國家職業(yè)技術技能標準 6-03-17-06 香料制造工 勞社廳發(fā)20041號

.職業(yè)概況香料制造工。1.2職業(yè)定義操作反應釜、萃取鍋、分餾塔等加工設備，將天然原料、化工原料等制成香料的人員。1.3職業(yè)等級本職業(yè)共設四個等級，分別為：初級（國家職業(yè)資格五級）、中級（國家職業(yè)資格四級）、高級（國家職業(yè)資格三級）、技師（國家職業(yè)資格二級）。1.4職業(yè)環(huán)境1.5職業(yè)能力特征具有一定的聽力，較好的色覺和手臂、手指靈活性，具有敏感的嗅覺分辨能力。1.6基本文化程度初中畢業(yè)。1.7培訓要求全日制職業(yè)學校教育，根據其培養(yǎng)目標和教學計劃確定。晉級培訓期限：初級不少于250標準學時；中級不少于150標準學時；高級不少于100標準學時；技師不少于150標準學時。1.7.2培訓教師培訓初級、中級工的教師應具有本職業(yè)高級及以上職業(yè)資格證書；培訓高級工的教師應具有本職業(yè)技師及以上職業(yè)資格證書；培訓技師的教師應具有本職業(yè)技師職業(yè)資格證書3年以上或相關專業(yè)中級及以上專業(yè)技術職務任職資格。1.7.3培訓場地設備理論知識培訓場地應為可容納20名以上學員的標準教室。技能操作培訓場所應具有相應的生產及操作設備。1.8鑒定要求從事或準備從事本職業(yè)的人員?！跫墸ň邆湟韵聴l件之一者）（1）經本職業(yè)初級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并取得結業(yè)證書。（2）在本職業(yè)連續(xù)見習工作2年以上。（3）本職業(yè)學徒期滿?！屑墸ň邆湟韵聴l件之一者）（1）取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經本職業(yè)中級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并取得結業(yè)證書。（2）取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。（3）連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。（4）取得經勞動保障行政部門審核認定的、以中級技能為培養(yǎng)目標的中等以上職業(yè)學校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)證書。—高級（具備以下條件之一者）（1）取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經本職業(yè)高級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并取得結業(yè)證書。（2）取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。（3）取得高級技工學?；蚪泟趧颖Ｕ闲姓块T審核認定的、以高級技能為培養(yǎng)目標的高等職業(yè)學校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)證書。（4）取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書的大專以上本專業(yè)或相關專業(yè)畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。—技師（具備以下條件之一者）（1）取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經本職業(yè)技師正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并取得結業(yè)證書。（2）取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上。