大米標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)

大米標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)大米是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡氖澄镏唬俏覈?guó)主要的糧食作物之一。由于大米的重要性，為了保證大米質(zhì)量的穩(wěn)定和提高大米的品質(zhì)，我國(guó)制定了大米標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)。本文將為您詳細(xì)介紹我國(guó)大米標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)。一、大米標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)的意義大米標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)是為了保證大米品質(zhì)，促進(jìn)大米生產(chǎn)的規(guī)范化和科學(xué)化而制定的。大米標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)不僅是生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)、檢驗(yàn)大米質(zhì)量的根據(jù)，也是消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)大米、了解大米質(zhì)量的基礎(chǔ)。大米標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)的制定，對(duì)完善大米質(zhì)量監(jiān)管制度、促進(jìn)大米產(chǎn)業(yè)發(fā)展、保障廣大消費(fèi)者健康有著重要的意義。二、大米標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)的分類(lèi)我國(guó)大米標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)根據(jù)大米外觀和加工程度的不同，分為粳米、秈米和基礎(chǔ)米三個(gè)等級(jí)，各等級(jí)中又分為特級(jí)、一等、二等、三等、四等、五等六個(gè)級(jí)別。特級(jí)大米要求最高，基礎(chǔ)米要求最低。1.粳米粳米是通過(guò)脫殼、碾米等工序制成的，顆粒飽滿(mǎn)、質(zhì)地糯軟的大米，適合制作糯米飯、湯圓、糯米糕等糯性食品。粳米按照外觀和品質(zhì)劃分等級(jí)，從高到低分別為特級(jí)粳米、一等粳米、二等粳米、三等粳米、四等粳米、五等粳米、基礎(chǔ)粳米。2.秈米秈米是指沒(méi)有經(jīng)過(guò)脫殼和碾米處理的谷粒，直接去除外殼后經(jīng)過(guò)精選和加工后食用的稻谷。秈米比粳米外觀更長(zhǎng)，非常適合制作米飯。秈米按照外觀和品質(zhì)劃分等級(jí)，從高到低分別為特級(jí)秈米、一等秈米、二等秈米、三等秈米、四等秈米、五等秈米、基礎(chǔ)秈米。3.基礎(chǔ)米基礎(chǔ)米是指經(jīng)過(guò)脫殼和碾米處理后重量減輕不超過(guò)2%的成品，基礎(chǔ)米呈圓形，顏色透明，適合生煮、煮粥和制作米粉。基礎(chǔ)米按照外觀和品質(zhì)劃分等級(jí)，從高到低分別為特級(jí)基礎(chǔ)米、一等基礎(chǔ)米、二等基礎(chǔ)米、三等基礎(chǔ)米、四等基礎(chǔ)米、五等基礎(chǔ)米、基礎(chǔ)基礎(chǔ)米。三、大米標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)的要求大米標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)主要按照顆粒形態(tài)、色澤、異味、雜質(zhì)、含水量等方面進(jìn)行要求。1.顆粒形態(tài)大米顆粒應(yīng)有規(guī)則的形狀，長(zhǎng)寬比應(yīng)在2.0~3.0之間。顆粒內(nèi)部應(yīng)該有完整的胚芽、胚乳和米胚。顆粒完整且不破碎。2.色澤大米應(yīng)該有自然米白色或略帶黃色的色澤，不應(yīng)有紅色或棕褐色。特級(jí)大米應(yīng)該有光澤。3.異味大米不應(yīng)有異味，如霉味、發(fā)酸味、發(fā)苦味、油膩味、淡菜味等。4.雜質(zhì)大米不應(yīng)含有異物，如石子、砂礫、雜草等。5.含水量大米含水量應(yīng)控制在14%以下，以保證大米干燥、質(zhì)量穩(wěn)定。四、大米標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)的適用范圍大米標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)適用于大米生產(chǎn)、貿(mào)易、檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)、國(guó)家購(gòu)買(mǎi)糧食等領(lǐng)域。消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)大米時(shí)，可以參照大米標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)選擇品質(zhì)合格的大米，以保障自身健康。五、結(jié)語(yǔ)大米標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)是我國(guó)對(duì)大米質(zhì)量進(jìn)行規(guī)范和監(jiān)督的重要標(biāo)準(zhǔn)之一，對(duì)保障大米品質(zhì)和消費(fèi)者權(quán)益有著重要的作用。希望生產(chǎn)企業(yè)和