營養(yǎng)指導(dǎo)員題目針對訓(xùn)練復(fù)習(xí)試題含答案

第頁營養(yǎng)指導(dǎo)員最新題目針對訓(xùn)練復(fù)習(xí)試題含答案1.維生素B1主要參與()輔酶的形成。A、TPPB、NADPHC、磷酸吡哆醛D、FADE、腺甲基鈷胺素【正確答案】：A2.數(shù)據(jù)并發(fā)控制的作用是()A、防止數(shù)據(jù)丟失、錯誤更新和越權(quán)使用B、保證數(shù)據(jù)的正確性、有效性和相容性C、使數(shù)據(jù)實現(xiàn)集中控制D、使在同一時間周期內(nèi),允許對數(shù)據(jù)實現(xiàn)多路存取,并能防止用戶之間的不正常交互作用【正確答案】：D3.某女，18歲，出現(xiàn)皮炎、腹瀉及癡呆等癥狀，醫(yī)生確診為營養(yǎng)素缺乏癥，她可能缺乏的是：()A、核黃素B、硫胺素C、葉酸D、尼克酸E、維生素B2【正確答案】：D4.對食譜進行調(diào)整,是指根據(jù)()調(diào)整。A、食譜的設(shè)計目標B、食譜的價格問題C、食譜的口味D、食譜評價中發(fā)現(xiàn)的營養(yǎng)問題【正確答案】：D5.引起鮮黃花菜中毒的有毒成分是()A、皂素B、植物血凝素C、龍葵素D、類秋水仙堿【正確答案】：D6.佝僂病是嬰幼兒常見的營養(yǎng)缺乏病之一,其主要原因是日光照色不足以及膳食中缺少()A、鋅B、維生素AC、維生素DD、鈣【正確答案】：D7.交叉污染是引起細菌性食物中毒的常見原因,通常是指()A、食品從業(yè)人員帶菌,造成對食品的污染B、生、熟食品及加工用具、容器未嚴格分開,造成熟食污染C、屠宰過程中造成的肉類食品污染D、餐具未嚴格消毒造成的食品污染【正確答案】：B8.按WHO建議標準,體質(zhì)指數(shù)BMI>30應(yīng)判斷為()A、正常B、超重C、肥胖D、消瘦E、重度肥胖【正確答案】：C9.正常人的血漿的pH值是()A、5.35-6.35B、6.35-7.35C、7.35-7.45D、7.45-7.85【正確答案】：C10.我國第一個膳食指南是()年制定的。A、1979B、1989C、1995D、1992【正確答案】：B11.食品腐敗變質(zhì)的鑒定一般采用感官、物理、化學(xué)和()四個方面的指標。A、貨架時間B、加工方式C、微生物D、食品性質(zhì)【正確答案】：C12.每百克某品牌奶粉的蛋白質(zhì)含量為22G,則500g該奶粉折合成鮮奶的量是()g(每百克鮮奶中蛋白質(zhì)的含量為3g)。A、3667B、4210C、5120D、6550【正確答案】：A13.蛋白質(zhì)功效比值是()A、評價食物蛋白質(zhì)含量的指標B、評價食物蛋白質(zhì)消化吸收率的指標C、評價食物蛋白質(zhì)利用率的指標D、評價食物蛋白質(zhì)氨基酸含量的指標【正確答案】：C14.一個孕中期婦女的標準人系數(shù)為()A、0.88B、0.85C、0.96D、1.21【正確答案】：D15.信函調(diào)查的特點是()A、覆蓋面窄B、內(nèi)容準確C、回收率低D、節(jié)省成本【正確答案】：C16.學(xué)齡兒童膳食中推薦的脂肪供能比是()A、20%25%B、25%30%C、30%35%D、35%~40%【正確答案】：C17.嬰兒最佳的食物和天然飲料是()A、白開水B、添加有維生素和礦物質(zhì)的飲料C、普通無醇飲料D、母乳E、牛乳【正確答案】：D18.生長發(fā)育期的兒童應(yīng)注意優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入和足夠的()來保證蛋白質(zhì)能在體內(nèi)被有效利用。A、膳食纖維B、礦物質(zhì)C、水D、能量【正確答案】：D19.《食物成分表2002》中的食物編碼有6位,代表食物在亞類中的排列序號的是()A、前3位B、后3位C、前2位D、后2位【正確答案】：B20.運動的四要素包括()A、運動類型B、運動強度C、運動持續(xù)時間與頻率D、以上均是【正確答案】：D21.下列屬于營養(yǎng)改善措施投人項目的是()A、經(jīng)費和勞動力B、經(jīng)濟效益C、營養(yǎng)改善的效果D、增加食物生產(chǎn)【正確答案】：A22.我國已進行()次全國營養(yǎng)調(diào)查。A、3次B、4次C、5次D、6次E、7次【正確答案】：B23.下列不屬于骨軟化病常見癥狀的是()A、骨痛B、0形腿C、肌無力D、骨壓痛【正確答案】：C24.社區(qū)營養(yǎng)工作的具體執(zhí)行者是()A、基層社區(qū)衛(wèi)生人員B、領(lǐng)導(dǎo)部門C、非政府組織D、家庭E、社區(qū)的基層組織【正確答案】：A25.