進(jìn)貨查驗(yàn)與索證索票制度范文

進(jìn)貨查驗(yàn)與索證索票制度范文進(jìn)貨查驗(yàn)與索證索票制度第1篇進(jìn)貨查驗(yàn)與索證索票制度一、原料與供貨者選擇（一）結(jié)合經(jīng)營條件和食品安全控制能力，確定經(jīng)營的食品品種和選購的原料。采購的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（含集中消毒餐飲具）等符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或有關(guān)規(guī)定，不得采購《食品安全法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品和《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》規(guī)定不得銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品，不得采購液體醇基燃料。（二）不宜購買或采摘、捕撈、獵捕有毒或受保護(hù)的野生動(dòng)植物（如野生有毒蘑菇等）作為食品原料。（三）選擇的供貨者符合食品安全管理規(guī)范，能夠滿足索證索票和可溯源等要求。鼓勵(lì)選擇固定供貨者，簽訂供貨協(xié)議，明確各自的食品安全責(zé)任和義務(wù)。（四）實(shí)施供貨者選擇和原料選購的控制要求。（五）高風(fēng)險(xiǎn)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立供貨者評(píng)價(jià)和退出機(jī)制，自行或委托第三方機(jī)構(gòu)定期對(duì)供貨者的食品安全狀況進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查和評(píng)價(jià)，及時(shí)更換不符合食品安全管理要求的供貨者。鼓勵(lì)其他餐飲服務(wù)提供者建立供貨者評(píng)價(jià)和退出機(jī)制。二、索證索票要求（一）從食品生產(chǎn)者采購食品的，查驗(yàn)其食品生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品合格證明文件等原件，并留存加蓋公章（或簽字）的復(fù)印件、每筆購物或送貨憑證。（二）從食品銷售者（商場(chǎng)、超市、便利店等）采購食品的，查驗(yàn)其食品經(jīng)營許可證等原件，并留存加蓋公章（或簽字）的復(fù)印件、每筆購物或送貨憑證。（三）從食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者采購食用農(nóng)產(chǎn)品的，查驗(yàn)其產(chǎn)品合格證明文件原件，并留存加蓋公章（或簽字）的復(fù)印件、每筆購物或送貨憑證。（四）從集中交易市場(chǎng)采購食用農(nóng)產(chǎn)品的，留存市場(chǎng)管理部門或經(jīng)營者加蓋公章（或簽字）的每筆購物或送貨憑證。（五）從其他銷售者采購食用農(nóng)產(chǎn)品的，留存加蓋公章（或簽字）的每筆購物或送貨憑證。（六）采購禽畜肉類的，還要查驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明，并留存加蓋公章（或簽字）的復(fù)印件、每筆購物或送貨憑證。（七）采購食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的，留存加蓋公章（或簽字）的每筆購物或送貨憑證。（八）實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的，各門店能及時(shí)查詢、獲取相關(guān)證明或憑證。三、原料運(yùn)輸要求（一）運(yùn)輸前，對(duì)運(yùn)輸車輛或容器進(jìn)行清潔，避免食品受到污染。（二）運(yùn)輸過程中，食品與非食品、不同類型食品原料間予以分隔，食品包裝或防護(hù)用品完整、清潔、符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或有關(guān)規(guī)定，避免食品受到污染。運(yùn)輸過程中，食品的溫度、濕度符合相關(guān)食品安全要求。（三）不得將食品與有毒有害物品一同運(yùn)輸，不得使用運(yùn)輸食品的車輛運(yùn)輸有毒有害物品。四、查驗(yàn)記錄要求采購的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品與購物或送貨憑證相符合，并在收貨前查驗(yàn)食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的感官性狀、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等。餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)如實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)記錄。鼓勵(lì)采用電子方式記錄相關(guān)內(nèi)容。實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的，各門店也建立并留存收貨記錄，保存相關(guān)記錄。五、貯存要求（一）分區(qū)、分架、分類、離地離墻存放食品。（二）分隔或分離貯存不同存在形式、不同類型的食品原料。（三）應(yīng)在散裝原料貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容，鼓勵(lì)使用密閉容器存放。（四）應(yīng)按照食品安全要求貯存食品。有明確的保存條件和保質(zhì)期的，按照保存條件和保質(zhì)期貯存。保存條件和保質(zhì)期不明確的，根據(jù)食品品種、制作加工方式、包裝形式等確定適宜的保存條件和保存期，并按照自行確定的保存條件和保質(zhì)期貯存，防止食品腐敗變質(zhì)。（五）遵循先進(jìn)先出先使用的原則，使用食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，及時(shí)清理銷毀腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。（六）將腐敗變質(zhì)等感官性狀異常、超過保質(zhì)期及回收的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品存放在特定區(qū)域，并予以明確標(biāo)識(shí)、及時(shí)采取銷毀等處理措施。（七）冷凍（藏）貯存食品時(shí)，不得堆積、擠壓食品。（八）冷凍貯存食品前，宜分割食品，避免使用時(shí)反復(fù)解凍、冷凍。（九）及時(shí)入庫貯存采購的冷凍（藏）食品，減少食品的溫度變化。食品的溫度變化不得超過+3℃，或冷藏食品表面溫度不得高于8℃，冷凍食品表面溫度不得高于－12℃。及時(shí)制作加工出庫后的冷凍（藏）食品。進(jìn)貨查驗(yàn)與索證索票制度第2篇1、索取保健食品生產(chǎn)企業(yè)《衛(wèi)生許可證》復(fù)印件。2、索取《保健食品批準(zhǔn)證書》和出廠檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件。3、進(jìn)口保健食品索取《進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證書》和口岸進(jìn)口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)合格證復(fù)印件（出入境檢驗(yàn)檢疫局）4、采購保健食品必須向供貨商索取購貨證明、購貨票據(jù)、及聯(lián)系方式。保健食品經(jīng)營企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)制度1、銷售者必須審驗(yàn)供貨商的經(jīng)營資格，驗(yàn)明產(chǎn)品合格證明和產(chǎn)品標(biāo)識(shí)。2、保健食品名稱、保健作用、功效成分、適宜人群和保健食品批準(zhǔn)文號(hào)必須與衛(wèi)生部頒發(fā)的《保健食品批準(zhǔn)證書》所載的內(nèi)容相一致。3、應(yīng)當(dāng)建立產(chǎn)品進(jìn)貨臺(tái)帳，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。進(jìn)貨查驗(yàn)與索證索票制度第3篇關(guān)鍵詞：食品采購索證索票現(xiàn)狀與對(duì)策1餐飲食品索證索票制度的由來和要求1.1餐飲食品索證索票制度的淵源。1995年頒布的《食品衛(wèi)生法》第二十五條規(guī)定：食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品及其原料，應(yīng)當(dāng)按照國家有關(guān)規(guī)定索取檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單，銷售者應(yīng)當(dāng)保證提供。需要索證的范圍和種類由省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門規(guī)定，這是第一次法律規(guī)定餐飲單位采購食品原料要索取證件。2007年《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》出臺(tái)，把索證索票列為經(jīng)營者的法定義務(wù)。2007年10月22日，為規(guī)范餐飲業(yè)食品采購索證和進(jìn)貨驗(yàn)收行為，提高餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生水平，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》，衛(wèi)生部組織制定了《餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定》，成為第一個(gè)系統(tǒng)規(guī)范餐飲食品采購索證索票的規(guī)范性文件。2009年6月實(shí)行的《食品安全法》及《食品安全法實(shí)施條例》肯定了《特別規(guī)定》的做法，對(duì)索證索票作出了單獨(dú)規(guī)定。2011年4月18日，為規(guī)范餐飲服務(wù)食品采購索證索票行為，依據(jù)《食品安全法》及其《實(shí)施條例》，在認(rèn)真總結(jié)《餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定》實(shí)施情況的基礎(chǔ)上，國家食品藥品監(jiān)督管理局制定了《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》，執(zhí)行至今。1.2餐飲食品索證索票制度的內(nèi)容要求。索證索票制度的具體內(nèi)容和要求在不同時(shí)期的不同文件、法規(guī)中有著比較大的差異。在2007年之前，《食品衛(wèi)生法》是食品索證索票制度的主要依據(jù)，但其規(guī)定比較籠統(tǒng)，并要求各地自行制定措施。2007年《特別規(guī)定》開始至《食品安全法》出臺(tái)前，《特別規(guī)定》和衛(wèi)生部《餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定》是食品索證索票制度的主要法律依據(jù)，規(guī)定較為細(xì)化，如增加了按產(chǎn)品批次索要檢測(cè)報(bào)告的內(nèi)容，不少于2年?？傮w上看，這段時(shí)期索證索票制度內(nèi)容復(fù)雜、要求較高，執(zhí)行難度大。比如索證索票不僅要索《營業(yè)執(zhí)照》、《衛(wèi)生許可證》等主體資格證明和進(jìn)貨票據(jù)，也要索《檢測(cè)報(bào)告》、《質(zhì)量認(rèn)證證書》等質(zhì)量證明文件，甚至還要索《商標(biāo)注冊(cè)證》、獲獎(jiǎng)證明等其他文件?！妒称钒踩ā芳捌洹秾?shí)施條例》出臺(tái)之后，尤其是國家食藥局《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》，相對(duì)簡(jiǎn)化了索證索票的要求。