2025年蘇教新版選修1生物下冊月考試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年蘇教新版選修1生物下冊月考試卷763考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五總分得分評卷人得分一、選擇題(共9題，共18分)1、下列關(guān)于加酶洗衣粉的敘述，正確的是（）A.洗衣粉中添加的酶，可由微生物發(fā)酵而來B.洗衣粉中的蛋白酶通常會將添加的其他酶迅速分解C.在50℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時，其中的酶會迅速失活D.加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不會影響其中酶的活性2、下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作實驗的敘述，錯誤的是A.通過控制發(fā)酵溫度，可抑制其它微生物的生長繁殖B.都是利用微生物胞內(nèi)酶催化獲得最終產(chǎn)品C.果酒、果醋發(fā)酵的培養(yǎng)基呈液態(tài)而腐乳發(fā)酵培養(yǎng)基呈固態(tài)D.都可以通過人工接種菌種提高產(chǎn)品質(zhì)量3、利用農(nóng)作物秸稈等纖維質(zhì)原料生產(chǎn)的乙醇；經(jīng)加工可制成燃料乙醇。使用燃料乙醇減少了對石油資源的依賴，下圖為生產(chǎn)燃料乙醇的簡要流程，據(jù)圖分析錯誤的一項是。

A.要得到微生物A，最好選擇富含纖維素的土壤采集土樣B.圖中②過程常用的微生物B是酵母菌C.微生物A的新陳代謝類型既可以是異養(yǎng)需氧型也可以是異養(yǎng)厭氧型D.微生物A和微生物B可利用的碳源相同4、下列關(guān)于菌種的保藏說法錯誤的是（）A.臨時保藏法是把菌種接種到固體斜面培養(yǎng)基上B.臨時保藏法保存的菌種易被污染和產(chǎn)生變異C.甘油管藏法保存菌種時使用的甘油需滅菌D.臨時保藏法需把菌種放在-4℃的冰箱中保藏5、垃圾分類是對垃圾進行有效處置的一種科學管理方法，處理生活垃圾的有效方法之一是利用微生物對其進行降解，下圖表示的是篩選高效降解淀粉菌種的過程。相關(guān)敘述正確的是（）

A.配制培養(yǎng)基時可以向培養(yǎng)基中加抗生素，以達到抑制雜菌生長的目的B.培養(yǎng)皿、培養(yǎng)瓶可以進行干熱滅菌，培養(yǎng)基只能進行濕熱滅菌C.選擇培養(yǎng)基的唯一碳源為淀粉，在培養(yǎng)基上長出的菌落就是能分解淀粉的菌D.菌落②比菌落①形成的透明圈大，所以菌落②分解淀粉的能力一定大于菌落①6、家庭制腐乳，常將豆腐塊平放在鋪有粽葉的盤內(nèi)，擺好豆腐塊后，豆腐上面再鋪上粽葉，將平盤置于15～18℃的地方，大約5d后，豆腐表面長滿了白色的菌絲；下列相關(guān)敘述正確的是（）A.粽葉上有大量毛霉菌繁殖體，使毛霉菌在短期內(nèi)成為優(yōu)勢菌B.發(fā)酵過程中要經(jīng)常揭開粽葉散熱，以防溫度升高而影響毛霉生長C.勤向腐乳坯表面噴水，有利于毛霉菌絲的生長D.在腐乳制作過程中，不能有毛霉外的雜菌參與，因此必須嚴格滅菌7、下列關(guān)于腐乳和泡菜制作的敘述中，正確的是（）A.主要菌種都是細菌B.制作過程都不必嚴格執(zhí)行無菌操作C.所用裝置都需要密封D.所用菌種都需要人工接種8、利用IAA、生長素類似物NAA、細胞分裂素類似物TDZ和6-BA進行組培，以建立珍稀瀕危植物香果樹再生體系。下表為誘導率最優(yōu)的激素濃度。下列敘述錯誤的是。

。激素及誘導率處理TDZ（mg/L）NAA（mg/L）IAA（mg/L）6-BA（mg/L）誘導率（%）用葉柄誘導愈傷組織0.50.2//98用葉片誘導愈傷組織1.00.1//95用葉柄愈傷組織誘導幼芽//0.21.087誘導幼芽生根//0.5/87A.葉柄誘導愈傷組織實驗的誘導率是指產(chǎn)生愈傷組織的葉柄數(shù)與實驗的總?cè)~柄數(shù)之比B.誘導葉片脫分化應選擇的激素組合是C.誘導幼芽生根實驗表明幼芽生根過程中只有IAA發(fā)揮作用D.探究誘導天然香果樹幼芽生根時，設計IAA的濃度梯度可為9、下列有關(guān)植物組織培養(yǎng)的敘述，正確的是（）A.愈傷組織是一團分化程度高有特定結(jié)構(gòu)和功能的薄壁細胞B.二倍體植株的花粉經(jīng)脫分化與再分化后發(fā)育成穩(wěn)定遺傳的植株C.控制生長素和細胞分裂素的比例，可以控制愈傷組織分化的方向D.在外植體培養(yǎng)基中加入PEG，更利于其脫分化形成愈傷組織評卷人得分二、多選題(共9題，共18分)10、下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（）A.在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長B.條件適宜時醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會逐漸減小D.將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，底層和近瓶口處需加大用鹽量11、尿素是一種重要的農(nóng)業(yè)肥料，但若不經(jīng)細菌的分解，就不能更好地被植物利用。下列有關(guān)土壤中尿素分解菌的分離和培養(yǎng)的敘述，正確的是（）A.培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源，該培養(yǎng)基是鑒別培養(yǎng)基B.微生物培養(yǎng)常用的接種方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法C.細菌合成的脲酶能將尿素分解成氨，氨會使培養(yǎng)基的堿性增強，pH升高D.若上述培養(yǎng)基被雜菌污染，則培養(yǎng)基上會有多種雜菌菌落出現(xiàn)12、日前微信傳言手機屏幕細菌比馬桶按鈕上的多。兩個興趣小組分別展開如下圖的實驗過程。下列分析正確的是。

