幼兒園園長食品安全負責制度

幼兒園園長食品安全負責制度1.前言為保障幼兒園學生的身體健康和生命安全，加強食品安全管理，特訂立本制度。本制度適用于幼兒園園長及相關管理人員，旨在確保食品供應鏈的安全、衛(wèi)生與合規(guī)。2.食品安全責任2.1.園長食品安全責任園長是幼兒園食品安全工作的最高負責人，負責訂立幼兒園食品安全管理制度、布置實施食品安全培訓、監(jiān)督食品供應商的選擇和管理、檢查食品儲存和加工環(huán)境、處理食品安全事件等。2.2.部門食品安全責任幼兒園園長應委派相應的管理人員負責食品安全管理，設立食品安全管理部門。該部門應負責相關制度的執(zhí)行、食品供貨商的篩選和管理、食品庫房衛(wèi)生的監(jiān)督、食品加工的合規(guī)性檢查、員工食品安全培訓等工作。3.食品供應商管理3.1.供應商選擇幼兒園園長應嚴格依照國家相關法律法規(guī)和幼兒園的要求，選擇合格的食品供應商。供應商應具備相關許可證，并供應食品質量、衛(wèi)生安全等相關證書。園長應與供應商簽訂合同或協(xié)議，明確雙方的責任和義務。3.2.供應商評估幼兒園園長應定期對供應商進行評估，評估內容包含供應商的食品安全管理制度、生產加工衛(wèi)生條件、食品存儲和運輸掌控等。評估結果應記錄并及時采取措施改進，定期與供應商開會商討改進措施。3.3.供應商監(jiān)督幼兒園園長和食品安全管理部門應加強對供應商的日常監(jiān)督。監(jiān)督內容包含供應商食品衛(wèi)生情形檢查、食品檢驗要求、特殊食品的來源檢查等。如發(fā)現供應商存在食品安全隱患，應立刻暫時停止合作，并報告相關主管部門。4.食品庫房管理4.1.食品儲存環(huán)境幼兒園園長應確保食品庫房環(huán)境符合食品安全要求。庫房內應保持清潔、通風、干燥，溫度適合，設有防鼠、防蛀等措施。食品應依照不同類型進行分類、分區(qū)存放，避開交叉污染，保證食品安全。4.2.食品儲存管理幼兒園園長應指定專人負責食品庫房的管理。食品入庫前應進行驗收，檢查是否符合食品安全標準。食品應依照先入先出原則進行儲存，并定期檢查食品質量，如發(fā)現問題食物應及時處理或報廢。4.3.食品庫存記錄幼兒園園長應建立食品庫存記錄制度，認真記錄食品的進貨、出貨、損耗等情況，并定期進行盤點。食品庫存記錄應存檔備查，以便追溯食品安全問題的發(fā)生。5.食品加工管理5.1.食品加工人員幼兒園園長應選擇合格的食品加工人員，而且訂立食品加工人員的招聘要求和崗位培訓計劃。食品加工人員應持相關健康證明，并接受定期的健康檢查。5.2.食品加工場合幼兒園園長應確保食品加工場合符合食品安全要求。加工場合應保持清潔、通風良好，設有多功能洗手池、滅菌設備等。加工場合應定期進行衛(wèi)生檢查和消毒，并有心外事件及時報告機制。5.3.食品加工程序幼兒園園長應訂立食品加工程序，并確保加工食品符合有關法律法規(guī)和標準的要求。加工過程中應采取必需的防范措施，如洗滌食材、加熱食材、保持食品加工環(huán)境的衛(wèi)生等。6.食品安全事件處理6.1.食品安全事件的定義食品安全事件是指與幼兒園食品相關的突發(fā)性事件，包含但不限于食物中毒、食品污染、食品質量問題等。6.2.食品安全事件的報告和處理幼兒園園長應建立食品安全事件報告和處理制度，發(fā)生食品安全事件后，應立刻停止供應問題食品，并采取相關措施掌控風險。同時，應追溯食品供應鏈，查找原因，對相關責任方進行處理，并及時向相關部門和上級單位報告。7.食品安全培訓7.1.食品安全培訓計劃幼兒園園長應訂立食品安全培訓計劃，并每年組織培訓。培訓內容包含食品安全法律法規(guī)、食品安全管理制度、食品衛(wèi)生知識、應急處理等。7.2.食品安全培訓記錄幼兒園園長應建立食品安全培訓記錄制度，認真記錄員工的培訓情況，包含培訓內容、培訓時間和培訓人員。培訓記錄應保管至少三年，以備審查。8.審查和改進8.1.食品安全管理制度的審查幼兒園園長應定期審查食品安全管理制度的實施情況，及時發(fā)現問題，并進行改進和追蹤。8.2.食品安全事件的改進措施幼兒園園長應對食品安全事件進行調查及時采取改進措施，避開仿佛事件再次發(fā)生。9.附件9.1.相關法律法規(guī)、標準和操作規(guī)程9.2.食品供應商合同或協(xié)議范本9.3.員工食品安全培訓記錄表9.4.食品安全事件報告和處理表格10.遵守和執(zhí)行本制度為幼兒園園長食品安全負責制度，全部相關管理人員都應貫徹