中藥材種植藥用植物的采收與產(chǎn)地加工方案

中藥材種植藥用植物的采收與產(chǎn)地加

工方案

目錄

第一節(jié)藥用植物的采收..........................3

一、藥材的采收時期..........................3

二、采收方法...............................12

三、中藥材采收注意事項.....................13

第二節(jié)藥用植物的產(chǎn)地加工.....................16

一、產(chǎn)地加工的目的和意義...................16

二、產(chǎn)地加工的基本方法.....................17

三、各類藥材加工原則.......................21

第三節(jié)植物生藥的貯藏.........................22

一、貯藏保管中藥材常見的變質(zhì)現(xiàn)象...........22

二、貯藏保管的注意事項.....................24

第四節(jié)采收管理...............................24

一、按技術(shù)規(guī)程采收.........................24

二、采收天氣...............................25

三、不正常處理.............................25

四、凈選...................................25

五、直接干燥中藥材的采收...................25

六、運輸和臨時存放措施.....................25

第五節(jié)產(chǎn)地初加工管理.........................26

一、原則...................................26

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二、加工時限與臨時保存.....................26

三、揀選...................................26

四、清洗...................................26

五、晾曬...................................26

六、設(shè)施設(shè)備干燥...........................26

七、設(shè)施設(shè)備使用要求.......................27

八、鮮藥材保存.............................27

九、異常品處置.............................27

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第一節(jié)藥用植物的采收

藥用植物采收是一項科學(xué)性要求較為嚴(yán)格的工作，因為

藥用植物只有生長發(fā)育到一定時期，根據(jù)不同藥用部位，在

一定時間范圍內(nèi)進(jìn)行采收，才能使收獲的中藥材質(zhì)量有所保

證。中藥材質(zhì)量由許多因素構(gòu)成，除了生長年限、采收期之

外，還與其生態(tài)環(huán)境、田間管理措施、采收、加工方法、農(nóng)

藥殘留和重金屬含量有關(guān)。

一、藥材的采收時期

（一）合理采收期（年限與季節(jié)）確立的標(biāo)準(zhǔn)

一是藥用部位已經(jīng)長成，外部和內(nèi)部均已達(dá)到成熟階

段；即已經(jīng)形成一定的產(chǎn)量和入藥相關(guān)性狀要求。（如人參）

二是藥用成分含量已經(jīng)達(dá)到藥用要求；即藥性及內(nèi)含有

效化學(xué)成分積累達(dá)到相關(guān)要求。

三是栽培產(chǎn)投比合理，生產(chǎn)者能夠獲得一定的經(jīng)濟(jì)效

益。

（二）各類藥材的采收時期

1.根莖類藥材

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（1）生長年限：

多年生根莖類藥用植物：如黃連、人參（5～6年以上）；

防風(fēng)、柴胡（2～3年以上）。

一年生根莖類藥用植物：如板藍(lán)根。

（2）采收時期：

多數(shù)根莖類藥材其采收時期為輕霜枯萎后直至次年發(fā)

芽前；

有些藥用植物宜在抽薹開花前采收，如當(dāng)歸、川芎、白

芷；

有些藥用植物需在生長旺盛時期采收，如麥冬、附子。

根莖類藥材的栽培年限各有不同，但采收期大多數(shù)在植

株停止生長之后或者在枯萎期采收，也可以在春季萌芽前采

收。如人參、黨參、黃芪、玉竹、知母等；

但有些植物生長期較短，夏季就枯萎了，如元胡、浙貝

母、平貝母、半夏、太子參等；天麻則在初冬時采收，質(zhì)堅

體重，質(zhì)優(yōu)；柴胡、關(guān)白附等部分品種花蕾期或初花期活性

成分含量較高；

1）人參：5～6年生人參根重及皂苷積累速度最快，其

后逐漸減緩，生產(chǎn)上多以6～7年收獲為宜。

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我國多以6年收獲為主；少數(shù)加工便條參在8～10年采

收（吉林集安地區(qū)）、加工石柱參在15年以上采收（遼寧寬

甸地區(qū)）。

采收時間一般為9月中下旬。

2）黃連：5～6年生黃連根重及有效成分積累速度最快，

其后逐漸減緩，生產(chǎn)上多以6～7年收獲為宜（味連）、少數(shù)

