《亞麻籽仁》編制說明

《亞麻籽仁》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

編制說明

1.工作概述

1.1標(biāo)準(zhǔn)制定的目的和意義

亞麻屬亞麻科亞麻屬，油用亞麻俗稱胡麻。亞麻籽富含α-亞麻酸、亞

麻膠、亞麻蛋白、木酚素、膳食纖維等多種營(yíng)養(yǎng)和活性成分，被稱為“21

世紀(jì)的功能食品”，亞麻籽在我國(guó)主要用于亞麻油的制取，而關(guān)于亞麻籽

食品的開發(fā)利用較少。為了解決亞麻籽綜合加工利用、提升亞麻籽綜合加

工附加值技術(shù)問題，近年來，科研院所、企業(yè)等相繼開發(fā)出亞麻籽脫皮設(shè)

備，解決了亞麻籽精深加工、綜合利用的技術(shù)瓶頸，已經(jīng)形成亞麻籽仁的

生產(chǎn)能力。亞麻籽仁屬于一種新興產(chǎn)品，目前國(guó)家尚未制定亞麻籽仁的國(guó)

家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，地方標(biāo)準(zhǔn)，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

為了推廣亞麻籽脫皮技術(shù)成果，提升亞麻精深加工水平，創(chuàng)新加工亞

麻籽功能食品，促進(jìn)山西省食品營(yíng)養(yǎng)與健康事業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，提高居民的

健康素養(yǎng)和水平，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和

國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》、國(guó)家《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理規(guī)定》的要求，特制定《亞麻籽仁》

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

1.2編制過程

本標(biāo)準(zhǔn)的編制工作從2022年9月開始，由山西農(nóng)業(yè)大學(xué)山西功能食品

研究院負(fù)責(zé)起草，大同市宏致亞麻科技有限公司、大同市誠(chéng)致科技有限公

司、繁峙縣憨山農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司、繁峙縣綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心共同交

流研究討論編制。

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接到標(biāo)準(zhǔn)編制任務(wù)后，首先成立了標(biāo)準(zhǔn)起草工作組。查閱和學(xué)習(xí)了《標(biāo)

準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》（GB/T1.1-2020）

中的有關(guān)規(guī)定，積極參考和借鑒了GB19300-2014《堅(jiān)果與籽類食品》、

GB/T15681-2022《亞麻籽》等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。在此基礎(chǔ)上，工作組總結(jié)歸納了

近年來承擔(dān)的亞麻籽綜合加工項(xiàng)目的研究成果和亞麻籽仁的檢測(cè)數(shù)據(jù)，并

在認(rèn)真聽取了專家對(duì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的建議后安排了標(biāo)準(zhǔn)編制計(jì)劃。

2023年1至8月，標(biāo)準(zhǔn)起草工作組總結(jié)歸納了山西省亞麻籽仁生產(chǎn)中

存在的問題及解決方案，并收集了國(guó)內(nèi)外相關(guān)資料，初步確立了標(biāo)準(zhǔn)的編

寫大綱，包括基本框架和內(nèi)容。

2023年9月8日山西省食品營(yíng)養(yǎng)與健康學(xué)會(huì)發(fā)表了立項(xiàng)公告。

最后，在廣泛征求各方專家和生產(chǎn)企業(yè)的意見和建議后，2023年9月

21日，形成了標(biāo)準(zhǔn)文本草案（征求意見稿）和標(biāo)準(zhǔn)的編制說明（初稿）。

1.3編制人員名單

許光映、王振、劉超、李群、高忠東、李素玲、韓海望、劉連生、吳

海亮、梁燕、王琦、張桂蓉。

2.標(biāo)準(zhǔn)編制的原則和框架結(jié)構(gòu)

2．1編制時(shí)堅(jiān)持的主要原則

科學(xué)性：本標(biāo)準(zhǔn)以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，對(duì)亞麻籽仁的感官要求、理化指

標(biāo)、微生物指標(biāo)分別進(jìn)行了闡述，規(guī)范了檢測(cè)方法。

適用性強(qiáng)：本標(biāo)準(zhǔn)中各項(xiàng)指標(biāo)以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，與企業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐中

的技術(shù)資料及數(shù)據(jù)資料相結(jié)合，適用于企業(yè)實(shí)際應(yīng)用。

2．2標(biāo)準(zhǔn)的框架結(jié)構(gòu)

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本標(biāo)準(zhǔn)制定嚴(yán)格按GB/T1.1《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)

和編寫規(guī)則》，GB/T1.2《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第2部分:標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)范性技術(shù)要素

內(nèi)容的確定方法》要求進(jìn)行,分為八個(gè)部分，包括：①范圍、②規(guī)范性引用

文件、③術(shù)語與定義、④技術(shù)要求、⑤其他、⑥生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、

⑦檢驗(yàn)規(guī)則、○8標(biāo)志、包裝。

3、食品安全指標(biāo)的制定依據(jù)

