2024年浙教版選修1生物上冊月考試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2024年浙教版選修1生物上冊月考試卷172考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五總分得分評卷人得分一、選擇題(共8題，共16分)1、利用農(nóng)作物秸稈等纖維質(zhì)原料生產(chǎn)的乙醇；經(jīng)加工可制成燃料乙醇。使用燃料乙醇減少了對石油資源的依賴，下圖為生產(chǎn)燃料乙醇的簡要流程，據(jù)圖分析錯誤的一項是。

A.要得到微生物A，最好選擇富含纖維素的土壤采集土樣B.圖中②過程常用的微生物B是酵母菌C.微生物A的新陳代謝類型既可以是異養(yǎng)需氧型也可以是異養(yǎng)厭氧型D.微生物A和微生物B可利用的碳源相同2、下列關于微生物的培養(yǎng)相關敘述中，正確的是（）A.擴大培養(yǎng)酵母菌應該使用液體培養(yǎng)基并使用搖床振蕩培養(yǎng)B.瓊脂在培養(yǎng)基中不僅可以作為凝固劑，還可以作為碳源C.劃線分離操作過程，若劃線4次，則接種環(huán)需要灼燒4次D.待培養(yǎng)基冷卻至室溫后，在酒精燈火焰附近倒平板3、下列有關微生物培養(yǎng)的敘述，正確的是（）A.溶化時將稱好的牛肉膏從稱量紙上取下倒入燒杯B.涂布接種時，涂布器應在干熱滅菌箱中滅菌冷卻后再使用C.常見的消毒方法包括灼燒、煮沸、紫外線和噴灑化學試劑等D.用移液管稀釋菌液時，吹吸三次的目的是使菌液與水充分混勻4、下列有關微生物培養(yǎng)的敘述，錯誤的是（）A.使用后的培養(yǎng)基丟棄前一定要滅菌處理B.培養(yǎng)基中必須含有水、碳源、氮源和無機鹽C.平板劃線法和稀釋涂布平板法均可用于菌種鑒定D.培養(yǎng)不同的微生物所需的培養(yǎng)條件一般不同5、下列關于果酒和果醋的制作原理、發(fā)酵過程的敘述中，錯誤的是（）A.果酒和果醋的制作可用同一裝置，但需控制不同發(fā)酵條件B.制作果酒和果醋時都應用體積分數(shù)為70%的酒精對發(fā)酵瓶消毒C.變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落D.果酒和果醋的發(fā)酵菌種不同，但代謝類型相同6、某研究所采用下圖所示的發(fā)酵罐進行葡萄酒主發(fā)酵過程的研究，下列敘述錯誤的是（）A.正常發(fā)酵過程中罐內(nèi)的壓力不會低于大氣壓B.乙醇為揮發(fā)性物質(zhì)，故發(fā)酵過程中空氣的進氣量不宜太大C.夏季生產(chǎn)果酒時，常需對罐體進行降溫處理D.發(fā)酵過程中要隨時監(jiān)測培養(yǎng)液中的微生物數(shù)量、產(chǎn)物濃度等7、如表表格內(nèi)容中，有錯誤的選項是。檢測物質(zhì)或生物檢測方法顯示顏色變化A大腸桿菌伊紅美藍黑色B亞硝酸鹽比色法玫瑰紅色C分解尿素的細菌酚紅指示劑檢測法紅色D分解纖維素的細菌剛果紅檢測法紅色變深

A.AB.BC.CD.D8、下面說法不正確的是（）A.凝膠色譜分離法分離蛋白質(zhì)時，利用凝膠改變蛋白質(zhì)分子通過的路徑B.電泳是指帶電粒子在電場的作用下發(fā)生遷移的過程C.洗滌紅細胞時，離心所采用的方法是低速長時間離心D.在一定范圍內(nèi)，緩沖溶液能夠抵制外界的酸和堿對溶液pH的影響，維持pH基本不變評卷人得分二、多選題(共7題，共14分)9、馬奶酒是“蒙古八珍”之一，其中發(fā)酵型奶酒是利用某些微生物將馬奶中的乳糖水解成單糖1和單糖2，酵母菌再利用這些單糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精，從而制成馬奶酒?？蒲腥藛T研究分別利用野生型酵母菌和馬奶酒中酵母菌的發(fā)酵情況，結(jié)果如下圖所示。下列有關敘述正確的是（）

A.乳糖屬于二糖，其元素組成是H、OB.14~16h時，野生型酵母菌內(nèi)可能正在進行單糖2發(fā)酵相關基因的表達C.與野生型酵母菌相比，馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時更短D.在發(fā)酵過程中，兩種類型的酵母菌細胞內(nèi)均存在[H]的積累10、某同學設計了如圖所示的果酒和果醋發(fā)酵裝置；下列有關敘述正確的是。

A.進行果醋和果酒發(fā)酵的最適溫度相同B.該裝置既可阻止空氣進入，也便于發(fā)酵產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置即可滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.發(fā)酵過程中，發(fā)酵液的pH逐漸降低，密度逐漸下降11、小李嘗試制作果酒；他將葡萄汁放入已滅菌的發(fā)酵裝置中進行試驗（見圖10），恰當?shù)淖龇ㄊ牵ǎ?/p>

A.加入適量的酵母菌B.一直打開閥b通氣C.一直關緊閥a，偶爾打開閥b幾秒鐘D.把發(fā)酵裝置放到4℃冰箱中進行試驗12、下列關于中學“腐乳的制作”實驗，敘述正確的是（）A.加鹽主要是為了調(diào)節(jié)水分，利于毛霉生長B.勤向腐乳坯表面噴水，有利于毛霉菌絲的生長C.將長滿毛霉的豆腐塊放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些D.實驗室制作的腐乳不宜直接食用13、有關下列四圖的說法，正確的是（）

