高中化學專題3有機化合物的獲得與應用第二單元食品中的有機化合物第一課時乙醇課件蘇教版必修

第1課時乙醇專題3第二單元食品中的有機化合物[學習目標]1.知道乙醇的組成、結(jié)構(gòu)、物理性質(zhì)及用途。2.了解烴的衍生物的概念及官能團與性質(zhì)的關(guān)系。3.會運用乙醇的結(jié)構(gòu)分析其化學性質(zhì)。[核心素養(yǎng)]1.微觀探析：從乙醇的分子結(jié)構(gòu)認識其組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和變化，形成“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)”的觀念。2.科學探究：設計實驗探究乙醇的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)。新知導學達標檢測內(nèi)容索引新知導學1.乙醇的物理性質(zhì)(1)乙醇是

色、有特殊香味、易

的液體，密度比水

，能夠溶解多種有機物和無機物。(2)乙醇與水以任意比互溶，因此乙醇

用作從碘水中提取碘的萃取劑。(3)含乙醇99.5%(體積分數(shù))以上的叫無水乙醇，制無水乙醇時，要加入新制的生石灰再進行

，得到無水乙醇。(4)檢驗乙醇中是否含有水通常加入無水硫酸銅固體，無水硫酸銅固體變

，則證明其中含有水。無一、乙醇的物理性質(zhì)和分子結(jié)構(gòu)揮發(fā)小不能蒸餾藍2.乙醇的分子結(jié)構(gòu)(1)乙醇的分子組成與結(jié)構(gòu)(2)烴的衍生物的概念①乙醇可以看成是乙烷分子中的氫原子被

取代后的產(chǎn)物。②烴分子中氫原子被

所取代而生成的一系列化合物稱為烴的衍生物。羥基其他原子或原子團例1

(2017·中山高一測試)下列有關(guān)乙醇的物理性質(zhì)的應用中，不正確的是A.由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可以通過分液的方法除去B.由于乙醇能夠溶解很多有機物和無機物，所以可用乙醇提取中草藥的

有效成分C.由于乙醇能夠以任意比溶于水，所以酒廠可以勾兌各種濃度的酒D.由于乙醇容易揮發(fā)，所以才有“酒香不怕巷子深”的說法解析由于乙醇與水互溶，故不能用分液的方法除去乙醇中的水。答案解析√易錯警示乙醇與水以任意比互溶，因此乙醇不能用作從碘水中提取碘的萃取劑；除去乙醇中的水應加生石灰，然后蒸餾，不能用分液的方法。1.乙醇與金屬鈉的反應二、乙醇的化學性質(zhì)

水與鈉反應乙醇與鈉反應實驗現(xiàn)象鈉變化鈉粒浮于水面，

成閃亮的小球，并快速地

游動，很快消失鈉粒開始沉于試管底部，

熔化，最終慢慢消失聲現(xiàn)象有“嘶嘶”的聲響無聲響氣體檢驗點燃，發(fā)出淡藍色的火焰點燃，發(fā)出淡藍色的火焰劇烈程度鈉與水

反應鈉與乙醇緩慢反應熔四處劇烈未實驗結(jié)論密度大小ρ(Na)<ρ(H2O)ρ(Na)>ρ(C2H5OH)反應方程式__________________________________________________________________反應實質(zhì)

被置換

被置換羥基氫活潑性水中氫原子

乙醇羥基氫原子2Na＋2H2O==2NaOH＋H2↑2Na＋2CH3CH2OH―→2CH3CH2ONa＋H2↑氫原子羥基氫原子>相關(guān)視頻2.乙醇的氧化反應(1)乙醇的燃燒乙醇在空氣中燃燒生成二氧化碳和水，發(fā)出

