九制黃精加工技術(shù)規(guī)程

九制黃精加工技術(shù)規(guī)程范圍本文件規(guī)定了多花黃精（PolygonatumcyrtonemaHua）九制加工過程中工藝流程、場地與設(shè)施、衛(wèi)生與健康、采收、預(yù)處理、蒸制與干燥、包裝與貯藏、質(zhì)量過程安全控制及檔案管理等技術(shù)要求。本文件適用于XX省多花黃精九制加工。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB4806.1食品安全國家標準食品接觸材料及制品通用安全GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB8978污水綜合排放標準GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范SB/T11094中藥材倉儲管理規(guī)范SB/T11095中藥材倉庫技術(shù)規(guī)范SB/T11082中藥材包裝技術(shù)規(guī)范SB/T11183中藥材產(chǎn)地加工技術(shù)規(guī)范DB43/T2038-2021黃精采收與加工技術(shù)規(guī)范術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。

九制黃精JiuzhiHuangJing黃精通過多次蒸曬而制成的黃精產(chǎn)品。3次～7次工藝流程3次～7次采收→預(yù)處理→蒸制干燥→包裝→貯藏場地與設(shè)施場地環(huán)境靠近生產(chǎn)基地、交通便利的地塊，遠離有害廢棄物、粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源，符合GB14881規(guī)定。加工設(shè)施加工車間設(shè)計、建造應(yīng)符合GB14881的規(guī)定要求，貯藏場地應(yīng)符合SB/T11094、SB/T11095的規(guī)定要求，包裝材料庫設(shè)計、建造應(yīng)符合SB/T11082的規(guī)定要求。衛(wèi)生與健康生產(chǎn)用水加工用水應(yīng)符合GB5749的要求，廢水排放應(yīng)符合GB8978的要求。生產(chǎn)人員應(yīng)取得健康合格證。上崗前應(yīng)經(jīng)過培訓，掌握加工技術(shù)、操作技能及安全生產(chǎn)規(guī)范。采收參照DB43/T2038-2021執(zhí)行。預(yù)處理脫須根采收回來的黃精暴曬2d或65℃烘烤10h至12h，待根須干后入滾筒脫須根20min至30min取出。清洗去雜用清水清洗或機器沖洗，去除表面附著的泥土等雜質(zhì)以及部分須根，瀝干水分。分級按照大小分級（方法見表1），分類后及時攤開。鮮黃精大小分級標準級別分級標準外形一類至少2節(jié)，每節(jié)最小處≥25mm長條形結(jié)節(jié)塊狀，分枝粗壯，無病斑、無霉爛、蟲蛀二類至少2節(jié)，每節(jié)最小處直徑18mm至25mm長條形結(jié)節(jié)塊狀，分枝壯，無病斑、無霉爛、蟲蛀三類長短不一，大小不論長條形結(jié)節(jié)塊狀，無病斑、無霉爛、蟲蛀蒸制與干燥第一次蒸制將鮮黃精在100℃～105℃蒸制直至透心或置沸水中略燙至透心。蒸制或燙制所用水符合GB5749的要求。第一次烘干自然攤晾或60℃以下干燥至六成干。第二次蒸制將第一次蒸制好的黃精在90℃～110℃蒸制3h～4h。第二次烘干參照9.2。第三次蒸制將第二次蒸制好的黃精在90℃～110℃蒸制2h～3h。第三次烘干參照9.2。切片第三次蒸烘完后將黃精切成2mm～4mm薄片，無連片。第四次～七次蒸制將第三次或第四次蒸制好的黃精在90℃～110℃℃蒸制1h～2h；外觀呈“黑如漆，光如油，切片呈棕黑色”，口感軟糯香甜時即可。第四次～七次烘干黃精果脯60℃以下烘干至含水量在30%～40%。九制黃精茶65℃以下烘干至含水量不超過18%。包裝與貯藏包裝九制黃精包裝應(yīng)符合GB4806.1食品安全國家標準食品接觸材料及制品通用安全要求，產(chǎn)品銷售包裝上應(yīng)注明品名、規(guī)格、生產(chǎn)者和經(jīng)銷商的名字、地址和、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、產(chǎn)地、貯存條件及其他需要標識的內(nèi)容。包裝封口需嚴密無破損，包裝儲運圖示應(yīng)符合GB/T191包裝儲運圖示標志的規(guī)定。貯藏選擇干燥、避光、防鼠蟲和防潮密封倉庫儲存，宜4℃～6℃低溫冷藏，并定期檢查保存情況。應(yīng)符合SB/T11094要求。質(zhì)量過程安全控制加工過程應(yīng)符合SB/T11183中藥材產(chǎn)地加工技術(shù)規(guī)范的相關(guān)要求。檔案管理應(yīng)建立原料采收與采購、加工、貯藏、入庫、出庫和銷售的完整檔案，原始記錄應(yīng)保存3年以上。

（資料性）

九制黃精加工全過程記錄表九制黃精加工全過程記錄表采收記錄采收日期產(chǎn)地收獲量產(chǎn)量外觀特征記錄人技術(shù)負責人產(chǎn)地初加工記錄加工日期加工地點加工方法