A.Ⅰ圖中，F(xiàn)分別表示四個興奮性神經(jīng)元，在神經(jīng)元C的任一點給予一定強度的刺激，兩個電流表a、b一定都能發(fā)生偏轉(zhuǎn)B.Ⅱ圖中，對向光彎曲的植物而言，若莖背光側(cè)為Q點對應的生長素濃度，則莖向光側(cè)可能為S點對應的生長素濃度C.Ⅲ圖中，曲線可以表示泡菜腌制過程中，亞硝酸鹽含量的變化D.Ⅳ圖中曲線可以表示葡萄酒發(fā)酵過程中，酵母菌線粒體內(nèi)ATP產(chǎn)生量隨氧氣濃度的變化情況14、我國制作泡菜歷史悠久?！吨叙佷洝分杏涊d：“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸，加燒酒少許。如有霉花，加燒酒少許。壇沿外水須隔日一換，勿令其干?！毕铝姓f法錯誤的是（）A.“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸”的目的是徹底滅菌B.“霉花”主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來自蔬菜C.“壇沿外水須隔日-換，勿令其干”的目的是保證壇內(nèi)適宜濕度D.制作泡菜的時間越長，亞硝酸鹽的含量越高15、下列關于植物組織培養(yǎng)的敘述，錯誤的是（）A.進行植物組織培養(yǎng)時，操作者的雙手和工作臺要進行滅菌處理B.用二倍體植株進行花藥離體培養(yǎng)后得到的植株高度不育C.植物組織培養(yǎng)過程中發(fā)生了基因重組和染色體數(shù)目變異D.外植體在誘導形成愈傷組織期間，每天必須進行適當時間和強度的光照評卷人得分三、填空題(共7題，共14分)16、果膠酶能夠分解___________，瓦解植物的____________及___________，使榨取果汁變得更容易，而果膠分解成可溶性的______________，也使得渾濁的果汁變得澄清。果膠酶并不特指某一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱，包括_______________、__________________和_________________等。17、凝膠色譜法的原理_____________。所用的凝膠實際上就是些微小的_____________18、電泳的原理是利用__________樣品中各種分子___________________，使帶電分子產(chǎn)生不同的___________，從而實現(xiàn)樣品中各種分子的分離。19、以____________的速度緩慢地將注射器中的溶液滴加到配制好的________中，觀察液滴在CaCl2溶液中形成凝膠珠的情形。20、橘皮在石灰水的浸泡時間為__________________以上，橘皮要浸透，這樣壓榨時不會滑脫，出油率____________，并且壓榨液的粘稠度不會太高，過濾時不會堵塞篩眼。21、溫度和pH對酶活性的影響、探究果膠酶的用量注意：探究溫度的影響時，溫度設置可以選_____________為溫度梯度，設置：10℃、20℃、至60℃。也可以選5℃為溫度梯度。在混合果泥與果膠酶前，二者應分別放在不同試管中_________處理，以保證底物與酶在混合時溫度是_________的。此實驗中，溫度是______________，保持不變的有：果泥量、酶的濃度和用量、水浴時間和混合物的pH等所有其他條件不變。探究pH時，可將溫度梯度改成___________梯度，再選定一個適宜的____________即可。此實驗中，不同pH梯度之間就是____________?？赡芡ㄟ^測定濾出的_____________來判斷果膠酶的活性高低。因為小分子物質(zhì)可以通過濾紙，果膠酶活性越大，濾出的果汁的體積就越大。22、默寫腐乳制作的實驗流程示意圖______評卷人得分四、非選擇題(共4題，共36分)23、生物柴油是用動物植物油脂或脂肪酸與甲醇酯化合成的脂肪酸甲酯；是一種可再生的清潔能源。請回答下列相關問題：

（1）生物柴油產(chǎn)業(yè)推廣的難點之一在于動植物油脂原料成本較高；所以科研人員將尋找原材料的目光投向了富含脂肪酸的微藻，以下是從微藻中提取脂肪酸的簡要流程：

①因脂肪酸具有____________的性質(zhì)；故選用有機溶劑萃取法進行提取。

②溶劑浸提之前需將材料烘干的原因是____________________________________。

（2）傳統(tǒng)生產(chǎn)生物柴油是用酸或堿進行催化；會對環(huán)境造成污染。科研人員欲分離篩選能產(chǎn)生催化該反應的脂肪合成酶的微生物，用生物酶法生產(chǎn)生物柴油。

①自然界中產(chǎn)脂肪合成酶的微生物較少；應在____________的環(huán)境取土樣，在將樣品稀釋涂布到固體培養(yǎng)基上分離純化前可先進行選擇（富集）培養(yǎng)以達到________________________的目的。

②由于反應物甲醇可以使蛋白質(zhì)變性而影響催化效率；要得到酶活性較高的菌種，可以在培養(yǎng)基中添加一定濃度的____________，從培養(yǎng)基的用途看，這屬于____________培養(yǎng)基。

③分離純化的菌種還要發(fā)酵培養(yǎng)檢測____________以確定其經(jīng)濟價值。24、果醋有消除疲勞和減肥等功效；該飲料深受廣大女士的喜愛。某果酒廠的果酒滯銷，計劃將生產(chǎn)的部分果酒“轉(zhuǎn)變”為果醋。研究人員設置了如圖所示的裝置。

(1)果酒和果醋的制作分別利用了_____________（填微生物名稱）；果醋制作時溫度應控制在_________。

(2)由果酒轉(zhuǎn)變成果醋的制作過程中；需要改變的環(huán)境條件是___________________。

(3)乙瓶為發(fā)酵瓶；你認為甲；丙兩個裝置瓶中，盛有果酒和果醋的裝置瓶分別是_______。在裝置瓶乙中，發(fā)酵菌先將乙醇變?yōu)開_______，最后變?yōu)榇姿帷?/p>

(4)可以用經(jīng)過酸化的______________來檢驗生產(chǎn)出的果醋中是否含有酒精。25、果醋有消除疲勞和減肥等功效；該飲料深受廣大女士的喜愛。某果酒廠的果酒滯銷，計劃將生產(chǎn)的部分果酒“轉(zhuǎn)變”為果醋。研究人員設置了如圖所示的裝置。

