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2021-2022學(xué)年高一化學(xué)同步學(xué)習(xí)高效學(xué)與練(精準(zhǔn)練習(xí))第七章有機(jī)化合物第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)第2課時(shí)蛋白質(zhì)油脂1.(2022·湖南湘潭·高一期末)火宮殿臭豆腐制作技藝是國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。其中豆腐的制作流程大致為磨豆、濾渣、煮漿、點(diǎn)鹵。下列說法錯(cuò)誤的是A.“磨豆”過程中大豆被磨碎時(shí)發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)B.“濾渣”步驟中使用到的多層紗布與濾紙的作用相同C.“煮漿”過程可以起到滅菌和使蛋白質(zhì)變性的作用D.可用丁達(dá)爾效應(yīng)鑒定“點(diǎn)鹵”前的漿液是否為膠體【答案】A【解析】A.“磨豆”過程中大豆被磨碎時(shí)沒有產(chǎn)生新物質(zhì),沒有發(fā)生化學(xué)反應(yīng),A錯(cuò)誤;B.“濾渣”步驟中使用到的多層紗布與濾紙的作用相同,用于過濾,B正確;C.加熱可以起到滅菌和使蛋白質(zhì)變性的作用,C正確;D.膠體能產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng),可用丁達(dá)爾效應(yīng)鑒定“點(diǎn)鹵”前的漿液是否為膠體,D正確;答案選A。2.(2021·江蘇省前黃高級(jí)中學(xué)高一期末)下列物質(zhì)不屬于高分子化合物的是A.油脂 B.淀粉 C.蛋白質(zhì) D.聚乙烯【答案】A【解析】高分子化合物,是指那些由眾多原子或原子團(tuán)主要以共價(jià)鍵結(jié)合而成的相對(duì)分子量在一萬以上的化合物,一般其化學(xué)式中會(huì)出現(xiàn)聚合度n,不寫出具體數(shù)目的原子【詳解】A.油脂的分子式為高級(jí)脂肪酸甘油酯,碳原子數(shù)已知且通常在20個(gè)左右,A符合題意;B.淀粉的分子式為(C6H10O5)n,屬于高分子化合物,B不符合題意;C.蛋白質(zhì)是有小分子氨基酸組成的高分子有機(jī)物,C不符合題意;D.聚乙烯的分子式為(C2H4)n,屬于高分子有機(jī)物,D不符合題意;答案為A。3.(2022·云南·高一期末)1965年,我國科學(xué)工作者在世界上第一次用化學(xué)方法合成了具有生物活性的蛋白質(zhì),這種蛋白質(zhì)是A.青蒿素 B.結(jié)晶牛胰島素 C.血紅蛋白 D.葉綠素【答案】B【解析】1965年,我國科學(xué)工作者在世界上第一次用化學(xué)方法合成了具有生物活性的蛋白質(zhì),這種蛋白質(zhì)是結(jié)晶牛胰島素。答案選B。4.(2021·江蘇·高一階段練習(xí))民以食為天,《黃帝內(nèi)經(jīng)》說:“五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充”。下列說法正確的是A.“五谷”富含淀粉,淀粉是天然高分子化合物B.“五果”富含糖類,其中的葡萄糖、蔗糖都能發(fā)生水解反應(yīng)C.“五畜”富含油脂和蛋白質(zhì),它們的組成元素相同D.“五菜”富含纖維素,纖維素不屬于糖類物質(zhì)【答案】A【解析】A.谷類包括玉米、小麥、水稻,主要成分為淀粉,屬于天然高分子化合物,A正確;B.果類如蘋果等富含果糖等,屬于糖類物質(zhì),但是葡萄糖不能水解,B錯(cuò)誤;C.畜類如雞、鴨、鵝等,富含油脂和蛋白質(zhì),油脂和蛋白質(zhì)的組成元素是不同的,C錯(cuò)誤;D.菜類如蔬菜,富含維生素而不是纖維素,D錯(cuò)誤;答案選A。5.(2021·天津·高一期末)“天津狗不理包子”是天津特色小吃之一、制作“狗不理包子”的主要原料如下:①豬肉②面粉③油④食鹽⑤少許味精⑥水

