《發(fā)酵風味掛面加工技術(shù)的研究》

《發(fā)酵風味掛面加工技術(shù)的研究》一、引言掛面作為一種傳統(tǒng)面食，具有獨特的口感和營養(yǎng)價值，深受廣大消費者的喜愛。近年來，隨著食品加工技術(shù)的不斷發(fā)展，發(fā)酵風味掛面逐漸成為市場上的新興產(chǎn)品。發(fā)酵風味掛面不僅保留了傳統(tǒng)掛面的口感和營養(yǎng)，還具有獨特的風味和健康功效。因此，對發(fā)酵風味掛面加工技術(shù)的研究具有重要的現(xiàn)實意義。本文旨在探討發(fā)酵風味掛面的加工技術(shù)，以期為相關(guān)企業(yè)提供技術(shù)參考。二、發(fā)酵風味掛面的原料選擇與準備首先，原料的選擇對于發(fā)酵風味掛面的品質(zhì)至關(guān)重要。主要原料包括優(yōu)質(zhì)面粉、水以及發(fā)酵劑等。面粉應(yīng)選擇筋度高、色澤好的高筋面粉；水應(yīng)符合國家飲用水標準；發(fā)酵劑可選擇酵母、乳酸菌等。在準備階段，需對原料進行篩選、清洗、混合等處理，確保原料的潔凈和混合均勻。三、發(fā)酵工藝的探究發(fā)酵是制作發(fā)酵風味掛面的關(guān)鍵步驟。在適宜的溫度和濕度條件下，通過添加發(fā)酵劑使面團進行發(fā)酵，產(chǎn)生豐富的風味和營養(yǎng)。研究表明，適宜的發(fā)酵時間、溫度和濕度對掛面的口感、風味和營養(yǎng)價值有著重要影響。因此，需要通過實驗確定最佳的發(fā)酵工藝參數(shù)。四、掛面加工技術(shù)的探討掛面加工技術(shù)包括和面、醒發(fā)、壓延、切條、干燥等步驟。在和面過程中，需控制好面團的含水量、攪拌時間等因素，以確保面團的均勻性和質(zhì)量。醒發(fā)過程中，需控制好溫度和時間，使面團充分松弛。壓延和切條過程中，需控制好壓延次數(shù)、切條速度等因素，以獲得理想的掛面形狀和口感。干燥過程中，需控制好溫度和濕度，確保掛面在干燥過程中不發(fā)生斷裂和粘連。五、發(fā)酵風味掛面的質(zhì)量評價與優(yōu)化對制作好的發(fā)酵風味掛面進行質(zhì)量評價，主要包括口感、風味、色澤、營養(yǎng)價值等方面。通過實驗和感官評價方法，對不同工藝參數(shù)下的掛面進行質(zhì)量評價，找出最佳工藝參數(shù)組合。同時，針對存在的問題進行優(yōu)化，如調(diào)整原料配比、改進加工技術(shù)等，以提高掛面的品質(zhì)。六、結(jié)論通過對發(fā)酵風味掛面加工技術(shù)的研究，我們可以得出以下結(jié)論：1.原料選擇與準備是制作優(yōu)質(zhì)發(fā)酵風味掛面的基礎(chǔ)。應(yīng)選擇筋度高、色澤好的高筋面粉以及符合國家飲用水標準的清水作為主要原料。2.發(fā)酵是制作發(fā)酵風味掛面的關(guān)鍵步驟。適宜的發(fā)酵時間、溫度和濕度對掛面的口感、風味和營養(yǎng)價值有著重要影響。通過實驗確定最佳的發(fā)酵工藝參數(shù)是制作優(yōu)質(zhì)掛面的關(guān)鍵。3.掛面加工技術(shù)包括和面、醒發(fā)、壓延、切條、干燥等步驟?？刂坪酶鞑襟E的工藝參數(shù)，可獲得理想的掛面形狀和口感。4.對制作好的發(fā)酵風味掛面進行質(zhì)量評價與優(yōu)化，可提高掛面的品質(zhì)和口感。通過實驗和感官評價方法找出最佳工藝參數(shù)組合，并針對存在的問題進行優(yōu)化?？傊ㄟ^對發(fā)酵風味掛面加工技術(shù)的研究，我們可以制作出具有獨特風味和健康功效的優(yōu)質(zhì)掛面產(chǎn)品，為相關(guān)企業(yè)提供技術(shù)參考。未來研究可進一步探索新型原料和加工技術(shù)，以提高掛面的營養(yǎng)價值和口感。五、實驗與感官評價在實驗階段，我們采用不同的工藝參數(shù)對掛面進行加工，并運用感官評價方法對掛面進行質(zhì)量評價。