(1)果酒和果醋的制作分別利用了_____________（填微生物名稱）；果醋制作時溫度應控制在_________。

(2)由果酒轉(zhuǎn)變成果醋的制作過程中；需要改變的環(huán)境條件是___________________。

(3)乙瓶為發(fā)酵瓶；你認為甲；丙兩個裝置瓶中，盛有果酒和果醋的裝置瓶分別是_______。在裝置瓶乙中，發(fā)酵菌先將乙醇變?yōu)開_______，最后變?yōu)榇姿帷?/p>

(4)可以用經(jīng)過酸化的______________來檢驗生產(chǎn)出的果醋中是否含有酒精。26、利用不同微生物的發(fā)酵作用來制作果酒；果醋、腐乳和酸奶等食品的歷史悠久；遍布民間，一般稱作傳統(tǒng)發(fā)酵技術。根據(jù)傳統(tǒng)發(fā)酵技術的相關知識，回答以下問題。

（1）在泡菜腌制的過程中；要注意控制腌制的時間；_______和_________；最后要向壇蓋邊沿的水槽中注滿水，這一操作的目的是保證壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵所需的__________________。泡菜壇內(nèi)有時會長一層白膜，這層白膜是由于__________的繁殖形成的。用大白菜腌制泡菜的過程中亞硝酸鹽含量變化是________。

（2）在制作腐乳過程中；所需的微生物來源于____________；而現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在_____________條件下，將優(yōu)良的菌種直接接種在豆腐上，這樣可以避免其他菌種的污染。腐乳在釀造后期發(fā)酵中添加適量酒液的目的是________________(填序號）。

①防腐②與有機酸結(jié)合形成脂③利于后期發(fā)酵④滿足飲酒需要。

（3）在藍莓果酒制作過程中，在變酸的酒的表面觀察到的菌膜是由__________大量繁殖而形成的，其可在缺少糖源時將乙醇變?yōu)橐胰缓笞優(yōu)榇姿?。評卷人得分五、綜合題(共4題，共8分)27、在繽彩紛呈的生物世界；微生物似乎顯得過于微小與沉寂，它們在自然界卻作用非凡很多生命現(xiàn)象都與微生物有著千絲萬縷的聯(lián)系。

(1)幽門螺桿菌是急慢性胃炎的主要致病菌，可以通過微生物培養(yǎng)對其進行檢測和診斷。將患者體內(nèi)采集的樣本制成菌液，培養(yǎng)在以尿素為唯一氮源的___________(填“選擇”或“鑒別”)培養(yǎng)基上進行“濃縮”。若培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，則該菌落周圍會出現(xiàn)___________環(huán)帶，這與菌體內(nèi)___________酶的作用密切相關。

(2)大腸桿菌數(shù)目是否超標可以作為食品衛(wèi)生和水源污染度的檢測指標，大腸桿菌的數(shù)目可以通過濾膜法來測定：將一定體積的樣品過濾后，將濾膜放在添加___________試劑的培養(yǎng)基上培養(yǎng)，大腸桿菌的菌落呈現(xiàn)___________色；根據(jù)該菌落的個數(shù)判定飲用水是否污染。

(3)釀造葡萄酒時，葡萄皮上有少量醋酸菌，在酒精發(fā)酵的旺盛階段，醋酸菌___________(填“能”或“不能”)將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸。原因主要有兩方面：___________、___________。28、請根據(jù)生物技術實踐的有關知識；回答下列問題：

（1）在制作腐乳、果醋和泡菜的過程中需要氧氣的是制作_______的過程。

（2）在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，運用吸附在葡萄皮上的野生酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酒精，請寫出該過程的化學反應式_______。果汁發(fā)酵后是否產(chǎn)生酒精，可以用_______來檢驗。

（3）分離培養(yǎng)酵母菌通常使用_______（填“牛肉膏蛋白胨”、“MS”或“麥芽汁瓊脂”）培養(yǎng)基。在微生物培養(yǎng)中，如果要檢測培養(yǎng)基滅菌是否徹底，可以采用的方法是_______。

（4）用稀釋涂布平板法計算每克樣品中的菌株數(shù)的公式為：每克樣品中的菌株數(shù)=（C÷V）×M，其中C代表_______。對需要長期保存的菌種，可以采用_______的方法。

（5）在對照實驗中設置對照的主要目的是排除實驗組中_______對實驗結(jié)果的影響；提高實驗結(jié)果的可信度。

（6）固定化酶技術常用的方法是_______和_______。

（7）果膠酶并不特指某一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱，包括_______、_______和_______。

（8）利用PCR技術擴增葡萄糖異構酶基因時，需用_______催化。PCR一般要經(jīng)歷三十多次循環(huán)，每次循環(huán)可分為變性、_______和_______三步。在循環(huán)之前，常要進行一次_______，以便增加大分子模板DNA徹底變性的概率。29、王致和腐乳獨具特色；它采用優(yōu)質(zhì)黃豆作為原料，經(jīng)嚴格篩選后用傳統(tǒng)工藝制成。請回答下列問題：

(1)在腐乳腌制過程中起主要作用的是毛霉，與細菌相比，毛霉在結(jié)構上的主要特點是_________?，F(xiàn)代科學研究表明，除毛霉外，還有多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如______________(寫出兩種即可)等。

(2)毛霉等多種微生物產(chǎn)生的________酶和________酶；使制作的腐乳更加鮮美且易于消化吸收。

(3)腐乳制作過程中需要加鹽腌制8d，加鹽可以____________________，使豆腐塊變硬，并且在接近瓶口處的鹽要鋪厚一些，避免__________________，裝瓶時加入的鹵湯中的________和________也具有相同的作用。

(4)當我們品嘗腐乳時會發(fā)現(xiàn)腐乳的表面有一層致密的“皮”，它其實是__________________。30、果醋以其獨特的風味；泡菜以其酸甜香脆的口感，腐乳以其口感好；營養(yǎng)豐富等特點，成為人們喜愛的食品，這些都是我國勞動人民利用微生物發(fā)酵獲得的。根據(jù)所學知識，回答下列有關傳統(tǒng)發(fā)酵技術應用的問題：