以4～5年采收（雅連）。

黃連采收時間9～11月。

3）甘草：1～4年為甘草根重及有效成分（甘草酸）積

累速度最快時期，其后逐漸減緩，生產(chǎn)上多以4年以后收獲

為宜。

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甘草采收時間以地上枯萎至第二年萌芽前均可進(jìn)行，有

研究表明春季收獲質(zhì)量優(yōu)于秋季采收。

4）半夏[Pinelliaternata]，又名野芋頭，為天南星科

多年生草本植物。以干燥塊莖入藥，性溫、味辛、有毒，具

有具燥濕化痰、降逆止嘔、消痞散結(jié)的功能，是一種常用的

傳統(tǒng)中藥材。生長于泰州地區(qū)的半夏業(yè)內(nèi)稱泰半夏，具有個

大、質(zhì)堅實、色白、粉性足等優(yōu)良性狀，是泰州地區(qū)的著名

道地藥材。

2.葉類及全草類藥材

葉是植物進(jìn)行光合作用的場所，在植物開花前或者果實

未完全成熟時采收，色澤、質(zhì)地均佳，如艾葉、紫蘇葉等；

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少數(shù)的品種需經(jīng)霜后來收，如桑葉等；有的品種一年當(dāng)

中可采收幾次，如枇杷葉、菘藍(lán)葉（大青葉）等。

（1）北細(xì)辛

自幼苗到采收需要5～6年，生產(chǎn)上多以6年以后收獲

為宜，采收過早產(chǎn)量低、品質(zhì)差。

北細(xì)辛采收時間以9月下旬地上枯萎前采收最佳，此時

有效成分（揮發(fā)油、甲基丁香酚）含量最高。

（2）紫蘇

一般在地上部分生長最旺盛、花蕾、開花期等采收。

3.果實類藥材

（1）枸杞：

一般宜在果實近成熟或成熟時采收。

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其表觀表現(xiàn)為果實膨大后果皮紅色、發(fā)亮、果蒂松；有

春果、夏果和秋果之分。

（2）五味子

定植后4～5年為大量結(jié)果期。采收期以充分成熟的9

月中下旬采收為宜。

4.花類藥材

（1）有使用花的一部分，如番紅花（柱頭）。

（2）在整朵花中有的是用花蕾，如金銀花、辛夷、款

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冬花、槐花等；

（3）有的是用開放的初花，如菊花、旋復(fù)花等。

一般宜在含苞待時采收，如紅花。

（4）金銀花：

主要采收期為5-6月，以花蕾由綠變白、上白下綠、上

部膨脹，尚未開放為佳。

5.皮類藥材

皮類藥材主要來源于木本植物干皮、枝皮和根皮，少數(shù)

根皮來源于多年生草本植物，

可剝皮的喬木樹齡一般在10年以上，即被取皮樹木自

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身發(fā)育成熟（已經(jīng)開花結(jié)實），活性成分含量較高，不僅質(zhì)

