食品安全的應(yīng)急預(yù)案

食品安全的應(yīng)急預(yù)案

食品安全的應(yīng)急預(yù)案篇1

一、防止食物中毒的措施

（一）健全食物中毒報告制度

餐廳要認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于《食物中

毒調(diào)查報告辦法》的精神，以便及時采取防治措施。

（二）廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育

廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒的宣傳，結(jié)合學(xué)校的實際

情況，充分利用廣播、電視、報刊、黑板報，宣傳畫和實物

標(biāo)本等各種形式，宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)

人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。

（三）細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施

（1）防止細(xì)菌對儀器的污染：食品工業(yè)和食品商業(yè)系

統(tǒng)，以及集體食堂，應(yīng)對食品加強衛(wèi)生管理，特別是肉類，

魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和供銷過程中

的污染。須知到專車運輸，低溫貯藏，工具售貨，食品從業(yè)

人員要重視個人衛(wèi)生，定期進(jìn)行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從

事食品工作的病患者或帶病者，應(yīng)及時調(diào)換工作。

（2）控制細(xì)菌的污染，控制細(xì)菌生長繁殖措施，主要是

低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品,防止食

品腐爛變質(zhì)。

(3)殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，

當(dāng)肉類食品深部溫度達(dá)80度時，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門

氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加

熱。

(四)化學(xué)性食物中毒的預(yù)防

(1)有些化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相

似，以常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，對備有有毒化

學(xué)物質(zhì)的單位，要加強毒品的管理，要嚴(yán)格執(zhí)行保管和領(lǐng)取

制度，嚴(yán)禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶回家中使用。

(2)加強農(nóng)藥的管理和使用。農(nóng)藥要專庫保管，不能與

食品同倉存放，防止污染食品。并要嚴(yán)格遵守農(nóng)藥使用的有

關(guān)規(guī)定。

(3)包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器，不得用來包裝或

盛放食品。

(五)有毒動植物中毒的預(yù)防措施

有毒動植物往往與某些可食的食物相似，人們?nèi)绮患右?/p>

識別而誤采食用，就會引起中毒，如有毒的草類和野果等。

因此，要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別能力，

防止誤采誤食，對不能識別的有毒動植物，須經(jīng)有關(guān)部門鑒

定，確認(rèn)無毒才能食用。

二、食品衛(wèi)生中毒事件應(yīng)急措施

1、在酒店內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何人有中毒癥狀，無論是誤服或故意

服毒，應(yīng)立即報警，并向總經(jīng)理匯報；

2、由大堂副理撥打急救中心電話“120”呼救，等待醫(yī)

務(wù)人員求援；

3、經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品，由警方通知中

毒者的單位或親友；

4、保護(hù)中毒者所在現(xiàn)場，不要讓任何人觸摸有毒或可疑

有毒的物品（如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等）；

5、將中毒者的私人物品登記、保管或按警方要求交給警

方，并簽收；

6、將有關(guān)資料（警車、救護(hù)車車號；到達(dá)及離開的時

間、警方負(fù)責(zé)人姓名等資料）登記備案；

7、發(fā)現(xiàn)投毒者或可疑人員時立即滯留，交警方處理；

8、屬在酒店用餐客人的，除做好以上工作外，還應(yīng)把客

人用餐的菜肴和餐具及殘渣封存，交由警方化驗、鑒定。

在以上突發(fā)事件范圍以外的特殊事件的應(yīng)急處理參照以

上措施進(jìn)行安排。

此預(yù)案的演練由部門突發(fā)事件應(yīng)急處置小組負(fù)責(zé)組織、

實施。

食堂食物中毒事故

1、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組迅速到位。

2、安全值班人員；立即撥打電話報警，并向所在單位領(lǐng)

導(dǎo)匯報。由單位領(lǐng)導(dǎo)向市衛(wèi)生疾病控制中心匯報。市急救中

心電話：120

3、現(xiàn)場總指揮：急救車到達(dá)后，迅速組織人員護(hù)送中毒

者到醫(yī)院進(jìn)行搶救，并做好記錄。同時通知食堂立即停止供

應(yīng)。

4、衛(wèi)生監(jiān)督員：保護(hù)好24小時留樣食品、進(jìn)貨記錄及

庫房食品，以備上級衛(wèi)生防疫部門采集。

5、食堂主管，配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政

部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品。

6、食堂各部位負(fù)責(zé)人：作好24小時輪流值班，以防其

它意外事故。

7、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組：按照衛(wèi)生行政部門要求，采取其他措

施，把事態(tài)控制在最小范圍。必要時報告公安部門，由公安

部門介入處理。

8,應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組會同各方妥善處理事后工作。

食品安全的應(yīng)急預(yù)案篇2

1、加強日常監(jiān)管

學(xué)校總務(wù)處、食堂管理人員、校務(wù)室等相關(guān)部門應(yīng)按照

各自職責(zé)，加強對重點品種、重點環(huán)節(jié)、重點場所(食堂、宿

舍)，尤其是食品采購、操作加工過程、貯藏、消費等環(huán)節(jié)的

食品安全的日常監(jiān)管。按照食品安全事故發(fā)生、發(fā)展規(guī)律和

特點，及時分析對師生健康的危害程度，可能發(fā)展趨勢，及

時作出預(yù)警。

2、報告制度

(1)重大食品安全事故發(fā)生(發(fā)現(xiàn))后，事故現(xiàn)場有關(guān)人

員應(yīng)立即報告校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)人接到

報告后，應(yīng)立即向中心校、衛(wèi)生院及有關(guān)部門報告。

(2)責(zé)任報告人

①校園食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組和有關(guān)部門的工作人員；

②從事食品行業(yè)的工作人員;