下列說法正確的是(1)富含蛋白質(zhì)的是①,因此所有蛋白質(zhì)都不溶于水(2)富含淀粉的是②,淀粉、纖維素、天然橡膠都是天然有機(jī)高分子(3)通常情況下,油是指植物油,可以使酸性高錳酸鉀溶液褪色(4)味精是一種常用的增味劑,通常下,是白色,易溶于水的晶體(5)水分子內(nèi)只含極性共價(jià)鍵(6)人體必需的基本營養(yǎng)物質(zhì)中不包括:⑤⑥A.(2)(3)(5) B.(1)(2)(3) C.(4)(5)(6) D.全部【答案】A【解析】(1)豬肉中富含蛋白質(zhì)及脂肪,部分蛋白質(zhì)為水溶性,故錯(cuò)誤;(2)面粉中富含淀粉,淀粉、纖維素、天然橡膠均為高聚物屬于天然高分子有機(jī)化合物,故正確;(3)食用油為植物油,含有不飽和雙鍵,易被高錳酸鉀溶液氧化使其褪色,故正確;(4)味精是混合物,不是晶體,故錯(cuò)誤;(5)水分子內(nèi)只存在O-H鍵,屬于極性共價(jià)鍵,故正確;(6)味精和水不屬于基本營養(yǎng)物質(zhì),故錯(cuò)誤;由以上分析可知正確的為(2)(3)(5)故選:A。6.(2021·寧夏·海原縣第一中學(xué)高一期末)下列敘述中,錯(cuò)誤的是A.油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)為皂化反應(yīng)B.淀粉、纖維素是多糖,是結(jié)構(gòu)復(fù)雜的天然高分子化合物C.蛋白質(zhì)在酶等催化劑的作用下,水解生成氨基酸D.市場(chǎng)上的加酶洗衣粉去除蛋白質(zhì)油漬效果很好,可以用來洗滌毛織品、棉織品及化纖織品【答案】D【解析】A.油脂在堿溶液的作用下發(fā)生水解,叫皂化反應(yīng),故A正確;B.淀粉和纖維素均為多糖,淀粉和纖維素的相對(duì)分子質(zhì)量在10000以上,屬于天然高分子化合物,故B正確;C.蛋白質(zhì)水解反應(yīng)最終生成氨基酸,故C正確;D.毛織品的成分是蛋白質(zhì),蛋白酶能分解蛋白質(zhì),故D錯(cuò)誤;故選D。7.(2021·陜西渭南·高一期末)“春蠶到死絲方盡,蠟炬成灰淚始干”是唐代詩人李商隱的著名詩句,下列關(guān)于該詩句中所涉及物質(zhì)的說法不正確的是A.蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)B.“蠟炬成灰”的過程中發(fā)生了氧化反應(yīng)C.古代的蠟是高級(jí)脂肪酸酯,屬于高分子化合物D.現(xiàn)代蠟燭的主要成分可以通過石油的分餾得到【答案】C【解析】A.蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)是天然高分子化合物,A項(xiàng)正確;B.“蠟炬成灰”指的是蠟燭在空氣中與氧氣反應(yīng),屬于氧化反應(yīng),B項(xiàng)正確;C.古代的蠟是高級(jí)脂肪酸酯,但是不屬于高分子化合物,C項(xiàng)錯(cuò)誤;D.現(xiàn)代蠟燭的主要成分為烴,可以通過石油的分餾得到,D項(xiàng)正確;答案選C。8.(2021·安徽·馬鞍山市教育科學(xué)研究院高一期末)下列關(guān)于糖類、油脂和蛋白質(zhì)的說法正確的是A.淀粉、油脂和蛋白質(zhì)都是天然高分子B.絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì),是生物體內(nèi)重要的催化劑C.糖類、油脂和蛋白質(zhì)都是由C、H、O三種元素組成的D.向雞蛋清的水溶液中加入硫酸銅溶液產(chǎn)生沉淀,加水后沉淀又會(huì)溶解【答案】B【解析】A.油脂是高級(jí)脂肪酸甘油酯,不是高分子化合物,故A錯(cuò)誤;B.酶是生物催化劑,絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì),故B正確;C.糖類、油脂是由C、H、O三種元素組成,蛋白質(zhì)中除了C、H、O元素外還有N、P等元素組成,故C錯(cuò)誤;D.