A.通過觀察菌落的形態(tài)、大小，可知手機屏幕和馬桶按鈕上都存在多種微生物B.以上兩組實驗在接種過程中均需要用到酒精燈、接種環(huán)等C.兩組實驗操作均正確且完全一致，但結(jié)果截然不同，原因可能是取樣部位不同D.該實驗對照組可以設置為取相同培養(yǎng)基接種等量無菌水進行培養(yǎng)13、某些土壤細菌可將尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用。下列關(guān)于土壤中分解尿素的細菌分離和計數(shù)的相關(guān)敘述，錯誤的是（）A.分解尿素的細菌是以尿素的分解產(chǎn)物CO2作為碳源的B.倒平板時應將打開的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上C.培養(yǎng)基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩(wěn)定D.若實驗組菌落平均數(shù)為37個/平板，空白對照平板上有3個菌落，則本組菌落數(shù)的平均值為34個/平板14、廚余垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務、單位供餐等活動中產(chǎn)生的垃圾。廢液中的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等微溶性物質(zhì)，易腐爛變質(zhì)，滋生病原微生物等。若處理不當，可能造成嚴重的污染。圓褐固氮菌和巨大芽孢桿菌組合可以將有機廚余垃圾迅速分解成水和二氧化碳，減輕環(huán)境污染。為制備分解有機廚余垃圾的微生物菌劑，某科研小組對兩菌種進行了最佳接種量比的探究實驗，并得出下圖的實驗結(jié)果。下面敘述錯誤的是（）

A.巨大芽孢桿菌生長過程中需要氮源，圓褐固氮菌生長過程中不需要氮源B.要統(tǒng)計活菌數(shù)量可采用平板劃線法和稀釋涂布平板法C.將1mL菌液稀釋100倍，在3個平板上分別接0．1mL稀釋液；經(jīng)適當培養(yǎng)后，3個平板上的菌落數(shù)分別為42、39和36。據(jù)此可得出每升菌液中的活菌數(shù)為3．9×105D.處理該類廚余垃圾廢液，兩菌種的最佳接種量比為1：115、如圖是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進行的研究結(jié)果；下列有關(guān)敘述，正確的是（）

A.兩類洗衣粉的最佳使用溫度都為t1B.溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自變量分別是溫度和洗衣粉是否加酶D.圖中的縱坐標可以是污漬的殘留量16、小李嘗試制作果酒；他將葡萄汁放入已滅菌的發(fā)酵裝置中進行試驗（見圖10），恰當?shù)淖龇ㄊ牵ǎ?/p>

A.加入適量的酵母菌B.一直打開閥b通氣C.一直關(guān)緊閥a，偶爾打開閥b幾秒鐘D.把發(fā)酵裝置放到4℃冰箱中進行試驗17、下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（）A.在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長B.條件適宜時醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會逐漸減小D.將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，底層和近瓶口處需加大用鹽量18、下列關(guān)于血紅蛋白提取和分離的過程及原理的敘述，錯誤的是（）A.為了防止血液凝固，應在采血器中預先加入抗凝血劑檸檬酸鈉B.SDS能使蛋白質(zhì)完全變性，使電泳遷移率完全取決于電荷的性質(zhì)和多少C.利用0.9%的NaCl對血紅蛋白溶液透析12小時，可以去除小分子雜質(zhì)D.在凝膠柱中加入蛋白樣品后即可連接緩沖溶液洗脫瓶進行洗脫和收集樣品評卷人得分三、填空題(共6題，共12分)19、紅細胞的洗滌。

①目的：去除________。

②方法：采用________離心，如500r·min－1離心2min，然后用膠頭吸管吸出上層透明的黃色______，將下層______的紅細胞液體倒入______，再加入五倍體積的________，緩慢攪拌________，低速短時間離心，如此重復洗滌三次，直至上清液中沒有______，表明紅細胞已洗滌干凈。20、凝膠色譜法也稱做__________，是根據(jù)____________的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。21、利用____________不溶于酒精，但是細胞中的某些____________則溶解于酒精，可以使DNA和蛋白質(zhì)進一步分離。22、多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如_____________等，其中起主要作用的是________________。23、鹵湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在_________________左右。24、蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：________、粗分離、______和________。評卷人得分四、非選擇題(共2題，共18分)25、某地為解決果農(nóng)蘋果滯銷的問題；采用生物技術(shù)生產(chǎn)蘋果酒和蘋果醋。另外，蘋果中的蘋果多酚具有抗過敏；抗癌細胞增生、調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝等多種生理功能，提取蘋果多酚已成為一個熱門產(chǎn)業(yè)。請回答下列問題：

（1）制作蘋果醋時起作用的微生物是__________。從微生物培養(yǎng)的角度分析；蘋果汁為微生物生長提供的營養(yǎng)物質(zhì)有__________等。對從混雜的微生物中分離出的釀制蘋果酒的菌種的數(shù)目進行統(tǒng)計時，常采用的方法是__________和顯微鏡直接計數(shù)法。

（2）發(fā)酵完成后；制作的果酒品質(zhì)非常好，為方便后續(xù)生產(chǎn)使用，可將菌液與滅菌的__________混勻，放在-20℃的冷凍箱中保存。