血漿中的糖類主要是(),正常濃度為()mmol/L.A、葡萄糖,3.9-7B、葡萄糖,3.9-6.1C、乳糖,3.9-7D、乳糖,3.9-6.5【正確答案】：B26.下列關(guān)于人乳和牛乳中礦物質(zhì)的比較,正確的是()A、牛乳中的鈣含量比人乳低B、人乳中鐵的吸收率比牛乳低C、人乳中的鈣、磷比例更有利干鈣的吸收D、牛乳中鋅、銅含量比人乳豐富E、牛乳和人乳中礦物質(zhì)的含量和質(zhì)量相當【正確答案】：C27.1998年衛(wèi)生部批準的《學(xué)生營養(yǎng)午餐供給量》中12~15歲的中、小學(xué)生每人每餐應(yīng)攝入的能量值是()kcal。A、800B、930C、1000D、1200【正確答案】：B28.《國民營養(yǎng)計劃（2017-2030年）》提出了六項重大行動，不包括下列哪項？A、吃動平衡行動B、學(xué)生營養(yǎng)改善行動C、臨床營養(yǎng)行動D、婦幼健康促進行動E、老年人群營養(yǎng)改善行動【正確答案】：D29.肉毒梭菌毒素屬于()A、神經(jīng)毒B、肝臟毒C、腎臟毒D、血液毒【正確答案】：A30.對教育對象進行營養(yǎng)教育的宣傳途徑一般不包括()A、個體傳播B、面對面交流有C、散發(fā)小冊子體D、講課E、大眾傳播【正確答案】：C31.食品衛(wèi)生標準包括感官、理化和微生物指標,下列指標中嚴重危害人體健康的是()A、金黃色葡萄球菌毒素B、菌落總數(shù)C、大腸菌群D、有異味【正確答案】：A32.以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)存在的問題為()A、能量過剩B、易發(fā)生營養(yǎng)缺乏病C、易發(fā)生慢性病D、普通家庭一般不容易做到【正確答案】：B33.數(shù)據(jù)錄人一般采取()以保證錄入結(jié)果的準確性。A、雙軌錄入B、單軌錄入C、固定錄入D、選擇錄人【正確答案】：A34.地中海膳食模式的特點不包括()A、富含植物性食物B、每餐后吃新鮮水果C、紅肉攝入量高D、習(xí)慣飲用葡萄酒【正確答案】：C35.街頭烤羊肉串,是將小塊羊肉串在鐵釬上,直接在炭火上烤制,這種羊肉串中含量較高的有()A、黃曲霉毒素B、苯并[α]能C、氯丙烷D、丙烯酰胺【正確答案】：B36.嬰幼兒胸圍與頭圍大致相等的時間是()A、出生B、6月C、1歲D、2歲【正確答案】：C37.構(gòu)成比的計算公式是()A、某一組成部分的數(shù)值÷同一事物各組成部分的數(shù)值總和×100%B、某現(xiàn)象實際發(fā)生的例數(shù)÷可能發(fā)生該現(xiàn)象的總?cè)藬?shù)×k(k=100%,1000%)C、甲指標÷乙指標D、特定時期某人群中某病新舊病例數(shù)÷同期觀察人口數(shù)×k(k=100%,1000%)【正確答案】：A38.與蛋白質(zhì)代謝有關(guān)的維生素是：()A、維生素AB、維生素CC、維生素B2D、維生素B6E、維生素E【正確答案】：D39.在河豚魚中河豚毒素含量最高的器官是()A、肌肉B、卵巢和肝臟C、皮膚D、血液【正確答案】：B40.為準確代表每日從尿液中排出物質(zhì)的量,多數(shù)化學(xué)定量分析須收集的尿液為()A、任意尿B、晨尿C、餐后尿D、24h尿【正確答案】：D41.有“哈喇”味是()特有的氣味。A、蛋白質(zhì)變質(zhì)B、脂肪酸敗C、碳水化合物變質(zhì)D、蔬菜腐爛【正確答案】：B42.下列關(guān)于人乳和牛乳中蛋白質(zhì)的比較,正確的是()A、人乳中蛋白質(zhì)含量比牛乳中的蛋白質(zhì)含量高B、人乳中的蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主C、牛乳中的蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主D、人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近E、酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收【正確答案】：B43.下列有關(guān)佝僂病防治措施,錯誤的是()A、增加戶外活動,多曬太陽B、提倡母乳喂養(yǎng)C、多吃富含鈣食物D、長期大量服用維生素D制劑E、加強營養(yǎng)知識普及【正確答案】：D44.孕婦易缺乏的微量元素有()A、鈣、鐵、碘B、錳、鐵、鋅C、鐵、碘、鋅D、銅、碘、鋅E、鈣、鐵、碘、鋅【正確答案】：C45.罐頭食品保藏應(yīng)采用()A、腌漬保藏B、高溫殺菌法C、巴氏消毒法D、熏制法【正確答案】：B46.