（1）在制作果醋時，醋酸菌在________和糖源充足時，能將糖分解成醋酸；在缺少糖源時，醋酸菌也可以利用酒精生成醋酸，請寫出該過程的化學反應式：_________________。

（2）腐乳制作的流程是：讓豆腐上長出毛霉→________________→加鹵湯裝瓶→密封腌制。其中配制鹵湯時，一般將鹵湯中酒的含量控制在____%左右，酒精含量過高，腐乳成熟的時間將會_______。

（3）制作泡菜的過程中會產(chǎn)生亞硝酸鹽。在_________條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生______反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成______色染料。參考答案一、選擇題(共8題，共16分)1、D【分析】【分析】

土壤中存在著大量纖維素分解酶，包括真菌、細菌和放線菌等，它們可以產(chǎn)生纖維素酶．纖維素酶是一種復合酶，可以把纖維素分解為纖維二糖，進一步分解為葡萄糖使微生物加以利用，故在用纖維素作為唯一碳源的培養(yǎng)基中，纖維素分解菌能夠很好地生長，其他微生物則不能生長。參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應式如下：C6H12O6+6H2O+6O2→6CO2+12H2O+能量；（2）在無氧條件下，反應式如下：C6H12O6→2CO2+2C2H5OH+能量。

【詳解】

據(jù)圖分析可知，微生物A可以分解纖維素，所以要得到微生物A，最好選擇富含纖維素的土壤采集土樣，A正確；酒精發(fā)酵產(chǎn)生乙醇常用的菌種（微生物B）是酵母菌，B正確；微生物A可以分解纖維素，為異養(yǎng)生物，其異化作用類型可能是需氧型也可能是厭氧型，C正確；微生物A所用碳源為纖維素，微生物B所用碳源為纖維素降解物，D錯誤。2、A【分析】【分析】

1；瓊脂是一種從紅藻中提取的多糖；常作為固體培養(yǎng)基中的凝固劑。

2；平板劃線法每次接種前和接種后均需要對接種環(huán)灼燒滅菌。

【詳解】

A；酵母菌是異養(yǎng)兼性厭氧微生物；在有氧條件下能大量繁殖，液體培養(yǎng)基能增大菌體與營養(yǎng)物質(zhì)的接觸，使用搖床振蕩培養(yǎng)能增加溶氧量，故擴大培養(yǎng)酵母菌應該使用液體培養(yǎng)基并使用搖床振蕩培養(yǎng)，A正確；

B；瓊脂不能提供碳源；只能作為凝固劑，B錯誤；

C；每次劃線前后均需要對接種環(huán)灼燒；所以若劃線4次，則接種環(huán)需要灼燒5次，C錯誤；

D；待培養(yǎng)基冷卻至50℃左右時；在酒精燈火焰附近倒平板，D錯誤。

故選A。3、D【分析】【分析】

制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的步驟是計算；稱量、溶化、滅菌、倒平板。微生物接種的核心是防止雜菌的污染；保證培養(yǎng)物的純度。用牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基可以進行大腸桿菌的純化培養(yǎng)，可分為制備培養(yǎng)基和純化大腸桿菌兩個階段進行。

【詳解】

溶化時將稱好的牛肉膏連同稱量紙一起放入燒杯中；A錯誤；涂布接種時，涂布器應從盛酒精的燒杯中取出，并將沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃，冷卻后再使用，B錯誤；灼燒是常見的滅菌方法，不是消毒方法，C錯誤；用移液管稀釋菌液時，吹吸三次的目的是使菌液與水充分混勻；D正確。

【點睛】

微生物實驗室培養(yǎng)的關鍵就在于防止雜菌污染，故實驗室培養(yǎng)時需嚴格無菌操作，對培養(yǎng)基用高壓蒸汽滅菌、培養(yǎng)皿用干熱滅菌，接種環(huán)用灼燒滅菌，實驗者的雙手用酒精擦拭消毒處理。4、B【分析】【分析】

微生物培養(yǎng)基的主要營養(yǎng)物質(zhì)有碳源；氮源、水和無機鹽等；有的還需要生長因子等特殊的營養(yǎng)，微生物培養(yǎng)的關鍵是無菌操作，篩選和分離微生物常用的接種方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法。

【詳解】

A；使用后的培養(yǎng)基丟棄前一定要滅菌處理；以免對環(huán)境造成污染，A正確；

B；如果培養(yǎng)自養(yǎng)型微生物；培養(yǎng)基中可以不加碳源，B錯誤；

C；平板劃線法可用于菌種分離、鑒定；稀釋涂布平板法可用于菌種鑒定與計數(shù)，C正確；

D；不同微生物培養(yǎng)條件一般不相同；如培養(yǎng)乳酸桿菌時需要在培養(yǎng)基中添加維生素，培養(yǎng)霉菌時需將培養(yǎng)基的pH調(diào)至酸性，培養(yǎng)細菌時需將pH調(diào)至中性或微堿性，培養(yǎng)厭氧微生物時則需要提供無氧的條件，D正確。

故選B。5、D【分析】【分析】

果酒制作的菌種是酵母菌；代謝類型是兼性厭氧型真菌，屬于真核細胞，條件是18～25℃；前期需氧，后期不需氧；果醋制作的菌種是醋酸菌，代謝類型是需氧型細菌，屬于原核細胞，條件是30～35℃、一直需氧。

【詳解】

A；果酒和果醋的制作可用同一裝置；但需控制不同發(fā)酵條件，果酒制作需要無氧環(huán)境，適宜溫度為18～25℃，而果醋制作需要有氧環(huán)境，適宜溫度為30～35℃，A正確；

B；制作果酒和果醋時均需要對發(fā)酵瓶消毒；均可用體積分數(shù)為70%的酒精進行消毒，B正確；

C；醋酸菌是好氧菌；在變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的，C正確；

D；果酒發(fā)酵的菌種是酵母菌；其代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，而果醋發(fā)酵的菌種是醋酸菌，其代謝類型是異養(yǎng)需氧型，D錯誤。

