中級茶藝師選擇題復習試題

第頁中級茶藝師選擇題復習試題1.()在大堂適當?shù)牟课槐仨氃O(shè)置茶藝表演臺。A、大型茶館B、茶藝館C、小型茶館D、茶餐廳【正確答案】：B2.直線制組織結(jié)構(gòu)形式特別適用（()）的茶樓。A、規(guī)模較大B、規(guī)模很大C、規(guī)模很小D、規(guī)模不大【正確答案】：D3.()是茶館履行管理職能、實現(xiàn)經(jīng)營目標的組織保證。A、組織結(jié)構(gòu)B、管理制度C、經(jīng)營模式D、員工福利【正確答案】：A4.中國茶道文化在歐美國家和地區(qū)的()中也有所反映。A、茶藝文化B、茶禮風俗C、品茶風尚D、茶詩茶畫【正確答案】：B5.()是燒水煮茶的一件器物。A、風爐B、炭撾C、釜D、角床【正確答案】：A6.茶室內(nèi)懸掛的中國畫風格，以()為宜。A、美觀大方B、典雅高貴C、清新淡雅D、典雅秀麗【正確答案】：C7.水方是盛貯清水的容器，以()制成A、鐵B、竹C、銅D、硬木【正確答案】：D8.()多為按勞分配的形式。A、固定工資制B、嚴格考核制C、提成工資制D、落實經(jīng)濟責任制【正確答案】：C9.《茶經(jīng)》首創(chuàng)了()的茶道。A、禮儀完整B、法度周全C、精神豐富D、內(nèi)容廣泛【正確答案】：B10.明代張源()中提出“精、燥、潔，茶道盡矣”的觀點。A、《茶錄》B、《芥茶箋》C、《茶譜》D、《茶論》【正確答案】：A11.以下不屬于江南園林式的茶館是()。A、云南傣家竹樓B、杭州“茶人村”C、杭州“青滕茶館”D、老上【正確答案】：A解析：

海茶館12.以下不屬于茶館的管理制度是()。A、經(jīng)理負責制B、經(jīng)濟責任制C、崗位責任制D、菜單【正確答案】：D13.中國茶道具有一定的時代性和()A、群眾性B、民族性C、趣味性D、觀賞性【正確答案】：B14.茶館工作間的設(shè)計主要根據(jù)茶館的()。A、經(jīng)營規(guī)模B、營業(yè)額C、地段D、人數(shù)【正確答案】：A15.工作人員的管理不包括()。A、工作紀律B、勞動保護C、個人興趣愛好D、勞動安全【正確答案】：C16.綠茶()越好，可溶性物質(zhì)越多，主要是茶多酚等含量較高。A、數(shù)量B、價格C、重量D、質(zhì)量【正確答案】：D17.茶館服務(wù)人員()必須進行健康檢查。A、每月B、每季度C、每年D、每周【正確答案】：C18.家庭飲茶要突出()的特點。A、時尚性B、娛樂性C、簡潔性D、休閑性【正確答案】：D19.《食品衛(wèi)生法》的權(quán)利主體是()。A、廣大消費者B、食品產(chǎn)銷企業(yè)C、食品產(chǎn)銷人員D、售貨員【正確答案】：A20.紫砂器具以()、杯、盞為主。A、壺B、盅C、水盂D、茶葉罐【正確答案】：A21.在茶成為一種獨立飲料并講究烹制方法時，專用茶具的出現(xiàn)才會()。A、成為可能B、成為現(xiàn)實C、蔚然可觀D、形成規(guī)?！菊_答案】：A22.現(xiàn)代都市里的茶館選址不可選在()。A、交通集散區(qū)B、醫(yī)院旁C、旅游休閑區(qū)D、在建工程內(nèi)【正確答案】：D23.維多利亞時期的英國人偏愛喝()。A、普洱茶B、綠茶C、白茶D、紅茶【正確答案】：D24.以下不屬于家庭飲茶空間的類型是()。A、廚式B、書房式C、廳堂式D、庭院式【正確答案】：A25.以下不是表達古人以茶敬客之風俗習慣的詩句是()。A、“寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅”B、“一杯春露暫留客，兩腋清風C、獨攜天上小團月，來試人間第二泉D、泛花邀坐客，代飲引情言【正確答案】：C解析：