索證索票僅限于供貨者的許可證和食品合格的證明文件的復(fù)印件以及每筆的購貨清單，對(duì)從集貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng)和個(gè)體商販購進(jìn)食品分別索取的票據(jù)和登記的內(nèi)容作了區(qū)分。按目前最新的法律和制度要求，餐飲食品索證索票制度的主要內(nèi)容有：一是確定供貨商主體資格的證件復(fù)印件如許可證、營業(yè)執(zhí)照；二是確定采購食品來源的材料即購貨小票；三是對(duì)查驗(yàn)和采購的情況予以記錄并保存2年以上。2餐飲食品索證索票的落實(shí)狀況2.1餐飲食品索證索票的現(xiàn)狀。在我們監(jiān)管的單位中，只有大型以上單位能落實(shí)食品索證索票制度，但登記不全等現(xiàn)象廣泛存在，并且索證索票主要是為了迎接檢查使用。而在廣大的眾多的中小型餐飲單位，尤其是夫妻店、父子店，只有三四個(gè)人經(jīng)營，有的甚至字都會(huì)寫很少，根本無力落實(shí)食品索證索票制度。越是小的店，越可能在集貿(mào)市場(chǎng)采購食品，尤其是一些自發(fā)的集貿(mào)市場(chǎng)，就算餐飲單位想索證，出售方也沒有任何證件和票據(jù)供其索取。從更廣的層面上來說，為了落實(shí)好這一制度，以縣區(qū)為單位，各地食藥部門都設(shè)計(jì)了大同小異的索證索票記錄本，發(fā)放到各餐飲單位，并組織培訓(xùn)，但是在檢查中，每次都是存在問題最多的環(huán)節(jié)。并且，餐飲單位只認(rèn)為這是一項(xiàng)增加了麻煩的工作，對(duì)他們沒有實(shí)際意義。而且在現(xiàn)實(shí)的行政處罰中，尤其是經(jīng)過監(jiān)督抽檢證明不合格的，要先處罰采購單位，再有采購單位根據(jù)索證登記向供貨方要求賠付，許多餐飲單位認(rèn)為自身權(quán)益并沒有因?yàn)槁鋵?shí)了這一制度而得到了保護(hù)，白白浪費(fèi)了精力。2.2餐飲食品索證索票的實(shí)效性。建立索證索票制度是為了保證食品來源正當(dāng)，質(zhì)量可靠，發(fā)現(xiàn)問題食品后可以迅速、準(zhǔn)確地追蹤來源、采取措施。然而從實(shí)際效果看，這些目的很難依靠這制度來達(dá)到。以餐飲單位采購的食品中最容易索證登記的定型包裝食品為例。定型包裝食品安全問題總體上可以分為三類：一是食品外包裝或感官性狀有問題，比如食品標(biāo)簽不合格、無QS標(biāo)志、食品霉變等，即感觀可以檢查出來的問題，這類問題不需要依靠索證索票來解決。二是食品內(nèi)在質(zhì)量有問題，比如添加非食用物質(zhì)、食品添加劑超標(biāo)、微生物指標(biāo)不合格等，即必需依靠技術(shù)手段方可檢查出來的問題。這類問題，索要檢測(cè)報(bào)告或查驗(yàn)合格證明其實(shí)沒有任何實(shí)際效果，因?yàn)榉刹粌H認(rèn)可獨(dú)立第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)報(bào)告，也認(rèn)可生產(chǎn)者自己的檢測(cè)報(bào)告，所謂合格證和合格印章也是生產(chǎn)者自己發(fā)放和控制的。三是食品的身份有問題，包括偽造、冒用生產(chǎn)許可證，偽造、冒用他人廠名廠址以及完全假冒他人食品等。這類問題，現(xiàn)行的索證索票制度實(shí)際上也只是部分有效，即當(dāng)經(jīng)營者直接向生產(chǎn)商進(jìn)貨時(shí)，索證索票是有效的，可以有效地避免第三類問題的發(fā)生。但當(dāng)供貨者也為銷售商時(shí)，進(jìn)貨者按現(xiàn)行制度索證索票并不能保證第三類問題不發(fā)生，因?yàn)檫@時(shí)食品是否有問題完全取決于直接向生產(chǎn)者進(jìn)貨的那個(gè)經(jīng)營者是否真正履行了索證索票義務(wù)。2.3餐飲食品索證索票存在的問題。一是追溯目的難以實(shí)現(xiàn)，按照現(xiàn)行的制度規(guī)定，如果在貯藏、銷售等任何一個(gè)環(huán)節(jié)或者其中一個(gè)經(jīng)營者沒有按規(guī)定動(dòng)作去做，那么就會(huì)造成整個(gè)環(huán)節(jié)鏈條的斷裂，給問題食品的溯源造成困難，從而導(dǎo)致索證索票和臺(tái)賬登記工作功虧一簣。二是落實(shí)效果不盡人意，典型表現(xiàn)是漏：進(jìn)入餐飲單位的食品五花八門，有些經(jīng)營者只記大類，不記小類，實(shí)際形成記等于不記的局面，沒有實(shí)際意義；缺：有的索證未索票、有的索票未索證、有的索證不齊全、有的進(jìn)貨臺(tái)賬所記項(xiàng)目不全、也是記了等于沒記；亂：索取的票證保管零亂，隨手放置，查找困難，進(jìn)貨臺(tái)賬登記與實(shí)際經(jīng)營的食品品種、規(guī)格或者數(shù)量等銜接不上。三是監(jiān)管成本投入過高，隨著食品經(jīng)營主體的變化和增多，流通渠道的多元化，特別是農(nóng)村集貿(mào)市場(chǎng)、小餐飲店點(diǎn)多面廣，準(zhǔn)入門檻低，原有的上門面對(duì)面輔導(dǎo)登記臺(tái)賬工作量大面廣，基層監(jiān)管力量的不足決定了監(jiān)管死角不可避免。3完善進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度的對(duì)策3.1改革索證的內(nèi)容和方式?！妒称钒踩ā贰安轵?yàn)供貨商的許可證和食品合格的證明文件”，是可以只查驗(yàn)許可證和證明文件的原件，而不保留復(fù)印件。雖然保存相關(guān)復(fù)印件是經(jīng)營者履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)的一種證據(jù)，但成本高昂，在監(jiān)管上漏洞也很多，難有實(shí)效。建議將索證改為索取連續(xù)的源頭許可證復(fù)印件，這樣對(duì)食品安全的準(zhǔn)入控制更有意義。例如，A生產(chǎn)商向B批發(fā)商售出食品時(shí)，在許可證復(fù)印件背面注明B的企業(yè)名稱及自己的聯(lián)系方式，蓋章確認(rèn)；B批發(fā)商向C餐飲店出售該食品時(shí)，再將上述許可證復(fù)印件加注C的名稱及自己的聯(lián)系方式，蓋印章確認(rèn)，以此類推。這樣食品從出廠開始的流向一目了然。3.2建立票據(jù)式進(jìn)貨臺(tái)賬。對(duì)于進(jìn)貨臺(tái)賬，各地在實(shí)踐中一般是由進(jìn)貨票據(jù)按日期或供貨商分類整理粘貼形成的，這種做法簡(jiǎn)便科學(xué)。但與其說這是在建立進(jìn)貨臺(tái)賬倒不如說這是在保管進(jìn)貨票據(jù)，因?yàn)檫M(jìn)貨票據(jù)顯然比單純的臺(tái)賬意義大得多，簡(jiǎn)單的票據(jù)式進(jìn)貨臺(tái)賬餐飲店完全有能力做到。3.3推進(jìn)大型單位索證索票臺(tái)賬的數(shù)字化。對(duì)大型企業(yè)來說，采用票據(jù)式臺(tái)賬無法實(shí)現(xiàn)特定食品的迅速順查、召回功能，要想查詢需要召回的特定食品的流向，必須要翻遍所有銷售票據(jù)。因此，對(duì)大型企業(yè)，要大力推行電子臺(tái)賬，以實(shí)現(xiàn)對(duì)個(gè)別食品種類銷售明細(xì)的速查功能。參考文獻(xiàn)：1孫慧麗；職工食堂執(zhí)行食品進(jìn)貨索證索票制度監(jiān)管對(duì)策探討；《疾病監(jiān)測(cè)與控制》：2009年11期2楊光照，姜宏偉，韓一明；食品索證索票和購銷臺(tái)賬管理的分析及對(duì)策；《中國衛(wèi)生監(jiān)督雜志》：2011年03期進(jìn)貨查驗(yàn)與索證索票制度第4篇（參考式樣）為規(guī)范學(xué)校食堂食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)管理工作，保障師生餐飲食品安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本制度。1.指定專職人員負(fù)責(zé)食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)管理工作，專職人員應(yīng)當(dāng)掌握餐飲食品安全相關(guān)知識(shí)及食品感官鑒別常識(shí)。2.采購食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或批發(fā)市場(chǎng)采購，并索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的購物憑證。購物憑證應(yīng)當(dāng)包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容。長(zhǎng)期定點(diǎn)采購的，與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購供應(yīng)合同。3.從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。4.從流通經(jīng)營單位（商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等）批量或長(zhǎng)期采購的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存加蓋有公章的營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復(fù)印件，留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單；少量或臨時(shí)采購的，應(yīng)當(dāng)確認(rèn)其是否有營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證，留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。5.從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購的，應(yīng)當(dāng)索取并留存市場(chǎng)管理部門或經(jīng)營戶出具的加蓋公章（或簽字）的購物憑證；從個(gè)體工商戶采購的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存供應(yīng)者蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件、購物憑證和每筆供應(yīng)清單。6.從食品流通經(jīng)營單位（商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等）和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購畜禽肉類的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件；從屠宰企業(yè)直接采購的，應(yīng)當(dāng)索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。7.采購乳制品的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件。8.食品及食品相關(guān)產(chǎn)品采購入庫前，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)所購產(chǎn)品外包裝、包裝標(biāo)識(shí)是否符合規(guī)定，與購物憑證是否相符，并建立采購記錄。采購記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)廠家、批號(hào)、保質(zhì)期、供應(yīng)單位名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。進(jìn)貨查驗(yàn)與索證索票制度第5篇一、進(jìn)行采購檢查和進(jìn)貨驗(yàn)收的食品包括食品（食用油及食品原料）；食用農(nóng)產(chǎn)品；食品添加劑。