餐飲行業(yè)外賣食品安全承諾書

餐飲行業(yè)外賣食品安全承諾書合同編號(hào)：__________甲方（餐飲企業(yè)）：名稱：____________________營業(yè)執(zhí)照號(hào)碼：____________________經(jīng)營地址：____________________聯(lián)系方式：____________________乙方（相關(guān)監(jiān)管部門/消費(fèi)者）：名稱：____________________聯(lián)系方式：____________________一、引言1.背景外賣行業(yè)的迅速發(fā)展，餐飲行業(yè)外賣食品安全問題日益受到關(guān)注。為了保障消費(fèi)者的健康和權(quán)益，提高餐飲行業(yè)外賣食品的質(zhì)量和安全水平，甲方作為餐飲企業(yè)，特制定本承諾書。2.目的本承諾書的目的在于明確甲方在餐飲行業(yè)外賣食品安全方面的責(zé)任和義務(wù)，加強(qiáng)食品安全管理，保證外賣食品符合相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求。二、承諾主體信息1.餐飲企業(yè)名稱甲方的企業(yè)名稱為[具體名稱]，是一家依法注冊(cè)并取得營業(yè)執(zhí)照的餐飲企業(yè)。2.營業(yè)執(zhí)照號(hào)碼甲方的營業(yè)執(zhí)照號(hào)碼為[具體號(hào)碼]。3.經(jīng)營地址甲方的經(jīng)營地址為[詳細(xì)地址]。4.聯(lián)系方式甲方的聯(lián)系方式為[電話號(hào)碼]和[電子郵箱]。三、食品安全管理體系1.食品安全管理制度甲方建立健全食品安全管理制度，包括但不限于食品采購、儲(chǔ)存、加工、配送等環(huán)節(jié)的管理制度。保證各項(xiàng)管理制度得到有效執(zhí)行，對(duì)食品安全進(jìn)行全過程管理。1.1食品采購制度嚴(yán)格按照國家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，選擇合格的供應(yīng)商，保證采購的原材料符合食品安全要求。建立原材料采購臺(tái)賬，記錄采購的品種、數(shù)量、供應(yīng)商名稱、聯(lián)系方式等信息。1.2食品儲(chǔ)存制度設(shè)置專門的食品儲(chǔ)存場(chǎng)所，按照食品的特性和要求，進(jìn)行分類儲(chǔ)存。定期檢查食品儲(chǔ)存情況，及時(shí)清理過期、變質(zhì)的食品。1.3食品加工制度制定食品加工操作規(guī)程，保證食品加工過程符合衛(wèi)生要求。嚴(yán)格控制食品加工的溫度、時(shí)間等關(guān)鍵參數(shù)，防止食品受到污染。1.4食品配送制度建立食品配送管理制度，保證配送過程中的食品溫度、衛(wèi)生等符合要求。選擇合適的配送工具和設(shè)備，定期對(duì)配送工具進(jìn)行清洗和消毒。2.人員培訓(xùn)與健康管理加強(qiáng)對(duì)員工的食品安全培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)和操作技能。定期組織員工參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，考核合格后方可上崗。2.1培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品安全知識(shí)、操作技能等方面的培訓(xùn)。使員工了解食品中毒的預(yù)防、食品加工過程中的衛(wèi)生要求、食品添加劑的使用規(guī)定等內(nèi)容。2.2健康管理建立員工健康檔案，定期對(duì)員工進(jìn)行健康檢查?；加袀魅拘约膊?、皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。3.原材料采購與驗(yàn)收嚴(yán)格把控原材料的采購渠道，保證所采購的原材料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)采購的原材料進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，檢查原材料的質(zhì)量、保質(zhì)期、標(biāo)識(shí)等內(nèi)容。3.1采購渠道選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，索取供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證件。與供應(yīng)商簽訂采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。