具體實驗過程如下：首先，我們選擇了不同種類的面粉進行試驗，包括高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。通過對比實驗，我們發(fā)現(xiàn)高筋面粉制作的掛面具有更好的筋度和口感，因此我們選擇了高筋面粉作為主要原料。其次，我們研究了發(fā)酵過程中溫度、濕度和時間對掛面質(zhì)量的影響。通過調(diào)整發(fā)酵條件，我們發(fā)現(xiàn)適宜的發(fā)酵溫度、濕度和時間可以使掛面更加松軟、口感更好。同時，我們還研究了不同發(fā)酵劑對掛面風味的影響，通過對比試驗，確定了最佳的發(fā)酵劑種類和用量。在掛面加工過程中，我們控制好和面、醒發(fā)、壓延、切條、干燥等步驟的工藝參數(shù)。通過調(diào)整這些參數(shù)，我們得到了不同形狀和口感的掛面。在干燥過程中，我們研究了不同干燥溫度和時間對掛面品質(zhì)的影響，確定了最佳的干燥條件。在感官評價階段，我們邀請了一群具有食品感官評價經(jīng)驗的人員進行盲品評測。評測人員根據(jù)掛面的口感、風味、色澤、彈性等方面進行評價打分。通過統(tǒng)計分析，我們得出了不同工藝參數(shù)組合下的掛面質(zhì)量評價結(jié)果。六、存在的問題與優(yōu)化措施在實驗和感官評價過程中，我們也發(fā)現(xiàn)了一些問題。首先，原料配比方面，雖然高筋面粉制作的掛面口感較好，但成本較高。因此，我們需要進一步研究如何降低原料成本，同時保持掛面的品質(zhì)。其次，加工技術(shù)方面，雖然我們已經(jīng)確定了最佳的工藝參數(shù)組合，但在實際生產(chǎn)中仍存在一定難度。我們需要進一步優(yōu)化生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)，提高生產(chǎn)的穩(wěn)定性和效率。針對這些問題，我們提出了以下優(yōu)化措施：1.調(diào)整原料配比。我們可以嘗試使用部分低筋面粉或其他替代品來降低原料成本。同時，我們還可以研究如何通過添加營養(yǎng)素或其他添加劑來提高掛面的營養(yǎng)價值和口感。2.改進加工技術(shù)。我們可以引進先進的生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)，提高生產(chǎn)的穩(wěn)定性和效率。同時，我們還可以研究如何通過調(diào)整工藝參數(shù)來進一步提高掛面的品質(zhì)和口感。3.加強質(zhì)量控制。我們需要建立嚴格的質(zhì)量控制體系，對原料、半成品和成品進行嚴格的質(zhì)量檢測和控制。同時，我們還需要加強員工的培訓和管理，提高員工的質(zhì)量意識和技能水平。七、結(jié)論通過對發(fā)酵風味掛面加工技術(shù)的研究，我們得出了一系列有價值的結(jié)論和優(yōu)化措施。首先，原料選擇與準備是制作優(yōu)質(zhì)發(fā)酵風味掛面的基礎(chǔ)。其次，發(fā)酵是制作發(fā)酵風味掛面的關(guān)鍵步驟，適宜的發(fā)酵條件對掛面的口感、風味和營養(yǎng)價值有著重要影響。最后，通過控制掛面加工過程中的工藝參數(shù)和進行質(zhì)量評價與優(yōu)化，我們可以制作出具有獨特風味和健康功效的優(yōu)質(zhì)掛面產(chǎn)品。未來研究可進一步探索新型原料和加工技術(shù)對掛面品質(zhì)的影響以及消費者對不同風味和口感的掛面的需求和偏好等方面的研究。這將有助于我們更好地了解市場需求和消費者需求變化趨勢以及提高掛面的營養(yǎng)價值和口感等方面的發(fā)展方向提供有力的支持和技術(shù)參考。八、新型原料與添加劑的探索在掛面加工技術(shù)的研究中，除了傳統(tǒng)的加工技術(shù)和質(zhì)量控制外，新型原料和添加劑的探索也是非常重要的一環(huán)。