（3）取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書的高級技工學校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作滿2年。1.8.3鑒定方式分為理論知識考試和技能操作考核。理論知識考試采用閉卷筆試方式，技能操作考核采用現(xiàn)場實際操作方式。理論知識考試和技能操作考核均實行百分制，成績皆達60分及以上者為合格。技師還須進行綜合評審。1.8.4考評人員與考生配比理論知識考試考評人員與考生配比為1∶20，每個標準教室不少于2名考評人員；技能操作考核考評員與考生配比為1∶5，且不少于3名考評員；綜合評審委員不少于5人。1.8.5鑒定時間理論知識考試時間為90min；技能操作考核時間不少于240min；綜合評審時間不少1.8.6鑒定場所設備理論知識考試在標準教室進行。技能操作考核在具有相應生產操作設備的場所進行。2.基本要求2.1職業(yè)道德2.1.1職業(yè)道德基本知識2.1.2職業(yè)守則（1）遵紀守法，敬業(yè)愛崗，實事求是，嚴守保密制度。（2）工作認真，精研業(yè)務，盡職盡責，具有團隊精神。2.2基礎知識2.2.1化學化工基礎知識（1）常用原料的基本物理、化學知識。（2）化工單元操作的基礎知識。（3）原料的儲運知識。（4）生產設備使用與檢修的基本知識。（5）壓力容器管理和使用知識。2.2.2安全知識（1）安全生產和消防知識。（2）常用化工原料的毒性知識。（3）常用化工原料的防爆知識。（4）化學救護知識。2.2.3相關法律、法規(guī)知識（1）勞動法的相關知識。（2）環(huán)境保護法的相關知識。本職業(yè)對初級、中級、高級、技師的技能要求依次遞進，高級別涵蓋低級別的要求。職業(yè)功能工作內容技能要求相關知識、制造前準備（一）原料準備1.能辨別本崗位所使用的原料2.能識讀本崗位所使用的原料標簽并能在標簽上正確表達1.原料的辨別知識2.標簽標識方法（二）準備設備1.能根據本崗位的工作要求準備相應的設備2.能對設備的完好及適用情況進行檢查1.設備的應用知識2.設備的檢查方法造香料報情況任選其一）反應工作生產1.能操作本崗位的生產設備2.能按產品工藝的要求計量并投入反應的原料3.能按工藝要求完成反應過程4.能對生產情況進行記錄1.設備的操作方法2.計量器具的使用方法3.工藝操作規(guī)程4.原始生產情況的記錄方法續(xù)表職業(yè)功能工作內容技能要求相關知識反應工護設備能對反應釜等設備、輸送泵和儀表進行維護和保養(yǎng)設備的維護和保養(yǎng)方法浸提萃取與濃縮工作生產1.能操作本崗位的生產設備2.能按產品工藝的要求計量并投入原料3.能按本崗位的操作規(guī)程進行浸提萃取，并進行真空濃縮4.能使用浸提萃取與濃縮過程中的簡便抽檢測試方法，對萃取物進行測試5.能對生產情況進行記錄1.浸提物、萃取劑與濃縮液的計量方法2.各工序的簡便測試知識3.本崗位使用的溶劑性能、規(guī)格及處理方法4.主要設備的常見故障5.原始生產情況的記錄方法護設備能夠對浸提萃取與濃縮設備和有關閥件、真空泵以及儀表、儀器進行維護和保養(yǎng)浸提萃取與濃縮設備和有關閥件、真空泵以及儀表、儀器的維護和保養(yǎng)方法蒸餾與分餾工作生產1.能對本崗位用料進行質量、容量、百分比計算2.能計算產物收得率3.能按本崗位的工藝要求完成常壓或減壓操作4.能對生產情況進行記錄1.原料與產品的理化指標知識2.產品收得率的計算方法3.操作過程中溫度、真空度、回流比、流速之間的關系4.原始生產情況的記錄方法護設備能對本崗位生產使用的蒸餾分餾設備、冷凝器、分離器、真空泵等有關閥件進行維護蒸餾與分餾設備的維護保養(yǎng)知識結晶干燥精制工作生產1.能對本崗位所用原料、中間品、產品的質量進行自檢和互檢2.能根據生產產品的實際重量和調整溶劑的使用量3.能夠使用離心機、干燥機等設備4.能對生產情況進行記錄1.原料、中間品、產品的性能及理化指標2.溶質、溶劑不同配比的計算知識3.離心機、干燥機等設備的使用方法4.原始生產情況的記錄方法護設備能對離心機、干燥機等設備進行維護和保養(yǎng)離心機、干燥機等設備的維護和保養(yǎng)知識續(xù)表職業(yè)功能工作內容技能要求相關知識壓榨冷磨工作生產1.