量好，而且產(chǎn)量、等級也高。皮類藥材的采收應(yīng)在春末夏初

時節(jié)進(jìn)行，此時樹皮內(nèi)液汁較多，形成層細(xì)胞分裂較快，皮

部和木質(zhì)部也容易剝離，皮中活性成分含量也較高，剝離后

傷口也不易愈合。如杜仲、黃檗、厚樸等。

（1）厚樸：

樹齡15年以上，采收時期一般宜在春末夏初采收。

（2）肉桂及藥材：

肉桂在造林后5～6年后方可進(jìn)行剝皮采收；采收期分

為春季（春剝）和秋季（秋剝），春剝?nèi)菀?、秋剝質(zhì)優(yōu)。

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（3）杜仲及藥材

6.莖木及樹脂類藥材

莖木類藥材大部分全年都可采收，如蘇木（心材）、沉

香等；

木質(zhì)藤本植物宜在全株枯萎后采收或者是秋冬至早春

前，如忍冬藤、絡(luò)石藤、槲寄生等，質(zhì)地好，活性成分含量

較高；

草質(zhì)藤本植物宜在開花前或果蔬期之后采收，如首烏藤

（夜交藤）。

沉香及藥材：

白木香種植后7～8后方可采收，采收后進(jìn)行機械損傷；

采收時間一般在秋季、冬季期采收。

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7.動物昆蟲類藥材：

為保證藥效也必須根據(jù)生長活動季節(jié)采集，如一般潛藏

在地下的小動物全蝎、土鱉蟲、地龍、蟋蟀、螻蛄、斑蝥等

蟲類藥材，大都在夏末秋初捕捉其蟲，此時氣溫高，濕度大，

易于生長，是采收的最好季節(jié)；桑螵蛸為螳螂的卵鞘，露蜂

房為黃蜂的蜂巢，這類藥材多在秋季卵鞘、蜂巢形成后采集，

并用開水煮燙以殺死蟲卵，以免來年春天孵化成蟲；再如蟬

蛻為黑蟬羽化時蛻的皮殼，多于夏秋季采取；蛇蛻為錦蛇、

烏梢蛇等多種蛇類蛻下的皮膜，因其反復(fù)蛻皮，故全年可以

采收，唯3～4月最多；又蟾酥為蟾蜍耳后腺分泌物干燥而

成，此藥宜在春秋兩季蟾蜍活動時采收，此時容易捕捉，腺

液充足，質(zhì)量最佳；再如蛤蟆油即林蛙的干燥輸卵管，此藥

宜在白露節(jié)前后林蛙發(fā)育最好時采收；又石決明、牡蠣、海

蛤殼、瓦楞子等海生貝殼類藥材，多在夏秋季捕采，此時發(fā)

育生長旺盛，鈣質(zhì)充足，藥效最佳；一般大動物類藥材，雖

然四季皆可捕捉，但一般宜在秋季獵取，唯有鹿茸必須在春

季清明節(jié)前后雄鹿所生幼角尚未骨化時采質(zhì)量最好。

8.礦物藥材：

全年皆可采收，不拘時間，擇優(yōu)采選即可。

二、采收方法

（一）如葉類藥材，若不是落葉樹種，采集量不應(yīng)超過

樹冠的1/3；

（二）樹皮類藥材應(yīng)推廣科學(xué)的剝皮方法，而不要砍樹

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剝皮；

（三）莖木類藥材可通過撫育或更新樹種來取得；

（四）根和根莖類藥材要做到挖大留小，劃片采收，分

區(qū)保護(hù)；

（五）木本藥材要通過人工栽培來增加產(chǎn)量，每年結(jié)合

綠化造林，大量種植珍貴木本藥材，每年的栽種量應(yīng)大于砍

伐量。并應(yīng)選擇優(yōu)良母樹，定期采種、留種。對于附生或寄

生類植物資源，還要注意保護(hù)其附生或寄生的生態(tài)環(huán)境，以

使其能不斷繁衍。

三、中藥材采收注意事項

中藥材的合理采收（季節(jié)、時間、方法）不僅對保證藥

材的質(zhì)量、藥效，而且還對保護(hù)、擴大藥源具有重要意義。

采收適時如法則藥性強、療效高，反之，則藥性弱、療效差。

例如麻黃含生物堿之量以8-9月為高，故采集宜于8-9

月；番瀉葉以生長90天左右者含葸醌類活性成分最高，宜

此時采集；天麻以冬季莖花未出土?xí)r采集之冬麻質(zhì)重效佳，

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花莖出土所采之春麻次之。

中藥材的采收，必須在不同的藥用部分及有效成分含量

最高的時節(jié)進(jìn)行，才能獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，現(xiàn)分述于下：

