員工食堂食材采購配送管理措施

員工食堂食材采購配送管理措施

（一）食品包裝、存儲、運輸管理制度

為了保證食品原料、半成品及成品儲存、運輸安全，有效防止在

存儲、運輸過程中發(fā)生食品污染、損壞和變質(zhì)事件，根據(jù)《中華人民

共和國食品安全法》，特制定本制度。

1、儲運圖示的標志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。

2、包裝材料應(yīng)清潔、干燥、無毒、無異味，符合相應(yīng)的食品包

裝國家衛(wèi)生標準的要求，采用馬口鐵罐或軟罐作包裝時，應(yīng)符合相關(guān)

罐頭包裝物標準的要求。

3、倉庫保管員入庫時必須檢查食品原料、半成品及成品外觀質(zhì)

量，核實產(chǎn)品的包裝、標簽和說明書內(nèi)容與入庫進貨票相符后，方準

入庫存儲。

4、倉庫保管員應(yīng)根據(jù)食品的儲存要求，合理儲存食品；食品應(yīng)

離地、隔墻放置，各堆垛間應(yīng)留有一定的距離。搬運和堆垛應(yīng)嚴格遵

守食品外包裝圖示標志的要求規(guī)范操作，堆放食品必須牢固、整齊，

不得倒置；對包裝易變形或較重的食品，應(yīng)適當控制堆放高度，并根

據(jù)情況定期檢查、翻垛。

5、應(yīng)保持庫區(qū)、貨架和出庫食品的清潔衛(wèi)生，定期進行清掃，

做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠和防污染等工作。

6、應(yīng)定期檢查食品的儲存條件，做好倉庫的防曬、溫濕度監(jiān)測

和管理。每日上下午各一次對庫房的溫濕度進行檢查和記錄，如溫濕

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度超出范圍，應(yīng)及時采取調(diào)控措施。

7、倉庫養(yǎng)護員應(yīng)根據(jù)庫存食品的理化性質(zhì)及流轉(zhuǎn)情況，定期檢

查食品的質(zhì)量情況，做好食品養(yǎng)護記錄，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題應(yīng)立即在該食

品存放處放置“暫停發(fā)貨”牌，并通知食品安全管理員。

8、由工廠送貨運輸食品原料、半成品及成品時，須由經(jīng)營科指

定運輸單位，該運輸單位必須經(jīng)條件確認，即運輸資格、運輸衛(wèi)生要

求，運輸質(zhì)量要求等，并有運輸合同。客戶自提時其運輸工具也應(yīng)符

合工廠運輸規(guī)定，工廠應(yīng)提醒客戶注意。

9、運輸食品原料、半成品及成品的車輛要專用，不得與其他有

毒污染物同車運輸。車輛容器要清潔衛(wèi)生；運輸直接入口食品，應(yīng)用

密閉（有通氣孔）的專用容器盛裝。

10、運輸工具(包括車廂、船倉和各種容器等)應(yīng)符合衛(wèi)生要求；

應(yīng)清潔、干燥、無異味、有篷蓋，根據(jù)產(chǎn)品特點配備防雨、防曬、防

塵、冷藏、保溫等設(shè)施。

11、裝卸食品原料、半成品及成品時講究衛(wèi)生，食品不直接接觸

地面，不在馬路上堆放直接入口食品。

12、食品原料、半成品及成品裝車后，除能加鎖密閉的運輸車外，

要人不離車；運輸過程中要做到防塵防蠅，防止污染，防曬，生熟分

開。

13、運輸作業(yè)應(yīng)輕裝、輕卸，避免強烈震蕩、撞擊，防止損傷成

品外形；且不得與有毒、有害、有異味、有腐蝕性、潮濕的物品物品

混裝、混運，作業(yè)終了，搬運人員應(yīng)撤離工作地，防止污染食品。

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14、經(jīng)常開展教育活動，教育貯運人員嚴格按規(guī)程操作，杜絕違

