DB3311T 111-2020 杏鮑菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范　

DB3311麗水市市場監(jiān)督管理局發(fā)布I 1 1 1 2 2 2 2 2 3 3 3 3 4 4 4 4 5 5 5 5 5 5 6 6 6 6本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)GB/T1.1-2009給出的本標(biāo)準(zhǔn)所代替的標(biāo)準(zhǔn)歷次版本發(fā)布情況為：DB331100/T111—2004、DB3311/T111—2014，本次1杏鮑菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范GB1886.214食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑碳酸鈣（包GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸NY5099無公害食品食用菌栽培基質(zhì)NY/T5010無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)24產(chǎn)品分類宜采用經(jīng)全國或省級農(nóng)作物審（認(rèn)）定委員會審（認(rèn)）定5.2培養(yǎng)料5.2.1主料選用木屑、棉子殼、甘蔗渣、玉米芯等為主料,主料應(yīng)符合NY5099規(guī)定。允許使用堆積發(fā)酵的木5.2.2輔料5.2.2.1麥麩、玉米粉、豆粕、輕質(zhì)碳酸鈣、石灰粉、赤砂糖等，要求新鮮、潔凈、5.2.3基質(zhì)包裝材料5.3栽培工藝5.3.1栽培季節(jié)35.3.2.3生產(chǎn)場所周邊干凈、整潔、無污染源,按NY/T5.3.2.4工廠化生產(chǎn)環(huán)境，根據(jù)各生產(chǎn)流程要求調(diào)節(jié)控制。5.4加工工藝去泥→鮮菇預(yù)選→預(yù)冷（0℃~1℃)→排濕→初選→入庫保鮮（1℃~4℃)→精選分級→包裝→冷藏（1℃~4℃)。5.5病蟲防控4>55蟲蛀菇與霉變菇、雜質(zhì)稱量，按式（1）計算所占比例，計算結(jié)果??????????????????????（1）X——不允許混入物（爛菇、蟲體、動物毛發(fā)、排泄物、金屬）、殘缺菇、蟲蛀菇與霉變菇、雜質(zhì)——整批貨物>1000件，每增加1000件（不足1000件都按1000件計散裝產(chǎn)品以同類貨物的質(zhì)量（kg）為基數(shù)據(jù)，從不同位置隨機(jī)取樣，取樣3份～5份，每份0.5kg~6感官指標(biāo)和理化指標(biāo)中有任何兩項(xiàng)指標(biāo)不符合要求時即判為不合格,衛(wèi)生指標(biāo)中有任何一項(xiàng)指標(biāo)不9包裝貯運(yùn)9.1包裝9.1.4干菇外包裝應(yīng)符合GB/T69.2貯存9.2.1鮮菇應(yīng)貯存在溫度控制為1℃~4℃的冷庫內(nèi)。9.2.2干菇應(yīng)密封貯存，包裝用品符合衛(wèi)生要求，不得直接裸露空間。9.2.3三個月以內(nèi)中短期保存的干菇應(yīng)避光、常溫、陰涼干燥、防蟲蛀、防鼠咬，并有防潮設(shè)備，三9.2.4不與有毒、有害、有異味的物品混放。9.3.1不得與有毒物品混裝，不得使用被有毒