主要為畜禽產(chǎn)品、蔬菜、豆制品、糧油制品、調(diào)味品、食品添加劑等。采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)向供貨者索取許可證復(fù)印件(指按照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，應(yīng)當(dāng)取得許可的)和購進(jìn)批次產(chǎn)品相適應(yīng)的合格證明文件。二、對(duì)購入的食品，索取并仔細(xì)查驗(yàn)供貨商的營業(yè)執(zhí)照，生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標(biāo)注通過有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書，進(jìn)口食品的有效商檢證明，國家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫食品的檢驗(yàn)檢疫合格證明。上述相關(guān)證明文件應(yīng)當(dāng)在首次購入該種食品時(shí)索難驗(yàn)保證在有效期內(nèi)。三、零星采購的食品，必須到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場(chǎng)采購，并現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)產(chǎn)品一般衛(wèi)生狀況和包裝、標(biāo)識(shí)，購買符合國家相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)定的產(chǎn)品，留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆送貨單，發(fā)票或購物憑證等。購入食品時(shí)，索取供應(yīng)商出具的正式銷售發(fā)票；或者按照國家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并留具真實(shí)地址和聯(lián)系方式；銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、金額、銷貨日期等內(nèi)容。四、索取和查驗(yàn)的營業(yè)執(zhí)照(身份證明)、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質(zhì)量認(rèn)證證書、商檢證明、檢驗(yàn)檢疫合格報(bào)告和銷售發(fā)票(憑證)應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，到期證照及時(shí)索要更新，相關(guān)檔案應(yīng)當(dāng)妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度1、指定專（兼）職人員負(fù)責(zé)食品采購、查驗(yàn)以及臺(tái)帳記錄等工作。2、采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)建立和保存進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，每次購入食品，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期，供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。東洪小學(xué)進(jìn)貨索證索票制度第6篇為加強(qiáng)學(xué)校食品質(zhì)量安全管理，保證學(xué)校食品質(zhì)量安全，保護(hù)師生的身體健康和生命安全，特制訂本制度一、與初次交易的供貨單位交易時(shí)，應(yīng)索取證明供貨者和聲場(chǎng)加工者主題資格合法的證明文件，每學(xué)期核對(duì)一次：1、2、3、4、營業(yè)執(zhí)照生產(chǎn)許可證衛(wèi)生許可證法律法規(guī)規(guī)定的其他證明文件鐵路職工食堂索證索票情況分析第7篇【關(guān)鍵詞】鐵路；食堂；索證索票【中圖分類號(hào)】R15【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A【文章編號(hào)】1004-7484（2013）11-0843-01索證索票是指行政執(zhí)法機(jī)關(guān)為了檢查商品的進(jìn)貨渠道而建立的商品經(jīng)營主辦單位向商品經(jīng)銷者索要商品供貨證明的管理制度[1]。它具有追溯一個(gè)產(chǎn)品最初來源的能力，是保證食品最終的衛(wèi)生安全的重要手段。餐飲企業(yè)是食品鏈條的最后一個(gè)環(huán)節(jié)，也是食品安全全程監(jiān)控的最后一個(gè)關(guān)口，餐飲業(yè)食品原料采購索證索票和建立進(jìn)貨臺(tái)帳是把好餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全的關(guān)鍵，我國《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》均對(duì)餐飲單位食品及原料采購索證提出了具體明確的要求，但在具體執(zhí)行過程中則存在很多問題[2]。為了解錦州鐵路轄區(qū)站段職工食堂索證索票的具體情況，我們于2013年3-6月對(duì)轄區(qū)站段職工食堂的索證索票情況進(jìn)行了檢查，結(jié)果如下：1監(jiān)督指導(dǎo)情況我們管理站段職工食堂117戶，就餐人數(shù)500人以上的2戶，500-50人的24戶，50人以下的91戶，食品從業(yè)人員最多的17人，最少的2人。2011年8月1日施行的《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》，對(duì)餐飲服務(wù)提供者食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購記錄行為有了明確具體的要求。為更好地貫徹執(zhí)行索證索票管理規(guī)定，我們制定了《餐飲業(yè)采購索證索票制度牌》，把國家食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立的關(guān)于食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購記錄制度，印在制度牌上，免費(fèi)發(fā)放給被監(jiān)督單位懸掛；同時(shí)，統(tǒng)一印制了《食品經(jīng)營單位進(jìn)貨索證（票）、檢查驗(yàn)收臺(tái)帳記錄》，記錄本以表格的形式將采購記錄應(yīng)當(dāng)記錄的產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供應(yīng)單位名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等項(xiàng)目分別列出，并留有索取證（票）粘帖處，使用者只要把記錄本上所列項(xiàng)目填寫完整，記的采購記錄就能符合要求。此次檢查，我們管內(nèi)的站段職工食堂索證索票率達(dá)到了100%，采購記錄填寫率達(dá)到了94%。2存在問題2.1食品原料采購索證不全；2.2索證超過有效期未按規(guī)定重新索證；2.3食品原料采購索票不全，或索票未記錄日期、無供貨商蓋章（或簽字）；2.4索票臺(tái)帳記錄與實(shí)際采購品種不符，有的食品未在進(jìn)貨臺(tái)賬上登記，有的食品登記的項(xiàng)目不全，如有的食品未登記供貨商名稱、聯(lián)系人和聯(lián)系電話等；2.5有的臺(tái)賬記錄斷繼續(xù)續(xù)，有時(shí)記有時(shí)不記，隨意性很大；2.6有的單位未將索取的票證黏貼，混放在一起。3原因分析3.1有的單位主管領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食品安全的重要性沒有正確的認(rèn)識(shí)，管理懈怠，日常管理主要靠食堂管理人員來抓，缺乏力度，有的領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食品衛(wèi)生的檢查，只重視現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生情況，沒有認(rèn)識(shí)到索證索票的重大意義，忽視衛(wèi)生檔案管理，對(duì)索證索票工作單位領(lǐng)導(dǎo)很少過問。3.2食品采購人員缺乏相關(guān)索證知識(shí)，對(duì)索證索票的范圍、種類掌握不準(zhǔn)確，有的已索取食品原料銷售票據(jù)，但未進(jìn)行登記；有的索取的票據(jù)無供應(yīng)商的名稱，不能證明實(shí)際來源。3.3有些站段食堂從業(yè)人員人員更換頻繁，未按要求進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)就上崗服務(wù)，有的培訓(xùn)形式簡(jiǎn)單、內(nèi)容不全面，未達(dá)到實(shí)際效果。3.4由于食品、食品原料及食品相關(guān)產(chǎn)品品種繁多，需要索取的票證數(shù)量較大，且分類復(fù)雜，工作量大，有的單位人員少，不及時(shí)進(jìn)行登記。3.5有的職工食堂，采購驗(yàn)收都由一人負(fù)責(zé)，很多食品原料都是當(dāng)日購買當(dāng)日使用，有時(shí)為了不填寫采購記錄，銷毀購貨憑證。3.6在我們的一個(gè)監(jiān)督周期內(nèi)，經(jīng)營者已經(jīng)完成經(jīng)銷貨的全過程，即便沒有按照規(guī)定進(jìn)行索票驗(yàn)收，無從知曉，有的經(jīng)營者少記臺(tái)帳。3.7有的站段食堂進(jìn)貨采購原始記錄需要送交財(cái)務(wù)部門核銷，造成現(xiàn)場(chǎng)索票票據(jù)不全。4對(duì)策與建議4.1提高認(rèn)識(shí)、明確責(zé)任食品安全是重大的民生問題，關(guān)系人民群眾身體健康和生命安全，關(guān)系社會(huì)穩(wěn)定，也是鐵路運(yùn)輸安全的重要內(nèi)容。鐵路基層站段主要負(fù)責(zé)人是鐵路食品安全的第一責(zé)任人，要將食品安全納入鐵路企業(yè)經(jīng)營業(yè)績(jī)考核，落實(shí)食品索票索證，嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任追究制度。4.2管理要規(guī)范化、系統(tǒng)化制度的落實(shí)要逐步形成慣性運(yùn)行機(jī)制，建立統(tǒng)一的管理檔案，指定專人日常管理，各項(xiàng)內(nèi)容要真實(shí)、客觀、準(zhǔn)確，要做到主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查、管理人員日常檢查，檢查有記錄，存在的問題有考核，整改有措施。4.3采取多種形式食品安全知識(shí)培訓(xùn)，可以集中授課、定期組織學(xué)習(xí)、利用宣傳欄進(jìn)行食品安全知識(shí)宣傳等對(duì)在崗人員加強(qiáng)培訓(xùn)，對(duì)新上崗人員必須進(jìn)行崗前培訓(xùn)，并考核合格后方可上崗。4.4加強(qiáng)監(jiān)督要加大監(jiān)督檢查力度，采取“管、幫、促、查”，以幫為主，指導(dǎo)餐飲經(jīng)營單位規(guī)范管理。4.5對(duì)于就餐人數(shù)少的職工食堂，采購驗(yàn)收都由一人負(fù)責(zé)，很多食品原料都是當(dāng)日購買當(dāng)日使用，購貨憑證與采購記錄基本一致。《浙江省餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理實(shí)施細(xì)則》第十七條規(guī)定營業(yè)面積在150平方米以下的小型餐飲單位（包括企業(yè)食堂、建筑工地食堂），應(yīng)當(dāng)妥善保存購物憑證或進(jìn)貨清單，可以不再記錄登記。