幾欲仙”（C）“獨攜天上小團月，來試人間第二泉”（D）“泛花邀坐客；代飲引情言”26.中式廳堂可擺放()A、紅木家具B、歐式家具C、休閑家具D、西式家具【正確答案】：A27.茶館應(yīng)根據(jù)()來確定經(jīng)營策略。A、經(jīng)營規(guī)模B、消費特點C、風格特色D、服務(wù)人員數(shù)量【正確答案】：B28.宋元時期，我國()成為主要出口商品。A、絲綢和茶葉B、陶瓷和茶葉C、土煙和茶葉D、火藥和茶葉【正確答案】：B29.一般茶館至少有（()）中級以上的管理人員和茶藝師。A、一名B、二名C、三名D、四名【正確答案】：A30.陳列展示各類名茶、新茶的目的不包括（()A、推動茶品銷售B、凈化空氣C、傳遞茶的信息D、宣傳展示【正確答案】：B31.抗戰(zhàn)之前，中國茶道專家夏自怡曾在()舉行茶道集會。A、上海B、蘇州C、金陵D、杭州【正確答案】：C32.茶葉廣泛種植、茶飲的發(fā)展對飲茶器具產(chǎn)生特殊的需求。促進了()的專業(yè)化。A、制茶業(yè)B、茶器具C、陶瓷技術(shù)D、茶葉加工【正確答案】：B33.茶館可將晚上的價格定得最()A、低B、高C、中等D、不變【正確答案】：B34.農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶館的選址一般在（B。A、河邊橋頭B、鄉(xiāng)鎮(zhèn)文化中心C、居民居住地區(qū)D、醫(yī)院旁【正確答案】：B35.以下不屬于家庭飲茶的特點是()A、休閑性B、禮儀性C、簡潔性D、保健性【正確答案】：C36.一般茶館的包房不設(shè)有().A、棋牌室B、品茗室C、茶藝室D、商務(wù)室【正確答案】：B37.茶館茶點外加毛利率法定價的計算公式是()A、銷售價＝茶點成本x（1＋成本毛利率）B、銷售價=茶點成本÷(1一銷售【正確答案】：A解析：

毛利率）（C）銷售價＝茶點成本x定加系數(shù)(D)銷售價=茶點成本÷(1+銷售毛利率）38.正式創(chuàng)立日本茶道的是15世紀的()A、千利休B、圣一C、村田珠光D、豐臣秀吉【正確答案】：C39.規(guī)定全體茶館員工的權(quán)利和義務(wù)是()。A、經(jīng)理負責制B、員工手冊C、崗位責任制D、經(jīng)濟責任制【正確答案】：B40.茶點成本不包括()。A、其他燃料費B、茶葉C、點心D、小吃【正確答案】：A41.傳統(tǒng)茶館的茶具配置以()為主。A、蓋碗杯、玻璃杯B、玻璃杯、如意壺C、紫砂壺、蓋碗杯D、如意【正確答案】：C解析：

壺，紫砂壺42.古典傳統(tǒng)式的茶樓其屋面多采用()。A、古典式B、馬頭墻C、歇山式D、時尚新潮式【正確答案】：C43.為了嚴格準確地進行考核，應(yīng)該有完整的考核制度和()。A、獎懲制度B、報表制度C、考勤制度D、考核制度【正確答案】：B44.以下與茶館經(jīng)營關(guān)系不密切的法規(guī)是()。A、消費者權(quán)益保護法B、食品衛(wèi)生法C、合同法D、價格法【正確答案】：C45.以下不是反映古人對品茶環(huán)境講究的文學作品是（B{}A、《茶寮記》B、《醉翁亭記》C、《徐文長秘集》D、《芥茶箋》【正確答案】：B46.一般街道或社區(qū)的茶館，光顧者多為()A、商界名流B、游客C、高薪白領(lǐng)D、退休職工【正確答案】：D47.茶館要一手抓增收，一手抓節(jié)支，才能取得良好的()A、工作效率B、經(jīng)濟效益C、服務(wù)環(huán)境D、服務(wù)質(zhì)量【正確答案】：B48.新加坡約有260萬人，其中76％是中國人，A）早已是生活一部分。A、喝茶B、品茶C、嘆茶D、煮茶【正確答案】：A49.茶館中大幅的中國畫適宜安置在()。A、走道B、門廳C、品茶區(qū)D、雅座包房【正確答案】：B50.唐代，我國的產(chǎn)茶區(qū)已分布于8個道、43個州郡、()個縣。A、58B、44C、34D、46【正確答案】：B51.(6是必備貯物器具。A、滌方B、水方C、具列D、茶巾【正確答案】：C52.晉代，特別是()、富庶人家已開始以飲茶為時尚。A、上層社會B、文人雅士C、宮廷D、王公貴族【正確答案】：A53.宋徽宗所撰寫的茶書名（()。A、《大觀茶論》B、《茶錄》C、《茶譜》D、《大宋茶記》【正確答案】：A54.古老民族德昂族原稱()A、傣家B、崩龍C、德龍D、苗族【正確答案】：B55.以下不屬于茶館組織結(jié)構(gòu)的原則是()。A、精簡B、統(tǒng)一C、效能D、復雜【正確答案】：D56.工作間的管理不包括()。A、工作間的設(shè)計B、工作間的人員分工C、茶點成本核算D、工作間【正確答案】：C解析：

