茶葉加工工（中級）?？荚囶}（含參考答案）

茶葉加工工（中級）?？荚囶}（含參考答案）一、單選題（共86題，每題1分，共86分）1.鮮葉有一定的成熟度，一般在頂芽全部開展形成駐芽時采摘是()的鮮葉原料要求。A、青茶B、白茶C、黑茶D、綠茶正確答案：A2.茶廠照明配線，應(yīng)采用____導(dǎo)線。A、鐵絲B、塑料線C、絕緣銅線D、裸鋁線正確答案：C3.烏龍茶萎調(diào)，正常天氣晴天采用（）方法為宜。A、以涼代曬B、空調(diào)萎調(diào)C、日光萎調(diào)D、加溫萎調(diào)正確答案：C4.根據(jù)對樣外形特征觀察結(jié)果，下列（）符合三級鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)樣A、條索粗壯微重實欠烏潤B、條索粗松枯燥褐燥C、條索肥壯緊結(jié)重實砂綠三節(jié)色D、條索壯欠重實欠烏潤正確答案：D5.裝箱機是通過裝在稱茶斗內(nèi)的（）來調(diào)整進出茶葉的流量。A、膨脹開關(guān)B、行程開關(guān)C、電磁開關(guān)D、操作手柄正確答案：A6.北風(fēng)天氣鐵觀音做青，第一次搖青一般搖________。A、3minB、15minC、15—20minD、2min正確答案：A7.付光點揀梗機得茶葉主要是（）。A、三口茶B、73型聯(lián)裝機底梗C、子口茶D、三上正茶正確答案：B8.根據(jù)季節(jié)特點，秋茶炒青溫度和炒青程度宜____。A、溫度稍低，炒青程度充足B、溫度稍低，炒青程度略輕C、適當(dāng)高溫，程度充足D、低溫悶炒，炒青程度稍輕正確答案：D9.半夜天氣轉(zhuǎn)濃霧或雨，做青應(yīng)（）A、薄攤散發(fā)水分，再厚攤保溫促“發(fā)酵”B、厚攤防風(fēng)C、多搖厚攤保溫D、少搖薄攤，及時搖青正確答案：A10.茶葉含水量在9%以上毛茶和茶頭都必須經(jīng)過復(fù)火再付制，稱為____。A、生取熟做B、生取生做C、補火車色D、熟取熟做正確答案：D11.相對濕度與萎凋速度相關(guān)，相對濕度在（）萎凋易產(chǎn)生焦芽、干邊等缺陷A、低于50％B、50―60％C、75―80％D、95％以上正確答案：A12.萎凋槽萎凋攤?cè)~以（）厚為宜。A、5-6cm/m2B、25cm/m2C、15-20cm/m2D、10-12cm/m2正確答案：C13.茶廠配電，接戶線長度超過（），應(yīng)增設(shè)電桿A、10mB、50mC、15mD、25m正確答案：D14.某一茶葉包裝標(biāo)有“藍底”綠色食品，是（）茶葉。A、A級綠色食品B、AA級綠色食品C、D有機食品D、假冒產(chǎn)品正確答案：B15.根據(jù)工藝要求，萎凋的時間一般為____。A、4—5小時B、6—8小時C、9—12小時D、2—3小時正確答案：B16.烏龍茶炒青，為了制止茶青在炒青中迅速紅變，應(yīng)在最短時間內(nèi)將葉溫提高到（）。A、50℃B、70℃C、60℃D、85℃正確答案：B17.根據(jù)揉捻機回轉(zhuǎn)速度對揉捻運動的影響，揉捻一般正常轉(zhuǎn)速為____。A、30r/minB、60r/minC、80r/minD、50r/min正確答案：D18.進戶線熔段器的溶絲應(yīng)選用電度表額定電流，（）倍A、1.0―1.2B、2.0―2.5C、3.0―3.5D、1.3―1.5正確答案：D19.烘干機在運行中應(yīng)經(jīng)常注意電機、減速箱及軸承發(fā)熱情況，減速器溫升不得超過（）A、65℃B、35℃C、100℃D、80℃正確答案：D20.在政和銀針的加工中，抽針后的葉片可以付制（）。A、白毫銀針B、壽眉C、水仙白D、白牡丹正確答案：B21.茶葉生產(chǎn)經(jīng)營單位難于做到低溫貯藏，但不應(yīng)高于____。A、30℃B、10℃C、5℃D、15℃正確答案：A22.