向雞蛋清的水溶液中加入硫酸銅溶液產(chǎn)生沉淀,是發(fā)生了蛋白質(zhì)的變性,變性不可逆,故加水后沉淀不會(huì)溶解,故D錯(cuò)誤;故選B。9.(2021·河北石家莊·高一階段練習(xí))下列說法不正確的是A.葡萄糖和果糖互為同分異構(gòu)體B.部分蛋白質(zhì)遇濃硝酸變黃色C.皂化反應(yīng)指的是油脂的酸性水解D.驢皮熬制的阿膠中含有豐富的蛋白質(zhì)【答案】C【解析】A.葡萄糖和果糖的分子式均為C6H12O6,但結(jié)構(gòu)不同,二者互為同分異構(gòu)體,故A正確;B.部分蛋白質(zhì)遇濃硝酸發(fā)生顏色反應(yīng),生成黃色物質(zhì),故B正確;C.皂化反應(yīng)指的是油脂在堿性條件下的水解反應(yīng),故C錯(cuò)誤;D.阿膠為驢的皮去毛后熬制而成的膠塊,其中含有豐富的蛋白質(zhì),故D正確;故選C。10.(2021·黑龍江·齊齊哈爾市教育局高一期末)關(guān)于基本營養(yǎng)物質(zhì),下列說法正確的是A.糖類、油脂和蛋白質(zhì)都只由C、H、O三種元素組成B.所有的油脂兼有酯和烯烴的性質(zhì)C.多糖、油脂和蛋白質(zhì)都是高分子D.很多蛋白質(zhì)與濃硝酸作用會(huì)顯黃色【答案】D【解析】A.糖類、油脂都只由C、H、O三種元素組成;而蛋白質(zhì)的組成元素中含有C、H、O、N等多種元素,A錯(cuò)誤;B.油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯。若是烴基中含有碳碳雙鍵,則兼有酯和烯烴的性質(zhì);若是飽和高級(jí)脂肪酸形成的甘油酯,則該油脂只有酯的性質(zhì),B錯(cuò)誤;C.油脂不屬于高分子化合物,C錯(cuò)誤;D.很多蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)中含碳苯環(huán),與濃硝酸會(huì)發(fā)生顏色反應(yīng)而會(huì)顯黃色,D正確;故合理選項(xiàng)是D。11.(2021·湖南岳陽·高一期末)下列說法中不正確的是A.“地溝油”禁止食用,但可用來制肥皂B.蘸有油脂的器皿可用熱氫氧化鈉溶液洗C.醫(yī)療中常用酒精來消毒,是因?yàn)榫凭苁辜?xì)菌蛋白質(zhì)發(fā)生變性D.糖類、蛋白質(zhì)、油脂屬于天然高分子化合物【答案】D【解析】A.地溝油對(duì)胃、腸、肝、心血管都會(huì)有損害,長(zhǎng)期食用可能會(huì)引發(fā)癌癥,對(duì)人體有害,地溝油為酯類物質(zhì),可在堿性條件下水解,用來制備肥皂,A正確;B.油脂再堿性條件下會(huì)水解,B正確;C.酒精可使蛋白質(zhì)變性,可用于殺菌消毒,C正確;D.高分子化合物的相對(duì)分子質(zhì)量在10000以上,糖類中的單糖、二糖、油脂不屬于高分子化合物,D錯(cuò)誤;答案選D。12.(2021·山東濟(jì)南·高一期末)《內(nèi)經(jīng)》曰:“五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充”。合理膳食,能提高免疫力。下列說法正確的是A.淀粉和纖維素都屬于天然高分子,且兩者互為同分異構(gòu)體B.植物油中含有不飽和脂肪酸酯,能使溴的四氯化碳溶液褪色C.淀粉通過發(fā)酵法制得的乳酸[]是乙酸的同系物D.食鹽水可以破壞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu),用鹽水漱口可以殺滅新型冠狀病毒【答案】B【解析】A.淀粉和纖維素都屬于天然高分子,屬于混合物,不能互為同分異構(gòu)體,A錯(cuò)誤;B.植物油中含有不飽和脂肪酸酯,含有碳碳雙鍵,因此能使溴的四氯化碳溶液褪色,B正確;C.乳酸[]和乙酸(CH3COOH)的結(jié)構(gòu)不相似,不能互為同系物,C錯(cuò)誤;D.氯化鈉不是重金屬鹽,食鹽水不能破壞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu),用鹽水漱口不可以殺滅新型冠狀病毒,D錯(cuò)誤;答案選B。