3.2驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)制定詳細(xì)的原材料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，包括外觀、氣味、口感、保質(zhì)期等方面的要求。對(duì)驗(yàn)收不合格的原材料，堅(jiān)決予以退貨處理。四、食品加工與制作1.加工環(huán)境與設(shè)施設(shè)備保持加工場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒和通風(fēng)。配備符合要求的加工設(shè)施設(shè)備，并定期進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)。1.1加工場(chǎng)所衛(wèi)生加工場(chǎng)所的地面、墻壁、天花板應(yīng)保持清潔，無積水、無污垢、無霉斑。加工場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置防蠅、防鼠、防蟲等設(shè)施，防止有害生物的侵入。1.2設(shè)施設(shè)備要求配備與加工食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的加工設(shè)備，如爐灶、蒸鍋、烤箱、攪拌機(jī)等。加工設(shè)備應(yīng)保持清潔，定期進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，保證其正常運(yùn)行。2.加工過程控制嚴(yán)格按照食品加工工藝和操作規(guī)程進(jìn)行加工，保證食品的營養(yǎng)和安全?？刂萍庸み^程中的溫度、時(shí)間、水分等關(guān)鍵因素，防止食品變質(zhì)。2.1加工工藝根據(jù)不同的食品品種，制定相應(yīng)的加工工藝，明確加工的步驟、方法和要求。加工過程中應(yīng)嚴(yán)格按照加工工藝進(jìn)行操作，保證食品的品質(zhì)和安全。2.2關(guān)鍵因素控制控制加工過程中的溫度、時(shí)間、水分等關(guān)鍵因素，保證食品的營養(yǎng)和安全。例如，在烹飪過程中，應(yīng)根據(jù)食品的種類和要求，控制好烹飪的溫度和時(shí)間，保證食品熟透，殺滅其中的有害微生物。3.食品添加劑使用嚴(yán)格按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定使用食品添加劑，不得超范圍、超劑量使用。建立食品添加劑使用臺(tái)賬，記錄使用的品種、用量、使用范圍等信息。3.1使用標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格遵守國家關(guān)于食品添加劑使用的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，選擇合法的食品添加劑品種。按照規(guī)定的使用范圍和使用量使用食品添加劑，不得擅自擴(kuò)大使用范圍或增加使用量。3.2臺(tái)賬記錄建立食品添加劑使用臺(tái)賬，詳細(xì)記錄食品添加劑的名稱、使用量、使用范圍、使用日期等信息。臺(tái)賬應(yīng)保存至少兩年，以備查驗(yàn)。五、食品包裝與配送1.包裝材料選擇與使用選擇符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料，保證包裝材料不會(huì)對(duì)食品造成污染。合理使用包裝材料，避免過度包裝。1.1材料標(biāo)準(zhǔn)選擇具有良好的阻隔性、密封性、耐腐蝕性的包裝材料，如食品級(jí)塑料、紙質(zhì)材料等。包裝材料應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，不得使用有毒有害的材料。1.2使用要求根據(jù)食品的特性和要求，選擇合適的包裝方式和包裝材料。包裝應(yīng)嚴(yán)密，防止食品受到污染和損壞。避免過度包裝，減少資源浪費(fèi)。2.配送過程中的溫度控制保證配送過程中的食品溫度符合要求，采取適當(dāng)?shù)谋睾屠洳卮胧８鶕?jù)食品的種類和要求，確定合適的配送溫度范圍。2.1保溫措施對(duì)于熱食，應(yīng)使用保溫箱或保溫袋進(jìn)行配送，保證食品在配送過程中的溫度不低于60℃。保溫箱或保溫袋應(yīng)具有良好的保溫功能，定期進(jìn)行清洗和消毒。2.2冷藏措施對(duì)于冷食，應(yīng)使用冷藏箱或冷藏袋進(jìn)行配送，保證食品在配送過程中的溫度不高于8℃。冷藏箱或冷藏袋應(yīng)具有良好的冷藏功能，定期進(jìn)行清洗和消毒。3.配送人員衛(wèi)生要求配送人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，定期進(jìn)行健康檢查。