44種不同種類的PVC保鮮膜生產(chǎn)過程添加了DEHA增塑劑結(jié)論：此事件為PVC保鮮膜塑化劑事件。事件概述事件原因調(diào)查案例啟示01020304目錄頁事件引發(fā)的后果事件發(fā)生后，國家質(zhì)檢總局發(fā)布了關(guān)于PVC保鮮膜增塑劑的添加標(biāo)準(zhǔn)及測試方法：2006年，中國出入境檢驗檢疫行業(yè)發(fā)布了PVC食品保鮮膜中DEHA等己二酸酯類增塑劑的測試方法。2008年發(fā)布國家標(biāo)準(zhǔn)《食品容器、包裝材料用添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB9685-2008），DOA和DEHA均被允許用于PVC保鮮膜的生產(chǎn)，但最大使用量和特定遷移量均應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。2009年發(fā)布了食品用保鮮膜國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T10457-2009，分為國家標(biāo)準(zhǔn)分為強制性國家標(biāo)準(zhǔn)和推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)反思目前市場上44種PVC保鮮膜抽查，發(fā)現(xiàn)氯乙基單體含量合格，含人體有害的DEHA禁用PVC保鮮膜直接包裝肉食、熟食及含油脂食品。完善食品保鮮膜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，對我國現(xiàn)行的25項食品包裝材料衛(wèi)生國家標(biāo)準(zhǔn)進行修訂制定食品保鮮膜中DEHA的檢測方法，并將其作為國家標(biāo)準(zhǔn)進行頒發(fā)獲悉PVC保鮮膜事件后，質(zhì)檢總局召開新聞發(fā)布會，并展開調(diào)查（1）PVC保鮮膜為什么有毒？引起其毒性的主要因素是什么？又是如何引起熟食以及油性食物污染的？（2）食品保藏時，如何控制PVC保鮮膜帶來的危害？（3）假如你是一名食品安全監(jiān)管人員，當(dāng)類似此事件有毒PVC保鮮膜流入中國時你如何開展工作？（4）食品保鮮膜應(yīng)用企業(yè)應(yīng)如何建立系統(tǒng)全面的質(zhì)量安全管理制度？（5）保鮮膜中DEHA和DEHP的區(qū)別與性質(zhì)。（6）企業(yè)、政府、媒體如何共同樹立消費者對食品保藏安全的信心？問題討論事件概述事件原因調(diào)查案例啟示01020304目錄頁事件引發(fā)的后果1.風(fēng)險評估工作前置將有助于規(guī)避食品安全風(fēng)險若能夠?qū)ι形匆鹗称钒踩录?、但存在安全風(fēng)險的因素進行風(fēng)險評估，使風(fēng)險評估工作前置，將能夠在食品安全問題上“未雨綢繆”，制定相關(guān)的食品保鮮膜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，從源頭減少食品包裝安全事件的發(fā)生。同時，該案例也對消費者在進行食品包裝材料選用時起到了很好的警示和教育作用，提高了消費者的食品安全意識。這個事件使公眾對食品包裝材料中增塑劑的遷移而導(dǎo)致食品安全危害有了深刻的認識國家質(zhì)檢總局，已開始著手完善食品保鮮膜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)已同有關(guān)部門對我國現(xiàn)行的25項食品包裝材料衛(wèi)生國家標(biāo)準(zhǔn)進行修訂工作的安排。隨著社會的快速發(fā)展，人們生活節(jié)奏的不斷加快，食品包裝材料產(chǎn)生的危害，將成為人們逐漸關(guān)注的食品安全問題事件提示2.企業(yè)的食品安全管理制度和質(zhì)量監(jiān)測控制的重要性①

增強技術(shù)實力，落實管理制度是保障食品安全的關(guān)鍵近年來，由于包裝材料中助劑尤其是增塑劑的添加而引起的食品包裝材料安全事件還有多起，這一方面說明了食品包裝材料安全問題要持續(xù)關(guān)注和加強監(jiān)管另一方面也說明了保鮮膜在生產(chǎn)過程中還是有“漏洞”，使其超過限量標(biāo)準(zhǔn)，增加了食品安全的隱擾。相關(guān)政府部門應(yīng)出臺食品保鮮膜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)以及食品包裝材料衛(wèi)生國家標(biāo)準(zhǔn)事件提示嚴(yán)格按照食品保鮮膜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)以及食品包裝材料衛(wèi)生國家標(biāo)準(zhǔn)等，加強保鮮膜的監(jiān)管和抽檢力度，找出保鮮膜生產(chǎn)中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)；嚴(yán)格控制助劑的添加量，降低食品保藏用保鮮膜致毒的可能性。2.企業(yè)的食品安全管理制度和質(zhì)量監(jiān)測控制的重要性國家或企業(yè)的嚴(yán)格監(jiān)管是保障食品安全的重要防線日韓保鮮膜在遭本國禁令的前提下大量流入中國，導(dǎo)致中國超市生鮮產(chǎn)品，如蔬菜、水果及熟食包裝中大量使用PVC保鮮薄膜，這說明了國家或者企業(yè)對保鮮膜使用的監(jiān)管存在很大的漏洞。事件提示保鮮膜生產(chǎn)企業(yè)要不斷加強監(jiān)管和檢測或抽檢力度，強化企業(yè)生產(chǎn)人員的專業(yè)意識、安全意識，提升查明分析問題的能力，實施常態(tài)化檢測，以容易引起PVC保鮮膜安全隱患的風(fēng)險因素為導(dǎo)向，每季度對不同品種、不同批次的PVC保鮮膜開展一次抽檢。重點加強單體含量及增塑劑（DEHA）的檢測力度！3.加強風(fēng)險排查和評估事件提示企業(yè)應(yīng)遴選有資質(zhì)的第三方檢測機構(gòu)，開展全方位的風(fēng)險隱患排查與評估。重點排查企業(yè)食品包裝安全管理制度、設(shè)施布局、保鮮膜加工過程控制、助劑添加類別、添加量、留樣管理、使用過程中的安全隱患，同步開展風(fēng)險評估，并提供食品包裝安全延伸培訓(xùn)，加強專業(yè)知識和技術(shù)指導(dǎo)，落實問題整改復(fù)查并出具檢驗報告。相同因素引起的其他案例臺灣塑化劑事件法國“拉杜藍喬”核桃油塑化劑臺灣塑化劑事件中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所對960項食品進行檢測2011年臺灣塑化劑事件廠商近300家，受到污染的產(chǎn)品已經(jīng)查過960項，釀成了重大的食品安全問題，給當(dāng)?shù)孛朗趁缮狭岁幱?。銷毀塑化劑污染食品總重量超過286噸。發(fā)現(xiàn)這些食品中含有超過最大劑量的塑化劑法國“拉杜藍喬”核桃油塑化劑超標(biāo)事件2019年7月，拉圖藍喬（上海）貿(mào)易有限公