13.(2021·浙江·寧波市北侖中學(xué)高一期中)下列說法不正確的是A.將碘溶液滴到一片饅頭上,出現(xiàn)藍(lán)色B.蛋白質(zhì)都能溶于水,并能水解生成氨基酸C.重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性,但吞服鋇餐(BaSO4)不會(huì)引起中毒D.通過酶的催化作用,油脂在人體中可水解生成高級(jí)脂肪酸和甘油【答案】B【解析】A.饅頭中含有遇碘變藍(lán)的淀粉,所以將碘溶液滴到一片饅頭上,出現(xiàn)藍(lán)色,故A正確;B.有的蛋白質(zhì)難溶于水,如毛發(fā)、蠶絲等,故B錯(cuò);C.BaSO4為難溶性的鹽,所以服鋇餐(BaSO4)不會(huì)引起中毒,故C從正確;D.酶的催化作用下油脂在人體中可水解生成高級(jí)脂肪酸和甘油,然后高級(jí)脂肪酸在被氧化為二氧化碳和水水同時(shí)釋放大量的能量,故D正確;答案選B。14.(2021·廣西南寧·高一期末)以下關(guān)于糖類、油脂、蛋白質(zhì)的說法中錯(cuò)誤的是A.纖維素、淀粉、蛋白質(zhì)都是天然高分子化合物B.用濃硝酸或灼燒的方法可以鑒別部分蛋白質(zhì)C.纖維素在人體內(nèi)可水解為葡萄糖,它和淀粉互稱為同分異構(gòu)體D.利用油脂的皂化反應(yīng)可制備甘油和肥皂【答案】C【解析】A.纖維素、淀粉、蛋白質(zhì)分子的相對(duì)分子質(zhì)量10000以上,都是天然高分子化合物,A正確;B.濃硝酸可以和含有有苯環(huán)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)反應(yīng)使蛋白質(zhì)變成黃色,灼燒蛋白質(zhì)會(huì)有燒焦羽毛的氣味,B正確;C.纖維素和淀粉都屬于多糖,但聚合度不同,不是同分異構(gòu)體,故C錯(cuò)誤;D.油脂的皂化反應(yīng)是油脂在氫氧化鈉溶液中發(fā)生水解反應(yīng),會(huì)生成甘油和高級(jí)脂肪酸鈉即肥皂,D正確;答案選C。15.(2021·河南河南·高一期末)糖類、油脂和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動(dòng)所必需的三大營養(yǎng)物質(zhì)。以下敘述正確的是A.纖維素和淀粉的最終水解產(chǎn)物相同 B.植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色C.葡萄糖可以發(fā)生氧化反應(yīng)和水解反應(yīng) D.氨基酸的最終水解產(chǎn)物為蛋白質(zhì)【答案】A【解析】A.纖維素和淀粉的最終水解產(chǎn)物都為葡萄糖,故A正確;B.植物油是一種不飽和油脂,分子中含碳碳雙鍵,能能和Br2發(fā)生加成反應(yīng),故B錯(cuò)誤;C.葡萄糖中含有醛基,能被氧化成葡萄糖酸,但葡萄糖是單糖,不能發(fā)生水解反應(yīng),故C錯(cuò)誤;D.蛋白質(zhì)的最終水解產(chǎn)物為氨基酸,故D錯(cuò)誤;故選A。16.(2021·山東省青島第一中學(xué)高一開學(xué)考試)化學(xué)在生活中有著極為廣泛的應(yīng)用,下列現(xiàn)象的主要原理不屬于乳化作用的是A.用洗發(fā)液洗去頭發(fā)上的油脂 B.用洗衣粉洗去手上的污垢C.用洗潔精洗去餐具上的油污 D.用汽油除去衣服上的油污【答案】D【解析】A.洗發(fā)水中有乳化劑,具有乳化功能,用它洗去頭發(fā)上的油脂是利用了乳化作用,A不符合題意;B.是利用乳化劑使油污、油脂與水形成具有一定穩(wěn)定性但并不均一的乳濁液而除去,因此,屬于乳化現(xiàn)象,B不符合題意;C.洗潔精有乳化作用,能把大的油滴乳化成無數(shù)細(xì)小的油滴,隨水沖走,C不符合題意;D.汽油是優(yōu)良的有機(jī)溶劑,用汽油除去衣服上的油污是利用了油污易溶于汽油的性質(zhì),D符合題意;答案選D。17.(2021·全國·高一期末)下列物質(zhì)中:A.甲烷