例如，我們可以研究如何通過添加富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)素的原料來提高掛面的營養(yǎng)價值。同時，我們還可以研究各種食品添加劑如增稠劑、防腐劑、抗氧化劑等在掛面加工中的應(yīng)用，以提高掛面的口感和保質(zhì)期。九、加工工藝的精細化對于掛面的加工工藝，我們還需要進一步精細化。除了前文提到的調(diào)整工藝參數(shù)外，我們還可以通過控制面條的擠壓、干燥等工藝過程來改善掛面的質(zhì)構(gòu)和口感。例如，可以通過精確控制面條的干燥溫度和時間來避免掛面出現(xiàn)斷裂或過干等問題。此外，我們還可以研究采用新型的成型技術(shù)和設(shè)備來提高掛面的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。十、消費者需求與市場趨勢研究在掛面加工技術(shù)的研究中，我們還需要關(guān)注消費者需求和市場趨勢。通過對消費者的口味偏好、健康需求、消費習慣等方面的調(diào)查和研究，我們可以更好地了解市場需求和消費者需求變化趨勢。這將有助于我們開發(fā)出更符合消費者需求的掛面產(chǎn)品，并制定出更有效的市場營銷策略。十一、環(huán)保與可持續(xù)發(fā)展在掛面加工技術(shù)的研究中，我們還需要考慮環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展的問題。例如，我們可以研究如何通過采用環(huán)保型的原料和添加劑、優(yōu)化生產(chǎn)過程、減少廢棄物等方面來降低掛面生產(chǎn)對環(huán)境的影響。同時，我們還可以研究如何通過提高掛面的保質(zhì)期和降低包裝成本等方面來降低產(chǎn)品的總體成本，從而實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。十二、結(jié)語通過對發(fā)酵風味掛面加工技術(shù)的綜合研究，我們可以得出以下結(jié)論：在原料選擇與準備、發(fā)酵工藝、加工技術(shù)、質(zhì)量控制等方面進行優(yōu)化和改進，可以制作出具有獨特風味和健康功效的優(yōu)質(zhì)掛面產(chǎn)品。同時，我們還需關(guān)注新型原料和添加劑的探索、加工工藝的精細化、消費者需求與市場趨勢研究以及環(huán)保與可持續(xù)發(fā)展等方面的問題。這將有助于我們不斷提高掛面的營養(yǎng)價值和口感，滿足消費者的需求和期望，并推動掛面產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。十三、新型原料與添加劑的探索在掛面加工技術(shù)的研究中，新型原料與添加劑的探索同樣占據(jù)著舉足輕重的地位。傳統(tǒng)的掛面制作通常采用小麥粉為主要原料，然而隨著人們健康觀念的增強和科技的發(fā)展，越來越多新型、健康的原料和添加劑逐漸進入研究視野。例如，我們可以考慮采用全谷物粉、雜糧粉等作為原料，以增加掛面的營養(yǎng)價值和口感多樣性。同時，采用天然的、無公害的食品添加劑，如天然抗氧化劑、營養(yǎng)強化劑等，能夠進一步提升掛面的營養(yǎng)價值并滿足消費者對健康食品的需求。十四、加工工藝的精細化在掛面加工過程中，加工工藝的精細化也是一項重要的研究內(nèi)容。通過對掛面生產(chǎn)過程中的各個環(huán)節(jié)進行細致入微的研究和優(yōu)化，如面條的擠壓、切割、烘干等工藝，可以進一步提高掛面的品質(zhì)和口感。此外，對生產(chǎn)設(shè)備的改進和升級也是必不可少的，通過引入先進的生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備，可以更精確地控制生產(chǎn)過程中的各個環(huán)節(jié)，從而進一步提高掛面的質(zhì)量和產(chǎn)量。