農(nóng)貿(mào)市場食品安全追溯管理制度

農(nóng)貿(mào)市場食品安全追溯管理制度第一章總則為確保農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)食品安全，增強消費者對食品的信任，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本制度。食品安全追溯管理制度旨在通過建立完善的追溯體系，提升食品安全管理水平，保障公眾健康。第二章適用范圍本制度適用于本市場內(nèi)所有經(jīng)營食品的商戶，包括但不限于生鮮食品、加工食品、預(yù)包裝食品及農(nóng)產(chǎn)品。所有涉及食品采購、銷售、儲存及流通的環(huán)節(jié)均需遵循本制度。第三章追溯管理目標(biāo)本制度的主要目標(biāo)包括：1.建立完整的食品追溯體系，實現(xiàn)從生產(chǎn)到銷售的全鏈條可追溯。2.加強對食品來源的監(jiān)控，確保所售食品的安全性和合規(guī)性。3.提高消費者對食品安全的認(rèn)知與信任，增強市場競爭力。4.通過追溯信息的收集與分析，及時發(fā)現(xiàn)并消除食品安全隱患。第四章追溯信息的記錄與管理商戶在食品采購、銷售及流通過程中，必須如實記錄相關(guān)信息，包括但不限于：1.供應(yīng)商信息：名稱、地址、聯(lián)系方式、營業(yè)執(zhí)照編號。2.產(chǎn)品信息：名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、檢驗合格證明。3.銷售記錄：購買者信息、銷售日期、銷售數(shù)量、交易金額。以上信息應(yīng)及時、準(zhǔn)確地錄入市場管理系統(tǒng)，確保信息的完整性和可追溯性。第五章追溯流程追溯流程主要包括以下幾個環(huán)節(jié)：1.采購環(huán)節(jié)：商戶在采購食品時，必須索取并保存供應(yīng)商的相關(guān)證件及證明文件，確保供應(yīng)商的合法性。2.入庫環(huán)節(jié)：食品入庫時，需進(jìn)行檢驗，檢驗合格后方可入庫，并及時錄入入庫信息。3.銷售環(huán)節(jié)：銷售時，商戶需向消費者提供相關(guān)的追溯信息，包括食品的生產(chǎn)來源、供應(yīng)商信息等。4.退貨環(huán)節(jié)：如消費者對所購食品有異議，商戶應(yīng)及時記錄退貨原因，并對退回食品進(jìn)行追溯，查明問題所在。第六章責(zé)任分工市場管理方負(fù)責(zé)整體追溯體系的設(shè)計與實施，具體職責(zé)包括：1.建立和維護市場管理信息系統(tǒng)，確保追溯信息的有效存儲與管理。2.定期組織培訓(xùn)，提高商戶對食品追溯管理的認(rèn)識與執(zhí)行能力。3.開展對商戶的監(jiān)督檢查，確保追溯制度的落實。商戶需對自身的食品追溯管理負(fù)責(zé)，確保所售食品的安全性，配合市場管理方的檢查與監(jiān)督。第七章監(jiān)督與評估機制為確保追溯管理制度的有效實施，需建立監(jiān)督與評估機制：1.市場管理方定期對商戶進(jìn)行檢查，評估追溯信息記錄的準(zhǔn)確性與完整性。2.對未按規(guī)定實施追溯管理的商戶，予以警告、罰款或停業(yè)整頓等處罰。3.建立消費者投訴機制，鼓勵消費者舉報不合規(guī)行為，及時處理投訴，提高追溯管理的透明度。第八章記錄與檔案管理所有追溯信息的記錄應(yīng)保存至少三年，確保在需要時能夠提供完整的追溯資料。所有檔案應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行保管，確保信息的安全性與保密性。市場管理方應(yīng)定期對檔案進(jìn)行檢查，確保信息的完整性。第九章附則本制度由市場管理方解釋，自發(fā)布之日起實施。根據(jù)法律法規(guī)和市場情況的變化，適時對本制度進(jìn)行修訂和完善，確保制度的有效性