B.乙烯

C.苯

D.乙醇

E.乙酸

F.淀粉

G.纖維素

H.蛋白質(zhì)I.新戊烷

J.油脂

K.丁酸乙酯(1)衡量一個(gè)國家石油化工發(fā)展水平的是()(2)實(shí)驗(yàn)室可做萃取劑的是()(3)可用于除水垢的是()(4)具有水果香味的是()(5)可用作車用燃料或配制消毒劑的是()(6)遇碘水變藍(lán)的是()(7)可生產(chǎn)肥皂的是()(8)可以增強(qiáng)人體免疫力的是()(9)可用于造紙的是()(10)“西氣東輸”的主要成份物質(zhì)是()【答案】

B

C

E

K

D

F

J

H

G

A【詳解】(1)衡量一個(gè)國家石油化工發(fā)展水平的是乙烯的產(chǎn)量,故答案為:B;(2)實(shí)驗(yàn)室常用苯、四氯化碳、汽油做萃取劑,故答案為:C;(3)水垢的成分為碳酸鈣和氫氧化鎂,可與乙酸反應(yīng),故答案為:E;(4)酯類通常具有水果香味,如丁酸乙酯,故答案為:K;(5)乙醇可用作車用燃料或配制消毒劑,故答案為:D;(6)淀粉遇碘水變藍(lán),故答案為:F;(7)油脂在堿性條件下水解稱為皂化反應(yīng),油脂可生產(chǎn)肥皂,故答案為:J;(8)蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)人體免疫力,故答案為:H;(9)纖維素可用于造紙,故答案為:G;(10)“西氣東輸”的主要成份物質(zhì)是甲烷,故答案為:A。18.蛋白質(zhì)的性質(zhì)(1)蛋白質(zhì)的鹽析①概念:某些濃的無機(jī)鹽溶液使蛋白質(zhì)的溶解度____而使其從溶液中析出的過程。鹽析過程中,蛋白質(zhì)的____和____沒有發(fā)生改變。②特點(diǎn):鹽析是____過程,在加入蒸餾水,沉淀又___。(2)蛋白質(zhì)的變性①概念:在____的作用下,蛋白質(zhì)原有的____或___會(huì)發(fā)生改變,這種變化稱為蛋白質(zhì)的變性。②特點(diǎn):變性后的蛋白質(zhì)不能再恢復(fù),變性是___過程。(3)蛋白質(zhì)的水解天然蛋白質(zhì)在一定條件下能發(fā)生水解反應(yīng),最終水解產(chǎn)物為____。(4)顯色反應(yīng):某些蛋白質(zhì)遇濃硝酸顯____色。(5)灼燒:蛋白質(zhì)被灼燒時(shí),會(huì)產(chǎn)生____的氣味,利用此性質(zhì)可鑒別蛋白質(zhì)。【答案】(1)

