2024年華師大新版選修1生物上冊(cè)月考試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁(yè)，總=sectionpages22頁(yè)第=page11頁(yè)，總=sectionpages11頁(yè)2024年華師大新版選修1生物上冊(cè)月考試卷469考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五六總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共5題，共10分)1、關(guān)于泡菜腌制和亞硝酸鹽含量測(cè)定實(shí)驗(yàn)，下列敘述錯(cuò)誤的是A.制作時(shí)加入陳泡菜汁會(huì)縮短泡菜腌制時(shí)間B.泡菜腌制過(guò)程中起主要作用的是假絲酵母和乳酸菌C.亞硝酸鹽與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽偶聯(lián)形成紫紅色產(chǎn)物D.泡菜樣品處理時(shí)加硫酸鋅、NaOH等使雜質(zhì)沉淀2、下列有關(guān)微生物培養(yǎng)的敘述，正確的是（）A.涂布接種時(shí)，涂布器應(yīng)在干熱滅菌箱中滅菌冷卻后再使用B.純化培養(yǎng)時(shí)，培養(yǎng)皿應(yīng)倒置放在恒溫培養(yǎng)箱內(nèi)的搖床上培養(yǎng)C.觀察菌落時(shí)，應(yīng)將培養(yǎng)皿蓋拿掉后在顯微鏡下進(jìn)行觀察計(jì)數(shù)D.溶化牛肉膏時(shí)，稱(chēng)好的牛肉膏連同稱(chēng)量紙一同放入燒杯3、下列有關(guān)微生物培養(yǎng)的敘述，正確的是A.在瓊脂固體培養(yǎng)基上長(zhǎng)出的單個(gè)菌落含有多種細(xì)菌B.同一種物質(zhì)既可作碳源也可作氮源，碳源并不都能提供能量C.同種物質(zhì)不可能既作碳源又作氮源D.配置培養(yǎng)基時(shí)蔗糖含量越高越適合微生物的生長(zhǎng)4、關(guān)于圖所示的發(fā)酵裝置；操作正確的是。

A.果酒發(fā)酵時(shí)，需將果汁裝滿瓶，并關(guān)閉充氣口B.果醋發(fā)酵時(shí)，需持續(xù)通入氧氣，促進(jìn)醋酸生成C.該裝置必須先進(jìn)行果酒發(fā)酵，再進(jìn)行果醋發(fā)酵D.該裝置制作果酒、果醋參與發(fā)酵的微生物相同5、在植物組織培養(yǎng)過(guò)程中，容易獲得突變體的主要原因是（）A.培養(yǎng)的細(xì)胞一直處于不斷的分生狀態(tài)B.培養(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)豐富，易于植物生長(zhǎng)C.紡錘絲的形成容易受抑制D.DNA復(fù)制容易受抑制評(píng)卷人得分二、多選題(共7題，共14分)6、固定化酶是從20世紀(jì)60年代迅速發(fā)展起來(lái)的一種技術(shù)?？蒲腥藛T用海藻酸鈉作為包埋劑來(lái)固定化酯酶；以研究固定化酶的相關(guān)性質(zhì)和最佳固定條件。酶活力為固定化酶催化化學(xué)反應(yīng)的總效率，包括酶活性和酶的數(shù)量。圖甲；乙、丙為部分研究結(jié)果。下列有關(guān)敘述中，正確的是（）

A.由甲圖可知，固定化酯酶比游離酯酶對(duì)溫度變化適應(yīng)性更強(qiáng)B.由乙圖可知，濃度為3%的海藻酸鈉包埋效果最好C.由丙圖可知，固定化酯酶一般可重復(fù)使用3次，之后若繼續(xù)使用則酶活力明顯下降D.固定化酶的酶活力較高，主要原因是增加了酶與底物的接觸面積7、下圖表示研究人員在實(shí)驗(yàn)室中使用的分批培養(yǎng)細(xì)菌的方法；下列敘述正確的是（）

A.尿素分解菌可利用培養(yǎng)基中的尿素是因?yàn)槟芎铣呻迕窧.短期保存的菌種，可將菌液加入甘油后放在冷凍箱中冷藏C.液體選擇培養(yǎng)基通?？捎糜谶x擇培養(yǎng)，增加目標(biāo)菌種的濃度D.將三角瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)能提高溶氧量和養(yǎng)料的利用率8、有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的微生物基本上都可以分解尿素“如細(xì)菌、真菌（酵母菌）、放線菌等”。下列關(guān)于能分解尿素的微生物的敘述正確的是（）A.酵母菌能利用尿素做氮源，根本原因是其含有合成脲酶的基因B.尿素中的氮元素可用于合成細(xì)菌的蛋白質(zhì)C.在資源和空間不受限制的階段，若最初接種M個(gè)細(xì)菌，繁殖n代后細(xì)菌的數(shù)量是2n×M個(gè)D.可以利用人工誘變、轉(zhuǎn)基因、多倍體育種等方法培育高效分解尿素的細(xì)菌9、馬奶酒是“蒙古八珍”之一，其中發(fā)酵型奶酒是利用某些微生物將馬奶中的乳糖水解成單糖1和單糖2，酵母菌再利用這些單糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精，從而制成馬奶酒。科研人員研究分別利用野生型酵母菌和馬奶酒中酵母菌的發(fā)酵情況，結(jié)果如下圖所示。下列有關(guān)敘述正確的是（）

A.乳糖屬于二糖，其元素組成是H、OB.14~16h時(shí)，野生型酵母菌內(nèi)可能正在進(jìn)行單糖2發(fā)酵相關(guān)基因的表達(dá)C.與野生型酵母菌相比，馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時(shí)更短D.在發(fā)酵過(guò)程中，兩種類(lèi)型的酵母菌細(xì)胞內(nèi)均存在[H]的積累10、某同學(xué)設(shè)計(jì)了如圖所示的果酒和果醋發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是。

A.進(jìn)行果醋和果酒發(fā)酵的最適溫度相同B.該裝置既可阻止空氣進(jìn)入，也便于發(fā)酵產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置即可滿足果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.發(fā)酵過(guò)程中，發(fā)酵液的pH逐漸降低，密度逐漸下降11、某同學(xué)設(shè)計(jì)了圖示的發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是()