③學(xué)校師生員工。

（3）報告主要內(nèi)容：時間、地點、中毒人數(shù)、臨床表

現(xiàn)、初步原因分析、責(zé)任主體、采取的措施等；

（4）報告的程序：事發(fā)當(dāng)事人報告一應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組成員

立即赴現(xiàn)場了解基本情況（所進(jìn)食物、進(jìn)食時間、中毒人

數(shù)）一報告中心校應(yīng)急工作小組一報告食品藥品監(jiān)督管理部

門（中毒人數(shù)、臨床癥狀、所進(jìn)

食品安全的應(yīng)急預(yù)案篇3

學(xué)校衛(wèi)生和飲食安全是學(xué)校安全工作的重要組成部份，

良好的學(xué)習(xí)生活環(huán)境是青少年健康成長的重要條件，而保障

學(xué)校的衛(wèi)生和飲食安全則是其中的基礎(chǔ)。作為學(xué)校衛(wèi)生工作

的主要任務(wù)是：監(jiān)測學(xué)生健康狀況;對學(xué)生進(jìn)行健康教育，培

養(yǎng)學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣;改善學(xué)校衛(wèi)生環(huán)境和教學(xué)衛(wèi)生條件；

加強對傳染病、學(xué)生常見病的預(yù)防和治療°為了保障廣大師

生的身體健康，保證正常的教育教學(xué)秩序，特制定本預(yù)案：

一、成立學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)組

組長：校長（楊麗華）

副組長：趙修忠

成員；政教主任班主任德育教師

二、工作職責(zé)

領(lǐng)導(dǎo)學(xué)校食品、衛(wèi)生工作，處理學(xué)校食品衛(wèi)生突發(fā)事

故。把食堂食品衛(wèi)生工作當(dāng)作學(xué)校工作的主要工作之一抓好

落實。采取強有力的措施，明確職責(zé)，保障師生健康;及時逐

級上報信息，檢查落實食品衛(wèi)生安全工作。

三、工作要求

1、認(rèn)真搞好校園的環(huán)境衛(wèi)生和綠化工作，保持整潔、幽

靜、良好的校園環(huán)境，建立衛(wèi)生掃除制度。

2、按規(guī)定開設(shè)健康教育課，對學(xué)生進(jìn)行健康教育。

3、建立學(xué)生體質(zhì)健康管理制度，每年對學(xué)生進(jìn)行體格檢

查，建立學(xué)生健康狀況檔案。

4、教育學(xué)生不隨便吃零食，培養(yǎng)學(xué)生良好的食品衛(wèi)生習(xí)

慣。

5、食堂工作人員應(yīng)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做到勤洗手、

勤剪指甲;勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服。食堂工作人員要經(jīng)過培

訓(xùn)，每年體檢一次并取得健康合格證方可上崗。

6、食堂食物專人管理，專庫存放，建標(biāo)立卡。嚴(yán)把食物

采購關(guān)，認(rèn)真落實伙食管理程序，填寫伙食流程表，堅持飯

菜留樣。食堂禁止出售變質(zhì)食品、四季豆、野生菌和涼拌

菜。加強對飲用水的管理，堅決杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

7、保持食堂衛(wèi)生。食堂用的各種炊具、用具、桌、柜、

地面等要時時清掃，做到干凈整潔，無蠅蚊、嶂螂等.學(xué)生

餐具要按要求消毒。

四、食物中毒應(yīng)急反應(yīng)

1、認(rèn)真落實“三查”制度，德育教師或班主任如發(fā)現(xiàn)學(xué)

生有異常情況應(yīng)及時向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)反映，及時采取果斷措施進(jìn)

行處理。

2、建立食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)組，校長任組長。

3、及時報告。食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后及時向?qū)W校校長

報告，并報教育局備案。在事故處理過程中根據(jù)實際情況建

立定時報告制度。

4、救援措施。一旦發(fā)生事故，由校長負(fù)責(zé)救援指揮。應(yīng)

當(dāng)機立斷，以人為本采取果斷措施，安排教職工各就各位組

織救援行動。同時要摸清情況，如果是群體發(fā)病的還應(yīng)徹底

排查發(fā)病人員，并建立動態(tài)名冊，防止遺漏。

5、醫(yī)療救援。學(xué)校發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)立即向就

近醫(yī)療機構(gòu)發(fā)出醫(yī)療救援，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話。

要想盡一切辦法及時將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救，并主動向醫(yī)