故選D。6、B【分析】【分析】

1；溫度是酵母菌生長和發(fā)酵的重要條件；20℃左右最適合酵母菌繁殖，酒精發(fā)酵時一般將溫度控制在18-25℃。

2、在無氧環(huán)境下，酵母菌能進行酒精發(fā)酵，反應式如下：C6H12O62C2H5OH+2CO2

【詳解】

A；正常發(fā)酵過程中；酵母菌無氧呼吸不消耗氣體，但是不斷產(chǎn)生二氧化碳，因此罐內(nèi)的壓力不會低于大氣壓，A正確；

B；產(chǎn)生酒精表明此時已經(jīng)進行無氧呼吸；無氧呼吸過程中不能充氣，否則會抑制酵母菌的無氧呼吸，B錯誤；

C；果酒制作是利用酵母菌的無氧呼吸；而酵母菌適宜生存的溫度為18~25C，而夏天溫度較高，因此夏季生產(chǎn)果酒時，常需對罐體進行降溫處理，C正確；

D；發(fā)酵過程中要隨時監(jiān)測培養(yǎng)液中的微生物數(shù)量、產(chǎn)物濃度等；以便確定發(fā)酵何時停止，D正確。

故選B。7、D【分析】【分析】

1；當大腸桿菌分解乳糖產(chǎn)酸時細菌帶正電荷被染成紅色；再與美藍結(jié)合形成紫黑色菌落，并帶有綠色金屬光澤。

2；測定泡菜中亞硝酸鹽含量的原理是在鹽酸酸化的條件下；亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色復合物，亞硝酸鹽濃度不同形成的玫瑰紅的顏色深淺不同；

3、分解尿素的菌能將尿素轉(zhuǎn)化成氨氣，使培養(yǎng)基堿性增強，PH升高，酚紅指示劑會變紅；

4；剛果紅能與纖維素形成紅色復合物；不與纖維素水解的產(chǎn)物形成紅色復合物，因此可以用剛果紅染色法分離篩選出分解纖維素的細菌。

【詳解】

大腸桿菌在伊紅美藍培養(yǎng)基中形成紫黑色菌落；A正確；測定亞硝酸鹽含量可通過比色法觀察玫瑰紅色的深淺來判斷，B正確；鑒定分解尿素的細菌可用加入酚紅指示劑的尿素為唯一氮源培養(yǎng)基是否出現(xiàn)紅色來判斷，C正確；剛果紅能與纖維素形成紅色復合物，纖維素水解，紅色復合物消失，因此可以用剛果紅染色法分離篩選出分解纖維素的細菌，D錯誤。

綜上，本題答案為D。8、C【分析】【分析】

1；凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)的有效方法；相對分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)容易進入凝膠內(nèi)部的通道，路程長，移動的速度慢，相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)不容易進入凝膠內(nèi)部的通道，路程短，移動的速度快，因此相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)得以分離。

2；電泳技術就是在電場的作用下；利用待分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)以及分子本身大小、形狀等性質(zhì)的差異，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度，從而達到對樣品進行分離、鑒定或提純的目的。

3；紅細胞的洗滌過程應該用生理鹽水洗滌；不能用蒸餾水洗滌，離心分離紅細胞時采用低速短時間。

【詳解】

A；由分析可知；凝膠色譜分離法分離蛋白質(zhì)時，利用凝膠改變蛋白質(zhì)分子通過的路徑，從而使相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)得以分離，A正確；

B；電泳是指帶電粒子在電場的作用下發(fā)生遷移的過程；從而達到對樣品進行分離、鑒定或提純的目的，B正確；

C；洗滌紅細胞的目的是去除雜蛋白；采集的血樣要及時采用低速短時間離心分離，C錯誤；

D；一定范圍內(nèi)；緩沖溶液能夠抵制外界的酸和堿對溶液pH的影響，維持pH基本不變，D正確。

故選C。

【點睛】二、多選題(共7題，共14分)9、A:B:C【分析】【分析】

據(jù)圖可知；野生型酵母菌首先利用單糖1進行發(fā)酵，當這種糖耗盡時（14h左右），酒精產(chǎn)量的增加停滯一段時間，才開始利用單糖2進行發(fā)酵。

【詳解】

A；乳糖是由1分子半乳糖和1分子葡萄糖構成的二糖；其元素組成是C、H、O，A正確；

B；據(jù)圖可知；野生型酵母菌首先利用單糖1進行發(fā)酵，當這種糖耗盡時（14h左右），酒精產(chǎn)量的增加停滯一段時間，才開始利用單糖2進行發(fā)酵。故14~16h時，野生型酵母菌內(nèi)可能正在進行單糖2發(fā)酵相關基因的表達，以促進對單糖2的利用，B正確；

C；由圖可知；野生型酵母菌完成酒精發(fā)酵用時大約22h，馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時大約14h，即馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時更短，C正確；

D、在酵母菌酒精發(fā)酵過程中，[H]與丙酮酸反應生成酒精和CO2；因此兩種類型的酵母菌內(nèi)均不存在[H]的積累，D錯誤。

故選ABC。10、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通氣；酵母菌進行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜溫菌，也是嗜氧菌，因此其進行果醋發(fā)酵時需要不間斷的供氧。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的最適溫度是18～25℃；果醋發(fā)酵的最適溫度是30～35℃，錯誤；

B；果酒發(fā)酵需要無氧環(huán)境；該裝置鵝頸中的水可以隔絕空氣，創(chuàng)造無氧環(huán)境，果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體是二氧化碳，該裝置便于二氧化碳的排除，正確。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除彎管中的水，該裝置也不能滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧氣，錯誤；

D；果酒發(fā)酵過程中；葡萄糖分解變成酒精，因此發(fā)酵液密度會逐漸減小；同時pH會逐漸降低，呈酸性，正確。

故選BD。11、A:C【分析】【詳解】

制作果酒依賴于酵母菌的無氧呼吸，所以應加入適量的酵母菌，應控制無氧環(huán)境和適宜的溫度，每隔一定時間應釋放產(chǎn)生的二氧化碳，避免抑制無氧呼吸，所以應一直關緊閥a，偶爾打開閥b幾秒鐘。

