桑芽茶加工技術(shù)規(guī)程編制說(shuō)明

《桑芽茶加工技術(shù)規(guī)程》編制說(shuō)明工作情況（一）任務(wù)來(lái)源根據(jù)《江西省市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)于下達(dá)2024年第十批江西省地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂計(jì)劃的通知》（贛市監(jiān)標(biāo)〔2024〕21號(hào)）的文件要求，編寫(xiě)本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃編號(hào)為DB36-2024-10-20。（二）起草單位標(biāo)準(zhǔn)起草單位：修水縣蠶桑產(chǎn)業(yè)服務(wù)中心、江西省經(jīng)濟(jì)作物研究所、江西省修水神茶實(shí)業(yè)有限公司、九江市修水茶葉科學(xué)研究所、修水縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局、江西井岡蠶種科技有限公司。主要起草人及其分工本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人由參與此標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)試驗(yàn)與科技推廣的研究人員組成，具體分工詳見(jiàn)表1。起草組成員單位職（務(wù)）稱(chēng)分工制定（修訂）標(biāo)準(zhǔn)的必要性和意義1、必要性（1）延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，增加經(jīng)濟(jì)效益。果桑園和蠶種生產(chǎn)專(zhuān)用桑園春季必須進(jìn)行摘芯以促進(jìn)桑果和桑葉成熟，每畝桑園可產(chǎn)鮮桑芽20kg左右，生產(chǎn)桑芽茶4kg，折合增加產(chǎn)值3200元/畝。而我省現(xiàn)有果桑園和蠶種專(zhuān)用桑園4萬(wàn)畝，可增加產(chǎn)值1.28億元/年。（2）變廢為寶，開(kāi)發(fā)保健產(chǎn)品。桑芽中不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽、維生素、葉酸等營(yíng)養(yǎng)成分，其它獨(dú)特功效的微量元素也較多，十分適于人類(lèi)食用。具有清火、明目、降壓、抗衰老、增加耐力、降低血脂、抑制腸內(nèi)有害細(xì)菌繁殖和過(guò)氧化物產(chǎn)生等作用。利用果桑、蠶種生產(chǎn)專(zhuān)用桑園摘除的桑芽制作桑芽茶不僅可以變廢為寶，還為人類(lèi)貢獻(xiàn)了具有天然保健功能的產(chǎn)品。（3）減少害蟲(chóng)危害，提高桑果桑葉質(zhì)量。桑螟等桑樹(shù)芽類(lèi)害蟲(chóng)孵化初期要以取食桑樹(shù)嫩芽為食，桑園摘芯扭斷了這一類(lèi)害蟲(chóng)的中間寄主，讓孵化幼蟲(chóng)找不到食物而死亡，減輕對(duì)桑葉、桑果危害，提高了桑果和桑葉的產(chǎn)量與質(zhì)量。2、可行性（1）技術(shù)成熟。項(xiàng)目單位通過(guò)多年探索與創(chuàng)新，已成功解決了桑芽茶加工過(guò)程中各技術(shù)參數(shù)與標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定可靠，具備大規(guī)模生產(chǎn)條件。（2）品牌建設(shè)?！渡Ｑ坎杓庸ぜ夹g(shù)規(guī)程》的編制，有助于規(guī)范和統(tǒng)一“桑芽茶”的加工工藝，實(shí)現(xiàn)“桑芽茶”的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，從而提高和保證“桑芽茶”品質(zhì)和質(zhì)量；同時(shí)有助于加強(qiáng)“桑芽茶”的品牌建設(shè)，對(duì)提高其市場(chǎng)地位具有重要推動(dòng)作用。（3）市場(chǎng)可期。桑芽茶對(duì)人體的保健功能正在為廣大消費(fèi)者所熟知并逐步得到熱捧，市場(chǎng)銷(xiāo)量也正在不斷升溫，產(chǎn)品在上海、廣州等大都市深受歡迎。（4）規(guī)范操作。本標(biāo)準(zhǔn)制定和實(shí)施可為江西省桑芽茶的生產(chǎn)企業(yè)和管理部門(mén)開(kāi)展對(duì)桑芽茶加工的規(guī)范化評(píng)估提供技術(shù)參數(shù)和科學(xué)依據(jù)，便于保障消費(fèi)者權(quán)益，對(duì)促進(jìn)我省的桑產(chǎn)業(yè)和茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展均具有重要的意義。三、主要起草過(guò)程1、成立標(biāo)準(zhǔn)起草小組。修水縣蠶桑產(chǎn)業(yè)服務(wù)中心與江西省經(jīng)濟(jì)作物研究所等單位擬申報(bào)《桑芽茶加工技術(shù)規(guī)程》江西省地方標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，立即由主要起草人牽頭組織成立起草小組，研討標(biāo)準(zhǔn)編制前期調(diào)研、資料收集與補(bǔ)充、標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)要求與進(jìn)度以及人員分工等，確保標(biāo)準(zhǔn)編制過(guò)程中各個(gè)環(huán)節(jié)順利實(shí)施。