章操作，如因違章操作而發(fā)生食品安全事故，追查運輸部負責(zé)人和貯

運人員本人責(zé)任。

（二）問題食品召回管理制度

問題食品是指生產(chǎn)加工的不符合有關(guān)食品衛(wèi)生辦法和標準，存在

或可能存在健康安全隱患的食品。當本公司生產(chǎn)（銷售）的食品出現(xiàn)

抽檢不合格等存在產(chǎn)品質(zhì)量缺陷時，為盡快啟動問題食品召回程序，

盡早回收，以減輕或杜絕對社會、公眾的威脅，維護本公司的形象，

減少本公司的損失，特制訂本制度。

主要內(nèi)容及適用范圍：適用于本公司成品的回收控制。產(chǎn)品存在

以下質(zhì)量缺陷時，進行召回，產(chǎn)品在市場流通過程中經(jīng)執(zhí)法機關(guān)抽檢

不合格，消費者使用本公司產(chǎn)品后，出現(xiàn)異常反應(yīng)的，其它法律法規(guī)

要求召回的產(chǎn)品。

產(chǎn)品回收步驟：

1、發(fā)現(xiàn)問題技術(shù)部在產(chǎn)品出廠前發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)立即停止生產(chǎn)，

并對該產(chǎn)品進行檢驗分析，查清問題原因。客戶發(fā)現(xiàn)的問題，由銷售

部及時了解并記錄客戶反饋的問題，記錄發(fā)現(xiàn)的地點、時間和批次號

等，及時向總經(jīng)理報告，銷售部保持與客戶的持續(xù)聯(lián)系。

2、投訴評估

及時分析生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)的問題及顧客的反饋，分析是由于原輔

料的質(zhì)量造成產(chǎn)品質(zhì)量問題還是產(chǎn)品本身缺陷。

3、產(chǎn)品回收及處理過程

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對于的確存在質(zhì)量缺陷的產(chǎn)品，要根據(jù)情況向社會發(fā)布召回隱患

信息，及時召回；對于召回的產(chǎn)品立即通過溯源管理制度，進行原輔

料和成品的雙向追溯，追蹤不合格批次數(shù)量生產(chǎn)的成品批次，實行召

回。對于召回的產(chǎn)品，如的確無法整改的，由總經(jīng)理監(jiān)督銷毀并通報

執(zhí)法機關(guān)；對于可以整改的，提出整改方案，進行整改，再次經(jīng)擴大

三倍抽樣量，檢測合格后，予以發(fā)貨。

4、食品召回的時間控制

食品召回分為三類：一級召回指對已經(jīng)或可能誘發(fā)食品污染，對

人體健康造成嚴重危害甚至死亡的，或者對社會影響很大的不安全食

品的召回；二級召回是對已經(jīng)引發(fā)食品不安全事件，對人體健康造成

危害，危害程度包括流通范圍較小，社會影響較小的不安全食品的召

回；三級召回是對已經(jīng)或可能引發(fā)食品不安全等疾病對人體造成危害，

或者是輕度危害的；對特定人群可以引發(fā)健康隱患的，在食品標簽和

說明書上未有標示，或者標示不清楚的召回。

5、食品召回的時間控制

應(yīng)當在一日內(nèi)全部召回。

（三）質(zhì)量投訴處理制度

為及時、有效、準確地回復(fù)顧客、媒體或有關(guān)政府、職能部門，

保證市場順利、穩(wěn)定地發(fā)展，提高公司和產(chǎn)品的信譽，特此定本制度。

投訴處理的原則

1、保護顧客的合法權(quán)益。

2、積極同政府有關(guān)機構(gòu)和新聞媒體配合。

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3、努力提高完善產(chǎn)品質(zhì)量管理。

4、采取統(tǒng)一的處理程序和解決方式。

建立投訴處理小組

1、投訴處理小組由營銷部、品質(zhì)部、生產(chǎn)部抽出人員組成

2、營銷部負責(zé)接受投訴，獲取被投訴產(chǎn)品及投訴人的盡可能詳

細的資料；及時通知品質(zhì)部相關(guān)人員或公關(guān)經(jīng)理；向顧客回復(fù)一般投

訴的處理結(jié)果；向顧客解釋嚴重投訴的處理結(jié)果。

3、品質(zhì)部負責(zé)組織被投訴問題的調(diào)查并向投訴處理小組提供調(diào)