配送過程中，應(yīng)遵守衛(wèi)生操作規(guī)范，保證食品不受污染。3.1個(gè)人衛(wèi)生配送人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤換衣、勤理發(fā)。不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油，不得佩戴飾物。3.2操作規(guī)范配送人員在配送過程中，應(yīng)使用清潔的配送工具，避免食品與不潔物品接觸。配送食品時(shí)，應(yīng)佩戴口罩和手套，防止飛沫和手部污染食品。六、食品檢驗(yàn)與檢測(cè)1.自檢制度建立食品自檢制度，定期對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)，保證食品符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。配備必要的檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備和人員，開展食品質(zhì)量檢測(cè)工作。1.1檢測(cè)項(xiàng)目包括食品的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等方面的檢測(cè)。根據(jù)食品的種類和特點(diǎn)，確定相應(yīng)的檢測(cè)項(xiàng)目和檢測(cè)頻率。1.2檢測(cè)結(jié)果處理對(duì)檢測(cè)合格的食品，方可進(jìn)行銷售和配送。對(duì)檢測(cè)不合格的食品，應(yīng)立即停止銷售和配送，并按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。同時(shí)分析原因，采取措施進(jìn)行整改，保證類似問題不再發(fā)生。2.第三方檢測(cè)安排定期委托具有資質(zhì)的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)，驗(yàn)證食品的安全性和質(zhì)量。選擇信譽(yù)良好、技術(shù)能力強(qiáng)的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)，簽訂檢測(cè)合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。2.1檢測(cè)機(jī)構(gòu)選擇選擇具有國家認(rèn)可的資質(zhì)認(rèn)證（如CMA認(rèn)證）的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)?？疾鞕z測(cè)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)能力、設(shè)備設(shè)施、人員素質(zhì)等方面的情況，保證其能夠提供準(zhǔn)確、可靠的檢測(cè)服務(wù)。2.2檢測(cè)頻率根據(jù)食品的風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)和銷售情況，合理確定第三方檢測(cè)的頻率。高風(fēng)險(xiǎn)食品應(yīng)增加檢測(cè)頻率，低風(fēng)險(xiǎn)食品可適當(dāng)降低檢測(cè)頻率。檢測(cè)結(jié)果應(yīng)及時(shí)向相關(guān)監(jiān)管部門和消費(fèi)者公示。七、食品安全處理1.應(yīng)急預(yù)案制定制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和責(zé)任分工。建立應(yīng)急救援隊(duì)伍，配備必要的應(yīng)急救援設(shè)備和物資。1.1預(yù)案內(nèi)容應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括報(bào)告、應(yīng)急響應(yīng)、現(xiàn)場(chǎng)處置、人員救治、調(diào)查等方面的內(nèi)容。明確各部門和人員在應(yīng)急處置中的職責(zé)和任務(wù)，保證應(yīng)急處置工作的順利進(jìn)行。1.2演練與培訓(xùn)定期組織應(yīng)急預(yù)案演練，提高應(yīng)急處置能力。加強(qiáng)對(duì)員工的應(yīng)急知識(shí)培訓(xùn)，使員工了解應(yīng)急處置的流程和方法，增強(qiáng)員工的應(yīng)急意識(shí)和應(yīng)急能力。2.報(bào)告與處理流程一旦發(fā)生食品安全，應(yīng)立即按照規(guī)定的程序向相關(guān)部門報(bào)告，并采取有效措施進(jìn)行處理。