（一）花類：

花類藥材采集時間必須特別注意，因為一般花期較短，

若采集時間不當(dāng)對藥材品質(zhì)影響很大。通常采集在花朵開放

或含苞待放之時，如旋復(fù)花、菊花于初放時采；銀花，辛夷

花在含苞待放時采；槐花、公丁香在花蕾時采，一般不宜在

花完全盛開后采收，因此時有效成分的含量降低影響藥效，

而且花瓣易脫落，質(zhì)量變差，如紅花初開時色黃，后變橙紅，

最后變成暗紅色，以橙紅色時采收為佳。采收方法：選擇晴

天分期分批采摘，采摘后必須放入筐內(nèi)，避免擠壓，并注意

遮陽，以防日曬變色。

（二）全草類：

通常在枝葉生長茂盛、初花時收割，如荊芥、藿香、穿

心蓮、益母草、車前草、半邊蓮等。但有些應(yīng)在開花前采收，

如佩蘭、青蒿等；也有些是采集嫩苗，如春柴胡等；而馬鞭

草要在花開后采。極少數(shù)要連根挖出入藥，如北細(xì)辛、紫花

地丁等。采收方法：割取或挖取。

（三）葉類：

一般在植物的葉片生長旺盛、葉色濃綠、花蕾開放前采

收，如大青葉、紫蘇葉、艾葉等品種。植物一旦開花結(jié)果，

葉肉內(nèi)儲藏的營養(yǎng)物質(zhì)就向花、果轉(zhuǎn)移，從而降低葉類藥材

的質(zhì)量。也有極少數(shù)葉類藥材宜在秋后經(jīng)霜打后采摘，如桑

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葉、銀杏葉等，而枇杷葉則要在落葉后采。采收方法：摘取、

割取或拾取。

（四）根及根莖類：

當(dāng)植物正在生長發(fā)育時，會消耗根部儲藏的養(yǎng)分，因此

一般多在植物休眠期，即秋冬季落葉后至翌年早春萌發(fā)前采

收根及根莖類藥材，如黃芪、黨參、丹參、桔梗、丹皮、地

骨皮、前胡等。此時地下根和根莖儲藏的營養(yǎng)物質(zhì)和有效成

分含量最高，此時采收可避免開花抽薹，從而避免空心或木

質(zhì)化而失去藥用價值。少數(shù)藥材如白芷、當(dāng)歸、川芎等應(yīng)在

生長期采收。采收年限因品種不同而異，如牛膝、板藍(lán)根等

當(dāng)年栽種當(dāng)年即可采挖，而人參、黃連、西洋參等則要栽培

4-5年才能收獲。采收方法：選雨后的晴天或陰天，在土壤

較濕潤時用鋤頭或特制的工具挖取。采挖時注意保持根皮完

整，避免損傷降低藥材質(zhì)量。

（五）根皮類：

采收時期同根莖類。先將根部從土中挖出，然后進(jìn)行砸

打或搓揉使皮肉與木心分離，如五加皮、遠(yuǎn)志肉等根皮。

（六）果實類：

多數(shù)果實類藥材在果實完全成熟時采收，如栝樓、黃梔

子、薏苡仁、花椒、八角等；也有些要求果實成熟經(jīng)霜打后

再采，如山茱萸霜后變紅、川楝子霜打變黃時才采收；還有

些應(yīng)在果實未成熟時采收，如青皮、枳實、桔紅等。果實成

熟期不一致的藥材，如山楂等，要隨熟隨采，過早采收肉薄

產(chǎn)量低，過期采收肉松泡，質(zhì)量差。多汁漿果，如枸杞子、

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山茱萸等，采摘后應(yīng)避免擠壓和翻動。采收方法：摘取或剪