采購少量食用農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，如索取購物憑證確有困難的，可免于索證，但必須每次登記。遼寧省沒有出臺(tái)餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理實(shí)施細(xì)則，建議參考其他地區(qū)的要求，對(duì)沒有必要的小單位的采購記錄不再做要求。參考文獻(xiàn)：[1]《中華人民共和國食品安全法》.2009-06-01.進(jìn)貨查驗(yàn)與索證索票制度第8篇（保健食品）目的:為了深入貫徹落實(shí)加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理，進(jìn)一步引導(dǎo)和監(jiān)督食品經(jīng)營者建立健全索證索票和進(jìn)貨臺(tái)賬制度，規(guī)范食品經(jīng)營行為，保障食品市場(chǎng)消費(fèi)安全，根據(jù)《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》（以下簡(jiǎn)稱《特別規(guī)定》）和國務(wù)院辦公廳印發(fā)的《全國產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)方案》及相關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定，制定本制度。適應(yīng)范圍：隸屬于葫蘆島及龍港區(qū)周邊所在地城市、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部從事食品超市、經(jīng)營食品的商場(chǎng)和食品批發(fā)市場(chǎng)、食品集貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)的總代理商、批發(fā)商和食品經(jīng)營入場(chǎng)銷售者（以下統(tǒng)稱食品銷售者）都應(yīng)當(dāng)建立健全進(jìn)貨索證索票制度。概念：“一證一票”含義?！耙蛔C”，是指執(zhí)行索證索票制度的食品經(jīng)營者為執(zhí)行進(jìn)貨臺(tái)賬制度的食品零售經(jīng)營者供貨時(shí)，出具的具有“所供食品均已索證索票”意思表示并加蓋印章的證明。執(zhí)行進(jìn)貨臺(tái)賬制度的食品零售經(jīng)營者之間進(jìn)行交易時(shí)，供貨方應(yīng)當(dāng)提供加蓋印章的與所售食品相符的索證索票證明復(fù)印件。食品經(jīng)營者之間長(zhǎng)期固定供貨的，在所供食品品質(zhì)、品牌不變的情況下，索證索票證明可以每年提供一次。“一票”，是指食品經(jīng)營者之間每次交易時(shí)，由直接供貨商出具的銷貨票據(jù)。票據(jù)應(yīng)當(dāng)注明食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期批號(hào)、單價(jià)、金額、銷貨日期、供貨商的住所或聯(lián)系方式。一、依法引導(dǎo)和監(jiān)督食品超市、食品市場(chǎng)銷售者建立健全進(jìn)貨索證索票制度。（一）嚴(yán)格審驗(yàn)供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者）的經(jīng)營資格，仔細(xì)驗(yàn)明食品合格證明和食品標(biāo)識(shí)，確保交易對(duì)象主體資格合法，購入食品質(zhì)量合格。（二）食品銷售者對(duì)購入的食品，應(yīng)當(dāng)索取并仔細(xì)查驗(yàn)供貨商的營業(yè)執(zhí)照、供貨商出具的正式銷售發(fā)票、按照國家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并留具真實(shí)地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)許可證或者衛(wèi)生許可證、標(biāo)注通過有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書、進(jìn)口食品的有效商檢證明、國家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫食品的檢驗(yàn)檢疫合格證明，銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、金額、銷貨日期等內(nèi)容。上述相關(guān)證明文件應(yīng)當(dāng)在有效期內(nèi)首次購入該種食品時(shí)索驗(yàn)，同一食品以后每年索驗(yàn)1次；但購入乳品的，必須批批索要并查驗(yàn)質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告。（三）超市和食品批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)的入場(chǎng)銷售者首次購入食品時(shí)，還應(yīng)當(dāng)按食品品種索取并仔細(xì)查驗(yàn)法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的該批次食品的質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告，之后應(yīng)當(dāng)每半年索驗(yàn)一次檢驗(yàn)報(bào)告；檢驗(yàn)報(bào)告所列檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)當(dāng)包括法律、法規(guī)規(guī)定和保障食品安全的相關(guān)項(xiàng)目。（四）食品銷售者從種植戶、養(yǎng)殖戶購入自產(chǎn)自銷的食用農(nóng)產(chǎn)品的，應(yīng)當(dāng)索取并仔細(xì)查驗(yàn)供貨商的身份證明和應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)檢疫的食用農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)檢疫合格證明。（五）實(shí)行加盟連鎖、統(tǒng)一配送的食品銷售者，可以由總部統(tǒng)一索驗(yàn)相關(guān)證、票存檔；各連鎖銷售者可以憑總部出具的索證索票證明和統(tǒng)一配送單存檔替代索證索票檔案；各連鎖銷售者自行采購的食品，仍應(yīng)當(dāng)按照要求自行索驗(yàn)相關(guān)證、票。（六）食品銷售者對(duì)在其經(jīng)營場(chǎng)所內(nèi)自產(chǎn)自銷的食品，應(yīng)當(dāng)建立生產(chǎn)加工記錄。生產(chǎn)加工記錄應(yīng)當(dāng)包括食品名稱、用料成分、生產(chǎn)數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。（七）食品批發(fā)市場(chǎng)、食品集貿(mào)市場(chǎng)的開辦者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，審查入場(chǎng)銷售者的經(jīng)營資格，明確入場(chǎng)銷售者的食品安全管理責(zé)任，并定期對(duì)入場(chǎng)銷售者的索證索票情況進(jìn)行檢查，督促入場(chǎng)銷售者建立并切實(shí)執(zhí)行索證索票制度。（十）實(shí)行“場(chǎng)廠掛鉤”、“場(chǎng)地掛鉤”等協(xié)議準(zhǔn)入制度的食品銷售者，除按照要求建立健全索證索票制度外，還應(yīng)當(dāng)定期對(duì)協(xié)議供貨的食用農(nóng)產(chǎn)品養(yǎng)殖、種植基地或者食品的生產(chǎn)加工企業(yè)進(jìn)行考察，確保養(yǎng)殖、種植基地或者生產(chǎn)加工企業(yè)的管理制度和提供的食品符合法律、法規(guī)的要求，對(duì)不符合要求的基地或者企業(yè)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)提出改進(jìn)的要求或者依法解除協(xié)議供貨關(guān)系，確保食品質(zhì)量合格，安全可靠。（十一）食品銷售者應(yīng)當(dāng)以索證索票制度為基礎(chǔ)，建立健全內(nèi)部食品質(zhì)量安全管理制度，明確具體的質(zhì)量安全管理人員和責(zé)任，定期檢查食品的進(jìn)、銷、存情況，對(duì)即將到保質(zhì)期的食品應(yīng)當(dāng)在陳列場(chǎng)所向消費(fèi)者作出醒目提示；對(duì)超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，撤下柜臺(tái)銷毀或者報(bào)告葫蘆島市龍港區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品行政管理部門依法處理，食品的處理情況應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄。二、依法引導(dǎo)和監(jiān)督食雜店建立健全食品進(jìn)貨臺(tái)賬制度。（一）鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道和社區(qū)食雜店應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨臺(tái)賬制度，如實(shí)記錄食品來源等信息。鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道和社區(qū)食雜店包括鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府所在地以及街道、社區(qū)所轄區(qū)域在集中交易市場(chǎng)以外有食品經(jīng)營項(xiàng)目的銷售門店。（二）進(jìn)貨臺(tái)賬應(yīng)當(dāng)按照每次購入食品的情況如實(shí)記錄，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、購貨日期、供貨商及其證照號(hào)碼、聯(lián)系人和聯(lián)系方式等信息。（三）鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道和社區(qū)食雜店可以根據(jù)其管理水平和經(jīng)濟(jì)實(shí)力，采取賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進(jìn)貨臺(tái)賬，有條件的食品銷售者可以實(shí)行計(jì)算機(jī)管理，建立健全書式和電子檔案。食品進(jìn)貨臺(tái)賬應(yīng)當(dāng)妥善保存，保存期限自該種食品購入之日起不少于2年。三、切實(shí)加強(qiáng)對(duì)食品經(jīng)營者建立健全并落實(shí)執(zhí)行索證索票和進(jìn)貨臺(tái)賬制度的監(jiān)督檢查。（一）食品索證索票和進(jìn)貨臺(tái)賬制度是進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度的主要內(nèi)容，是建立健全食品安全全過程監(jiān)管鏈條與追溯體系的一項(xiàng)重要基礎(chǔ)性工作，也是嚴(yán)格食品市場(chǎng)準(zhǔn)入的重要舉措。對(duì)食品經(jīng)營者建立健全并落實(shí)執(zhí)行索證索票和進(jìn)貨臺(tái)賬制度情況進(jìn)行監(jiān)督檢查是葫蘆島市龍港區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品下屬各行政管理部門的重要職責(zé)，更是產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項(xiàng)整治工作的一項(xiàng)重要任務(wù)。各地要積極貫徹落實(shí)國務(wù)院的部署和總局的要求，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)食品超市、食品市場(chǎng)銷售者履行索證索票義務(wù)情況和鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道、社區(qū)食雜店履行建立食品進(jìn)貨臺(tái)賬義務(wù)情況的監(jiān)督檢查。