療人員報告情況°

6、聯(lián)系家長。學(xué)校發(fā)生事故，應(yīng)及時與發(fā)病學(xué)生家長取

得聯(lián)系，如實說明發(fā)病情況，不盲目猜測。要做好學(xué)生家長

的思想安撫，防止過激行為發(fā)生。耐心解答家長提出的問

題，盡力為家長做好服務(wù)工作。

7、病源保護(hù).學(xué)校發(fā)生事故后，應(yīng)立即封存食物樣品，

保護(hù)好現(xiàn)場，以便有關(guān)部門現(xiàn)場進(jìn)行調(diào)查、核實、取證、采

樣。

8、人員調(diào)度。事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)組組長統(tǒng)一調(diào)

度，應(yīng)急人員要聽從指揮，確保到位，落實職責(zé)。

9、保障廣大師生及家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情

權(quán)，并根據(jù)情況定時向上級部門匯報，不瞞報、不謊報，對

一些謠傳要及時澄清，避免不必要的誤解。

10、協(xié)調(diào)各方力量做好學(xué)校穩(wěn)定工作，保障學(xué)校正常的

教學(xué)秩序。

五、事故責(zé)任追究

1、對導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任要嚴(yán)肅追究。

2、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追

究。

3、對在事故處理中的玩忽職守、推諉扯皮等影響應(yīng)急方

案順利實施的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。

食品安全的應(yīng)急預(yù)案篇4

為了有效應(yīng)急處置我園內(nèi)可能發(fā)生的食品安全事故，確

保事故處理工作商效、有序地進(jìn)行，最大限度地減輕事故造

成的損失，切實保障師生的生命安全，維護(hù)幼兒園和社會穩(wěn)

定，促進(jìn)幼兒園教育的健康發(fā)展，特制訂本方案。

一、領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)與職責(zé)：

1、領(lǐng)導(dǎo)小組的主要成員：負(fù)責(zé)組長：孫景梅；副組長：

姚雁玲；成員：谷可慧、冷亞文、崔秀輝、白京欣、領(lǐng)導(dǎo)小

組的主要職責(zé)：負(fù)責(zé)統(tǒng)一決策、組織、指揮園內(nèi)突發(fā)公共事

件的應(yīng)急響應(yīng)行動，下達(dá)應(yīng)急處置工作任務(wù)。重大問題及時

向教育局請示報告。

2、醫(yī)療救護(hù)組：當(dāng)發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故時，應(yīng)立即向

就近醫(yī)療機構(gòu)發(fā)出醫(yī)療求援，撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要

及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動向醫(yī)護(hù)人員報告發(fā)

病情況，做好秩序維護(hù)等工作。

3、機構(gòu)職責(zé)：

統(tǒng)一指揮食品安全事故處理，協(xié)調(diào)各方面力量進(jìn)行應(yīng)急

救援，控制事杰發(fā)展。統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實整

改措施，盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。

定期組織園內(nèi)食品安全工作總結(jié)、研討’形成評估和反

饋意見，并負(fù)責(zé)對幼兒園食品安全工作的年度考核和評價。

二、日常工作開展：

1、完善制度。在教育局下發(fā)有關(guān)制度和工作意見的基礎(chǔ)

上，要求對本園食品安全制度進(jìn)行全面修訂完善。

2、強化監(jiān)督。在領(lǐng)導(dǎo)小組的具體指導(dǎo)下，以各項食品制

度落實為重點，結(jié)合我園其他安全工作，進(jìn)行定期和不定期

的督查，督查結(jié)果以通報形勢反饋到幼兒園。

3、加強教育。加強對家長、幼兒食品知識的宣傳教育，

豐富衛(wèi)生知識，增強衛(wèi)生意識，提高自覺性和責(zé)任感。

4、添置設(shè)備。幼兒園要對照設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)，逐步完善和提高

食品設(shè)備的配備。

三、事故應(yīng)急處理。

1、報告制度。食品安全事故發(fā)生后必須及時報告。具體

為；師生發(fā)現(xiàn)少量（5人以下）輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）及

時向組長報告；發(fā)現(xiàn)較嚴(yán)重食品事故（指出現(xiàn)嚴(yán)重食物中毒

癥狀或出現(xiàn)5人以上相同癥狀的群體發(fā)病情況，下同），應(yīng)

立即向教育局或衛(wèi)生監(jiān)督局報告，同時立即啟動學(xué)校食品安

全應(yīng)急預(yù)案。在事故處理中根據(jù)實際情況建立定時報告制

度。

2、救援措施。一旦發(fā)生較嚴(yán)重幼兒園食品安全事故，由

園長負(fù)責(zé)救援指揮。園長應(yīng)當(dāng)機立斷，立即啟動學(xué)校應(yīng)急預(yù)

案，按照預(yù)備方案，各就各位,組織救援行動。初步摸清癥

狀，群體發(fā)病的還應(yīng)徹查事故原因，排查發(fā)病人員，并建立

動態(tài)性名冊，防止遺漏。

3、醫(yī)療救援。幼兒園發(fā)生較嚴(yán)重食品安全事故，應(yīng)及時

向就近醫(yī)療機構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療求救，并撥打

“120”醫(yī)療搶救電話。要及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶

救。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護(hù)工作。

4、聯(lián)系家長。幼兒園發(fā)生較嚴(yán)重食品安全事故,應(yīng)及時

與發(fā)病學(xué)生家長取得聯(lián)系，如實說明發(fā)病情況，不盲目猜

測，做好學(xué)生家長的安撫工作，防止過激行為的發(fā)生。力所

能及的為家長做好服務(wù)工作。

5、病源保護(hù)。幼兒園發(fā)生較嚴(yán)重食品安全事故后，應(yīng)立

即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時查找致病原因。

6、人員調(diào)度。事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長統(tǒng)一調(diào)