十五、生產(chǎn)過程的自動化與智能化隨著科技的進步，生產(chǎn)過程的自動化與智能化已成為掛面加工技術(shù)的研究趨勢。通過引入自動化和智能化的生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)，可以實現(xiàn)對生產(chǎn)過程的實時監(jiān)控和控制，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。同時，通過數(shù)據(jù)分析和處理，可以更好地了解生產(chǎn)過程中的問題，并及時采取有效的措施進行解決，從而進一步提高掛面生產(chǎn)的整體效益。十六、包裝設(shè)計與市場營銷策略在掛面加工技術(shù)的研究中，包裝設(shè)計與市場營銷策略同樣不容忽視。包裝是產(chǎn)品的重要組成部分，良好的包裝設(shè)計可以吸引消費者的注意力并提高產(chǎn)品的附加值。同時，制定有效的市場營銷策略也是至關(guān)重要的，通過深入了解消費者的需求和習慣，結(jié)合產(chǎn)品的特點和優(yōu)勢，制定出符合市場需求和消費者需求的市場營銷策略，可以更好地推動產(chǎn)品的銷售和市場推廣。十七、總結(jié)與展望通過對發(fā)酵風味掛面加工技術(shù)的綜合研究，我們可以得出以下總結(jié)：在原料選擇、發(fā)酵工藝、加工技術(shù)、質(zhì)量控制等方面進行優(yōu)化和改進，可以制作出具有獨特風味和健康功效的優(yōu)質(zhì)掛面產(chǎn)品。同時，關(guān)注新型原料和添加劑的探索、加工工藝的精細化、消費者需求與市場趨勢研究以及環(huán)保與可持續(xù)發(fā)展等方面的問題，將有助于我們不斷提高掛面的營養(yǎng)價值和口感，滿足消費者的需求和期望。未來，隨著科技的進步和人們對健康食品的需求不斷增加，掛面加工技術(shù)的研究將更加深入和廣泛，我們有理由相信掛面產(chǎn)業(yè)將會迎來更加廣闊的發(fā)展空間和機遇。十八、新型原料與添加劑的探索在掛面加工技術(shù)的發(fā)展過程中，新型原料與添加劑的探索顯得尤為重要。掛面作為日常食品，其原料的選擇不僅關(guān)乎口感，更與營養(yǎng)價值和健康效益息息相關(guān)。隨著科技的進步，越來越多的新型原料如全谷物、雜糧、豆類等逐漸被引入掛面生產(chǎn)中，它們富含豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)成分，能夠有效提高掛面的營養(yǎng)價值。同時，添加劑的使用也是掛面加工中的重要環(huán)節(jié)。在保證食品安全的前提下，合理使用添加劑可以改善掛面的口感、延長保質(zhì)期、提高生產(chǎn)效率等。例如，通過使用酶制劑、抗氧化劑、防腐劑等添加劑，可以有效地改善掛面的品質(zhì)和風味，同時抑制微生物的生長，延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。十九、加工工藝的精細化掛面的加工工藝對產(chǎn)品的品質(zhì)和風味有著決定性的影響。為了制作出更加優(yōu)質(zhì)的掛面產(chǎn)品，我們需要對加工工藝進行精細化改進。這包括對面粉的調(diào)配、和面的比例、發(fā)酵的時間和溫度、干燥的工藝等各個環(huán)節(jié)進行精細控制。通過科學合理的工藝流程和參數(shù)設(shè)置，可以提高掛面的筋力、彈性、口感等品質(zhì)指標，同時保證產(chǎn)品的營養(yǎng)價值和衛(wèi)生安全。二十、消費者需求與市場趨勢研究在掛面加工技術(shù)的研發(fā)過程中，我們需要密切關(guān)注消費者的需求和市場趨勢。