A.該裝置可阻止空氣進(jìn)入，用于果酒發(fā)酵B.該裝置便于果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置可滿足果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除彎管中的水后，該裝置與巴斯德的鵝頸瓶作用相似12、下列關(guān)于中學(xué)“腐乳的制作”實(shí)驗(yàn)，敘述正確的是（）A.加鹽主要是為了調(diào)節(jié)水分，利于毛霉生長(zhǎng)B.勤向腐乳坯表面噴水，有利于毛霉菌絲的生長(zhǎng)C.將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐塊放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些D.實(shí)驗(yàn)室制作的腐乳不宜直接食用評(píng)卷人得分三、填空題(共7題，共14分)13、棉花是自然界中纖維素含量_______的天然產(chǎn)物，此外，木材、作物秸稈等也富含纖維素。許多商品纖維素都是由天然纖維素制得的，如水溶性的羧甲基纖維素鈉(CMC-Na)、不溶于水的微晶纖維素等。14、洗滌次數(shù)過(guò)少，無(wú)法除去____________；離心速度過(guò)高和時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)使___________等一同沉淀，達(dá)不到分離效果。15、蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠中的遷移率取決于它_________________和_________________等因素。16、玫瑰精油是制作高級(jí)香水的主要成分，能使人產(chǎn)生愉悅感。實(shí)驗(yàn)室玫瑰精油的粗提取，將玫瑰花瓣與清水的質(zhì)量按_____，用___________法進(jìn)行提取。玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，_________溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾。17、在缺水狀態(tài)下，微生物處于__________狀態(tài)。__________就是讓處于____________狀態(tài)的微生物重新恢復(fù)___________的生活狀態(tài)。18、溫度和pH對(duì)酶活性的影響、探究果膠酶的用量注意：探究溫度的影響時(shí)，溫度設(shè)置可以選_____________為溫度梯度，設(shè)置：10℃、20℃、至60℃。也可以選5℃為溫度梯度。在混合果泥與果膠酶前，二者應(yīng)分別放在不同試管中_________處理，以保證底物與酶在混合時(shí)溫度是_________的。此實(shí)驗(yàn)中，溫度是______________，保持不變的有：果泥量、酶的濃度和用量、水浴時(shí)間和混合物的pH等所有其他條件不變。探究pH時(shí)，可將溫度梯度改成___________梯度，再選定一個(gè)適宜的____________即可。此實(shí)驗(yàn)中，不同pH梯度之間就是____________?？赡芡ㄟ^(guò)測(cè)定濾出的_____________來(lái)判斷果膠酶的活性高低。因?yàn)樾》肿游镔|(zhì)可以通過(guò)濾紙，果膠酶活性越大，濾出的果汁的體積就越大。19、鹵湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在_________________左右。評(píng)卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共4題，共20分)20、常見(jiàn)的釀酒酵母只能利用葡萄糖而不能利用木糖來(lái)進(jìn)行酒精發(fā)酵；自然界中某些酵母菌能分解木糖產(chǎn)生酒精，科學(xué)家欲從果園的葡萄上或土壤中分離這種酵母菌，操作如下：

(1)獲得酵母菌純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是____________________。

(2)在第二次及以后劃線時(shí)，總是從上一次的末端開(kāi)始劃線，這樣做的目的是__________________________。劃線的某個(gè)平板培養(yǎng)后，第一劃線區(qū)域的劃線上都不間斷地長(zhǎng)滿了菌落，第二劃線區(qū)域的第一條線上無(wú)菌落，其他劃線上有菌落，造成劃線無(wú)菌落可能的操作失誤是________________________________。

(3)將自然界中采集到的葡萄帶回實(shí)驗(yàn)室，用無(wú)菌水將葡萄皮上的微生物沖洗到無(wú)菌的三角瓶中，然后將瓶中的液體用涂布器涂布接種于以木糖為唯一________的固體培養(yǎng)基上；在適宜的條件下培養(yǎng)一段時(shí)間，獲得能利用木糖的多個(gè)酵母菌菌落。

(4)若要檢測(cè)土樣中的酵母菌含量，應(yīng)采用____________法。在接種前，隨機(jī)取若干滅菌后的空白平板培養(yǎng)基先行培養(yǎng)了一段時(shí)間，這樣做的目的是________________________________________。21、現(xiàn)有磨漿機(jī)；燒杯、滴管、量筒、玻璃棒、漏斗、紗布、蘋(píng)果、試管、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2％的果膠酶溶液、蒸餾水、一定濃度的鹽酸和氫氧化鈉溶液；下表是某小組利用上述材料進(jìn)行的有關(guān)實(shí)驗(yàn)：(“／”表示不加)上述步驟完成后，進(jìn)行同樣長(zhǎng)度時(shí)間的過(guò)濾收集果汁，測(cè)量觀察。據(jù)此回答：

（1）改正上表中的一處錯(cuò)誤：___________________________。

（2）果膠酶將果膠分解成可溶性的_________。若要驗(yàn)證果膠酶的作用，應(yīng)觀察比較的兩組是_________________。預(yù)期的實(shí)驗(yàn)結(jié)果是：_______。

（3）比較燒杯甲、丙、丁可知：____________能影響酶的活性。

（4）表中①處的內(nèi)容是_____。

（5）有人測(cè)定了甲、乙、丙、丁四種植物體內(nèi)多種酶的活性與溫度的關(guān)系，結(jié)果如下圖所示。根據(jù)圖中的信息，你認(rèn)為在25℃條件下，競(jìng)爭(zhēng)能力最強(qiáng)的生物和對(duì)溫度適應(yīng)范圍最廣的生物分別是________。

A.乙和丁B.乙和丙C.乙和甲D.甲和丙。

（6）果膠酶是分解果膠的一類(lèi)酶的總稱(chēng),它不包括______。

A.多聚半乳糖醛酸酶B.果膠分解酶C.乳糖分解酶D.果膠酯酶22、腸道疾病九成以上都是自身菌群失調(diào)引起的；酸奶被很多人看成是補(bǔ)充益生菌的渠道，但是也有專(zhuān)家表示，市場(chǎng)中的有些酸奶活菌數(shù)量很少，活性也差，加工過(guò)程中大量加入甜味劑；增稠劑等成分，補(bǔ)菌靠喝酸奶是一種誤區(qū)。某興趣小組擬探究某品牌酸奶對(duì)小鼠腸道菌群的影響，進(jìn)行了以下實(shí)驗(yàn)。

（1）實(shí)驗(yàn)步驟：

①選取狀況良好；年齡和體重近似的小鼠20只；均分為甲、乙兩組。

②用含有某品牌酸奶的食物連續(xù)飼喂甲組小鼠12周；用含有等量的經(jīng)過(guò)滅菌的該品牌酸奶的相同食物連續(xù)飼喂乙組小鼠12周作為對(duì)照；其他情況相同。

③搜集________組小鼠糞便制成懸浮液涂布于___________(填“全營(yíng)養(yǎng)”或“該品牌酸奶為唯一碳源”的______________（填“液體”或“固體”）培養(yǎng)基上。

④接種后置于___________（填“有氧”或“無(wú)氧”）條件下培養(yǎng)，通過(guò)觀察____________以初步鑒定小鼠消化道中的微生物類(lèi)群。