（二）葫蘆島市龍港區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品行政管理部門要加強(qiáng)對(duì)轄區(qū)監(jiān)督檢查工作的規(guī)范指導(dǎo)，結(jié)合本地實(shí)際，根據(jù)本指導(dǎo)意見，制定具體的實(shí)施辦法，統(tǒng)一轄區(qū)食品經(jīng)營者索證索票和進(jìn)貨臺(tái)賬的內(nèi)容和格式，有條件的地方還可以統(tǒng)一印制相關(guān)檔案、臺(tái)賬或者提供統(tǒng)一的格式文本。統(tǒng)一組織本轄區(qū)索證索票和進(jìn)貨臺(tái)賬制度的監(jiān)督檢查，特別要組織各行政管理部門所按照管轄責(zé)任區(qū)域，在逐戶對(duì)轄區(qū)食品經(jīng)營者的索證索票和進(jìn)貨臺(tái)賬制度進(jìn)行引導(dǎo)和規(guī)范的基礎(chǔ)上，逐戶進(jìn)行監(jiān)督檢查和落實(shí)。各地食品超市、食品市場(chǎng)銷售者均建立索證索票制度，鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道、社區(qū)食雜店均建立進(jìn)貨臺(tái)賬制度，確保食品專項(xiàng)整治“兩個(gè)100%”目標(biāo)的順利實(shí)現(xiàn)。（三）各地要切實(shí)加大對(duì)食品經(jīng)營者索證索票制度和進(jìn)貨臺(tái)賬制度的日常監(jiān)督檢查力度。對(duì)新申請(qǐng)開業(yè)的食品經(jīng)營者，要在登記注冊(cè)時(shí)引導(dǎo)和監(jiān)督其按照要求建立健全索證索票和進(jìn)貨臺(tái)賬制度；對(duì)證照齊全的食品經(jīng)營者，要將索證索票制度和進(jìn)貨臺(tái)賬制度作為日常巡查的一項(xiàng)重要內(nèi)容，定期、不定期地檢查食品經(jīng)營者是否建立制度、是否符合要求并切實(shí)落實(shí)執(zhí)行，在檢查中，可以隨機(jī)抽查索證索票檔案或者進(jìn)貨臺(tái)賬檔案，與其所銷售的食品進(jìn)行核查，檢查索證索票或者進(jìn)貨臺(tái)賬是否真實(shí)、規(guī)范。對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的不履行索證索票、建立進(jìn)貨臺(tái)賬責(zé)任和義務(wù)的食品經(jīng)營者，要責(zé)令其立即停止銷售，并及時(shí)教育、引導(dǎo)、督促其改正；對(duì)不按規(guī)定索驗(yàn)食品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告以及食品市場(chǎng)開辦者不履行管理責(zé)任和義務(wù)的依法處罰。要按照違法行為記錄制度要求，對(duì)違法行為進(jìn)行記錄、公布，對(duì)有多次違法行為記錄、造成后果的食品經(jīng)營者，要依法從重處罰，直至依法吊銷營業(yè)執(zhí)照。監(jiān)督檢查情況由監(jiān)督檢查人員簽字后歸檔。監(jiān)督檢查記錄應(yīng)當(dāng)包括檢查時(shí)間、被檢查人名稱、索證索票或者進(jìn)貨臺(tái)賬制度是否符合要求、是否發(fā)現(xiàn)其他違法行為等內(nèi)容。（四）各地在監(jiān)督檢查中，要將索證索票制度和進(jìn)貨臺(tái)賬制度的監(jiān)督檢查與食品經(jīng)營者信用分類監(jiān)管、食品市場(chǎng)規(guī)范化管理、食品質(zhì)量分類監(jiān)管、食品信息化工作以及12331消費(fèi)者申訴舉報(bào)網(wǎng)絡(luò)有機(jī)結(jié)合，切實(shí)加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理。要將索證索票制度和進(jìn)貨臺(tái)賬制度的建立健全和落實(shí)執(zhí)行情況作為食品經(jīng)營者和市場(chǎng)信用記錄的一項(xiàng)重要內(nèi)容，重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)失信、嚴(yán)重失信食品經(jīng)營者和市場(chǎng)的監(jiān)管；要把食品索證索票制度和進(jìn)貨臺(tái)賬制度作為開展“農(nóng)村產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全示范店”、“守合同、重信用企業(yè)”、“文明誠信個(gè)體工商戶”等活動(dòng)的一項(xiàng)重要內(nèi)容，引導(dǎo)和監(jiān)督食品經(jīng)營者建立健全食品質(zhì)量安全內(nèi)部管理制度；要以風(fēng)險(xiǎn)度高的食品為重點(diǎn)，有針對(duì)性地進(jìn)行食品質(zhì)量分類監(jiān)管，強(qiáng)化索證索票和進(jìn)貨臺(tái)賬制度；要把對(duì)索證索票和進(jìn)貨臺(tái)賬的電子監(jiān)管作為食品信息化工作的重要內(nèi)容，積極鼓勵(lì)食品經(jīng)營者對(duì)索證索票和進(jìn)貨臺(tái)賬實(shí)施電子管理；要充分發(fā)揮索證索票和進(jìn)貨臺(tái)賬在食品追溯機(jī)制中的重要作用，及時(shí)解決消費(fèi)糾紛，有效清查有問題的食品，切實(shí)維護(hù)廣大消費(fèi)者的合法權(quán)益。四、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格責(zé)任制度，狠抓檢查落實(shí)。（一）進(jìn)一步提高思想認(rèn)識(shí)，切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。葫蘆島市龍港區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品下屬各行政管理部門要把此項(xiàng)工作作為貫徹黨的十八大精神和落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀的重要任務(wù)，作為強(qiáng)化食品安全監(jiān)管和建立健全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制的重要措施，進(jìn)一步提高對(duì)此項(xiàng)工作重要性、緊迫性的認(rèn)識(shí)，高度重視此項(xiàng)工作。各地要切實(shí)加強(qiáng)對(duì)規(guī)范索證索票和進(jìn)貨臺(tái)賬制度工作的指導(dǎo)和組織領(lǐng)導(dǎo)，一把手負(fù)總責(zé)、親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓。要進(jìn)一步明確牽頭機(jī)構(gòu)及其責(zé)任，由各級(jí)工商機(jī)關(guān)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)機(jī)構(gòu)牽頭，市場(chǎng)、公平交易、企業(yè)、外資、個(gè)體等相關(guān)機(jī)構(gòu)分工協(xié)作，形成整體合力，齊抓共管，切實(shí)把這項(xiàng)工作抓緊、抓實(shí)、抓好。（二）進(jìn)一步嚴(yán)格責(zé)任制與責(zé)任追究制。要強(qiáng)化葫蘆島市龍港區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品下屬各行政管理部門領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制與基層所屬地監(jiān)管責(zé)任制，對(duì)在規(guī)范索證索票、進(jìn)貨臺(tái)賬制度工作中組織不力、落實(shí)不到位和執(zhí)法不嚴(yán)的，堅(jiān)決予以處理；要進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)食品經(jīng)營者的宣傳和教育工作，通過簽訂責(zé)任書等辦法，引導(dǎo)和監(jiān)督食品經(jīng)營者建立健全并執(zhí)行索證索票、進(jìn)貨臺(tái)賬制度，督促檢查其切實(shí)履行法定責(zé)任和義務(wù)，對(duì)食品經(jīng)營者不履行責(zé)任和義務(wù)的依法查處。（三）進(jìn)一步抓好檢查落實(shí)工作。各地要采取專項(xiàng)督查、日常檢查、明察暗訪等多種方式，強(qiáng)化對(duì)規(guī)范索證索票和進(jìn)貨臺(tái)賬制度的監(jiān)督檢查工作，一級(jí)抓一級(jí)，層層抓檢查，確保規(guī)范工作落實(shí)到位。要及時(shí)發(fā)現(xiàn)和善于研究解決此項(xiàng)工作中存在的問題，在實(shí)踐中不斷總結(jié)和完善食品索證索票制度、進(jìn)貨臺(tái)賬制度，不斷規(guī)范食品市場(chǎng)準(zhǔn)入體系，努力提高食品安全監(jiān)管水平，切實(shí)保障食品市場(chǎng)消費(fèi)安全。名稱：法定代表人（負(fù)責(zé)人）或個(gè)體經(jīng)營者簽字（加蓋公章）：進(jìn)貨查驗(yàn)與索證索票制度第9篇為了對(duì)原料的質(zhì)量實(shí)施有效控制，確保采購物資的質(zhì)量符合規(guī)定要求，特制定本制度。．一、后勤部應(yīng)及時(shí)收集填制供應(yīng)商檔案表，內(nèi)容包括：供應(yīng)商的名稱、產(chǎn)量、供貨能力、質(zhì)量保證能力和供貨情況等方面的資料，由主管人員匯總分門別類建立檔案。供應(yīng)商的檔案，包括：法人資料、資質(zhì)、資信等、產(chǎn)品質(zhì)量狀況、價(jià)格與交貨期等；質(zhì)檢員對(duì)供應(yīng)商每次供貨時(shí)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)；．采購產(chǎn)品的驗(yàn)證二、原輔材料必須符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、及相關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定。實(shí)行生產(chǎn)許可證的堅(jiān)決采購有QS標(biāo)志的產(chǎn)品，質(zhì)量檢驗(yàn)科嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行驗(yàn)收，不合格的拒收，合格的辦理手續(xù)入庫。三、原輔材料驗(yàn)收：從合格供應(yīng)商采購的原輔材料，供應(yīng)商應(yīng)提供有關(guān)證明材料，采購產(chǎn)品進(jìn)廠后質(zhì)檢部進(jìn)行驗(yàn)收的同時(shí)還需對(duì)供應(yīng)商名稱、貨證是否相符等相關(guān)資料進(jìn)行核對(duì)。四、原輔材料進(jìn)廠時(shí)要嚴(yán)格控制其驗(yàn)收檢驗(yàn)過程，供應(yīng)商必須提供其營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、本批次的檢驗(yàn)報(bào)告和出廠檢驗(yàn)合格證明等資料；五、如供應(yīng)商未提供或證明內(nèi)容與規(guī)定不符時(shí)，應(yīng)視情況對(duì)其采購產(chǎn)品拒收或單獨(dú)存放，待證明材料重新提供后再進(jìn)行核對(duì)，符合要求的即可辦理入庫手續(xù)；六、來自非合格供應(yīng)商的貨物拒收；七、供應(yīng)商的運(yùn)輸車輛須衛(wèi)生干凈；八、外包裝是否有破損、有油污等；九、原材料包裝標(biāo)示必須清楚、正確；十、后勤部每年對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行一次復(fù)評(píng)，淘汰不合格的供應(yīng)商，重新尋找新的供應(yīng)商；索證索票制度第10篇第一條索證索票制度是指為保證食品安全，在購進(jìn)食品時(shí)，個(gè)體工商戶必須向供貨方索取有關(guān)票證，以確保食品來源渠道合法、質(zhì)量安全。