取。同一果序上的果實成熟期一致的，如女貞子、五味子等，

可將整個果序剪取，放置若干天后摘取果實。

（七）種子類：

多數(shù)種子類藥材要在果實充分成熟、籽粒飽滿時采收，

如牽牛子、決明子、補骨脂、續(xù)斷子等。一些蒴果類的種子，

若待果實完全成熟，則蒴果開裂，種子散失，難以收集，須

稍提早采收，如急性子、牽牛子、豆蔻等。對種子成熟期不

一致而且成熟即脫落的藥材，如補骨脂等，應(yīng)隨熟隨采。采

收方法：摘取或割取后脫籽。干果類一般在干燥后取出種子，

蒴果通常敲打后收集。肉質(zhì)果，若果肉亦作藥用的，可先剝

去果肉，留下種子或果核，如栝樓子等；有些果肉不能作藥

用的則取出種仁，如郁李仁、杏仁等。

（八）樹皮類：

相對而言皮多在清明到夏至?xí)r間采集，此時植物體內(nèi)液

汁較多、形成層細(xì)胞分裂迅速，樹皮易于剝離，同時有效成

分含量高，如杜仲、厚樸。根皮在冬季采收，如牡丹皮、地

骨皮。有些藥材取皮，可在取伐木材時收。其采收方法：一

般剝?nèi)…h(huán)狀塊或采取“剝皮再生法”進(jìn)行采收。

第二節(jié)藥用植物的產(chǎn)地加工

一、產(chǎn)地加工的目的和意義

藥用植物采收后，除少數(shù)鮮用之外，大多數(shù)需要在產(chǎn)地

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及時進(jìn)行初步處理與干燥，稱之為“產(chǎn)地加工”或“初加

工”。

1.純凈藥材、防止霉?fàn)€變質(zhì)；

2.提高藥效及活性成分；

3.保持藥效、便于利用；

4.利于貯運、保證供應(yīng)。

二、產(chǎn)地加工的基本方法

（一）清選、清洗

將采收的新鮮藥材除去泥沙雜質(zhì)和非藥用部分。清選的

方法包括挑選、篩選、風(fēng)選、水選；清洗的方法包括：噴淋

法、刷洗法、淘洗法；但具有芳香氣味的藥材一般不用水淘

洗。

清選（洗）過程也可直接對藥材進(jìn)行按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分級

處理。

（二）切片

較大的根及根莖類、藤本類和肉質(zhì)的果實類藥材大多趁

鮮切成塊、片似利干燥。但是對于某些具揮發(fā)性成分或有效

成分容易氧化的藥材，則不宜切成薄片干燥或長期貯存，否

則會降低藥材質(zhì)量。

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土茯苓

大黃

（三）蒸、煮、燙

含漿汁；淀粉或糖分多的藥材，用一般方法不易干燥，

須先經(jīng)蒸、煮或燙的處理，則易干燥。加熱時間的長短及采

取何種加熱方法，視藥材的性質(zhì)而定。

藥材經(jīng)加熱處理后，不僅容易干燥，有的便于刮皮抽心；

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有的能殺死蟲卵，防止孵化，保持藥效；有的熟制后能起滋

潤作用。

巴戟天

牛蒡

（四）熏硫：

有些藥材為使色澤潔白，防止霉?fàn)€，常在干燥前后用硫

黃熏制。

（五）發(fā)汗：

有些藥材在加工過程中為了使變色，增強氣味或減少刺

激性，有利于干燥，常將藥材堆積放置，使其發(fā)熱、“回

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潮”，內(nèi)部水分向外揮發(fā)，這種方法稱為“發(fā)汗”，如厚樸、

杜仲、玄參、續(xù)斷等。

玄參

（六）干燥

除少數(shù)藥材，石斛、紫花地丁等，有時要求鮮用外，大

多數(shù)藥材經(jīng)加工后均應(yīng)及時干燥。

干燥的方法通常有曬干、烘干、陰干等。

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三、各類藥材加工原則

（一）根與根莖類藥材加工原則

采后應(yīng)去凈地上莖葉、泥土和須毛，而后根據(jù)藥材的性

質(zhì)迅速曬干、烘干或陰干。有些藥材還應(yīng)刮去或撞去外皮后

曬干如桔梗、黃芩等；有的應(yīng)切片后曬干，如威靈仙、商陸

等；有的在曬前須經(jīng)蒸煮，如天麻、黃精等；半夏、附子等

曬前還應(yīng)水漂或加入其他藥（如甘草或明礬）以去毒性；有

的應(yīng)去蘆如人參、黃芪等；有的還應(yīng)分頭、身、尾，如當(dāng)歸、

甘草；有的藥材還應(yīng)扎把，如防風(fēng)、茜草等。

（二）葉、全草類藥材加工原則

一般含揮發(fā)油較多，故采后宜陰干，有的在干燥前須扎

成小把，有的用線繩把葉片串起來陰干。

（三）花類藥材加工原則

除保證活性成分不致?lián)p失外，還應(yīng)保持花色鮮艷、花朵

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完整。一般在采收后須直接曬干或烘干，并應(yīng)盡量縮短烘曬