度，辦公室具體安排。必要時可想食品藥品監(jiān)督管理局報

告。

7、信息公開。保障廣大師生和家長在事故發(fā)生和處理過

程中的知情權(quán)，及時準(zhǔn)確的做好信息公開，并如實向上級部

門匯報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。

食品安全的應(yīng)急預(yù)案篇5

為了有效應(yīng)急處置敬老院內(nèi)可能發(fā)生的食品衛(wèi)生安全事

故，確保事故處理工作高效、有序地進(jìn)行，最大限度地減輕

事故造成的損失，切實保障老人的生命安全，結(jié)合敬老院實

際，特制訂本預(yù)案。

一、領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)與職責(zé)

1,機構(gòu)設(shè)置

敬老院成立了食品安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長：陳文恩

副組長：郎世全

成員：王天棟夏尚清王小云紀(jì)秀蘭殷林德

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，全面負(fù)責(zé)敬老院日常生活中食品

衛(wèi)生、安全事宜，辦公室設(shè)在院長室，由院長王天棟任主

任。

2、機構(gòu)職責(zé)：

統(tǒng)一指揮敬老院食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量

進(jìn)行應(yīng)急救援，控制事杰發(fā)展，統(tǒng)一組織事故善后處理工作，

落實整改措施。

定期組織敬老院食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)、研討，形成評

估和反饋意見。

接到事故報告，立即向領(lǐng)導(dǎo)小組（組長）報告，隨時掌

握應(yīng)急處理進(jìn)展情況，協(xié)調(diào)各方關(guān)系，具體負(fù)責(zé)人員調(diào)度，

組織后勤保障，保障應(yīng)急處理工作的有序進(jìn)行。

根據(jù)工作計劃和領(lǐng)導(dǎo)指示，在敬老院有計劃有組織地開

展食品衛(wèi)生安全的宣傳預(yù)防工作，并對開展工作的情況進(jìn)行

定期和不定期的檢查，及時向領(lǐng)導(dǎo)小組反饋檢查情況，提出

階段性工作建議。

二、日常工作開展

1、完善制度。根據(jù)上級先關(guān)部門的指示，制定完善敬老

院食品衛(wèi)生安全制度及食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急預(yù)案。

2、強化督查。以各項食品衛(wèi)生制度落實為重點，結(jié)合敬

老院其它安全工作，進(jìn)行定期和不定期的檢查。

3、落實職責(zé)。院長為敬老院食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人，

食堂管理人員為第一負(fù)責(zé)人。

4、加強教育。加強對入住老人的食品衛(wèi)生知識的宣傳教

育，通過知識講座等形式，豐富衛(wèi)生知識，增強衛(wèi)生意識，

提高自覺性和責(zé)任感。

三、應(yīng)急處置程序

（-）及時報告

發(fā)生食品安全事故后，敬老院食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組副

組長（院長）要在半小時內(nèi)向鎮(zhèn)主管領(lǐng)導(dǎo)報告，報告內(nèi)容

有：發(fā)生食品安全事故的地址、時間、事故人數(shù)、主要臨床

表現(xiàn)等。鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)實際情況向民政局領(lǐng)導(dǎo)匯報。并要立即

封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具

及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場。

（二）立即搶救

食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組在第一時間組織人員，立即將中

毒者送醫(yī)院（120）搶救。

（三）保護(hù)現(xiàn)場

發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故后，院領(lǐng)導(dǎo)在向有關(guān)部門及領(lǐng)導(dǎo)

報告的同時要保護(hù)好現(xiàn)場和可疑食物，事故老人吃剩的食物

不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，事

故老人的排泄物、嘔吐物要保留，提供留樣食物。

（四）配合調(diào)查處理

院相關(guān)人員，要配合食品安全監(jiān)督管理部門進(jìn)行食品安

全事故調(diào)查處理，如實反映食品安全事故情況。將事故老人

所吃的食物、進(jìn)餐人數(shù)，事故老人的主要反映，可疑食物的'

來源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時

間等情況如實向有關(guān)部門反映。

四、事故責(zé)任追究

對事故延報、謊報、瞞報、漏報或處置不當(dāng)?shù)?，要追?/p>

當(dāng)事人責(zé)任。

食品安全的應(yīng)急預(yù)案篇6

為了及時高效、合理有序地處理學(xué)校食堂食品衛(wèi)生突發(fā)

事件，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，《突發(fā)公共衛(wèi)

生事件工作應(yīng)急處理條例》有關(guān)規(guī)定，并結(jié)合本校實際，制

定《力洪民族學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案》o

一、指導(dǎo)思想

堅持“以人為本”的思想，堅持師生生命安全高于一

切，務(wù)實求是，明確責(zé)任，安全無小事，責(zé)任重于泰山。同

時堅持“預(yù)防為主，積極處置”的方針，盡一切努力把師生

生命安全及國家財產(chǎn)的損失降到最低點。

二、成立機構(gòu)