第二條與初次交易的供貨單位交易時(shí)，應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件：營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每年核對(duì)一次。第三條在購進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或上市規(guī)定，以及證明食品來源的票證：1．食品質(zhì)量合格證明；2．檢驗(yàn)(檢疫)證明；3．銷售票據(jù)；向供貨商索取正式銷售發(fā)票或者索取有供貨商蓋章或簽名的銷售憑證，憑證當(dāng)記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、銷貨日期。4．有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)和專利等證明；5．強(qiáng)制性認(rèn)證證書(國家強(qiáng)制認(rèn)證的食品)；6．進(jìn)口食品代理商的營業(yè)執(zhí)照、代理資料、進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證書、報(bào)關(guān)單、注冊(cè)證。第四條對(duì)有證據(jù)獲得馳名商標(biāo)、著名商標(biāo)或者省級(jí)以上安全食品、無公害食品、綠色食品、有機(jī)食品、名牌產(chǎn)品稱號(hào)的優(yōu)質(zhì)食品，可憑以上稱號(hào)相應(yīng)標(biāo)識(shí)和憑證直接銷售，免予索取其他票證。采購索證索票制度第11篇為了加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理,保障全體師生身體健康和生命安全,根據(jù)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及學(xué)校實(shí)際，特制定《食品采購索證索票制度》。1、建立進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度。各種食品及其原料必須由學(xué)校安排至少兩套專班調(diào)查詢價(jià),通過比較選擇定點(diǎn)，然后指定專人負(fù)責(zé)采購，采購的食品及其原料必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定；采購人員根據(jù)食堂、小賣部要求具體負(fù)責(zé)食品安全采購，采購的食品和原料必須在學(xué)校進(jìn)行數(shù)量和質(zhì)量復(fù)核，以學(xué)校復(fù)核情況作為采購的實(shí)際數(shù)。食品及原料入庫時(shí)，庫管人員和食品入庫驗(yàn)收人員、經(jīng)理等至少三人作為驗(yàn)貨小組，具體負(fù)責(zé)采購的食品入庫數(shù)量及質(zhì)量檢查，符合質(zhì)量要求的食品或原料按要求入庫，并登好臺(tái)帳，供貨人寫清供貨時(shí)間、貨名、規(guī)格、數(shù)量，驗(yàn)貨小組三人在臺(tái)帳上簽字認(rèn)可。之后，送貨人開具商家發(fā)票，驗(yàn)貨小組成員在發(fā)票上簽字，發(fā)票在學(xué)校留存?zhèn)洳楹蛨?bào)賬。在商家發(fā)貨單上，不符合質(zhì)量要求的立即退回商家或廠家，退貨不論多少，達(dá)三次時(shí)取消購銷合同，另找進(jìn)貨商家或廠家；食品及原料出庫時(shí)，要經(jīng)庫管人員和原料加工（食品售賣）人員以及原料加工（食品售賣）負(fù)責(zé)人等至少三人同時(shí)簽字，并承擔(dān)質(zhì)量檢查責(zé)任，不合格食品及原料當(dāng)場(chǎng)回收作廢，不得進(jìn)入加工或售賣渠道。2、對(duì)大宗食品進(jìn)行索證，對(duì)所有食品及原料索票，以便溯源、質(zhì)檢和責(zé)任追究。采購大宗食品時(shí)，必須向供貨方索取生產(chǎn)廠家的衛(wèi)生許可證和該批食品的檢驗(yàn)合格證（衛(wèi)生許可證每年一次，產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫合格證每季度一次）；對(duì)初次采購的食品，應(yīng)當(dāng)向供貨人索取、查驗(yàn)相應(yīng)的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證等相關(guān)證件；再次交易時(shí)，應(yīng)當(dāng)按批次向供貨人索取食品質(zhì)量檢驗(yàn)證明，檢疫證明銷售憑證，外地畜禽食品進(jìn)荊消毒證明等與食品安全有關(guān)的證明并保存復(fù)印。并分類存檔；采購蔬菜時(shí)，必須相對(duì)固定攤點(diǎn)或菜農(nóng)并登記好姓名、地址和聯(lián)系電話，以便隨時(shí)聯(lián)系；3、采購員在采購下列食品及其原料時(shí)，應(yīng)當(dāng)按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證。索取食品生產(chǎn)單位和供貨商的衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照，并對(duì)其是否在有效期限和許可項(xiàng)目范圍內(nèi)進(jìn)行核對(duì)；同時(shí)，還應(yīng)當(dāng)索取食品生產(chǎn)單位或委托檢測(cè)單位出具的同批次產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生檢驗(yàn)（檢疫）合格證或報(bào)告。⑴乳制品；⑵肉制品；⑶水產(chǎn)制品；⑷蛋制品；⑸糧谷類制品；⑹糕點(diǎn)(包括面包);⑺食用油;⑻調(diào)味品、醬腌菜；⑼蜂蜜；⑽豆類、薯類、蔬菜類、菌類、果品類制品；⑾酒類、飲料（包括固體、液體）、茶葉及冷飲食制品；⑿食品添加劑；⒀食品容器、包裝材料、食品用工具、設(shè)備；⒁食品用洗滌劑、消毒劑及洗消劑；⒂進(jìn)口食品及出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷食品；⒃衛(wèi)生行政部門認(rèn)為應(yīng)當(dāng)索證的其它食品。4、禁止采購驗(yàn)收下列食品：（1）有毒、有害、腐敗變質(zhì)、破敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官形狀異常的食品；（2）無檢驗(yàn)合格的證明的肉類食品；（3）超過保持期及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；（4）無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。5、運(yùn)輸食品的工具應(yīng)當(dāng)保持清潔，運(yùn)輸冷凍食品應(yīng)當(dāng)有必要的保溫設(shè)備。進(jìn)口食品及其原料應(yīng)索取口岸進(jìn)口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和國家進(jìn)出口商品檢驗(yàn)部門的衛(wèi)生檢驗(yàn)證明。6、食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明或化驗(yàn)單，應(yīng)注明產(chǎn)品的廠名、品名、生產(chǎn)日期及批號(hào)。證、單只對(duì)該批號(hào)產(chǎn)品生效，證、單有效期限與該批食品的保質(zhì)期一致，證、單不得涂改或偽造。7、采購的食品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。禁止采購《食品安全法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。8、索取的食品衛(wèi)生許可證或化驗(yàn)單，由庫管員統(tǒng)一保管備查。衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)可向庫管員索取資料，詢問情況，無償采樣和要求送樣，學(xué)校庫管員不得拒絕。9、采購人員應(yīng)定期向?qū)W校主管領(lǐng)導(dǎo)反映采購食品的衛(wèi)生質(zhì)量情況。如有問題或懷疑有其它異常情況，應(yīng)及時(shí)向?qū)W校和衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告。進(jìn)貨查驗(yàn)制度一、為保障全體師生身體健康和生命安全，加強(qiáng)對(duì)食堂經(jīng)營食品質(zhì)量監(jiān)督管理，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》規(guī)定，制定本制度。二、食堂經(jīng)營者必須遵守本制度。三、列入進(jìn)貨查驗(yàn)的食品，是指師生經(jīng)常食用的食品，包括肉、禽、畜，糧食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品，飲料和酒類等食品。四、食堂經(jīng)營者購進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復(fù)印件。需要查驗(yàn)和索取的具體票證，由《食品索證索票制度》作出規(guī)定。五、經(jīng)營包裝食品的，要對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì)，內(nèi)容包括：(一)中文標(biāo)明的商品名稱，生產(chǎn)廠名和廠址；(二)商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、定量包裝。(三)根據(jù)商品的特點(diǎn)和使用要求。需要標(biāo)明的規(guī)格、等級(jí)、所含主要成分和含量；(四)限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期(保質(zhì)期、保存期)和失效日期；(五)對(duì)使用不當(dāng)、容易造成商品損壞可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的食品的警示標(biāo)志或中文警示語。六、學(xué)校食堂經(jīng)營者應(yīng)經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時(shí)予以處理，對(duì)過期、腐爛變質(zhì)的食品，應(yīng)立即進(jìn)行無害化處理。七、學(xué)校食堂經(jīng)營者按照食品廣告指引購進(jìn)食品時(shí)，要注意查驗(yàn)是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。八、食堂管理辦公室要指導(dǎo)學(xué)校食堂經(jīng)營者做好食品進(jìn)貨查驗(yàn)工作，檢查督促經(jīng)營者進(jìn)貨查驗(yàn)工作的落實(shí)，對(duì)經(jīng)營者索取的重要食品的相關(guān)票證，應(yīng)統(tǒng)一保管，集中備案，隨時(shí)接受工商部門的檢查。九、學(xué)校食堂經(jīng)營者在進(jìn)貨時(shí)，對(duì)查驗(yàn)不合格和無合法來源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾頇C(jī)關(guān)。臺(tái)帳記錄制度建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購記錄制度。采購記錄應(yīng)如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者保留有上述信息的進(jìn)貨票據(jù)。（一）臺(tái)賬記錄（見附件）：由專人負(fù)責(zé)隨時(shí)登記和整理，進(jìn)貨物品實(shí)行每批登記（推薦使用電子臺(tái)賬）。