混合食物的蛋白質(zhì)營養(yǎng)評價應(yīng)使用的指標是()A、生物價B、氨基酸評分C、蛋白質(zhì)功效比值D、蛋白質(zhì)利用率【正確答案】：B47.嬰兒膳食中碳水化合物過多可引起()A、腹瀉B、低血糖C、肥胖D、高血糖E、生長發(fā)育障礙【正確答案】：A48.缺乏可影響性成熟的營養(yǎng)素為()A、維生素CB、鋅C、維生素DD、鐵【正確答案】：B49.能促進非血紅素鐵吸收的食物有()A、蔬菜B、骨頭湯C、魚肉D、抗酸藥【正確答案】：C50.國際上以()為主要干預(yù)手段的健康教育及作為采用綜合策略的健康促進項目的一個部分而開展的傳播活動被稱為健康傳播活動或項目。A、媒體傳播B、宣教傳播售舉C、平面?zhèn)鞑、信息傳播【正確答案】：D51.下列敘述正確的是()A、傳統(tǒng)的24h回顧法調(diào)查不統(tǒng)計調(diào)味品的攝入量B、膳食史法被廣泛用于營養(yǎng)與慢性病的流行病學(xué)調(diào)查C、顧名思義,24h回顧法只需要調(diào)查被調(diào)查者1天的膳食攝入就可以了D、記賬法適用于幼兒園、學(xué)校等集體單位的膳食調(diào)查,不適用于家庭【正確答案】：B52.膳食中三大熱能營養(yǎng)素的來源比例為()較適宜。A、蛋白質(zhì)10%~13%,脂肪20%~30%,碳水化合物60%~70%B、蛋白質(zhì)10%~12%,脂肪25%~30%,碳水化合物60%~70%C、蛋白質(zhì)10%~15%,脂肪20%~25%,碳水化合物55%~60%D、蛋白質(zhì)10%~14%,脂肪25%~35%,碳水化合物55%~60%【正確答案】：C53.如果采用鮮牛乳作為新生兒期的代乳品,那么合適的稀釋比例為()A、鮮牛乳:水為2:1B、鮮牛乳:水為1:2C、鮮牛乳:水為1:1D、鮮牛乳:水為2:3E、鮮牛乳:水為3:2【正確答案】：A54.中國居民膳食指南建議每人每日食鹽的攝人量以不超過()g為宜。A、3B、4C、5D、6E、7【正確答案】：D55.以特定區(qū)域的全體居民為調(diào)查對象,進行數(shù)據(jù)的收集,以下()數(shù)據(jù)收集方法可了解人群的健康狀況及社會因素等對人群健康的影響。A、利用現(xiàn)存資料B、經(jīng)常性工作記錄基C、社區(qū)調(diào)查(現(xiàn)況)D、健康篩查【正確答案】：C56.中小學(xué)生對維生素A的攝入普遍不足,故每周應(yīng)攝入()g動物肝臟。A、25B、50C、75D、100【正確答案】：A57.某3個月母乳喂養(yǎng)的嬰兒，由于母親膳食不平衡導(dǎo)致發(fā)生嘔吐、食欲差、呼吸急促，體檢發(fā)現(xiàn)下肢水腫，心力衰竭。該患兒可能是由于乳母的膳食嚴重缺乏：()A、蛋白質(zhì)B、維生素AC、維生素B1D、維生素B2E、維生素C【正確答案】：C58.我國國家標準規(guī)定:全脂乳中非脂乳固體含量應(yīng)大于()A、7.5%B、8.0%C、8.1%D、8.9%【正確答案】：C59.0~6個月嬰兒,脂肪攝入量應(yīng)占總能量的()A、25%30%B、30%35%C、40%45%D、45%50%E、50%55%【正確答案】：D60.肉及肉制品發(fā)生腐敗變質(zhì)的最主要原因是()A、微生物污染B、農(nóng)藥殘留C、環(huán)境因素D、加工方法粗糙【正確答案】：A61.不屬于數(shù)據(jù)一致性和可維護性的范疇的是()A、安全性控制B、集中控制C、并發(fā)控制D、故障的發(fā)現(xiàn)和恢復(fù)【正確答案】：B62.科普文章的準確性不包括()A、概念準確B、字數(shù)準確C、數(shù)據(jù)準確D、事實準確【正確答案】：B63.反映烹調(diào)過程中食物中維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素含量變化情況的是()A、營養(yǎng)素損失系數(shù)(VRD)B、營養(yǎng)素損失常數(shù)(VFC)C、營養(yǎng)素損失率(VRF)D、營養(yǎng)素損失比(VRR)【正確答案】：C64.下列有關(guān)胰液的描述錯誤的是()A、胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的B、胰液是弱酸性液體C、胰液能中和進入十二指腸的胃酸D、胰液提供小腸內(nèi)多種消化酶的最適pH值【正確答案】：B65.孕早期由于嘔吐完全不能進食時,靜脈給予葡萄糖主要是為了()A、促進機體利用蛋白質(zhì)B、促進脂肪動員C、促進微量營養(yǎng)素吸收D、防止胎兒低血糖癥E、防止酮體對胎兒早期腦發(fā)育的影響【正確答案】：E66.