⑤統(tǒng)計(jì)比較微生物的_______________；分析得出結(jié)論。

（2）請(qǐng)根據(jù)以上步驟回答下列問(wèn)題。

①在制作培養(yǎng)基時(shí)要滿足微生物生長(zhǎng)對(duì)pH的要求，調(diào)pH應(yīng)在高壓蒸汽滅菌之___________（填“前”或“后”）。

②若菌群中含有大腸桿菌，可在培養(yǎng)基中添加伊紅美藍(lán)制成________培養(yǎng)基，可根據(jù)培養(yǎng)基中黑色菌落的數(shù)目，計(jì)算出腸道中大腸桿菌的數(shù)量。23、下圖表示血紅蛋白提取和分離的部分實(shí)驗(yàn)裝置,請(qǐng)回答下列問(wèn)題。

(1)血紅蛋白是人和其他脊椎動(dòng)物紅細(xì)胞的主要組成成分,其在紅細(xì)胞中的作用體現(xiàn)了蛋白質(zhì)具有_____功能。

(2)甲裝置中,B是血紅蛋白溶液,則A是________；乙裝置中,C溶液的作用是________。

(3)用乙裝置分離蛋白質(zhì)的方法叫______,是根據(jù)________分離蛋白質(zhì)的有效方法。

(4)用乙裝置分離血紅蛋白時(shí),待______時(shí),用試管收集流出液,每5mL收集一管,連續(xù)收集。評(píng)卷人得分五、非選擇題(共2題，共4分)24、玫瑰精油能使人產(chǎn)生愉悅感；被稱(chēng)為“液體黃金”，是制作高級(jí)香水的主要成分?；卮鹣铝袉?wèn)題：

(1)玫瑰精油適合用________法提??；其理由是玫瑰精油具有_________等性質(zhì)。

(2)玫瑰花作為提取玫瑰精油的原料時(shí)；為提高玫瑰精油提取量，用于提煉玫瑰精油的玫瑰花要在_________________期采收，選用________(填“新鮮”或“干”)的玫瑰花更佳。

(3)某同學(xué)設(shè)計(jì)了如圖所示裝置提取玫瑰精油；指出該裝置中的兩個(gè)錯(cuò)誤：①________。②____________________。

(4)密封不嚴(yán)的瓶裝玫瑰精油最好存放在溫度較_________的地方，目的是_________________。25、豆?jié){是深受中國(guó)百姓喜愛(ài)的飲品；但易變質(zhì)，保質(zhì)期較短?？蒲腥藛T對(duì)變質(zhì)豆?jié){中的腐敗細(xì)菌進(jìn)行分離，并研究了乳酸鏈球菌素（多肽，天然食品防腐劑）對(duì)腐敗細(xì)菌的抑制效果，為生產(chǎn)豆?jié){時(shí)優(yōu)化保質(zhì)方法提供依據(jù)。主要研究過(guò)程如下：

①豆?jié){變質(zhì)處理：將2種市售豆?jié){A；B和自制豆?jié){在無(wú)菌操作臺(tái)上分別裝入已滅菌的250mL三角瓶中；密封、37℃條件下放置7d后，豆?jié){發(fā)生變質(zhì)。

②腐敗細(xì)菌的初步分離和計(jì)數(shù)：取變質(zhì)的豆?jié){在無(wú)菌條件下接種到細(xì)菌培養(yǎng)基上；培養(yǎng)一段時(shí)間后，統(tǒng)計(jì)各培養(yǎng)基上菌落種類(lèi)和數(shù)量。結(jié)果如表：

③比較乳酸鏈球菌素添加量對(duì)腐敗細(xì)菌的抑制效果：以自制的新鮮豆?jié){為材料；經(jīng)相應(yīng)處理后，在37℃下放置35d后，統(tǒng)計(jì)豆?jié){中腐敗細(xì)菌數(shù)量，結(jié)果如圖：

（1）日常生活中常用的消毒方法是__________，步驟②中培養(yǎng)基的滅菌方法是__________。

（2）步驟②中適宜采用的接種方法是_____________，固體培養(yǎng)基制備的步驟為_(kāi)_______。培養(yǎng)中統(tǒng)計(jì)菌落種類(lèi)和數(shù)量時(shí)要每隔24h觀察統(tǒng)計(jì)一次，直到各類(lèi)菌落數(shù)目穩(wěn)定，以防止__________________。

（3）乳酸鏈球菌素是一種天然食品防腐劑，它是由34個(gè)氨基酸組成的多肽。步驟③結(jié)果表明，最能耐受乳酸鏈球菌素的細(xì)菌是_______，為有效防止豆?jié){腐敗，在生產(chǎn)中乳酸鏈球菌素的添加量應(yīng)控制在________左右。

（4）與用抗生素防腐相比，使用乳酸鏈球菌素防腐的優(yōu)點(diǎn)是_________________。評(píng)卷人得分六、綜合題(共3題，共9分)26、瓊脂是一種多糖類(lèi)物質(zhì)；由于很少有微生物能將其降解而成為配制固體培養(yǎng)基常用的凝固劑之一。某實(shí)驗(yàn)室在處理一批已進(jìn)行過(guò)微生物培養(yǎng)的廢棄固體培養(yǎng)基時(shí)發(fā)現(xiàn)，培養(yǎng)基上的微生物幾乎全部死亡，但在其中一個(gè)培養(yǎng)基上存在一個(gè)正常生長(zhǎng)的細(xì)菌菌落，該實(shí)驗(yàn)室研究人員對(duì)此提出“該種細(xì)菌能利用瓊脂”的假說(shuō)，據(jù)此回答問(wèn)題：

（1）若要證明該假說(shuō)的正確性；應(yīng)該在配制培養(yǎng)基時(shí)，選擇以______為唯一碳源的固體培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)，配制好的培養(yǎng)基需通過(guò)_____________法進(jìn)行滅菌。

（2）通過(guò)實(shí)驗(yàn)證明該假說(shuō)是正確的；并且發(fā)現(xiàn)該瓊脂分解菌能分泌脫色酶，能分解糖蜜發(fā)酵廢液的黑褐色色素。

①欲從獲得的菌種中分離出分解黑褐色色素能力強(qiáng)的細(xì)菌；可在培養(yǎng)基中加入______，采用的接種方法是________。適宜條件下培養(yǎng)一段時(shí)間，發(fā)現(xiàn)菌落周?chē)纬蓤A形凹穴和透明圈，形成的原因是________________，應(yīng)選擇凹穴大且周?chē)该魅Υ蟮木溥M(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)。