（二）購物憑證：原始購物憑證要做好留存、歸檔。（三）記錄方法：一貼：貼購物憑證（或復(fù)印件）二記：做好臺(tái)賬記錄；三存：妥善保存票據(jù)和臺(tái)賬，至少2年。實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的餐飲服務(wù)提供者，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格的證明文件等，建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的，企業(yè)各門店應(yīng)當(dāng)建立總部統(tǒng)一配送單據(jù)臺(tái)賬。門店自行采購的產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)遵照本指南規(guī)定。餐飲服務(wù)提供者禁止采購、使用和經(jīng)營下列食品：（一）《食品安全法》第二十八條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；（二）違反《食品安全法》第四十條規(guī)定的食品；（三）違反《食品安全法》第五十條規(guī)定的食品；食品索證索票制度第12篇一、索證索票是指為保證食品質(zhì)量安全，食品經(jīng)營戶在訂貨時(shí)，向供貨方索取的有關(guān)證照和票據(jù)，作為證明食品來源渠道合法、質(zhì)量安全可靠的憑證。二、購進(jìn)食品時(shí)經(jīng)營戶有義務(wù)向食品供貨商索取電子打印的統(tǒng)一格式的供貨憑證，認(rèn)真核對(duì)憑證內(nèi)容與實(shí)際食品是否一致，并按要求按月裝訂，保存2年以上。三、初次購入食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)仔細(xì)查驗(yàn)?zāi)軌蜃C明供貨商主體資格的相關(guān)證件，包括營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，并做到每年核對(duì)一次。同時(shí)，應(yīng)仔細(xì)查驗(yàn)供貨商的標(biāo)注通過有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書、國家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫食品的檢驗(yàn)檢疫合格報(bào)告、法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的該食品的質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明等證明文件；若所購入的食品為進(jìn)口食品，還應(yīng)仔細(xì)查驗(yàn)該食品的有效商檢證明。檢驗(yàn)檢疫合格報(bào)告應(yīng)半年索驗(yàn)一次，所列檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)當(dāng)包括法律、法規(guī)規(guī)定和保障食品安全的相關(guān)項(xiàng)目。四、在認(rèn)真查驗(yàn)以上相關(guān)證明文件后，應(yīng)索要文件的復(fù)印件，并按照供貨商名稱或者食品種類規(guī)范整理、建檔備查，保存期限自該種食品購入之日起不少于2年。食品進(jìn)銷貨臺(tái)賬制度一、經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全進(jìn)貨臺(tái)賬，自覺接受工商行政管理等有關(guān)部門的檢查。二、經(jīng)營者有義務(wù)自覺向上級(jí)批發(fā)商索要電子打印的統(tǒng)一規(guī)格的注明“福建省工商行政管理機(jī)關(guān)提示：該供貨憑證可作為進(jìn)貨臺(tái)賬，請(qǐng)注意保存2年”字樣的供貨憑證，憑證應(yīng)當(dāng)包括商品名稱、商品條碼、包裝規(guī)格、進(jìn)貨數(shù)量、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及供貨商名稱、企業(yè)注冊(cè)號(hào)、地址、聯(lián)系電話、供貨日期等內(nèi)容；對(duì)有從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的，應(yīng)安裝符合工商部門要求的電子臺(tái)帳軟件，并按規(guī)定及時(shí)將進(jìn)貨時(shí)間、數(shù)量、來源以及貨物品種、規(guī)格、流向等內(nèi)容如實(shí)記錄清晰、完整，確保所售商品貨正源清。三、食品零售商應(yīng)設(shè)立檔案盒，將供貨商提供的具有規(guī)范內(nèi)容的供貨憑證按月裝訂成冊(cè)，作為進(jìn)貨臺(tái)帳保存；從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的，應(yīng)保存好進(jìn)銷貨的電子數(shù)據(jù)，不得隨意刪除。進(jìn)貨臺(tái)賬和銷售臺(tái)賬保存期限不得少于2年。食品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度一、經(jīng)營者購進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)認(rèn)真查驗(yàn)供貨方主體資格合法的有效證件，索取符合工商部門規(guī)定的統(tǒng)一格式的電子供貨憑證，認(rèn)真核對(duì)產(chǎn)品信息與憑證內(nèi)容是否一致，并按要求保存兩年以上。二、經(jīng)營包裝食品的，要對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì)，主要查驗(yàn)內(nèi)容包括：1、查驗(yàn)食品包裝是否有中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠家廠名、廠址；是否在包裝上顯著位置清晰標(biāo)明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物（固形物）含量。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示能量營養(yǎng)素、食用方法和適宜人群。2、是否標(biāo)明生產(chǎn)日期，保質(zhì)期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量等級(jí)。3、對(duì)使用不當(dāng)，容易造成損害及可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的食品是否標(biāo)有警示標(biāo)記或中文警示語。4、經(jīng)感官鑒別是否存在已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對(duì)人體健康有害。5、食品是否符合產(chǎn)品說明書的質(zhì)量情況。6、是否存在應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或者偽造檢驗(yàn)、檢疫結(jié)果，或者檢驗(yàn)、檢疫不合格的問題。7、進(jìn)口食品是否有用中文標(biāo)明的原產(chǎn)國國名或者地區(qū)以及在中國依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷商的名稱和地址。8、輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示。三、法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的，必須認(rèn)真查驗(yàn)供貨方提供的有效檢驗(yàn)檢疫證明，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的，不得上市銷售。四、認(rèn)真檢查食品的外觀質(zhì)量，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時(shí)做下架、退貨處理；對(duì)過期、腐爛變質(zhì)的食品，不得入庫，應(yīng)立即停止銷售，并進(jìn)行無害化處理。五、審查食品是否與其廣告宣傳相一致，是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。六、對(duì)查驗(yàn)不合格和無合法來源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨；發(fā)現(xiàn)假冒偽劣食品，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T。食品退市制度一、食品退市制度是指對(duì)銷售不符合國家、地方或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，或存在其他安全衛(wèi)生隱患的食品，采取停止銷售，并退出市場(chǎng)的管理制度。二、下列食品為不安全食品：1、腐爛變質(zhì)、污穢不潔的；2、包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的；3、超過保質(zhì)期限的；4、應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)檢疫，或檢驗(yàn)、檢疫不合格的；5、摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的；6、使用非食用色素或其它非食用物質(zhì)加工的；7、偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，偽造或冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、國際標(biāo)準(zhǔn)采用標(biāo)志、防偽標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志，對(duì)食品質(zhì)量作引人誤解的虛假表示或使用絕對(duì)化宣傳用語的；8、假冒他人的注冊(cè)商標(biāo)，或者擅自使用知名食品特有的名稱、包裝、裝潢、造成和他人的知名食品相混淆，使購買專利者誤認(rèn)為是該知名食品的；9、其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的；三、經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格食品退市制度，對(duì)自行檢查出有質(zhì)量問題的食品、超過保質(zhì)期的食品和行政監(jiān)管機(jī)關(guān)公布的不合格食品，及時(shí)采取停止銷售、退回供貨方、銷毀等有效措施，并對(duì)已經(jīng)售出的嚴(yán)重危害人體健康、人身安全的食品，選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞?dòng)枰怨妫蛘咴跔I業(yè)場(chǎng)所內(nèi)公示，通知購貨人退貨，負(fù)責(zé)將不合格食品追回和銷毀。同時(shí)向有關(guān)行政管理部門報(bào)告，配合工商部門做好相關(guān)報(bào)備工作。四、如有突發(fā)性產(chǎn)品質(zhì)量問題，經(jīng)營者應(yīng)積極采取措施，對(duì)可能存在的問題商品要下架封存處理，并應(yīng)當(dāng)及時(shí)通知當(dāng)?shù)毓ど滩块T，不得降價(jià)促銷消費(fèi)維權(quán)處理制度一、經(jīng)營戶要在店內(nèi)顯著位置公布消費(fèi)投訴舉報(bào)電話，方便農(nóng)村消費(fèi)者投訴。二、經(jīng)營戶要健全消費(fèi)維權(quán)制度，及時(shí)處理與消費(fèi)者之間的商品質(zhì)量糾紛，不得拒絕受理消費(fèi)者的投訴請(qǐng)求；因商品質(zhì)量而引發(fā)的糾紛要做積極處理，及時(shí)予以換貨、退貨或者賠償處理，對(duì)確因商品質(zhì)量而給消費(fèi)者造成損失的，要主動(dòng)向消費(fèi)者承諾損害賠償；協(xié)商未果無法處理的投訴，應(yīng)及時(shí)告知當(dāng)?shù)毓ど滩块T，要求予以公正處理。