設(shè)備維護57.以下不屬于茶館可增加的娛樂項目是()A、下棋B、打牌C、賭博D、看雜志【正確答案】：C58.品茶不包括品味（()。A、茶客B、茶味C、環(huán)境D、意境【正確答案】：A59.唐代()是中國茶道真正的鼻祖。A、陸羽B(yǎng)、盧仝C、皎然D、韋應(yīng)物【正確答案】：A60.茶館崗位責任制落實的重點是對()的考核。A、部門經(jīng)理B、服務(wù)人員C、投資者D、每一個人【正確答案】：D61.“買盡青山當畫屏”句上聯(lián)是()。A、掃來竹葉烹茶葉B、若能杯酒比名淡C、汲來江水烹新茗D、陽羨【正確答案】：C解析：

春茶瑤草碧62.茶館的組織結(jié)構(gòu)合理與否，必須看它是否有利于（()A、員工利益B、提高工作效率C、自主經(jīng)營D、員工福利【正確答案】：B63.依照歷史與傳統(tǒng)，我們所談的茶具，一般均指泡茶品飲用的（()）上的茶器具。A、一般意義B、專用C、廣義D、狹義【正確答案】：D64.以下屬于民俗消費的茶品是（()A、普洱茶B、元寶茶C、紅茶D、白茶【正確答案】：B65.中國茶道以飲茶過程中的（()）和精神追求為內(nèi)涵的。A、文化B、思想C、藝術(shù)D、技藝【正確答案】：B66.茶經(jīng)》提出“精行儉德”的理想人格，反映陸羽()的心態(tài)。A、避世隱居B、寧靜致遠C、積極從政D、業(yè)精于勤【正確答案】：B67.實行按勞分配屬于茶館管理制度中的()。A、經(jīng)理負責制B、員工手冊C、經(jīng)濟責任制D、崗位責任制【正確答案】：C68.煎茶用具“銚”俗稱().作煎水壺。A、鍋B、茶瓶C、湯壺D、茶吊【正確答案】：D69.日本的茶道來自中國的()。A、煮茶法B、煎茶法C、末茶法D、沖泡法【正確答案】：C70.中國茶道是以()為契機的綜合文化體系。A、品茶B、煮茶C、飲茶D、泡茶【正確答案】：C71.“從來佳茗似佳人”句上聯(lián)是()。A、陽羨春茶瑤草碧B、摘帶岳華蒸曉露C、欲把西湖比西子D、來試【正確答案】：C解析：

人間第二泉72.以下不屬于茶館組織結(jié)構(gòu)的原則是()A、責權(quán)對應(yīng)B、分散C、彈性D、統(tǒng)一【正確答案】：B73.水方、()等是盛貯清水的容器，稱為水具。A、漉水囊B、瓢C、滓方D、角床【正確答案】：A74.現(xiàn)代都市里的茶館選址一般不會選澤()A、可與商務(wù)賓館相伴B、醫(yī)院內(nèi)C、在商業(yè)購物區(qū)扎營D、旅游休閑【正確答案】：B解析：