②由于該菌種在自然界中極為稀少；欲長(zhǎng)期保存該菌種，可以采用_________的方法，具體操作是在3mL的甘油瓶中裝入1mL甘油后_______，然后將_____________________，與甘油充分混勻后，放在-20°C的冷凍箱中保存。

（3）實(shí)驗(yàn)中需要及時(shí)滅菌或消毒；才能保證實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，下列各項(xiàng)可以使用干熱滅菌的是______。（填標(biāo)號(hào)）

A.實(shí)驗(yàn)者的皮膚B.培養(yǎng)基C.吸管D.金屬用具E.玻璃棒F.培養(yǎng)皿27、蘋(píng)果醋富含果膠；維生素以及多種礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分；具有開(kāi)胃護(hù)肝、排毒養(yǎng)顏、減肥降脂等多種功效，是近年來(lái)的流行飲品。圖甲和圖乙分別表示蘋(píng)果醋的簡(jiǎn)易制作裝置和制作流程，據(jù)圖回答下列問(wèn)題：

(1)若先用圖甲所示的裝置來(lái)生產(chǎn)蘋(píng)果酒，則在果酒發(fā)酵的生產(chǎn)過(guò)程中，氣閥a、b應(yīng)保持的狀態(tài)是_____，其中氣閥b保持此狀態(tài)的原因是______。

(2)若繼續(xù)用圖甲所示裝置制作蘋(píng)果醋，除打開(kāi)氣閥a、b以外，還需要改變的條件是①_____；②______。

(3)醋酸菌可將糖分解成乙酸，反應(yīng)式：_______。

(4)若果汁中含有醋酸菌，在酒精發(fā)酵旺盛時(shí)，醋酸菌不能將果汁中的葡萄糖發(fā)酵為醋酸，說(shuō)明原因_______。28、丹東光華塔醋是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品；已有80多年的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)史。主要以丹東墾區(qū)大米為原料，經(jīng)糖化處理后發(fā)酵成大米酒作為醋母液，是我國(guó)生產(chǎn)歷史最久；生產(chǎn)規(guī)模最大的塔醋，是我國(guó)唯一采用酒液循環(huán)發(fā)酵法釀造的白米醋，被譽(yù)為“中國(guó)塔醋第一坊”。

（1）醋酸桿菌可在細(xì)胞的______（部位）將醇類(lèi)、糖類(lèi)分解為醋酸。請(qǐng)根據(jù)材料，寫(xiě)出由醋母液釀制成光華醋的總反應(yīng)式：__________________。

（2）為選育耐酸度高、耐酒精度強(qiáng)的醋酸桿菌菌種，除了可以從自然界中篩選外，還可通過(guò)______育種獲得。擴(kuò)大培養(yǎng)菌種時(shí)常使用液體培養(yǎng)基的目的是__________________。

（3）發(fā)酵過(guò)程可通過(guò)發(fā)酵罐對(duì)______（寫(xiě)出兩個(gè)即可）等發(fā)酵條件進(jìn)行控制。醋酸發(fā)酵過(guò)程中有機(jī)物作為呼吸底物，其能量的去向都有哪些？__________________。參考答案一、選擇題(共5題，共10分)1、C【分析】【分析】

泡菜制作的原理：泡菜的制作離不開(kāi)乳酸菌。在無(wú)氧條件下；乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸，測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行目測(cè)對(duì)比，可以大致估算出亞硝酸鹽的含量。

【詳解】

A；制作時(shí)加入陳泡菜汁；含有乳酸菌，會(huì)縮短泡菜腌制時(shí)間，A正確；

B；泡菜腌制過(guò)程中起主要作用的是假絲酵母和乳酸菌；B正確；

C；亞硝酸鹽與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽偶聯(lián)形成玫瑰紅色產(chǎn)物；C錯(cuò)誤；

D；泡菜樣品處理時(shí)加硫酸鋅、NaOH等可以沉淀蛋白質(zhì)等雜質(zhì)；D正確；

故選C。2、D【分析】1；制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基：

（1）計(jì)算：依據(jù)是培養(yǎng)基配方的比例；

（2）稱(chēng)量：牛肉膏比較黏稠；可同稱(chēng)量紙一塊稱(chēng)取。牛肉膏和蛋白胨易吸潮，稱(chēng)取時(shí)動(dòng)作要迅速，稱(chēng)后及時(shí)蓋上瓶蓋；

（3）溶化：牛肉膏和稱(chēng)量紙+水加熱取出稱(chēng)量紙→加蛋白胨和氯化鈉→加瓊脂（注意：要不斷用玻璃棒攪拌；防止瓊脂糊底而導(dǎo)致燒杯破裂）→補(bǔ)加蒸餾水至100mL；

（4）調(diào)pH；

（5）滅菌：培養(yǎng)基采用高壓蒸汽滅菌；培養(yǎng)皿采用干熱滅菌。

（6）倒平板。

2；無(wú)菌技術(shù)的主要內(nèi)容：

①對(duì)實(shí)驗(yàn)操作的空間；操作者的衣著和手；進(jìn)行清潔和消毒；

②將用于微生物培養(yǎng)的器皿；接種用具和培養(yǎng)基等器具進(jìn)行滅菌；

③為避免周?chē)h(huán)境中微生物的污染；實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈火焰附近進(jìn)行；

④實(shí)驗(yàn)操作時(shí)應(yīng)避免已經(jīng)滅菌處理的材料用具與周?chē)奈锲废嘟佑|。

【詳解】

A；涂布接種時(shí)；涂布器應(yīng)在酒精燈火焰灼燒滅菌冷卻后再使用，A錯(cuò)誤；

B；搖床應(yīng)對(duì)液體培養(yǎng)基培養(yǎng)微生物時(shí)操作；培養(yǎng)皿中的是固體培養(yǎng)基，B錯(cuò)誤；

C；菌落肉眼可見(jiàn)；不需要借助于顯微鏡，C錯(cuò)誤；

D；牛肉膏比較黏稠；溶化牛肉膏時(shí)，稱(chēng)好的牛肉膏連同稱(chēng)量紙一同放入燒杯，D正確。

故選D。3、B【分析】【分析】

培養(yǎng)基的成分：碳源；氮源、水和無(wú)機(jī)鹽等。

培養(yǎng)基的用途：

①固體培養(yǎng)基：觀察菌落和分離提純微生物；

②液體：工業(yè)大規(guī)模培養(yǎng)（微生物工程）；

③半固體：觀察微生物的運(yùn)動(dòng)．

【詳解】

A.菌落是由一個(gè)細(xì)胞發(fā)育成的子細(xì)胞群體；只含有一種細(xì)菌，A錯(cuò)誤。

B.同一種物質(zhì)既可作碳源也可作氮源；如牛肉膏；碳源并不都能提供能量，如培養(yǎng)自養(yǎng)型微生物的培養(yǎng)基中的CO2或碳酸鹽。B正確。