（3）提取蘋果多酚適宜采用萃取法，萃取的效率主要取決于_________，同時還受原料顆粒的大小、緊密程度、含水量等條件的影響。在萃取前需將細胞培養(yǎng)物粉碎和干燥，干燥時應控制好________。為了防止有機溶劑揮發(fā)，還要在加熱瓶口安裝_________。26、哺乳動物成熟的紅細胞,在生命科學研究中有著廣泛的應用。請回答下列有關(guān)問題:

(1)哺乳動物成熟的紅細胞是由骨髓中的造血干細胞經(jīng)__________(填“有絲分裂”或“無絲分裂”)和分化形成的。

(2)從哺乳動物成熟的紅細胞中提取血紅蛋白時,首先要用相當于紅細胞液體體積五倍的__________洗滌紅細胞__________次,然后用蒸餾水和甲苯使紅細胞破裂,釋放出血紅蛋白。

(3)得到血紅蛋白混合液之后,可先用離心法進行__________,再通過__________法或凝膠電泳法進一步純化。使用前一種方法純化時,先從色譜柱洗脫出來的是__________(填“大分子”或“小分子”)蛋白質(zhì)。

(4)用凝膠電泳法測定蛋白質(zhì)分子量時,需要在凝膠中加入SDS,目的是__________；使電泳遷移率完全取決于分子的大小。

(5)因哺乳動物成熟的紅細胞__________,常被用作制備細胞膜的材料。與提取血紅蛋白不同的是:在制備細胞膜時,紅細胞的破裂只能使用__________而不能使用__________。評卷人得分五、綜合題(共4題，共36分)27、回答下列問題：

（1）酶活性是指酶催化一定化學反應的能力；酶活性的高低可以用在一定條件下，酶所催化某一反應的___________來表示。與一般酶制劑相比，固定化酶的突出優(yōu)點是既能與反應物___________，又能與產(chǎn)物___________，還能被反復利用。

（2）探索溫度對淀粉酶活性的影響實驗；需要進行如下步驟：

①取3支試管；各注人2ml淀粉溶液并分別編號A；B、C

②再取3支試管，各注人1m1淀粉酶溶液并分別編號a、b；c

③向3支試管各滴1滴碘液。

④將A、a試管放在60℃的熱水中，B、b放在沸水中；C；c放在冰水中，各維持溫度5min

⑤分別將A與a、B與b；C與c混合后；再依次放在60℃的熱水、沸水和冰水中維持溫度5min

⑥觀察實驗現(xiàn)象。

最合理的操作順序是（________）。A．①②③④⑤⑥B．①②④⑤③⑥C．①④②③⑤⑥D(zhuǎn)．①②⑤④③⑥（3）酒精發(fā)酵過程相關(guān)的酶存在于酵母菌細胞的___________中。

（4）纖維素分解菌因能產(chǎn)纖維素酶而廣泛存在，纖維素酶是一種復合酶，在三種酶的___________作用下，纖維素被分解成葡萄糖。在以纖維素為唯一碳源的培養(yǎng)基上培養(yǎng)一段時間后，培養(yǎng)基表面形成多個單菌落，但不同菌株分解能力有差異，為選出高效分解的菌株，請利用所學知識，寫出具體思路：______________________。28、某種物質(zhì)S（一種含有C；H、N的有機物）難以降解；會對環(huán)境造成污染，只有某些細菌能降解S。研究人員按照如圖所示流程從淤泥中分離得到能高效降解S的細菌菌株。實驗過程中需要甲、乙兩種培養(yǎng)基，甲的組分為無機鹽、水和S，乙的組分為無機鹽、水、S和Y。

回答下列問題：

（1）實驗時，盛有水培養(yǎng)基的錐形瓶通常采用______方法進行滅菌。乙培養(yǎng)基中的Y物質(zhì)一般是______。甲、乙培養(yǎng)基均屬于______培養(yǎng)基。

（2）實驗中初步估測搖瓶M中細菌細胞數(shù)為1×106個/mL，若要在每個平板上涂布100μL稀釋后的菌液，且保證每個平板上長出的菌落數(shù)約100個，則應將錐形瓶M中的菌液稀釋______倍。

（3）若要通過細菌培養(yǎng)來測定淤泥中能降解S的細菌細胞數(shù)，請簡要寫出主要實驗步驟：______。

（4）上述實驗中，甲、乙兩種培養(yǎng)基所含有的組分雖然不同，但都能為細菌的生長提供4類營養(yǎng)物質(zhì)，即______。29、據(jù)不完全統(tǒng)計；世界鹽堿地的面積為9.5億公頃，其中我國為9913萬公頃，嚴重的鹽堿土壤地區(qū)植物幾乎不能生存。只有少數(shù)生物可以生長在破環(huán)境中，研究發(fā)現(xiàn)，這些生物體中往往有“嗜鹽酶”，這種酶往往有鹽耐受性；熱耐受性對有機溶劑的抗性。

某生物興趣小組欲分離嗜鹽微生物。

（1）興趣小組同學來到青海湖采集樣；其因是_____________________。

（2）采集到湖水后若要分離嗜鹽菌；分離嗜鹽菌的培養(yǎng)基用途上看屬于___________培養(yǎng)基。

（3）取1mL湖水；按圖稀釋后接種(每次稀釋10倍)，培養(yǎng)一段時間后，平板上長出的菌落數(shù)分別為13；163、438、182和195該過程取的接種方法是___________，計算每毫升水樣中的菌落數(shù)量為____________(涂布體積為0.1mL)；與血細胞計數(shù)板計數(shù)法相比，此計數(shù)方法測得的菌體數(shù)較少，其原因是______________________。