降低

化學(xué)組成

空間結(jié)構(gòu)

可逆

溶解(2)

加熱、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、酒精、福爾馬林

化學(xué)組成

空間結(jié)構(gòu)

不可逆(3)α—氨基酸(4)黃(5)燒焦羽毛【解析】(1)①鹽析是某些濃的無機(jī)鹽溶液使蛋白質(zhì)的溶解度降低而使其從溶液中析出的過程。鹽析過程中,蛋白質(zhì)的化學(xué)組成和空間結(jié)構(gòu)沒有發(fā)生改變。②鹽析是可逆過程,加入蒸餾水,沉淀又溶解。(2)①變性是在加熱、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、酒精、福爾馬林的作用下,蛋白質(zhì)原有的化學(xué)組成或空間結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生改變。②變性后的蛋白質(zhì)不能再恢復(fù),變性是不可逆的過程。(3)天然蛋白質(zhì)在一定條件下能發(fā)生水解反應(yīng),最終水解產(chǎn)物為α—氨基酸。(4)某些蛋白質(zhì)遇濃硝酸顯黃色。(5)蛋白質(zhì)被灼燒時(shí),會(huì)產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味。19.(2021·吉林·延邊二中高一階段練習(xí))Ⅰ.甘油三酯是指高級(jí)脂肪酸甘油酯,甘油三酯增高與中老年人動(dòng)脈粥樣硬化性心血管疾病密切相關(guān),因此甘油三酯的檢測(cè)和控制尤為重要。油酸甘油酯是甘油三酯的一種,其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖所示。(1)油酸甘油酯中含有官能團(tuán)的名稱為_______。(2)油酯氫化可以大大延長(zhǎng)其保質(zhì)期,并且使食物更松軟可口,然而油酯氫化過程產(chǎn)生的反式脂肪酸又會(huì)危害人類健康。在加熱,Ni催化條件下1mol油酸甘油酯最多與_______molH2發(fā)生加成反應(yīng)。(3)下列物質(zhì)屬于油酸的同系物的是_______。a.硬脂酸(C17H35COOH)b.軟脂酸(C15H31COOH)c.亞油酸(C17H31COOH)d.丙烯酸(CH2=CHCOOH)Ⅱ.蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì),沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。(4)蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸,其中谷氨酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖所示。(已知和-NH2可反應(yīng)生成)①關(guān)于谷氨酸的下列說法正確的是_______。a.分子式為C5H5NO4

b.能發(fā)生水解反應(yīng)

c.能與鹽酸反應(yīng)

d.能與NaOH反應(yīng)②谷氨酸在一定條件下能發(fā)生分子內(nèi)脫水,生成五元環(huán)化合物,該五元環(huán)化合物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_______。【答案】