C.同種物質(zhì)可能既作碳源又作氮源；如牛肉膏，C錯(cuò)誤。

D.配置培養(yǎng)基時(shí)蔗糖含量根據(jù)微生物的生長(zhǎng)特點(diǎn)具體確定；D錯(cuò)誤。

【點(diǎn)睛】

本題的知識(shí)點(diǎn)是培養(yǎng)基的種類(lèi)和用途，主要考查學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的記憶、理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)和解決問(wèn)題的能力，要求學(xué)生把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系．4、B【分析】【分析】

根據(jù)題意和圖示分析可知：圖示為果酒和果醋的發(fā)酵裝置圖；其中出料口的作用是出料；檢測(cè)；充氣口的作用是在果醋制作時(shí)通入氧氣的；排氣口的作用是排氣，其彎彎曲曲的好處是防止雜菌和浮塵的污染。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵時(shí)；發(fā)酵瓶中發(fā)酵液不應(yīng)裝滿，要留大約1/3的空間，A錯(cuò)誤；

B；果醋菌是好氧型細(xì)菌；所以在果醋發(fā)酵時(shí)，需持續(xù)通過(guò)氧氣，促進(jìn)醋酸生成，B正確；

C；該裝置可先進(jìn)行果酒發(fā)酵；再進(jìn)行果醋發(fā)酵，也可直接進(jìn)行果醋發(fā)酵，C錯(cuò)誤；

D；果酒、果醋參與發(fā)酵的微生物不相同；果酒需要酵母菌發(fā)酵，果醋需要醋酸菌發(fā)酵，D錯(cuò)誤。

故選B。

【點(diǎn)睛】

本題結(jié)合果酒和果醋制作的發(fā)酵裝置圖，考查果酒和果醋的制作，要求考生識(shí)記果酒和果醋制作的原理，掌握酵母菌和醋酸菌的特點(diǎn)及代謝類(lèi)型，能準(zhǔn)確判斷圖示裝置中各“口”的作用，再結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)。5、A【分析】【分析】

間期DNA復(fù)制時(shí)由于DNA解旋；使DNA穩(wěn)定性降低，容易發(fā)生基因突變，所以基因突變一般發(fā)生在DNA復(fù)制時(shí)期。

【詳解】

在植物組織培養(yǎng)過(guò)程中；由于培養(yǎng)細(xì)胞一直處于不斷的分生狀態(tài)，容易受到培養(yǎng)條件和外界壓力（如射線；化學(xué)物質(zhì)等）的影響而產(chǎn)生突變，因此容易獲得突變體。培養(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)豐富，易于植物生長(zhǎng)，不能體現(xiàn)容易獲得突變體，紡錘絲的形成容易受抑制，則細(xì)胞的分裂受抑制，不能體現(xiàn)容易獲得突變體，DNA復(fù)制容易受抑制，細(xì)胞不容易發(fā)生突變，綜上分析，A正確，BCD錯(cuò)誤。

故選A。二、多選題(共7題，共14分)6、A:B:C【分析】【分析】

1；分析甲圖；隨著溫度的升高固定化酯酶和游離酯酶的活力均先升高后下降，游離酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降階段變化明顯，說(shuō)明游離酯酶的酶活力更容易受高溫的影響。

2；分析乙圖；隨著海藻酸鈉濃度的增加，固定化酯酶的活力先增加后下降，當(dāng)海藻酸鈉濃度為3%時(shí)酶的活力最高。

3；分析丙圖；固定化酯酶的活力隨使用次數(shù)的增多而下降，且在使用3次以后酶活力顯著下降。

【詳解】

A；據(jù)分析可知；游離酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降階段變化明顯，說(shuō)明游離酯酶的酶活力更容易受高溫的影響，即固定化酯酶比游離酯酶對(duì)溫度變化適應(yīng)性更強(qiáng)，A正確；

B；由乙圖可知；濃度為3%的海藻酸鈉時(shí)，酶活力最強(qiáng)，即包埋效果最好，B正確；

C；由丙圖可知；固定化酯酶的活力隨使用次數(shù)的增多而下降，且在使用3次以后，若繼續(xù)使用則酶活力顯著下降，C正確；

D；固定化酶的優(yōu)點(diǎn)是易于產(chǎn)物分離；可反復(fù)使用，能連續(xù)化生產(chǎn)且穩(wěn)定性好，而不是增加了和底物接觸的面積，D錯(cuò)誤。

故選ABC。

【點(diǎn)睛】7、A:C:D【分析】1、若要長(zhǎng)期保存菌種，菌液中常需要加入一定量的甘油，且要放置在-20℃的冷凍箱中，若要短期保存菌種，可將菌種接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上，菌落長(zhǎng)成后，將試管放置在4℃的冰箱中保藏。

2；液體選擇培養(yǎng)基通?？捎糜谶x擇培養(yǎng)；增加目標(biāo)菌種的濃度。將錐形瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)能提高溶氧量和養(yǎng)料的利用率。

【詳解】

A；尿素分解菌可利用培養(yǎng)基中的尿素是因?yàn)槟芎铣呻迕福欢渌⑸锊荒芎铣呻迕腹什荒芊纸饽蛩?，A正確；

B；短期保存的菌種；可將菌種接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上，菌落長(zhǎng)成后，將試管放置在4℃的冰箱中保藏，B錯(cuò)誤；

C；液體選擇培養(yǎng)基通?？捎糜谶x擇培養(yǎng)；增加目標(biāo)菌種的濃度，C正確；

D；將三角瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)既能提高溶氧量；提高有氧呼吸的速率，又能提高養(yǎng)料的利用率，D正確。

故選ACD。8、A:B:C【分析】【分析】

絕大多數(shù)微生物都能利用葡萄糖；但是只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素，利用尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基，可以從土壤中分離出分解尿素的微生物。

【詳解】

A；脲酶能夠?qū)⒛蛩亟到獬砂焙投趸迹灰虼私湍妇芾媚蛩刈龅?，根本原因是其含有合成脲酶的基因，A正確；

B；蛋白質(zhì)組成元素包括N；因此尿素中的氮元素可用于合成細(xì)菌的蛋白質(zhì)，B正確；

C、在資源和空間不受限制的階段，細(xì)菌為“J”形增長(zhǎng)，其分裂方式為二分裂生殖，因此最初接種M個(gè)細(xì)菌，繁殖n代后細(xì)菌的數(shù)量是2n×M個(gè)；C正確；