故選AC。12、C:D【分析】【分析】

腐乳是用豆腐發(fā)酵制成；多種微生物參與發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌具發(fā)達的白色菌絲。毛霉等微生物產(chǎn)生的以蛋白酶為主各種酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；加鹽主要是為了抑制微生物生長；防止豆腐腐敗變質(zhì)，A錯誤；

B；勤向腐乳坯表面噴水；會導致豆腐含水量過高，不利于毛霉菌絲的生長，B錯誤；

C；加鹽腌制時；為防止污染，將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中，同時逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些，C正確；

D；實驗室制作的腐乳可能滅菌不徹底；不宜直接食用，D正確。

故選CD。13、A:C【分析】【分析】

本題考查興奮的傳導和傳遞特點；植物向光性的原理、泡菜制作過程中亞硝酸鹽的含量變化、有氧呼吸的影響因素等知識；知識跨度大，要求學生對所學知識能夠靈活運用。

Ⅰ圖中，C、D、E、F分別表示四個興奮性神經(jīng)元，在C上給予一個適宜的刺激，產(chǎn)生的興奮可通過突觸傳遞到D神經(jīng)元和F神經(jīng)元，所以a、b電流表能檢測到電位變化。Ⅱ圖中；P；Q、R點對應的生長素濃度均為促進作用，S點對應的生長素濃度為抑制作用。莖的向光生長中，背光側(cè)和向光側(cè)的生長素濃度均為促進作用，且背光側(cè)的生長素濃度大于向光側(cè)。酵母菌既可以進行有氧呼吸，又可以進行無氧呼吸，無氧呼吸的場所是細胞質(zhì)基質(zhì)，有氧呼吸的場所是細胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體。

【詳解】

A；興奮在神經(jīng)纖維上的傳導是雙向的；興奮在突觸處的傳遞是單向的；C、D、E、F分別表示四個興奮性神經(jīng)元，所以刺激C神經(jīng)元，興奮能傳到兩個電流表的位置，兩個電流表都發(fā)生偏轉(zhuǎn)，A正確；

B；對向光彎曲的植物而言；背光側(cè)生長素的濃度大于向光側(cè)，且背光側(cè)的生長速度大于向光側(cè)，若莖背光側(cè)為Q點（促進作用最強）對應的生長素濃度，則莖向光側(cè)對應的生長素濃度應小于Q點，B錯誤；

C；泡菜制作過程中亞硝酸鹽是先增加；然后逐漸減低，最后穩(wěn)定在較低水平，所以Ⅲ圖中，曲線可以表示泡菜腌制過程中，亞硝酸鹽含量的變化，C正確；

D；氧氣濃度為0時；細胞只能進行無氧呼吸產(chǎn)生ATP，但場所是細胞質(zhì)基質(zhì)不是線粒體，D錯誤。

故選AC。14、A:C:D【分析】【分析】

1；泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開乳酸菌．在無氧條件下；乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。2、在制作泡菜時所配制的泡菜鹽水要煮沸，以殺滅鹽水中的微生物，防止雜菌污染。泡菜制作過程中，溫度過高、食鹽用量過低、腌制時間過短、容易造成細菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。

【詳解】

A；“泡菜之水；用花椒和鹽煮沸”的目的提升泡菜味道、減少水中的溶氧量和消毒殺菌防止雜菌污染，A錯誤；

B；“霉花”是指泡菜壇表面的一層白膜；主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來自蔬菜，B正確；

C；“壇沿外水須隔日一換；勿令其干”的目的是保證壇內(nèi)的無氧環(huán)境，C錯誤；

D；制作泡菜的過程；亞硝酸鹽的含量呈先上升后下降的趨勢，D錯誤。

故選ACD。15、A:C:D【分析】【分析】

植物組織培養(yǎng)概念（廣義）又叫離體培養(yǎng)；指從植物體分離出符合需要的組織。器官或細胞，原生質(zhì)體等，通過無菌操作，在人工控制條件下進行培養(yǎng)以獲得再生的完整植株或生產(chǎn)具有經(jīng)濟價值的其他產(chǎn)品的技術。植物組織培養(yǎng)概念（狹義）指用植物各部分組織，如形成層；薄壁組織、葉肉組織、胚乳等進行培養(yǎng)獲得再生植株，也指在培養(yǎng)過程中從各器官上產(chǎn)生愈傷組織的培養(yǎng)，愈傷組織再經(jīng)過再分化形成再生植物。

【詳解】

A；植物組織培養(yǎng)需要在嚴格的無菌和無毒條件下進行；因此要用酒精等對操作員的手、操作的操作臺、植物組織培養(yǎng)的外植體等進行消毒處理；用于植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基需要進行高壓蒸汽滅菌處理，A錯誤；

B；用二倍體植株花藥離體培養(yǎng)獲得單倍體植株；高度不育，B正確；

C；植物組織培養(yǎng)過程中；細胞通過有絲分裂方式增殖，不會發(fā)生基因重組，C錯誤；

D；植物細胞組織培養(yǎng)時現(xiàn)脫分化形成愈傷組織；這段時間要無菌、恒溫、避光，D錯誤。

故選ACD。三、填空題(共7題，共14分)16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】果膠細胞壁胞間層半乳糖醛酸多聚半乳糖醛酸酶果膠分解酶果膠酯酶17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法多孔球體18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】待分離帶電性質(zhì)的差異以及分子本身的大小、形狀不同遷移速度19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】恒定CaCl2溶液20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】10h高21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】10℃恒溫相同變量pH溫度對照果汁的體積大小22、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】讓豆腐長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制四、非選擇題(共4題，共36分)23、略