（4）若需要長期保存分離得到的嗜鹽菌，應采用________________法。30、某生物興趣小組設計如圖裝置進行果酒和果醋發(fā)酵；回答下列問題：

（1）果酒的制作離不開酵母菌。酒精發(fā)酵時，酒精產(chǎn)生的場所是酵母菌的_____。若用平板劃線法和稀釋涂布平板法分別純化培養(yǎng)酵母菌時，則這兩種接種方法操作過程中的共同點是_____（答出兩點）。

（2）制作果酒時，發(fā)酵瓶中需預留1/3空間的主要目的是_____；每隔段時間要打開氣體出口的主要目的是_____。

（3）利用獲得的果酒生產(chǎn)果醋時，氣體入口應持續(xù)通無菌空氣的原因是_____。

（4）果醋釀制成功后，某同學用稀釋涂布平板法測定果醋中某菌種的數(shù)量時，在同一稀釋倍數(shù)下涂布了3個平板，統(tǒng)計的菌落數(shù)分別是35、167和176．其他同學建議不宜將這三個數(shù)據(jù)求平均值來計算該菌種數(shù)量，理由是_____。參考答案一、選擇題(共9題，共18分)1、A【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉中的酶是科學家通過基因工程生產(chǎn)出的能夠耐酸、耐堿、忍受表面活性劑和較高溫度的酶；并且通過特殊的化學物質(zhì)將酶層層包裹，與洗衣粉的其他成分隔離。

2；溫度、酸堿度和表面活性劑都會影響酶的活性。

【詳解】

A；洗衣粉中添加的酶；可由微生物發(fā)酵生產(chǎn)而來，A正確；

B；洗衣粉中的酶被特殊化學物質(zhì)包裹；因此蛋白酶不能將添加的其他酶迅速分解，B錯誤；

C；加酶洗衣粉中酶的活性一般在40℃左右適宜；在50℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時，酶活性會降低，但不會迅速失活，C錯誤；

D；加酶洗衣粉中的酶經(jīng)過了特殊的化學物質(zhì)的包裹；使之與其他成分隔離，這些酶在遇水后，包裹層分解，酶容易受到外界因素的干擾而失去活性，D錯誤。

故選A。2、B【分析】【詳解】

由于微生物發(fā)酵溫度不同，所以通過控制發(fā)酵溫度，可抑制其它微生物的生長繁殖，A正確；果酒和果醋是利用的胞內(nèi)酶，而腐乳主要是利用的毛霉的胞外酶，B錯誤；果酒、果醋發(fā)酵的培養(yǎng)基呈液態(tài)而腐乳發(fā)酵培養(yǎng)基呈固態(tài)，C正確；一般工業(yè)上是采用人工接種優(yōu)良菌株而提高產(chǎn)品質(zhì)量的，D正確。3、D【分析】【分析】

土壤中存在著大量纖維素分解酶，包括真菌、細菌和放線菌等，它們可以產(chǎn)生纖維素酶．纖維素酶是一種復合酶，可以把纖維素分解為纖維二糖，進一步分解為葡萄糖使微生物加以利用，故在用纖維素作為唯一碳源的培養(yǎng)基中，纖維素分解菌能夠很好地生長，其他微生物則不能生長。參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應式如下：C6H12O6+6H2O+6O2→6CO2+12H2O+能量；（2）在無氧條件下，反應式如下：C6H12O6→2CO2+2C2H5OH+能量。

【詳解】

據(jù)圖分析可知，微生物A可以分解纖維素，所以要得到微生物A，最好選擇富含纖維素的土壤采集土樣，A正確；酒精發(fā)酵產(chǎn)生乙醇常用的菌種（微生物B）是酵母菌，B正確；微生物A可以分解纖維素，為異養(yǎng)生物，其異化作用類型可能是需氧型也可能是厭氧型，C正確；微生物A所用碳源為纖維素，微生物B所用碳源為纖維素降解物，D錯誤。4、D【分析】【分析】

菌種保存。

。臨時保存法甘油管藏法適用對象頻繁使用的菌種長期保存的菌種培養(yǎng)基類型固體斜面培養(yǎng)基液體培養(yǎng)基溫度4℃-20℃方法菌落長成后于冰箱中保存，每3～6個月將菌種從舊的培養(yǎng)基轉(zhuǎn)移到新鮮培養(yǎng)基上將培養(yǎng)的菌液與等體積滅菌后的甘油混合均勻后于冷凍箱內(nèi)保存缺點菌種易被污染或產(chǎn)生變異【詳解】

A；臨時保藏法；需將菌種接種在固體斜面培養(yǎng)基上，放入4℃冰箱中，A正確；B、臨時保藏的菌種容易被污染或產(chǎn)生變異，因此保存時間不長，B正確；

C；甘油管藏法保存菌種時使用的甘油需滅菌；以免雜菌污染，C正確；

D；臨時保藏法；需將菌種接種在固體斜面培養(yǎng)基上，放入4℃冰箱中，可保藏3～6個月，D錯誤。

故選D。5、B【分析】【分析】

在微生物學中；將允許特定種類的微生物生長，同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養(yǎng)基，稱為選擇培養(yǎng)基。

【詳解】

A；配制培養(yǎng)基時；為了防止雜菌污染，需要對培養(yǎng)基進行滅菌，但不能加入抗生素，因抗生素可能會殺死目的菌種，A錯誤；

B；進行滅菌時應根據(jù)滅菌對象選擇不同方法；培養(yǎng)皿、培養(yǎng)瓶等玻璃制品可以進行干熱滅菌，而培養(yǎng)基只能進行濕熱滅菌，B正確；