搖青機得操作部件包括（）和牙嵌離合器。A、雙腿合并B、腳踏開關(guān)C、操作手柄D、單腳跳躍正確答案：C23.名優(yōu)茶包裝應(yīng)采用透水性能差的材料，貯藏在相對濕度____的環(huán)境。A、10—20%B、30—50%C、60—70D、75%以上正確答案：B24.合理控制空氣過剩系數(shù)是節(jié)能的主要途徑之一，液體燃料控制范圍一般為（）A、1點30―1點50B、1點10―1點30C、1點10―1點20D、1點05―1點10正確答案：C25.在悶黃的過程中，茶葉黃變的原因之一在于（）大量破壞，黃色物質(zhì)顯露出來。A、葉黃素B、茶黃素C、葉綠素D、茶多酚正確答案：C26.南風(fēng)天氣鐵觀音做青，第一次搖青一般搖________。A、2minB、15minC、15—20minD、3min正確答案：A27.最適合名優(yōu)茶包裝的材料____A、LDPEB、OPP/PEC、PE/OPP/PED、OPP/PVDC/PE/CPP正確答案：D28.（）是形成紅茶色、香、味品質(zhì)的關(guān)鍵工序A、殺青B、曬青C、發(fā)酵D、做青正確答案：C29.日常對茶葉灰分檢驗，一般采用____。A、130℃27分鐘快速法B、700℃瓷舟快速法C、120℃60分鐘快速法D、525±5℃恒量法正確答案：D30.________是為人處世的基本準(zhǔn)則。A、服務(wù)群眾B、辦事公道C、愛崗敬業(yè)D、誠實守信正確答案：D31.溫度每升高10℃，茶葉色澤褐變的速度快________。A、3—5倍B、6—8倍C、9—10倍D、10倍以上正確答案：A32.我國最早發(fā)明的是()。A、黑茶B、紅茶C、青茶D、綠茶正確答案：D33.火災(zāi)危險場所，3—10千伏電氣線路，應(yīng)使用____。A、鎧裝電纜B、鋼管配線C、無鎧裝電纜D、瓷瓶配線正確答案：A34.進戶線若采用鋁芯絕緣線，最小截面應(yīng)____。A、3.5B、2.5C、1.5mm2D、2.0mm2正確答案：B35.暑茶晴熱天氣，做青環(huán)境調(diào)控重點應(yīng)____。A、降溫B、配送熱風(fēng)C、加溫排濕D、通風(fēng)排濕正確答案：A36.烘干機在運行過程中應(yīng)經(jīng)常注意電機、減速箱及軸承發(fā)熱情況，主電機溫升不得超過（）A、35℃B、65℃C、80℃D、100℃正確答案：D37.（）是塑造名優(yōu)茶外形的條件A、品種生理特性B、品種物理特性C、品種化學(xué)特性D、品種試制性正確答案：B38.烏龍茶標(biāo)準(zhǔn)出口標(biāo)準(zhǔn)，碎茶為（）A、16％B、5.5％C、≤1％D、7％正確答案：A39.根據(jù)平當(dāng)升降處理辦法，外形一項因子，內(nèi)質(zhì)有二項次要因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣，應(yīng)作（）處理。A、降半個檔B、升一個檔C、降一個檔D、升半個檔正確答案：D40.茶葉綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求乙酰甲胺磷含量____。A、＜B、＜0.2C、＜0.1D、＜0.05mg/kg正確答案：C41.滾筒殺青機的出葉導(dǎo)板的螺旋角為（），其作用是使殺青葉迅速推出筒外。A、60°B、45-50°C、13-18°D、50-55°正確答案：B42.中檔茶要求火候____。A、飽足B、溫足C、重火D、輕醇正確答案：B43.鮮葉攤放的厚度以____為宜。A、15—20cmB、3—5cmC、6—8cmD、10—12cm正確答案：B44.烏龍茶整形是以（）為主.A、保證質(zhì)量為主，提高效益為輔B、整理外形為主，揀剔為輔C、揀剔梗為主，掙了條索為輔D、提高香氣為主，整理外形為輔正確答案：C45.