D；細(xì)菌為原核生物；沒(méi)有染色體，因此不能用多倍體育種等方法培育高效分解尿素的細(xì)菌，D錯(cuò)誤。

故選ABC。9、A:B:C【分析】【分析】

據(jù)圖可知；野生型酵母菌首先利用單糖1進(jìn)行發(fā)酵，當(dāng)這種糖耗盡時(shí)（14h左右），酒精產(chǎn)量的增加停滯一段時(shí)間，才開(kāi)始利用單糖2進(jìn)行發(fā)酵。

【詳解】

A；乳糖是由1分子半乳糖和1分子葡萄糖構(gòu)成的二糖；其元素組成是C、H、O，A正確；

B；據(jù)圖可知；野生型酵母菌首先利用單糖1進(jìn)行發(fā)酵，當(dāng)這種糖耗盡時(shí)（14h左右），酒精產(chǎn)量的增加停滯一段時(shí)間，才開(kāi)始利用單糖2進(jìn)行發(fā)酵。故14~16h時(shí)，野生型酵母菌內(nèi)可能正在進(jìn)行單糖2發(fā)酵相關(guān)基因的表達(dá)，以促進(jìn)對(duì)單糖2的利用，B正確；

C；由圖可知；野生型酵母菌完成酒精發(fā)酵用時(shí)大約22h，馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時(shí)大約14h，即馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時(shí)更短，C正確；

D、在酵母菌酒精發(fā)酵過(guò)程中，[H]與丙酮酸反應(yīng)生成酒精和CO2；因此兩種類(lèi)型的酵母菌內(nèi)均不存在[H]的積累，D錯(cuò)誤。

故選ABC。10、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通氣；酵母菌進(jìn)行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜溫菌，也是嗜氧菌，因此其進(jìn)行果醋發(fā)酵時(shí)需要不間斷的供氧。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的最適溫度是18～25℃；果醋發(fā)酵的最適溫度是30～35℃，錯(cuò)誤；

B；果酒發(fā)酵需要無(wú)氧環(huán)境；該裝置鵝頸中的水可以隔絕空氣，創(chuàng)造無(wú)氧環(huán)境，果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體是二氧化碳，該裝置便于二氧化碳的排除，正確。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除彎管中的水，該裝置也不能滿足果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧氣，錯(cuò)誤；

D；果酒發(fā)酵過(guò)程中；葡萄糖分解變成酒精，因此發(fā)酵液密度會(huì)逐漸減??；同時(shí)pH會(huì)逐漸降低，呈酸性，正確。

故選BD。11、A:B:D【分析】【詳解】

果酒制作是厭氧發(fā)酵，該裝置水可阻止空氣進(jìn)入；果酒發(fā)酵產(chǎn)生的氣體是CO2，該裝置便于CO2的排出；該裝置彎管為了排出發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，不能保證果醋發(fā)酵需要的O2；去除彎管中的水后；與巴斯德的鵝頸瓶作用相似，排出氣體，避免雜菌污染。

【考點(diǎn)定位】本題考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。12、C:D【分析】【分析】

腐乳是用豆腐發(fā)酵制成；多種微生物參與發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌具發(fā)達(dá)的白色菌絲。毛霉等微生物產(chǎn)生的以蛋白酶為主各種酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；加鹽主要是為了抑制微生物生長(zhǎng)；防止豆腐腐敗變質(zhì)，A錯(cuò)誤；

B；勤向腐乳坯表面噴水；會(huì)導(dǎo)致豆腐含水量過(guò)高，不利于毛霉菌絲的生長(zhǎng)，B錯(cuò)誤；

C；加鹽腌制時(shí)；為防止污染，將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐塊分層整齊地?cái)[放在瓶中，同時(shí)逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些，C正確；

D；實(shí)驗(yàn)室制作的腐乳可能滅菌不徹底；不宜直接食用，D正確。

故選CD。三、填空題(共7題，共14分)13、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】最高14、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】血漿蛋白白細(xì)胞15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】所帶凈電荷的多少分子質(zhì)量的大小16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】1：4水蒸氣蒸餾難17、略

【解析】①.休眠②.活化③.休眠④.正常18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】10℃恒溫相同變量pH溫度對(duì)照果汁的體積大小19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】12%四、實(shí)驗(yàn)題(共4題，共20分)20、略

【分析】【詳解】

試題分析：本題考查微生物培養(yǎng)分離以及微生物的選擇方面的相關(guān)知識(shí)；要求學(xué)生明確微生物的培養(yǎng)和微生物選擇的方法，屬于考綱識(shí)記和理解層次的考查，這類(lèi)試題需要學(xué)生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過(guò)程中學(xué)會(huì)構(gòu)建知識(shí)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。根據(jù)題干信息“常見(jiàn)的釀酒酵母只能利用葡萄糖而不能利用木糖”，則在以木糖為唯一碳源的培養(yǎng)基中酵母菌會(huì)死亡，“自然界中某些酵母菌能分解木糖產(chǎn)生酒精”說(shuō)明這些酵母菌含有與木糖發(fā)酵有關(guān)的酶的基因。可以通過(guò)相應(yīng)的選擇培養(yǎng)基篩選；分離此類(lèi)微生物。

（1）在微生物培養(yǎng)過(guò)程中；獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止外來(lái)雜菌的入侵。

（2）純化菌株時(shí)；通常使用的劃線工具是接種環(huán)。在第二次及以后劃線時(shí)，總是從上一次的末端開(kāi)始劃線，這樣做可以將聚集的菌落逐步減少以獲得單個(gè)菌落。劃線的某個(gè)平板培養(yǎng)后，第一劃線區(qū)域的劃線上都不間斷地長(zhǎng)滿了菌落，第二劃線區(qū)域的第一條線上無(wú)菌落，其它劃線上有菌落。造成劃線無(wú)菌落可能的操作失誤是接種環(huán)灼燒后未冷卻；劃線未從第一區(qū)域末端開(kāi)始。

（3）將自然界中采集到的葡萄帶回實(shí)驗(yàn)室；用無(wú)菌水將葡萄皮上的微生物沖洗到無(wú)菌的三角瓶中，然后將瓶中的液體用涂布器涂布接種于以木糖為唯一碳源的固體培養(yǎng)基上，在適宜的條件下培養(yǎng)一段時(shí)間，獲得能利用木糖的多個(gè)酵母菌菌落。實(shí)驗(yàn)中所用培養(yǎng)基按功能屬于選擇培養(yǎng)基。

（4）若要檢測(cè)土樣中的酵母菌含量，應(yīng)采用稀釋涂布平板法。在接種前，隨機(jī)取若干滅菌后的空白平板培養(yǎng)基先行培養(yǎng)了一段時(shí)間，用于檢測(cè)培養(yǎng)基平板滅菌是否合格，如果空白平板上出現(xiàn)了菌落，說(shuō)明平板滅菌不合格。【解析】防止外來(lái)雜菌入侵將聚集的菌種逐步減少以獲得單個(gè)菌落接種環(huán)灼燒后未冷卻或劃線未從第一區(qū)域末端開(kāi)始碳源稀釋涂布平板檢測(cè)培養(yǎng)基平板滅菌是否合格21、略