通過對消費者的調(diào)查和研究，了解他們對掛面的口感、營養(yǎng)、健康等方面的需求和期望，以及他們對產(chǎn)品包裝、價格、品牌等方面的偏好和選擇。同時，我們還需要關(guān)注市場的發(fā)展趨勢和競爭狀況，及時調(diào)整產(chǎn)品的研發(fā)和生產(chǎn)策略，以滿足市場的需求和消費者的期望。二十一、環(huán)保與可持續(xù)發(fā)展在掛面加工技術(shù)的研發(fā)過程中，我們還需要關(guān)注環(huán)保與可持續(xù)發(fā)展的問題。通過采用環(huán)保原料和添加劑、優(yōu)化生產(chǎn)流程、降低能耗和物耗等措施，減少對環(huán)境的污染和破壞。同時，我們還需要積極推廣循環(huán)經(jīng)濟和資源綜合利用的理念，將生產(chǎn)過程中的廢棄物和副產(chǎn)品進行再利用和再循環(huán)，實現(xiàn)資源的最大化利用和環(huán)境的保護。二十二、未來展望未來，隨著科技的進步和人們對健康食品的需求不斷增加，掛面加工技術(shù)的研究將更加深入和廣泛。我們將繼續(xù)探索新型原料和添加劑的應(yīng)用、加工工藝的優(yōu)化和改進、消費者需求和市場趨勢的變化等方面的問題，不斷提高掛面的營養(yǎng)價值和口感品質(zhì)。同時，我們還需要關(guān)注環(huán)保與可持續(xù)發(fā)展的問題，推動掛面產(chǎn)業(yè)的綠色發(fā)展和可持續(xù)發(fā)展。相信在不久的將來，掛面加工技術(shù)將會取得更加顯著的成果和進步，為人們的健康和生活帶來更多的福祉和貢獻。二十三、發(fā)酵風味掛面加工技術(shù)的研究隨著人們對食品口感和營養(yǎng)價值的追求日益提高，發(fā)酵風味掛面因其獨特的口感和營養(yǎng)價值，逐漸成為市場上的新寵。對于發(fā)酵風味掛面加工技術(shù)的研究，不僅關(guān)乎產(chǎn)品的質(zhì)量與口感，更關(guān)乎消費者的健康與滿足感。首先，我們需要深入研究發(fā)酵過程中各種微生物的作用機制。通過實驗和數(shù)據(jù)分析，明確不同微生物對掛面口感、風味以及營養(yǎng)價值的貢獻，從而選擇最合適的菌種和發(fā)酵條件。同時，我們還需要關(guān)注發(fā)酵過程中對原料的選擇和處理，確保原料的質(zhì)量和安全性。其次，掛面的加工工藝也是研究的關(guān)鍵。在保留傳統(tǒng)掛面加工工藝的基礎(chǔ)上，我們需要通過現(xiàn)代科技手段，如改進和優(yōu)化發(fā)酵工藝、調(diào)整面團配方、控制面條的成型和干燥等環(huán)節(jié)，進一步提高發(fā)酵風味掛面的口感和營養(yǎng)價值。同時，我們還需要考慮如何保持面條的獨特風味和口感在長時間的儲存和運輸過程中不發(fā)生改變。再次，對于消費者而言，掛面的健康性是他們最為關(guān)心的問題之一。因此，在研發(fā)過程中，我們需要關(guān)注如何通過發(fā)酵工藝提高掛面的營養(yǎng)價值和健康功能。例如，通過添加富含益生菌的發(fā)酵劑，使掛面具有調(diào)節(jié)腸道菌群、增強免疫力等健康功能。同時，我們還需要研究如何降低掛面中的鹽分、脂肪等不健康成分的含量，使其更加符合現(xiàn)代人對健康飲食的需求。此外，包裝設(shè)計和品牌建設(shè)也是發(fā)酵風味掛面加工技術(shù)研究的重要組成部分。我們需要設(shè)計出具有吸引力和辨識度的包裝，以吸引消費者的注意。同時，我們還需要通過品牌建設(shè)和市場推廣，提高消費者對產(chǎn)品的認知度和信任度。二十四、結(jié)論與展望通過上述研究，我們可以看到發(fā)酵風味掛面加工技術(shù)的廣闊前景和發(fā)展?jié)摿?。隨著科技的不斷進步和人們對健康飲食的追求，發(fā)酵風味掛面將會成為未來的主流食品之一。