【分析】試題分析：根據(jù)題干信息分析可知；脂肪酸與甲醇酯化合成的脂肪酸甲酯是一種可再生的清潔能源，而微藻中富含脂肪酸，因此該實驗是利用一定的方法從微藻中提取脂肪酸；據(jù)圖分析，實驗流程為藻種培養(yǎng)；收集藻體、烘干獲得藻粉、溶劑浸提獲得粗脂肪酸。

（1）①脂肪酸具有不易揮發(fā)；易溶于有機溶劑的性質(zhì)，因此應該用有機溶劑萃取法進行提取。

②由于材料含水會降低萃取效率；所以溶劑浸提之前需將材料烘干。

（2）①能夠產(chǎn)生脂肪合成酶的微生物應該生活在富含脂肪等的環(huán)境中；因此應在富含脂肪酸（脂肪；油脂等）的環(huán)境取土樣，在將樣品稀釋涂布到固體培養(yǎng)基上分離純化前可先進行選擇（富集）培養(yǎng)，以增加產(chǎn)脂肪酶微生物的濃度。

②根據(jù)題意分析；要得到酶活性較高的菌種，可以在培養(yǎng)基中添加一定濃度的甲醇，該培養(yǎng)液屬于選擇培養(yǎng)基。

③分離純化的菌種還要發(fā)酵培養(yǎng)，檢測酶活性（酶活力），以確定其經(jīng)濟價值。【解析】不易揮發(fā)，易溶于有機溶劑材料含水會降低萃取效率富含脂肪酸（脂肪、油脂等）增加產(chǎn)脂肪酶微生物的濃度甲醇選擇酶活性（酶活力）24、略

【分析】試題分析：本題以圖文結(jié)合的形式；綜合考查學生對果酒和果醋的制作原理；過程、注意事項等知識的識記和理解能力。熟記并理解相關的基礎知識、形成清晰的知識網(wǎng)絡，在此基礎上從題圖中提取信息并結(jié)合題意作答。

(1)果酒和果醋的制作；選用的微生物分別是酵母菌和醋酸菌。醋酸菌的最適生長溫度為30～35℃，因此在果醋的制作過程中，需將培養(yǎng)溫度控制在30～35℃范圍內(nèi)。

(2)果酒的制作；是利用酵母菌進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精的原理，需要隔絕空氣營造無氧環(huán)境；

所控制的溫度條件是18?25℃；果醋的制作；所用的醋酸菌是一種好氧菌，在氧氣充足的條件下才能進行旺盛的生命活動，所控制的溫度條件是為30～35℃?？梢?，由果酒轉(zhuǎn)變成果醋的制作過程中，需要改變的環(huán)境條件是：溫度和氧氣。

(3)甲瓶密閉；可營造無氧環(huán)境，應是盛有果酒的裝置瓶。乙瓶與丙瓶連接的部位有通入無菌空氣的裝置，而用于果醋制作的醋酸菌是一種好氧菌，因此丙瓶是盛有果醋的裝置瓶。在裝置瓶乙中，發(fā)酵菌先將乙醇變?yōu)橐胰?，最后變?yōu)榇姿帷?/p>

(4)重鉻酸鉀在酸性條件下，可與酒精反應使溶液呈灰綠色，可以用來檢驗生產(chǎn)出的果醋中是否含有酒精?！窘馕觥拷湍妇痛姿峋?0—35℃溫度和氧氣甲、丙乙醛重鉻酸鉀25、略

【分析】試題分析：本題以圖文結(jié)合的形式；綜合考查學生對果酒和果醋的制作原理；過程、注意事項等知識的識記和理解能力。熟記并理解相關的基礎知識、形成清晰的知識網(wǎng)絡，在此基礎上從題圖中提取信息并結(jié)合題意作答。

(1)果酒和果醋的制作；選用的微生物分別是酵母菌和醋酸菌。醋酸菌的最適生長溫度為30～35℃，因此在果醋的制作過程中，需將培養(yǎng)溫度控制在30～35℃范圍內(nèi)。

(2)果酒的制作；是利用酵母菌進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精的原理，需要隔絕空氣營造無氧環(huán)境；

所控制的溫度條件是18?25℃；果醋的制作；所用的醋酸菌是一種好氧菌，在氧氣充足的條件下才能進行旺盛的生命活動，所控制的溫度條件是為30～35℃?？梢?，由果酒轉(zhuǎn)變成果醋的制作過程中，需要改變的環(huán)境條件是：溫度和氧氣。

(3)甲瓶密閉；可營造無氧環(huán)境，應是盛有果酒的裝置瓶。乙瓶與丙瓶連接的部位有通入無菌空氣的裝置，而用于果醋制作的醋酸菌是一種好氧菌，因此丙瓶是盛有果醋的裝置瓶。在裝置瓶乙中，發(fā)酵菌先將乙醇變?yōu)橐胰?，最后變?yōu)榇姿帷?/p>

(4)重鉻酸鉀在酸性條件下，可與酒精反應使溶液呈灰綠色，可以用來檢驗生產(chǎn)出的果醋中是否含有酒精。【解析】酵母菌和醋酸菌30—35℃溫度和氧氣甲、丙乙醛重鉻酸鉀26、略

【分析】試題分析：本題考查果酒和果醋的制作；腐乳的制作、酸奶的制作等知識；要求學生識記果酒、果醋、腐乳和酸奶制作的原理及過程，能結(jié)合所學的知識準確答題。果酒制作的原理是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精，酵母菌最適宜生長繁殖的溫度范圍是18～25℃，因此酒精發(fā)酵的條件是無氧且溫度控制在18～25℃，酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應呈現(xiàn)灰綠色，因此可以用酸性重鉻酸鉀溶液檢測發(fā)酵過程是否產(chǎn)生酒精；果醋制作的原理是在氧氣充足的條件下，醋酸菌將葡萄糖或酒精轉(zhuǎn)化成醋酸，醋酸菌是好氧菌，最適宜生長的溫度范圍是30-35℃，因此醋酸發(fā)酵時應該持續(xù)通入氧氣并將溫度控制在30-35℃；腐乳制作過程中多種微生物參與了發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成小分子肽和氨基酸，脂肪酶將脂肪轉(zhuǎn)化成甘油和脂肪酸；酸奶制作的原理是乳酸發(fā)酵。據(jù)此答題。