【分析】【分析】

根據(jù)實(shí)驗(yàn)原理和所給的實(shí)驗(yàn)材料可知；表中①處的內(nèi)容是加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的果膠酶溶液，則甲；丙和丁的單一變量是pH的不同，故實(shí)驗(yàn)是探究pH對(duì)果膠酶的影響，據(jù)此分析。

【詳解】

（1）實(shí)驗(yàn)操作中2和3順序顛倒。

（2）果膠酶能將果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸。甲和乙的單一變量是是否添加果膠酶；若要驗(yàn)證果膠酶的作用，應(yīng)觀察比較的兩組是甲和乙。因?yàn)楣z酶能分解細(xì)胞壁，提高出汁率和澄清度，故甲果汁的體積多于乙，且比乙澄清。

（3）比較燒杯甲；丙、丁可知；單一變量是pH，故pH值能影響酶的活性。

（4）根據(jù)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容和實(shí)驗(yàn)材料可知表中①處應(yīng)是加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的果膠酶溶液。

（5）據(jù)圖可知；在25℃條件下乙所含酶活性最高，故乙競(jìng)爭(zhēng)能力最強(qiáng)；丙所含的酶對(duì)溫度適應(yīng)范圍最廣，丙是對(duì)溫度適應(yīng)范圍最廣的生物，故選擇B。

（6）果膠酶是指分解果膠的一類(lèi)酶的總稱(chēng)；包括果膠分解酶；果膠酯酶、多聚半乳糖醛酸酶，不包括C。

【點(diǎn)睛】

解答本題的關(guān)鍵是：明確該實(shí)驗(yàn)的自變量和因變量，以及探究pH對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)步驟，應(yīng)先調(diào)節(jié)pH，在再將底物和相應(yīng)酶混合，再根據(jù)題意作答?！窘馕觥?3順序顛倒半乳糖醛酸甲與乙甲果汁的體積多于乙且比乙澄清pH值(酸堿度)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2％的果膠酶溶液BC22、略

【分析】【詳解】

試題分析：探究實(shí)驗(yàn)需要遵循對(duì)照原則和單一變量原則．該實(shí)驗(yàn)的目的是探究某品牌酸奶對(duì)小鼠腸道菌群的影響；因此可用含有某品牌酸奶的食物連續(xù)飼喂甲組小鼠12周（實(shí)驗(yàn)組），用含有等量的經(jīng)過(guò)滅菌的該品牌酸奶的相同食物連續(xù)飼喂乙組小鼠12周（對(duì)照組），通過(guò)觀察菌落的特征來(lái)統(tǒng)計(jì)比較微生物的數(shù)量及比例。

（1）實(shí)驗(yàn)步驟：

①選取狀況良好；年齡和體重近似的小鼠20只；均分為甲、乙兩組。

②用含有某品牌酸奶的食物連續(xù)飼喂甲組小鼠12周（實(shí)驗(yàn)組）；用含有等量的經(jīng)過(guò)滅菌的該品牌酸奶的相同食物連續(xù)飼喂乙組小鼠12周（對(duì)照組）；其他情況相同。

③該實(shí)驗(yàn)的目的是探究某品牌酸奶對(duì)小鼠腸道菌群的影響；而不是篩選出某種微生物，因此搜集甲和乙組（實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組）小鼠糞便制成懸浮液涂布于全營(yíng)養(yǎng)的固體培養(yǎng)基上。

④腸道菌群生活在缺氧的環(huán)境中；因此接種后應(yīng)該置于無(wú)氧條件下培養(yǎng)，通過(guò)觀察菌落的特征以初步鑒定小鼠消化道中的微生物類(lèi)群。

⑤統(tǒng)計(jì)比較微生物的數(shù)量及比例；分析得出結(jié)論。

（2）①制備培養(yǎng)基的步驟為：計(jì)算；稱(chēng)量、融合、調(diào)pH、滅菌和倒平板。

②伊紅和美藍(lán)培養(yǎng)基可以鑒別大腸桿菌，因此含有伊紅和美藍(lán)的培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基?！窘馕觥考?、乙全營(yíng)養(yǎng)固體無(wú)氧菌落的特征數(shù)量及比例前鑒別23、略

【分析】【分析】

血紅蛋白提取和分離的原理：蛋白質(zhì)的物理性質(zhì)如形狀；大小、電荷性質(zhì)和多少、溶解度、吸附性質(zhì)、親和力等千差萬(wàn)別；由此提取和分離各種蛋白質(zhì)；凝膠色譜法原理：分子量大的分子通過(guò)多孔凝膠顆粒的間隙，路程短，流動(dòng)快；分子量小的分子穿過(guò)多孔凝膠顆粒內(nèi)部，路程長(zhǎng)，流動(dòng)慢。

【詳解】

（1）紅細(xì)胞中含有血紅蛋白；而血紅蛋白可以運(yùn)輸氧，即其在紅細(xì)胞中的作用體現(xiàn)了蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸功能。

（2）根據(jù)血紅蛋白提取和分離的實(shí)驗(yàn)原理分析；已知甲裝置中B是血紅蛋白溶液，則A是磷酸緩沖液，可以抵制外界酸；堿對(duì)溶液pH的干擾而保持pH穩(wěn)定；乙裝置中，C溶液的作用是洗脫血紅蛋白。

（3）用乙裝置分離蛋白質(zhì)的方法叫凝膠色譜法；是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法，分子量大的，流動(dòng)快。

（4）用乙裝置分離血紅蛋白時(shí)；待紅色的蛋白質(zhì)接近色譜柱底端時(shí)，用試管收集流出液，每5mL收集一管，連續(xù)收集。

【點(diǎn)睛】

解答本題的關(guān)鍵是掌握血紅蛋白提取和分離的原理和凝膠色譜法的原理，能夠判斷甲、乙裝置的類(lèi)型和作用以及A、B、C溶液的種類(lèi)和作用，進(jìn)而根據(jù)題干要求分析答題。【解析】運(yùn)輸磷酸緩沖液洗脫血紅蛋白凝膠色譜法相對(duì)分子質(zhì)量的大小紅色的蛋白質(zhì)接近色譜柱底端五、非選擇題(共2題，共4分)24、略

【分析】【分析】

1；植物芳香油的提取有蒸餾、壓榨和萃取等；具體采用哪種方法要根據(jù)原料的特點(diǎn)來(lái)決定；

2；題圖中的溫度計(jì)和用于冷卻的進(jìn)出水口位置錯(cuò)誤；

【詳解】

（1）玫瑰精油具有易揮發(fā)；難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的性質(zhì)；所以玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取。