一般來說,一日三餐餐次能量分配上平均應(yīng)為()A、10%~20%、60%、30%35%B、20%25%、30%35%、30%~35%C、20%30%、40%50%、20%30%D、25%~30%、30%40%、30%~40%【正確答案】：D67.下列動物性食品中脂肪含量最高的是()A、豬肉B、魚C、雞D、鴨【正確答案】：A68.在進行膳食結(jié)構(gòu)評價計算奶類的攝入量時,是按蛋白質(zhì)的含量折算成()的量進行計算的。A、奶粉B、鮮牛乳C、配方奶粉D、母乳【正確答案】：B69.膳食營養(yǎng)目標是為了選擇食物配置平衡設(shè)計的,在實際操作中,在一定的變化范圍常是被允許的,結(jié)合就餐人員()的變化,可修訂變化范圍。A、攝入量B、體重C、身高D、胸圍【正確答案】：B70.絕經(jīng)后婦女主要生理特征是()水平低落。A、胰島素B、黃體生成素C、雌激素D、激素【正確答案】：C71.目前一致認為成人每天不要超過()mg的膽固醇攝入量。A、100B、300C、250D、350【正確答案】：B72.食物脂肪在血液中主要的運輸形式是()A、長鏈脂肪酸B、中鏈脂肪酸C、短鏈脂肪酸D、乳糜微粒E、磷脂【正確答案】：D73.健康檔案的內(nèi)容中問題描述是將每一個問題依序號順序逐一以“S一0一A一P”的形式進行描述,其中字母A代表()A、主觀資料B、評估C、客觀資料D、計劃【正確答案】：B74.比較不同性別高血壓患病率,宜選擇的圖形為()A、直方圖B、直條圖C、圓圖D、普通線圖【正確答案】：A75.脂肪又稱甘油三酯,由()組成。A、一分子脂肪酸和三分子甘油B、一分子甘油和三分子脂肪酸C、一分子甘油酸和二分子脂肪酸D、二分子甘油酸和一分子脂肪酸【正確答案】：B76.乳母膳食攝入量對乳汁中()的影響不明顯。A、鈣B、乳糖C、維生素B?D、維生素A【正確答案】：B77.性別、學(xué)歷等資料屬于()A、計數(shù)資料B、統(tǒng)計資料C、實驗資料D、計量資料【正確答案】：A78.下列哪項不屬于職業(yè)道德的特點()A、階段性B、行業(yè)性C、規(guī)范性D、社會性【正確答案】：A79.水果中有機酸的作用不包括()A、刺激消化液分泌B、促進鈣的吸收C、保護維生素C的穩(wěn)定性D、抑制膳食纖維作用【正確答案】：D80.()缺乏可引起壞血病。A、維生素B1B、維生素CC、維生素AD、尼克酸【正確答案】：B81.1g脂肪在體內(nèi)氧化能產(chǎn)生()kcal熱量。A、4B、16.7C、9D、6【正確答案】：C82.抑制土豆發(fā)芽采用()A、腌漬保藏B、高溫殺菌法C、熏制法D、輻射保藏法【正確答案】：D83.終日酗酒的人容易引起Wernick-korsakoff綜合征，可給予以下列哪種維生素進行治療？()A、視黃醇B、維生素DC、核黃素D、維生素CE、硫胺素【正確答案】：E84.營養(yǎng)教育資料選擇的關(guān)鍵是()A、材料適宜用于交流B、明確教育目標和教育對象C、存在現(xiàn)成的營養(yǎng)教育材料D、已對教育對象有較清楚的了解E、已有具體的營養(yǎng)教育計劃【正確答案】：B85.運動中等強度是指能量消耗為()kcal/min。A、4~7B、5~10C、3~7D、10~20【正確答案】：A86.記賬法的優(yōu)點為()A、較稱重法更為精確B、只能得到人均攝入量C、可調(diào)查長時期的膳食攝D、能分析個人膳食攝入狀況【正確答案】：C87.維生素A缺乏容易引起的健康問題為()A、牙齦出血B、生長發(fā)育遲緩C、暗適應(yīng)不良D、皮炎E、溶血性貧血【正確答案】：C88.體格測量工作從組織管理和技術(shù)方面看具有共同的和()的特征。A、難度大B、重復(fù)發(fā)生C、不可重復(fù)D、不準確【正確答案】：B89.制訂膳食計劃常用以食物為基礎(chǔ)的()作依據(jù)A、食物的平均消費水平B、人們的飲食習(xí)慣C、膳食指南D、營養(yǎng)素密度法E、適宜的攝入量【正確答案】：C90.青春突增期后生長度速再次減緩,女孩在()歲身高停止增長。A、1516B、16~17C、17~18D、19～20【正確答案】：C91.《食物成分表2002》中的食物編碼有6位,代表食物類別編碼的是()A、前3位B、后3位C、前2位D、后2位【正確答案】：C92.引起副溶血性弧菌中毒的常見食物是()A、奶類B、肉類C、海產(chǎn)品D、發(fā)酵食品【正確答案】：C93.制定運動處方,需要根據(jù)以下因素,除()以外。A、確定運動目標B、選擇運動方式C、確定運動速度D、確定運動時間與頻率【正確答案】：C94.