及時(shí)通知消費(fèi)者，停止銷售問題食品，對(duì)已銷售的問題食品進(jìn)行召回。2.1報(bào)告程序發(fā)生食品安全后，應(yīng)在第一時(shí)間內(nèi)向當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門、衛(wèi)生健康部門報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容包括發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、原因、傷亡情況、涉及的食品品種和數(shù)量等。2.2處理流程在相關(guān)部門的指導(dǎo)下，采取措施對(duì)進(jìn)行處理。包括對(duì)患者進(jìn)行救治、對(duì)問題食品進(jìn)行封存和檢驗(yàn)、對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行清理和消毒等。同時(shí)配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查，查明原因，追究相關(guān)責(zé)任。八、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)1.食品安全信息公示通過外賣平臺(tái)或其他渠道，向消費(fèi)者公示食品的原料、添加劑、營養(yǎng)成分等信息。保證公示的信息真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，不得虛假宣傳。1.1公示內(nèi)容包括食品的名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件、加工方式、營養(yǎng)成分表等信息。對(duì)于特殊食品（如保健食品、嬰幼兒配方食品等），還應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行特殊標(biāo)識(shí)和說明。1.2公示方式通過外賣平臺(tái)的商品詳情頁面、餐廳的菜單、宣傳資料等方式，向消費(fèi)者公示食品安全信息。公示的信息應(yīng)易于消費(fèi)者查閱和理解。2.消費(fèi)者投訴處理機(jī)制建立健全消費(fèi)者投訴處理機(jī)制，及時(shí)處理消費(fèi)者的投訴和建議。對(duì)消費(fèi)者反映的問題，應(yīng)認(rèn)真調(diào)查核實(shí)，及時(shí)給予答復(fù)和解決。2.1投訴渠道設(shè)立專門的投訴電話、電子郵箱等投訴渠道，方便消費(fèi)者進(jìn)行投訴。在外賣平臺(tái)上設(shè)置投訴入口，及時(shí)接收消費(fèi)者的投訴信息。2.2處理流程接到消費(fèi)者投訴后，應(yīng)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行調(diào)查核實(shí)。對(duì)于屬實(shí)的投訴，應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行整改，并向消費(fèi)者道歉和賠償。對(duì)于不屬實(shí)的投訴，應(yīng)向消費(fèi)者做好解釋工作，消除消費(fèi)者的疑慮。九、監(jiān)督與檢查1.內(nèi)部監(jiān)督機(jī)制建立內(nèi)部監(jiān)督機(jī)制，定期對(duì)食品安全管理體系的運(yùn)行情況進(jìn)行檢查和評(píng)估。發(fā)覺問題及時(shí)整改，不斷完善食品安全管理體系。1.1監(jiān)督內(nèi)容包括食品安全管理制度的執(zhí)行情況、人員培訓(xùn)與健康管理情況、原材料采購與驗(yàn)收情況、食品加工與制作情況、食品包裝與配送情況等方面的監(jiān)督。1.2評(píng)估方法采用定期檢查、不定期抽查、內(nèi)部審核等方式，對(duì)食品安全管理體系的運(yùn)行情況進(jìn)行評(píng)估。根據(jù)評(píng)估結(jié)果，及時(shí)調(diào)整和完善食品安全管理措施。2.配合監(jiān)管部門檢查積極配合監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，如實(shí)提供相關(guān)資料和信息。對(duì)監(jiān)管部門提出的整改意見，應(yīng)認(rèn)真落實(shí)，及時(shí)整改到位。2.1配合要求按照監(jiān)管部門的要求，做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，提供必要的協(xié)助和支持。在檢查過程中，積極配合監(jiān)管人員的工作，如實(shí)回答問題，提供真實(shí)的資料和信息。