組長：陸任練、校長

副組長：陸宗福、副校長

主要成員：黃永城、楊光靜、羅朝銀、媼昌云

突發(fā)事件的主要處置措施

食品衛(wèi)生安全事件發(fā)生，立即啟動學(xué)校食品衛(wèi)生安全應(yīng)

急預(yù)案并及時向縣教育局、縣食品藥品監(jiān)督管理局報告，以

便取得上級領(lǐng)導(dǎo)的指示，便于采取下一步行動。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)小

組召集成員會議，商量和布置處置方法，各司其職，展開工

作。

三、突發(fā)事件的具體處置對策

集體食物中毒：

1、立即撥打電話120,對中毒人員急救，同時向縣育

局、縣食品藥品監(jiān)督管理局報告。

2、組織人員認(rèn)真紐致地調(diào)查中毒原因，同時保護(hù)好場嘔

吐物，為公安部門及食品藥品監(jiān)督管理局提供第一手資料。

3、立即查封學(xué)校食堂，對當(dāng)天出售的飯菜清樣及其。

四、防范措施

1、他食物封存加強食品衛(wèi)生安全的宣傳，建立完善品衛(wèi)

生安制度。

2、校內(nèi)食堂嚴(yán)禁出售變質(zhì)食品、三無食品、過期食品和

有害食品。

3、建立完善學(xué)生食堂飯菜留驗制度。

五、責(zé)任制度

1、學(xué)校食堂完善安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組為第一責(zé)任人，各公

寓樓管理老師及各班班主任為責(zé)任報告人。

2、事故報告制度：必須在事發(fā)5分鐘內(nèi)向?qū)W校報告，學(xué)

校在事發(fā)10分鐘內(nèi)向縣教育局、縣食品藥品監(jiān)督管理報告，

在事發(fā)半小時內(nèi)向向縣教育局、縣食品藥品監(jiān)督管理報告事

態(tài)發(fā)展情況。

3、事故追究制度：對事故有延報、慌報、瞞報、漏報或

處置不當(dāng)，要追究當(dāng)事人責(zé)任；學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組

須組織力量做好學(xué)生及親屬的安撫工作，確保不讓事態(tài)擴

大，任何個人不得自行散步事故情況信息，造成嚴(yán)重后果的

要追究其法律責(zé)任。

4、校長辦公室負(fù)責(zé)接待新聞媒體，發(fā)布相關(guān)情況與消

息。

六、善后處理

學(xué)校應(yīng)急處理辦公室在有關(guān)部門的支持和協(xié)助下，努力

作好食品衛(wèi)生安全事故的后期處置工作并協(xié)助上級部門作好

責(zé)任事故的經(jīng)濟賠償、責(zé)任追究和報告總結(jié)工作6

食品安全的應(yīng)急預(yù)案篇7

為建立健全我校應(yīng)對食品安全事故的救助體系和運行機

制，有效預(yù)防、及時控制和減少學(xué)校食品安全事故的發(fā)生，

保障廣大師生身體健康與生命安全，維護(hù)正常的社會秩序和

學(xué)校教育教學(xué)秩序，根據(jù)有關(guān)食品安全工作要求，結(jié)合本校

實際，特制定本預(yù)案。

一、組織機構(gòu)及其職責(zé)

（一）學(xué)校成立重大食品安全事故應(yīng)急救援工作領(lǐng)導(dǎo)小

組，組長由校長駱方國擔(dān)任，成員為付洪海、陳宏強、郭忠

會、劉光明及各班主任，應(yīng)急救援工作聯(lián)絡(luò)員為付洪海。

學(xué)校發(fā)生重大食品安全事故時，應(yīng)急救援工作領(lǐng)導(dǎo)小組

應(yīng)在第一時間迅速落實救援工作，并及時報告鄉(xiāng)教管中心、

教育局；接受上級重大食品安全事故應(yīng)急指揮部（領(lǐng)導(dǎo)小

組）統(tǒng)一指揮，配合衛(wèi)生行政部門及食品藥品監(jiān)督部門對學(xué)

校攤點及周邊攤點、學(xué)生在校用餐造成的重大食品安全事故

原因進(jìn)行調(diào)查及組織應(yīng)急救援處理工作。

（二）學(xué)校重大食品安全事故應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)事

故調(diào)查處理組、聯(lián)絡(luò)及醫(yī)療救治組、信息管理及善后處理組

等3個工作組。

L事故調(diào)查處理組

組長：駱方國

成員：項榮環(huán)、王芳菊

主要職責(zé)：配合上級應(yīng)急指揮部（局領(lǐng)導(dǎo)小組）下設(shè)的

事故調(diào)查組和事故處理組工作。積極實施救援工作，配合調(diào)