（2）玫瑰花在盛花期玫瑰油含量高；此時(shí)采收可以提高玫瑰精油提取量，并且選用新鮮的玫瑰花更佳。

（3）蒸餾裝置中；溫度計(jì)測(cè)的是蒸汽溫度，應(yīng)使溫度計(jì)的液泡與支管口下沿相平，圖中蒸餾燒瓶中的溫度計(jì)的位置太靠下；冷凝管應(yīng)進(jìn)水口在下，出水口在上，與蒸汽流向相反，圖中蒸餾裝置中的進(jìn)水口與出水口接反了。

（4）玫瑰精油易揮發(fā)；因此密封不嚴(yán)的瓶裝玫瑰精油保存時(shí)最好存放在溫度較低的地方，以減少其揮發(fā)。

【點(diǎn)睛】

植物有效成分提取常用的方法有蒸餾法、壓榨法和萃取法；蒸餾法的原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來(lái)，形成油水混合物，冷卻后分離油層和水層，獲得芳香油；壓榨法是利用機(jī)械壓力將原料壓緊，將原料中的芳香油擠壓出來(lái)；萃取法是將粉碎、干燥的植物原料用有機(jī)溶劑浸泡，使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，然后蒸發(fā)掉有機(jī)溶劑、獲得芳香油的方法；選擇植物芳香油的提取方法時(shí)用根據(jù)產(chǎn)品的性質(zhì)和原料特點(diǎn)選取不同的提取方法?！窘馕觥克魵庹麴s化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、難溶于水、易溶于有機(jī)溶劑、易揮發(fā)盛花新鮮溫度計(jì)下端應(yīng)在蒸餾燒瓶的支管口位置冷凝管進(jìn)水口、出水口接錯(cuò)(二者順序可顛倒)低減少揮發(fā)25、略

【分析】【分析】

由題文描述可知：該題綜合考查學(xué)生對(duì)微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)基；微生物的分離和計(jì)數(shù)等相關(guān)知識(shí)的識(shí)記和理解能力以及對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析能力。

【詳解】

(1)日常生活中經(jīng)常用到煮沸消毒法。對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌；常用高壓蒸汽滅菌法。

(2)步驟②需要對(duì)“腐敗細(xì)菌進(jìn)行的初步分離和計(jì)數(shù)”；因此適宜采用的接種方法稀釋涂布平板法。固體培養(yǎng)基制備的步驟為：計(jì)算→稱(chēng)量→溶化→滅菌→倒平板。為了防止因培養(yǎng)時(shí)間不足而導(dǎo)致遺漏菌落的種類(lèi)和數(shù)目，統(tǒng)計(jì)菌落的種類(lèi)和數(shù)量時(shí)要每隔24h觀察統(tǒng)計(jì)一次，直到各類(lèi)菌落數(shù)目穩(wěn)定為止。

(3)分析曲線圖可知，隨著乳酸鏈球菌素添加量的增大，S1細(xì)菌數(shù)量的相對(duì)值最高，由此表明最能耐受乳酸鏈球菌素的細(xì)菌是S1。當(dāng)乳酸鏈球菌素添加量為250mg．kg-1后，細(xì)菌數(shù)量的相對(duì)數(shù)值不再隨乳酸鏈球菌素添加量的增大而降低；可見(jiàn)，為有效防止豆?jié){腐敗，在生產(chǎn)中乳酸鏈球菌素的添加量應(yīng)控制在250mg．kg-1左右。

(4)乳酸鏈球菌素是一種由34個(gè)氨基酸組成的多肽；食用后會(huì)被人體消化，不會(huì)改變?nèi)梭w腸道內(nèi)正常菌群，這正是使用乳酸鏈球菌素防腐比使用抗生素防腐的優(yōu)點(diǎn)所在。

【點(diǎn)睛】

解答本題的關(guān)鍵是識(shí)記并理解實(shí)驗(yàn)室常用的滅菌方法、固體培養(yǎng)基的配制流程、純化微生物時(shí)常用的接種方法等相關(guān)知識(shí)、形成清晰的知識(shí)網(wǎng)絡(luò)。在此基礎(chǔ)上，結(jié)合問(wèn)題情境，從題意和曲線圖中提取有效信息進(jìn)行相關(guān)問(wèn)題的解答?！窘馕觥恐蠓邢痉ǜ邏赫羝麥缇ㄏ♂屚坎计桨宸ㄓ?jì)算→稱(chēng)量→溶化→滅菌→倒平板因培養(yǎng)時(shí)間不足而導(dǎo)致遺漏菌落的種類(lèi)和數(shù)目S1250mg．kg-1食用后會(huì)被人體消化，不會(huì)改變?nèi)梭w腸道內(nèi)正常菌群六、綜合題(共3題，共9分)26、略

【分析】【分析】

1；在微生物學(xué)中；將允許特定種類(lèi)的微生物生長(zhǎng)，同時(shí)抑制或阻止其他種類(lèi)微生物生長(zhǎng)的培養(yǎng)基，稱(chēng)做選擇培養(yǎng)基。雖然各種培養(yǎng)基的具體配方不同，但一般都含有水、碳源（提供碳元素的物質(zhì)）、氮源（提供氮元素的物質(zhì)）和無(wú)機(jī)鹽。另外還需要滿足微生物生長(zhǎng)對(duì)pH、特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。例如，培養(yǎng)乳酸桿菌時(shí)需要在培養(yǎng)基中添加維生素，培養(yǎng)霉菌時(shí)需將培養(yǎng)基的pH調(diào)至酸性，培養(yǎng)細(xì)菌時(shí)需將pH調(diào)至中性或微堿性，培養(yǎng)厭氧微生物時(shí)則需要提供無(wú)氧的條件。

2；微生物滅菌處理的方法有灼燒滅菌、干熱滅菌、高壓蒸汽滅菌等；處理能耐高溫的、需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管、培養(yǎng)皿）和金屬用具等，可以采用干熱滅菌法滅菌。微生物接種的方法很多，最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法。為了保持菌種的純凈，需要進(jìn)行菌種的保藏。對(duì)于頻繁使用的菌種，我們可以采用臨時(shí)保藏的方法。首先，將菌種接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上，在合適的溫度下培養(yǎng)。當(dāng)菌落長(zhǎng)成后，將試管放入4℃的冰箱中保藏。對(duì)于需要長(zhǎng)期保存的菌種，可以采用甘油管藏的方法。在3mL的甘油瓶中，裝人1mL甘油后滅菌。將1mL培養(yǎng)的菌液轉(zhuǎn)移到甘油瓶中，與