亞麻籽仁，以亞麻籽為原料經(jīng)炒制、采用機(jī)械方法脫殼而成。理化指

標(biāo)應(yīng)符合GB5009.227-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中過氧化值的測(cè)定》

和GB5009.229-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中酸價(jià)的測(cè)定》的規(guī)定;污

染物限量應(yīng)符合GB2762-2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》中

堅(jiān)果及籽類的規(guī)定；真菌毒素限量應(yīng)符合GB2761-2017《食品安全國(guó)家標(biāo)

準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》的規(guī)定；農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763-2019《食

品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》和國(guó)家有關(guān)規(guī)定和公告的要求。

微生物限量中，致病菌限量應(yīng)符合GB29921-2013《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食

品中致病菌限量》中堅(jiān)果籽實(shí)制品的規(guī)定，其他微生物限量大腸菌群應(yīng)符

合GB4789.3-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)》

的規(guī)定；霉菌應(yīng)符合GB4789.15-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢

驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)》的規(guī)定；本產(chǎn)品不使用食品添加劑。

4、嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)的原因及依據(jù)

亞麻籽仁團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)是按照“國(guó)衛(wèi)辦食品函（2017）1259號(hào)關(guān)于通報(bào)

亞麻籽適用標(biāo)準(zhǔn)的函”中指引的GB19300-2014堅(jiān)果與籽類食品為參照標(biāo)準(zhǔn)

制定的。根據(jù)亞麻籽顆粒形狀扁平，且含油率高達(dá)40%左右，脫殼難度大的

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特點(diǎn)，在生產(chǎn)過程中首先將亞麻籽原料經(jīng)過嚴(yán)格的清選，然后炒制，再經(jīng)

機(jī)械脫殼而成，其產(chǎn)品質(zhì)量比較好，因此，參照GB19300-2014食品安全國(guó)

家標(biāo)準(zhǔn)堅(jiān)果與籽類食品各項(xiàng)指標(biāo)，將其霉變粒要求由0.5%調(diào)整為0.3%；

將其酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）/(mg/g)由3.0,調(diào)整為2.5。

現(xiàn)將霉變粒指標(biāo)確定為≤0.3%，嚴(yán)于GB19300-2014《食品安全國(guó)家

標(biāo)準(zhǔn)堅(jiān)果與籽類食品》中霉變?！?.5%的規(guī)定；將酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）

/(mg/g)指標(biāo)確定為≤2.5，嚴(yán)于GB19300-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)堅(jiān)果

與籽類食品》中酸價(jià)≤3.0的規(guī)定。

5、與有關(guān)現(xiàn)行法律、法規(guī)的關(guān)系

本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》等法律和國(guó)家《團(tuán)體標(biāo)

準(zhǔn)管理規(guī)定》等規(guī)章執(zhí)行。本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)GB/T1.1—2020規(guī)定的格式編寫，

內(nèi)容和要求參照了相關(guān)法律規(guī)則，引用了現(xiàn)行有效的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

因此，本標(biāo)準(zhǔn)與現(xiàn)行法律、法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)沒有沖突。

6、征求意見情況

在完成《亞麻籽仁》征求意見稿后，我們先后邀請(qǐng)了食品科學(xué)、食品

工程、糧油加工、標(biāo)準(zhǔn)化管理等專家對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)文本稿進(jìn)行了審稿并提出修

改意見。征求山西省食品工業(yè)協(xié)會(huì)彭晉航高工、山西大學(xué)石亞偉教授、山

西農(nóng)業(yè)大學(xué)張立新研究員、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)胡曉軍研究院、中北大學(xué)張志軍

教授的意見。以上專家提出若干意見或者建議(見附件)，針對(duì)專家提出的

修改意見，對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)文本進(jìn)行了認(rèn)真修改，五條建議全部采納。

7、宣傳貫徹措施

本標(biāo)準(zhǔn)備案后，將作為本產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售的依據(jù)，起草單位將帶頭

積極宣傳和貫徹本標(biāo)準(zhǔn)，培訓(xùn)相關(guān)企業(yè)執(zhí)行本標(biāo)準(zhǔn)。以期取得更好的社會(huì)

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效益和經(jīng)濟(jì)效益。

2023年9月21日

附件：征求意見匯總表

亞麻籽仁征求意見匯總表

序號(hào)提出單位及專家內(nèi)容建議采納情況備注

山西省食品工業(yè)協(xié)會(huì)保存方刪掉建議充

1采納

彭晉航法氮

術(shù)語：

2山西農(nóng)業(yè)大學(xué)胡曉軍改為干燥采納

炒制

術(shù)語：改為黃色或

3山西農(nóng)業(yè)大學(xué)胡曉軍采納

淺黃色淺黃色

山西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院序號(hào)規(guī)

4按標(biāo)準(zhǔn)編采納