的火焰，同時

大量的熱。(2)乙醇的催化氧化①實驗現(xiàn)象：把一段繞成螺旋狀的銅絲，放在酒精燈外焰上燒至紅熱時銅絲表面變

色；趁熱將銅絲插入乙醇中，銅絲立即變成

色；重復上述操作幾次，原有的乙醇氣味消失，有帶有強烈

氣味的物質(zhì)生成。淡藍色放出刺激性黑紅②實驗原理：2Cu＋O22CuO(銅絲變黑)乙醇催化氧化成乙醛的化學方程式為

，在反應中Cu作催化劑。CH3CHO＋H2O＋Cu(銅絲由黑變紅)③在適當條件下，乙醛還可以進一步被氧化生成乙酸：(3)乙醇與強氧化劑反應①乙醇還可以與氧氣、酸性高錳酸鉀溶液或酸性重鉻酸鉀溶液反應，被直接氧化為乙酸。②酸性重鉻酸鉀溶液遇乙醇后，溶液由橙色變?yōu)榫G色，該反應可以用來檢驗司機是否酒后駕車。歸納總結(jié)(1)乙醇反應時化學鍵的斷裂化學反應鍵的斷裂與鈉反應斷①鍵燃燒斷①②③④⑤鍵催化氧化斷①③鍵(2)乙醇和乙醛的氧化反應①乙醇既可催化氧化生成乙醛，還可被高錳酸鉀溶液等強氧化劑氧化為乙酸。②乙醛分子中含有醛基，可被氧化為乙酸。乙醛能與銀氨溶液反應生成銀鏡，能與新制的氫氧化銅反應生成紅色沉淀，常用來檢驗含有醛基的有機物。例2

(2018·煙臺高一檢測)關(guān)于乙醇的說法中正確的是A.乙醇結(jié)構(gòu)中有—OH，所以乙醇溶于水，可以電離出OH－而顯堿性B.乙醇完全燃燒生成二氧化碳和水，說明乙醇具有氧化性C.乙醇與鈉反應可以產(chǎn)生氫氣，所以乙醇顯酸性D.乙醇與鈉反應非常平穩(wěn)，所以乙醇羥基上的氫原子不如水中的氫原子

活潑答案解析√解析乙醇不能電離出OH－，—OH和OH－是完全不同的粒子；乙醇的氧化反應表現(xiàn)的是乙醇的還原性；乙醇與鈉反應可以產(chǎn)生氫氣，此時，并不是氫離子的性質(zhì)，不能說明乙醇顯酸性；乙醇與鈉反應比水與鈉反應平緩，說明乙醇羥基上的氫原子不如水中的氫原子活潑。思維啟迪乙醇是非電解質(zhì)，乙醇溶于水不電離，顯中性，且不與NaOH溶液反應；乙醇與活潑金屬鈉的反應屬于置換反應，只有—OH上的氫原子被置換，其定量關(guān)系：2CH3CH2OH～2Na～H2。例3硬質(zhì)試管中銅網(wǎng)的質(zhì)量為mg，將硬質(zhì)試管放在酒精燈上加熱至銅網(wǎng)變紅熱，迅速投放到下列溶液中：①澄清石灰水；②鹽酸；③乙醇；④稀HNO3。反復幾次后，洗滌干燥銅網(wǎng)，再進行稱量，則：(1)質(zhì)量大于mg的有________。(2)質(zhì)量等于mg的有________。(3)質(zhì)量小于mg的有________。解析①③②④答案解析Cu―→CuO質(zhì)量增加，與①不反應，其質(zhì)量大于mg；與鹽酸、稀HNO3反應分別生成CuCl2、Cu(NO3)2，質(zhì)量減小；在乙醇催化反應中，銅為催化劑，質(zhì)量不變。規(guī)律總結(jié)(1)符合RCH2OH的醇均能被催化氧化為RCHO，若醇分子中與羥基相連的碳原子上無氫原子則不能被催化氧化。(2)利用乙醇的催化氧化反應，可除去銅絲表面的CuO，且銅的質(zhì)量不減少。乙醇的重要性質(zhì)：與水互溶飄清香，電離水比乙醇強。

鈉粒投入放氫氣，催化請銅來幫忙。學習小結(jié)達標檢測1.判斷正誤(正確的打“√”，錯誤的打“×”)(1)75%(體積分數(shù))的乙醇溶液常用于醫(yī)療消毒(