（1）在泡菜腌制的過程中；要注意控制腌制的時間；溫度和食鹽的用量；最后要向壇蓋邊沿的水槽中注滿水，這樣可以保證壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵所需的無氧環(huán)境。泡菜壇內(nèi)有時會長一層白膜，這層白膜是由于產(chǎn)膜酵母的繁殖形成的。用大白菜腌制泡菜的過程中亞硝酸鹽含量變化是先增加后減少。

（2）在制作腐乳過程中；所需的微生物來源于空氣中的毛霉孢子；而現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在無菌條件下，將優(yōu)良的菌種直接接種在豆腐上，這樣可以避免其他菌種的污染。腐乳在釀造后期發(fā)酵中添加適量酒液的目的是①防腐，②與有機酸結(jié)合形成脂，③利于后期發(fā)酵。

（3）在藍莓果酒制作過程中，在變酸的酒的表面觀察到的菌膜是由醋酸菌大量繁殖而形成的，其可在缺少糖源時將乙醇變?yōu)橐胰缓笞優(yōu)榇姿??！窘馕觥繙囟仁雏}的用量無氧環(huán)境產(chǎn)膜酵母先增加后減少空氣中的毛霉孢子無菌①②③醋酸菌五、綜合題(共4題，共8分)27、略

【分析】【分析】

1；實驗室中目的菌株的篩選：①原理：人為提供有利于目的菌株生長的條件（包括營養(yǎng)、溫度、pH等）；同時抑制或阻止其他微生物生長。培養(yǎng)基選擇分解尿素的微生物的原理：培養(yǎng)基的氮源為尿素，只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素，以尿素作為氮源。缺乏脲酶的微生物由于不能分解尿素，缺乏氮源而不能生長發(fā)育繁殖，從而受到抑制，所以用此培養(yǎng)基就能夠選擇出分解尿素的微生物。②方法：能合成脲酶的細菌才能分解尿素。配制以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基，能夠生長的細菌就是能分解尿素的細菌。

2；鑒定分解尿素的細菌的原理：細菌合成的脲酶將尿素分解成氨；氨會使培養(yǎng)基的堿性增強。在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑培養(yǎng)細菌，若指示劑變紅，可確定該種細菌能夠分解尿素。

【詳解】

（1）用培養(yǎng)基對某種微生物進行“濃縮”的原理是：人為提供有利于目的菌株生長的條件（包括營養(yǎng)；溫度、pH等）；同時抑制或阻止其他微生物生長，即配置選擇培養(yǎng)基。所以應將患者體內(nèi)采集的樣本制成菌液，培養(yǎng)在以尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基上進行“濃縮”。尿素分解菌可以產(chǎn)生脲酶使尿素被分解成氨，可使PH呈堿性，從而使添加酚紅指示劑的鑒別培養(yǎng)基上的菌落周圍會出現(xiàn)紅色環(huán)帶，所以培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，若該菌落周圍出現(xiàn)紅色環(huán)帶，說明菌體內(nèi)含有脲酶。

（2）鑒別大腸桿菌的試劑為伊紅美藍試劑；能使大腸桿菌的菌落呈現(xiàn)黑色。

（3）酵母菌在無氧環(huán)境下產(chǎn)生酒精；故在酒精發(fā)酵的旺盛階段，發(fā)酵液屬于無氧環(huán)境，且酒精發(fā)酵的最適溫度為18-25℃，而醋酸菌為好氧菌，且最適發(fā)酵溫度為30-35℃，所以在在酒精發(fā)酵的旺盛階段，醋酸菌不能將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸。

【點睛】

本題考查果酒發(fā)酵和果醋發(fā)酵的比較，以及尿素分解菌的培養(yǎng)和鑒別等有關知識，意在考查考生對教材知識的識記和理解能力。【解析】選擇紅色脲伊紅美藍黑不能醋酸菌是好氧細菌，而果酒發(fā)酵是無氧環(huán)境醋酸菌需要在溫度30-35℃條件下才能轉(zhuǎn)化成醋酸，而發(fā)酵罐中溫度是18-25℃28、略

【分析】【分析】

1；果酒使用的菌種為酵母菌；屬于真菌，條件適宜溫度為18～25℃，無氧．果醋制作菌種是醋酸菌，屬于原核細胞，適宜溫度為30～35℃，需要持續(xù)通入氧氣．腐乳制備的菌種是毛霉，適宜溫度為15～18℃，一定濕度．泡菜使用的菌種是乳酸菌，屬于細菌，無氧。

2；雜菌的污染會對培養(yǎng)結(jié)果造成影響；防止雜菌入侵，獲得純凈的培養(yǎng)物是研究和應用微生物的前提。實驗過程中，用沸水對玻璃瓶進行消毒，用高壓蒸汽滅菌鍋對培養(yǎng)基進行滅菌。

（1）

在制作腐乳；果醋、泡菜的過程中使用的菌種分別是毛霉、醋酸菌、乳酸菌；只有乳酸菌是厭氧菌，故需要氧氣的是制作腐乳、果醋的過程。

（2）

酵母菌通過無氧呼吸發(fā)酵產(chǎn)生酒精，其反應式為酒精與酸性的重鉻酸鉀反應呈現(xiàn)灰綠色，因此果汁發(fā)酵后是否產(chǎn)生酒精，可以用（酸性）重鉻酸鉀。

（3）

分離培養(yǎng)酵母菌通常使用麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基。在微生物培養(yǎng)中；如果要檢測培養(yǎng)基滅菌是否徹底，可以采用的方法是將滅過菌的培養(yǎng)基在適宜的溫度下放置一段時間，觀察培養(yǎng)基上是否有菌落產(chǎn)生，若有菌落產(chǎn)生，說明培養(yǎng)基滅菌不徹底。

（4）

計算樣品菌液中的菌株數(shù)時；每克樣品中的菌株數(shù)=（