C；選擇培養(yǎng)基的唯一碳源為淀粉；能在培養(yǎng)基中生長的微生物一般為異養(yǎng)微生物，理論上在培養(yǎng)基上長出的菌落是能分解淀粉的菌，但可能也有自養(yǎng)微生物繁殖，故還需進一步篩選，C錯誤；

D；結(jié)合C分析可知；菌落②比菌落①產(chǎn)生的透明圈直徑大，還應比較透明圈與菌落直徑的比值大小，D錯誤。

故選B。6、A【分析】【分析】

腐乳的制作：

1；原理：（1）腐乳的發(fā)酵在多種微生物的協(xié)同作用下進行；其中起主要作用的是毛霉，它是一種絲狀真菌，新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型；（2）毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶可以將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以將脂肪水解成甘油和脂肪酸。

2；流程：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。

【詳解】

A；粽葉上有大量毛霉菌繁殖體；使毛霉菌在短期內(nèi)成為優(yōu)勢菌，可以為腐乳制作提供菌種，A正確；

B；發(fā)酵過程中不需要經(jīng)常揭開覆蓋物粽葉散熱；B錯誤；

C；進行腐乳制作所選豆腐含水量不宜超過70%；含水量過大時腐乳不易成形，勤向腐乳坯表面噴水會使豆腐含水量增大，這不利于毛霉菌絲的生長，C錯誤；

D；家庭制腐乳菌種是野生的毛霉；故不能嚴格滅菌，D錯誤。

故選A。

【點睛】7、B【分析】【分析】

泡菜發(fā)酵的實驗原理：（1）乳酸菌在無氧條件下；將糖分解為乳酸。（2）利用乳酸菌制作泡菜的過程中會引起亞硝酸鹽的含量的變化。溫度過高，食鹽用量不足10%；腌制時間過短，容易造成細菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。一般在腌制10天后，亞硝酸鹽的含量開始下降。

【詳解】

A；腐乳制作的主要菌種屬于毛霉；毛霉屬于真菌，制作泡菜主要菌種是乳酸菌，屬于細菌，A錯誤；

B；傳統(tǒng)的腐乳制作過程中；多種微生物參與發(fā)酵，且進行加鹽腌制、鹵湯裝瓶等，能抑制其他微生物的生長，不必嚴格執(zhí)行無菌操作；乳酸菌耐酸性環(huán)境，其產(chǎn)生的乳酸可以抑制其他微生物的生長，泡菜制作過程不必嚴格執(zhí)行無菌操作，B正確；

C；乳酸菌是厭氧細菌；泡菜制作的過程需要密封，但毛霉是好氧菌，制作過程不需要密封，C錯誤；

D；腐乳制作和泡菜制作過程所用的菌種分別主要來源于空氣中毛霉孢子和蔬菜表面；D錯誤。

故選B。8、C【分析】【分析】

根據(jù)題干信息和表格分析；該實驗的自變量是處理物的種類；處理的對象的種類，因變量是誘導率，結(jié)合實驗的單一變量原則、對照性原則和表格數(shù)據(jù)分析答題。

【詳解】

A；在葉柄誘導愈傷組織實驗中；誘導率是指產(chǎn)生愈傷組織的葉柄數(shù)與實驗的總?cè)~柄數(shù)之比，A正確；

B、根據(jù)表格分析可知，誘導葉片脫分化形成愈傷組織，應選擇的激素組合是B正確；

C；誘導幼芽生根實驗表明；誘導幼芽生根的最佳IAA濃度為0.5mg/L，但是不能說明只有IAA發(fā)揮作用，C錯誤；

D、探究誘導天然香果樹幼芽生根時，遵循等濃度梯度的原則，設計IAA的濃度梯度可為其中IAA濃度為0mg/L的組為對照組，D正確。

故選C。9、C【分析】【分析】

植物組織培養(yǎng)是指利用特定的培養(yǎng)將離體的植物細胞；組織或器官培養(yǎng)成完整植株的過程。愈傷組織是一團無定形狀態(tài)的薄壁細胞。二倍體植株的花粉經(jīng)脫分化與再分化處理后會得到單倍體植株；然后再經(jīng)秋水仙素處理，得到能穩(wěn)定遺傳的二倍體植株。胚狀體外包上人工薄膜，可制成人工種子。

【詳解】

A；愈傷組織是一團排列疏松而無規(guī)則、高度液泡化的、呈無定形狀態(tài)的、具有分生能力的薄壁細胞；不具有特定的結(jié)構(gòu)和功能，A錯誤；

B；二倍體植株的花粉中只含一個染色體組；培養(yǎng)得到的個體為單倍體，高度不育，只有幼苗用秋水仙素處理后得到的植株才能穩(wěn)定遺傳，B錯誤；

C；生長素用量比細胞分裂素用量；比值高時，有利于根的分化、抑制芽的形成；比值低時，有利于芽的分化、抑制根的形成；比值適中時，促進愈傷組織的形成，C正確；

D；在培養(yǎng)基中加入一定濃度的生長素和細胞分裂素；使其脫分化形成愈傷組織，繼而再分化，并生長發(fā)育成完整植株，D錯誤。

故選C。二、多選題(共9題，共18分)10、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理與發(fā)酵條件。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種

來源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發(fā)酵

過程

有氧條件下，酵母菌通過有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；無氧條件下，酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧氣充足時：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發(fā)酵18～25℃，