精致機械中（）是分離茶葉長短或大小的機械。A、抖篩機B、揀梗機C、飄篩機D、圓篩機正確答案：D46.以下屬于茶葉消費量排在世界前五位的國家的是()。A、肯尼亞B、英國C、日本D、俄羅斯正確答案：D47.以下哪一項是毛茶驗收的核心？A、水分檢驗及碎末含量檢驗B、扦樣C、數(shù)量驗收D、審評定級正確答案：D48.液化汽炒青，當(dāng)出口筒溫達到________左右，即可投葉炒青。A、150℃B、200℃C、280℃D、300℃正確答案：B49.特級鐵觀音鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)是（）A、駐芽B、一芽一葉C、一芽三葉D、一芽二葉正確答案：A50.以下屬于茶葉出口量排在世界前五位的國家的是()。A、韓國B、印度C、英國D、日本正確答案：B51._______素質(zhì)是綜合職業(yè)素質(zhì)基礎(chǔ)。A、科學(xué)文化素質(zhì)B、職業(yè)道德素質(zhì)C、專業(yè)技能D、思想政治素質(zhì)正確答案：A52.茶葉在23℃，（）光照下存放24小時，感官審評就感到有異味產(chǎn)生A、800―1000LxB、1000―1500LxC、1500LxD、300―500Lx正確答案：A53.普洱茶是以()為原料，經(jīng)過特殊加工而形成的一種特種茶類。A、云南大葉種烘青茶B、中小葉種曬青茶C、中小葉種烘青茶D、云南大葉種曬青茶正確答案：D54.日常對茶葉水分檢驗，常用____校驗水分檢驗快速法的準(zhǔn)確性。A、120℃60分鐘法B、130C、103±2℃D、105℃測定法正確答案：C55.茶葉易吸潮，特別是在相對濕度________以上時，茶葉含水量一天可達10%。A、70%B、65%C、85%D、80%正確答案：D56.空調(diào)做青，當(dāng)氣溫低于20-22℃，相對濕度高于75%時，應(yīng)____。A、不開啟空調(diào)B、開啟“除濕”功能C、開啟“制冷”功能D、開啟“制熱”功能正確答案：B57.半夜天氣轉(zhuǎn)冷，做青應(yīng)（）A、薄攤散發(fā)水分，在后攤保溫促“發(fā)酵”B、厚攤防風(fēng)C、少搖薄攤，及時搖青D、多搖厚攤，增加次數(shù)正確答案：D58.以下屬于漳平水仙茶餅加工特有工藝的是（）。A、壓模造型B、做青C、去紅邊D、殺青正確答案：A59.烏龍茶做青，第四次搖青的作用是（）。A、搖紅B、搖活C、搖勻D、搖香正確答案：D60.____是決定靜電揀梗機的揀凈率和誤揀率。A、茶葉與筋梗的顏色差異B、茶葉與茶梗的物理特性C、茶葉與茶梗的幾何形狀D、茶葉梗、葉的含水量正確答案：D61.配電盤采用的絕緣導(dǎo)線，其截面應(yīng)____。A、>15mm2B、>35mm2C、>20mm2D、>25mm2正確答案：D62.烏龍茶，一級茶常規(guī)大包裝每箱的重量為____。A、20kgB、10C、21kgD、22kg正確答案：A63.從產(chǎn)品品質(zhì)與發(fā)酵程度的關(guān)系看，發(fā)酵程度不足則表現(xiàn)為()。A、略帶青色，湯色淡而滋味青澀B、滋味平淡C、湯色紅暗D、葉底紅暗多烏條正確答案：A64.形成普洱茶(熟茶)品質(zhì)特征最主要的工序是()。A、萎凋B、渥堆C、揉捻D、干燥正確答案：B65.在普洱茶渥堆時，我們一般在茶堆表面（）cm初檢測茶堆溫度。A、80B、10C、30D、50正確答案：D66.（）是鮮葉脫水機進行脫水的核心部件。A、轉(zhuǎn)筒B、電動機及電器開關(guān)C、剎車裝置D、機體正確答案：A67.________是調(diào)節(jié)個人與自我、他人、社會和自然界之間關(guān)系的行為規(guī)范的總和。A、行為規(guī)范B、職業(yè)道德C、行為職業(yè)道德D、道德正確答案：D68.