區(qū)75.20世紀()以來，中國傳統(tǒng)茶道又得到復興和弘揚。A、70年代B、80年代C、90年代D、90年代后期【正確答案】：B76.繁華市中心的茶館，光顧者一般不包括()A、商界名流B、高薪白領(lǐng)C、普通工薪人士D、游客【正確答案】：C77.茶館的布置一般不陳列（()A、玉器古玩B、出土文物C、景瓷宜陶D、各類茶品【正確答案】：B78.一般茶館至少有一名3）以上的管理人員和茶藝師。A、初級B、中級C、高級D、無級別【正確答案】：B79.宋代宮廷茶道以()為宗旨。A、致清導和B、等級鮮明C、禮儀繁褥D、炫耀氣派【正確答案】：A80.()是茶館的主要經(jīng)營品種。A、小吃B、套餐C、點心D、茶品【正確答案】：D81.開源節(jié)流，提高()是茶館經(jīng)營的根本任務(wù)。A、經(jīng)濟效益B、服務(wù)質(zhì)量C、茶品種類D、員工福利【正確答案】：A82.()，陜西扶風縣法門寺地宮出土了一批唐代宮廷的茶器具。A、1987年5月B、1990年5C、1991年5月D、2001年5月【正確答案】：A83.杭州“青滕閣”茶樓依托西湖美景而筑，內(nèi)有小橋流水、假山、修竹，其風格為()A、古典傳統(tǒng)式B、地域民族式C、江南園林式D、時尚新潮式【正確答案】：C84.企事業(yè)內(nèi)部的茶會屬于()A、經(jīng)營性B、非經(jīng)營性C、公益性D、非公益性【正確答案】：B85.經(jīng)濟責任制要求正確處理()、茶館和員工個人三者間的關(guān)系。A、企業(yè)B、投資方C、商鋪D、國家【正確答案】：D86.1928年版的《老上海三十年見聞錄》所記載的有名茶館有()A、“湖心亭”B、“宋園”C、“一洞天”D、青藤閣茶館【正確答案】：C87.以下屬于營業(yè)費用的是()。A、茶葉成本B、小吃C、點心D、其他燃料費【正確答案】：D88.現(xiàn)代茶坊使用的茶具主要是()。A、蓋碗杯、玻璃杯B、蓋碗被，紫砂壺C、如意壺、紫砂壺D、玻璃【正確答案】：D解析：

杯、如意壺89.泡茶次數(shù)一般紅、綠茶以不超過()為好。A、2次B、4次C、6次D、3次【正確答案】：D90.茶館的市場定位，即茶館對()、消費需求的適合性。A、消費規(guī)模B、消費動機C、消費頻率D、消費群體【正確答案】：D91.中國茶道真正成熟于我國的()。A、晉代B、唐代C、宋代D、明代【正確答案】：B92.舊上海的茶館大多分布在()。A、商務(wù)賓館內(nèi)B、居民居住區(qū)C、旅游休閑區(qū)D、商業(yè)購物區(qū)【正確答案】：D93.到茶館消費，主要是滿足人們的()）和精神需要。A、生理B、心情C、心理D、物理【正確答案】：C94.茶館的布置不應(yīng)該()。A、合理實用B、具備審美情趣C、追求豪華裝飾D、文化品位【正確答案】：C95.茶館里最具有普遍意義，運用最廣泛的制度條文是()。A、考勤制度B、員工手冊C、菜單D、合同【正確答案】：B96.揚州瘦西湖的茶室是()而建的。A、臨河B、面湖C、傍泉D、隱林【正確答案】：B97.純茶水供應(yīng)的，其工作間面積需達到營業(yè)面積的()）以上。A、25%B、35%C、15%D、45%【正確答案】：C98.“三飲便得道”句出自()一詩。A、《七碗茶詩》B、《喜園中茶生》C、《飲茶歌·俏崔石使君》【正確答案】：C解析：