繁殖最適為20℃左右

最適為30～35℃

氣體

前期：需氧，后期：無氧

需要充足的氧氣

【詳解】

果酒發(fā)酵后期；酵母菌活動逐漸減弱，產(chǎn)生的二氧化碳逐漸降低，放氣時間間隔可延長，A正確。當氧氣；糖源都充足時，醋酸菌可將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正確。果酒發(fā)酵過程中因為營養(yǎng)物質(zhì)的消耗，有氧呼吸過程中也有水的產(chǎn)生，故發(fā)酵液的密度減小，C正確。制作腐乳時是逐層加鹽，瓶口處需加大用鹽量，以減小被雜菌污染的可能性，D錯誤。故選：ABC。

【點睛】

解答本題關(guān)鍵在于對果酒、果醋的制作原理的理解應用。11、B:C【分析】【分析】

本題是對用于微生物培養(yǎng)的培養(yǎng)基；選擇培養(yǎng)基的選擇作用、培養(yǎng)液中的成分、常用的接種方法等相關(guān)知識的綜合性考查；回憶微生物培養(yǎng)的培養(yǎng)基、選擇培養(yǎng)基的選擇作用、培養(yǎng)液中的成分、常用的接種方法的具體操作和目的，然后結(jié)合問題進行解答。

【詳解】

A；培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源；該培養(yǎng)基是選擇培養(yǎng)基，A錯誤；

B；微生物培養(yǎng)常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法；B正確；

C；細菌合成的脲酶能將尿素分解成氨；氨會使培養(yǎng)基的堿性增強，pH升高，可加入酚紅指示劑進行檢測，C正確；

D；由于培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源；其他不分解尿素的微生物不能生長，故不會有多種雜菌長出來，D錯誤。

故選BC。12、A:C:D【分析】【分析】

由圖可知；該實驗是對照實驗，自變量是手機屏幕和馬桶按鈕，因變量是細菌的數(shù)目。實驗過程中細菌的計數(shù)用到了稀釋涂布平板法。

【詳解】

A；據(jù)圖可知；通過觀察菌落的形態(tài)、大小，可知手機屏幕和馬桶按鈕上都存在多種微生物，A正確；

B；微生物的接種最常用的是平板劃線法和稀釋涂布法；只有平板劃線法會用到接種環(huán)，而根據(jù)圖示中菌落的分布特點可知，本實驗采用的是稀釋涂布平板法，需用涂布器，B錯誤；

C；通過觀察菌落的形態(tài)、大小可以看出；兩組實驗操作均正確，但結(jié)果截然不同，原因可能是手機的取樣部位和馬桶的取樣部位都不相同，C正確；

D；該實驗缺少對照實驗；可以設置取相同培養(yǎng)基接種等量無菌水的組進行培養(yǎng)作為對照組，D正確。

故選ACD。13、A:B:D【分析】【分析】

土壤中分解尿素的細菌的分離與計數(shù)實驗中；需要使用以尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基，計數(shù)的關(guān)鍵是經(jīng)梯度稀釋后的倍數(shù)要合適，計數(shù)時通常選擇菌落數(shù)在30?300之間的實驗組平板進行計數(shù)。

【詳解】

A、分解尿素的細菌是異養(yǎng)型，不能以CO2作為碳源；A錯誤；

B；倒平板時；不能將打開的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免微生物污染，正確的做法是：用左手將培養(yǎng)皿打開一條稍大于瓶口的縫隙，右手將錐形瓶中的培養(yǎng)基（約10～20mL）倒入培養(yǎng)皿，左手立即蓋上培養(yǎng)皿的皿蓋，B錯誤；

C、無機鹽可以作為緩沖劑保持細胞生長過程中pH穩(wěn)定，所以培養(yǎng)基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩(wěn)定；C正確；

D；在完全正確的操作情況下；空白對照組中不應出現(xiàn)菌落。若空白對照組出現(xiàn)菌落，說明操作過程中存在微生物污染，屬于實驗失誤，所有實驗數(shù)據(jù)均不應采用，D錯誤。

故選ABD。

【點睛】

本題主要考查微生物的培養(yǎng)和計數(shù)，要求學識記分解尿素的細菌分離和計數(shù)的過程，識記無菌操作技術(shù)，難度不大。14、A:B:C:D【分析】【分析】

微生物接種的方法很多；最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法。若要對微生物進行取樣計數(shù)，接種方法只能是稀釋涂布平板法。稀釋涂布平板法則是將菌液進行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進行培養(yǎng)。

【詳解】

A；微生物的生長需要碳源、氮源、無機鹽等物質(zhì)；只是有些固氮菌由于能利用氮氣作為氮源，不需要在培養(yǎng)基中添加氮源，A錯誤；

B；平板劃線法不能用于計數(shù)；B錯誤；

C、將1mL菌液稀釋100倍，在3個平板上分別接0．1mL稀釋液；經(jīng)適當培養(yǎng)后，3個平板上的菌落數(shù)分別為42、39和36。據(jù)此可得出每升菌液中的活菌數(shù)為（42+39+36）÷3÷0．1×100×1000=3．9×107；C錯誤；

D；根據(jù)圖示可知；兩菌種的接種量比為1:1時比兩菌種的接種量比為2:1時效果好，但由于該實驗設置的兩菌種的接種量比例的組數(shù)過少，所以無法判斷處理該類廚余垃圾廢液的兩菌種的最佳接種量比，D錯誤。

故選ABCD。15、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

2；影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量；衣物的質(zhì)料、大小及浸泡時間和洗滌的時間等。在這些因素中，水溫是要研究的對象，而其他因素應在實驗中保持不變。

3；據(jù)圖分析：該實驗的自變量是溫度和洗衣粉的種類；因變量是洗衣粉的去污效果。

【詳解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用溫度都為t1，而普通洗衣粉在t1時的洗滌效果沒有t2時好；A錯誤；

B、由于溫度過高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由圖可知，溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正確；