的時間。

（四）果實、種子類藥材加工原則

果實采后須直接曬干。有的須經(jīng)烘烤或略煮去核如山茱

萸；有的為了加速干燥須用沸水微燙，撈出曬干如五味子等。

種子一般在采收時多帶果殼和莖稈，曬干后應(yīng)除凈，取出種

子；有的藥材的種子還應(yīng)去皮、去瓢、去心，如杏仁等；也

有的要求留外殼，臨用時再敲破取用種子。

（五）皮類藥材加工原則

一般在采收后除去內(nèi)部木心，曬干。有的應(yīng)切成一定大

小的片塊，經(jīng)過熱燜、發(fā)汗等過程而后曬干，如杜仲、黃檗

等；有的還應(yīng)刮去外表粗皮，如丹皮、厚樸等；對一些含有

揮發(fā)油的芳香皮類，宜采用陰干，勿暴曬干燥。

第三節(jié)植物生藥的貯藏

一、貯藏保管中藥材常見的變質(zhì)現(xiàn)象

（一）蟲蛀

藥材經(jīng)蟲蛀后，有的形成蛀洞，有的被毀成蛀粉，破壞

性甚強，應(yīng)注意防治。

害蟲的來源，主要是藥材在采收中受到污染，干燥時未

能將蟲卵消滅而帶入貯藏的地方；或者是貯藏的地方和容器

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本身不清潔，內(nèi)有害蟲附存；或在貯藏過程中，害蟲由外界

進(jìn)入繁殖。

根據(jù)藥材本身的性質(zhì)而考慮不同的貯藏條件，分類保

管，可防止或減少蟲害。一般含脂肪油（如苦杏仁、桃仁、

柏子仁等）、淀粉（如：白芷、山藥、薏苡仁等）或蛋白質(zhì)

（如金錢白花蛇、薪蛇等）多的藥材較易蟲蛀。因為這些成

分都是金蟲生長的養(yǎng)料。含辛辣成分的藥材，一般不易蟲蛀，

如蓽芨、胡椒、花椒等。

（二）生霉

大氣中存在有多量的霉菌孢子，如散落在藥材表面，在

適當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸认?，即萌發(fā)為菌絲，分泌酵素，溶蝕藥材

的內(nèi)部組織，促使腐敗、變質(zhì)，失去藥效。

（三）變色

各種藥材都有其固有的顏色，如貯藏不當(dāng)，顏色改變，

藥材也有可能變質(zhì)。變色的原因，有的因藥材本身含有的成

分，受到氧化、聚合等作用，產(chǎn)生了大分子的有色化合物，

變原來色澤加深，如含鞣質(zhì)類藥材等；有些藥材因貯藏日久

或蟲蛀生霉以及經(jīng)常日曬，也會變色。

（四）走油

藥材“走油”，并非單指某些含油藥材在貯藏不當(dāng)時油

分向外溢出，如柏子仁等。有些藥材在受潮、變色、變質(zhì)后

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表面呈現(xiàn)油樣物質(zhì)的變化；也稱為“走油”，如天門冬等。

一般含有脂肪油、揮發(fā)油或糖類等成分的藥材，如苦杏仁、

桃仁、當(dāng)歸、肉桂、麥門冬、枸杞子等，也會產(chǎn)主“走油”

現(xiàn)象。藥材產(chǎn)生走油的原因，與貯藏時溫度過高、貯藏年久

或長期受日光照曬，與空氣接觸，引起變質(zhì)等有關(guān)。

防止走油辦法，是將容易走油的藥材干燥后放置陰涼處

保存。如能貯于密閉容器中則效果更好。

（五）其它

有些藥材在埋藏過程中所含有效成分會自然分解或起

化學(xué)變化而降低療效，如綿馬貫眾等，這類藥材不能久貯。

二、貯藏保管的注意事項

（一）倉庫的管理

（二）藥材處理

（三）貯藏要求

（四）藥材應(yīng)進(jìn)行分類保管

（五）貯藏容器的選擇

（六）蟲害的防治