乳母膳食中()缺乏會使乳汁中也相應(yīng)缺乏,導(dǎo)致嬰兒患急性腳氣病。A、維生素AB、維生素B1C、維生素B2D、維生素B12【正確答案】：B95.四季豆中毒的有毒成分是()A、秋水仙堿B、皂素C、龍葵素D、毒蠅堿【正確答案】：B96.平衡膳食寶塔的塔尖是()A、油脂和鹽B、奶類和豆類C、油脂D、蔬菜水果【正確答案】：A97.嬰兒出生頭圍平均為()cm.A、30B、32C、34D、36【正確答案】：C98.動物肌肉內(nèi)碳水化合物的存在形式為()A、葡萄糖B、乳糖C、半乳糖D、糖原【正確答案】：D99.一定時期內(nèi)某特定人群中某種疾病新病例出現(xiàn)的頻率,指的是()A、患病率B、罹患率C、發(fā)病率D、病死率【正確答案】：C100.營養(yǎng)教育時,醫(yī)學(xué)科普文章必須堅持的第一原則是()A、科學(xué)性B、思想性C、藝術(shù)性D、實用性【正確答案】：A101.營養(yǎng)干預(yù)的主要場所不包括()A、社區(qū)B、工廠C、醫(yī)院D、學(xué)?！菊_答案】：C102.下列關(guān)于知信行理論模式的敘述,正確的是()A、“知”是知識,“信”是正確的信念,“行”指的是行動B、行為改變的關(guān)鍵步驟是確立信念C、只要獲得了知識和信息,最終總會導(dǎo)致行為改變D、態(tài)度是行為改變的動力E、知識是行為的基礎(chǔ)【正確答案】：E103.下列食物中含鐵量較多、吸收率最高的是()A、大米B、黑豆C、奶類D、肉類【正確答案】：D104.7~10歲兒童鈣適宜攝入量為()mg/日.A、400B、600C、800D、1000【正確答案】：C105.營養(yǎng)素密度計算方法正確的是()

ABCD【正確答案】：D106.為預(yù)防神經(jīng)管畸形的發(fā)生,適宜的葉酸攝入量為每天()mg。A、0.2B、0.3C、0.6D、0.9E、1.0【正確答案】：C107.人平均每天對水的需求量約為()mL。A、2000B、2500C、3000D、3500【正確答案】：B108.乳母對鐵的需要主要用于()A、供給嬰兒生長需要B、預(yù)防嬰兒缺鐵性貧血C、恢復(fù)孕期鐵丟失D、胎兒鐵儲備E、促進嬰兒免疫力提高【正確答案】：C109.下列對嬰幼兒體重測量敘述正確的是()A、用成人體重計可以直接測量嬰幼兒體重B、嬰幼兒體重主要由遺傳因素決定C、嬰幼兒體重對營養(yǎng)狀況不敏感D、誤差小于身長測量的誤差【正確答案】：D110.食品霉菌的發(fā)育和產(chǎn)毒的條件不包括()A、溫度B、濕度C、食品中脂肪含量D、食品中含糖量【正確答案】：C111.下列哪一項不屬于《國民營養(yǎng)計劃（2017-2030年）》的七項實施策略之一A、普及營養(yǎng)健康知識B、加強營養(yǎng)健康數(shù)據(jù)共享利用C、加強營養(yǎng)能力建設(shè)D、加強社會整體聯(lián)動E、發(fā)展食物營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)【正確答案】：D112.食物血糖生成指數(shù)GI正確的計算公式是()含50g碳水化合物試驗食物餐后24h血糖應(yīng)答曲線下面積等量碳水化合物標準參考物餐后24h血糖應(yīng)答曲線下面積

ABCD【正確答案】：C113.自填式調(diào)查的特點是()A、節(jié)省時間B、回收率高C、內(nèi)容準確D、覆蓋面小【正確答案】：A114.3歲兒童鈣的RNI值是()mg。A、300B、400C、500D、600【正確答案】：D115.在貧困農(nóng)村地區(qū),可以充分()利用來解決兒童的蛋白質(zhì)營養(yǎng)問題。A、大豆B、牛奶C、小麥D、酸奶【正確答案】：B116.標準差計算公式下列正確的是()

ABCD【正確答案】：D117.食物的能量計算公式正確的是()A、能量(kca)=4×蛋白質(zhì)(g)+4×碳水化合物(g)+9×脂肪(g)+3X有機酸(g)+7×乙醇(酒精)(g)+4×膳食纖維(g)B、能量(kcal)=4×蛋白質(zhì)(g)+4×碳水化合物(g)+10×脂肪(g)+3×有機酸(g)+7×乙醇(酒精)(g)+0×膳食纖維(g)C、能量(kcl)=4×蛋白質(zhì)(g)+4×碳水化合物(g)+9×脂肪(g)+4×有機酸(g)+6×乙醇(酒精)(g)+2×膳食纖維(g)D、能量(kcl)=4×蛋白質(zhì)(g)+4×碳水化合物(g)+9×脂肪(g)+3×有機酸(g)+7×乙醇(酒精)(g)+2×膳食纖維(g)【正確答案】：D118.學(xué)齡前兒童膳食能量主要來源于()A、奶類及其制品B、谷類C、豆類D、魚禽肉蛋等動物性食品E、零食【正確答案】：B119.