三、經(jīng)營戶應(yīng)熱情接待消費(fèi)者投訴，并做好相關(guān)記錄；要自行調(diào)節(jié)小額投訴糾紛，做到讓消費(fèi)者滿意。市場(chǎng)食品索證索票制度第13篇第一條為加強(qiáng)市場(chǎng)食品質(zhì)量安全管理，保證上市食品質(zhì)量安全，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。第二條本制度所稱的索證索票，是指市場(chǎng)（超市）和市場(chǎng)內(nèi)的經(jīng)營者，為保證食品安全，在購進(jìn)食品時(shí)，向供貨方索取有關(guān)票證，以確保食品來源渠道合法、質(zhì)量安全。第三條列入索證索票范圍的重點(diǎn)食品是與人民群眾生活密切相關(guān)的食品，包括：兒童食品、糧、糧食制品、肉、熟肉制品、禽、水產(chǎn)品、調(diào)味品、奶制品、速凍食品、蔬菜、水果、茶葉、酒、飲料等。第四條經(jīng)營者與初次交易的供貨者交易時(shí)，按照法律法規(guī)的規(guī)定分別索取、查驗(yàn)以下證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件，并復(fù)印留存，每年核對(duì)一次：（一）營業(yè)執(zhí)照；（二）生產(chǎn)許可證；（三）經(jīng)營許可證；（四）衛(wèi)生許可證；（五）法律法規(guī)規(guī)定的其他證明文件。第五條食品經(jīng)營企業(yè)在購進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者分別索取、查驗(yàn)以下證明食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或上市規(guī)定，以及證明食品來源的票證，并復(fù)印留存：（一）食品質(zhì)量合格證明；（二）檢驗(yàn)（檢疫）證明；（三）銷售票據(jù)；（四）有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)和專利等證明；（五）強(qiáng)制性認(rèn)證書（國家強(qiáng)制認(rèn)證的食品）；（六）進(jìn)口食品代理商的營業(yè)執(zhí)照、代理資料、進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證書、報(bào)關(guān)書、注冊(cè)證。第六條下列食品進(jìn)貨時(shí)必須按批次索取證明票證：（一）活禽類：檢疫合格證明、合法來源證明；（二）牲畜肉類：動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù)；（三）糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類：檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù)。第七條對(duì)獲得馳名商標(biāo)、著名商標(biāo)或者省級(jí)以上安全食品、無公害食品、綠色食品、有機(jī)食品、名牌產(chǎn)品等稱號(hào)的優(yōu)質(zhì)食品，可憑以上稱號(hào)相應(yīng)標(biāo)識(shí)和憑證以及初次交易索取票證直接進(jìn)入市場(chǎng)銷售，免予按批次索取其他票證。第八條對(duì)實(shí)行購銷掛鉤的食品，可憑購銷掛鉤協(xié)議和供貨方的銷售憑證進(jìn)入掛鉤的市場(chǎng)（超市）銷售。第九條市場(chǎng)開辦者要對(duì)經(jīng)營者索取的票證進(jìn)行督促檢查，重要食品（詳情見《市場(chǎng)食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度》第三條）應(yīng)實(shí)行統(tǒng)一管理，接受有關(guān)行政執(zhí)法部門的監(jiān)督檢查。超市應(yīng)對(duì)索取的票證分類建檔備查。商品入市索證索票制度等第14篇為加強(qiáng)流通領(lǐng)域商品質(zhì)量監(jiān)管，維護(hù)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序，嚴(yán)懲厲打擊制售假冒偽劣商品違法行為，推進(jìn)流通領(lǐng)域商品質(zhì)量監(jiān)管“關(guān)口”前移，保護(hù)廣大銷售者的合法權(quán)，根據(jù)《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。第一條索證索票制度是指為了規(guī)范流通領(lǐng)域商品進(jìn)貨渠道，嚴(yán)把商品質(zhì)量關(guān)，而建立的商品經(jīng)者向供貨商索要能夠證明商品真實(shí)的生產(chǎn)和質(zhì)量情況相關(guān)手續(xù)的管理制度。第二條索證索票的范圍：在生活資料、生產(chǎn)資料市場(chǎng)內(nèi)銷售的關(guān)系廣大人民群眾身體健康和生命、財(cái)產(chǎn)安全的各類商品。第三條經(jīng)營者與初次交易的供貨商交易前，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取相應(yīng)的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、商品注冊(cè)證或商標(biāo)使用許可使用證明、質(zhì)量認(rèn)證等相關(guān)證書并保存復(fù)印件，以后每年核對(duì)一次。第四條對(duì)經(jīng)營食品類的企業(yè)、個(gè)體工商戶除執(zhí)行前款規(guī)定外，應(yīng)按照下列規(guī)定索證索票：（1）經(jīng)營者對(duì)購進(jìn)的食品類商品應(yīng)當(dāng)按批次向供貨商索取食品質(zhì)量檢驗(yàn)證明、檢驗(yàn)合格證、質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告、檢疫證明、發(fā)票等。（2）進(jìn)口食品、食品添加劑及其原料，應(yīng)當(dāng)索取由口岸進(jìn)口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證。（3）出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷的食品，食品添加劑及原料，應(yīng)當(dāng)索取省級(jí)以上衛(wèi)生行政部門依法確定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)合格證。（4）購進(jìn)鮮（凍）肉、禽類的，應(yīng)索取相應(yīng)的檢疫證明。（5）銷售豬血、鴨血、雞血等交易變質(zhì)食品的，應(yīng)遵守相應(yīng)的食品衛(wèi)生管理規(guī)定，從合法屠宰點(diǎn)進(jìn)貨，并及時(shí)向供貨商索要證明原料或商品來源的憑證。第五條對(duì)經(jīng)營房地產(chǎn)、機(jī)動(dòng)車（含汽車）及其配件、家用電器、農(nóng)資、裝飾材料等商品索證、索票除按照第三條索取營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、商標(biāo)注冊(cè)證、質(zhì)量認(rèn)證書外，應(yīng)索取其他相關(guān)資料證明材料。第六條對(duì)購進(jìn)的商品應(yīng)查和購進(jìn)后的保存，并建立詳細(xì)的購銷臺(tái)帳。購進(jìn)商品應(yīng)索要正式發(fā)票或者索要能證明其貨物正當(dāng)來源的憑證。第七條商場(chǎng)（店）的索證票工作由商場(chǎng)（店）的經(jīng)營者負(fù)責(zé)組織實(shí)施。統(tǒng)一配貨的連鎖超市由貨物配送中心負(fù)責(zé)購進(jìn)商品的索證票工作。第八條監(jiān)督檢查。把索證索票制度作為市場(chǎng)巡查的重要內(nèi)容。在檢查中發(fā)現(xiàn)沒有按照規(guī)定進(jìn)行索證、索要的，工商部門將作為重點(diǎn)商品進(jìn)行抽查，屬假冒偽劣商品的依法從重處理。食品安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度為規(guī)范食品市場(chǎng)經(jīng)營秩序，公平競(jìng)爭(zhēng)，確保消費(fèi)者放心消費(fèi)，工商部門按照前移的要求，加強(qiáng)市場(chǎng)巡查，確定對(duì)點(diǎn)，重點(diǎn)食品進(jìn)行監(jiān)管。一、重點(diǎn)市場(chǎng)確定為：轄區(qū)內(nèi)各大小農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，各大小型購物商場(chǎng)（超市）、旅游購物市場(chǎng)。二、重點(diǎn)商品：關(guān)系到消費(fèi)者生命健康的食品、商品。三、重點(diǎn)市場(chǎng)：重點(diǎn)企業(yè)實(shí)行經(jīng)濟(jì)戶口檔案管理，一戶一場(chǎng)一檔，確定經(jīng)營資格。四、重點(diǎn)商品確立實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入備案，并建立商品質(zhì)量檔案?jìng)洳橹贫?。五、重點(diǎn)商品確立實(shí)行目錄管理，編制目錄，對(duì)各經(jīng)銷企業(yè)就目錄商品按準(zhǔn)入制度發(fā)出備案通知書，要求在5日內(nèi)提供備案材料。六、備案材料經(jīng)審查符合準(zhǔn)入要求，向經(jīng)銷企業(yè)（市場(chǎng)）發(fā)出備案準(zhǔn)入通知書。七、退市食品需再次入市需新審查。八、準(zhǔn)入審查要求：（1）該商品是否符合保障人體健康和人身、財(cái)產(chǎn)安全的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn):（2）該商品是否符合內(nèi)外質(zhì)量一致，包裝物上標(biāo)識(shí)說明是否真實(shí)，符合要求；（3）商品標(biāo)識(shí)必須真實(shí)，包裝與內(nèi)在品質(zhì)一致，商品合格證、廠名、廠址、產(chǎn)品名稱、有效期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)情況；（4）商品內(nèi)在質(zhì)量符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求，必須具備相應(yīng)使用性能；并且應(yīng)當(dāng)與說明書警示食品質(zhì)量一致；（5）商品商標(biāo)注冊(cè)使用情況；（6）包裝袋工藝與廣告宣傳真實(shí)性；（7）其它符合法律、法規(guī)規(guī)定要求。九、市場(chǎng)準(zhǔn)入監(jiān)管包括對(duì)市場(chǎng)主體資格審查、商品入市、銷售退市全程監(jiān)管。十、市場(chǎng)主體準(zhǔn)入監(jiān)管重在抓源頭，主要對(duì)生產(chǎn)企業(yè)、批發(fā)型大型市（商）場(chǎng)，總經(jīng)銷總代理主體資格審查，體現(xiàn)食品監(jiān)管效率。十一、商品質(zhì)量準(zhǔn)入重在重點(diǎn)品種，主要對(duì)群眾關(guān)心商品、消費(fèi)者投訴集中的商品、抽查合格率低下的商品進(jìn)行重點(diǎn)檢測(cè)，體現(xiàn)市場(chǎng)監(jiān)管質(zhì)量。十二、市場(chǎng)準(zhǔn)入制度表現(xiàn)為主體資格確定和商品質(zhì)量準(zhǔn)入兩個(gè)方面。協(xié)議準(zhǔn)入制度為了監(jiān)督市場(chǎng)開辦者與經(jīng)營者通過協(xié)議準(zhǔn)入的形式，確保商品質(zhì)量達(dá)到能夠進(jìn)場(chǎng)