2.2整改落實(shí)對(duì)監(jiān)管部門提出的整改意見，應(yīng)制定詳細(xì)的整改計(jì)劃，明確整改措施、責(zé)任人和整改期限。認(rèn)真落實(shí)整改措施，保證整改工作取得實(shí)效。整改完成后，及時(shí)向監(jiān)管部門報(bào)告整改情況。十、違約責(zé)任1.違反承諾的責(zé)任認(rèn)定若甲方違反本承諾書的任何條款，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的違約責(zé)任。違約責(zé)任的認(rèn)定應(yīng)根據(jù)違約的性質(zhì)、情節(jié)和造成的后果進(jìn)行綜合判斷。1.1輕微違約若甲方的違約行為未對(duì)消費(fèi)者的健康和權(quán)益造成實(shí)質(zhì)性損害，但違反了本承諾書的相關(guān)規(guī)定，應(yīng)及時(shí)采取整改措施，并向乙方支付違約金[具體金額]。1.2嚴(yán)重違約若甲方的違約行為對(duì)消費(fèi)者的健康和權(quán)益造成了嚴(yán)重?fù)p害，或多次違反本承諾書的相關(guān)規(guī)定，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任，并向乙方支付賠償金[具體金額]。賠償金的數(shù)額應(yīng)根據(jù)消費(fèi)者的實(shí)際損失、甲方的過錯(cuò)程度等因素進(jìn)行確定。2.賠償責(zé)任與方式甲方應(yīng)承擔(dān)因違約行為給乙方造成的損失，包括但不限于消費(fèi)者的醫(yī)療費(fèi)、誤工費(fèi)、護(hù)理費(fèi)、交通費(fèi)、營養(yǎng)費(fèi)等。賠償方式可以是現(xiàn)金賠償、實(shí)物賠償或其他雙方協(xié)商一致的方式。2.1賠償范圍賠償范圍應(yīng)包括消費(fèi)者因食用甲方提供的外賣食品而導(dǎo)致的身體損害、財(cái)產(chǎn)損失以及其他相關(guān)損失。同時(shí)甲方還應(yīng)承擔(dān)因違約行為給乙方造成的名譽(yù)損失和社會(huì)影響等方面的賠償責(zé)任。2.2賠償程序一旦發(fā)生違約行為，乙方應(yīng)及時(shí)通知甲方，并提供相關(guān)證據(jù)和資料。甲方應(yīng)在接到通知后，及時(shí)進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，并與乙方協(xié)商確定賠償方案。雙方達(dá)成一致意見后，甲方應(yīng)按照賠償方案及時(shí)履行賠償義務(wù)。十一、合同變更與終止1.變更條件與程序本承諾書的任何變更或補(bǔ)充，須經(jīng)雙方協(xié)商一致，并簽訂書面協(xié)議。變更協(xié)議作為本承諾書的組成部分，與本承諾書具有同等法律效力。1.1變更條件當(dāng)出現(xiàn)法律法規(guī)的變化、市場(chǎng)情況的變化或其他不可抗力因素時(shí)，雙方可以協(xié)商變更本承諾書的相關(guān)內(nèi)容。1.2變更程序一方提出變更請(qǐng)求后，另一方應(yīng)在[具體期限]內(nèi)給予答復(fù)。雙方經(jīng)協(xié)商一致后，應(yīng)簽訂書面變更協(xié)議，并由雙方簽字蓋章生效。2.終止情形與處理在下列情形下，本承諾書可以終止：2.1雙方協(xié)商一致終止本承諾書；2.2甲方違反本承諾書的相關(guān)規(guī)定，且經(jīng)乙方書面通知后仍未改正，乙方有權(quán)終止本承諾書；2.3法律法規(guī)規(guī)定的其他終止情形。本承諾書終止后，雙方應(yīng)按照法律法規(guī)的規(guī)定和本承諾書的約定，妥善處理相關(guān)事宜。十二、法律適用與爭(zhēng)議解決1.適用法律本承諾書的簽訂、履行、變更和終止，均適用[具體法律法規(guī)]。2.爭(zhēng)議解決方式雙方在履行本承諾書過程中發(fā)生的爭(zhēng)議，應(yīng)首先通過友好協(xié)商解決；協(xié)商不成的，可以向有管轄權(quán)的人民法院提起訴訟。十三、其他條款1.術(shù)語定義本承諾書中的術(shù)語定義如下：1.1“外賣食品”指甲方通過外賣平臺(tái)或其他方式向消費(fèi)者銷售的食品。1.2“食品安全”指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。1.3“原材料”指用于制作外賣食品的各類食材、調(diào)料、添加劑等。2.附件清單本承諾書的附件包括但不限于：2.1甲方的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件；2.2甲方的食品經(jīng)營許可證復(fù)印件；2.3甲