幼兒全部20顆乳牙出齊應(yīng)不遲于()歲。A、2B、2.5C、3D、3.5【正確答案】：B120.制作香腸時,常在加入亞硝酸鹽的同時加入維生素C,亞硝酸鹽是作為()A、著色劑B、抑菌及發(fā)色劑C、漂白劑D、抗氧化劑【正確答案】：B121.()是組成社區(qū)的基本細胞。A、居委會B、家庭C、個體D、各房產(chǎn)小區(qū)【正確答案】：B122.青少年期每日鈣儲備約為()mg。A、100B、200C、300D、400【正確答案】：B123.一名兒童臨床癥狀表現(xiàn)為牙齦出血、皮下出現(xiàn)散在的出血點,鼻子出血等癥狀。臨床診斷病人可能患有的哪一種營養(yǎng)缺乏病()A、佝僂病B、鋅缺乏病C、缺鐵性貧血D、維生素C缺乏病E、碘缺乏病【正確答案】：D124.維生素B2缺乏可引起：()A、夜盲癥B、脂溢性皮炎C、牙齦出血D、多發(fā)性神經(jīng)炎E、貧血【正確答案】：B125.下列有關(guān)唾液作用的描述,錯誤的是()A、唾液可濕潤與溶解食物,以引起味覺B、唾液可清潔和保護口腔C、唾液可殺滅進入口腔內(nèi)的微生物D、唾液淀粉酶可對淀粉進行徹底的分解【正確答案】：D126.母乳中的營養(yǎng)成分能夠滿足()月內(nèi)嬰兒的需要。A、1~3B、2~4C、3~5D、4~6E、5~7【正確答案】：D127.在制定中小學(xué)生食譜時,應(yīng)充分考慮優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng),使優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入占膳食總蛋白質(zhì)的()以上。A、20%B、30%C、40%D、50%【正確答案】：C128.靠家庭中食前加熱(如100℃,60min)食物,不能預(yù)防的食物中毒是()A、沙門氏菌食物中毒B、副溶血性弧菌食物中毒C、四季豆食物中毒D、葡萄球菌腸毒素食物中毒【正確答案】：D129.為了保持健康,60歲以上老年人每天的總脂肪攝入總量應(yīng)不超過()g。A、25B、30C、35D、40E、50【正確答案】：E130.不是數(shù)據(jù)庫的特點的是()A、實現(xiàn)數(shù)據(jù)共享B、減少數(shù)據(jù)的冗余度C、數(shù)據(jù)間相互關(guān)聯(lián)D、數(shù)據(jù)實現(xiàn)集中控制【正確答案】：C131.中國營養(yǎng)學(xué)會推薦成人脂肪攝入量應(yīng)控制在總能量的()A、45%B、25%30%C、20%以下D、20%30%【正確答案】：D132.關(guān)于平衡膳食寶塔的說法不正確的是()A、平衡膳食寶塔共分為6層,包含了人們每天應(yīng)吃的主要食物種類B、寶塔中提出了油脂類和食糖的建議攝入量C、寶塔各層位置和面積不同,在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重D、寶塔建議的各類食物的攝人量一般是指食物的生重E、蔬菜和水果居寶塔的第二層【正確答案】：A133.知信行理論模式英文為()A、knowledge,attitudeandprocessB、knowledge,beliefandprogressC、knowledge,attitudeandpracticeD、knowledge,attitudeandprogress【正確答案】：C134.《營養(yǎng)問題羅馬宣言》是哪個會議上的成果文件？A、第一屆國際營養(yǎng)大會B、第一屆世界營養(yǎng)大會C、第二屆國際營養(yǎng)大會D、第二屆世界營養(yǎng)大會E、第二屆亞洲營養(yǎng)大會【正確答案】：C135.大腸菌群可作為()污染食品的指示菌。A、雜菌B、酵母菌C、腸道致病菌D、霉菌【正確答案】：C136.下列對上臂圍敘述正確的是()A、5歲以前兒童上臂圍變化很大B、我國1~5歲兒童上臂圍13.5cm以下為營養(yǎng)不良C、我國1~5歲兒童上臂圍13,5cm以上為營養(yǎng)良好D、上臂圍的測量一般量取上臂自肩峰至鷹嘴連線的臂圍長【正確答案】：C137.社區(qū)營養(yǎng)工作一般不包括下列哪項工作()A、慢病治療B、營養(yǎng)調(diào)查C、營養(yǎng)干預(yù)D、營養(yǎng)預(yù)測E、營養(yǎng)教育【正確答案】：A138.安全攝人范圍是指(A、RNI與UL之間)B、RNI與AI之間C、EAR與RNI之間D、EAR與UL之間E、EAR與AI之間【正確答案】：A139.食物消化吸收的主要部位是()A、胃B、口腔C、小腸D、大腸【正確答案】：C140.