酯基、碳碳雙鍵

3

d

cd

【解析】Ⅰ.(1)油酸甘油酯含有酯基,烴基C17H33—的不飽和度是1,所以含有碳碳雙鍵。(2)1mol油酸甘油酯含有3mol—C17H33,可知含有3mol碳碳雙鍵,則可與3mol氫氣發(fā)生加成反應(yīng)。(3)油酸的分子式C18H34O2,油酸的同系物應(yīng)含有1個(gè)碳碳雙鍵、1個(gè)羧基;硬脂酸(C17H35COOH)不含碳碳雙鍵,不是油酸的同系物;軟脂酸(C15H31COOH)不含碳碳雙鍵,不是油酸的同系物;亞油酸(C17H31COOH)分子中含有2個(gè)碳碳雙鍵,不是油酸的同系物;丙烯酸(CH2=CHCOOH)含有1個(gè)碳碳雙鍵、1個(gè)羧基,是油酸的同系物;故選d。Ⅱ.(4)①谷氨酸含有氨基、羧基,具有兩性,可與鹽酸、氫氧化鈉溶液反應(yīng);根據(jù)谷氨酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式,可知分子式為C5H9NO4,不能發(fā)生水解反應(yīng),故選cd;②谷氨酸在一定條件下和-NH2反應(yīng)生成,發(fā)生分子內(nèi)脫水,生成五元環(huán)化合物,生成物為。20.(2020·遼寧·沈陽市回民中學(xué)高一階段練習(xí))糖類、油脂、蛋白質(zhì)是人體重要的能源物質(zhì),請(qǐng)根據(jù)它們的性質(zhì)回答以下問題:(1)油脂在酸性和堿性條件下水解的共同產(chǎn)物是____________(寫名稱)。(2)蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物具有的官能團(tuán)是_________(寫結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式)。(3)已知A是人體能消化的一種天然高分子化合物,B和C分別是A在不同條件下的水解產(chǎn)物,它們有如下轉(zhuǎn)化關(guān)系:i.下列說法正確的是__________。A.1

mol

C完全水解可生成2

mol

B.⑤反應(yīng)需要水浴加熱C.③反應(yīng)屬于吸熱反應(yīng)

D.⑧反應(yīng)體現(xiàn)了C的還原性ii.寫出用A生成B發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)方程式___________?!敬鸢浮?/p>

甘油或丙三醇

-COOH、-NH2

ABCD

(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6【解析】(1)油脂為高級(jí)脂肪酸甘油酯;(2)蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物為氨基酸;(3)A是人體能消化的一種天然高分子化合物,由轉(zhuǎn)化關(guān)系可知,A為淀粉,水解生成B為葡萄糖,水解生成C為麥芽糖,B、C中均含-CHO,以此解答。【詳解】(1)油脂為高級(jí)脂肪酸甘油酯,在酸性和堿性條件下水解的共同產(chǎn)物是甘油(或丙三醇),故答案為:甘油(或丙三醇);(2)蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物為氨基酸,官能團(tuán)為-COOH、-NH2,故答案為:-COOH、-NH2;

(3)i.A.1molC(麥芽糖)完全水解可生成2molB(葡萄糖),故A正確;

B.工業(yè)上常利用反應(yīng)⑤給熱水瓶膽鍍銀,需要水浴加熱,故B正確;C.二氧化碳和水光合作用生成葡萄糖,是吸熱反應(yīng),故C正確;D.麥芽糖與新制氫氧化銅反應(yīng)生成磚紅色沉淀,體現(xiàn)麥芽糖的還原性,故D正確;

故答案為:ABCD;ii.寫出用A生成B發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)方程式(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6。21.地溝油,泛指在生活中存在的各類劣質(zhì)油,含有致癌物質(zhì),長(zhǎng)期食用可能會(huì)引發(fā)癌癥,對(duì)人體的危害極大,但利用地溝油可制成生物柴油、肥皂等。根據(jù)以上信息和相關(guān)知識(shí)回答下列問題:(1)下列說法正確的是_________(填字母)。A.分離動(dòng)、植物油脂應(yīng)該選用水B.地溝油和柴油的成分一樣C.油脂在酸性條件下水解和在堿性條件下水解產(chǎn)物完全相同D.植物油皂化反應(yīng)基本完成的現(xiàn)象是反應(yīng)后靜置,反應(yīng)液不分層(2

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