《煎茶賦》99.中國茶葉外傳特點（()A、多種多樣B、比較單一C、分散經(jīng)營D、集中一地【正確答案】：A100.以下不屬于茶館應(yīng)有的功能是()。A、解渴B、商務(wù)C、就餐D、休閑【正確答案】：C101.茶葉防治疾病功效不包括()。A、預防治療糖尿病B、防癌抗癌C、調(diào)節(jié)體溫D、消炎殺菌【正確答案】：C102.B陶瓷生產(chǎn)技術(shù)日趨成熟，使創(chuàng)造精美茶器成為可能。A、漢代B、晉代C、隋代D、唐代【正確答案】：B103.自()以來，中國茶文化與外國的交流出現(xiàn)前所未有大新局面。A、新中國成立B、改革開放C、20世紀90年代D、21世紀【正確答案】：B104.()品質(zhì)是茶館品牌的核心。A、裝修B、服務(wù)C、思想D、茶葉【正確答案】：B105.“神農(nóng)嘗百草”一直作為茶的()載入史冊的。A、圖騰B、神話C、源頭D、法度【正確答案】：C106.一般茶館的毛利率比較()。A、很低B、低C、中等D、高【正確答案】：D107.茶葉的興奮中樞神經(jīng)作用俗稱()A、提醒B、提神C、精神D、清目【正確答案】：B108.茶館內(nèi)類似西式咖啡座的椅子稱為()A、廳座B、散座C、房座D、卡座【正確答案】：D109.社區(qū)茶館選址應(yīng)選在()。A、學校旁B、居民點中C、醫(yī)院旁D、賓館旁【正確答案】：B110.主題建筑為北京四合院式的茶館，其風格為()A、古典傳統(tǒng)式B、地域民族式C、江南園林式D、異國情調(diào)式【正確答案】：B111.一般街道或社區(qū)的茶館，光顧者多為（BA、商界名流B、退休職工C、高薪白領(lǐng)D、游客【正確答案】：B112.茶館管理的根本制度是()A、經(jīng)濟責任制B、經(jīng)理負責制C、崗位責任制D、承包責任制【正確答案】：B113.宋代點茶，在茶具上改“碗”為（()A、盞B、杯C、盅D、缽【正確答案】：A114.神農(nóng)架地區(qū)至今還保留著一些原始宗教茶圖騰的()遺跡。A、文明B、文化C、傳說D、史料【正確答案】：B115.與唐代茶道相比，宋代茶道走向()。A、單一B、繁雜C、多極D、成熟【正確答案】：C116.過去江南水鄉(xiāng)茶館多設(shè)于()。A、橋邊B、鎮(zhèn)上C、巷口D、河邊【正確答案】：D117.減肥茶大部分是()A、緊壓茶B、烏龍茶C、再加工茶D、花茶【正確答案】：C118.英國流行A）后，引發(fā)詩人埃德蒙·沃爾特的靈感和創(chuàng)作激情。A、“午后茶”B、“皇室茶”C、“大眾茶”D、“茶聚會”【正確答案】：A119.為保證經(jīng)營的可行性，選擇茶館的環(huán)境一般不考慮()A、人流量B、客人的興趣C、交通便利度D、商業(yè)鬧市區(qū)【正確答案】：B120.茶筅（竹帚）、銚、茶瓶、()都是宋代點茶的茶器具。A、茶吊B、盞C、釜D、碾【正確答案】：B121.中國茶道基本含義是指以一定的()）為基調(diào)的。A、環(huán)境氣氛B、語言動作C、精神追求D、茶友愛好【正確答案】：A122.當人們生活中尚以食物為最重要需求即生理需求時，()在人們飲食生活中尚不占重要地位A、茶葉B、水C、酒D、糧食【正確答案】：A123.“琴里知聞唯淥水；茶中故舊是蒙山”聯(lián)的作者是()A、陸士修B、司空圖C、白居易D、鄭谷【正確答案】：C124.唐代茶碗皆以陸羽推崇的()為上。A、邢瓷B、越瓷C、建瓷D、德化瓷【正確答案】：B125.浙江新昌白云茶樓生意興隆，是占據(jù)了()的優(yōu)勢。A、交通便利度B、繁華地段C、旅游景點D、人流量大【正確答案】：C126.唐代()是中國茶道真正的鼻祖。A、陸羽B(yǎng)、盧仝C、皎然D、韋應(yīng)物【正確答案】：A127.廣告中的()一般宣稱覆蓋面比較廣。A、硬廣告B、軟廣告C、贈送禮品D、傳單【正確答案】：A128.()是衡量茶館組織結(jié)構(gòu)是否科學合理的最高原則。A、精簡B、統(tǒng)一C、效能D、彈性【正確答案】：C129.中國茶道的最初淵源是()A、茶圖騰B、茶神話C、茶法度D、茶禮儀【正確答案】：A130.可容納7-8人的包廂稱為()。A、廳座B、卡座C、小型茶室D、房座【正確答案】：D131.“武夷茶觀”的晴川閣選址分類屬于()而建。A、臨河B、面湖C、傍泉D、隱林【正確答案】：D132.中國茶道強調(diào)“道法自然”，包含了物質(zhì)、()、和精神三個層面。A、動作B、行為C、文化D、藝術(shù)【正確答案】：B133.茶館中展示茶具不適宜安置在()A、迎客廳B、茶水間C、茶廳D、走廊【正確答案】：B134.茶館裝飾布局應(yīng)突出以()為主題。A、服務(wù)B、茶C、娛樂D、時尚【正確答案】：B135.以下不屬于“茶醉”的現(xiàn)象是()。A、心悸B、胃部不適C、頭痛D、發(fā)燒【正確答案】：D136.一般來講選擇茶館的環(huán)境應(yīng)以()為佳。A、人流量大B、交通便利C、清靜幽雅D、商業(yè)鬧市區(qū)【正確答案】：C137.以下不屬于茶館的工作任務(wù)是（()。A、免費提供部分茶水B、開源節(jié)流，提高經(jīng)濟效益C、營造宜人的品茗環(huán)【正確答案】：A解析：

境（D）創(chuàng)建良好