某地區(qū)種植的蔬菜中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量較高,為降低其含量可使用()A、氮肥B、磷肥C、鉀肥D、鉬肥【正確答案】：D141.對N一亞硝基化合物致癌作用有抵抗力的動物是()A、豚鼠B、貓C、黑舌狗D、尚未發(fā)現(xiàn)【正確答案】：D142.亞硝酸鈉屬于()A、著色劑B、防腐劑C、抗氧化劑D、發(fā)色劑【正確答案】：D143.職業(yè)道德,就是從事一定職業(yè)的人,在工作和勞動過程中,所應(yīng)遵守的,與其職業(yè)活動緊密相關(guān)的是()A、道德原則B、道德規(guī)范C、道德責任D、道德原則和規(guī)劃的總和【正確答案】：D144.下列不是體格測量工作實施標準化目的的是()A、權(quán)威化B、規(guī)范化C、系統(tǒng)化D、科學(xué)化【正確答案】：A145.膽汁主要是對()進行消化和吸收。A、脂肪B、蛋白質(zhì)C、礦物質(zhì)D、維生素【正確答案】：A146.糧倉蟲害有甲蟲、螨蟲、蛾類,最適宜這些昆蟲卵孵化繁殖的溫度和濕度分別是()A、10~15℃,>65%B、18~21℃,<60%C、18~21℃,>65%D、22~25℃,<60%【正確答案】：C147.靜態(tài)狀態(tài)相當于能量消耗為()kcal/kg體重·min。A、0.005B、0.01C、0.02D、0.03【正確答案】：B148.可反映組織中維生素C儲存水平的指標是：()A、尿中維生素C含量B、尿負荷試驗C、血漿同型半胱氨酸含量D、白細胞中維生素C濃度E、血漿中維生素C含量【正確答案】：D149.下列哪項是機體維生素B12負平衡的二期指標？()A、血清維生素B12濃度B、血清全結(jié)合咕啉C、血清全鈷胺傳遞蛋白ⅡD、血清同型半胱氨酸及甲基丙二酸E、脫氧尿嘧啶抑制試驗【正確答案】：B150.某住戶全家因食物中毒住院,經(jīng)調(diào)查,可疑食物為鹵豬肉,病人潛伏期多為10~12h,主要臨床癥狀為惡心、嘔吐、頭暈、頭痛、乏力,并伴有陣發(fā)性劇烈腹痛,腹瀉多呈水樣便并伴有黏液、惡臭,少數(shù)病人有面部及全身皮膚潮紅,體溫大多低于39℃,可初步_食物中毒。診斷為()A、沙門菌屬B、副溶血性弧菌C、組胺D、變形桿菌【正確答案】：D151.赤霉病變中毒多發(fā)生于()A、春季B、秋季C、春夏之交D、夏季【正確答案】：C152.蛋白質(zhì)的功效比值是指在嚴格規(guī)定的條件下,動物平均每攝取()g蛋白質(zhì)時所增加的體重克數(shù)。A、100B、50C、10D、1【正確答案】：D153.食物與營養(yǎng)發(fā)展的重點領(lǐng)域是()A、奶類、大豆和瘦肉B、大豆產(chǎn)業(yè)、奶類和糧食C、糧食、食品加工和奶類D、奶類、大豆產(chǎn)業(yè)和食品加工業(yè)【正確答案】：D154.長期飲用劣質(zhì)白酒可引起視力減退甚至失明,其原因與酒中下列有毒物質(zhì)含量較高有關(guān)()A、甲醇B、雜醇油C、醛類D、氫氰酸【正確答案】：A155.下列食物脂肪高的食物是()A、核桃仁B、薯片C、廣東香腸D、麻花【正確答案】：A156.對嬰兒智力發(fā)育有促進作用的脂肪酸是()A、n-6系列的a一亞麻酸和花生四烯酸,n-3系列的EPA和DHAB、n-6系列的γ一亞麻酸和EPA,n-3系列的花生四烯酸和DHAC、n-6系列的花生四烯酸和DHA,n-3系列的γ亞麻酸和DHAD、n-6系列的γ一亞麻酸和花生四烯酸,n-3系列的EPA和DHAE、n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPA,n-3系列的y一亞麻酸【正確答案】：D157.對于1歲以下的嬰兒,()的氨基酸成分是氨基酸評分的標準。A、牛乳B、人乳C、雞蛋D、牛肉【正確答案】：B158.孕婦出現(xiàn)巨幼紅細胞性貧血,主要是由于缺乏()A、鐵B、葉酸C、蛋白質(zhì)D、維生素B2E、維生素B【正確答案】：B159.作為n-3系列脂肪酸的前體可轉(zhuǎn)變成EPA、DHA的必需脂肪酸是()A、亞油酸B、亞麻酸C、花生四烯酸D、a-亞麻酸E、γ-亞麻酸【正確答案】：D160.營養(yǎng)干預(yù)的步驟是()A、制定目標,社區(qū)診斷,確定目標人群,營養(yǎng)干預(yù)計劃B、確定目標人群,制定目標,社區(qū)診斷,營養(yǎng)干預(yù)計劃C、社區(qū)診斷,制定目標,確定目標人群,營養(yǎng)干預(yù)計劃D、社區(qū)診斷,制定目標,營養(yǎng)干預(yù)計劃和選擇,確定目標人群【正確答案】：C161.下列哪類物質(zhì)的吸收不受植酸、磷酸的影響()A、血紅素鐵B、非血紅素鐵C、血紅蛋白D、硫酸鐵E、硫酸亞鐵【正確答案】：A162.