)(2)乙醇是人類新發(fā)現(xiàn)的一種化石能源(

)(3)乙醇可作為提取碘水中碘的萃取劑(

)(4)將鈉塊放入乙醇中，鈉塊表面劇烈放出氣體，聽到“嘶嘶”的響聲(

)(5)乙醇能使酸性高錳酸鉀溶液或酸性重鉻酸鉀溶液褪色(

)答案123456√××××(6)乙醇分子中含有—OH，所以乙醇顯堿性(

)(7)乙醇能電離出H＋，所以乙醇是電解質(zhì)，能與NaOH溶液反應(

)(8)羥基和氫氧根離子具有相同的化學式和電子式(

)(9)在氧氣中燃燒生成CO2和H2O的有機物一定不是烴的衍生物(

)(10)1mol乙醇與足量鈉反應生成3molH2(

)答案123456×××××2.可以檢驗乙醇中是否含有水的試劑是A.無水硫酸銅 B.生石灰C.金屬鈉 D.膽礬答案解析√123456解析無水硫酸銅若由白色變?yōu)樗{色，則能確定水的存在。3.(2017·哈爾濱六中期末)向裝有乙醇的燒杯中投入一小塊金屬鈉，下列對該實驗現(xiàn)象的描述中正確的是A.鈉塊沉在乙醇液面之下

B.鈉塊熔化成小球C.鈉塊在乙醇的液面上游動

D.向燒杯中滴入幾滴酚酞溶液變紅色答案解析√解析鈉的密度比乙醇的大，故A正確、C錯誤；鈉與乙醇反應產(chǎn)生氫氣比較緩慢，放出的熱量不足以使鈉熔化，故B錯誤；燒杯中無OH－產(chǎn)生，酚酞不變紅色，故D錯誤。1234564.乙醇分子中的各化學鍵如下圖所示，下列關(guān)于乙醇分子在各種反應中斷裂鍵的說法不正確的是A.和金屬鈉反應時鍵①斷裂B.在銅催化共熱下與O2反應時斷裂①和③C.在空氣中完全燃燒時斷裂①②③④⑤

D.乙醇是電解質(zhì)，在水中鍵①斷裂電離出氫離子答案解析√123456解析乙醇與鈉反應生成乙醇鈉，是羥基中的O—H鍵斷裂，A項正確；乙醇催化氧化成乙醛時，斷裂①和③化學鍵，B項正確；乙醇完全燃燒時，化學鍵①②③④⑤全部斷裂，C項正確；乙醇是非電解質(zhì)，在水中鍵①不斷裂，不能電離出氫離子。5.酒后駕車是引發(fā)交通事故的重要原因。交警對駕駛員進行呼氣酒精檢測的原理是橙色的酸性K2Cr2O7水溶液遇乙醇迅速生成綠色的Cr3＋。下列對乙醇的描述與此測定原理有關(guān)的是①乙醇沸點低②乙醇密度比水小③乙醇有還原性④乙醇是烴的含氧衍生物A.②④ B.②③ C.①③ D.①④123456解析解析

乙醇沸點低，易揮發(fā)，可以隨呼吸呼出，故易被檢測。K2Cr2O7具有強氧化性，可以氧化乙醇，自身生成Cr3＋，說明乙醇具有還原性。答案√6.某種烴的衍生物分子式為C2H6O，下面是探討其分子結(jié)構(gòu)的過程，請回答相關(guān)問題：(1)按價鍵理論，寫出C2H6O可能有的結(jié)構(gòu)式(用A、B、C……標明序號)______________________________________。123456答案解析123456解析由C2H6的結(jié)構(gòu)式

不難推知：C2H6O的可能結(jié)構(gòu)有兩種。一種O原子插入C—H鍵之間，另一種O原子插入C—C鍵之間。即

和

(2)取一定量的C2H6O與足量的金屬鉀反應，收集產(chǎn)生的氣體，當完全反應時，C2H6O與產(chǎn)生的氣體物質(zhì)的量之比為2∶1。①產(chǎn)生的氣體能燃燒，火焰呈淡藍色，燃燒產(chǎn)物通入無水硫酸銅，固體變藍色；通入澄清石灰水，不變渾濁，則C2H6O與鉀反應產(chǎn)生的氣體是________；答案解析H2解析由①可知產(chǎn)生的氣體為H2。123456②據(jù)實驗數(shù)據(jù)，可確定C2H6O的結(jié)構(gòu)式為(寫編號)______，推斷過程是________________________________________________________