C；圖中曲線顯示本實驗的自變量有溫度和洗衣粉的種類；即洗衣粉是否加酶，C正確；

D；本實驗研究的因變量可能是污漬的殘留量或污漬消失所需的時間長短等；D正確。

故選BCD。

【點睛】16、A:C【分析】【詳解】

制作果酒依賴于酵母菌的無氧呼吸，所以應加入適量的酵母菌，應控制無氧環(huán)境和適宜的溫度，每隔一定時間應釋放產(chǎn)生的二氧化碳，避免抑制無氧呼吸，所以應一直關(guān)緊閥a，偶爾打開閥b幾秒鐘。

故選AC。17、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理與發(fā)酵條件。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種

來源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發(fā)酵

過程

有氧條件下，酵母菌通過有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；無氧條件下，酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧氣充足時：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發(fā)酵18～25℃，

繁殖最適為20℃左右

最適為30～35℃

氣體

前期：需氧，后期：無氧

需要充足的氧氣

【詳解】

果酒發(fā)酵后期；酵母菌活動逐漸減弱，產(chǎn)生的二氧化碳逐漸降低，放氣時間間隔可延長，A正確。當氧氣；糖源都充足時，醋酸菌可將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正確。果酒發(fā)酵過程中因為營養(yǎng)物質(zhì)的消耗，有氧呼吸過程中也有水的產(chǎn)生，故發(fā)酵液的密度減小，C正確。制作腐乳時是逐層加鹽，瓶口處需加大用鹽量，以減小被雜菌污染的可能性，D錯誤。故選：ABC。

【點睛】

解答本題關(guān)鍵在于對果酒、果醋的制作原理的理解應用。18、B:C:D【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實驗步驟主要有：樣品處理：①紅細胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白溶液。粗分離：①分離血紅蛋白溶液，②透析。純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

A；為了防止血液凝固；應在采血器中預先加入抗凝血劑檸檬酸鈉，A正確；

B；在一定pH下；使蛋白質(zhì)基團帶上正電或負電；加入帶負電荷多的SDS，形成“蛋白質(zhì)-SDS復合物”，使蛋白質(zhì)遷移速率僅取決于分子大小，B錯誤；

C；利用磷酸緩沖液對血紅蛋白溶液的透析12小時；可以去除小分子雜質(zhì)，C錯誤；

D；在凝膠柱中加入蛋白樣品后；等樣品完全進入凝膠層后才能連接緩沖溶液洗脫瓶進行洗脫和收集樣品，D錯誤。

故選BCD。三、填空題(共6題，共12分)19、略

【分析】【詳解】

①紅細胞含有大量血紅蛋白；故紅細胞的洗滌需要去除雜蛋白。

②方法：采用低速短時間離心，如500r·min－1離心2min，然后用膠頭吸管吸出上層透明的黃色血漿，將下層暗紅色的紅細胞液體倒入燒杯，再加入五倍體積的生理鹽水，緩慢攪拌10min，低速短時間離心，如此重復洗滌三次，直至上清液中沒有黃色，表明紅細胞已洗滌干凈?！窘馕觥侩s蛋白低速短時間血漿暗紅色燒杯生理鹽水10min黃色20、略

【分析】【詳解】

分離蛋白質(zhì)分子的一種常用方法是凝膠色譜法，也稱做分配色譜法，是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。分子量大的分子通過多孔凝膠顆粒的間隙，路程短，流動快；分子量小的分子穿過多孔凝膠顆粒內(nèi)部，路程長，流動慢?！窘馕觥糠蛛x色譜法相對分子質(zhì)量21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】DNA蛋白質(zhì)22、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】青霉、酵母、曲霉、毛霉毛霉23、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】12%24、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白提取和分離的程序可分為四大步，包括：樣品處理、粗分離、純化和純度鑒定。首先通過洗滌紅細胞、血紅蛋白的釋放、離心等操作收集到血紅蛋白溶液，即樣品的處理；再經(jīng)過透析去除分子量較小的雜質(zhì)，即樣品的粗分離；然后通過凝膠色譜法將相對分子質(zhì)量大的雜質(zhì)蛋白除去，即樣品的純化；最后經(jīng)聚丙烯酰胺凝膠電泳進行純度鑒定?！窘馕觥繕悠诽幚砑兓兌辱b定四、非選擇題(共2題，共18分)25、略

【分析】【分析】

由題文描述可知：該題綜合考查學生對果醋的制作；微生物的實驗室培養(yǎng)與計數(shù)、植物有效成分的提取、菌種的保存等相關(guān)知識的識記和理解能力。

【詳解】

(1)果醋的制作；起作用的微生物是醋酸桿菌。蘋果汁中含有水；無機鹽、糖類、蛋白質(zhì)等物質(zhì)，可為微生物的生長提供水、無機鹽、碳源和氮源等營養(yǎng)物質(zhì)。對分離出的菌種的數(shù)目進行統(tǒng)計時，常采用的方法是稀釋涂布平板法（或活菌計數(shù)法）和顯微鏡直接計數(shù)法。

(2)在-20℃保存菌種的方法為甘油管藏法；需要在菌液中加入適量甘油。

(3)采用萃取法提取植物的有效成分；其萃取的效果主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，同時還受原料顆粒的大??；緊密程度、含水量等條件的影響。在萃取前對細胞培養(yǎng)物進行干燥時，應控制好溫度和時間，因為溫度太高、干燥時間太長會導致植物的有效成分分解。在萃取時，為了防止有機溶劑揮發(fā)，需要在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置。