嬰兒配方奶粉主要分為()A、起始嬰兒配方奶粉和較大嬰兒配方奶粉B、起始嬰兒配方奶粉和后繼嬰兒配方奶粉C、起始嬰兒配方奶粉、后繼嬰兒配方奶粉和醫(yī)學(xué)配方奶粉D、起始嬰兒配方奶粉、較大嬰兒配方奶粉和植物性食物奶粉E、普通嬰兒配方奶粉和特殊嬰兒配方奶粉【正確答案】：C163.檢查一批花生油時發(fā)現(xiàn),黃曲霉毒素B1含量為10μg/kg,對該批食品的處理是()A、可食用B、不可食用C、經(jīng)處理可食用D、經(jīng)處理后工業(yè)用【正確答案】：A164.我國的營養(yǎng)教育在近十年中取得了快速發(fā)展,特別是在()A、大學(xué)生營養(yǎng)教育B、中學(xué)生營養(yǎng)教育C、小學(xué)生營養(yǎng)教育D、幼兒園兒童和家長的教育【正確答案】：D165.我國2000年提出的居民膳食脂肪適宜推薦攝人量(AI),成人脂肪提供能量占()A、60%65%B、15%25%C、20%30%D、30%45%【正確答案】：C166.在計劃膳食中,用()作為營養(yǎng)狀況適宜的目標。A、DRIsB、EARC、AID、RNIE、UL【正確答案】：A167.陶瓷容器中可能移入食品的有害金屬是()A、鉛、鎘B、鐵、鋅C、銅、鈷D、鉬、鎳【正確答案】：A168.下列哪一項規(guī)范性文件屬于法規(guī)？A、《健康中國行動（2019-2030年）》B、《國民營養(yǎng)計劃（2017-2030年）》C、《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2014-2020年）》D、《食鹽加碘消除碘缺乏危害管理條例》E、《“十四五”國民健康規(guī)劃》【正確答案】：D169.人體維生素B2缺乏的特異診斷方法為()A、尿核黃素測定B、核黃素負荷實驗C、治療實驗D、全血谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)測定【正確答案】：D170.下列關(guān)于影響食品被容器和包裝材料污染因素的描述不正確的是()A、堿性食品容易溶解金屬、搪瓷和陶瓷等容器中的鉛、鎘等有害金屬,從而造成污染B、食品接觸容器和包裝材料的時間越長,污染的可能性越大C、不完整或受損的容器易造成食品污染D、理化性質(zhì)不穩(wěn)定的容器和包裝材料,易使食品受到污染【正確答案】：A171.下列哪項是機體維生素B12負平衡的早期指標？()A、血清維生素B12濃度B、血清全結(jié)合咕啉C、血清全鈷胺傳遞蛋白ⅡD、血清同型半胱氨酸及甲基丙二酸E、脫氧尿嘧啶抑制試驗【正確答案】：C172.冰島居民習(xí)慣于以熏羊肉作為主食,當?shù)氐奈赴┌l(fā)病率一直居高不下。至1950年以后,由于減少自制熏制食品的食用,發(fā)病率呈下降趨勢,這可能是與熏羊肉受到了哪一類污染有關(guān)()A、B(a)PB、食品防腐劑C、二甲基亞硝胺D、黃曲霉毒素【正確答案】：A173.關(guān)于幼兒的食物選擇,下列說法錯誤的是()A、適量飲用奶B、糧谷類逐漸成為營養(yǎng)素的重要來源C、糧谷類食物為主D、食物加工應(yīng)精細,以利于其消化吸收E、進食適量動物性食品【正確答案】：D174.某孕婦，25歲，生產(chǎn)一脊柱裂畸形兒，可能與哪種營養(yǎng)素缺乏有關(guān)？()A、維生素AB、葉酸C、煙酸D、維生素B1E、維生素B2【正確答案】：B175.食品衛(wèi)生檢查發(fā)現(xiàn)某個體戶出售的豬肉有肉眼可見白色,綠豆大小半透明的水泡狀包囊,包囊一段為乳白色,在40cm2的肌肉切面上檢出包囊8個。這是患何種疾病的病畜肉()A、口蹄疫B、豬水泡病C、囊蟲病D、旋毛蟲病【正確答案】：C176.下列哪類食物是最經(jīng)濟的能量來源()A、蔬菜水果B、油脂類C、畜禽類D、蛋奶類E、糧谷類【正確答案】：E177.青春突增期后生長速度再次減緩,男孩在()歲身高停止增長。A、16～18B、18～20C、19~21D、20～22【正確答案】：D178.預(yù)先制定的營養(yǎng)教育評價計劃一般不包括下列哪項()A、評價方法B、評價指標C、經(jīng)費預(yù)算D、實施評價的機構(gòu)和人員E、實施評價的時間及結(jié)果的使用等【正確答案】：C179.某種液態(tài)食品,其能量值需滿足(),才可聲稱是低能量食品。A、≤40kJ(9.6kcal)/100mLB、≤60kJ(14.4kcal)/100mLC、≤80kJ(19.1kcal)/100mLD、≤100kJ(23.9kcal)/100mL【正確答案】：C180.天然色素的優(yōu)勢是()A、安全性高