隨著技術(shù)的發(fā)展，時代的進步，要求茶葉加工工應(yīng)（）A、熱愛本職，敬業(yè)勤業(yè)B、遵紀(jì)守法，講究公德C、堅持原則，廉潔奉公D、不斷進取，技能過硬正確答案：D69.名優(yōu)茶包裝容器內(nèi)的氧氣應(yīng)控制在（）。能更好的保持茶葉新鮮狀態(tài)。A、＜0.1%B、＜3%C、＜%D、＜5%正確答案：D70.加工整形技術(shù)比較簡單的烏龍茶毛茶拼配付制方式是（）A、單等拼和，交叉付制B、單級付制，多級回收C、單級拼和，階梯式付制D、多級付制，單級回收正確答案：D71.茶葉加工方法，（）以后由蒸青團餅茶發(fā)展為炒青散茶A、清代B、明代C、唐代D、先秦以前正確答案：B72.火災(zāi)危險場所，1千伏以下電氣線路，應(yīng)使用（）A、鎧裝電纜B、鋼管配線C、無鎧裝電纜D、瓷瓶配線正確答案：B73.云南生產(chǎn)的綠茶，習(xí)慣上稱為()。A、烘青B、炒青C、滇綠D、蒸綠正確答案：C74.工夫紅茶初制中，鮮葉萎凋適度時的特征是：葉質(zhì)柔軟，莖脈失水而萎軟，葉色由鮮綠變?yōu)?)。A、淺綠B、黃綠C、暗綠D、灰綠正確答案：C75.液化汽炒青，當(dāng)出口溫度達到____左右，即可投葉炒青。A、280℃B、300℃C、200℃D、150℃正確答案：A76.以下不屬于茶葉消費量排在世界前五位的國家的是()。A、美國B、印度C、巴基斯坦D、中國正確答案：A77.使用液化氣炒青，應(yīng)先按下（），讓主軸試運轉(zhuǎn)，然后點燃液化氣A、啟動開關(guān)B、液化氣閘刀C、順逆開關(guān)D、QA開關(guān)正確答案：A78.采用同線作低壓架空線路時，一般不小于（）之間A、LJ-25B、TY-6C、LJ-16D、TY-16正確答案：B79.靜電撿梗機通過調(diào)整（）分離角，提高撿剔凈度A、撿板B、分離板C、槽板D、分茶隔板正確答案：B80.采摘鮮葉品質(zhì)最好，（）是制得烏龍茶茶高級茶的關(guān)鍵A、上午十時至下午四時以前B、上午九時以前C、露水青D、下午四時以后正確答案：A81.閩茶—80型雙籠搖青機的轉(zhuǎn)速為________。A、21—25轉(zhuǎn)/分B、15—20轉(zhuǎn)/分C、1—5轉(zhuǎn)/分D、30—32轉(zhuǎn)/分正確答案：D82.一上、一中、一下、二下過73型撿梗機后的正茶付（）A、光電撿梗機取一號梗B、階梯式撿梗機取二號梗C、手撿D、靜電撿梗機取二號梗正確答案：C83.采用瓷夾板配線，導(dǎo)線對敷設(shè)面距離，不應(yīng)小于（）。A、0.8—1mB、50mmC、5mmD、2.5m正確答案：C84.茶葉易吸潮，特別是在相對濕度80%以上時，茶葉含水量一天可達________。A、6%B、10%C、7%D、8%正確答案：B85.____是將各級茶葉中的輕身茶扇出，進一步分清茶葉身骨輕重。A、撼盤B、清風(fēng)C、凈扇D、剖扇正確答案：B86.若是夏季梅雨的天氣，做青環(huán)境調(diào)空重點應(yīng)________。A、加溫排濕B、降低濕度C、通風(fēng)排濕D、配送熱風(fēng)正確答案：B二、判斷題（共14題，每題1分，共14分）1.()食品標(biāo)簽不得與容器分開。A、正確B、錯誤正確答案：A2.()崗位職責(zé)是指勞動崗位的職能與上崗職工所擔(dān)負的責(zé)任。A、正確B、錯誤正確答案：A3.()干燥時若溫度過低，則外干內(nèi)濕，品質(zhì)劣變。A、正確B、錯誤正確答案：B4.()目前，應(yīng)用范圍最廣的仍舊是滾筒殺青機。A、正確B、錯誤正確答案：A5.()烏龍茶葉底嫩度，主要看葉質(zhì)軟硬、彈性以及表面粗糙等情況。A、正確B、錯誤正確答案：A6.()在普洱茶渥堆時，干季應(yīng)增加潮水量。A、正確B、錯誤正確答案：A7.()下段茶越多,表明做工精細,品質(zhì)好A、正確B、