【點睛】

解答本題的關(guān)鍵是識記和理解果醋的制作原理、微生物的營養(yǎng)、微生物的分離與計數(shù)及菌種的保存、植物有效成分的提取方法和操作流程及注意事項等相關(guān)知識、形成清晰的知識網(wǎng)絡。在此基礎(chǔ)上，結(jié)合問題情境，從題意中提取有效信息進行相關(guān)問題的解答?！窘馕觥看姿釛U菌水、無機鹽、碳源和氮源稀釋涂布平板法（或活菌計數(shù)法）甘油萃取劑的性質(zhì)和使用量溫度和時間回流冷凝裝置26、略

【分析】【分析】

1；哺乳動物成熟的紅細胞是由骨髓中的造血干細胞分裂分化形成；細胞內(nèi)沒有細胞核和眾多的細胞器，所以常常選做為提取細胞膜的材料；

2；紅細胞內(nèi)血紅蛋白的提取和分離一般分為：洗滌→釋放→分離→透析→純化→純度鑒定。

【詳解】

(1)哺乳動物成熟的紅細胞是由骨髓中的造血干細胞經(jīng)有絲分裂和分化形成的。

(2)從哺乳動物成熟的紅細胞中提取血紅蛋白時；首先要用相當于紅細胞液體體積五倍的生理鹽水洗滌紅細胞3次,然后用蒸餾水和甲苯使紅細胞破裂，釋放出血紅蛋白。

(3)得到血紅蛋白混合液之后；可先用離心法進行樣品處理及粗分離，再通過凝膠色譜法或凝膠電泳法進一步純化。使用凝膠色譜法純化時，先從色譜柱洗脫出來的是大分子蛋白質(zhì)。

(4)用凝膠電泳法測定蛋白質(zhì)分子量時；消為了除凈電荷對遷移率的影響，需要在凝膠中加入SDS，使電泳遷移率完全取決于分子的大小。

(5)因哺乳動物成熟的紅細胞沒有細胞核和眾多的細胞器,常被用作制備細胞膜的材料。在制備細胞膜時；紅細胞的破裂只能使用蒸餾水而不能使用甲苯，因為蒸餾水的作用是讓紅細胞吸水脹破，而甲苯的作用是溶解細胞膜。

【點睛】

解答本題關(guān)鍵需要熟悉血紅蛋白的提取與分離的步驟與相關(guān)操作方法以及操作原理?！窘馕觥坑薪z分裂生理鹽水3樣品處理及粗分離凝膠色譜法大分子消除凈電荷對遷移率的影響（或掩蓋不同種蛋白間的電荷差別）沒有細胞核和眾多的細胞器蒸餾水甲苯五、綜合題(共4題，共36分)27、略

【分析】【分析】

實驗設計要遵循對照原則和單一變量原則。探索溫度對酶活性影響的實驗中；單一變量是溫度，實驗過程中至少要設計3個溫度值，需先將酶和底物調(diào)到相應的溫度，然后再混合，順序不能顛倒。

【詳解】

（1）酶的活性是指酶催化一定化學反應的能力；可用在一定條件下其所催化某一化學反應的速度表示。與一般酶制劑相比，固定化酶不僅能與反應物充分接觸，還能與產(chǎn)物分離，并且可以反復利用。

（2）該實驗的自變量是溫度的不同；由于酶具有高效性；因此在進行實驗時，應先使酶溶液和底物溶液分別達到實驗溫度后再混合，以免對實驗結(jié)果產(chǎn)生干擾。將相同溫度下的酶溶液和底物溶液混合后，維持各自的實驗溫度一定時間，以保證酶有足夠的時間催化化學反應。最后向試管中滴加碘液，通過檢測淀粉的剩余量的多少來判斷酶的活性。綜上分析，最合理的實驗順序是①②④⑤③⑥，應選B。

（3）酒精發(fā)酵過程是利用酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精；酵母菌無氧呼吸的場所是細胞質(zhì)基質(zhì)，因此酒精發(fā)酵過程相關(guān)的酶存在于酵母菌細胞的細胞質(zhì)基質(zhì)中。

（4）纖維素酶是一種復合酶，它至少含有三種組分，即C1酶、Cx酶；葡萄糖苷酶；前兩種酶使纖維素分解成纖維二糖，第三種酶將纖維二糖分解成葡萄糖。因此在三種酶的協(xié)同作用下，纖維素被分解成葡萄糖。剛果紅可以與纖維素形成紅色復合物，當纖維素被纖維素酶分解后，紅色復合物無法形成，出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈。為選出高效分解纖維素的菌株，可以用纖維素含量相同并加入剛果紅的鑒別培養(yǎng)基分別培養(yǎng)各菌株，培養(yǎng)相同時間后比較透明圈的大小。透明圈越大，說明分解能力越強。

【點睛】

1；固定化酶與一般酶制劑相比；其優(yōu)點是：不僅能與反應物充分接觸，還能與產(chǎn)物分離，并且可以反復利用。

2、纖維素酶是一種復合酶，它至少含有三種組分，即C1酶、Cx酶；葡萄糖苷酶；三種酶協(xié)同作用將纖維素最終水解為葡萄糖。

3、利用剛果紅染色法，可以根據(jù)是否產(chǎn)生透明圈來篩選纖維素分解菌，透明圈越大，分解能力越強?！窘馕觥糠磻俣冉佑|分離B細胞質(zhì)基質(zhì)協(xié)同用纖維素含量相同并加入剛果紅的鑒別培養(yǎng)基分別培養(yǎng)各菌株，培養(yǎng)相同時間后比較透明圈的大小。透明圈越大，說明分解能力越強28、略

【分析】【分析】

分析題圖：①為淤泥取樣進行稀釋；②為接種到液體培養(yǎng)基上；③稀釋涂布平板法接種到以S為唯一碳源和氮源的選擇培養(yǎng)基