查事故發(fā)生原因，評估事故影響，做好整改工作，加強宣傳

教育，提高防范意識。

2.聯(lián)絡(luò)及醫(yī)療救治組

組長：付洪海

成員：陳怡、吳發(fā)興

主要職責(zé)：負(fù)責(zé)與上級應(yīng)急指揮部辦公室（局領(lǐng)導(dǎo)小

組）和專家咨詢組的聯(lián)絡(luò)工作；協(xié)助和配合上組醫(yī)療救治組

工作，迅速開展救治工作。

3.信息管理及善后處理工作組

組長：余朝富

成員：郭忠會、敖洪林、李會、蒲實

主要職責(zé)：協(xié)助上級應(yīng)急指揮部（局領(lǐng)導(dǎo)小組）下設(shè)的

信息管理發(fā)布組和善后處理組工作。把握、搜集、提供本校

應(yīng)急救援的新聞線索，協(xié)助做好新聞報道工作；做好事故傷

亡人員善后處理及家屬的安撫工作。

二、報告范圍和程序

（-）輕微食品安全事故或事件報告范圍和程序

符合下列情形之一的，為輕微食品安全事故或事件：

1.發(fā)現(xiàn)中毒病例1—3例或疑似中毒病例3例以上，可能

造成一定危害的；

2.校園周邊有其他單位或個人發(fā)生群體食品安全事故，

可能對學(xué)校師生造成嚴(yán)重危害的。

若學(xué)校發(fā)生普通食品安全事故或事件1—3例，現(xiàn)場有關(guān)

人員應(yīng)立即報告單位負(fù)責(zé)人，單位負(fù)責(zé)人第一時間以電話或

其他有效方式報告教管中心、鄉(xiāng)政府。

（二）重大食品安全事故或事件報告范圍和程序

按照食品安全事故分級處理的辦法，根據(jù)事故的分級，

學(xué)校應(yīng)作出相應(yīng)的反應(yīng)，具體如下：

若學(xué)校發(fā)生一般或以上食品安全事故，事故現(xiàn)場有關(guān)人

員一經(jīng)發(fā)現(xiàn)應(yīng)當(dāng)立即報告單位負(fù)責(zé)人。單位負(fù)責(zé)人在接到報

告后，第一時間以電話或其他有效方式向教管中心、鄉(xiāng)政府

報告。并在2小時以內(nèi)以書面形式報告詳細(xì)情況。

（三）報告要求：

事故報告分初次報告、階段報告和總結(jié)報告，具體要求

為：

L初次報告。應(yīng)盡可能報告事故發(fā)生時間、地點、單

位、危害程度、發(fā)病人數(shù)、死亡人數(shù)、事故報告單位及報告

時間、報告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步

判斷、事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況等，如有可能

應(yīng)當(dāng)報告事故的簡要經(jīng)過。第一時間進(jìn)行口頭報告，2小時內(nèi)

再書面報告。

2.階段報告。既要報告新發(fā)生的情況，也要對初次報告

的情況進(jìn)行補充和修正，包括事故的發(fā)展與變化、處置進(jìn)

程、事故原因等。重大和特別重大食品安全事故實行態(tài)勢變

化進(jìn)程報告和日報制度。

3.總結(jié)報告。包括重大食品安全事故鑒定結(jié)論，對事故

的處理工作進(jìn)行總結(jié)，分析事故原因和影響因素，提出今后

對類似事故的防范和處置建議。

三、事故的應(yīng)急響應(yīng)

L要堅持以人為本的原則，迅速組織人力和必要的應(yīng)急

救援裝備、器材和物資，將病患受害人員就近送往鎮(zhèn)中心醫(yī)

院進(jìn)行救治。

2.全體教職工要迅速進(jìn)入工作狀杰，應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組

要及時了解事故情況，研究確定救治工作事宜.

3.穩(wěn)妥安排好其他師生員工的工作、學(xué)習(xí)和生活，做好

學(xué)生家長及社會人員的接待工作。

四、應(yīng)急救援過程的人員、物資保障

(-)在事故發(fā)現(xiàn)后應(yīng)立即組織全體教職員工進(jìn)入應(yīng)急

救治、救援工作狀態(tài)。

(二)如需要醫(yī)護(hù)人員到現(xiàn)場醫(yī)療救治或需要專家到現(xiàn)

場評估事故的，應(yīng)及時與相關(guān)部門取得聯(lián)系，請求援助并及

時調(diào)集處需的藥物、醫(yī)療器械等資源，支援現(xiàn)場救治和防疫

工作。

（三）安排專人負(fù)責(zé)與上級部門聯(lián)絡(luò)和醫(yī)療救治組聯(lián)

系，必要時向鎮(zhèn)應(yīng)急指揮部或相關(guān)部門請求援助，以保障應(yīng)

急救治的順利進(jìn)行。

本《預(yù)案》自發(fā)布之日起實施。

食品安全的應(yīng)急預(yù)案篇8

為了保障我園廣大教職員工和幼兒的身體健康和生命安

全，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，建立并完善

應(yīng)急救援機制，以便在發(fā)生重大事故時，能及時、正確、高

效地處置可能發(fā)生的食品安全事故,把事件造成的損害降低

到最低程度，特制定本預(yù)案。

一、情況簡述

我園現(xiàn)有教學(xué)班10個，在園幼兒460人，教職工43

人，食堂1個，安全重點問題是：食物中毒等食品事故。

二、成立食品安全事故領(lǐng)導(dǎo)小組，落實各部門職責(zé)