能操作本崗位壓榨、冷磨、油水分離、高速離心機等設備2.能按本崗位的操作規(guī)程要求對下腳料、殘渣進行處理1.壓榨冷磨、油水分離、高速離心機等設備的使用方法2.下腳料、殘渣的處理知識護設備能對本崗位壓榨、冷磨、油水分離、高速離心機等設備進行維護與保養(yǎng)壓榨、冷磨、油水分離、高速離心機等設備的維護與保養(yǎng)知識（一）處置產品1.能夠對本崗位各類產品取樣并送檢2.能識讀產品檢測報告3.能根據操作規(guī)程對設備進行清洗4.能根據不同產品選擇容器并進行標識1.產品的取樣方法2.產品檢測報告的識讀方法3.設備的清洗方法4.不同產品對盛裝容器的要求及相關知識（二）廢料處理能夠根據規(guī)定將廢料輸送到指定地點廢料處理的規(guī)定職業(yè)功能工作內容技能要求相關知識、制造前準備（一）原料準備1.能根據本崗位的工藝要求計算物料的投料量2.能根據操作規(guī)程準備各種相關的原料1.物料配比的計算方法2.原料的性能、特點知識（二）設備準備1.能夠對本崗位設備情況進行檢查，并能提出改進措施2.能識讀本崗位的工藝流程圖1.各種設備的安全使用與維護知識2.工藝流程圖的識讀方法造香料報情況任選其一）反應工作生產1.能鑒別原料、中間品和產品的氣息特征是否符合工藝要求2.能根據工藝操作規(guī)程按比例及先后順序投料，并能控制溫度、蒸氣壓力與攪拌速度等反應條件1.原料、中間品和產品的理化指標知識2.蒸氣壓力、反應速度、溫度的控制方法及受壓容器安全操作要求續(xù)表職業(yè)功能工作內容技能要求相關知識反應工護設備1.能夠對反應器、冷凝器進行維護和保養(yǎng)2.能排除反應器、冷凝器的常見故障1.反應器、冷凝器的維護和保養(yǎng)知識2.反應器、冷凝器的常見故障的排除方法浸提萃取與濃縮工作生產1.能識讀本工序的生產工藝及設備流程圖2.能完成浸提萃取濃縮操作，使產品收得率符合工藝操作規(guī)程的要求3.能嗅辨本工序生產的產品的香氣特征，并根據香氣特征對產品進行分級4.能鑒別原料質量，并根據原料的質量，按浸提萃取與濃縮不同的產品的要求，計算不同原料的投入量1.識讀生產工藝與流程圖的知識2.產品收得率的要求3.產品香氣特征與質量的關系護設備1.能夠及時發(fā)現(xiàn)浸提萃取濃縮設備、真空泵、有關閥件和儀器、儀表等在生產過程中出現(xiàn)的問題2.能對易腐蝕的浸提萃取濃縮設備、真空泵、有關閥件和儀器、儀表等進行檢查1.浸提萃取濃縮設備、真空泵、有關閥件和儀器、儀表等的檢查方法2.溶劑對設備的腐蝕知識蒸餾與分餾工作生產1.能準確地嗅辨本工序生產產物的香氣特征2.能根據溫度和壓力的變化分級收集分餾產物3.能在停水、停電、停氣等情況下，采取相應的緊急措施，避免發(fā)生事故4.能對殘留物進行處理1.產品的香氣特征2.產品質量與沸點、壓力的對應關系3.處理緊急事件的知識4.殘留物的處理知識護設備1.能使用本崗位的蒸餾分餾設備、腐蝕的設備進行日常保養(yǎng)2.能及時發(fā)現(xiàn)蒸餾分餾設備、真空管路在生產過程中出現(xiàn)的問題1.蒸餾分餾設備的構造圖及各部分零件的結構2.蒸餾分餾設備在生產過程中可能出現(xiàn)的問題續(xù)表職業(yè)功能工作內容技能要求相關知識結晶干燥精制工作生產1.能根據待結晶物的質量和對結晶物質量的要求控制操作條件2.能進行一般的容積計算和溶液體積分數(shù)的計算3.能進行結晶母液、洗液和成品整理下腳料回收工作1.結晶條件和結晶物質量的關系2.容積和溶液體積分數(shù)的計算方法3.結晶母液、洗液和成品整理下腳料的回收方法護設備1.能對所用的生產設備和管接件、閥門等進行一般性的維修和保養(yǎng)2.能對常用的測量工具和儀表進行一般性查對1.本崗位設備的維修和保養(yǎng)知識2.測量工具和儀表的查對知識壓榨冷磨工作生產1.能獨立操作壓榨冷磨的工藝過率的原因2.能鑒別本工序使用的原料、產品的香氣和理化指標是否符合要求3.能針對鑒別結果提出相應措施1.產品收得率的要求2.產品的香氣和理化指標護設備1.