2、收集材料。我們根據(jù)江西省蠶種專(zhuān)用桑園與果桑生產(chǎn)情況，起草了《桑芽茶加工技術(shù)規(guī)程》標(biāo)準(zhǔn)初稿，并向省標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)申請(qǐng)立項(xiàng)。我們?cè)诳偨Y(jié)前期觀察研究的基礎(chǔ)上，再次對(duì)桑芽茶的加工進(jìn)行了調(diào)研，廣泛征求全省蠶種生產(chǎn)、果桑種植及桑芽茶加工企業(yè)及市、縣行業(yè)主管部門(mén)的意見(jiàn)建議使得標(biāo)準(zhǔn)草案更具有科學(xué)性、規(guī)范性、實(shí)用性和可操作性。3、起草標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿。根據(jù)整理的調(diào)查研究資料以及相關(guān)觀察生產(chǎn)數(shù)據(jù)結(jié)果，結(jié)合相關(guān)文獻(xiàn)資料，起草編寫(xiě)了《桑芽茶加工技術(shù)規(guī)程》標(biāo)準(zhǔn)的初稿。初稿完成后，起草小組成員針對(duì)各條款進(jìn)行了認(rèn)真研究和討論，修改形成本標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿。四、制定（修訂）標(biāo)準(zhǔn)和原則和依據(jù)，與現(xiàn)行法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系（一）原則遵守國(guó)家法律和行政法規(guī)的規(guī)定：符合GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求的表達(dá)方式，適應(yīng)行業(yè)內(nèi)的表達(dá)方式。（二）依據(jù)NY/T5010-2016行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則GB/T8302茶取樣國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局〔2023〕70號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB4806.1食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全要求（三）與現(xiàn)行法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系經(jīng)廣泛調(diào)研和多方面征求意見(jiàn)建議，本標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)技術(shù)要求、技術(shù)方法、性能指標(biāo)等符合現(xiàn)行法律、法規(guī)、規(guī)章及有關(guān)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求并具有一致性。主要條款的說(shuō)明本文件規(guī)定了桑芽茶的術(shù)語(yǔ)和定義、原料要求、技術(shù)要求、品質(zhì)要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存等。本標(biāo)準(zhǔn)適用于在江西省采用新鮮桑芽生產(chǎn)的桑芽茶。六、采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的，說(shuō)明采標(biāo)程度，以及國(guó)內(nèi)外同類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)水平的對(duì)比情況。無(wú)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)七、作為推薦性或強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的建議及其理由建議《桑芽茶加工技術(shù)規(guī)程》作為推薦性標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施。本標(biāo)準(zhǔn)制定實(shí)施有利于規(guī)范桑芽茶生產(chǎn)、包裝、銷(xiāo)售等技術(shù)操作，保障產(chǎn)品質(zhì)量并促進(jìn)產(chǎn)品銷(xiāo)售，提高蠶桑產(chǎn)業(yè)綜合效益，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收、企業(yè)增效、經(jīng)濟(jì)發(fā)展。貫徹標(biāo)準(zhǔn)的措施建議本標(biāo)準(zhǔn)是地方標(biāo)準(zhǔn)，適應(yīng)于原蠶戶、果桑生產(chǎn)合作社（家庭農(nóng)場(chǎng)）、桑芽茶生產(chǎn)企業(yè)等實(shí)施主體。上述實(shí)施主體在各階段應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行本標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)要求，讓標(biāo)準(zhǔn)在產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)揮積極指導(dǎo)作用。本標(biāo)準(zhǔn)制定實(shí)施后，一要加大宣傳力度，讓更多企業(yè)用戶知道標(biāo)準(zhǔn)的