我們將繼續(xù)深入研究發(fā)酵工藝、加工技術(shù)、原料選擇等方面的問題，不斷提高產(chǎn)品的質(zhì)量和口感，為人們的健康和生活帶來更多的福祉和貢獻。同時，我們還需要關(guān)注環(huán)保與可持續(xù)發(fā)展的問題。在掛面的生產(chǎn)過程中，我們將繼續(xù)采用環(huán)保原料和添加劑、優(yōu)化生產(chǎn)流程、降低能耗和物耗等措施，減少對環(huán)境的污染和破壞。我們還將積極推廣循環(huán)經(jīng)濟和資源綜合利用的理念，實現(xiàn)資源的最大化利用和環(huán)境的保護。總之，發(fā)酵風味掛面加工技術(shù)的研究將是一個長期而富有挑戰(zhàn)性的過程。我們將不斷努力，為人們提供更加健康、美味、環(huán)保的掛面產(chǎn)品。二、研究現(xiàn)狀與挑戰(zhàn)目前，發(fā)酵風味掛面加工技術(shù)的研究已經(jīng)取得了一定的進展。通過引入發(fā)酵工藝，掛面的口感和風味得到了顯著提升，同時也增加了產(chǎn)品的營養(yǎng)價值。然而，在降低掛面中的不健康成分如鹽分和脂肪等方面，仍存在諸多挑戰(zhàn)。首先，降低鹽分是掛面加工過程中的一個關(guān)鍵問題。過高的鹽分攝入對人體的健康構(gòu)成威脅，因此，如何在保證掛面口感的同時降低鹽分含量，是當前研究的重點。一種可能的解決方案是通過使用天然的調(diào)味品替代部分食鹽，或者通過優(yōu)化發(fā)酵工藝，使掛面自身產(chǎn)生更豐富的風味，從而減少對鹽的依賴。其次，脂肪含量的控制也是一項重要任務(wù)。過高的脂肪攝入容易導致肥胖和其他健康問題。在掛面加工過程中，可以通過選擇低脂原料、優(yōu)化配方和工藝等方式來降低脂肪含量。此外，還可以通過發(fā)酵技術(shù)來改變淀粉和蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，提高掛面的營養(yǎng)價值和口感。此外，包裝設(shè)計和品牌建設(shè)也是發(fā)酵風味掛面加工技術(shù)研究的重要組成部分。一個好的包裝設(shè)計可以吸引消費者的注意并提高產(chǎn)品的附加值。我們應(yīng)該設(shè)計出具有吸引力和辨識度的包裝，以適應(yīng)不同消費者的需求。同時，包裝材料的選擇也應(yīng)考慮環(huán)保和可持續(xù)性。品牌建設(shè)和市場推廣也是關(guān)鍵因素。通過建立品牌形象、提高產(chǎn)品認知度和信任度，可以增加消費者對產(chǎn)品的購買意愿。我們可以利用社交媒體、網(wǎng)絡(luò)廣告、線下活動等多種渠道進行品牌推廣，與消費者建立更緊密的聯(lián)系。三、未來研究方向未來，發(fā)酵風味掛面加工技術(shù)的研究將重點關(guān)注以下幾個方面：1.深入研究發(fā)酵工藝。通過優(yōu)化發(fā)酵條件、選用合適的發(fā)酵菌種等方式，進一步提高掛面的風味和營養(yǎng)價值。2.加強原料選擇和配方研究。通過選擇優(yōu)質(zhì)原料、優(yōu)化配方，降低掛面中的不健康成分含量，提高產(chǎn)品的整體品質(zhì)。3.注重環(huán)保與可持續(xù)發(fā)展。在掛面的生產(chǎn)過程中，采用環(huán)保原料和添加劑、優(yōu)化生產(chǎn)流程、降低能耗和物耗等措施，減少對環(huán)境的污染和破壞。同時，推廣循環(huán)經(jīng)濟和資源綜合利用的理念，實現(xiàn)資源的最大化利用和環(huán)境的保護。4.拓展產(chǎn)品種類和應(yīng)用領(lǐng)域。除了傳統(tǒng)的掛面產(chǎn)品外，還可以開發(fā)其他類型的發(fā)酵風味面制品，如方便面、速食面條等。同時，可以探索將發(fā)酵風味掛面應(yīng)用于更多領(lǐng)域，如餐飲、