查及問題的危害分析結(jié)果；向顧客解釋嚴重投訴的處理結(jié)果。提高對

被投訴問題的技術(shù)分析；協(xié)助對被投訴問題的調(diào)查。

4、生產(chǎn)部負責(zé)提供對被投訴產(chǎn)品的原始生產(chǎn)記錄；協(xié)助對被投

訴問題的調(diào)查。

處理投訴程序

一）聽取投訴并記錄投訴內(nèi)容

1、聆聽顧客所提出的投訴：

2、將投訴的質(zhì)量問題詳細記錄到《客戶投訴登記反饋表》中：

記錄備案編號、日期；投訴人詳情(姓名、一切可能的聯(lián)系方法、

職業(yè)、社會背景等方被投訴產(chǎn)品詳情（產(chǎn)品名稱、包裝形式、投訴量、

生產(chǎn)批號、購買地點等方投訴原因詳情（購買、儲存、消費經(jīng)過等);

二)調(diào)查被投訴問題產(chǎn)生的原因

1、調(diào)查人員現(xiàn)現(xiàn)場初步調(diào)查被投訴問題產(chǎn)生的原因：

2、對于是否屬于質(zhì)量問題，調(diào)查人員應(yīng)提交調(diào)查意見表，以內(nèi)

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聯(lián)單的方式向被投訴責(zé)任區(qū)域的主管匯報，并提供處理意見，供上級

主管決策

3、屬于產(chǎn)品質(zhì)量問題，現(xiàn)場調(diào)查人員必須取得投訴產(chǎn)品的質(zhì)量

問題照片，無論屬于何人責(zé)任，都必須填寫內(nèi)聯(lián)單闡述品質(zhì)質(zhì)量問題

的鑒定結(jié)果；屬于明顯產(chǎn)質(zhì)量問題，則填寫產(chǎn)品質(zhì)量界定和產(chǎn)品退換

貨申請，并要求客戶協(xié)助將質(zhì)量問題產(chǎn)品運輸回公司總部，同時向客

戶承諾無條件更換新產(chǎn)品的服務(wù)承諾，由此發(fā)生的運輸費用由公司承

擔相關(guān)。

4、如果屬于難以界定的品質(zhì)質(zhì)量問題，現(xiàn)場調(diào)查人員應(yīng)該向客

戶解釋，并向公司申請暫時退回公司，由公司質(zhì)量部門進行界定是否

屬于質(zhì)量問題。

三）就被投訴問題拿出具體解決方案和改進方法；

1、明顯的品質(zhì)質(zhì)量問題責(zé)任承擔規(guī)定：公司給予無條件免費產(chǎn)

品更換；

2、不屬于質(zhì)量問題，由客戶自己承擔相關(guān)費用和損失；

3、如果客戶投訴對于產(chǎn)品質(zhì)量問題的界定和處理有異議，或者

對公司品管部門的裁決質(zhì)量問題有異議，可以向國家有關(guān)部門投訴要

求公司按照服務(wù)承諾內(nèi)容兌現(xiàn)，也可以要求相關(guān)部門做出產(chǎn)品質(zhì)量的

界定。

4、對于不良品處理和解決措施由投訴處理小組提出報告，報請

管理者代表和總經(jīng)理審批，并監(jiān)督改善措施的落實和質(zhì)量管理的加強；

四）資料的備檔保存

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1、所有投訴受理過程中生成的資料、品管部門審理鑒定的數(shù)據(jù)

和批復(fù)的處理意見書應(yīng)整理后分類歸檔保存；

2、質(zhì)量投訴資料的保管期限為五年。

4、XXXXXXXXXXX固定資產(chǎn)

品名數(shù)量

運輸車10

辦公桌10

辦公椅20

辦公沙發(fā)6