能分析生產操作設備發(fā)生故障的原因，并能采取預防措施及應急措施儀表進行檢查，并修換易損零部件工序的設備構造知識（一）處置產品1.根據產品的特性相應做好產品的標識，并能準確報檢2.能用合適的容器盛裝產品中間品及副產品1.樣品的送檢及報檢知識2.容器的選擇方法（二）清洗設備能選擇合適的清潔劑清洗所使用的設備清潔劑的選擇方法3.3高級職業(yè)功能工作內容技能要求相關知識、制造前準備（一）原料準備能驗證所用原料的正確性原料的驗證知識（二）設備準備能根據情況調節(jié)生產設備生產設備的調節(jié)方法續(xù)表職業(yè)功能工作內容技能要求相關知識反應工作生產1.能夠對生產過程中的不合格品提出處理建議2.能按生產要求對催化劑作回收或再生處理3.能夠分析并處理反應中出現(xiàn)的常見故障4.能根據反應方程式計算產品的理論收得率5.能根據本工序的生產工藝繪制出工藝流程圖1.催化劑的回收和再生處理知識2.不合格品的鑒別知識3.反應生產中常見故障的分析和處理方法4.產品的反應方程式5.工藝流程圖的繪制方法護設備1.能根據本工序的生產工藝繪制設備草圖2.能正確判定冷凝器、回流管的工作狀態(tài)，并使之符合工藝要求1.設備草圖繪制方法2.冷凝器、回流管的工作原理浸提萃取與濃縮工作生產1.能根據浸提萃取和濃縮過程進行物料衡算和控制物料配比，并能計算理論收得率2.能正確鑒別原料、半成品和產品的香氣和理化指標是否符合工藝要求3.能根據被浸提萃取物料的特性回收和綜合利用各種溶劑4.能根據本工序的生產工藝繪制出工藝流程草圖1.物料配比的計算方法2.不同原料的鑒別評價方法3.回收和綜合利用溶劑的方法4.工藝流程草圖繪制方法護設備1.能根據本工序的生產工藝過程繪制設備草圖2.能對檢修真空泵及制冷設備提出合理化建議1.生產設備草圖繪制方法2.真空泵、制冷設備、精餾設備的知識蒸餾分餾工作生產1.能夠根據蒸餾、分餾情況調整溫度、壓力、回流比2.能分析和處理系統(tǒng)相關環(huán)節(jié)的真空狀況對蒸餾分餾產生的影響3.能綜合利用各餾段的產物，提高產品收得率4.能繪制生產工藝流程草圖1.操作過程中溫度、真空度、回流比和餾出速度之間的關系2.生產系統(tǒng)真空狀況的分析與處理方法3.提高產品收得率的方法4.生產工藝流程草圖繪制方法續(xù)表職業(yè)功能工作內容技能要求相關知識蒸餾分餾工護設備1.能繪制設備生產流程圖2.能對蒸餾和分餾設備的改裝及檢修提出合理化建議1.設備草圖繪制方法2.蒸餾和分餾設備工作原理結晶干燥精制工作生產1.能根據本崗位的結晶物的物理常數(shù)和投料量計算成品收得率和溶劑的消耗定額數(shù)2.能調整重結晶所用溶劑比例3.能解決產品在精制結晶干燥中存在的晶狀或熔點不合格的問題4.能繪制出本崗位精制產品的生產工藝流程草圖1.成品收得率和溶劑消耗定額數(shù)的計算方法2.重結晶干燥的溶劑的比例調整方法3.晶狀或熔點不合格的原因分析和處理方法4.生產工藝流程草圖繪制方法護設備1.能繪制設備草圖2.能對結晶、干燥、精制設備的改裝和檢修提出合理化建議1.設備草圖繪制方法2.結晶、干燥、精制設備工作原理壓榨冷磨工作生產1.能繪制壓榨冷磨的生產工藝流程圖2.能分析和處理生產過程中突發(fā)事件確保生產順利進行3.能針對產品的質量情況提出工藝整改意見供專業(yè)人員參考4.能繪制本工序的工藝流程草圖1.生產流程圖的繪制方法2.突發(fā)事故的分析和處理能力3.工藝流程草圖繪制方法護設備1.能繪制本工序的設備草圖2.能與專業(yè)人員一起調試和改裝設備1.設備草圖繪制方法2.壓榨冷磨設備的工作原理處置產品1.對檢驗后不合格的產品能提出處置意見供專業(yè)人員參考2.能根據專業(yè)人員的意見處理不合格產品3.能檢查清洗完畢的設備1.不合格產品的原因分析知識2.不合格產品的處置方法3.設備的潔凈度要求3.4技師職業(yè)功能工作內容技能要求相關知識、制造前準備（一）原料準備1.能通過感官辨別本崗位所使用原料的質量2.能根據原料質量的優(yōu)劣提出工藝操作規(guī)程的調整建議1.原料質量的感官辨析方法2.工藝調整的要點和方法（二）準備設備能對檢查完畢的設備的真空度、蒸氣壓力、冷凝水循環(huán)使用等參數(shù)進行