1、成立由園長分管園長助理、保健人員、食品采購員、

各班主任、保育員組成的領(lǐng)導(dǎo)小組。

2、園長助理、保健人員協(xié)助醫(yī)療人員負(fù)責(zé)救護(hù)工作。

3、食堂班長負(fù)責(zé)保存好食物留樣。

三、建立及時逐級報告制度

教職員工和幼兒如發(fā)現(xiàn)短時間內(nèi)出現(xiàn)多例有嘔吐、腹

痛、腹瀉等類似食物中毒癥狀的病人時，當(dāng)班老師應(yīng)立即向

園安全領(lǐng)導(dǎo)小組匯報，安全領(lǐng)導(dǎo)小組接報后立即匯報園長，

并趕赴現(xiàn)場指揮、協(xié)調(diào)事件的處理。園領(lǐng)導(dǎo)則立即向上級食

品衛(wèi)生部門、醫(yī)院和上級教育主管部門報告。報告內(nèi)容有：

發(fā)生中毒的單位、地點、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表

現(xiàn)，可能引起中毒的食物等，以利于有關(guān)部門積極采取措

施，組織搶救，調(diào)查分析中毒原因和預(yù)防方法9若懷疑投毒

則向公安部門報告。

四、事故處置方法及具體措施

一旦發(fā)現(xiàn)有食物中毒的現(xiàn)象，幼兒園要立即啟動應(yīng)急預(yù)

案，采取搶救措施°并在第一時間向有關(guān)部門報告。

應(yīng)急處理程序：

1、一旦發(fā)現(xiàn)有食物中毒的現(xiàn)象，事件發(fā)現(xiàn)人要立即向安

全領(lǐng)導(dǎo)小組匯報。園領(lǐng)導(dǎo)則在第一時間組織人員，并即時啟

動應(yīng)急預(yù)案，及時通知有關(guān)人員趕赴現(xiàn)場，按照分工開展工

作，并立即將中毒人員送醫(yī)院搶救。

2、食堂人員負(fù)責(zé)保留好飯樣本及餐具，并送往衛(wèi)生防疫

部門進(jìn)行檢驗。期間，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入食堂。

3、組織由園長助理保健人員、骨干教師組成的陪護(hù)隊

伍，具體負(fù)責(zé)陪護(hù)事宜。

4、穩(wěn)定幼兒情緒，做好家長工作，保證幼兒園正常的生

活秩序和工作秩序。

5、及時向主辦單位及當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門報告有關(guān)處理情

況。

五、后期處置

發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報告的同時要保護(hù)好現(xiàn)場

和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物（嘔吐物、大便），

炊事用具，飯菜成品，半成品，留樣品等保留待查，以便衛(wèi)

生部門檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。每天留取食

品樣本，24小時后，全園一切正常后處理掉。

食品安全的應(yīng)急預(yù)案篇9

為了保障我園廣大教職員工和幼兒的身體健康和生命安

全，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，依據(jù)相關(guān)法律，建立完善應(yīng)急救

援機制，以便在發(fā)生重大事故時，能及時、正確、高效地處

理可能發(fā)生的食品安全事故，把事件造成的損害降低到最低

程度，特制定本預(yù)案。

一、成立食品安全事故領(lǐng)導(dǎo)小組

組長:XXX

副組長：XXX

組員：XXX

二、建立及時逐級報告

教職員工和幼兒如發(fā)現(xiàn)短事件出現(xiàn)多例嘔吐、腹瀉、腹

痛等類似食物中毒癥狀的病人時，當(dāng)班老師應(yīng)立即向園安全

領(lǐng)導(dǎo)小組匯報，安全領(lǐng)導(dǎo)小組接報后立即匯報園長，并趕赴

現(xiàn)場指揮，協(xié)調(diào)事件的處理。園長則立即向食品衛(wèi)生部門、

醫(yī)院和上級教育主管部門報告。報告內(nèi)容有：發(fā)生中毒的食

物等，以利于有關(guān)部門積極采取措施，組織搶救，調(diào)查分析

中毒原因和預(yù)防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。

三、事故處理方法及具體措施

一旦發(fā)現(xiàn)有食物中毒的現(xiàn)象，幼兒園要立即啟動應(yīng)急預(yù)

案，采取搶救措施°并在第一時間向有關(guān)部門報告°

應(yīng)急處理程序:

1、一旦發(fā)現(xiàn)有食物中毒的現(xiàn)象，幼兒園要立即啟動應(yīng)急

預(yù)案，及時通知有關(guān)人員趕赴現(xiàn)場，按照分工開展工作，并

立即將中毒人員送醫(yī)院搶救。

2、食堂人員負(fù)責(zé)保留好食品留樣，并送往衛(wèi)生防疫部門

進(jìn)行檢驗。期間，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入食堂。

3、組織由園長、安全主任、班主任組成的陪護(hù)隊伍，具

體負(fù)責(zé)陪護(hù)事宜。

4、穩(wěn)定幼兒情緒，做好家長工作，保證幼兒園正常的生

活秩序和工作秩序。

5、及時向主辦單位及當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門報告有關(guān)處理情

況。

四、后期處理

發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報告的同時要保護(hù)好現(xiàn)場

和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物（嘔吐物、大

便）,炊事用具，飯菜成品,半成品，留樣品等保留待查，

以便衛(wèi)生部門檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。每天

留取樣本，48小時后，全園一切正常后處理掉。

五、如實反映情況

園長及與本次中毒事件有關(guān)的人員，如食堂工作人員、

陪餐老師及中毒人員應(yīng)如實反映本次中毒情況，將中毒人員

吃的食物，進(jìn)餐總?cè)藬?shù)，進(jìn)餐而未發(fā)病者、中毒者的主要特

征，可疑食物的來源、質(zhì)量，存放食物條件，加工烹調(diào)方法

和加熱的溫度、時間等情況如實向有關(guān)部門反映。

六、食品安全日常工作要求

1、食品原材料要到信譽好的正規(guī)廠家或商家購買。除調(diào)

料外，大部分食品由食堂加工制作，盡量不購現(xiàn)成的食品，

督促保管保護(hù)進(jìn)貨渠道，做好索證、索票檢查保質(zhì)期。

2、掌握好食品原材料可從量及存放時間，妥善管理，不

得出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象。倉庫內(nèi)要做好滅鼠工作。

3、原材料的貯存要分類、分架、離墻、離地；食品的存

放、加工、分發(fā)要做到生熟分開。

4、已加工完的飯菜盛桶后要及時加蓋、離地，做好防蠅

防塵工作。

5,飯菜按量制作與分發(fā)，不得存放剩板菜。

6、飯菜實行48小時留樣并做好詳細(xì)記錄。

7、非食堂工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入食堂；食堂人員禁止一人單

獨在食堂°

8、各班教師加強對幼兒的觀察，及時發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象。

食品安全的應(yīng)急預(yù)案篇10

為了應(yīng)對公司突發(fā)性重大食品安全事故，根據(jù)國務(wù)院

《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《中華人民共和國傳染病

防治法》、《中華人民共和國食品安全法》、《食物中毒事

故處理辦法》有關(guān)精神，制定本預(yù)案。

一、組織領(lǐng)導(dǎo)

成立食品安全事件應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由李紅英為組

長，李小龍、梁軍任副組長。組員：各部門負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)應(yīng)

急處理突發(fā)性食品安全事件。

二、應(yīng)急準(zhǔn)備

應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組建立與相應(yīng)疾病控制機構(gòu)建立密切聯(lián)系，

定期對相關(guān)人員進(jìn)行應(yīng)急訓(xùn)練和技能培訓(xùn)。

三、疫情報告

1、有下列情況之一者，各食品服務(wù)實體負(fù)責(zé)人在30分

鐘內(nèi)向應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長報告情況。

(1)發(fā)生或發(fā)現(xiàn)不明原因的群體性疾病的；

(2)發(fā)生或可能發(fā)生重大食物中毒事件的；

2、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組在1小時內(nèi)向行政部門報告。

3、各食品服務(wù)實體和個人對突發(fā)事件不許瞞報、謊報、

緩報或授意他人隱瞞、緩報、謊報。

4、接到報告的同時，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，領(lǐng)導(dǎo)小組成員

各司其職，展開對報告事件的調(diào)查核實，并配合公司及有關(guān)

部門開展應(yīng)急處理工作。

四、應(yīng)急處理

1、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組迅速啟動應(yīng)急處理工作，組織專家對突

發(fā)事件進(jìn)行綜合評估，初步判斷突發(fā)事件的類型，提出啟動

突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案的建議，并對突發(fā)事件的技術(shù)調(diào)查、取

證、處置、控制的具體措施，分頭落實到位。

2、應(yīng)急預(yù)案啟動后，根據(jù)預(yù)案規(guī)定和職責(zé)要求，嚴(yán)格服

從公司突發(fā)事件應(yīng)急處理的統(tǒng)一指揮，全部到達(dá)規(guī)定崗位并

采取有關(guān)的控制措施。

3、根據(jù)突發(fā)事件應(yīng)急處理需要，進(jìn)行人員疏散或隔

離。同時，協(xié)同食品藥品監(jiān)督管理局對突發(fā)事件現(xiàn)場采取控

制措施，宣傳突發(fā)事件防治知識，及時對易感人群和其他易

受損害的人群采取應(yīng)急接種、預(yù)防性投藥和群體性防護(hù)。

4、全力配合食品藥品監(jiān)督管理局對突發(fā)事件進(jìn)行調(diào)查、

采樣、技術(shù)分析和檢驗，不得以任何理由拒絕。

五、法律責(zé)任

參照《突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》執(zhí)行。

食品安全的應(yīng)急預(yù)案篇11

為了落實堯都區(qū)教育局學(xué)校（幼兒園）食品安全工作方

案精神，把幼兒園食品安全工作擺上議事日程，切實將幼兒

園食品安全工作落實到實處，加大對幼兒園食堂的監(jiān)管力

度，確保幼兒園全體師生就餐安全，避免食品安全事故的發(fā)

生，我幼兒園特制定如下方案：

一、建立組織機構(gòu)

幼兒園食堂食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長：

成員：

幼兒園食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，

組長：

成員；

二、建立幼兒園食堂衛(wèi)生管理制度：